ABOUT STARTER CULTURES AND THE REFRIGERATOR: how to store? when to put it in the refrigerator?

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 24 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 155

  • @ЕленаЧмыхало
    @ЕленаЧмыхало 10 місяців тому +11

    Спасибо , лучшему учителю по выпечке хлеба на закваске.

  • @Tammy_lovebird
    @Tammy_lovebird 8 місяців тому +7

    Вернулась с 3х недельного отпуска и обнаружила в холодильнике мою слегка увядшую закваску. Сразу же завела в поиск ютюб: Как восстановить закваску и вышла на ваш канал. Спасибо большое Светочка за ваш бесценный опыт и великолепные советы для пекарей-любителей.
    С любовью и уважением из Австралии! 🥰🤝💕🙏

  • @ЯЮА
    @ЯЮА 10 місяців тому +11

    Какая находка - ваш канал! ❤

  • @Наталя-н1с
    @Наталя-н1с 9 місяців тому +1

    Спасибо за Ваш труд и опыт🌷🌷🌷

  • @МаликоваИрина-ц6ф

    Вы большая умница! Учусь у Вас, Светлана, каждый раз чему-то новому.... Благодарю за Ваш Труд и Любовь к Делу!!!

  • @Светланащ-г1щ
    @Светланащ-г1щ Рік тому +11

    Светлана, спасибо за краткий лекбез. Как всегда кратко, но ёмко.

    • @elena4661
      @elena4661 9 місяців тому

      лИкбез=(ликвидация безграмотности)

  • @ЛикаСтар-в3ф
    @ЛикаСтар-в3ф Рік тому +7

    Привет из Сибири Светлана! Супер! Спасибо.

  • @ОльгаЖелезцова-х2з

    Спасибо, Светлана!
    Я всё закваски храню в холодильнике, т.к. пеку хлеб довольно редко. Ваши пояснения помогают делать это правильно.❤

  • @Volha_Olechka
    @Volha_Olechka Рік тому +14

    Спасибо, Светлана! Недавно решила сделать эксперимент, покормила закваску, оставила на один час в тепле, а потом в холодильник! И о чудо! Она начала расти! Это такое счастье! Хоть это не чудо) исходя из этого видео, но я рада , что интуитивно действую правильно! Еще раз огромное вам спасибо! С вами я стала понимать что делать с заквасками и тестом!

  • @НадеждаИгнатова-э5ж
    @НадеждаИгнатова-э5ж 10 місяців тому +5

    Спасибо огромное за очень полезную и очень понятную информацию ❤

  • @svetlanasaakyan5126
    @svetlanasaakyan5126 9 місяців тому +1

    Светлана спасибо большое. 🌞👍🙏

  • @yuliaseverinenko9214
    @yuliaseverinenko9214 9 місяців тому +1

    осень толково все рассказываете, Светлана благодарю вас за ваши видео!!!

  • @ПервоваИлария
    @ПервоваИлария Рік тому +18

    Ой, а у меня ржаная закваска в холодильнике бродит, почти как в тепле!😮 Не затормозишь ее когда нужно, стартера даже мало беру😅Бодренькая ржаночка🎉

    • @ОльгаТыщук-п1ы
      @ОльгаТыщук-п1ы 11 місяців тому +3

      У меня тоже самое, очень активная, я думала что-то не так с ней, слишком активно поднимается.

    • @ЭльвираКузьмина-б4и
      @ЭльвираКузьмина-б4и 9 місяців тому +2

      У меня тоже веселая. Уже меньше кормлю

    • @radmilasamarcew3519
      @radmilasamarcew3519 3 місяці тому

      И моя активна❤😅

    • @ТетянаПащенко-4
      @ТетянаПащенко-4 2 місяці тому

      Ржаная закваска активна в холодильнике, но появился кислый вкус😢 Хотела уже выкидывать... Светлана, подскажите, пожалуйста, можно ли её спасти? Спасибо!

    • @natalijas.8927
      @natalijas.8927 Місяць тому +1

      ​@@ТетянаПащенко-4покормите её.

  • @vitalinaharing1516
    @vitalinaharing1516 Рік тому +7

    Светлана, добрый день ☀️☀️☀️!!!
    Огромное спасибо за ценную и полезную информацию 💖💖💖
    Научилась по вашим видео не только выводить закваску, но и правильно хранить и использовать. Очень много тонкостей нужно знать при выпечке хорошего вкусного хлеба.
    Спасибо за ваш труд и что делитесь своими знаниями 🍞💖💖💖

  • @janezabolotnaya1809
    @janezabolotnaya1809 Рік тому +7

    Спасибо, Светлана, за такой познавательный урок! Всегда делала это интуитивно, теперь буду со знанием дела, как всегда, очень актуальная и ценная информация. Благодарю!🙏

  • @Svea8
    @Svea8 10 місяців тому +1

    Светлана, спасибо! Очень полезная информация.

  • @alena1837
    @alena1837 Місяць тому

    Огромное спасибо 🙏💕 Вы все так понятно объясняете, сразу понимаешь в чем были ошибки🙏

  • @juliasolomonov1902
    @juliasolomonov1902 3 місяці тому +1

    Спасибо большое вам, что отвечаете на все вопросы коротко и точно, вы лучшая❤

  • @НатаБашенина-н4л

    Ура! Я все правильно делаю.Вам спасибо. Многое узнала из ваших роликов.

  • @AmiraAmira-vl2db
    @AmiraAmira-vl2db Рік тому +1

    Вот,где я допускала ошибку.Теперь все стало понятно .Спасибо большое за такое разъяснение .Учту свою ошибку.

  • @евгенияюзбекова

    Спасибо, как всегда, все информативно и очень полезно!!!!

  • @sofia_persik
    @sofia_persik Рік тому +6

    Здоровья закваскам! Это так мило. Спасибо😅 только что испекла свой очередной тартин. Вроде бы уже все у вас посмотрела, что мне надо, полезла за рецептом Наполеона, но руки снова потянулись на канал о хлебе😅. Самое красивое раскрытие, просто идеальное, даже без всяких колпаков, гусятниц и прочего, выходит при надрезе по горячей корочке. хватает всего 3 минут. Далее достаём, надрезаем и всё. Просто как с картинки, пышный, ровный, круглый, пузатый, с идеальным раскрытием.
    Как-то раз по наитию я об этом подумала, а потом даже попробовала сделать, но не совсем правильно. А потом, Светлана, увидела у вас и поняла, что я думала в правильном направлении. убедилась и сделала. Ещё раз спасибо.

    • @verakozibroda1028
      @verakozibroda1028 Рік тому

      Расскажите пожалуйста,поподробнее,когда вы горячий по корочке надрезает.И где это у Светланы сказано?
      Ответьте, пожалуйста

    • @sofia_persik
      @sofia_persik Рік тому +3

      @@verakozibroda1028 сейчас не найду где это у Светланы сказано. Лично я ставлю в духовку без надреза, через 2-3-4 минуты достаю и делаю надрез и обратно. И всё))

    • @verakozibroda1028
      @verakozibroda1028 Рік тому

      @@sofia_persik спасибо

  • @nikitossgav8242
    @nikitossgav8242 10 місяців тому

    Умничка! Спасибо!!!

  • @Nina-nz2gj
    @Nina-nz2gj Рік тому

    Добрый день, Светлана, очень поленое видио, а то голова идет кругом, так много иформации , хочется испечь хлеб на закваске ,а никак не получается

  • @ФёдорСухов-л4р
    @ФёдорСухов-л4р 10 місяців тому

    Какой милый пекарь!
    Подписался, буду с Вами печь хлеб))…купил муку, солод, печка есть, знаниями воспользуюсь Вашими, огромная Вам благодарность!

  • @fayabogush2956
    @fayabogush2956 Рік тому +1

    Спасибо. Пеку хлеб нерегулярно - работа, дела, поэтому стала в качестве закваски использовать частичку предыдущего теста. Или даже фруктовую воду. Плюс у меня была проблема с ржаной закваской в холодильнике - она плесневела. Пшеничная и из спелт нормальные, а ржаной что-то не нравилось. Хорошо, что у меня есть засушенные и замороженные на всякие случай. Очень люблю ваши рецепты, вчера испекла простой ржаной хлеб - чудо. Сделала пол-порции и пожалела, что мало.

  • @НатальяДеркач-з4х

    Дякую 🙏 ❤

  • @ЗосяБогомаз
    @ЗосяБогомаз Рік тому +1

    Спасибо, Светлана! Как вовремя Ваш совет! У меня две закваски и все время сомневалась в правильности их хранения. Теперь все ясно. Благодарю!!!❤

  • @Ольга-б1и1э
    @Ольга-б1и1э 11 місяців тому

    Огромное спасибо 💞!

  • @ariankiton
    @ariankiton Рік тому

    Спасибо за полезную информацию ❤🌹🌹👍👍

  • @sonyalisa255
    @sonyalisa255 7 місяців тому

    И , Светлана, спасибо вам огромное!!!! Вы-лучшая!!!!!!

  • @КатеринаБатрак-ы8ж

    Спасибо за информацию!!!

  • @АняКуликовских-к7и

    Спасибо за ценную информацию.❤

  • @ВалентинаРогачева-ч5ъ

    Спасибо❤

  • @lelacha3494
    @lelacha3494 Рік тому

    Спасибо большое ❤

  • @НатальяКоваль-я6л
    @НатальяКоваль-я6л 11 місяців тому +3

    Светлана, спасибо за ваше участие в наших пекарских проблемах!
    Вопрос такой: если я беру из холодильника только часть закваски, то остаток можно снова в холодильник ставить или его тоже надо подкормить сначала?

    • @ГалинаМошкова-ж9ш
      @ГалинаМошкова-ж9ш 9 місяців тому +1

      Здравствуйте. Меня тоже этот вопрос интересует. Вы получили ответ?

    • @Mr.Niks22
      @Mr.Niks22 7 місяців тому

      И мне интересно. Но все молчат.

  • @ЛенаЛенина-у2с
    @ЛенаЛенина-у2с Рік тому

    Спасибо большое что полезную информацию. Я нашла ответ на свой давно интересующий вопрос❤

  • @elenakirianova9181
    @elenakirianova9181 Рік тому

    Спасибо огромное! Как раз задавалась этим вопросом будучи совсем новичком.

  • @НатальяЧащина-э7о

    Светлана, спасибо большое! Я очень ждала эту информацию!

  • @ЛюбовьМастыкина-ъ4р

    Спасибо вам большое ещё раз. ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @НаталиБабёнышева-в5н

    Спасибо Светлана ❤

  • @ОлегКудлай-л5ъ
    @ОлегКудлай-л5ъ Рік тому

    Спасибо большое за труд!

  • @ИринаЛамберг
    @ИринаЛамберг Рік тому

    Благодарю❤

  • @Katie-Moscow
    @Katie-Moscow 11 місяців тому

    Спасибо, Светлана!!! С Новым годом! Добра, здоровья, счастье Вам и всем Вашим близким!🎄🎉❄️🙂🍾🥂🛍️🎊

  • @gayanebarseghyan7046
    @gayanebarseghyan7046 Рік тому

    Thank you so much!❤

  • @olenakarkachova2907
    @olenakarkachova2907 Рік тому +1

    Светлана, добрый день. Очень часто задают вопрос о том почему пшеничный хлеб не протекается, мокрый внутри,прилипает к ножу. Давайте обсудим тему о том почему пшеничный хлеб крошится,причины и их решение.🤔🤔🤔🤔

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому +9

      Давайте! Обещаю сделать в ближайшее время

  • @КонстантинКавер

    Супер класс канал !!

  • @Evangelina2701
    @Evangelina2701 Рік тому +1

    Спасибо, Светлана , за Вашу невероятно понятную подачу информации! За Вашу любовь к хлебопечению! Только благодаря Вам я начала печь хлеб с постоянным упорством. Все бывает- и не всегда выходит как ожидается. Но! Каждый Ваш ролик мотивирует печь, печь и печь. Пожалуйста, ответьте на единственный вопрос- куда можно приспособить, использовать опару? Если мы ее делаем из закваски 100/100/100, и берём для рецепта всего 60 гр, то ее остаётся очень много и так жалко выбрасывать. Но я так понимаю, что это же уже не закваска и хранить ее как закваску нельзя? Так вот куда? Заранее благодарю за ответ ❤

    • @ПервоваИлария
      @ПервоваИлария Рік тому

      Так ведь удобно отдельно вести маленький стартер, и на нем ставить опару в нужном количестве. То есть стартера можно взять 20 г муки 20г и воды 20 г, вот и опара!60г, а стартер покормить и в холодильник. Например 10 г воды и 10 г муки, а закваски тоже 10. 30 г стартера до следующего раза

  • @Georgina57
    @Georgina57 Рік тому +1

    Надо срочно купить градусник. Видно у меня тепло в холодильнике, потому что только покормленную закваску ржаную сразу ставлю в холодильник и на завтра она у меня "веселится".

  • @galaskujina8481
    @galaskujina8481 Рік тому

    Спасибо большое! Как всегда коротко и доходчиво! Не подскажите как часто надо кормить закваску Левито Мадре, сейчас пеку редко.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому +1

      хотя бы два раза в неделю

    • @galaskujina8481
      @galaskujina8481 Рік тому

      @@Sveta_Ku большое спасибо!

  • @АнастасияН-б5ъ
    @АнастасияН-б5ъ 10 місяців тому

    Здравствуйте! Спасибо за советы!) У меня такой вопрос, отличаются ли разные закваски ( время их брожения) по Пользе? Например,чес дольше стоит ,чем дольше кормишь,тем она полезнее? Стала печь домашний хлеб, ради пользы,ферментов , которые содержатся в нем, поэтому интересна эта информация.Спасибо!

  • @КсенияСокольникова-о7ъ

    Доброго дня! Светлана,благодарю вас за информативные видео 👍
    Подскажите,пожалуйста, почему может горчить закваска? Выпекла хлеб,он горчит. И можно ли это как-то исправить или на выброс и заводить новую закваску?

  • @olgagienko3414
    @olgagienko3414 Рік тому

    Спасибо, Светлана, очень нужная информация. Если уезжаю из дома на три недели и больше, я высушиваю свою закваску и храню высушенную в банке в холодильнике. Сейчас я уезжаю на 10 дней и планирую оставить закваску в холодильнике, предварительно покормив. Правда, побаиваюсь не слишком ли долго, не испортится ли. У меня их две: пшеничная и ржаная. Светлана, что посоветуете?

  • @ЛюдаВасилькова-о8ц
    @ЛюдаВасилькова-о8ц 6 місяців тому

    Спасибо большое!
    Где то видела, что зрелую закваску можно в прок высушив, хранить в стеклянной баночке.
    Не подскажите, как ее оживить?
    Спасибо!
    Всем Мира, любви и добра

  • @АнастасияСолопова-з5п
    @АнастасияСолопова-з5п 6 місяців тому +1

    Светлана, а подскажите пожалуйста . А если моя ржаная закваска живут в холодильнике. Я ее достаю, беру оттуда 25гр,добавляю 25 Гр муки ржаной ц/з ,25 гр воды,все перемешиваю и оставляю в тепле , чтобы дошла до пика. Потом из этой массы взвешиваю 25 гр , добавлю ее обратно в банку с закваской, перемешиваю и убираю в холодильник. И так она у меня там живет до след раза( дней5-7). А к оставшейся закваской добавляю 70 гр воды, 100гр муки( чаще пшеничной) и ставлю опару, потом тесто и пеку ваш горчичный батон.Нет ли ошибок в моих действиях. по ведению закваски? Закваске моей 3 года . Выводила пшеничную и перекормила на ржаную , так мне проще оказалось.

  • @0.G.88.
    @0.G.88. 9 місяців тому

    Вот, почему некоторые блогеры говорят, что их закваске много лет. И очень ценно о них говорят. А, что, разве хуже будет закваска выращенная, к примеру 20 дневная, или месячная? Ваше мнение? Очень хотелось-бы услышать.
    Спасибо.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  9 місяців тому

      цену себе набивают. Суточная ua-cam.com/video/l8ubgy5Fcgw/v-deo.html Хлеб на ней ua-cam.com/video/fwqHXrGW5HU/v-deo.html

  • @Volha_Olechka
    @Volha_Olechka Рік тому +1

    Светлана, а можно так поступить с пшеничной опарой? Если вечером ее поставил, Она начала подниматься, закинул ее в холодильник, утром вытащил и пусть дображивает?

  • @ИванИванов-г2р3и
    @ИванИванов-г2р3и 10 місяців тому

    😀

  • @ИраЗамараева-в1э
    @ИраЗамараева-в1э 8 місяців тому

    Светлана , у меня ржаная закваска стоит в холодильнике 3 - недели , она не опала . От закваски сильно пахнет . Можно на ней печь хлеб или ее выкинуть/

  • @sonyalisa255
    @sonyalisa255 7 місяців тому

    Скажите мне, пожалуйста, дорогие, про ржаную закваску. Я так поняла, что пшеничная закваска-универсальная. По идее можно только ее вести. Но мне жалко выбрасывать мою ржаную. Она такая ароматная. Я ее люблю. Для чего и когда предпочтительнее использовать ржаную закваску?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  7 місяців тому +1

      Пшеничную для пшеничного хлеба. А ржаную для ржаного

    • @sonyalisa255
      @sonyalisa255 7 місяців тому

      @@Sveta_Ku Спасибо огромное!!!

  • @solluna1012
    @solluna1012 9 місяців тому

    Здравствуйте. В конце не дорассказали, если ржаную лучше хранить в тепле , то как ее кормить по сколько грамм воды муки исходя из стартера, и с какой переодичностью? И наверное если кормить каждый день то будет много остатков ? Если пеку раз в три дня на ржаной ...?

  • @Счастливыйчеловек-е6ж

    Здравствуйте. Подскажите как понять что закваска ржаная готова?

  • @ВераСеменова-з6к
    @ВераСеменова-з6к 3 місяці тому

    Светлана, я после кормления ржаную закваску сразу ставлю в холодильник. Дня через два она уже поднимается и вся в пузырях. Это нормально или тепловато в холодильнике?

  • @игорьиванов-х9ч
    @игорьиванов-х9ч Рік тому +1

    Рост зависит от дозы ,которой кормится стартер перед уходом в хододильник

  • @ZACEPA_55
    @ZACEPA_55 10 місяців тому

    Светлана, в холодильни-
    ке тоже t° разная: у меня
    на нижней полке 5-6°, на
    второй 10°, а на верхней
    15°. Куда ставить заквас-
    ку, чтоб она бродила и не
    теряла свойства?

  • @НатальяСмирнова-х8м

    Светлана , а можно спросить какой у вас тестомес? Давно ищу себе , и все на могу определиться. Цены сильно разнятся, и не хочется переплачивать.

  • @edelweissp19
    @edelweissp19 Рік тому

    Светлана, у меня очень хорошая закваска. Замесила тесто, а оно не подходит, сделала по вашему рецепту, делала несколько растяжек с интервалом в 30 минут. Давала ему выстоять, не подошло тесто как у вас. Что ещё не так я сделала? Большое спасибо

    • @Vitaly_G.
      @Vitaly_G. Рік тому

      1.Температурный режим 2.активность закваски

    • @edelweissp19
      @edelweissp19 Рік тому

      @@Vitaly_G. Закваска высший сорт, активность прекрасная. Температура тепло, другие тесто подходит без проблем

    • @Vitaly_G.
      @Vitaly_G. Рік тому

      Остается только мука. Чудес ведь не бывает

    • @edelweissp19
      @edelweissp19 Рік тому

      @@Vitaly_G. Мука самая лучшая. Потому что только на этой муки я смогла сделать хорошую закваску

  • @einattadmor8242
    @einattadmor8242 5 місяців тому +1

    Хочу печь хлеб оаз в неделю. Это значит я должна использовать закваску покормленную неделю назад? Или следует отбрать стартер. Завести закваску для хлеба. Выждать созревания и тоько тогда делать тесто? Или сразу на недельной закваске делать тесто? Извините . Я запуталась

  • @АннаМатвеева-п6и
    @АннаМатвеева-п6и 20 днів тому

    а как с Левито поступать?

  • @ЖулдызАсу
    @ЖулдызАсу 9 місяців тому

    В какой пропорции покормить пшен.закваску, если убрать в холодильник на 10 дней?

  • @mayrain2021
    @mayrain2021 10 місяців тому

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно просто хранить в шкафу на кухне, если я пеку через день, иногда каждый день

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  10 місяців тому +1

      можно. кормите дважды в сутки

  • @ИгорьМельник-в6ъ
    @ИгорьМельник-в6ъ 6 місяців тому

    Подписался!

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  6 місяців тому

      добро пожаловать!

  • @olgauskevich
    @olgauskevich 5 місяців тому

    Подскажите, пожалуйста, если мы ставим закваску сразу в холодильник, не будет это провоцировать формирование патогенной флоры? Потому как я знаю, что Левито Мадре нужно ставить в холод на пике . Заранее благодарю за ответ 😊

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  5 місяців тому

      патогенной не будет. Если у вас в холодильнике не хранится например сыр с плесенью.

  • @МаринаШафранская-ь5г
    @МаринаШафранская-ь5г 3 місяці тому

    Здравствуйте Светлана! У меня закваске уже 5 лет, но последний год на закваске появляется белая корочка , но она работает , можно ли её использовать или выводить новую? Закваска у меня ржаная.

  • @ЛюдмилаКЛ-у4н
    @ЛюдмилаКЛ-у4н 9 місяців тому

    Девочки, подскажите, пожалуйста, а "кормить" нужно обязательно 1:1:1 если для хранения? Или можно поменьше, например 1:0,5:0,5? Чтоб лишней не заводить, пеку раз в неделю или реже.

    • @syuzikarapetyan5237
      @syuzikarapetyan5237 9 місяців тому +1

      Можно ,но лудше 1:1:1

    • @ЛюдмилаКЛ-у4н
      @ЛюдмилаКЛ-у4н 8 місяців тому

      Спасибо. У меня уже прямо: горшочек, не вари! С этой закваской😊никак ее не могу уменьшить )

    • @syuzikarapetyan5237
      @syuzikarapetyan5237 8 місяців тому +1

      @@ЛюдмилаКЛ-у4н берите 10 гр закваски +20гр воды +17гр муки в/с и 3 или 4 гр ржаной муки .будет сильная закваска ,даже при опаре добавте 2%ржаной муки (от общей части добавляемой муки )

    • @ЛюдмилаКЛ-у4н
      @ЛюдмилаКЛ-у4н 8 місяців тому

      Спасибо большое! Я новичок)) и у меня по ходу рождается много вопросов. Хорошо, что у Светланы почти на все есть ответы, просто не всегда могу найти))❤😊

    • @syuzikarapetyan5237
      @syuzikarapetyan5237 8 місяців тому

      @@ЛюдмилаКЛ-у4н спрасите когда угодно ,чем могу помогу ,я тоже новичо кпеку 2 месяца , но уже у меня есть очнь сильная закваска и прекрасные хлебушки .

  • @margaritaandreeva299
    @margaritaandreeva299 Рік тому +1

    Светлана, вопрос. А если я достану закваску из холодильника и подожду когда она дойдёт до пика и тогда выпекать. Остальное кормим и убираем в холод. Так можно?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому +2

      так можно ua-cam.com/video/miJnvk8e6Qc/v-deo.html

    • @margaritaandreeva299
      @margaritaandreeva299 Рік тому +1

      @@Sveta_Ku спасибо большое!❤️

  • @ИринаБарсукова-ы3о

    Светлана,если я собираюсь убрать закваску в холодильник на неделю, то в каких пропорциях её покормить перед этим ?

  • @evgenija7995
    @evgenija7995 Рік тому

    У меня закваска, даже если увеличилась немного, убираю в холод, достаю, она уже опавшая, хотя даже в холодильнике не поднимается до пика

    • @arbetumarova5792
      @arbetumarova5792 Рік тому

      Вот та же проблема, когда ставлю в холодильник она сразу опадает, а на кухне слишком быстро растёт (

  • @jinoparisto1766
    @jinoparisto1766 9 місяців тому

    Вы говорите о закваске , что идёт под выпечку. А как кормить сам стартер в хол-ке?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  9 місяців тому

      у меня это одно и то же ua-cam.com/video/e56vDc-PJig/v-deo.html

  • @Кириллбобр-добр
    @Кириллбобр-добр Рік тому +1

    У меня закваска левито Мадре в холодильнике сначала кислеет, а потом растет. При комнатной температуре она сначала растет, а потом кислеет. Что с этим делать ? Как её хранить в холодильнике? Пожалуйста можете дать ответ

  • @НатальяМысина-щ2п

    Светлана вы левито Мадре ведёте на в/с или на цельнозерновой?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому

      на высшем сорте, на сильной муке

  • @AmiraAmira-vl2db
    @AmiraAmira-vl2db Рік тому

    Здравствуйте,к меня вопрос ко всем пекарям,чем вы чистите духовку?Каким средством ?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому

      только не увлекайтесь щелочными. сильно разъедает хром на решетках. Уже убедилась

    • @vitamin7127
      @vitamin7127 Рік тому

      Да, очень интересно было бы знать варианты по этой теме.

  • @Noah_happy676
    @Noah_happy676 Рік тому

    Светочка, подскажите, пожалуйста! Если закваску убрать на пике в холодильник, а в холодильнике она упадёт, утром ее нужно опять кормить и ждать подъема?

  • @Марина-ш9т7ц
    @Марина-ш9т7ц 9 місяців тому

    Уже нет надежды,что вы ответите,но у меня закваска Левите Мадре на столе кормлю два раза в сутки,поднимается и тесто поднимает,но лучше всего получается сдоба по вашему рецепту.Боюсь ставить эту закваску в холодильник,она не поднимется,точно знаю.😢

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  9 місяців тому

      Если есть возможность не ставить в холодильник, лучше не ставить. Если устали вести на столе, то кормите и сразу в холодильник

  • @olgapo6222
    @olgapo6222 Рік тому

    Светлана, расскажите, пожалуйста, по какой причине закваска может "умереть". Я в очередной раз брала из неё часть для выпечки, остаток покормила, она не поднималась, тогда я добавила цз муки, тоже не помогло, потом попробовала добавить сильную муку, тоже без изменений. Никак не ожидала, что она погибнет😢

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому +1

      вам виднее, что вы делали с ней до того, как. Может муку меняли, может долго в холоде держали. Может сушили или морозили

  • @Наталя-н1с
    @Наталя-н1с 29 днів тому

    До какого предела должна опасть закваска в холодильнике чтобы кормить

  • @lolitatata8312
    @lolitatata8312 10 місяців тому +3

    Блин, а я сначала ждала пока закваска увеличится в 3 раза а потом ставила в холодильник...

  • @ЛикаСтар-в3ф
    @ЛикаСтар-в3ф Рік тому

    У меня вопрос, можно ли печь ржаной хлеб на пшеничной закваске? Спасибо.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому

      можно. вот рецепт ua-cam.com/video/Icct7Lv994Y/v-deo.html

    • @ЛикаСтар-в3ф
      @ЛикаСтар-в3ф Рік тому

      @@Sveta_Ku Благо дарю.

  • @KateIgnateva-ov7zd
    @KateIgnateva-ov7zd Рік тому

    Здравствуйте, подскажите пожалуйста, кто знает, а если я покормила закваску и оставила созревать при комнатной температуре, чтобы потом сделать из нее опару и печь хлеб. Что с ней делать если она уже дошла до пика, ждать когда упадет снова подкормить и в холодильник? Пеку я не каждый день а раз в 3-4 дня. Спасибо

  • @lelacha3494
    @lelacha3494 Рік тому

    Здравствуйте. Эти советы относятся к ЛМ ?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  Рік тому +1

      Левого мадре относится к пшеничным закваскам. Поэтому к ней это тоже относится

  • @ЛюдмилаА-к2б
    @ЛюдмилаА-к2б 4 місяці тому

    Нужно ли закрывать плотно закваску

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  4 місяці тому +1

      Да, нужно

  • @samsungwww2889
    @samsungwww2889 Рік тому +1

    А если я в отпуск уезжаю на месяц, то как мне сней быть , может в морозилку?

    • @ЛарисаГуспанова
      @ЛарисаГуспанова Рік тому

      А я беру с собой или прошу кого-нибудь ухаживать за ней. Это моя любимица)

    • @katta4111
      @katta4111 Рік тому +1

      Высушить, а после тппуска ее же восстановить добавив 50% от васа воды-это для ржаной.

    • @ТатьянаСерых-с7о
      @ТатьянаСерых-с7о Рік тому

      Я в этом случае убираю в морозилку прям в банке, потом достаю, размораживаю и пару-тройку раз подкармливают, она приходит в себя и готова для работы.

  • @altaybarnakov570
    @altaybarnakov570 3 місяці тому

    Скажите пожалуйста почему Иван забавников дает получается не верную информацию ….
    Кормила закваску по его рецептам и теперь она совсем не поднимается и хлеб не печется ….

  • @radmilasamarcew3519
    @radmilasamarcew3519 3 місяці тому

    Интересно дождется меня моя ржаная закваска, две недели отпуска?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  3 місяці тому

      Конечно да!

    • @radmilasamarcew3519
      @radmilasamarcew3519 2 місяці тому

      @@Sveta_Ku да дождалась, с удовольствием пеку по вашим рецептам!!!

  • @ОльгаЛионова
    @ОльгаЛионова 10 місяців тому

    Здраствуйте! Я правильно поняла, ржаную закваска из холодильника, надо покормить, дать подняться, а потом убрать в холод?

  • @ВладленаЯдрина
    @ВладленаЯдрина 6 місяців тому

    Хотела печь хлеб на закваске, но! Посмотрела, послушала и поняла что закваска - член семьи и ещё и за ней следить и ухаживать - передумала печь хлеб.

    • @-Natalya-1416
      @-Natalya-1416 6 місяців тому

      😂😂😂 так и есть

  • @ТаняЗеленская-м8м
    @ТаняЗеленская-м8м 11 місяців тому

    Не найду,как из сухих дрожжей сделать закваску?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      из дрожжей закваску не делают. Закваска выводится на воде и муке ua-cam.com/video/llN6_YqBsF8/v-deo.html На дрожжах можно сделать простую опару и сделать на ней хлеб ua-cam.com/video/OQjeSYHJljw/v-deo.html

  • @КоржиккарамелькаиКомпот

    Спасибо большое ❤

  • @Татьяна-о1я4ф
    @Татьяна-о1я4ф 8 місяців тому

    Благодарю!😊

  • @Katie-Moscow
    @Katie-Moscow Рік тому

    Спасибо!