КОРПУСНЫЕ КОНФЕТЫ "ПРАЛИНЕ"
Вставка
- Опубліковано 5 бер 2023
- #шоколад #шоколадные #конфеты
РЕЦЕПТ КОРПУСНЫХ КОНФЕТ "ПРАЛИНЕ"
Ингредиенты для корпуса:
шоколад молочный - 150 гр
Ингредиенты для начинки:
шоколад молочный - 80 гр
какао-масло - 5 гр
сливки - 40 гр
глюкоза - 5 гр
фундучная посыпка или пралине - 20 гр
Ингредиенты для покрытия:
шоколад молочный - 100 гр
Приготовление корпуса: Залить темперированным молочным шоколадом, излишкам дать стечь. Оставить при комнатной температуре на 5-7 минут, после поставить в холодильник на 15-30 минут до полного охлаждения.
Приготовление начинки: В чаше по отдельности растопить молочный шоколад и какао-масло, соединить вместе. В сотейнике довести до кипения сливки с глюкозой и смешать с шоколадной смесью. Добавить фундучную посыпку, перемешать до однородной массы. После заполнить начинкой на 2/3 середину капсульных конфет.
Приготовление покрытия: Форму сверху покрыть темперированным молочным шоколадом, как бы закрывая верхушку. Поставить поликарбонатную форму в холодильник до охлаждения и полной стабилизации конфет. После снять конфеты с формы и переложить в упаковку. Количество конфет зависит от размера формы.
Приятного аппетита!
_________________________________________________________________________________________
класс👍
Здорово у Вас получилось! Посмотрела несколько раз, даже купила такую форму и попробовала сделать. Только в некоторых местах получился слишком тонкий первый слой и мягкая начинка просочилась, затем прилипнув к форме. 😂 Теперь буду следить за толщиной первого (внешнего слоя конфет. Спасибо, очень красиво и вкусно. 👍🌻
Спасибо за видео!,я уже давно мониторю начинки,
но меня не устраивают орехи,и слишком сложные в исполнении!
Будете ли вы в дальнейшем делать конфеты с доступными и простыми начинками?
😍😍😍
Добрый день, да планирую, есть еще сборник рецептов шоколадных конфет, которые хочу апробировать.
Сколько требуется шоколада для такой формы? И что делаете с оставшимся шоколадом? Можно охладить и повторно потом растапливать?
Добрый вечер, для корпуса конфет беру 250 гр (оболочка и покрытие сверху), полностью не расходуется можно повторно темперировать.
@@kez_kz Большое спасибо за ответ.
Добрый день, спасибо за ваш труд. А какой срок хранения этих конфет?
Добрый вечер, в составе имеются сливки, хранение не больше 2 недель.
КАКАО- МАСЛО ДОБАВЛЯЕТСЯ В ШОКОЛАД?
Добрый день, какао-масло используется для приготовления начинки. Растапливаем отдельно, самостоятельно от шоколада, т к у них разная t плавления и после соединяем вместе.
От таких горячих сливок шоколад не перегревается?
Добрый вечер, сливки мы нагреваем, но не кипятим. Заливая шоколад мы растапливаем его.
А почему в рецепте нет сливочного масла? Сколько ложить?
Добрый вечер, граммы указаны в комментарий
А сливки какой процент вы не сказали
Добрый вечер, сливки 33%
А вы орехи прожаривали?
Орехи предварительно обжарила в духовке, сняла после шелуху и измельчила в блендере
Зачем в начинку какао масло ?
Добрый день, для стабильности т к в составе начинки глюкоза
@@kez_kz Спасибо за ответ поняла
Вы меня,конечно, извините,но если вы показываете рецепт,то,по моему,нужно указывать граммовки-сколько чего.
Добрый день, в комментарий рецепт указан.
"Фундучная посыпка" - это НЕ пралине.
Добрый вечер, фундучная посыпка (измельченный фундук). Можно пралине готовое положить.