Os Ingredientes que vão transformar sua pizza em um sucesso absoluto?
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- Опубліковано 5 сер 2024
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Saiba das novidades antes de todo mundo acessando os INFORMATIVOS DO MESTRE MAURICIO BRAGA mestremauriciobraga.com.br/grupo
- Títulos:
1. Descubra a receita secreta da massa de pizza perfeita!
2. A quantidade ideal de ingredientes para a melhor massa de pizza
3. Saiba como fazer a massa de pizza dos sonhos em casa
4. Os segredos do Mestre Mauricio Braga para a massa de pizza perfeita
5. Ingredientes que vão transformar sua pizza em um sucesso absoluto!
Resumo:
Muitas pessoas têm dúvidas sobre qual é a receita ideal para a massa de pizza ou a quantidade certa de ingredientes a serem utilizados. Neste vídeo, o Mestre Mauricio Braga revela que a base da massa de pizza é simples: água, farinha, sal e fermento. Ele explica que a diferença está no processo de preparo, modo de fazer, temperatura, tempo de descanso e qualidade da farinha. Além disso, o Mestre Mauricio Braga compartilha dicas sobre a adição de açúcar, óleo e outros ingredientes para modificar a crocância, cor e sabor da massa. Ele destaca que, apesar da receita básica ser simples, é possível adicionar leite, ovos ou outros ingredientes para personalizar a massa. No final, ele incentiva os espectadores a marcar amigos no Facebook e curtir o vídeo para expandir o alcance do conhecimento sobre pizzas e pizzarias. Aprenda com o Mestre Mauricio Braga a receita e os segredos para a massa de pizza perfeita!
Palavras-chave: massa de pizza, receita, ingredientes, preparo, segredos, pizzarias, crocância, sabor, sucesso.
![ЛЕБЕДЕВ у ДУДЯ: муху не обманешь 😁 [Пародия]](http://i.ytimg.com/vi/E74h5fvVrqs/mqdefault.jpg)
Curto muito seus Ensinamentos❤
Muito bom e profissional
muito bom
❤
Muito eficiente e profissional de forma simples, parabéns pelo profissionalismo!!!
Obrigado pela consideração
Como sempre vc é muito preciso e correto! obrigado pela aula ou seja por mais essa aula incrivel!
Obrigado pela consideração amigo
muita sabedoria parabens
Obrigado pela consideração amigo
Obrigado mestre!
Bem objetivo.
Continuo achando que o chef poderia levar seus raciocínios até o fim. Por exemplo, se o açúçar muda o tempo de forno, que complete o raciocínio: muda como, para mais ou para menos? E etc, etc, etc, e etc. Senão, a gente apenas entende que determinados ingredientes influem no resultado final (o que é praticamente óbvio), mas não entende como. E a preciosa informação se faz inútil, além de alimentar a ansiedade de quem quer acertar. No mais, excelente, abs
Eu tenho feito um número grande de vídeos para não concentrar um volume grande de informações em um único vídeo. Quando eu estava fazendo vídeos mais longos e muito detalhados as pessoas acabavam desistindo de assistir porque não tinham tempo e ficavam deixando para depois.
Espero que você faça mais comentários pertinentes nos vídeos para que gere ideias para novos vídeos. Eu acredito que já tenho dois ou três vídeos Nos quais falei sobre o açúcar
@@MestreMauricioBragaOficial
Maurício qual a medida exata dessa receita para farinha de 5kilo ?
Aqui no Rio de Janeiro, comer piza já está virando uma cultura, deixando o X tudo e cachorro quente de lado. Vocês são grandes inspiradores de microempreendedores, parabéns!!!
Fico feliz em saber
Grande mestre!!
Showwwwww
Tem uma farinha que estou querendo experimentar da La Molisana que se chama "Semola per pizza Di Grano Duro". Você considera usar 100% dela para a receita. No verso do pacote e no site tem uma receita que só leva ela. Nunca vi ninguem fazendo pizza só com farinha de semola ou semolina. Acha que ficaria bom?
Difícil
Uma pergunta.. eu uso uma farinha de 6 gramas de proteína por porção sendo q as farinhas italianas usam a Caputo 000 que vem com 12 gramas por porção o que chamam de farinha de trigo véu ela e bem incrível , como não tenho aqui no RJ essa com facilidade como posso Maurício encontrar uma farinha de qualidade próxima? ou será q o melhorador de trigo pode resolver essa questão? já dei like e compartilhei !
ua-cam.com/video/hyLFpm6ic9k/v-deo.html
você encontra farinhas importadas de qualidade em supermercados como Pão de Açúcar e alguns empórios..aí no Rio tem sim! vai ser um pouco difícil se morar em cidades pequenas e isoladas. e pode ter certeza que a farinha faz toda diferença!
Faço pizza em casa. tenho um forno de lastro venâncio, tipo guilhotina. Uso receita tradicional de massa só que sem ovo, só acrescendo o açúcar e o azeite de oliva. uso pouquíssimo fermento seja o seco ou o de "padeiro". A massa cresce, algumas por vezes, ficam fáceis de moldar na mão, mas as vezes não crescem ao assar, outras só consigo abrir no rolo, as vezes cresce no forno, as vezes não. Sempre uso as mesmas medidas tudo pesado naquela balancinha digital, inclusive a água. Asso a 280ºc. e tanto faz se direto na pedra ou com uso de tela de pizza. Por que será que isso ocorre ?
Provavelmente a falta de padronização no amassamento. Mas pode ter outros fatores, como a manipulação da massa ao abrir
Não falou a quantidade de trigo, agua, sal e fermento!!! Só falou sobre a base, tem como dizer a quantidade dos ingredientes??? Obrigado.
1kg de Farinha de trigo nacional é a referência da massa básica ou massa mãe
500 a 600ml de água
15 a 30g de sal
30 a 60g de açúcar (ingrediente opcional)
15 a 60ml azeite extra virgem (ingrediente opcional)
fermento é o mais variável. Recomendo começar com 3g de fresco ou 1g de seco e cerca de 6h de descanso em dias quentes. O dobro em dias amenos e o triplo em dias frios.
Falando de recheio qual seria o peso de equilíbrio do recheio ? O mesmo da massa ? Um pouco mais ,ou menos ? Obg
Teria que ver o estilo de pizza
Mestre Maurício, se porcionarmos a mussarela ralada em saquinhos e colocarmos na geladeira, na hora de colocarmos na pizza a mussarela fica grudada ou espalha rápido
Aí depende de vários fatores para dizer. Mas em geral, se não cuidar, ela compacta e gruda
O que deixa uma pizza mais macia Maurício
Fermentar corretamente é o mais importante
Como faço para adquirir um curso, você tem algum curso online
Mestre e necessário unta forma d pizza?
Se usar forma é melhor untar sim
Boa tarde, Maurício Estou iniciando uma pizzaria Delivery , me diga uma receita quê a massa fique crocante e macia de curta fermentação.
Uma massa que posso fazer a tarde pra usar a 18:00hs. Qual temperatura do forno a gás devo assar a massa.
Obgda pela atenção.
Espero sua resposta,vai me ajudar muito.
1kg de Farinha de trigo nacional é a referência da massa básica ou massa mãe
500 a 600ml de água
15 a 30g de sal
30 a 60g de açúcar (ingrediente opcional)
15 a 60ml azeite extra virgem (ingrediente opcional)
fermento é o mais variável. Recomendo começar com 3g de fresco ou 1g de seco e cerca de 6h de descanso em dias quentes. O dobro em dias amenos e o triplo em dias frios.
Boa tarde mestre Maurício
Hj fiz uma massa e ela ficou mole, pegajosa e amargando, o que pode ter acontecido
Coloquei
1 kl de farinha
500 de água
60 g de açúcar
20 g de sal
100 g de margarina
35 g de leite em pó
10 g de fermento seco
10 de melhorador itapan
E 1 ovo
Se alguém souber o que ouve me ajude
Difícil dizer. A primeira vista tem muito fermento. Teria que ver a qualidade da farinha também, que é essencial né
Já vou incomodar novamente, mestre! Eu li algo num post do fórum que existe uma sequencia correta para se misturar os ingredientes da massa. Confere? Que seria? Já vi a sequencia farinha, fermento seco, sal, água e se usar, por último azeite. No meu caso para fazer a mão.
É uma sequência bastante utilizada. Não sei dizer se existe uma sequência correta ou incorreta