КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ НА УГЛЯХ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 3 лип 2021
- Рубрика «На даче». Копчёная скумбрия на мангале.
Ингредиенты
Скумбрия целая охлаждённая 3 шт. (231 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.)
Маринованные огурцы 2 шт. (6 р.)
Сметана 150 г (25 р.)
Укроп мал. пучок (5 р.)
Щепа яблоневая для копчения 100 г (4 р.)
Соль
Подсолнечное масло для смазывания фольги
Подавать со свежими сезонными овощами
Итого: 3 копчёные скумбрии с соусом тар - тар = 273 р., 1 копчёная скумбрия с соусом тар - тар = 91 р.
Приготовление
1. Приготовить слой плотной фольги (или несколько слоёв тонкой фольги) с запасом для длины рыбы.
2. На фольги насыпать ровный слой щепы, слегка взбрызнуть водой и покрыть сверху ещё одним слоем фольги, проделать несколько дырочек в центре фольги. Верхнюю фольгу смазать 10 мл подсолнечного масла.
Совет от шефа: «Щепу взбрызнуть водой для того, чтобы получился нужный объём дыма для копчения».
1. У заранее потрошённой скумбрии, внутри сделать надрезы по кости (но не до конца) по всей длине и у головы, чтобы легко её развернуть. Посолить внутри и снаружи обе стороны по щепотке каждую скумбрию.
2. Переложить скумбрии на фольгу в развёрнутом виде разрезом вниз и рядом проделать ещё дырочки, чтобы выходил дым. Сверху накрыть рыбу слоем фольги и аккуратно закрутить края, не в натяг, а так чтобы внутри было свободное пространство.
3. Положить рыбу на разогретые угли, через минуту (когда пойдёт дымок) переложить рыбу в фольге на решётку и коптить около 8 - 10 минут до готовности. В конце сделать большие отверстия в фольге, чтобы она спокойно доходила ещё несколько минут.
Совет от шефа: «Если рыба расходится по волокнам при лёгком нажатии - скумбрия готова».
Соус тар - тар:
4. Огурцы нарезать средними кусочками, а укроп мелко нарубить.
5. Отправить огурцы и укроп в сметану, добавить измельчённые зубчики чеснока и перемешать.
Сервировка
6. Подавать копчёную скумбрию на фольге с соусом тар - тар, с лавашом и нарезанными свежими овощами (редис и огурец).
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
- Спасибо
- Получаешь невероятное удовольствие от просмотра ваших рецептов
Класс, чем проще тем лучше!!!
Спасибо за подсказку об одноразовой коптильни, вообще СУПЕР!!!
Шеф это Божественно!!!!!Люблю скумбрию!
Огромное спасибо за доступные рецепцы! Лучшая, на мой взгляд, кулинарная передача! А ведущий вне всяких похвал!
способ подачи материала - супер!
Интересный вариант приготовления! Спасибо!
Супер !!!! 😋👍 обязательно попробую это приготовить
Спасибо, обязательно попробуем!
Спасибо большое за видео и рецепт 😀
Супер! Легко и просто. А главное что доступно всем. Спасибо за рецепт. Теперь будет куда девать рыбу после рыбалки)
КРАСАВЧИК У ВАС ЗОЛОТЫЕ РУКИ СПАСИБО ВОСХИЩЕНА ВАШИМИ БЛЮДАМИ
Александр, Вы молодец! А способ подачи материала - супер! 👍
Я давно смотрю кулинарные ролики на ютубе лет семь уже , но только недавно открыл для себя твой канал и уже несколько дней только и смотрю , спасибо большое за такие рецепты . Мое уважение Александр
Молодец парень,все без пафоса и доступно.Уважение.
Сил нет на это смотреть, вкуснатища!!! Спасибо большое за рецепт!!!!👍👍👍👍👍
Эта не армянский лаваш! Грузинский писатель и мыслитель И.Чавчавадзе: Ваше превосходительство, не разрешайте поселение армян на центральных русских землях. Они из такого племени, что прожив несколько десятков лет, начнут кричать на весь мир, что это земля наших отцов и прадедов.! ))
ты вкус по видео определяешь?
Самый классный рецепт!
Над ценами посмеялся от души)))). Попробую завтра на даче воспользоваться рецептом и салатиком)
Все супер!!! На природе без каптилки, норм рецептик. Разово!!!. Спасибо!
Спасибо тебе большое Санек за твои рецепты я думаю скумбрия под водочку пойдёт на ура😄😄😄
Рецепт просто,, бомба,,. Спасибо Шеф!
Идеальная подача контента
зачёт рецепт) для любимой на даче сделаю)
Спасибо большое, это очень вкусно, я попробую сделать так. 👍
Это очень крутой рецепт!!! Большое спасибо!!! Главное следить за временем и больше указанного срока не держать на решётке! Рыба получается копченая и вкусная!!! 👏👏👏👍
А сколько держать-то?
Очень жаль, что не видела ваших видео раньше.
На сегодняшний день скумбрия уже далеко не доступная рыбка для среднего класса людей.
За последние несколько месяцев цены взлетели чуть ли не в двое.🤦🤷
Вкуснятина какая!Лайкос не глядя!
Супер. Дякую.
Супер вкуснатища!У друзей на даче понтанулся такой вкусной подачей рыбы из ничего считай👍🤣
Круто и вкусно
Спасибо вам за вашу вкуснятину приготовленные вами Грозный свами.
Честно он самой крутой видео повар которых я видел
Сегодня приготовила соус по вашему рецепту, это просто бомба! Домашние оценили!
Екатерина, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
Благодарю, прочистил кишечник от соуса тар-тара!
спасибо за видио.
Александр,у Вас есть классная девушка Мери.Почаще используйте ее в своих шоу.Она очаровательна и привносит особый колорит программам.Респект Вам...
Лайк конечно. Скумбрия любит помидор!!!!
Надо будет попробовать так
Картошечку отварить на костре, поставить граненные стаканчики и достать запотевшую бутылочку самогоночки . Вот тогда будет всё идеально)). Ну и бабу Марину пригласит для аппетита))
Смотрю как Готовит Александр и где то не согласен, где то очень необычно сочетает продукты, НО! Очень интересно смотреть, продукты доступные, подача самого материала интересная, картинка приятная. Есть что почерпнуть для своей кухни. Позитивный парень👍Команда молодец👍 успехов Вам!
Дзякуй 👍👍👍
Спасибо
ВЫ ЛУЧШИЙ! РЕЦЕПТ БОМБА! ПРОСТО И ВКУСНО
Спасибо, я как раз собирался поехать на природу ❤️👍💪🏼
Лаврентий, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
Замудрено ))) Коптилочка щепа фруктовых и сказка .
Лайк и подписка, крутой рецепт крутой ведущий 😎
Ооо! Это вкусняшка! О дааа!
Ммммм..... Слюньки текут!! Еду на дачу 29ого апреля. Обязательно сделаю!!
Ну как, сделала? Что получилось?
@@bobmac935 нет. Скумбрия не пошла... Совсем не копчёная по аромату, а гораздо лучше получилась горбуша
Молодец
Прям на дачу захотелось.
Сам готовит и сам ест. Никому не предлагает. .Красавец нарцис!
Молодец!
Чувак ты такой жизни радостный так клёва готовишь СУПЕРРРРРР.
БАБА-МАРИНА БЕСПОДОБНА!!
Подписался! 👍😉
За Б.Марину лайкосик
Мы так красную рыбу делаем на природе, правда без фольги, по старинке, на альхе горячего копчения, на Камчатке у нас скумбрии тю тю 😜👍✌️
🔥🔥🔥
Алюминий 6а такой температуре не расплавится или прогорит ли?
Аж слюни текут!!!
💥💥💥
А сразу на решётке разве нельзя приготовить?
Можно, если крышка на гриле есть.
Братан, сделай обзор участка,дизайн понравился,но хочется по подробней увидеть если не трудно,а за приготовления блюд особый респект👍спасибо.
смотря сколько было использовано рулонов фольги, то можно предположить стоимость в районе 1500 руб.
дещевле купить в магазе
Блин надо срочно сделать!
Молодец мужик ему в школе уроки преподавать цены бы ему не было и наверно ученики что пудов уважали
В соусе огурец лучше на тёрке.
Поддерживаю, коллега)
Не согласна! Здесь соус более плотный! Вы предлагаете разжижить. Неинтересно!
Я захлебнулась слюнями😁Хотя сегодня тоже ела скумбрию с печеными овощами и печёными дикими яблочками😍
Я так коптил свиные рёбра , получились бомба!
Рёбра по времени сколько коптиои?
@@Barmadeer Я не помню посмотрите видео на моём канале!ua-cam.com/video/qO-EiX7KLdk/v-deo.html
Хороший способ когда нет коптильни)это только для скумбрии или другую рыбу можно таким способом?
понравилась подача редиски...сначала я подумал он приготовил для кроликов.....оказалось нет...дааааа...".профессионал."
А соли достаточно для рыбы ? Как то ее совсем немного, видел рецепт так ее засыпают прям солью на ночь, а потом смывают и коптят.
Александр , извините за вопрос 😌 А в духовке имеет место быть, приготовить таким способом ?
ну да.только приготовьтесь сделать ремонт в крвартире)) вы куда дым от копчения из духовки денете?
👏👏👏👏👏
Ну нельзя же так вкусно показывать и рассказывать
Ирина, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
@@Gotov_s_MishaKsyusha почему то не могу загрузиться на ваш канал( можно скидочку?
Почистил и надпись на экране "без чешуи" 🤣🤣🤣
У скумбрии нет чешуи,поварëнок
Саня красава
Скажите пожалуйста а как такое приготовить на плите?
Я в шоке какой вы молодец, обязательно повторю
Я люблю скумбрию
Супер ядовитая рыба получилась. Ну раз в жизни можно как варик
Молодец .., но корни редиса лучше срезать
явно профан в копчении на это количество щепы можно быка закоптить.
Всем бы дачникам. Такие дачи
Вауу
Печёная - так вернее. Печёная с ароматом дыма
Все добрый вечер
Красивый рецепт и я решил повторить поймал барабулю и ставриду все ка по рецепту фольга надулась дым шел но не прокатилась
По факту на огне 10 минут и 15 на решетке мясо готово но цвета нет легкий вкус копчения
Но автору большей респект за такую идею супер
На фольге разоришься🤣🤣
Аш слюнки потекли пока смотрел. Готовил до этого другой рецепт с филе скумбрии очень понравился. Хочу приготовить и этот рецепт. Только у меня вопрос Александр можно ли в место мангала использовать коптильню? Спасибо шеф за вкусные рецепты.
думаю конечно можно. тут же типа для замены коптильни мангалом.а у вас она есть,так вообще олично)
@@muller4577 спасибо большое
😋😋😋😋👍
👍👍👍😉 отличная рецепт, особенно на дачном участке, таким же способом я копчу щуку, как-то на рыбалке накормил своих друзей!-, они чуть ли на весь город разнесли, что якобы я привёз его из Кореи 😜!!!
подписался мне понравилось
Папа может, мы с дочерью Ксюшей приглашаем вас на наш деревенский кулинарный канал. Познакомьтесь с нашей семьёй. Будем очень рады
@@Gotov_s_MishaKsyusha а вы ко мне
@@Gotov_s_MishaKsyusha подписался завтра погуляю посмотрю, щас уже поздно
@@user-pu3js5nt5s обязательно
в соус тартар можно было еще пару ложек майонеза добавить так вкуснее будет
не стоит везде пихать майонез, пересильте себя))
@@muller4577 зря так, с мазиком тар тар приятнее на вкус и надо его как я писал ложку от силы
А вот бадылку с редиски лучше обрезать. Так вкуснее будет ))
Вкууусноооо😋
Ну рецепт для пикника подойдёт, а на даче у многих есть нормальные коптильни, в которых скумбрию точно никто делать не будет, на решётке-гриль еще сойдёт)))). Эта не та рыба для горячего копчения... За счёт того что она жирная - она при копчении становится жидкой, и есть её не очень удобно, да и на видео видно что она просто сварилась . Самая вкусная скумбрия это скумбрия холодного копчения или солёная. Ну и перед копчением рыбы, её не так солить нужно. Приправить специями, солью и хотя бы часок в холодильнике что бы постояла....Соус тар-тар делается с СОЛЁНЫМИ огурцами (а не маринованными) и добавляют туда еще сок лимона. Ну хотя, сколько людей - столько и мнений и рецептов. Каждому своё.
Про скумбрию горячего копчения не согласен с Вами- она вкусная, просто есть её не нужно горячей, а холодной уже, как копчёное мясо. Про соус Тартар- это вообще не Тартар, там не может быть никакой кисломолочной основы и в разных вариантах, если добавляют огурец, то там, где его придумали (Франция), там используют маринованные корнишоны (солёные огурцы и французы- это не про них). А это вообще-то греческий соус Цацики, где основа йогурт (можно заменить сметаной), чеснок, зелень и огурец. Почему многие любой соус с огурцом называют Тартаром, если он делается из варёных желтков, растительного масла и зелёного лука? Да, возможны вариации и с майонезом и огурцами с каперсами, но там нет кисломолочного вообще. Тоже самое, если добавить горчицу в сметану и назвать это майонезом, коим не будет.
Интересно попробовать, а подскажите в верхнем слое фольги нужно делать дырки?
Конечно нет, так весь дым выйдет...
@@Vicnoric23 Спасибо большое!
а могли бы алюминий в приёмку сдать, а рыбу на сковороде пожарить, но, иди ж ты, заморочились...)
Молодец))) Но учится и учится 😄😄😄
Сколько смолы на продукте останется!
Мангал как у меня