Как приготовить домашнюю грудинку
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- Ароматная свиная грудинка, запеченная в духовке, проста в приготовлении. Это очень вкусная закуска, которая придется по вкусу всем. Прекрасно подойдет для праздничного стола
На 1 кг грудинки:
20г соли (ИЛИ 10г простой соли и 10г нитритной)
1 ч.л. сушеного чеснока
0,5-1 ч.л. измельченных зерен кориандра
0,5-1 ч.л. черного молотого перца
1 ч.л. приправы для сала
3 шт. лаврового листа
*Замечательный рецепт грудинки! У нас такое очень любят, и к празднику будет самое то! Спасибо за мастер класс!👍*
Грудинка шикарная. Замечательный рецепт. Вкусно и очень красиво. Рецепт беру в копилочку. 19
Замечательный рецепт. Просто изумительная грудинка получилось.
Здравствуйте, Татьяна! Прекрасная нарезка на праздничный стол 👍
Удачи и добра 💐🙋♂️
Шикарная грудинка получилась, очень аппетитная, спасибо за рецепт 👍
Подумайте о том, как сильно расстроились многие британцы, когда узнали о наличии конины в полуфабрикатах из говядины.
Их возмутил тот факт, что мясо содержало в себе мясо.
Если задуматься, это сильно сбивает с толку.
Гэри Фрэнсион "Ешь, будто тебе не всё равно"
Хорошая, мясная . Приправы нравятся. Отлично приготовлена! Можно на решетку веточек вишни положить
Прекрасный рецепт приготовления. 🌹😍👍🙋
Здравствуйте, это самая любимая закуска и она очень дорого стоит , главное найти такой же кусок мяса , спасибо большое за рецепт
Искала именно этот рецепт,спасибо что делитесь
Хорошенький рецептик, с удовольствием посмотрела до конца!!!!)
Татьяна, шикарная грудинка получилась👌, замечательный рецепт 😊👍👍👍
Здравствуйте, Татьяна! Замечательный рецепт грудинки!
Приготовила по этому рецепту. 7 дней солила. Выпекала 2,45 минут на 90'
Довела до 71,5' внутри.
Мне она показалась слегка перевареной. Можно было, наверное, меньше... Или это нормально? Но у меня кусок был не один килограммый, а 4 по 250гр. Наверное поэтому... Жир потёк немного.
Рецепт отличный, буду готовить ещё. Спасибо. И рассказываете, конечно, отлично. Подробно, все учтено, чётко по деталям. Вы хороший кулинар однозначно. Рецепт рекомендую.
Конечно, запекать нужно было целым куском.
Обалденная грудинка, очень вкусно! Возьму на заметку ваш рецепт 😉🥰
Вы зачем написали что очень вкусно??.Вы же ещё не успели приготовить. УЧИТЕСЬ ПИСАТЬ ПРАВИЛЬНО ОТЗВЫ....
Ещё не готовила, а уже хвалишь!? Подруга похоже верная...
Замечательный рецепт,отличная грудинка!👍👏🌞🌲
ПРИВЕТИК, ОЧЕНЬ КРАСИВО 👍
АПЕТИТНО, ВКУСНО СУПЕР
Спасибо! Все коротко и доходчево.Супер!
Привет! Отличная грудинка у Вас получилась 👍👍👍😋
Голос, просто Прелесть 😘😘😘
Ух ты,какой длительный процесс, наверное очень вкусно получается!
Шикарная грудинка! Такая аппетитная! ❤️🎄🎄🎄
Клеймо скотобойни на лбу каждого из нас.
Генри Солт 1851-1939, английский писатель, учёный, гуманист
Доброго времени суток спасибо большое Вам
спасибо за классный рецепт грудинки
Спасибо вам за рецепт, простой без особых заморочек, для праздничного стола в самый раз , обязательно сделаю такую грудинку ❤❤❤❤
В РОЛИКЕ НЕ ГОВОРИТСЯ НА СКОЛЬКО ГРАДУСОВ СТАВИТЬ. МОЖЕТ КТО СКАЖЕТ ПРИ КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ НАДО ГОТОВИТЬ?
Если с нитритной солью то не выше 80градусов
Здравствуйте!! Благодарю за рецепт!! Один совет, перед посолом сделайте дырочки в мясе, чем больше, тем лучше, так она просолится быстрее и не только снаружи.
Thanks for this nice sharing!
Доброе утро !Спасибо за удачный рецепт ! Очень аппетитно !
Здравствуйте! Спасибо за рецепт такой аппетитной грудки!
Отличный вкусная грудинка спасибо за рецептик)))))
приятного аппетита)))
Здравствуйте отличное видео 👍 спасибо за рецепт Лайк моим друзьям 👍
Думаю ооочень вку ная грудинка на вкус,спасибо вам за рецепт
Прекрасный рецепт! Спасибо Вам!
Очень вкусно, красиво в нарезке.
Спасибо , все понятно - удачи Вам !❤
Добрый вечер! Круто и вкусно. Спасибо.
Очень аппетитно!!👍👍
Зачем такие сложности,когда проще и так же вкусно.
Не бачу сенсу солити неділю. Достатньо одного дня і бомба.
Я три дня мариную в кипяченной холодной воде+соль,перец горошком,листочки,чеснок ,специи для шашлыка,вынимаю ,натираю копченой паприкой и в духовку.
Как вовремя попался ваш рецепт!🥰
Да, 😊рецепт приготовления понравилось, не вытерпела тоже замариновала,процесс идёт, через восемь дней попробуем запечь 😮итог покажу 😊
Ну и как, получилось?
Супер!
Зачем менять пакет ?
Мариную трое суток( пакеты не меняю)😂 прекрасно просаливается. Если шея крупный кусок, то 5 суток
Стал делать в пакете для запекания-сочнее получается и шкурка мягче😁
Согласна,но это не бекон,а просто запечённая грудинка!
Lk
Nice
Вкуснооооо как!❤❤❤
Попробуем❤
Хочу немного поправить,запекать с нитриткой можно и при 100 и 130градусах,немного сокращается время,без потери качества.И если перед запеканием натереть копчёной паприкой,то появится привкус копчёности.
Спасибо!
Отлично
А зачем менять пакет через 4 дня? И потом ещё 4 ….Какая цель … смены пакета?
Здравствуйте. Ммм какая вкуснятина 🥰👍🏼
отекаете..? ешьте еще больше нитритной соли . она хорошо отеки нагоняет . потом после такой грудинки отеки неделю сгонять будите.
Зачем создавать себе лишних проблемы ? 8 дней в холодильнике! Обалдеть ....
После засолки увеличивается плотность и работает нитритная соль. Рецепт правильный! А вас никто не заставляет тратить столько времени! Просто пройдите мимо!
А зачем менять пакеты
Женьщины лююбят переодеваться
А где сейчас праздничные столы накрывают дома?😂
Спасибо Огромное за рецепт!! Сегодня приготовила, и всё отлично получилось. Правда не удержалась и попробывала до того как убрать в холодильник))) Завтра надеюсь ещё лучше будет!.
Интересно, если завакумировать, то сколько она сможет храниться?
Одно сплощное нитье
Благодарю Вас!!!
Без нитритной соли не будет того шикарного вкуса и срок годности уменьшится до минимума. Учите мат часть.
без нитритной соли красивый бекон не получится
Я просто запекаю в пакете без предварительной засолки
И у Вас получается просто запечённая грудинка,е не бекон!
ТЯГОМОТИНА
❤
Скажите пожалуйста, а зачем смывать специи?
Можно ли этот рецепт приготовить не в духовке,а как в ветчиннице,только завернув в пищ.пленку и не доводя до кипения воду. готовить так же до 80°внутри.У меня духовка миним.150°.
Не могу понять, зачем менять пакеты??
"Как приготовить домашнюю грудинку..." +++31!
Добрый вечер, все сделала по рецепту. Простояла в духовке, достигла 70 гр. Вытащила, но кажется как будто сыровата. Спасибо. А можно ли ее отварить? Просто с нитр. солью нельзя жарить.
Подскажите пожалуйста, кожа мягкая у грудинки? Жуётся ли она?
Здравствуйте. Татьяна. Спасибо. Буду делать. Очень понравилось
Почему грудинка увас стала толшче
Нет абсолютно никакого смысла столько выдерживать грудинку в посолочной смеси, тем более, что содержание соли минимально допустимо. Час в пакете при комнатной температуре+ сутки в холодильнике-вполне хватит. За 8 суток даже любая говядина созреет, а низкое содержание соли(особенно без нитритной) может привести к развитию патагенной флоры, в т.ч. и ботулотоксину(который не нейтрализует последующее "запекание").
Кроме того, в процессе щадящего "запекания" вся соль равномерно распределиться по куску, даже, если прожилки сала не просолились равномерно по отношению к мышечной ткани.
После вашего видео, я решил узнать что это такое "нитритная соль" . Вот что нашёл про неё. Может после этого, не станете предлагать включать её в свои рецепты, и простым смертным.
" Нитритная соль используется исключительно для красного мяса. Это связано с содержанием в мясе миоглобина, с которым нитрит вступает в реакцию. Сам по себе нитрит - это яд. Но вступая в реакцию с миоглобином, яд нейтрализуется. Бонус от применения нитрита, сохранение розового цвета в готовой продукции. Это бонус, а не цель! Мясо разных видов животных содержит разное количество миоглобина. На содержание миоглобина влияет даже возраст животных. В мясе молодых особей его в 2-8 раз меньше. В говядине содержание миоглобина составляет (200-600) мг%, баранине (400-700) мг%, свинине (130-450) мг%, конине - 710 мг%. На производстве мясных изделий процент миоглобина учитывается при расчёте количества нитрита на 100кг сырья. Это делается для того чтобы в конечном продукте не было свободного нитрита не вступившего в реакцию,... В готовом продукте обязательно проверяют остаточное содержание нитрита,... Конечно есть средние нормы выработанные в СССР,... Всё можно найти в интернете. В рыбе и белом мясе миоглобина почти нет, поэтому нитриту не с чем вступать в реакцию, и он в этих продуктах остаётся ЯДОМ. Если бы миоглобин был не нужен, то тогда нитритную соль использовали бы и для грибов и овощных консервов. Но на пачках ведь написано, что не использовать вместо обычной соли! А использование этой соли в продуктах без миоглобулина, и есть использование вместо обычной соли. То есть добровольное отравления себя и других. Для продуктов НЕ содержащих миоглобин или содержащих очень мало (рыба, курица, кролик,...) используется другой консервант, е211. "
Се3еуН2SO4 правильно рассуждает.
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
НИТРИТНАЯ СОЛЬ СКОЛЬКИ ПРОЦЕНТНАЯ?? ОНА ЖЕ РАЗНАЯ
8 дней !!!!!!😂😂😂
Уберите все специииии!не менее 10ее ветчинить в холодильнике при температуре+2:4,специи не нужны ,она и так будет вкусная
Здравствуйте. А если обычная соль,то на сколько градусов ставить духовку?
Не менее 160, иначе опасно, без нитритной соли если.
Хороший рецепт но долго!
Нет, ну кг грудинки стоит 250-270, почему это позиционируется как праздничное блюдо, супер нарезка, нет споров, это вкусно, ну зачем так возносить обычное блюдо?
Это для вашего возмущения 😂
Лишних специй не бывает... зачем смывать то?!?
А вообще-то нудно и скучно...
Таня не неси бред о том что если продукт с нитритной солью то больше 90градусов ставить нельзя продукты с нетритной солью нельзя ставить выше 150градусов так как начинает разлогаться с выделением концерогенных нирозаминов это тебе на будущее чтобы знала и чушь не писала
Проще делаю варю в луковой шелухе со специями и все, без заморочек,а вы развели на неделю базар, я уже съела а ,у вас только готовится.
В итоге просто варёная грудинка,а не бекон!
Каждому свое!
Не проще!!!!Вкус не тот
Не сравнить по вкусу, намного вкуснее как по данному рецепту
Как по мне для такого длительного пребывания в пакете маловато соли. Да и 8 дней это большой срок, так мясо и без запекания может дойти, потом останется просто высушить и можно есть.
Сутки маринуем в холодильнике, затем запекаем в рукаве при t 200 C 1 час. У вас слишком долго и нецелесообразно, да еще и термометр нужен...
И на выходе получаете совсем другой продукт! Тоже вкусно, но... совершенно другой вкус
Всё правильно,у Вас получается просто запечённая грудинка,а не бекон!
Это бекон
где взять нитритную соль ?
В интернет магазине
на вайлдберис брал 1кг чет в 170р обошлось.( длинная пластиковая банка)
На Озоне
И зачем его запекать за 8 дней она уже приготовилась
За 8 дней одна соль, мясо пересоленое
Как она пересолится, дубина, количество соли там ограничено, соли там не почуствуется практически
А ПРИ КАКОМ ГРАДУСЕ ЗАПЕКАТЬ?
Я ушла на пенсию😮😮😮😅😅8 дней заморочки???Бред Готовиться просто но неделю😮😮😮😀😀😀😀
Только бы жрать, да пожирнее.
Зачем мыть ерунда какая то
Очень очень нудно😮
Даже не интересно
Это не грудина
Капец такой геморрой, ужас зачем так людей дурить
На протяжении всей истории скотоводства люди заботились о материальном довольстве поросят, телят и ягнят, пренебрегая их эмоциональными запросами.
И мясная, и молочная индустрии строятся на разрыве самой сущностной эмоциональной связи в мире млекопитающих.
Фермеры вновь и вновь осеменяют свиноматок и дойных коров.
Но новорожденных поросят и телят забирают у матери, не дав им порой даже приложиться к её соску и ощутить тёплое прикосновение её языка и тела.
То, что Гарри Харлоу проделал с несколькими сотнями макак, мясная и молочная индустрия из года в год проделывает с миллиардами животных.
Юваль Ной Харари
А зачем менять пакет?