Mi chiamo ANGELO E SONO DI BERGAMO, TI RINGRAZIO PER I TUOI INSACCATI... CAPOCOLLO BRESAOLA PANCETTA MOCETTA SONO TRE ANNI CHE LIFACCIO E COMPLIMENTISSIMI A TE TUTTO BUONO... DIMENTICAVO.. HO FATTO ANCHE IL VIOLINO DI AGNELLO E L'HANNO SCAMBIATO PER PROSCIUTTO CRUDO..... SEI FANTASTICO. MILLE GRAZIE
Sin duda esta receta es formidable.. muy buena y además sorprendente como siempre embutis la carne sin usar embutidora. Aunque sería genial utilizar un tubo de PVC...pero veo que no te costó nada hacerlo sin usar ningún artilugio...felicitaciones cada día mejor...😊
I tuoi contenuti sono uno spettacolo.. A mio parere poche visualizzazioni per un impegno cosi grande.. Condivido i tuoi video sempre, spero che gli altri facciano altrettanto. Grazie di tutto
Grazie del consiglio. Comunque volevo ringraziarti per gli utili consigli sulla metodologia nel fare preparati alimentari che sembrano impossibili nel realizzare ma che tu rendi semplicemente facile... Ho già provato a fare e ”degustare" i salami cacciatori e la pancetta per la prima volta e devo dire che mi sono superato.🙌🏼 Grazie per i tuoi consigli e prosegui così con semplicità e onestà intellettuale. Saraceno Rosso
Bella ricetta. Ho già provato la tua ricetta del prosciutto di petto d'anatra. E' venuto molto meglio di quanto sperassi. Adesso proverò questa mocetta.
Ciao, complimenti per la chiarezza della descrizione. Tuttavia non ho capito in quale parte del frigo hai tenuto i due insaccati per 30 giorni. Puoi specificarlo? Grazie
@@cuoredicioccolatoit Adesso siamo a 5 e credo che per qualche mese resti tra i 5 e i 15. Nei periodi più caldi dovremmo essere intorno ai 20, ma non ho mai misurato. Grazie mille per la cortese risposta.
Bravo, anche io faccio salumi di tutti i tipi da buon calabrese, per il filetto uso i veli da capocollo e uso sale di miniera che ti consiglio perché sale puro a differenza di quello marino
È in frigo a stagionare da 4 giorni.. Ho variato dalla tua ricetta solo per l'aggiunta di un po' d'aglio in polvere in entrambi i filetti... Di dico solo che già adesso ogni volta che apro il frigo c'è un profumo che non ti dico 😋😋😋
bellissimo video , al posto del budello posso usare un rotolo di garza? , perche il budello che ho trovato dal macellaio è troppo piccolo , lo dovrei tagliare e sovrapporlo eventualmente, qualche consiglio? :) grazie
Firstly I surprised that you speak here only Italian, not English. Then I realized that you have 2 channels and this is an Italian one) Ma io capisco un poco anche italiano. Tu parli abbastanza lentamente, che posso capire partе più importante. Belissimo! Saluti dalla Russia!
Ciao, i “fogli” di budello (quelli che si possono comprare online sotto vuoto) possono essere utilizzati e funzionano nella stessa maniera rispetto al budello normale? Vale per qualsiasi insaccato oggetto dei tuoi video anche precedenti? Grazie dei video sempre fantastici.
Sì puoi usarli per questa ricetta e per la bresaola, il capocollo, il lonzino, ... Qualsiasi pezzo di carne intero. Per i salami ti serve il budello classico
Buongiorno volevo sapere il mio frigorifero no frost termostato è minimo medio massimo come mi devo regolare? Buona permanenza in puglia! Scusa la curiosità ma cosa fai in puglia? Grazie mille e buona vita. 👍
Mettilo a 1 😉 che dovrebbe essere il minimo della potenza, quindi temperatura più alta Solitamente d’inverno stiamo in Thailandia ma visto il COVID 😷 quest’anno siamo in Puglia 😎
Io e la mia ragazza abbiamo visto questo video adesso, abbiamo deciso che la faremo secondo le tue istruzioni, se verrà bene te lo scriveremo successivamente, complimenti per i tuoi prodotti, sei il migliore 💜
Complimenti i tuoi video mi piacciono molto sono in assoluto tra i più interessanti. Vivo in centro america in Costa Rica e voglio assolutamente fare questi filetti di maiale.secondo te è possibile fare senza insaccare non so se qui ai caraibi li trovo i bidelli. Ma pensavo al limite di usare le reti elastiche per le fasciature mediche non so se mi spiego quelle che si mettono a protezione delle fasciature. Che ne di? Saluti da Puerto Viejo de Talamanca 🇹🇭
Grazie mille 😊 sì puoi provare, dagli una bella spolverata di pepe e lasciali a temperatura ambiente solo 8 ore come ho fatto io. Sicuramente il colore sarà più scuro ma saranno buoni anche i tuoi 😉 salutos
Assolutamente si, se con la ricetta data da Andrea non sei abbastanza soddisfatto a livello di sapidità puoi aggiungere od incremetare qualsiasi ingrediente che più ti piaccia. Non vedo l'ora arrivi il fresco in cantina per ricominciare 😋😋😋😋
Ciao e complimenti per i tuoi video!!! Volevo chiederti una cosa ho insaccato dei salumi presi dalle tue ricette, ho letto in qualche forum che il budello (io ho usato quello gentile sotto sale) va rigirato per insaccare, io non l'ho fatto e mi sembra che anche tu non lo faccia, ho sbagliato? Puo compromettere il salume? Grazie anticipatamente
Ti dirò, Andrea, che la trovata è bellissima ma non nuova.. In effetti, quando Gambero Rosso channel muoveva i primi passi sul canale satellitare Stream se ben ricordo ci fu un giovane chef che propose un filetto di maiale salato e speziato al pepe e ginepro conservato a riposare in cella di stagionatura due settimane che riscosse parecchio successo... Parlo di vent'anni fa, ma l'avevo replicata a modo nostro (come norcini anche il Friuli Venezia Giulia ne ha da raccontare) immergendosi una notte in vino ed aglio e alloro, quindi salandola e poi insaccandola... Splendido! 👍 Non sapevo si chiamasse " mocetta"... 🤣
Buongiorno. A proposito della tua ottima mocetta, vorrei sapere che ne pensi di far macerare per una notte, in frigo, la carne tagliata a pezzetti piccoli nel vino rosso. Se sì, è meglio con o senza aglio? Le spezie prima o dopo la macerazione? Grazie. Ciao
Ciao mi avevi detto di tetti aggiornato per i filetti ok allora, ne ho fatti un paio circa 10 giorni fa e ho notato che si stanno asciugando troppo per così poco tempo, credi che potrei già usarli? Un altra domanda che ti voglio fare: hai mai usato i nitrati nei tuoi salumi? Perché si parla molto di questo che usarli non è molto salutare ma senza c'è il rischio botulino specialmente nella carne che non si conosce la provenienza..
Chiudili in un contenitore ermetico e fagli prendere 1 ora di aria al giorno SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ? ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html
@@cuoredicioccolatoit Grazie! comunque credo che se son venuti bene non rimarranno a lungo! Per quanto riguarda il botulino, si anche facendo attenzione alla pulizia degli utensili potrebbe andare a formarsi appunto se la carne proviene dai rivenditori all ingrosso sai come è no? animali allevati in condizioni estreme per poi non parlare di quello che mangiano, non voglio essere molto negativo, ma un pizzico di nitrato lo metterei...magari aggiungendo un po di vitamina C che neutralizza l effetto dei nitriti... che ne pensi?
Ottimo,vorrei provare,però “ a temperatura ambiente “ e “in cantina “ è poco preciso,non sappiamo che temperatura abbia lei nella stanza ,in che stagione avviene e in che regione..sto guardando adesso che è luglio e fanno 35 gradi in casa..non sono sicura che vanno bene,ma forse si,si asciuga prima,non ho mai fatto prima d’ora ..che temperatura dovrebbe essere per una stagionatura ottimale nella stanza e nella cantina e quando meglio fare,in che stagione?!
Ciao sono paolo di samui, un paio di domande: con cosa potrei sostituire il budello? Magari x la mocetta si può far senza o usare la farina di polenta come x la pitina? Ma x altri insaccati ( nduja in particolare ) , ho visto usare la garza o benda può andar bene ? Oppure una bottiglia ddi plasfica con tanti forellini questo x la nduja intendo? Qui a samui nn è facile trovar il budello nemmeno sintetico proprio nn saprei dove cercarlo se nn ordinarlo su la zada o posti simili, li dovrei trovarlo e lo ordinerò se c' è ma comunque se hai qualke soluzione alternativa o se qualcuna di queste che ho detto van bene, è sempre buono saperlo 😁.
Ciao Paolo, Il budello è sempre la soluzione migliore puoi fare la pitina senza budello ma per la nduja ti serve, si su la zada dovresti trovarla. La mocetta puoi fare senza , cospargi bene con il pepe in polvere ma il colore della carne sarà scuro come il biltong
@@cuoredicioccolatoit ho trovato congelati sotto sale, 😵 usandone poco ci sarà un 60% di spreco son tutto un groviglio senza senso, vedrò se si può scongelare tutto , separarli e ricongelarli usando il cervello no thailand style 555 c' era quello fresco ma purtoppo nn avevo ancora visto il tuo video
@@cuoredicioccolatoit Gracias! Es que con mi dieta tengo que reducir sal en mi comida. Por eso, para mi 50 gr. para un kilo es demasiado. No quiero decir que es malo tu producto. Mi salud no me permite. Chao! 👌 En tu edad, me consumido cosas mucho más saladas.
Ciao.Sono in attesa della mia moccetta. A fine mese dovrebbe essere pronta. Devo dire che essendo per la prima volta che la preparo sono molto tesa e la controllo tutti i giorni.Ho paura che mi vada a male😐Comunque il naso non mente,spero. Che dici?🤔🤔🤔
Vorrei provare ma per la stagionatura in frigo a che temperatura dobbiamo metterlo ? Di solito il frigo è impostato a 3/4 gradi può andar bene anche per la stagionatura?
Bella ricetta, scaricata subito. Voevo però anche il testo per fare un PDF ma sul sito non c'è, nonostante la scritta "Qui, sul mio sito, trovate la ricetta scritta: capisco che da solo sia difficile organizzare sia i video che i testi, però è importante che ci sia anche un testo scaricabile, perchè altrimenti bisogna fare sempre stop & go col video per qualsiasi ricetta. Mi piacciono molto i tuoi video e mi piacerebbe anche il testo. Ciao
@@cuoredicioccolatoit Ti ho fatto pubblicità su amazon, non direttamente a te perché temevo non passasse la recensione ma alla mocetta si e se cerchi mocetta qui su UA-cam ci sei solo te :) Spero di aver fatto cosa gradita .
@@cuoredicioccolatoit Domanda... Sono trascorsi 13 giorni da quando ho messo a fare la mocetta. L'ho lasciata 12 ore fuori dal frigo e poi in frigo per i restanti 12 giorni. Ora se la tocco mi risulta ancora parecchio morbida e non come la tua, resistente. Secondo te è già buona o mi conviene lasciarla in frigo ancora per un po'? Grazie
Ciao scusa il disturbo, una domanda... posso darti del tu ? E riguardo questa ricetta si può fare anche senza budello? Grazie mille ancora e complimenti
Ciao, vedo spesso le tue ricette é ne sono molto contento. Domanda : vedo che fai la mocetta di maiale. io non trovo la budella per metterla dentro. Qui i macellai non vogliono venderla. Cosa posso mettere al posto del budello ??? Grazie
Mi chiamo ANGELO E SONO DI BERGAMO, TI RINGRAZIO PER I TUOI INSACCATI... CAPOCOLLO BRESAOLA PANCETTA MOCETTA SONO TRE ANNI CHE LIFACCIO E COMPLIMENTISSIMI A TE TUTTO BUONO... DIMENTICAVO.. HO FATTO ANCHE IL VIOLINO DI AGNELLO E L'HANNO SCAMBIATO PER PROSCIUTTO CRUDO..... SEI FANTASTICO. MILLE GRAZIE
Spettacolo 🥳 sono molto contento di questo commento 👍🏼 grazie
Grazie a te
🤗
Da anni senza successo tentavo di preparare queste delizie.Adesso seguendo questi video devo dire che tutto è cambiato in meglio.Grazie
Grazie a te per questo bel commento 👍🏼
Sin duda esta receta es formidable.. muy buena y además sorprendente como siempre embutis la carne sin usar embutidora. Aunque sería genial utilizar un tubo de PVC...pero veo que no te costó nada hacerlo sin usar ningún artilugio...felicitaciones cada día mejor...😊
Grazie caro Leonardo 👍🏼
I tuoi contenuti sono uno spettacolo.. A mio parere poche visualizzazioni per un impegno cosi grande.. Condivido i tuoi video sempre, spero che gli altri facciano altrettanto. Grazie di tutto
Grazie mille 😊 per il sostegno e per le condivisioni 👍
Certamente certo, lo faccio immediatamente, anche perché mi è molto simpatico.
Grazie tante 🤗
Spettacolo!!!
Preparata Affettata e Degustata
risultato da sturbo 👍👍👍
Grande
Spettacolo 🤩 grazie per aver condiviso la tua esperienza 😉👍🏼
You're a legend man. No gimmicks or props. Simple, strait to point videos! Keep it up.
😂👍🏼 thanks 😉 please share the videos with your friends and family
Grazie del consiglio. Comunque volevo ringraziarti per gli utili consigli sulla metodologia nel fare preparati alimentari che sembrano impossibili nel realizzare ma che tu rendi semplicemente facile... Ho già provato a fare e ”degustare" i salami cacciatori e la pancetta per la prima volta e devo dire che mi sono superato.🙌🏼
Grazie per i tuoi consigli e prosegui così con semplicità e onestà intellettuale.
Saraceno Rosso
Grazie ☺️ e complimenti per i tuoi risultati 😀 grazie per aver condiviso la tua esperienza
Buongiorno!questa non lo mai sentita nominare!ma avendo i tuoi stessi gusti e vedendo gli ingredienti sò già che mi piacerà!!Bravissimo👏👏👏👍😀👋
🤭 facci poi sapere come viene 😉
Bella ricetta. Ho già provato la tua ricetta del prosciutto di petto d'anatra. E' venuto molto meglio di quanto sperassi. Adesso proverò questa mocetta.
👍 bravo facci poi sapere come viene anche questo 😉
Ciao, complimenti per la chiarezza della descrizione. Tuttavia non ho capito in quale parte del frigo hai tenuto i due insaccati per 30 giorni. Puoi specificarlo? Grazie
Nella parte meno fredda, se non sbaglio è la parte alta
Simpatico, naturale, genuino.😃😃
Grazie tante 😊
La ringrazio della ricetta ..!!!MAMMA MIA CHE BONTÀ ..🥰🥰🙏👍
Spettacolo 🤩
Not just a chef,but also you should be a academic teacher. Thank you for sharing
Dragos
Thanks 😊
È inutile dire sempre bravo.... bravissimo...... diciamo che sei unico il tuo canale è completo👋👋👋👋👋👋👋
😂👍🏼 grazie
Ciao, tanti complimenti per l'utilissimo canale!! Vorrei sapere gentilmente la temperatura da impostare per la stagionatura in frigorifero. Grazie 💫
Se puoi 10*C sono perfetti
Ciao.Veramente facile da fare.Il colore e bellissimo.Che tipo di sale usi?Quello normale ?
Sale marino non iodato
Grazie. Buonanotte
👍🏼😉
Sembra facile da fare!!! Bravissimo. Ci proverò e ti dico. Grazie per i tuoi video
Grazie a te 😉 facci poi sapere
ottima spiegazione ottimo lavoro bravo
Grazie tante
Parabéns pelo excelente vídeo!
Vou reproduzir essa receita aqui no Brasil!
Saudações!
57
Spettacolo 🤩
Bravissimo ci provo ho appena imparato ha fare i salumi e sono abbazanza brava grazie del video
Facci poi sapere quando assaggi 😉👍🏼
Posso chiedere un'informazione? Che temperatura deve esserci in cantina per poterli stagionare? Grazie mille e complimenti per le ricette.
10*C sarebbe l’ideale. Quanti gradi hai?
@@cuoredicioccolatoit Adesso siamo a 5 e credo che per qualche mese resti tra i 5 e i 15. Nei periodi più caldi dovremmo essere intorno ai 20, ma non ho mai misurato.
Grazie mille per la cortese risposta.
Ok 👍🏼
Bravo, anche io faccio salumi di tutti i tipi da buon calabrese, per il filetto uso i veli da capocollo e uso sale di miniera che ti consiglio perché sale puro a differenza di quello marino
Grazie per i consigli 👍🏼
È una cosa eccezionale bravo
Grazie ☺️👍🏼😉
È in frigo a stagionare da 4 giorni.. Ho variato dalla tua ricetta solo per l'aggiunta di un po' d'aglio in polvere in entrambi i filetti... Di dico solo che già adesso ogni volta che apro il frigo c'è un profumo che non ti dico 😋😋😋
Bravo 🤩 facci sapere quando affetti 😉
Eccezionale complimenti
Grazie mille 🤩
Ci proverò ! Grazie
Tienici aggiornati 🤩 Massimo
Madooooo' che spettacolo.
Bravo 😉👍🏼
Sei bravissimo! Grazie per i tuoi video
Grazie a te
Bravissimo!!
🥳 grazie mille 🤩
Bravissimo, é buona.
Grazie mille 🤩
Great I’m definitely gonna make it, thanks!
👍🏼 let us know 😋
si po fare con fileto di vitelo grazie
Bravo buon apetito
Grazie ☺️
Ricetta deliziosa. Saluti dal Brasile 🇧🇷
👍🏼
Salve cuore di cioccolato, volevo chiederti se invece di usare il budello posso usare la garza elastica per stagionare il filetto di maiale.
Si puoi provare, verrà molto più scuro
Che spettacolo grande cm al solito ciao😁👍👏👏👋
Grazie mille 😊👍 ciao ciao
bellissimo video , al posto del budello posso usare un rotolo di garza? , perche il budello che ho trovato dal macellaio è troppo piccolo , lo dovrei tagliare e sovrapporlo eventualmente, qualche consiglio? :) grazie
BUDELLO NATURALE di SUINO: amzn.to/37kzwRn
BUDELLO di BOVINO per SALAMI: amzn.to/2RFWOdW
Muy bueno y que rico debe ser .
Gracias ☺️
Firstly I surprised that you speak here only Italian, not English. Then I realized that you have 2 channels and this is an Italian one) Ma io capisco un poco anche italiano. Tu parli abbastanza lentamente, che posso capire partе più importante.
Belissimo! Saluti dalla Russia!
Grazie mille 😉 greetings from Italy 🤪
Espectacular!!!!!!!!!!!
Bravo 😉
Ciao, i “fogli” di budello (quelli che si possono comprare online sotto vuoto) possono essere utilizzati e funzionano nella stessa maniera rispetto al budello normale? Vale per qualsiasi insaccato oggetto dei tuoi video anche precedenti? Grazie dei video sempre fantastici.
Sì puoi usarli per questa ricetta e per la bresaola, il capocollo, il lonzino, ...
Qualsiasi pezzo di carne intero. Per i salami ti serve il budello classico
Buongiorno volevo sapere il mio frigorifero no frost termostato è minimo medio massimo come mi devo regolare? Buona permanenza in puglia! Scusa la curiosità ma cosa fai in puglia? Grazie mille e buona vita. 👍
Mettilo a 1 😉 che dovrebbe essere il minimo della potenza, quindi temperatura più alta
Solitamente d’inverno stiamo in Thailandia ma visto il COVID 😷 quest’anno siamo in Puglia 😎
FANTASTICO !!!
👍 grazie mille
Io e la mia ragazza abbiamo visto questo video adesso, abbiamo deciso che la faremo secondo le tue istruzioni, se verrà bene te lo scriveremo successivamente, complimenti per i tuoi prodotti, sei il migliore 💜
Grazie Alessandro, tieni aggiornati 👍🏼 bravo
Sei super super bravo ,seguirò i tuoi consigli
Come è andata?
Complimenti i tuoi video mi piacciono molto sono in assoluto tra i più interessanti. Vivo in centro america in Costa Rica e voglio assolutamente fare questi filetti di maiale.secondo te è possibile fare senza insaccare non so se qui ai caraibi li trovo i bidelli. Ma pensavo al limite di usare le reti elastiche per le fasciature mediche non so se mi spiego quelle che si mettono a protezione delle fasciature. Che ne di? Saluti da Puerto Viejo de Talamanca 🇹🇭
Grazie mille 😊 sì puoi provare, dagli una bella spolverata di pepe e lasciali a temperatura ambiente solo 8 ore come ho fatto io. Sicuramente il colore sarà più scuro ma saranno buoni anche i tuoi 😉 salutos
Bravo
Grazie
Sei bravissimo
Grazie ☺️ gentilissima
Facci poi sapere come viene
Molto bene, provero' fare tutti due modi, pero vorei fare anche con aglio, e possibile ?
Assolutamente si, se con la ricetta data da Andrea non sei abbastanza soddisfatto a livello di sapidità puoi aggiungere od incremetare qualsiasi ingrediente che più ti piaccia. Non vedo l'ora arrivi il fresco in cantina per ricominciare 😋😋😋😋
Grazie per aver risposto 😩 ogni tanto mi perdo qualche commento
Grazie per la ricetta
Grazie a te 😉
Molto interessante
Grazie ☺️
Ciao e complimenti per i tuoi video!!! Volevo chiederti una cosa ho insaccato dei salumi presi dalle tue ricette, ho letto in qualche forum che il budello (io ho usato quello gentile sotto sale) va rigirato per insaccare, io non l'ho fatto e mi sembra che anche tu non lo faccia, ho sbagliato? Puo compromettere il salume? Grazie anticipatamente
Tranquillo, va bene comunque 😉 si se riesci a riconoscere il verso va rigirato.
@@cuoredicioccolatoit grazie sono più tranquillo la prossima volta li giro allora😁
Ti dirò, Andrea, che la trovata è bellissima ma non nuova.. In effetti, quando Gambero Rosso channel muoveva i primi passi sul canale satellitare Stream se ben ricordo ci fu un giovane chef che propose un filetto di maiale salato e speziato al pepe e ginepro conservato a riposare in cella di stagionatura due settimane che riscosse parecchio successo... Parlo di vent'anni fa, ma l'avevo replicata a modo nostro (come norcini anche il Friuli Venezia Giulia ne ha da raccontare) immergendosi una notte in vino ed aglio e alloro, quindi salandola e poi insaccandola... Splendido! 👍 Non sapevo si chiamasse " mocetta"... 🤣
👍 spettacolo immerso nel vino, il nome mocetta non sono sicuro al 100% che sia corretto 🤭
Ciao .Perche lavare con la birra?Se non ce l'ho? 🤔😁Grazie.Sono molto ben fatti i tuoi video. Complimenti !!!!👌👍
Andrà bene anche il vino 😉 birra e vino danno sapore e evitano batteri indesiderati
@@cuoredicioccolatoit grazie.😁😁😁👍
😉👍🏼
Ciao Andrea,il.budello usi quello per i salami o per le salsicce?Grazie e complimenti per tutto quello che fai in casa ...!!
Per i salami 😉 grazie a te che guardi e condividi i miei video 👍
@@cuoredicioccolatoit per me e sempre un piacere guardare i tuoi video..😉💪
Buongiorno.
A proposito della tua ottima mocetta, vorrei sapere che ne pensi di far macerare per una notte, in frigo, la carne tagliata a pezzetti piccoli nel vino rosso. Se sì, è meglio con o senza aglio? Le spezie prima o dopo la macerazione? Grazie. Ciao
Tipo salame?
Non mi ricordo del salame. A cosa ti riferisci?
Cosa intendi per pezzetti piccoli? Sempre dei filetti o tipo salame?
Infatti ,mi hai fatto venire fame, spero di riuscirci anch'io a farlo ,bravo.
👍 sicuramente ci riuscirai 😉 facci poi sapere quando affetti 😋
@@cuoredicioccolatoit certo ,volentieri ...cmq gentilissimo x la risposta ,grazie e buona serata.
Il frigorifero a che temperatura? Grazie, video interessantissimo.
Non so dirtelo ma è impostato al minimo. Se puoi regolarlo 10 *C sono perfetti
Ciao Andrea, se si presentassero delle muffe durante il periodo della stagionatura, cosa mi consigli ? Saluti
Se sono bianche vanno benissimo 👍🏼
Prima di affettare basterà passargli un panno 😉
Grazie di cuore, dalla Russia!
Grazie a te 😀 ricordati di diffondere il video in tutta la Russia
Troppo forte!!!chi di noi sa come fare queste cose? Mio nonno sicuramente ke sapeva😄😁
I tuoi video sono davvero spettacolari un vero e proprio salto nel passato
Grazie tante ☺️
Ciao mi avevi detto di tetti aggiornato per i filetti ok allora, ne ho fatti un paio circa 10 giorni fa e ho notato che si stanno asciugando troppo per così poco tempo, credi che potrei già usarli? Un altra domanda che ti voglio fare: hai mai usato i nitrati nei tuoi salumi? Perché si parla molto di questo che usarli non è molto salutare ma senza c'è il rischio botulino specialmente nella carne che non si conosce la provenienza..
Chiudili in un contenitore ermetico e fagli prendere 1 ora di aria al giorno
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html
@@cuoredicioccolatoit Grazie! comunque credo che se son venuti bene non rimarranno a lungo! Per quanto riguarda il botulino, si anche facendo attenzione alla pulizia degli utensili potrebbe andare a formarsi appunto se la carne proviene dai rivenditori all ingrosso sai come è no? animali allevati in condizioni estreme per poi non parlare di quello che mangiano, non voglio essere molto negativo, ma un pizzico di nitrato lo metterei...magari aggiungendo un po di vitamina C che neutralizza l effetto dei nitriti... che ne pensi?
io non l’ho mai usato 😬 non posso consigliarti
Sorry
@@cuoredicioccolatoit Allora non lo usero nemmeno io.... grazie.. buona serata.
#
😂 alcuni dicono non faccia male , bisogna informarsi 😬 ma non so di chi fidarmi
Fantastico! Grazie ....da domani tutti obesi in 1 mese😂😎
🤪👍🏼😂
Il frigo era vuoto nessuna paura dell'umidità ? E con la toxoplasmosi?
Ottimo,vorrei provare,però “ a temperatura ambiente “ e “in cantina “ è poco preciso,non sappiamo che temperatura abbia lei nella stanza ,in che stagione avviene e in che regione..sto guardando adesso che è luglio e fanno 35 gradi in casa..non sono sicura che vanno bene,ma forse si,si asciuga prima,non ho mai fatto prima d’ora ..che temperatura dovrebbe essere per una stagionatura ottimale nella stanza e nella cantina e quando meglio fare,in che stagione?!
Se è estate per farlo asciugare basta una notte in casa, poi l’ideale sono 10*C
cuoredicioccolato.it
Ok! Grazie mille!
Tienici aggiornati 😉👍🏼
Ciao sono paolo di samui, un paio di domande: con cosa potrei sostituire il budello? Magari x la mocetta si può far senza o usare la farina di polenta come x la pitina? Ma x altri insaccati ( nduja in particolare ) , ho visto usare la garza o benda può andar bene ? Oppure una bottiglia ddi plasfica con tanti forellini questo x la nduja intendo? Qui a samui nn è facile trovar il budello nemmeno sintetico proprio nn saprei dove cercarlo se nn ordinarlo su la zada o posti simili, li dovrei trovarlo e lo ordinerò se c' è ma comunque se hai qualke soluzione alternativa o se qualcuna di queste che ho detto van bene, è sempre buono saperlo 😁.
Ciao Paolo,
Il budello è sempre la soluzione migliore puoi fare la pitina senza budello ma per la nduja ti serve, si su la zada dovresti trovarla.
La mocetta puoi fare senza , cospargi bene con il pepe in polvere ma il colore della carne sarà scuro come il biltong
@@cuoredicioccolatoit ho trovato congelati sotto sale, 😵 usandone poco ci sarà un 60% di spreco son tutto un groviglio senza senso, vedrò se si può scongelare tutto , separarli e ricongelarli usando il cervello no thailand style 555 c' era quello fresco ma purtoppo nn avevo ancora visto il tuo video
😂👍🏼
Mucho sal, no? Pero artista que eres se mereces aplausos. Felicidades! Bravo!
No 😉 stai tranquillo 😋 è buonissimo
@@cuoredicioccolatoit Gracias! Es que con mi dieta tengo que reducir sal en mi comida. Por eso, para mi 50 gr. para un kilo es demasiado. No quiero decir que es malo tu producto. Mi salud no me permite. Chao! 👌 En tu edad, me consumido cosas mucho más saladas.
😱 ok 👍🏼 solo una rebanada de salami al día 😉
@@cuoredicioccolatoit Es que es bueno. Quedo mas. 😀
😉
che figata
Bravo 👍🏼
can i use durex xxl instead of colon
🤔
Spettacolare come fai col braccio mentre fai la degustazione ahahahhah sei un grande
🤭😁🤩👍 grazie mille 😊
@@cuoredicioccolatoit prima o poi proverò a farla :) già mi fido dal movimento del braccio xD
Bellissimo video, solo una domanda, se a noi non piace il piccante, il pepe possiamo non metterlo?
3eeeeeeee3ey
Si puoi usare altre spezie
Ciao.Sono in attesa della mia moccetta. A fine mese dovrebbe essere pronta. Devo dire che essendo per la prima volta che la preparo sono molto tesa e la controllo tutti i giorni.Ho paura che mi vada a male😐Comunque il naso non mente,spero. Che dici?🤔🤔🤔
Si tranquilla 😉👍🏼 dov’è in frigo o in cantina?
@@cuoredicioccolatoit in frigo.
👍🏼 tranquilla 😉 verrà buonissima
@@cuoredicioccolatoit grazie tanto
complimenti ottima idea, secondo te sarebbe possibile farlo con il cinghiale?
o sarebbe troppo forte?
Tradizionalmente si fa anche con il cinghiale ;)
Beato te che riesci a trovare il cinghiale 👍🏼 secondo me con il cinghiale è ancora meglio 😋
👍🏼
Ciao,sè in frigo lo metto sotto vuoto è meglio?
Grazie
No, puoi metterlo sottovuoto una volta stagionato
BRAVO, BRAVISIMO...
Grazie ☺️
Video bellissimo, mi sta venendo fame!🤤
🤭😁😋🤤
Ma sei un grandeeee.ci provo anche io.
👍 facci sapere quando affetti 😋
Il frigo a che temperatura bisogna metterlo?
Se riesci a 10*C
Video bellissimi, veramente complimenti 👏
Grazie mille ☺️
@@cuoredicioccolatoit grazie mille
👍🏼
Sei un grande
🥳👍🏼😂 grazie
Benissimo
Grazie 🤩
Vorrei sapere a che temperatura nel frigo? grazie
La temperatura più alta che puoi impostare, posiziona poi nella parte alta 😉
Vorrei provare ma per la stagionatura in frigo a che temperatura dobbiamo metterlo ? Di solito il frigo è impostato a 3/4 gradi può andar bene anche per la stagionatura?
L’ideale sono 10 gradi, impostalo al minimo della potenza 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie mille
Bella ricetta, scaricata subito. Voevo però anche il testo per fare un PDF ma sul sito non c'è, nonostante la scritta "Qui, sul mio sito, trovate la ricetta scritta: capisco che da solo sia difficile organizzare sia i video che i testi, però è importante che ci sia anche un testo scaricabile, perchè altrimenti bisogna fare sempre stop & go col video per qualsiasi ricetta. Mi piacciono molto i tuoi video e mi piacerebbe anche il testo. Ciao
👍 hai ragione con il sito sono rimasto un po' indietro 😬
Ciao Vincenzo, finalmente ho caricato la ricetta scritta www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/salumi/37-mocetta-di-maiale
Grande!!!!
👍
scusa alla domanda, quanto deve essere la temperatura ambiente piu preciso, e quella del frigo per ottenere il miglior risultato?
10*C 😉
spettacolare anche questa ricetta. Grande!!
👍 grazie mille
@@cuoredicioccolatoit Ti ho fatto pubblicità su amazon, non direttamente a te perché temevo non passasse la recensione ma alla mocetta si e se cerchi mocetta qui su UA-cam ci sei solo te :) Spero di aver fatto cosa gradita .
👍 grazie mille 😊 questa cosa è molto gradita 😀
@@cuoredicioccolatoit Domanda... Sono trascorsi 13 giorni da quando ho messo a fare la mocetta. L'ho lasciata 12 ore fuori dal frigo e poi in frigo per i restanti 12 giorni. Ora se la tocco mi risulta ancora parecchio morbida e non come la tua, resistente. Secondo te è già buona o mi conviene lasciarla in frigo ancora per un po'? Grazie
Almeno ancora una settimana, devi arrivare a 21 giorni. Poi regolati con la consistenza come stai facendo adesso 👍
Grazie che ti sacrifichi per noi...
😁😋🤩😂
Muy bueno👍👍👍
Gracias
Fantástico!
Spettacolo 🤩
Complimenti din Germania superrr👍
Grazie 🤩👍🏼😋
Spettacolo 👍🏼
🥳
Ciao scusa il disturbo, una domanda... posso darti del tu ? E riguardo questa ricetta si può fare anche senza budello? Grazie mille ancora e complimenti
Si puoi 😉
Senza budello rimare più scura e più secca
Sei barvissimo cordiali saluti da Caracas Venezuela
Grazie tante ☺️
Bravissimo
Grazie mille 👍🏼
Super! Nu am inteles va rog ce urmeaza dupa ce sta 8 ore la temp camerei? Merci
👍🏼 yes
@@cuoredicioccolatoit nu am inteles ce urmeaza?????
Dopo 8 ore a temperatura ambiente va messo in frigo o in cantina se hai meno di 10*C
Exelente !
D. Caxias , Brasil
Grazie 👍🏼
Grazie mille per ricetta😊
Grazie a te 😀
Bravo,molto interessante il video,vedendo la tua reazione quella al peperoncino era veramente piccante
😂👍😋
Ciao, vedo spesso le tue ricette é ne sono molto contento. Domanda : vedo che fai la mocetta di maiale. io non trovo la budella per metterla dentro. Qui i macellai non vogliono venderla. Cosa posso mettere al posto del budello ??? Grazie
Con tanta bontà ci vorrebbe birra Guinness a fiumi!!!
Bravo