Qual a importância de dar descanso pra massa de pizza?
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- Опубліковано 2 жов 2018
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- Descanso para massa de pizza: você sabe a importância disso?
Descubra por que é fundamental dar descanso à massa de pizza
Qual a relação entre o descanso da massa e o sabor da pizza?
Você quer uma pizza mais saborosa? Saiba por que o descanso da massa faz toda a diferença
Aprenda o segredo para uma massa de pizza perfeita: o descanso é fundamental
No vídeo, o Mestre Maurício Braga explica a importância de dar descanso à massa de pizza antes de assar. Ele destaca que a farinha de trigo apresenta diversas proteções naturais que a tornam mais difícil de ser digerida, e que o descanso da massa pode facilitar a digestão, além de conferir melhor sabor e textura ao produto final. Maurício também destaca que o descanso permite que as ligações na massa se estabilizem, possibilitando um crescimento adequado durante a fermentação. Ele ressalta que quanto mais forte for a farinha utilizada, maior a necessidade de descanso. Além disso, o descanso também ajuda a fragmentar os amidos na massa, tornando-a mais saborosa. Em resumo, o Mestre Maurício Braga enfatiza que o descanso da massa de pizza é essencial para garantir uma pizza de qualidade superior.
Palavras-chaves: massa de pizza, descanso, sabor, textura, farinha de trigo, fermentação, amido, digestão, pizzaria, melhorar qualidade.
Pizzaiolo e médico nutrólogo?
Cara, só de olhar esse cara falar eu fico abismado, muito inteligente muito conhecimento, parabéns chef.
Ansiedade miserável kkkkkkkk boa
Gostei muito legal
Chef quartas grana de açúcar e ideia para 1 kg de trigo? A cada 25 gramas de sal quantos de açúcar?
Você deu uma aula de química homie....TOP SEU VÍDEO!
Parabéns. Muito bem explicado como nunca tinha visto antes. Somente pessoas que gostam de estudar e aprender veem vídeos como os seus!
Faltou só a explicação sobre o descanso, falou sobre as proteções da semente, mas n falou como o descanso funciona
Biologia , e culinária juntos ..ótima aula
O cara e brabo . estou montando um delivery aos poucos comprando os equipamentosss. Logo logo estou apredendo muitoooooo tu e o caraaaaaaa
Parabéns meu chará, você é top nas explicações, abraços.
Fantástica explicação: técnica e bem humorada! Parabéns!
obrigada por compartilhar com nosco seu aprendizado , seus vídeos está mim ajudando muito . Deus continue te abençoando grandemente sempre.
A panificação é simples mas também muito complexa. Vc Fala com conhecimento e clareza. Parabéns! Obg.l
Muito bom, técnico, completo. Ainda não acertei o ponto da massa de pizza, mas os vídeos são muito bons. Parabéns!
Impressionantes o cohecimento e a didática!
Sempre um prazer assistir seus vídeos e aprender um pouco mais sobre essa magia que a todos encanta. Sucesso na vida, Grande Mestre!
Estou aprendendo muito em cada vídeo. Muito obrigado
Chefe qual receita para uma massa de fermento seco? De 1kg para um descanso de 3 horas com uma água gelado?
Parabéns, mestre! Grande estímulo para estudarmos mais sobre o que produzimos. Abraço