Первое -опилки замачивать не надо,не для этого подсушивают продукт,чтобы иметь дополнительную влагу.Второе- при горячем копчении никаких секций не почувствуеш,поэтому при засолка только соль и сахар.
Сомик скорее на 4 кг, чем на 5. В 11 лет поймал на 12 кг сома, друг потом на 20 выловил. Коптили тоже, но дым через трубу закопанную в земле пускали. Сом очень жирный, для желудка тяжеловато.
Я копчу мясо, например свиные рёбрышки или шмат мягкого мяса, сначала без дыма термическая обработка до полуготовности. Потом 40 мин копчения с дымом. Потом проветриваю и сушу дня 4-5. Когда мясо потемнеет и хороший аромат после ферментации, я варю эти копчения до полной готовности. Проверяя мягкость мяса как мне нравится. Воду сливаю и подсушиваю до полного охлаждения. Всё, никакой горечи, аромат сбивает с ног, а вкус………. Списифисеский 😁😁😁😁😁😁
Да вообще какой то антиповар Итальянец, руки все грязные, словами непонятным сыпет - оборазив и тд. Рыба у него через кожу не солется, дизлайк однозначно)))
ua-cam.com/video/8keDkU4Mr5s/v-deo.html сварил пиво на костре
жабры жабры
Первое -опилки замачивать не надо,не для этого подсушивают продукт,чтобы иметь дополнительную влагу.Второе- при горячем копчении никаких секций не почувствуеш,поэтому при засолка только соль и сахар.
Димаааа, красота то какая . Спасибо за хорошие рецепты и тонкости . Думаю, было вкусно
Дима, как всегда вкусно и интересно смотреть!)
Спасибо)
Привет!!! Класснецкий сомик👍аппетитный. Мне видео понравилось держи Лайк.
Можно в некоторых моментах и ускоренную включить , а то раздражает малость.......
Хорошо иметь таких знакомых которые сомика подогнали!👍👍👍
Да кого ты слушаешь, купил в магазине, задолбали эти алеГархи)))
@@ФККлуб-г7ю а нам вчера брат ,,подогнал,,такого же,,на5,17
Эх, завидую белой завистью))) Знатная рыбка, в умелых руках повара)))
Сомик скорее на 4 кг, чем на 5. В 11 лет поймал на 12 кг сома, друг потом на 20 выловил. Коптили тоже, но дым через трубу закопанную в земле пускали. Сом очень жирный, для желудка тяжеловато.
охх слюньки потеклии)))
Облей кипятком, и соскреби ножем и слизи абсолютно не будет! 👍
А он не свариться?
Привет я новенький я подписался и поставил колокольчик. Можно сердечко ?
Здравствуйте
Скажите а шкуру тоже можно кушать?
На вид бомба
отлично!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Две приправы в копчении это соль и дым, всё остальное лишнее.
Я копчу мясо, например свиные рёбрышки или шмат мягкого мяса, сначала без дыма термическая обработка до полуготовности. Потом 40 мин копчения с дымом. Потом проветриваю и сушу дня 4-5. Когда мясо потемнеет и хороший аромат после ферментации, я варю эти копчения до полной готовности. Проверяя мягкость мяса как мне нравится. Воду сливаю и подсушиваю до полного охлаждения. Всё, никакой горечи, аромат сбивает с ног, а вкус………. Списифисеский 😁😁😁😁😁😁
Еле дочитал, слюней полный рот)) надо тоже попробовать варено/копчёное мясо сделать👍
Прикольное видео завтра тоже будем коптить...
Вопрос к профессионалу копчения....
Жабры почему не удалили?
Подписываюсь❤️
Приветствую, я вообще их не удаляю, даже для ухи, а тут и подавно.
@@logintime Вчера закоптил сомика по твоему рецепту... 👍👍👍 чуть язык не проглотили... Всей семье понравилось❤️
@@Silver_Cat369 рад что понравилось 👍
Судя по количеству мокрых опилок, это не сом копчёный, а никотином вонючий кусок рыбы😅😅😅
Рыбу подсушиваете а опилки замочили. Противоречие однако.
Из приправ соль и молотый черный перец. Все! И туя тоже лишнее.
Круто дядь!
Спасибо
Чтобы рыба не разваливалась после копчения,надо обмотать бинтом и вся гарь осядит на бинт!
классный сомик получился под пивко!!)
Прям сказка))
ну рыба красота.
Там максимум кг 2 сом на вид.
Молодец)
1:25 соль тут выступает не в роли абразива, а в роли абсорбента. Не путайте эти понятия.
Смотрю дальше
чтоб небыло горечи раз в 15 минут стравливай дымж. просто крышку открой
Как мокрым рассолом засолить ?
Вкусняшка наверно
100%)
Зачем рыбу протирать тряпкой если опилки сырые,у тебя голова есть повар?
Димас, ты бы хоть руки после снегопеда помыл, дызлайк однозначно)))
Да вообще какой то антиповар Итальянец, руки все грязные, словами непонятным сыпет - оборазив и тд. Рыба у него через кожу не солется, дизлайк однозначно)))
Грязь самоизоляционная, не отмываемая 😂
@@АлександрКемлер деваный эксперт ?
Депутат не заманивают, если что
термоментр в рыбу. это е то...
А как убрать эту вонь рекой у рыбы, что бы этой вони не было когда она закоптится?
Ни как, ловить не вонючую
@@logintime и как это сделать, она вся в реке воняет.
@@МойМаркетинг-ю1ц ну река значит такая, я не беру такую рыбу. В основном с больших водохранилищь на еду беру, ни чем не воняет
При засолке добавить сок лимона !
Содай вытирай Слизи не будет
Там нет 5 кг! Зачем только врать не понятно?) навернре, что бы больше к вам не возвращаться 😊
Надо вообще-то анти-слизь иметь!!!!
УжОс!!!