Самые нужные инструменты для выпечки правильного хлеба! Делюсь опытом.
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- В этом видео я отвечаю на часто задаваемые вопросы подписчиков относительно того, какой инструмент я использую для выпечки хлеба. Из этого видео вы узнаете какие формы использовать для выпечки хлеба в домашних условиях. Какие корзинки для расстойки лучше приобрести для своих будущих хлебов. Весы для хлебодела, так же как и для аптекаря, необходимы и любят точность. Какой оптимальный набор посуды необходимо иметь в своём обиходе. А так же тестомес, духовка и камень для выпечки хлеба....
#домашнийхлеб #выпечкахлеба #здоровоепитание
Дорогие Друзья! Представляю Вам свой мини-курс “Начинающий Хлебодел”- t.me/zakvasxleb_bot
Курс разработан, учитывая многочисленные обращения и интересы подписчиков канала, всего, что связано с закваской и приготовлением хлеба.
Этот курс идеально подходит для новичков, желающих научиться выпечки домашнего хлеба с нуля. А так же для пекарей, желающих расширить свои навыки. Я передаю вам свои знания и опыт, чтобы помочь вам достичь быстрых и надежных результатов.
Курс размещён на платформе Телеграм, имеет чат и обратную связь.
Заходите, присоединяйтесь! Будем учиться и печь хлеб: t.me/zakvasxleb_bot
Анна, спасибо за полезные советы. По поводу смазывания форм хочу тоже поделиться советом, который мне дали хлебопекари в церкви. Они смазывают предварительно нагретые формы пчелиным воском и в таком виде их хранят, а после выпечки хлеба каждый раз смазывают вновь. Хлебушек хорошо отделяется от формы и корочка пахнет медом)) Надеюсь информация будет полезной. Всем Мира, Добра и Любви!
Спасибо за добрый совет! Попробую.😊
Аня, вы большая умничка. И пеку по вашим рецепиам, и вообще много полезного узнал. Респект.)
Познавательное и полезное видео .Все понятно и доходчиво.Спасибо.
Анна, добрый вечер! Огромное спасибо вам за это видео, ответили сразу на все вопросы которые так хотелось спросить!
Какая же Вы умница!!! Просто смотрю и любуюсь!!! Я пеку первый в жизни хлеб!!! Какая радость! Хлеб-всему голова! Он живой, я это поняла!!!💝🙏🏻💯💯💯
Спасибо, Аня! С новым годом, Вас! И нас всех! Пеку хлеб по Вашим рецептам! Очень нравится!
Спасибо! Урок был замечательным и познавательным. Я определилась по выбору форм для выпечки хлеба и узнала о том, какой дополнительный инвентарь ещё необходим. Спасибо большое! Мария.
Благодарю, Анна! Хороший канал! Полезное видео для меня, как для не очень опытного хлебопёка, давно пеку хлеб на закваске в хлебопечке, теперь пытаюсь приобрести навыки выпекания в духовке.
Спасибо за полезную информацию.
Спасибо большое за интересную информацию и помощь.
Очень полезное видио,спасибо! Всего наилучшего в наступающем Новом году!
Спасибо огромное за очень интересное видео
Спасибо, Анна! Как всё во время. Учусь печь хлеб, планирую купить формы и камень вулканический. Дарницкий по Вашему рецепту получился хороший и в кексовой форме. Другие хлеба , увы, пока не очень. Но буду стараться.
Спасибо большое, очень приятно и полезно.
Напольная плитка из керамогранита. Гениально! Кстати, удобно выпекать пшеничный хлеб в обычных кастрюлях кукмара. Пока у меня не было L форм выпекала в 4 л утятнице под крышкой при 240 градусах 42 мин., так верхняя корочка получается незажаренной, С прилипанием ржаного хлеба к форме справилась просто. Выстилаю по узкому краю полоски силиконизированного пергамента, хватает на несколько раз, а по широкой стороне разрезала силиконовый коврик и выстелила полоски. Ничего не прилипает и удобно вынимать.
Не вздумайте использовать плитку!
Спасибо, выслушав вас до конца вроде сама ответила на свой вопрос.
👍👍👍спасибо!!!
Спасибо большое, информация очень полезная. Развеяли мои сомнения по поводу керамической плитки. Я боялась, что от высоких температур плитка лопнет
Хороший хлеб получается из утятницы.
Для роликов стеклянная посуда очень показательна
Супер комментарий . ВСЕ по теме . без всякий ну, гну , ме . Спасибо
Печем хлеб и делимся результатами!
Спасибо ❤
Как всегда все четко и понятно! Анечка спасибо за ваш труд!
Спасибо
Спасибо за прекрасный обзор!Все понравилось,кроме совета с напольной плиткой.Нельзя ее использовать (!),при ее изготовлении применяют вредные химические в-ва,эпоксидную смолу и пр.,кт. при высоких t выделяются.
Возможно, но я уже несколько месяцев использую специальный пекарский камень ua-cam.com/video/kpqurPN9lAc/v-deo.html
С ним мне больше нравится результат хлеба!)
Спасибо, очень информативно! Про хлебные формы: на немецких форумах не рекомендуют использовать формы из алюминия для расстойки теста на закваске, алюминий вреден при долгом соприкосновении с кислотой, содержащейся в закваске. Но Вы рассказали, что перед употреблением можно создать защитный слой на поверхности тройным прокаливанием форм, смазанных растительным маслом, в духовке. Может это это предохраняет от вредного воздействия алюминия? Во всяком случае я надеюсь на это! Мне удалось приобрести русские формы Л7 для Бородинского хлеба, чему я очень рада. Жаль нет доставок в Германию форм Л10. В этом случае я использую американские формы для тостового хлеба с задвигающимися крышками. Они высокие и со специальным покрытием, их не нужно ничем смазывать и хлеб не прилипает и очень хорошо пропекается! Рекомендую всем и если кому нужно, могу поделиться ссылкой на Amazon
Всё верно, окись алюминия при прямом контакте, так же как окись мети и прочее. Для питья и готовки пищи использую только нержавейку.
Светлана, здравствуйте! Поделитесь пожалуйста ссылочкой на форму на Амазоне. Спасибо.
@@nataliyagoncharova2846 язык и страну свою выберите. Я живу в Германии
СВЕТЛАНА, заинтересовалась такой формой о какой вы говорите Можно ссылку ? Буду благодарна Заранее спасибо
До приобретения форм Л-7,я выпекал ковригу в сотейнике из нержавейки,предварительно открутив ручки,дабы не расплавились они в духовке.
Нержавейка это вещь!
Очень оригинальная золотая духовка у вас,дизайн очень нравится. Интересно,какой бренд)?!
Здравствуйте! Этот дизайн духовки называется - Ретро! Посмотрите в интернете, достаточно много производителей предлагают духовки в этом дизайне! Но нам главное, чтобы духовка правильно выпекала хлеб!)
@@baking_bread это точно, глаз радовать это одно, но и вкус хотим чтобы был отменным)
Здравствуйте Анна🙂
Уж давно заказанную деревянную лопатку- спатулу с АлиЭкспресс жду. Анна, а Вы свою где купили? Лопатка для замеса плотных масс из какого дерева лучше?
Думаю, что порода дерева не имеет значения.
Благодарю, АННА! Очень интересно и полезно. Но вы пожалуйста напишите нам, где вы приобрели алюминиевые формы? Вы же понимаете, что это не реклама.
Здравствуйте! Я не стала это освещать, потому что брала формы в своём городе, объявление нашла на Авито, закрылась то ли пекарня, то ли с хлебозавода, в общем распродавали! А вообще есть компании, которые продают такие формы новые через интернет-магазины!
@@Zinaida64 БЛАГОДАРЮ!
Я покупала на Озоне..там каких форм только нет...
@@ОленькаСередич БЛАГОДАРЮ!
Доброго дня! Анна, спасибо вам огромнейшее! Вы просто открыли для меня новую вселенную - Вселенную Хлеба! Можно задать один дурацкий вопрос про миксер? Корпус миксера обязательно должен быть металлическим? Сестра говорит, что где-то слышала, что пластиковый не выдержит хлебного теста, а мне кажется, что это может быть не так важно.
Не важно.
Ура! Благодарю!)))
Спасибо,Анна!!! Пеку разный хлеб на ржаной закваске по вашим рецептам. Пеку в газовой печке Гефест. И получается отличный вкусный хлеб Спасибо вам!!! Аня у меня вопрос о рукавицах. Где вы их покупали. Смотрела в интернете,цены запредельные.... И как их выбрать? После каждой выпечки у меня следы ожогов на руках,хотя вроде аккуратно стараюсь все делать. Посоветуйте,пожалуйста,как и где купить рукавицы,как у вас?
подскажите пожалуйста сколько грам готового теста из муки ВС положить в форму Л7... что бы получилась полная буханка .. спасибо.
Анна, я пеку хлеб по вашим рецептам, но пеку в русской печки, как создать пар в печи или ничего не надо
Здравствуйте! В печи не нужен пар! Это мы в духовке создаём условия, чтобы приблизить выпечку в русской печи!)
В русской печи пар образуется при топке,из кирпича,глины.Естественная влага.
Здравствуйте Анна!😊
На днях я решила купить как у вас напольную керамическую плитку для выпечки подового хлеба, всё вроде началось нормально, прогрела духовку вместе с керамической плиткой до 250 градусов, выложила тесто на него и как обычно налила в ёмкость снизу под плиткой кипяток.., и о ужас😲 камень треснул видимо от порыва пара.., хорошо треснул с самого края, а не посередине.., 😅выпекала как обычно по времени, но что я заметила, низ хлеба получился немного подгоревший.., а как у вас получается так,что плитка целая и низ хлеба нормального цвета..?😊
У меня Редмонд миксер. Месит тесто, взбивает яйца на бисквит и масло из сливок. Я довольна им! Мощность 1000 вт.
А моете ли вы формы, после каждой выпечки? Очень больной вопрос... Как стала мыть так хлеб стал прилипать. И чем дальше, тем больше. Пришлось вычищать полностью всю форму, и по-новому её прокаливать. Теперь не мою, но меня это напрягает...
Достаточно протирать
@@baking_bread протираете чем? Я теперь вообще не знаю, влажной салфеткой, сухой ли? После того, как зачистила две формы, и по-новому их прокалила, из одной, хлеб всё-равно не выпадает. Я её повторно зачищала, и прокаливала, всё-равно не отстаёт... Хоть выбрасывай...
Здравствуйте, Анна!
Давно пеку по вашим рецептам хлеб! Много приходится тратить энергии на этот процес и теперь поняла почему - у меня газовая духовка. Хочу найти хорошую электрическую, но в них , заявленные параметры ни такие как у Вас. Я много пеку и важно , чтобы и температура, и стекла , и литраж были хорошими. Подскажите, пож-та, название своей духовки ? Ответ на комментарии не считается рекламой! Многие блогеры делятся такой информацией со своими подписчикам в комментариях . Заранее благодарна за понимание!
Здравствуйте, Ирина!
Вот моя духовка. Два варианта. Пеку на ней три года постоянно.
ya.cc/m/3DiDL6
ya.cc/m/3DiDRu
@@baking_bread Огромное человеческое спасибо, Анна!
Добрый вечером а можно название и модель духовки.Спасибо.
Ответьте пожалуйста
А, нельзя печь на бумаге для выпечки, как например др хлеба на закваске.
Аня, Здраствуйте ! Я, может Чтото пропустила, Скажите Пожалуйста, Камень Нужен Для ПАРА??? И, ЛОЖИТЬ ЕГО НАДО НА САМЫЙ НИЗ??? Спасибо Заранее,
Здравствуйте! Нет, камень нужен для хлеба, он имитирует под печи, и равномерно распределяет тепло!
Для пара у меня на самом нижнем уровне находится противень.
Привет, я в процессе похудения. Можно мне этот хлеб?
Хлеб в питании не основной. Стоит обратить внимание на мясо и спорт. А так же на фрукты и овощи.
Один раз попробовала дарницкий хлеб и вашу закваску. Извините, редкая гадость получилось. Тесто вообще не поднялось. Делала все точно, как говорили... Какой то слипшийся кошмар, а не хлеб. Спасибо, я лучше буду на дрожжах и в казане в духовке. Получается потрясно!!!! Мне просто новенького захотелось, и столько сил и продуктов напрасно. Было жаль.
Вольному воля.
Здравствуйте Анна..
Вы не подскажите как сделать самим патоку?
@@mariahirsekorn3219 я купила. Не знаю, где вы живёте. Но её можно купить, тёмную или светлую, какую надо...
@@annagrejm9973 я живу в Германии..как патака называется по немецки я не знаю.. поэтому думала спросить..
Наместо патоки я брала всегда мёд
Дорогая Анна..ваш хлеб у меня всегда отлично получается..
Спасибо вам огромное..вы очень хорошо объясняете..
Скорее всего что-то у вас пошло не так,у меня тоже вначале не очень получалось..А теперь темный хлеб пеку только на закваске,уже магазинного и не хочется. Нужно набрать опыт.Я никогда не ела хлеба, вкуснее домашнего,и с этого канала рецепты больше всего нравятся 👍🏻🙂
Спасибо Анна, за вашу доброжелательность, за помощь, особенно начинающим хлебопекам, за положительные эмоции которые вы дарите людям!😇
Всех с наступающими праздниками!
Мира, Любви, Терпения, Благополучия!!!💖🙏🎵
Анна благодарю за то что передаете опыт, знания и любовь к ХЛЕБУ ! Вы мудрая Женщина !
Благодарю вам за прекрасно поданную информацию о ваших инструментах для хлебопечения ,буду ориентироваться на них! Всего вам самого доброго и светлого!
Анна, спасибо, Вы такая спокойно-вдохновляющая, что у каждого может получиться, но я пока только смотрю Ваши видео и закупаю нужное...😊
Анна, спасибо вам, вчера пекла хлебушек по вашему рецепту. И всё получилось! Впервые. Спасибо!
Анечка, благодарю Вас за Ваш труд, за Вашу науку, за Вашу бескорыстность и отзывчивость. С наступающим Новым годом!!!
Анна, аккуратнее с напольной плиткой! может выделять вредные вещества при сильном нагреве.
я по началу тоже искал камень и даже думал использовать кирпичи)
хорошо, что потом в продаже появились камни из шамотной глины
Стенки духовки покрыты жаропрочной краской. Нам нужно быть осторожней многого в этом мире.
Вы правы!При изготовлении напольной плитки,керамогранита, используют эпоксидку (сильнейший яд)и мн.др.Категорически нельзя!Гранит тоже,он фонит.Уж лучше на противне
Спасибо за информацию.
У меня три формы кирпичиком, алюминевые, с первого дня хлеб вылетал и вылетает из форм, формы остаются беленкими, корочки тоненькие цвета светло красно коричневые, хрустят!!!!
Огромное спасибо!!! много на заметку, некоторые вопросы прояснились!! Плита Ваша очень нравится😋
Несмотря на то , что из моей формы хлеб хорошо выходит, не нравится готовый хлеб с узким дном и белыми боками. А вот в силиконовых формах ( хоть и говорят, что вредные) , хлеб получается красивый и не надо каждый раз смазывать маслом, вылетает на ура, а чтобы не был колобком , так как силикон не держит форму, вставляю в тонкую алюминиевую форму.
Аня! С наступающим Новым годом! Желаю Вам неугасаемого энтузиазма, бурной фантазии, здоровья, мира, любви и уюта в доме!
Чистого неба
Горячего хлеба!
Ключевой воды,
И чтоб небыло беды!
Ура!))))))
Здравствуйте, Дмитрий! Спасибо большое! И Вас с праздником, с новым 2022 годом!!!🎄☃️
Пусть Ваш хлеб будет всегда вкусным и всегда на столе! А родные довольны и благодарны Вам!))
Спасибо Вам большое за полезную информацию и за рецепты хлеба. Хлеб получился очень вкусный. Всех благ!
Благодарю за информацию.
Молодец! Отличное видео!
Вы же наша кудесница! Придумать печь на кафельной плитке... Молодец))))
Не вздумайте использовать плитку!
@@Наталья-в5я7х почему?
@@ЖулдызАсу при изготовлении кафельной плитки на заводе используют вредные материалы.Если нет возможности купить пекарский камень,пеките на противне или в казане,посуде.Ничем не хуже хлеб.
Обожаю ваши рецепты! Всегда все получается и вкусный хлебушек!
👍👍👍👍
Анна здравствуйте,посоветуйте пожалуйста!у меня духовка электролюкс с паром,но я не предусматрела ..в ней максимальная температура 230градусов!🙉🙉😥Подскажите как выпекать хлеб с меньшей температурой!?? СПАСИБО Вам большое!
Попробуйте лучше прогреть и добавить время выпечки.
Спасибо большое!
Спасибо
Здравствуйте Анна!. БлагоДарю Вас за такой полезный, теплый и добрый канал. Поделитесь пжт., какой бумагой для выпечки вы пользуетесь? Дело в том, что пергамент выдерживает более низкие температуры нежели, те которые требуются для выпечки хлеба. Выпекая свой хлеб , мы делаем большой акцент на его пользу. Если говорить о силиконизированном пергаменте, то возникает вопрос о его безопасности и экологичности при больших температурах. Как подобрать подложку на камень (у меня вулканический камень как у вас 😊), чтобы она не пригорала к камню/тесту, не воспламенялась, была экологичной и не пропускала жир (в случае требования ее смазки) на камень. Поделитесь пжт., своим опытом. Заранее благодарю!
Анна, размеры расстоечных корзинок по внутренним стенкам измеряете сверху или по дну? Пришли мои долгожданные корзинки, они в длину 23см,свеху и ширина-12см(все размеры внутри и сверху, дно еще меньше) Вот теперь думаю не маловаты ли, сколько теста надо для них? Как узнать?
Скажите пожалуйста, при выпекании на камне колпак не нужен? При какой температуре печь ,режим верх низ? Конвекция не нужно вообще?
Як доглядати за чохлами для розстоювання тіста, якщо кожного дня ними користуватися?
Мы же их только мукой присыпаем. Я их обычно каждый раз встряхиваю от муки и снова надеваю на корзину. Ну, если со временем почувствуется какой-то запах, то лучше постирать хозяйственным мылом.
какие красивые руки❤
Подскажите пожалуйста, стеклянная поверхность, где Вы её приобрели?
Старое стекло от какой то мебели. По углам приклеены резинки на клей "Mомент".
@@baking_bread ой, ну супер получилось!
mozno ispolzovat antiprigarnuju bumagu
Здравствуйте! Для выпечки хлеба - да, это же и есть бумага для выпечки, пергамент. Я пользуюсь тефлоновым листом, хлеб никогда не прилипает, даже если расстаивается на этом листе!