Попробую ещё и поэтому рецепту. До этого ничего не получалось именно с козьим молоком. С коровьим все отлично и сыр шикарный. Риккоту тоже делаю. Божественный сыр!
Хороший рецепт,все получилось и чечел сделала и моцареллу. Но непонятно сколько времени сгусток должен стоять,до того момента,как резать можно. А так очень благодарна за рецепт. Сыворотку довести до кипения,и оставить до утра. Из творожной массы получится неплохая самодельная рикота)
Подскажите сколько вводить ферментов? У меня по инструкции 1 г на 50 л молока, делать хочу из 3х литров молока, получается 0,06 г ферментов, если посчитать, но не мало ли этого количества? И что будет если я добавлю их чуть больше? Например 0,1 грамм.
Хлористый добавляют только когда молоко пастеризуется перед варкой сыра, вообще, лучше всегда пастеризовать. Козой будет отдавать, точно также, как и коровой, что бы не говорили. Но интенсивность запаха зависит от молока.
Долго тянули, белок денатурировался.Это вроде вареного яйца, процесс необратимый. Из такого резинового сыра можно сделать тертый сыр с майонезом и чесноком.
Если в молоке есть привкус и запах то в сырах, твороге, сметане и т.п. он только усилится. Не всё козье молоко имеет специфический привкус и запах, это зависит от многих факторов, от чистоты содержания, от ухода за животным (стрижка копыт и т.п.), от породы и от самой козы. У моих коз (зааненка и ламанча) нет привкуса абсолютно! Правда свежее их молоко кто не знает путают с коровьим)))
У меня 4 козы, 2 простых и 2 породистых. Так вот у породистых (заанненки) молоко без козьего привкуса абсолютно. А вот 2 другие (тоже вроде белые, как заанненские козы), но дворового разведения, имеют молоко с козьим привкусом. Так что приобретайте породистых коз и денег на это не жалейте. Не зря же люди трудятся над породным разведением!
@@user-dv1cq7rg4y Ирина, я читала где-то в комментариях, что молоко должно быть прихвпченное- то есть подкисшее- тогда получится..но я уже не хочу портить молоко и уксус. Решила делать с ферментом..
Почему то очень долго делала я смотрела чеченку которая делала косичку чечел они говорят также что моцарелла чечел и сулугуни одно и тожет и очень быстро мне пондравилось
Загорелась, сделала - и ничего не получилось. Вы говорите, что доводите температуру до 40 градусов, я же довела до 38 ибо вижу что становится плотнее и жестче. Кальций добавила и в массу и в рассол, в итоге эти резиновые шарики, которые абсолютно не тянулись, а только рвались стали желтыми и слизкими.... я разочарована...
Попробую ещё и поэтому рецепту. До этого ничего не получалось именно с козьим молоком. С коровьим все отлично и сыр шикарный. Риккоту тоже делаю. Божественный сыр!
Спасибо очень здорово!!! У меня получилось!!!!
Спасибо большое за процесс
Как все просто и быстро😊 спасибо огромное за ролик,все получилось..урааа🙈😁🤗🥰👍🌹🌹🌹
Спасибо большое за рецепт! Все получилось!
Здравствуйте. А домашний сычужный фермент можно? Сама делала и сколько надо добавлять?
Спасибо за рицепт всё получается . классно
Супер!
Спасибо.Все отлично получилось.
обожаю моцареллу!
И ещё скажите пожалуйста Людмила моцарелла сразу готова к употреблению после приготовления?
Хороший рецепт,все получилось и чечел сделала и моцареллу.
Но непонятно сколько времени сгусток должен стоять,до того момента,как резать можно.
А так очень благодарна за рецепт.
Сыворотку довести до кипения,и оставить до утра.
Из творожной массы получится неплохая самодельная рикота)
Подскажите сколько вводить ферментов? У меня по инструкции 1 г на 50 л молока, делать хочу из 3х литров молока, получается 0,06 г ферментов, если посчитать, но не мало ли этого количества? И что будет если я добавлю их чуть больше? Например 0,1 грамм.
Для начало сделайте все как советует производитель.
Если хлористий в ампулах,сколько его нада?
Ням ням вкусненько!!!
Сегодня плохо спала. Но успела увидеть во сне как дою козу) а тут вы с сыром)) меня теперь разрывает))
Надо брать козочку😀
Сон к прибыли))
Рецепт хороший по этому рецепту можно сыр косичку вытягивать классно получается
Людмила здравствуйте. Скажите пожалуйста, а хлористый обязательно добавлять?
Или можно без него?
Если молоко сырое не надо. Если проходило термическую обработку, надо.
@@user-ny8xt4hg3n Спасибо Большое Людочка за ответ)))❤
Извиниие, а без хлористого кальция сам сыр получится? И как на счет запаха- козой слышно?
Хлористый добавляют только когда молоко пастеризуется перед варкой сыра, вообще, лучше всегда пастеризовать. Козой будет отдавать, точно также, как и коровой, что бы не говорили. Но интенсивность запаха зависит от молока.
Как долго надо тянуть времени?
Из какого малока делаете.
Здравствуйте,я сделал моцареллу .Она у меня получилась как резина из за чего ? подскажите ))
Долго тянули или молоко обезжиренное взяли.
Долго тянули, белок денатурировался.Это вроде вареного яйца, процесс необратимый. Из такого резинового сыра можно сделать тертый сыр с майонезом и чесноком.
Фермент много добавили
У к вам вопрос - можно соли ложить меньше , я не люблю соленые сыры .
Мила .
Конечно можно.
Здравствуйте хлористый кальций где брать😊
Я заказывала в интернет магазине.
В аптеке хлористый.
Сколько по времени вы ждали сырный згусток?
Всегда по разному. Примерно хватает 40 минут
А где берете добавки кальций...
Всё к сыру беру в Красноярских магазинах
Людмила, здравствуйте ! Мне интересно, а козий привкус присутствует у сыров ?
Сыр очень вкусный. Козьего запаха вообще нет
Вот у меня молоко козье совершенно не пахнет,и сыры тоже)если молоко хорошее то и не будет пахнуть
Если в молоке есть привкус и запах то в сырах, твороге, сметане и т.п. он только усилится. Не всё козье молоко имеет специфический привкус и запах, это зависит от многих факторов, от чистоты содержания, от ухода за животным (стрижка копыт и т.п.), от породы и от самой козы. У моих коз (зааненка и ламанча) нет привкуса абсолютно! Правда свежее их молоко кто не знает путают с коровьим)))
У меня 4 козы, 2 простых и 2 породистых. Так вот у породистых (заанненки) молоко без козьего привкуса абсолютно. А вот 2 другие (тоже вроде белые, как заанненские козы), но дворового разведения, имеют молоко с козьим привкусом. Так что приобретайте породистых коз и денег на это не жалейте. Не зря же люди трудятся над породным разведением!
@@user-fb8jq9sh3h это от козы зависит и от питания. У меня простые с хорошим удоем и без запаха.
У меня получился! Спасибо за урок! Скажите, а вкус козий присутствует? Не всём нравиться.
Всё зависит от молока. Если молоко с запахом то и сыр имеет запах.
Добрый день. А можно ли делать мацареллу без ферментов? Получится ли?
Нет
Два раза пробовала приготовить моцареллу с уксусом по рецептам у других блогеров- только испортила молоко и уксус!
Также ничего не получается
@@user-dv1cq7rg4y Ирина, я читала где-то в комментариях, что молоко должно быть прихвпченное- то есть подкисшее- тогда получится..но я уже не хочу портить молоко и уксус. Решила делать с ферментом..
Здравствуйте!Сделала моцарелла ,получилась как резина,твердая,и совсем не тянулась как у вас,делала из козьего молока,в чем причина,подскажите?
У меня резиновой никогда небыли. Всегда делаю как показала.
У меня тоже как резина, чего то не договаривают ...
@@user-sb2kg3br4z дело в кислотности молока. Одна банка должна быть почти на грани скисания, как говорят " тронутое"
Если не тянется, значит кислоты мало... На три литра нужно 6 грамм лимонки.. А если резиновый, - значит перемесили , перегррели сырное тесто...
Почему то кубики не стали плавится а превратились в мелкие крупинки… даже не отцедить, на выброс скотине…
Здравствуйте а на 50 мл сколько мл сычужного фермента?
Столько же как и на 30мл. Все зависит сколько молока.
А рецепт рикотты когда будет?
У меня есть видео. Как рикотту делаю.
Что плохого в резиновом сыре? Все так недовольны почему-то. А мне нравится.
А для чего уксус?
Я делаю всё по рецепту.
Я не поняла что Вы берете: уксус или уксусную эссенцию?
Уксус . Вчера открыли баночку. Очень вкусно получилось.
Больше похож на сулугуни
Вроде все так же делаю, но блин с козьего молока не тянется сыр у меня!!!! Где делаю коряво так и не поняла. 😞
И у меня не тянется...
В чем прикол не понятно
@@user-tu8ji9ep6v и у меня не тянется из козьего молока
@@user-tu8ji9ep6v Все прикрасно тянется...следуйте рецепту!
А у меня из козьего молока хорошо тянется
Я делаю сыр из козьего молока. Тянется хорошо
Почему то очень долго делала я смотрела чеченку которая делала косичку чечел они говорят также что моцарелла чечел и сулугуни одно и тожет и очень быстро мне пондравилось
Получилось сулугуни
Прлучился просто творог. Что сделал не так ? Все по рецепту
Загорелась, сделала - и ничего не получилось. Вы говорите, что доводите температуру до 40 градусов, я же довела до 38 ибо вижу что становится плотнее и жестче. Кальций добавила и в массу и в рассол, в итоге эти резиновые шарики, которые абсолютно не тянулись, а только рвались стали желтыми и слизкими.... я разочарована...
У меня тоже не получилось фермениа нужно меньше и лимонеи тоже...
Посмотрите канал Appetissimo, получилось с первого раза, очень хорошо объясняет!!!
Я клала в кальций мне не понравилось как будто обратная связь пошла скользкая стала
Ничего не получилось
И молоко жирное, и всё по рецепту, а не тянется. Столько уже молока перевела.
Посмотрите канал Appetissimo, очень хорошо объясняет!!!
😂 впервые читаю такое. Тесто в любом случае тянется, в кипятке) значит у вас просто теплая вода!
Шо таке сочурний фрагмент
Сычужный фермент..
Спасибо, подписалась