Вкуснейший полезнейший сыр у Анны заказываем не первый раз и молоко из которого этот сыр делается , огромнейшая Вам благодарность......Мира и благоденствия Вам и Вашим близким ...❤❤❤❤
Дырочки во время созревания появляются от брожения или работы бактерий клостридий. Это может быть небезопасно.Чтобы этого избежать и вме хорошо закончилось молоко перед приготовлением сыра нужно пастеризовать. Есть еще вариант дырочек, когда зерно выкладываете насыпью и между этими крупинками остаются пустоты - вот это нормально и безопасно. А вообще для настоящих правильных дырочек нужно добавлять специальную закваску, с нужными бактериями , потом уже мейто добавлять
Купите закваску болгарская палочка и кладите ее за 40 минут до внесения фермента. Если нет возможности, то просто влейте кефир (теплый) на 1 л - 50 мл. И оставьте на 30 минут, потом мейту или любой фермент. После того, как зерно сложите в формы и поставите на самопрессование и удаление жидкости, переставьте в большую кастрюлю с крышкой. Так же оставьте для созревания при комнатной температуре в кастрюле с крышкой на сутки, полтора. Но не в жару. Температура +20 + 25 градусов. Только перед приготовлением, молоко пастеризуете при температуре 65 гр 10 минут, потом резко охладите. Внесите кальций ( чтобы восполнить потерю белка от пастеризации). И будут у вас дырочки. С закваской сыр вкуснее. И это не типа брынза, а Имеретинский сыр
@@ИринаШмаюн-й1ц и кстати дырочки не делайте. Я тоже все дырочки хотела и никак прям красивый дырявчатый сыр не получался. А потом мне дали молока... 😂😂😂 И о чудо, весь сыр, как губка, в дырочку.. стала выяснять, оказалось кормовыми дрожжами кормят животных и естественно дрожжи работают и делают сыр в дырочку. Но нееет, мне такое и даром не нужно. Лучше нормальное молоко,без этих дрожжей. Как почитала, это вредно и для печени, почек и всего организма. Так что купите болгарскую палочку, зерно кладитеинасыпом, чтобы воздух там был и не прессуйте, не дадите руками. Будут дырочки, хоть немного и небольшие, но будут. А вот такой сыр дырявый мне теперь и даром не нужен
Что сказать, умница
Хорошая Вы хозяюшка, Аннушка!
Выглядит аппетитно! Тихой ночи, мирного неба и добрых вестей!
❤❤❤❤❤
Молодец Аннушка, хозяйка. Всего самого доброго, МИРА спокойствия тишины. Доброй тихой ночи Вам. Спасибо за видео.
Вкуснейший полезнейший сыр у Анны заказываем не первый раз и молоко из которого этот сыр делается , огромнейшая Вам благодарность......Мира и благоденствия Вам и Вашим близким ...❤❤❤❤
Благодарю.
❤
Как интересно и вкусно, конечно! Захотелось попробовать)
Хозяюшка хорошая. Сыр домашний. 👍
Где продаёт ферменти
Магазине или аптеке
Осталось добыть козьего а так бомба
Жаль что вы Аннушка,далеко от меня живете.Я бы с большим удовольствием покупала вашу продукцию.Всех вам благ,милая Аннушка.
И я бы покупала
Благодарю.
Отличный сыр. Я делаю его только из коровьего молока. Пока козьего не пробовала.
Спасибо за полезное видео❤. А где вы формочки заказывали?
Формочки заказывала на проме у хозторга( Харьков),там же и ведра и ящики для рассады,очень хорошие цены.
Есть сайт здоровеево
Сколько времени и в каких условиях созревает этот сыр и как его хранить?
Хранится такой сыр максимум в холодильнике 7 дней
Возьмите обычный венчик,им очень удобно делить на кксочки.
Здравствуйте, где вы берете заквааску для брынзы
Здравствуйте Молокосвертывающий фермент меито,заказываю на проме.
Она делает без закваски, только на ферменте.
Какой выход сколько получилось сыра?
С 6 литров примерно 900 грамм получается.
@@user-annushka990🧐🧐🧐🤔🤔🤔Ого.. это прям много очень. У меня с 6л козьего получается 750 гр- 790 максимум
@@evabogolubova3260это зависит от количества белка в молоке. У моих коз высокая белковость получается и из 12 литров 1800, 1900 гр
А с коровьего можно?
@@надеждарязанова-с6н Можно.
Я сколько раз делала у меня ну никак не получается с дырочками, в чем может быть дело?может быть кто-то подскажет, все вроде бы делаю точно так.
Не знаю,может состав молока.
Дырочки во время созревания появляются от брожения или работы бактерий клостридий. Это может быть небезопасно.Чтобы этого избежать и вме хорошо закончилось молоко перед приготовлением сыра нужно пастеризовать.
Есть еще вариант дырочек, когда зерно выкладываете насыпью и между этими крупинками остаются пустоты - вот это нормально и безопасно.
А вообще для настоящих правильных дырочек нужно добавлять специальную закваску, с нужными бактериями , потом уже мейто добавлять
Купите закваску болгарская палочка и кладите ее за 40 минут до внесения фермента. Если нет возможности, то просто влейте кефир (теплый) на 1 л - 50 мл. И оставьте на 30 минут, потом мейту или любой фермент. После того, как зерно сложите в формы и поставите на самопрессование и удаление жидкости, переставьте в большую кастрюлю с крышкой.
Так же оставьте для созревания при комнатной температуре в кастрюле с крышкой на сутки, полтора. Но не в жару. Температура +20 + 25 градусов. Только перед приготовлением, молоко пастеризуете при температуре 65 гр 10 минут, потом резко охладите. Внесите кальций ( чтобы восполнить потерю белка от пастеризации).
И будут у вас дырочки. С закваской сыр вкуснее. И это не типа брынза, а Имеретинский сыр
Просто те температуру делать больше 42 и получается брынза более жосткая и с дырочками
@@ИринаШмаюн-й1ц и кстати дырочки не делайте. Я тоже все дырочки хотела и никак прям красивый дырявчатый сыр не получался. А потом мне дали молока... 😂😂😂 И о чудо, весь сыр, как губка, в дырочку.. стала выяснять, оказалось кормовыми дрожжами кормят животных и естественно дрожжи работают и делают сыр в дырочку. Но нееет, мне такое и даром не нужно. Лучше нормальное молоко,без этих дрожжей. Как почитала, это вредно и для печени, почек и всего организма. Так что купите болгарскую палочку, зерно кладитеинасыпом, чтобы воздух там был и не прессуйте, не дадите руками. Будут дырочки, хоть немного и небольшие, но будут.
А вот такой сыр дырявый мне теперь и даром не нужен
Можно положить в рассол
Можно и в рассол.
Если вы делаете для продажи, должны одевать перчатки. Ваши руки не идеальны, это только для своей семьи.
Руки я много раз мыла с мылом,в процессе приготовления.
Даже многие блогеры-миллионники готовят без перчаток.
Главное - чистые руки.
Не придирайтесь!
Не покупайте! По Санпину сыр готовится без перчаток к вашему сведению!!!
Супер, когда приеду в Дружковку, буду только у Вас покупать
👌👍
Ну по короче можно тягомотина!!!смотреть не хочется!! Птфу!!
@@ТатьянаСтрельникова-й1ы Есть одно решение- не смотрите.
Сколько времени и в каких условиях созревает этот сыр и как его хранить?
Можно сразу употреблять в пищу.Храню в холодильнике в пищевом контейнере,дольше трёх дней не лежит- съедаем)