Красивая и очень толковая училка. Магический голос. Ну и повторение - мать ученья. Спасибо! Подписался на Ваши уроки. Очень хочется познать тайны хлеба
Я вам благодарна,казалось бы простые вещи проследить за подъемом теста и понять во сколько раз оно поднимется,но что то не сообразила,все на глазок😂 Еще раз благодарю за подсказку.
Спасибо огромное, Светлана, за это познавательное видео. Это действительно очень важный вопрос. Теперь буду знать точно, сколько теста на 1 литр ёмкости 😀👍. Огромная благодарность от меня!
Добрый день, Света 😊 Я с просьбой. Не могли бы Вы рассказать о таких сортах муки как коразан/камут или красная пшеница? В некоторых своих видео Вы обращаете наше внимание на то, какими свойствами обладает и как ведет себя та или иная мука (семола, например). Это бесценная информация для хобби-пекарей. Спасибо заранее и всего Вам доброго 🍀
Здравствуйте , Светлана. Вы - кладезь практических знаний! Спасибо за науку. Просила бы ответить на вопрос: алюминиевые формы весьма не полезны, тем более при высоких температурах, возможно ли использовать чугунную?
@@Sveta_Ku Спасибо за быстрый ответ. Однако меня несколько смущает долгий нагрев толстых стенок чугунной формы после посадки в печь. Не опадет ли если после растойки в холодильнике определю в разогретую до 250С? В роликах сперва разогревают чугунную посуду, а уж потом определяют туда тесто.
если у вас форма именно для выпечки, значит в ней и расстаивается и печется хлеб. то есть формы отправляем холодными в горячую духовку. меня это тоже смутило, поэтому не стала покупать чугунные формы, взяла традиционные со времен СССР, алюминиевые
купил форму круглую конусную дюралевую на дне написано 17 и буква вроде С. сколь в её класть теста хочу в ней печь хлеб пшенично ржаной или ржаной может вы подскажите ... спасибо .
Светлана добрый вечер. Посоветуйте мне какие лучше испо льзовать электронные весы для выпечки хлеба. Я имею ввиду взвешивать ингредиенты. Какие удачные Вы наверно давно пользуетесь . По Вашему опыту скажите если можно. Мои некудышные постоянно глючат.😔
В советской таблице в форму Л11 и Л12 идет практически одинаковое количество ржаного теста, соответственно 0,57 и 0,58 грамм. То есть, в более маленькую форму объёмом примерно 600 мл. получается можно положить теста даже на грамм больше, чем в форму объёмом 900 мл. …Я вообще запутался!))
вес теста зависит от его плотности и влажности так что количество его на форму очень вариабельно. Одно знаю точно: тесту по объему должно быть примерно 2/3 от формы
Кто-то пробовал следовать этим рекомендациям? Что то совсем у меня мизерная булка получилась, потерялась в форме, и это при том, что я увеличила рассчитанное количество примерно на 35 процентов. Странно...
@@Sveta_Ku да, подошло. Было длительное холодное брожение и холодная расстройка. Жаль, что фото не могу прикрепить. Средние равномерные поры. Тесто: на килограмм муки (500 г пш. ц/з+150г рж обойной+350г пш в/с) около 780 г воды. В форму объемом 1,4 л положила 585 г теста.
Красивая и очень толковая училка. Магический голос. Ну и повторение - мать ученья. Спасибо! Подписался на Ваши уроки. Очень хочется познать тайны хлеба
Я вам благодарна,казалось бы простые вещи проследить за подъемом теста и понять во сколько раз оно поднимется,но что то не сообразила,все на глазок😂
Еще раз благодарю за подсказку.
Светлана, спасибо. Вроде и знала, а от специалиста послушать и убедиться, что делаешь правильно - приятно и полезно!
Очень нужное видео! Действительно иногда нужно рассчитать, если форма нестандартная. Спасибо, ждём!
Вы сокровище, Света 😊👍❤ Спасибо большое за ликбез 😄 Я ждала это видео
Вспомнили школьную программу 😂
Спасибо огромное, Светлана, за это познавательное видео. Это действительно очень важный вопрос. Теперь буду знать точно, сколько теста на 1 литр ёмкости 😀👍. Огромная благодарность от меня!
Спасибо большое, Светлана !Все понятно ,просто ,доходчиво и интересно!
Спасибо за полезную информацию!
Спасибо большое. Очень нужная информация. Умница!👍👍👍
Спасибо🙏💕, нужная информация.
Светлана , спасибо большое , всегда проблема сколько класть теста в форму , теперь всё понятно!
👍☺️ ждём.
Спасибо, Светлана. Нужная информация.👏👍💐
Спасибо, очень нужная и полезная информация.
Реально огромное спасибо, информация очень нужная.
Спасибо . Всё понятно. Будем знать.
СПАСИБО ОГРОМНОЕ !!!
Большое спасибо, Светочка💕 очень познавательное видео 👍🏻
Очень полезное видео, спасибо! 🤗🤗
Спасибо большое очень нужное видео.
Спасибо! Актуальная тема
Спасибо огромное!!!♥️♥️♥️
Добрый день, Света 😊 Я с просьбой. Не могли бы Вы рассказать о таких сортах муки как коразан/камут или красная пшеница? В некоторых своих видео Вы обращаете наше внимание на то, какими свойствами обладает и как ведет себя та или иная мука (семола, например). Это бесценная информация для хобби-пекарей. Спасибо заранее и всего Вам доброго 🍀
Здравствуйте , Светлана. Вы - кладезь практических знаний! Спасибо за науку.
Просила бы ответить на вопрос: алюминиевые формы весьма не полезны, тем более при высоких температурах,
возможно ли использовать чугунную?
да, конечно если у вас есть чугунные формы, используйте их
@@Sveta_Ku Спасибо за быстрый ответ.
Однако меня несколько смущает долгий нагрев толстых стенок чугунной формы после посадки в печь.
Не опадет ли если после растойки в холодильнике определю в разогретую до 250С?
В роликах сперва разогревают чугунную посуду, а уж потом определяют туда тесто.
если у вас форма именно для выпечки, значит в ней и расстаивается и печется хлеб. то есть формы отправляем холодными в горячую духовку. меня это тоже смутило, поэтому не стала покупать чугунные формы, взяла традиционные со времен СССР, алюминиевые
Пеките в рукаве!Очень удобно!!!
Не люблю пластик в духовке ни в каком виде
купил форму круглую конусную дюралевую на дне написано 17 и буква вроде С. сколь в её класть теста хочу в ней печь хлеб пшенично ржаной или ржаной может вы подскажите ... спасибо .
🔥🔥🔥🔥🔥👌👍😉
Светлана добрый вечер. Посоветуйте мне какие лучше испо льзовать электронные весы для выпечки хлеба. Я имею ввиду взвешивать ингредиенты. Какие удачные Вы наверно давно пользуетесь . По Вашему опыту скажите если можно. Мои некудышные постоянно глючат.😔
у меня обычные платформенные весы до 5 кг, вот такие ya.cc/m/35G4Ka Точность 1 грамм. Пользуюсь уже не первый год, очень нравятся!
@@Sveta_Ku Спасибо!
Скажите лучше взять с металическим покрытием или стеклянным?
берите, какие вам удобнее. для меня лучше металлическая платформа
Благодарю 🙏 Светочка❤не раздумывая пошла сюда. Купила формы для куличей и хочу испечь в них хлебушки. И не знаю сколько теста. Теперь знаю. Умничка 👍
Скажите, пожалуйста, на сколько нужно наполнять форму тестом? На треть формы или больше-меньше? Тесто наливное.
1/3
Большое спасибо за ответ.
А есть ли разница, сколько времени и при какой температуре выпекать разные сорта хлеба?
имеет значение: вес заготовки и тип муки, из которой сделан хлеб. Не сорта/названия
@@Sveta_Ku у вас есть об этом видео?
Я наливала воду, мерила вес, за вычетом тары. И для ржаного, ржаной-пшеничного брала 0,6 веса )
Конечно за вычетом тары. На весах для этого обычно есть кнопка сброса веса тары
В советской таблице в форму Л11 и Л12 идет практически одинаковое количество ржаного теста, соответственно 0,57 и 0,58 грамм. То есть, в более маленькую форму объёмом примерно 600 мл. получается можно положить теста даже на грамм больше, чем в форму объёмом 900 мл. …Я вообще запутался!))
вес теста зависит от его плотности и влажности так что количество его на форму очень вариабельно. Одно знаю точно: тесту по объему должно быть примерно 2/3 от формы
Пеку подовый
Да, с подовым проще
Кто-то пробовал следовать этим рекомендациям?
Что то совсем у меня мизерная булка получилась, потерялась в форме, и это при том, что я увеличила рассчитанное количество примерно на 35 процентов. Странно...
Людмила, тесто хорошо подошло?
@@Sveta_Ku да, подошло. Было длительное холодное брожение и холодная расстройка. Жаль, что фото не могу прикрепить. Средние равномерные поры. Тесто: на килограмм муки (500 г пш. ц/з+150г рж обойной+350г пш в/с) около 780 г воды. В форму объемом 1,4 л положила 585 г теста.
Таблицу найдите сами , математически высчитайте сами !Смысл видео?
Для Вас, никакого😊