Приготовила по этому рецепту. 7 дней солила. Выпекала 2,45 минут на 90' Довела до 71,5' внутри. Мне она показалась слегка перевареной. Можно было, наверное, меньше... Или это нормально? Но у меня кусок был не один килограммый, а 4 по 250гр. Наверное поэтому... Жир потёк немного. Рецепт отличный, буду готовить ещё. Спасибо. И рассказываете, конечно, отлично. Подробно, все учтено, чётко по деталям. Вы хороший кулинар однозначно. Рецепт рекомендую.
Здравствуйте!! Благодарю за рецепт!! Один совет, перед посолом сделайте дырочки в мясе, чем больше, тем лучше, так она просолится быстрее и не только снаружи.
Подумайте о том, как сильно расстроились многие британцы, когда узнали о наличии конины в полуфабрикатах из говядины. Их возмутил тот факт, что мясо содержало в себе мясо. Если задуматься, это сильно сбивает с толку. Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
+27 доброе утро, спасибо за рецепт грудинки, аж слюнки потекли, какая это вкуснятина будет, супер, желаю вам здоровья и благополучия, мира и добра вашему дому, с наступающими праздниками 🎅🌲🙏
Hello my friend feel so sorry for the late gitf 🎁, .. anyways I feel hungry with your tasty delicious recipes.. thank for the patience waiting my visit..have a nice day..💙
@@MEGAN2009ify а вот я колбасу в магазине не беру, а сало сама салю обычной солью. , и балычок домашний делаю тоже просто с обычной солью. нитритка на производстве и используется что бы влагу удерживать и прибыль не терять. ну и так как ее много нитритной соли то еще дурачкам ее продают как ценный продукт для домашней кулинарии.
@@v-strane-chudes Какая беспросветная тупость вкупе с безграмотными утверждениями о предназначении нитритной соли! Нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) используется как в промышленном, так и в домашнем изготовлении мясо-колбасных изделий *для защиты от ботулизма,* как *фиксатор окраски* (розовый цвет колбасных изделий), как *консервирующее вещество,* продлевающее сроки хранения продукта, а так же для *вкуса и аромата ветчинности* в готовом продукте. *Для удержания влаги в колбасных изделиях (и не только в них) применяют ФОСФАТЫ!* "...ну и так как ее много нитритной соли то еще дурачкам ее продают как ценный продукт для домашней кулинарии." Вот это перл выдали! Нитритна соль - это *обычная поваренная соль! (99,5%)* и нитрит натрия (менее 0,6%). И да, в каких это магазинах продают "много нитритной соли"? Так что Вы, "умная", хотя бы для начала, немного изучите этот вопрос, чтобы не навешивать ярлыки ("дурачкам её продают") на людей и не писАть глупые комментарии и от своей безграмотности.
@@v-strane-chudes ну видимо я дурачок.ем колбасу ещё когда был школьником в СССР.приходится покупать.не открывать же мясной цех в квартире.да и некогда.так что как говорится каждому свое.А ещё дома можно делать сок . Кефир.хлеб.печенье.выращивать самому арбузы морковку.ведь в магазинах овощи с нитратами.😃
Спасибо Огромное за рецепт!! Сегодня приготовила, и всё отлично получилось. Правда не удержалась и попробывала до того как убрать в холодильник))) Завтра надеюсь ещё лучше будет!. Интересно, если завакумировать, то сколько она сможет храниться?
Хочу немного поправить,запекать с нитриткой можно и при 100 и 130градусах,немного сокращается время,без потери качества.И если перед запеканием натереть копчёной паприкой,то появится привкус копчёности.
Можно ли этот рецепт приготовить не в духовке,а как в ветчиннице,только завернув в пищ.пленку и не доводя до кипения воду. готовить так же до 80°внутри.У меня духовка миним.150°.
Добрый вечер, все сделала по рецепту. Простояла в духовке, достигла 70 гр. Вытащила, но кажется как будто сыровата. Спасибо. А можно ли ее отварить? Просто с нитр. солью нельзя жарить.
После засолки увеличивается плотность и работает нитритная соль. Рецепт правильный! А вас никто не заставляет тратить столько времени! Просто пройдите мимо!
Нет абсолютно никакого смысла столько выдерживать грудинку в посолочной смеси, тем более, что содержание соли минимально допустимо. Час в пакете при комнатной температуре+ сутки в холодильнике-вполне хватит. За 8 суток даже любая говядина созреет, а низкое содержание соли(особенно без нитритной) может привести к развитию патагенной флоры, в т.ч. и ботулотоксину(который не нейтрализует последующее "запекание"). Кроме того, в процессе щадящего "запекания" вся соль равномерно распределиться по куску, даже, если прожилки сала не просолились равномерно по отношению к мышечной ткани.
После вашего видео, я решил узнать что это такое "нитритная соль" . Вот что нашёл про неё. Может после этого, не станете предлагать включать её в свои рецепты, и простым смертным. " Нитритная соль используется исключительно для красного мяса. Это связано с содержанием в мясе миоглобина, с которым нитрит вступает в реакцию. Сам по себе нитрит - это яд. Но вступая в реакцию с миоглобином, яд нейтрализуется. Бонус от применения нитрита, сохранение розового цвета в готовой продукции. Это бонус, а не цель! Мясо разных видов животных содержит разное количество миоглобина. На содержание миоглобина влияет даже возраст животных. В мясе молодых особей его в 2-8 раз меньше. В говядине содержание миоглобина составляет (200-600) мг%, баранине (400-700) мг%, свинине (130-450) мг%, конине - 710 мг%. На производстве мясных изделий процент миоглобина учитывается при расчёте количества нитрита на 100кг сырья. Это делается для того чтобы в конечном продукте не было свободного нитрита не вступившего в реакцию,... В готовом продукте обязательно проверяют остаточное содержание нитрита,... Конечно есть средние нормы выработанные в СССР,... Всё можно найти в интернете. В рыбе и белом мясе миоглобина почти нет, поэтому нитриту не с чем вступать в реакцию, и он в этих продуктах остаётся ЯДОМ. Если бы миоглобин был не нужен, то тогда нитритную соль использовали бы и для грибов и овощных консервов. Но на пачках ведь написано, что не использовать вместо обычной соли! А использование этой соли в продуктах без миоглобулина, и есть использование вместо обычной соли. То есть добровольное отравления себя и других. Для продуктов НЕ содержащих миоглобин или содержащих очень мало (рыба, курица, кролик,...) используется другой консервант, е211. "
Нет, ну кг грудинки стоит 250-270, почему это позиционируется как праздничное блюдо, супер нарезка, нет споров, это вкусно, ну зачем так возносить обычное блюдо?
Как по мне для такого длительного пребывания в пакете маловато соли. Да и 8 дней это большой срок, так мясо и без запекания может дойти, потом останется просто высушить и можно есть.
Искала именно этот рецепт,спасибо что делитесь
*Замечательный рецепт грудинки! У нас такое очень любят, и к празднику будет самое то! Спасибо за мастер класс!👍*
Грудинка шикарная. Замечательный рецепт. Вкусно и очень красиво. Рецепт беру в копилочку. 19
Здравствуйте, Татьяна! Прекрасная нарезка на праздничный стол 👍
Удачи и добра 💐🙋♂️
Хорошая, мясная . Приправы нравятся. Отлично приготовлена! Можно на решетку веточек вишни положить
Хорошенький рецептик, с удовольствием посмотрела до конца!!!!)
Грудинка просто супер! Вкуснятина! Отличный рецепт!
Спасибо, что поделились. Грудинка шикарная.
Приветик мой друг! это мои любимые рецепты и вы приготовили супер и от меня вам лайкосик !!!
Здравствуйте, это самая любимая закуска и она очень дорого стоит , главное найти такой же кусок мяса , спасибо большое за рецепт
Приготовила по этому рецепту. 7 дней солила. Выпекала 2,45 минут на 90'
Довела до 71,5' внутри.
Мне она показалась слегка перевареной. Можно было, наверное, меньше... Или это нормально? Но у меня кусок был не один килограммый, а 4 по 250гр. Наверное поэтому... Жир потёк немного.
Рецепт отличный, буду готовить ещё. Спасибо. И рассказываете, конечно, отлично. Подробно, все учтено, чётко по деталям. Вы хороший кулинар однозначно. Рецепт рекомендую.
Конечно, запекать нужно было целым куском.
Здравствуйте!! Благодарю за рецепт!! Один совет, перед посолом сделайте дырочки в мясе, чем больше, тем лучше, так она просолится быстрее и не только снаружи.
Замечательный рецепт. Просто изумительная грудинка получилось.
Хороша грудинка, аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт и советы. Полный просмотр и десятый л@йк от друзей.
ПРИВЕТИК, ОЧЕНЬ КРАСИВО 👍
АПЕТИТНО, ВКУСНО СУПЕР
Шикарная грудинка получилась, очень аппетитная, спасибо за рецепт 👍
Подумайте о том, как сильно расстроились многие британцы, когда узнали о наличии конины в полуфабрикатах из говядины.
Их возмутил тот факт, что мясо содержало в себе мясо.
Если задуматься, это сильно сбивает с толку.
Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
Отличное блюдо! спасибо за рецепт!
Спасибо! Все коротко и доходчево.Супер!
Прекрасный рецепт приготовления. 🌹😍👍🙋
Думаю ооочень вку ная грудинка на вкус,спасибо вам за рецепт
Здравствуйте, Татьяна! Замечательный рецепт грудинки!
Обалденная грудинка, очень вкусно! Возьму на заметку ваш рецепт 😉🥰
Вы зачем написали что очень вкусно??.Вы же ещё не успели приготовить. УЧИТЕСЬ ПИСАТЬ ПРАВИЛЬНО ОТЗВЫ....
Ещё не готовила, а уже хвалишь!? Подруга похоже верная...
+27 доброе утро, спасибо за рецепт грудинки, аж слюнки потекли, какая это вкуснятина будет, супер, желаю вам здоровья и благополучия, мира и добра вашему дому, с наступающими праздниками 🎅🌲🙏
Спасибо! Вас тоже с наступающим Новым годом!
Привет шикарный рецепт приготовления грудинки 👍👍👍
Доброго времени суток спасибо большое Вам
Спасибо вам за рецепт, простой без особых заморочек, для праздничного стола в самый раз , обязательно сделаю такую грудинку ❤❤❤❤
В РОЛИКЕ НЕ ГОВОРИТСЯ НА СКОЛЬКО ГРАДУСОВ СТАВИТЬ. МОЖЕТ КТО СКАЖЕТ ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НАДО ГОТОВИТЬ?
Если с нитритной солью то не выше 80градусов
Ух ты,какой длительный процесс, наверное очень вкусно получается!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт такой аппетитной грудки!
Прекрасный рецепт! Спасибо Вам!
Татьяна, шикарная грудинка получилась👌, замечательный рецепт 😊👍👍👍
спасибо за классный рецепт грудинки
Спасибо 🙏 очень доходчиво объяснили 👍
Очень вкусно, красиво в нарезке.
Доброе утро !Спасибо за удачный рецепт ! Очень аппетитно !
Добрый вечер! Круто и вкусно. Спасибо.
Голос, просто Прелесть 😘😘😘
Замечательный рецепт,отличная грудинка!👍👏🌞🌲
Спасибо , все понятно - удачи Вам !❤
Я три дня мариную в кипяченной холодной воде+соль,перец горошком,листочки,чеснок ,специи для шашлыка,вынимаю ,натираю копченой паприкой и в духовку.
Thanks for this nice sharing!
Отличный вкусная грудинка спасибо за рецептик)))))
приятного аппетита)))
Очень аппетитно!!👍👍
Привет! Отличная грудинка у Вас получилась 👍👍👍😋
Шикарная грудинка! Такая аппетитная! ❤️🎄🎄🎄
Клеймо скотобойни на лбу каждого из нас.
Генри Солт 1851-1939, английский писатель, учёный, гуманист
Да, 😊рецепт приготовления понравилось, не вытерпела тоже замариновала,процесс идёт, через восемь дней попробуем запечь 😮итог покажу 😊
Ну и как, получилось?
Здравствуйте отличное видео 👍 спасибо за рецепт Лайк моим друзьям 👍
Как вовремя попался ваш рецепт!🥰
Супер!
Здравствуйте. Татьяна. Спасибо. Буду делать. Очень понравилось
Мариную трое суток( пакеты не меняю)😂 прекрасно просаливается. Если шея крупный кусок, то 5 суток
Hello my friend feel so sorry for the late gitf 🎁, .. anyways I feel hungry with your tasty delicious recipes.. thank for the patience waiting my visit..have a nice day..💙
Вкуснооооо как!❤❤❤
Зачем менять пакет ?
Не бачу сенсу солити неділю. Достатньо одного дня і бомба.
Стал делать в пакете для запекания-сочнее получается и шкурка мягче😁
Согласна,но это не бекон,а просто запечённая грудинка!
Спасибо!
👍👍👍- А В вакуумный упаковке 4 - 5 дней хватит
Зачем такие сложности,когда проще и так же вкусно.
Отлично
Попробуем❤
А зачем менять пакеты
Женьщины лююбят переодеваться
Lk
Nice
отекаете..? ешьте еще больше нитритной соли . она хорошо отеки нагоняет . потом после такой грудинки отеки неделю сгонять будите.
Чтобы написать такую чушь, надо действительно иметь отёк мозга.
А колбасу в магазине не брать !и вообще мясо вредно.и сало.😂
@@MEGAN2009ify а вот я колбасу в магазине не беру, а сало сама салю обычной солью. , и балычок домашний делаю тоже просто с обычной солью. нитритка на производстве и используется что бы влагу удерживать и прибыль не терять. ну и так как ее много нитритной соли то еще дурачкам ее продают как ценный продукт для домашней кулинарии.
@@v-strane-chudes Какая беспросветная тупость вкупе с безграмотными утверждениями о предназначении нитритной соли!
Нитритная соль (нитритно-посолочная смесь) используется как в промышленном, так и в домашнем изготовлении мясо-колбасных изделий *для защиты от ботулизма,* как *фиксатор окраски* (розовый цвет колбасных изделий), как *консервирующее вещество,* продлевающее сроки хранения продукта, а так же для *вкуса и аромата ветчинности* в готовом продукте. *Для удержания влаги в колбасных изделиях (и не только в них) применяют ФОСФАТЫ!*
"...ну и так как ее много нитритной соли то еще дурачкам ее продают как ценный продукт для домашней кулинарии." Вот это перл выдали! Нитритна соль - это *обычная поваренная соль! (99,5%)* и нитрит натрия (менее 0,6%). И да, в каких это магазинах продают "много нитритной соли"?
Так что Вы, "умная", хотя бы для начала, немного изучите этот вопрос, чтобы не навешивать ярлыки ("дурачкам её продают") на людей и не писАть глупые комментарии и от своей безграмотности.
@@v-strane-chudes ну видимо я дурачок.ем колбасу ещё когда был школьником в СССР.приходится покупать.не открывать же мясной цех в квартире.да и некогда.так что как говорится каждому свое.А ещё дома можно делать сок . Кефир.хлеб.печенье.выращивать самому арбузы морковку.ведь в магазинах овощи с нитратами.😃
Спасибо Огромное за рецепт!! Сегодня приготовила, и всё отлично получилось. Правда не удержалась и попробывала до того как убрать в холодильник))) Завтра надеюсь ещё лучше будет!.
Интересно, если завакумировать, то сколько она сможет храниться?
Одно сплощное нитье
Хочу немного поправить,запекать с нитриткой можно и при 100 и 130градусах,немного сокращается время,без потери качества.И если перед запеканием натереть копчёной паприкой,то появится привкус копчёности.
С разве можно с нитриткой запекать 130,до 100
Можно ли этот рецепт приготовить не в духовке,а как в ветчиннице,только завернув в пищ.пленку и не доводя до кипения воду. готовить так же до 80°внутри.У меня духовка миним.150°.
Не могу понять, зачем менять пакеты??
Благодарю Вас!!!
А зачем менять пакет через 4 дня? И потом ещё 4 ….Какая цель … смены пакета?
Добрый вечер, все сделала по рецепту. Простояла в духовке, достигла 70 гр. Вытащила, но кажется как будто сыровата. Спасибо. А можно ли ее отварить? Просто с нитр. солью нельзя жарить.
без нитритной соли красивый бекон не получится
А если не запекать, а варить в пакете при 80 градусах?
Скажите пожалуйста, а зачем смывать специи?
А где сейчас праздничные столы накрывают дома?😂
Подскажите пожалуйста, кожа мягкая у грудинки? Жуётся ли она?
Здравствуйте. Ммм какая вкуснятина 🥰👍🏼
Почему грудинка увас стала толшче
Зачем создавать себе лишних проблемы ? 8 дней в холодильнике! Обалдеть ....
После засолки увеличивается плотность и работает нитритная соль. Рецепт правильный! А вас никто не заставляет тратить столько времени! Просто пройдите мимо!
❤
НИТРИТНАЯ СОЛЬ СКОЛЬКИ ПРОЦЕНТНАЯ?? ОНА ЖЕ РАЗНАЯ
Здравствуйте. А если обычная соль,то на сколько градусов ставить духовку?
Не менее 160, иначе опасно, без нитритной соли если.
"Как приготовить домашнюю грудинку..." +++31!
Я просто запекаю в пакете без предварительной засолки
И у Вас получается просто запечённая грудинка,е не бекон!
До какой температуры внутри ?
Все, ломонулась искать штырёк...
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
А зачем с пакета в пакет перекладывать?
Без нитритной соли не будет того шикарного вкуса и срок годности уменьшится до минимума. Учите мат часть.
У меня в морозилке при температуре - 20 :-25 НИЧЕГО не портится даже без нитритке
где взять нитритную соль ?
В интернет магазине
на вайлдберис брал 1кг чет в 170р обошлось.( длинная пластиковая банка)
На Озоне
Нет абсолютно никакого смысла столько выдерживать грудинку в посолочной смеси, тем более, что содержание соли минимально допустимо. Час в пакете при комнатной температуре+ сутки в холодильнике-вполне хватит. За 8 суток даже любая говядина созреет, а низкое содержание соли(особенно без нитритной) может привести к развитию патагенной флоры, в т.ч. и ботулотоксину(который не нейтрализует последующее "запекание").
Кроме того, в процессе щадящего "запекания" вся соль равномерно распределиться по куску, даже, если прожилки сала не просолились равномерно по отношению к мышечной ткани.
После вашего видео, я решил узнать что это такое "нитритная соль" . Вот что нашёл про неё. Может после этого, не станете предлагать включать её в свои рецепты, и простым смертным.
" Нитритная соль используется исключительно для красного мяса. Это связано с содержанием в мясе миоглобина, с которым нитрит вступает в реакцию. Сам по себе нитрит - это яд. Но вступая в реакцию с миоглобином, яд нейтрализуется. Бонус от применения нитрита, сохранение розового цвета в готовой продукции. Это бонус, а не цель! Мясо разных видов животных содержит разное количество миоглобина. На содержание миоглобина влияет даже возраст животных. В мясе молодых особей его в 2-8 раз меньше. В говядине содержание миоглобина составляет (200-600) мг%, баранине (400-700) мг%, свинине (130-450) мг%, конине - 710 мг%. На производстве мясных изделий процент миоглобина учитывается при расчёте количества нитрита на 100кг сырья. Это делается для того чтобы в конечном продукте не было свободного нитрита не вступившего в реакцию,... В готовом продукте обязательно проверяют остаточное содержание нитрита,... Конечно есть средние нормы выработанные в СССР,... Всё можно найти в интернете. В рыбе и белом мясе миоглобина почти нет, поэтому нитриту не с чем вступать в реакцию, и он в этих продуктах остаётся ЯДОМ. Если бы миоглобин был не нужен, то тогда нитритную соль использовали бы и для грибов и овощных консервов. Но на пачках ведь написано, что не использовать вместо обычной соли! А использование этой соли в продуктах без миоглобулина, и есть использование вместо обычной соли. То есть добровольное отравления себя и других. Для продуктов НЕ содержащих миоглобин или содержащих очень мало (рыба, курица, кролик,...) используется другой консервант, е211. "
И зачем его запекать за 8 дней она уже приготовилась
Уберите все специииии!не менее 10ее ветчинить в холодильнике при температуре+2:4,специи не нужны ,она и так будет вкусная
А ПРИ КАКОМ ГРАДУСЕ ЗАПЕКАТЬ?
Сутки маринуем в холодильнике, затем запекаем в рукаве при t 200 C 1 час. У вас слишком долго и нецелесообразно, да еще и термометр нужен...
И на выходе получаете совсем другой продукт! Тоже вкусно, но... совершенно другой вкус
Всё правильно,у Вас получается просто запечённая грудинка,а не бекон!
8 дней !!!!!!😂😂😂
Се3еуН2SO4 правильно рассуждает.
Нет, ну кг грудинки стоит 250-270, почему это позиционируется как праздничное блюдо, супер нарезка, нет споров, это вкусно, ну зачем так возносить обычное блюдо?
Это для вашего возмущения 😂
Как по мне для такого длительного пребывания в пакете маловато соли. Да и 8 дней это большой срок, так мясо и без запекания может дойти, потом останется просто высушить и можно есть.
Хороший рецепт но долго!
За 8 дней одна соль, мясо пересоленое
Как она пересолится, дубина, количество соли там ограничено, соли там не почуствуется практически