Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. Приготовьте, и Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку. На готовку уходит совсем немного времени, а в итоге вы за малые деньги получите настоящий мясной деликатес. В 1 кг нитритной соли содержится 999, 5 граммов поваренной соли и от 5 - 6 граммов нитрита натрия. Нитритная соль не только тормозит развитие патогенных микробов и бактерий, но он также придает бекону красивый розовый цвет и вкус ветчинности. Нитритную соль в наше время можно купить в любых интернет магазинах и специализированных магазинах Вашего города. В комментариях часто пишут что нитритную соль заказывают на www.wildberries.ru/ и www.ozon.ru/ с бесплатной доставкой. А еще нитритную соль быстро доставляют с Алиэкспресс, только что узнала. Кроме того нитритную соль можно приобрести на яндекс маркет совсем недорого.
Делала не очень, пересоленая и эффект не бекона а варёного сала, хотя запах действительно приятный, буду пробывать ещё но уменьшу соль и более мясной кусок возьму
@@ЕвгенийИванов-о8г у дочери духовка очень хорошая именно с таким режимом у меня газовоя от 150 а у неё Эл можно 100, но я думаю потому что свинина домашняя и жирная поэтому у меня свои хрюни А кого угощала всем понравилось и на соль сказали что нормик Буду пробывать ещё обязательно только с покупным и не стальным Спасибо за ответ и рецепт
спасибо огромное !!! Это действительно бомба !!! Я сделала всё по рецепту. Мариновала , и не на 8 день в духовку поставила ,а на 7 й .Получилось очень вкусно !!! Домашние все подумали ,что это покупное сало грудинки .Суперрррррр!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Как и обещала, пишу отзыв о данном рецепте. Добавила немного копченой паприки и уменьшила количество мускатного ореха, остальное все по рецепту. Держала в духовке при 100 градусах тоже 3 часа. Результат превосходный! Текстура упругая, не разваливается, как магазинный бекон, специи дают приятный аромат, не слишком сильный. Все в меру. Да, делается долго, но оно того стоит. Спасибо большое за рецептик)).
Добрый день. Подскажите пожалуйста, тоже хочу приготовить без нитратной соли, но сомневаюсь, не испортится в холодильнике за 8 дней. Там же мало соли обычной по рецепту, или Вы общее количество брали обычной (нитратной и поваренной).
@@СветланаИванова-о2с3ч нет, не сжарится поверьте, делала уже не один раз. И есть нюанс,я проследила, если держать кусок в духовке 2часа -один вкус, если 3 часа - вкус другой. Получается замечательный бекон! Не бойтесь,приготовьте,останетесь довольны.
Спасибо и Вам, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился! У меня же тоже есть старый аэрогриль, нужно будет тоже в нем приготовить. Кстати, это отличный совет для тех, у кого газовые духовки.
Предпосол можно делать 2-3 недели (при t от 0 до +4), чем дольше, тем больше вкус ветчинности. Ведь по сути это цельнокусковая ветчина. И термообработку лучше делать как для ветчин и колбас, при t 80 градусов, до достижения температуры внутри куска 69-72 градуса. (При достижении 80 градусов, выдержать около 15минут на каждый сантиметр толщины куска, но лучше использовать термометр для мяса. Они сейчас продаются)
@@bujhtr62у меня было всё так как вы описываете , выдерживалась температура внутри и с наружи. Единственное, что мне не очень понравилось так, это то, что получилось немного суховато. Может быть всё это делать в упаковке, чтобы не потеряло влагу?
Доброго здоровья. Спасибо за ваш рецепт. Сделала пузонину, выдержала все правила, но добавила кое что. Отрезала небольшой кусочек и сказала жидким дымом на три часа оставила, а потом все вместе в духовку на три часа при 110 градусах, пока готовилось, чуть слюной не подавились. На утро снимали пробу, в этот раз чуть язык не прошла или. Вообще все очень вкусно получилось. Огромное вам спасибо, будем практиковать, это того стоит.
Большое спасибо за рецепт. Приготовила по вашему рецепту, получилось всё супер, готовила уже второй раз но с нитритной солью (выписала на WB) получилась розовенькая, а первый раз приготовила только с обычной солью, цвет получился варёного мяса, но на вкус супер
👍 Считай - повезло! Из моих только старшая дочь и два внука уплетают с треском, остальные - жена, дочь, сын, мл.внук и две внучки - нос воротят, мол : "Сырое мясо не едим!" 🤣🤣🤣😉 Да... и оба зятя! Чуть не забыл... 🤨
@@ВикторИванкин-к2и помоему это Вам повезло, на восемь ртов меньше готовить😊 вот бы мне так ,когда я раков варю, а то достаётся только содержимое панцирей и иногда клешней. 😂😂😂
Тоесть на 1,7 грудинки мы использовали 34 +17=51гр соли и получилось суперрр?На мой взгляд 18 -20гр на 1кг сырья больше чем достаточно,иначе сплошная соль
Валентина огромное спасибо за рецепт бекона. Готовила внучке на 25 летние. Она в восторге. Всё кто пробовал бекон в восторге от этого аромата и вкуса. Добавляла какие-то свои специи. Ну уж простите я южанка мне 77 лет. Рецепт супер. Вам всех благ и здоровья. ❤😊🎉
Валентина Сидорова Уважаемая Валентина, хочу от всей души поблагодарить Вас за этот чудесный рецепт приготовления бекона и это не просто слова. Вчера запекла , а сегодня попробовали... просто нет слов-один восторг. Это не просто вкусно, а оООООООЧЕНЬ вкусно.
Отлично! Рассказано и показано четко и толково, без воды. Благодарю за прекрасный рецепт! Подписалась на ваш канал, понравились и другие ваши рецепт! Удачи вам и вашему каналу!
Супер ещё бы под коптить холодным дымом 👍 только без термощупа и контроля температуры ни как,а соли 2-2.5% будет предостаточно и нитритку не 50/50 а меньше 30/70 думаю будет норма помешать с поваренной
Добрый день!Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт!Семье бекон очень понравился,огромное Вам спасибо!!!От рецепта не отступала,все получилось просто идеально!И специи,и соль-все в меру!Цвет тоже очень порадовал!
Валентина добрый день спасибо за рецепт очень понятно и просто и очень вкусно делала уже 3 раза а сегодня опять замориовала только в этот раз я порезала мясо кусочками с ладошку потому что потом приходится резать готовый бекон режу ебольшими кусочками заворачиваю в тетрадные листы и слажиаю в пакетик и в морозилку не приходится каждый раз достать кусок чтобы отрезать тем более яготовлю сразу 3 4 кг пишу 1раз даже устала с непривычки мне то уж 70 но справилась очень хотела васподдержать
Спасибо Вам за приятный отзыв и полезную подсказку, мне очень приятно читать такой добрый комментарий и рада, что Вам понравился рецепт. Я ведь тоже не молода, и очень Вас понимаю. Но в душе мы всегда остаёмся молодыми и энергичными и всё ещё надеемся на вторую молодость! Я от всей души желаю Вам крепкого Здоровья, Долгих лет жизни и всегда хорошего Настроения! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье. А сколько копченой паприки Вы добавили? Раньше копченая паприка была вкусная. А в последнее время она какая то горькая. Вчера делала вяленое куриное филе с копченой паприкой, попробовала маленький кусочек, не понравилось.
@@valentina_sidorova добавила паприку 1чайную ложку мне она нравится, поди вкус не испортит, я уже делала так, но по вашему рецепту что маренуем 8 дней ни разу, очень интересно как получится 🤔🥰🥰🥰
Очень вкусно,и просто в приготовлении!Делала строго по рецепту.Только,заменила Чабрец,на Орегано,т.к дома не оказалось этой пряной травы.)Запекала-2ч на 100°+1ч с конвекцией.Готовила из своей, домашней свинины.Мне, соли-нормально.Всем,кто пробовал-маловато.)Буду сегодня, опять мариновать,добавлю немного соли.Спасибо за рецепт!💐
Опять,зашла поблагодарить!😊Делаю теперь,постоянно!Раз в месяц,режем свинину,и продаём.Сырое,и копчёное,а теперь,и по этому рецепту!👍Причём,покупатели просят,именно такую!)Жара...копчение отложили до осени.Духовка выручает!!!Спасибо,Валентина!!!💝
Валентина, спасибо вам огромное за этот рецепт. Сколько не смотрела видео и везде нужна коптильня. А у вас все просто! Нет слов, то что я искала! Будьте здоровы и успехов вам!
@@valentina_sidorova Думайте, как считаете нужным, просто ваше сырье не пригодное, я очень хорошо разбираюсь в сале, и добрая половина продукции на рынке тоже отвратительная, привозное из Польши, его сразу видно.
Спасибо за рецепт. Продержала на сутки дольше .Так сложились обстоятельства))) Видимо по этой причине мясо получилось слегка солоноватым. Но,в бутербродах это не чувствуется. Если подморозить, то слайсер делает буквально полупрозрачные пластинки,которые не разваливаются.👌 Очень вкусно для оформления блюд или в пиццу. Спасибо!❤
@@valentina_sidorova мужа год долбила поставить печь. Теперь часто готовим горячего копчения и сало и курицу и свинину и скумбрию и окорок свиной. Духовка у меня теперь только для хлеба, пиццы и медовика. 🙂
Древний греческий мудрец Пифагор не ел мяса. Когда у Плутарха, греческого писателя, спрашивали, почему Пифагор не ел мяса, Плутарх отвечал, что его не удивляет, что Пифагор не ел мяса, а удивляет, напротив, то, что были и есть люди, которые, имея столько средств пропитания зёрнами, овощами и плодами, могли решиться на то, чтобы поймать живое существо, зарезать его и съесть.
@@АндрейГромов-ж9г Надеюсь прежде чем порвать шпинат на салат, вы извиняетесь перед ним. Ведь всё, что произрастает на земле, имеет душу. Отсутствие у зелени глаз совсем не говорит, что она ничего не чуствует. 😒Буддисты соврать не дадут.
Ничего себе не сложно 8 суток и 3 часа в духовке ,уж лучше в луковой шелухе со специями проварить 15-20 минут остудить да чесночком и перчикомА тут еще нитритной солью заморачиваться
@Aнтон Ким А Вам бы повежлевее надо быть,и не Тыкать не знакомому человеку,здесь было высказано мое мнение и благодарность,к Вам оно не имеет ни какого отношения....
Привет и Вам из России! Мне тоже очень понравилась Болгария. Вы даже говорите почти как мы, кроме кивков нет и да, и песни наши пели раньше, и Алеша наш стоял у Вас на горе. Интересно, он и сейчас стоит?
@@valentina_sidorova Привет гаспажа Сидорова.Мъй уважаем руский люде.Ний българи благодарни Вам.Я панимаю руский език , но трудна писат.Много слова еднаквий.Бутте здарови.
Дааааа! Такого рецепта я не знала и не видела. Процесс не короткий, но того стоит. У кого есть время, думаю стоит готовить! Домашнее, без всяких накачек химических. А с беконом столько блюд есть вкусных ! Спасибо за подробный МК, за труды! 👍👏👏👏👏🌺🌺🌺🌺🌺подписалась на Ваш канал, видела много интересных Ваших ссылочек.
Спасибо и Вам, времени на приготовление уходит совсем немного, просто приходится ждать, когда бекон созреет. Ведь настоящее сало тоже готовится 3 недели.
а селитра (она же нитрат натрия) теперь не считается "химической накачкой"? Это, наверно, растение такое? А мне то казалось, это консервант и усилитель окраски и вкуса Е251 или проще говоря нитратное удобрение...
В пищевом производстве во все колбасные и мясные изделия обязательно идёт нитритная соль для того,чтобы изделие имело приятный розовый цвет,а не серый,а также для улучшения вкусовых качеств .
Сделала)) Правда не было нитритной соли, так что цвет получился не такой красивый. Для пробы покупала всего 0,5кг. Очень понравился))) Сегодня купила хороший шмат подчеревены и нитритную соль. Пошла солить. Как раз к НГ будет готово)))
Уважаемая Валентина, спасибо вам огромное за рецепт. Это нереально вкусно и ароматно. Кстати, потеря веса на кг мяса на выходе всего 10%.Супер способ!!!!
Спасибо за рецепт, готовлю 4 раз, пошли свои вариации, одного не могу пока освоить: за 8 дней до того, как закончится предыдущий кусок, заложить в холодильник новый🤣🤣🤣
@@ЮлияБоженко Приготовила - брала грудинку в Перекрестке, вроде хорошую выбирала, Но...жирок в середине как-то тянется. Не пойму, то ли я накосячила (хотя все, все делала по рецепту и даже нитритную соль положила), то ли качество грудинки страдает.
@@lubovl2237 может, недопкели. Мы один из разов в духовке забыли часа на 4,, так она вся супер тянулась. Может, недосолилась. Сейчас думаю по этому рецепту мясо сделать, должно же неделю хватить, просолиттся.
Думаю, все таки это мясо такое. Запекала три часа, чтоб с корочкой было. В одном месте, так сказать, не жуется, а тянется. Попробую ещё раз повторить этот рецепт. С наступающими праздниками) Будьте Здоровы и счастливы!!
В десятый раз хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт!!! Готовлю за раз по 3 кг, не только кусочки с мясом , но и более сальные - всё ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! Колбасу не помню когда покупали... СПАСИБО ВАМ И ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО !!!
Спасибо и Вам за прекрасный комментарий, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился, значит я не зря трудилась над рецептом. Вам тоже здоровья, берегите себя и своих близких.
Большое спасибо за рецепт, приготовила, вкусно! Но, есть но! Соли очень много, нужно брать не больше 2%(обычная+нитритная) от массы грудинки и запекала я при темп 80 С 1,5 ч, пока температура внутри куска не достигла 75 С, немного перегрела, сало слегка подтопилось. Поискала в инете инф-ю: нужно запекать до 70 С, темп. определять щупом. В целом очень довольна результатом. Валентина, еще раз большое спасибо за рецепт и за то, что заставили немного поучиться, нашла много идей. Например, также можно приготовить шейку. Всем удачных рецептов и с наступающим Новым Годом!
100%Вкуснота,я знаю! Вы,Валюша все делали правильно и без лишних слов.Нитритная соль необходима,без нее не получится такой вкусный и красивый бекончик.Термометр для измерения температуры внутри мяса 68-70 градусов конечно тоже необходим.Спасибо,дорогая за рецепт,к Пасхе обязательно сделаю.
Спасибо за рецепт!! Вкусная штуковина!!!! Как достал с духовки, наверное с четверть от пробовал, не мог остановиться! Как ни странно холодный тоже очень вкусный. Вам удачи и успехов!!
Вот как надо готовить настоящий БЕКОН. Приготовьте, и Вы навсегда забудете про магазинный бекон или грудинку. На готовку уходит совсем немного времени, а в итоге вы за малые деньги получите настоящий мясной деликатес.
В 1 кг нитритной соли содержится 999, 5 граммов поваренной соли и от 5 - 6 граммов нитрита натрия.
Нитритная соль не только тормозит развитие патогенных микробов и бактерий, но он также придает бекону красивый розовый цвет и вкус ветчинности.
Нитритную соль в наше время можно купить в любых интернет магазинах и специализированных магазинах Вашего города. В комментариях часто пишут что нитритную соль заказывают на www.wildberries.ru/ и www.ozon.ru/ с бесплатной доставкой. А еще нитритную соль быстро доставляют с Алиэкспресс, только что узнала. Кроме того нитритную соль можно приобрести на яндекс маркет совсем недорого.
Сколько времени хранится в готовом виде?
Делала не очень, пересоленая и эффект не бекона а варёного сала, хотя запах действительно приятный, буду пробывать ещё но уменьшу соль и более мясной кусок возьму
@@ТатьянаСтарикова-ф4ч пересол от того ,что мало промывали.
@@ТатьянаСтарикова-ф4ч эффект "вареного сала" может быть из-за не соблюдения температурного режима.
@@ЕвгенийИванов-о8г у дочери духовка очень хорошая именно с таким режимом у меня газовоя от 150 а у неё Эл можно 100, но я думаю потому что свинина домашняя и жирная поэтому у меня свои хрюни
А кого угощала всем понравилось и на соль сказали что нормик
Буду пробывать ещё обязательно только с покупным и не стальным
Спасибо за ответ и рецепт
спасибо огромное !!! Это действительно бомба !!! Я сделала всё по рецепту. Мариновала , и не на 8 день в духовку поставила ,а на 7 й .Получилось очень вкусно !!! Домашние все подумали ,что это покупное сало грудинки .Суперрррррр!!! Спасибо огромное за рецепт!!!
Спасибо и Вам, теперь Вас часто будут просить приготовить такую грудинку, ведь в магазине такую не найти.
Вот так надо презентовать рецепт. Точно, быстро, доходчиво. Ничего лишнего. СПАСИБО.
Спасибо и Вам, будьте здоровы и ешьте всегда вкусно!
Как и обещала, пишу отзыв о данном рецепте. Добавила немного копченой паприки и уменьшила количество мускатного ореха, остальное все по рецепту. Держала в духовке при 100 градусах тоже 3 часа. Результат превосходный! Текстура упругая, не разваливается, как магазинный бекон, специи дают приятный аромат, не слишком сильный. Все в меру. Да, делается долго, но оно того стоит. Спасибо большое за рецептик)).
Спасибо и Вам за приятный комментарий, бекон не разваливается, потому что он не накачан рассолом. Готовьте и ешьте всегда вкусно!
Приготовили. Было много сомнений. Но получилось великолепно, даже без нитритной соли. Спасибо Вам большое. Рецепт прекрасен
Добрый день. Подскажите пожалуйста, тоже хочу приготовить без нитратной соли, но сомневаюсь, не испортится в холодильнике за 8 дней. Там же мало соли обычной по рецепту, или Вы общее количество брали обычной (нитратной и поваренной).
Рецепт хороши спасибо завтра же попробую думаю получится ещё раз.спасибо
Готовлю по Вашему рецепту и уже не один раз. Целую ручки! Миллион лайков Вам.
Спасибо Вам, мне очень приятно читать Ваш очень добрый комментарий! 💋💋💋
Мне кажетсячто в духовке эта грудинка сжарится даже при.100 градусах или я ошибаюсь. Очегь хочется испробовать этот рецепт но боязно.
@@СветланаИванова-о2с3ч нет, не сжарится поверьте, делала уже не один раз. И есть нюанс,я проследила, если держать кусок в духовке 2часа -один вкус, если 3 часа - вкус другой. Получается замечательный бекон! Не бойтесь,приготовьте,останетесь довольны.
@@ЕвгенийИванов-о8г Спасибо большое. Обязательно испробую рецепт.
Хороший, четкий, понятно изложенный и показанный рецепт. Чувствуется опыт и слог профессионала. Спасибо, аплдисменты.
приготовила.держала 4 дня в пакете.. готовила в аэрогриле 2 ч при t 100 .получилось шикарно!!!!! спасибо за рецепт!!!!
Спасибо и Вам, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился! У меня же тоже есть старый аэрогриль, нужно будет тоже в нем приготовить. Кстати, это отличный совет для тех, у кого газовые духовки.
Как 4 дня???? Надо же 8 дней....
Предпосол можно делать 2-3 недели (при t от 0 до +4), чем дольше, тем больше вкус ветчинности. Ведь по сути это цельнокусковая ветчина. И термообработку лучше делать как для ветчин и колбас, при t 80 градусов, до достижения температуры внутри куска 69-72 градуса. (При достижении 80 градусов, выдержать около 15минут на каждый сантиметр толщины куска, но лучше использовать термометр для мяса. Они сейчас продаются)
Ой, вы меня обрадовали, я все думала, как же мне готовить в газовой духовке, ведь там 160 гр. Теперь все просто и легко, достая аэрогриль👍💪
@@bujhtr62у меня было всё так как вы описываете , выдерживалась температура внутри и с наружи. Единственное, что мне не очень понравилось так, это то, что получилось немного суховато. Может быть всё это делать в упаковке, чтобы не потеряло влагу?
Доброго здоровья. Спасибо за ваш рецепт. Сделала пузонину, выдержала все правила, но добавила кое что. Отрезала небольшой кусочек и сказала жидким дымом на три часа оставила, а потом все вместе в духовку на три часа при 110 градусах, пока готовилось, чуть слюной не подавились. На утро снимали пробу, в этот раз чуть язык не прошла или. Вообще все очень вкусно получилось. Огромное вам спасибо, будем практиковать, это того стоит.
Я рада за Вас, готовьте всегда вкусно и ешьте на здоровье!
Большое спасибо за рецепт. Приготовила по вашему рецепту, получилось всё супер, готовила уже второй раз но с нитритной солью (выписала на WB) получилась розовенькая, а первый раз приготовила только с обычной солью, цвет получился варёного мяса, но на вкус супер
Огромное спасибо!! С этой минуты, магазины потеряли своего клиента, буду делать грудинку сама!!!
И что делали?
Спасибо вам огромное! Главное рецепт в процентах дали, что очень удобно.
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Сделал по рецепту грудинку, получилась бомба и жене очень понравилась, спасибо большое за рецепт.
👍 Считай - повезло! Из моих только старшая дочь и два внука уплетают с треском, остальные - жена, дочь, сын, мл.внук и две внучки - нос воротят, мол :
"Сырое мясо не едим!" 🤣🤣🤣😉
Да... и оба зятя! Чуть не забыл... 🤨
@@ВикторИванкин-к2и помоему это Вам повезло, на восемь ртов меньше готовить😊 вот бы мне так ,когда я раков варю, а то достаётся только содержимое панцирей и иногда клешней. 😂😂😂
Тоесть на 1,7 грудинки мы использовали 34 +17=51гр соли и получилось суперрр?На мой взгляд 18 -20гр на 1кг сырья больше чем достаточно,иначе сплошная соль
Вот и сняли пробу. Спасибо 👍, очень вкусно , и гораздо дешевле, чем покупать в магазине . Рекомендую.
Валентина огромное спасибо за рецепт бекона. Готовила внучке на 25 летние. Она в восторге. Всё кто пробовал бекон в восторге от этого аромата и вкуса. Добавляла какие-то свои специи. Ну уж простите я южанка мне 77 лет. Рецепт супер. Вам всех благ и здоровья. ❤😊🎉
Приготовила. Всё получилось !! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Всем понравилось!!! Съели очень быстро...
Спасибо!
Валентина! Большое спасибо за рецепт! Делаю уже 5 раз!!! Всем очень нравится!!!
Валентина Сидорова Уважаемая Валентина, хочу от всей души поблагодарить Вас за этот чудесный рецепт приготовления бекона и это не просто слова. Вчера запекла , а сегодня попробовали... просто нет слов-один восторг. Это не просто вкусно, а оООООООЧЕНЬ вкусно.
Спасибо и Вам за приятный моему сердцу комментарий, для меня это лучшая награда! Желаю Вам и всем Вашим родным Благополучия и Здоровья!
Попробовали. Очень, очень,очень вкусно. Большое Вам спасибо. Всем рекомендую. Один сделала, второй замариновала.
Спасибо и Вам! Готовьте всегда вкусно!
Спасибо большое за рецепт!! ОТДЕЛЬНОЕ СПАСИБО за подачу рецепта, без лишних ммм, эээ.👍 Все четко, все по делу, без лишнего "тумана". 🌹🌹🌹Спасибо!
Приготовила по вашему рецепту. Ну, ооочень вкусно. Нитритка была. Хватило 2 часов в духовке. Большое спасибо.
Спасибо и Вам за отзыв, готовьте всегда Вкусно!
ориентируйтесь не по цвету, а по температуре внутри куска. иначе опасный бекон получается
Благодарю вас за совет! Всего вам доброго,чувствуется мастер своего дела!
Спасибо большое,смотришь и радуешься, так всё просто и быстро, супер, молодец 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Супер!!! Я сегодня сделала. Получилась вкуснятина. Правда времени было мало. В холодильнике мариновалось мясо только 4 суток. Спасибо
Благодарю за прекрасный рецепт ❤ Обязательно приготовлю !!!
Спасибо,очень просто и очень вкусно! Сегодня замариновала подчеревок вторым заходом .
Отлично! Рассказано и показано четко и толково, без воды. Благодарю за прекрасный рецепт! Подписалась на ваш канал, понравились и другие ваши рецепт! Удачи вам и вашему каналу!
Спасибо Вам За подписку! Вам тоже от всей души желаю здоровья, счастья и удачи!
Очень аппетитно!
Спасибо!
Сделала по Вашему рецепту, съели. Следом ещё кусок пошёл. Рекомендую подруге, тоже будет готовить. Спасибо. Краткость-сестра таланта. ☘️
Спасибо большое, готовьте и ешьте на здоровье!
Супер ещё бы под коптить холодным дымом 👍 только без термощупа и контроля температуры ни как,а соли 2-2.5% будет предостаточно и нитритку не 50/50 а меньше 30/70 думаю будет норма помешать с поваренной
Так там и есть 30/70. Она ж взяла 34 соли и 17 нитритной
Добрый день!Хочу поблагодарить Вас за этот рецепт!Семье бекон очень понравился,огромное Вам спасибо!!!От рецепта не отступала,все получилось просто идеально!И специи,и соль-все в меру!Цвет тоже очень порадовал!
Спасибо Вам тоже, мне очень приятно, что бекон Вам понравился, значит я не зря трудилась над рецептом. Готовьте и ешьте всегда вкусно!
@@valentina_sidorova Спасибо!!!
Валентина добрый день спасибо за рецепт очень понятно и просто и очень вкусно делала уже 3 раза а сегодня опять замориовала только в этот раз я порезала мясо кусочками с ладошку потому что потом приходится резать готовый бекон режу ебольшими кусочками заворачиваю в тетрадные листы и слажиаю в пакетик и в морозилку не приходится каждый раз достать кусок чтобы отрезать тем более яготовлю сразу 3 4 кг пишу 1раз даже устала с непривычки мне то уж 70 но справилась очень хотела васподдержать
Спасибо Вам за приятный отзыв и полезную подсказку, мне очень приятно читать такой добрый комментарий и рада, что Вам понравился рецепт. Я ведь тоже не молода, и очень Вас понимаю. Но в душе мы всегда остаёмся молодыми и энергичными и всё ещё надеемся на вторую молодость! Я от всей души желаю Вам крепкого Здоровья, Долгих лет жизни и всегда хорошего Настроения! 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Где вы берете нитритную соль?
На Вайлдберриз @@lubovyakovenko1783
Спасибо большое за рецепт, здоровья вам!
Спасибо за рецепт сегодня все сделала натерла грудинка только добавила паприку копченой и мускатный орех, отпишусь как будет готова!
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье. А сколько копченой паприки Вы добавили? Раньше копченая паприка была вкусная. А в последнее время она какая то горькая. Вчера делала вяленое куриное филе с копченой паприкой, попробовала маленький кусочек, не понравилось.
@@valentina_sidorova добавила паприку 1чайную ложку мне она нравится, поди вкус не испортит, я уже делала так, но по вашему рецепту что маренуем 8 дней ни разу, очень интересно как получится 🤔🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт!!! Готовила бекон несколько раз. И всегда получался! Всех благ Вам и вашим близким!
Спасибо за рецепт! Готовлю второй раз, очень вкусно!!!
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием и будьте ЗДОРОВЫ!
Вы просто молодчина! Спасибо за такой простой ,и судя по видео ,отличный рецепт.
Спасибо и Вам, готовьте всегда вкусно и ешьте на Здоровье!
Очень вкусно,и просто в приготовлении!Делала строго по рецепту.Только,заменила Чабрец,на Орегано,т.к дома не оказалось этой пряной травы.)Запекала-2ч на 100°+1ч с конвекцией.Готовила из своей, домашней свинины.Мне, соли-нормально.Всем,кто пробовал-маловато.)Буду сегодня, опять мариновать,добавлю немного соли.Спасибо за рецепт!💐
Спасибо и Вам, готовьте всегда с большим удовольствием!
Опять,зашла поблагодарить!😊Делаю теперь,постоянно!Раз в месяц,режем свинину,и продаём.Сырое,и копчёное,а теперь,и по этому рецепту!👍Причём,покупатели просят,именно такую!)Жара...копчение отложили до осени.Духовка выручает!!!Спасибо,Валентина!!!💝
@Aнтон Ким что Вы никак не успокоитесь? Не делайте и не кушайте. УЧЕНЫЙ Вы наш.
очень удачный рецепт.делала уже не раз.👍👍👍
спасибо огромное за рецепт! всегда было интересно,как готовят эту вкуснятину,с такой мягкой шкуркой!
Супер! Спасибо! Не пробуя, уверен, что очень вкусно! Обязательно надо будет приготовить по Вашему рецепту!
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Приятно слушать и смотреть!Все сделано от всего сердца!Здоровья вам и всех благ!
Супер. Мне редко нравятся рецепты из интернета. Супер. Спасибо.
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Случайно попалось Ваше видео и мне очень понравилось и обязательно попробую по Вашему рецепту ,с меня лайк и подписался ...спасибо и с Новым годом !
Первый раз такой рецепт попался на глаза, обязательно сделаю, спасибо
Спасибо и Вам! Готовьте на здоровье!
2% соли, много
Валентина, спасибо вам огромное за этот рецепт. Сколько не смотрела видео и везде нужна коптильня. А у вас все просто! Нет слов, то что я искала! Будьте здоровы и успехов вам!
Спасибо и Вам, у меня нет коптильни, поэтому я готовлю в духовке, и между прочим бекон получился очень вкусным, не сомневайтесь и готовьте.
@@valentina_sidorova Только вот само сырье взяли не качественное, если бы еще с рынка настоящее сало с прослойкой, а это.. ну такое себе..
@@девушкабезимени-и1х Вы думаете на рынке хорошее мясо продают? Я очень сомневаюсь!
@@valentina_sidorova Думайте, как считаете нужным, просто ваше сырье не пригодное, я очень хорошо разбираюсь в сале, и добрая половина продукции на рынке тоже отвратительная, привозное из Польши, его сразу видно.
@@девушкабезимени-и1х , кто сказал, что должно быть только сало? Сколько покупал грудинку, там всегда преимущественно мясо. У автора, как раз такое.
Спасибо! Доступно, просто и вкусно!
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Спасибо за рецепт.
Продержала на сутки дольше .Так сложились обстоятельства)))
Видимо по этой причине мясо получилось слегка солоноватым.
Но,в бутербродах это не чувствуется.
Если подморозить, то слайсер делает буквально полупрозрачные пластинки,которые не разваливаются.👌
Очень вкусно для оформления блюд или в пиццу.
Спасибо!❤
Спасибо и Вам, мне очень приятно читать такие комментарии. Готовьте всегда с удовольствием!
Попробую так сделать. Спасибо 👍.
Готовьте на здоровье!
Я так солю сало,а потом в морозилку.И так же мариную пузанину и запекаю в уличной домашней печке .И бекон получается горячего копчения.Просто чудо!
это правильно
Вы счастливая, у Вас уличная печка есть, а у меня такой нет. Поэтому готовлю все в духовке, в мультиварке или в кастрюле.
@@valentina_sidorova мужа год долбила поставить печь. Теперь часто готовим горячего копчения и сало и курицу и свинину и скумбрию и окорок свиной. Духовка у меня теперь только для хлеба, пиццы и медовика. 🙂
Материал отличный, думаю попробую так спасибо !
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Доброго всем дня. Очень, очень вкусный рецепт. Готовила и грудинку, и мясо на косточке очень вкусно. Спасибо большое за рецепт.
Спасибо и Вам! Готовьте и ешьте всегда с удовольствием!
Древний греческий мудрец Пифагор не ел мяса.
Когда у Плутарха, греческого писателя, спрашивали, почему Пифагор не ел мяса, Плутарх отвечал, что его не удивляет, что Пифагор не ел мяса, а удивляет, напротив, то, что были и есть люди, которые, имея столько средств пропитания зёрнами, овощами и плодами, могли решиться на то, чтобы поймать живое существо, зарезать его и съесть.
@@АндрейГромов-ж9г Надеюсь прежде чем порвать шпинат на салат, вы извиняетесь перед ним. Ведь всё, что произрастает на земле, имеет душу. Отсутствие у зелени глаз совсем не говорит, что она ничего не чуствует. 😒Буддисты соврать не дадут.
Спасибо вам! Какой у вас приятный голос! Здоровья и удачи вам!
Вам тоже спасибо, готовьте на здоровье!
Спасибо огромное буду пробовать, здоровья вам.
Спасибо за рецепт. Обязательно попробую сделать
Спасибо и Вам! Готовьте с любовью!
Попробовали приготовить по вашему рецепту - нереально вкусно! А аромат какой! Спасибо вам большое!
Спасибо и Вам за приятный отзыв, готовьте всегда с удовольствием!
Впервые увидела, что приготовить бекон не так и сложно! Спасибо Вам!
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Ничего себе не сложно 8 суток и 3 часа в духовке ,уж лучше в луковой шелухе со специями проварить 15-20 минут остудить да чесночком и перчикомА тут еще нитритной солью заморачиваться
@@НинаЖигулина-е1х да уж, её еще достать где то нужно
@@НинаЖигулина-е1х нафиг не нужна нетритная соль мясо все равно в духовке 3 часа при 100 градусах готовится
Спасибо большое Вам за подробный рецепт! Теперь постоянно готовлю, всем очень нравится!
Очень хороший рецепт.Делаю 2-й раз.Получается вкусно.
Спасибо Вам,добрый человек,за рецепт...отличный, обязательно забираю в капилочку..удачи Вам и благодарю за удовольствие...🌹
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
@@valentina_sidorova Добрый день, чудесный рецепт, а можно ли размораживать готовый продукт?
@Aнтон Ким А Вам бы повежлевее надо быть,и не Тыкать не знакомому человеку,здесь было высказано мое мнение и благодарность,к Вам оно не имеет ни какого отношения....
Ответ получила,из переписки,спасибо,будем готовить. Делала всегда,но немного не так.
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Прелесть просто прелесть. Я сделала. Язык проглотить можео вместе с беконом.
Спасибо Вам за приятный отзыв! С наступающим Новым Годом Вас!
Спасибо очень подробно. Мне понравилось
Готовьте с удовольствием!
Добрый день. Огромное спасибо за рецепт готовила по вашему рецепту очень - очень вкусно. Просто находка. Спасибо.
Спасибо, буду готовить завтра впервые, уверена, не разочаруюсь. Аа вам дай бог здоровья.
Спасибо,очень внятно, лаконично и доходчиво!!!Охотно верю что получилось очень вкусно)))Лайк и Подписка!!!
Спасибо и Вам! Готовьте с удовольствием!
Спасибо большое! Качественное видео без лишней воды. Спасибо за краткость и уважение к зрителю
Полностью с вами согласна! Испытываешь уважение к хозяйке и слышишь четкость действий! 🎉🎉
сделал по вашему рецепту, получило просто отпад!!!! спасибо большое за рецепт!!!
Спасибо и Вам, готовьте всегда вкусно!
Спасибо большое.Ни когда не видела такого классного рецепта
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Мне очень понравилось .Акуратно выполнена работа .Обязательно сделаю так .Ой бекон получился ШИКАРНЫЙ ! Огромное ВАМ СПАСИБО !
Спасибо и Вам! Доброе слово и кошке приятно, а мне вдвойне! Готовьте с удовольствием и все получится.
@@valentina_sidorova спасибо теска .
Привет из България.Спасиба Вам госпажа за Ета рецептьй.Я очен любю бекон.
Привет БОЛГАРИИ 💋, обожаю вашу страну.
Привет и Вам из России! Мне тоже очень понравилась Болгария. Вы даже говорите почти как мы, кроме кивков нет и да, и песни наши пели раньше, и Алеша наш стоял у Вас на горе. Интересно, он и сейчас стоит?
@@valentina_sidorova Привет гаспажа Сидорова.Мъй уважаем руский люде.Ний българи благодарни Вам.Я панимаю руский език , но трудна писат.Много слова еднаквий.Бутте здарови.
Спасибо большое, вам за прекрасный рецепт! Это будет очень вкусно!!!
Здравствуйте. Мне понравилось видео, буду пробовать. Успехов вам👍
Здравствуйте, Вам тоже спасибо, готовьте с удовольствием!
Молодец все доступно, умничка, спасибо
Спасибо, готовьте с удовольствием!
Вчера приготовила, сегодня утром пробовала, это очень вкусно! Спасибо вам за рецепт, теперь только по этому рецепту буду готовить грудинку.
Спасибо! Готовьте всегда с удовольствием! Это же в 1000 раз вкуснее магазинной.
Герасимова, блин, чё ты бревно, она восемь суток готовила, а ты заходила и сожрала сразу, оголодала поди
Что то Вы быстро уже пробовать стали.
Вы пробовали Другой рецепт, автор готовит 8 дней!
Скажите , где брать нитритную соль?
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! А в морозилке можно его хранить?
Татьяна Сибирь. ДОБРЫЙ ДЕНЬ! ВСЕ ПРОСТО . ДОСТУПНО. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ И НАПИШУ КАК ПОЛУЧИЛОСЬ , СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! 🌷
Огромное спасибо за рецепт. Приготовила,получился оооччень вкусный.
Спасибо дорогая.Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.Не можно устоять !
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Дааааа! Такого рецепта я не знала и не видела. Процесс не короткий, но того стоит. У кого есть время, думаю стоит готовить! Домашнее, без всяких накачек химических. А с беконом столько блюд есть вкусных ! Спасибо за подробный МК, за труды! 👍👏👏👏👏🌺🌺🌺🌺🌺подписалась на Ваш канал, видела много интересных Ваших ссылочек.
Спасибо и Вам, времени на приготовление уходит совсем немного, просто приходится ждать, когда бекон созреет. Ведь настоящее сало тоже готовится 3 недели.
а селитра (она же нитрат натрия) теперь не считается "химической накачкой"? Это, наверно, растение такое? А мне то казалось, это консервант и усилитель окраски и вкуса Е251 или проще говоря нитратное удобрение...
А нитритная соль не химия?
Прямо сегодня так сделаю, спасибо !
Готовьте на здоровье!
Очень хороший рецепт.Спасибо.
Спасибо и Вам, готовьте с удовольствием!
Второй раз по вашему рецепту сделала. С разными приправами. Объедение. Спасибо за рецепт.
Умничка, обязательно сделаю таким способом
Спасибо, готовьте вкусно, ешьте на здоровье!
А я не стал смывать специи и после духовки подкоптил на ольхе, получилось очень вкусно
С копчением конечно будет еще вкуснее.
В пищевом производстве во все колбасные и мясные изделия обязательно идёт нитритная соль для того,чтобы изделие имело приятный розовый цвет,а не серый,а также для улучшения вкусовых качеств .
Верно.
Нитритная соль не дает развиваться бактериям, а не цвет придает
@@Оксана-о4д5ы анаэробным
@@Оксана-о4д5ы цвет меняется из - за развития бактерий, если процесс остановлен, то и цвет не будет меняться
@@ольгабердникова-д1щ в Беларуси не продают нитритную соль.Чем нибудь можно заменить?
Сделала)) Правда не было нитритной соли, так что цвет получился не такой красивый. Для пробы покупала всего 0,5кг. Очень понравился))) Сегодня купила хороший шмат подчеревены и нитритную соль. Пошла солить. Как раз к НГ будет готово)))
нормальный посол ,это 18-20 грамм на килограмм . пополам 50/50 простая соль с нитритной . в видео это 30 грам , будет пересоленое мясо (
@@vovarikkondr217 так на кг как вы говорите, а на видео у автора 1кг700гр мяса. Все она правильно делает. От общего веса все подсчитано
Бекон по вашему рецепту получился очень вкусным. Благодарю за рецепт. С теплом из Евпатории Крым.
Уважаемая Валентина, спасибо вам огромное за рецепт. Это нереально вкусно и ароматно. Кстати, потеря веса на кг мяса на выходе всего 10%.Супер способ!!!!
Попробовал ваш рецепт, получилось очень солёное!
А Вы через четыре дня рассол слили? А перед тепловой обработкой смыли с грудинки соль и специи?
@@valentina_sidorova все по рецепту
Спасибо за рецепт, готовлю 4 раз, пошли свои вариации, одного не могу пока освоить: за 8 дней до того, как закончится предыдущий кусок, заложить в холодильник новый🤣🤣🤣
Юля, сколько сахара кладете; в рецепте даны некорректные данные
На сахар всё равно, он для баланса наверное, лишь бы было немного.
@@ЮлияБоженко Приготовила - брала грудинку в Перекрестке, вроде хорошую выбирала, Но...жирок в середине как-то тянется. Не пойму, то ли я накосячила (хотя все, все делала по рецепту и даже нитритную соль положила), то ли качество грудинки страдает.
@@lubovl2237 может, недопкели. Мы один из разов в духовке забыли часа на 4,, так она вся супер тянулась. Может, недосолилась. Сейчас думаю по этому рецепту мясо сделать, должно же неделю хватить, просолиттся.
Думаю, все таки это мясо такое. Запекала три часа, чтоб с корочкой было. В одном месте, так сказать, не жуется, а тянется. Попробую ещё раз повторить этот рецепт.
С наступающими праздниками) Будьте Здоровы и счастливы!!
Очень доходчиво.Спасибо за рецепт.Удачи .
Ну шикарный! Спасибо!
Спасибо готовьте на здоровье!
В десятый раз хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт!!! Готовлю за раз по 3 кг, не только кусочки с мясом , но и более сальные - всё ОЧЕНЬ ВКУСНО !!! Колбасу не помню когда покупали... СПАСИБО ВАМ И ЗДОРОВЬЯ КРЕПКОГО !!!
Спасибо и Вам за прекрасный комментарий, мне очень приятно, что рецепт Вам понравился, значит я не зря трудилась над рецептом. Вам тоже здоровья, берегите себя и своих близких.
Скажите пожалуйста, одним куском 3 кг,если да,то какое время уходит на запекание?
Большое спасибо за рецепт, приготовила, вкусно! Но, есть но! Соли очень много, нужно брать не больше 2%(обычная+нитритная) от массы грудинки и запекала я при темп 80 С 1,5 ч, пока температура внутри куска не достигла 75 С, немного перегрела, сало слегка подтопилось. Поискала в инете инф-ю: нужно запекать до 70 С, темп. определять щупом. В целом очень довольна результатом. Валентина, еще раз большое спасибо за рецепт и за то, что заставили немного поучиться, нашла много идей. Например, также можно приготовить шейку. Всем удачных рецептов и с наступающим Новым Годом!
Мне очень приятно, что рецепт Вам понравился. А Вы рассол через три дня сливали?
Вы запекали правильно, с нитритной солью выше 80 град. температуру поднимать нельзя и в куске мяса должно быть 68-70 градусов.
100%Вкуснота,я знаю! Вы,Валюша все делали правильно и без лишних слов.Нитритная соль необходима,без нее не получится такой вкусный и красивый бекончик.Термометр для измерения температуры внутри мяса 68-70 градусов конечно тоже необходим.Спасибо,дорогая за рецепт,к Пасхе обязательно сделаю.
Как быть,если моя духовка на самом минимуме выдаёт +115 градусов?
Это для окончательного подогрева в духовке? А если будет 100 градусов?
Спасибо за рецепт!! Вкусная штуковина!!!! Как достал с духовки, наверное с четверть от пробовал, не мог остановиться! Как ни странно холодный тоже очень вкусный. Вам удачи и успехов!!
Спасибо и Вам! Готовьте всегда вкусно и ешьте с большим удовольствием!
Спасибо. Отличный рецепт👍🙏🤭🌹
Спасибо и Вам, готовьте на здоровье!
Супер! Огромная сердечная благодарность.Четко, аккуратно, от души👍♥️
Спасибо! Ведь доброе слово и кошке приятно!
@@valentina_sidorova мне нравится ваш канал, спасибо🙂