Cold-smoked brisket in the Hobby-Smoke smokehouse.
Вставка
- Опубліковано 19 чер 2024
- Recipe for cold smoked brisket. We smoke pork belly in a smokehouse for cold smoking Hobbi-Smoke.We show the whole process. Pickling marinade, pickling, pickling, prolonged smoking and weathering after smoking. Lime chips for smoking with your own hands. Tasting!🧷
Smokehouses from HOBBI SMOKE can be purchased here: bit.ly/43WNsyM
According to the promo code "MYIPRIRODA" 10 discount%
00:00 Hello everyone!
00:51 Marinate the brisket. Marinade recipe.
04:05 Frying brisket before cold smoking.
06:05 Cold smoked brisket day 1.
07:00 Review of a cold-smoked smokehouse by Hobbi Smoke
12:00 Lime chips with your own hands.
13:47 2nd day of smoking.
21:20 3rd day of smoking.
24:15 The end of smoking. Weathering.
27:14 My smokehouse.
27:49 Tasting of cold smoked brisket.
32:46 Bye to everyone!
Contact email: weandnature@yandex.ru
Our UA-cam channel: / @weandnature
RUTUBE: rutube.ru/channel/23794976/
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5ecf3fb45eb2...
Group in contact: public182103735
Telegram: t.me/we_and_nature
Our Tick-Tok: / _weandnature_
We are in Odnoklassniki:ok.ru/group/59052435767467
#cold-smoked brisket #with your hands #smoked #cold-smoked #recipe #how to cook #we are a kind #weandnature #hobbysmok #first time
Думали в конце видео будет две стопки, а их не было) Не порядок! Закусон отменный готов , а закусывать было нечего))😅 Такая грудка прям требовала дополнения дистилятом😂 Добра вам ребят! Очень любим вас смотреть❤
Ну слава богу , а то я думав шо ослеп.
Так утро же🤭
Здравствуйте Алексей и Изабелла. Сам копчением занимаюсь ни один десяток лет, но коптилка у меня, в отличии от вашей деревянная. Я вот о чём хочу вам сказать. Понятное дело, что на металле будет конденсат. Попробуйте изготовить внутрь вашей коптилки деревянные щиты, съёмные. Дерево будет забирать лишнию влагу, это раз. И два эти щиты будут как утепление, если коптите при прохладе. У меня вторая коптилка металлическая, обшита внутри деревом, показывает отличные результаты. Вам успехов, всегда смотрю ваши видео с большим удовольствием. Ваш подписчик Сергей Черкасов из Комсомольска-на-Амуре.
Приветствуем 😉
Спасибо большое за информацию 👌
Молодцы приятно смотреть ваши видеоролики. Очень красивая и дружная пара. Здоровье вам, берегите друг друга.
Огромнейшее спасибо 😁👌
Мммм вкусняшка подъехала!!!😋👍
Добрый день! Вот всегда смотрел, а сегодня подписался, прошу прощения, вы очень позитивные люди, всегда приятно вас смотреть, по хорошему даже завидно вашей идилии, счастливая пара, всех благ вам и процветания
Приветствуем 😉
Огромнейшее спасибо 😁👌
Очень душевное видео! Всем здоровья и благополучия!
Спасибо Вам большое🤗
Спасибо за полезное видео) Смотреть ваши ролики одно удовольствие)
Вам спасибо, что смотрите нас 😁
Молодцы ребята так держать ❤
Спасибо большое 😁
Мужик красава,приятный весь на позитиве.Удачи
Спасибо Вам большое😁
Привет ребята. Приятного аппетита, кошка удивила умница такая.
И Вам привет 😉
Спасибо большое 😁👌
Привет дружной семье! Как всегда всё душевно и красиво!
Смотрел ролик в конце рабочего дня! Чуть не захлебнулся слюной!!!
Удачи вам и здоровья!!!!!
И Вам привет 😉
Огромнейшее спасибо 😁👌
Молодцы всё хорошо классно получилось 👍 вкуснятина
Спасибо большое 😁
Молодец мужчина! Сначала угощает жену как джельтельмен ,а потом сам снимает пробу!!!
Добрый день Лёша и вся твоя семья как приятно вас смотреть и пожелать вам с праздником весны и красный горки и желаю вам здоровья счастья успехов и удачи и будте счастливы вместе и Дай Бог вам всего самого наилучшего чтобы сбывались мечты 🙏🖐️🖐️🏡💐💐💐💐👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Приветствуем 😉
Огромнейшее спасибо 😁👌
Отличный аппарат для копчения, видосик супер и сальцо отменное 👍👍🤝👏😋😋😋
Спасибо большое 😁
Классные ролики делаете. Молодцы. Продолжайте в том же духе.
Огромнейшее спасибо 😁👌
Красавцы😊
Красавцы!!!
Спасибо большое 😁
Бук, один из лучших щеп ,для мясного копчения!)
Молодцы!!!
Спасибо 😁
👍👍👍вкусняшка.молодцы.♥️🤗🤗🤗
Спасибо большое 😁
Вам привет и спасибо за ролик 👍
Приветствуем 😉
Вам спасибо, что смотрите нас 😁
Вкусно, даже перед началом. Вам большой привет из Барнаула.
Спасибо большое 😁
И Вам привет 😉
Ребята вы молодцы!!! 😋😅😇😇😇
Спасибо 😁
Привет, интересный эксперимент. Помню в детстве, сосед коптил в двухсот литровой бочке , через длинную траншею в земле, тоже двое суток, патом угощал всю улицу.
Ну а отцы вечерком на лавке конечно закусывали.
Сало нарезали тонкими брусочками и ели по несколько штук за раз, ведь оно твердоватое а вот так тонкими просто супер.
Ни когда не забуду вкуса, хоть был ребёнком а мне сорок семь сейчас.
😁👍
Всем добрый день 🎉🎉🎉 Мои Любимые, здравствуйте 👋 Кое-как дождалась дегустации , вся изошлась слюной😄Удачи вам во всём 🤗
Приветствуем 😉
Спасибо большое 😁👌
Привет вам вы как всегда МОЛОДЦЫ!!!
И Вам привет 😉
Спасибо большое 😁👌
Мы вас любим вы классные !
Спасибо большое 😁
Вкуснятина молодцы
Бастурма получилась только копчёная 🎉🎉🎉
Спасибо 😁
Класс!
Спасибо 😁
Привет большие молодцы 🤝🤝👍👍👍👍👍👍
И Вам привет 😉
Спасибо 😁👌
Вкусненький сюжет.
Priwet !!! Laik !!!! Udachi !!!!
И Вам привет 😉
Спасибо 😁
Доброго времени суток. Я для заполнения свободного места в коптилке вешаю сыр и кладу вареные чищенные яйца . Тоже оч вкусно 😊
Приветствуем 😉
Сыра не было,а яйца обязательно попробуем 😁👌
Яйца по времени сколько коптить ?
@@user-xr2ls7vd1i Не по времени. По виду , как красивые стали, так и хватит. 😉
Привет мои хорошие, очень рады вас видеть. Смотрим, сразу лайк.
И Вам привет 😉
Спасибо большое 😁
А я голодный.. Смотрел видос.. Чуть слюной не захлебнулся)
Спасибо 😁
Привет, видео, как обычно супер!!! Я свою коптильню, после использования, мою головами от самогона, а когда мясо солю, добавляю нитритную соль , убивает бутулизм и цвет красивее, удачи вам, ребята!!!
И Вам привет 😉
Спасибо за информацию 👌
Приветствую Вас! Посмотрел с удовольствием. Приятного аппетита!Попробуйте солить нитритной солью. Солится без рассола, приправы тоже на вкус, заворачиваете в пакет и в холодильник дня на 3-4, можно подольше. Дальше хоть коптить, хоть в сыром виде, хоть в духовке или су виде.
И мы Вас приветствуем 😉
Спасибо за информацию 👌
Приветствую, ну нифига себе у вас собакошка😂👍👍👍
И мы Вас приветствуем 😉
МММ. Вкуснотища.
Главное, когда делаешь закладку, не спалиться.
😂😂😂
Большой привет вам из Алтая 🖐🖐🖐
И Вам привет 😉
Уважуха землякам!!!
Спасибо 😁👌
Холодного копчения конечно вкусно, но горячего ещё вкуснее и мясо мягче!
Кому как нравится 😉
Классные люди
Спасибо Вам большое🤗
Красавчики 👍, я тоже хочу 🤏
Вы очень мне нравитесь! Всегда ваш канал я смотрю с удовольствием и на позитиве! Но в последнее время сильно стало волноваться, что вы увлеклись самогоноварением. Тем более вы в нем не нуждаетесь у вас самих золотые ручки , все умеете делать, не надо кого-то просить на какие-то работы, а потом угощать. Берегите себя! Респект вам!
Спасибо 😁
Не переживайте 👌 в увлечении самогоноварением ничего страшного нет😉
Праздник Живота !!!
Доброго времени суток ребята … 🙏спасибо за видио … СТОИЛО НЕ СТОИЛО …Вы это снимаете нам интересно 👍🙏Я конечно сторонник горячего копчения .. такие кусочки за 40 минут коптятся .. Но на цвет и вкус как говорится …😂пробуйте на каждом этапе .. 🙏здоровья Вам и близким вашим мира добра .,.ЛАЙК👍❤
От чего может быть кислинка 🙏. 1 Некачественная оболочка
2 Переизбыток щепы
3 Недостаток воздуха
4 Некорректно выбранный сорт щепы
5 Повышенная влажность
6 Проблемы с дымом
7 Неграмотный посол
8 Отказ от проветривания
9 Недостаточная тяга
10 Качество продукта
Спасибо большое 😁
На следующей день кислинки не было👌
Офигенный канал...у меня есть знакомая Людмила Артемьева из Таллинна...так на Изабеллу похожа...я аж в шоке❤
Спасибо большое 😁👌
Да получается отлично,но жёсткая. Попробуйте перед копчением в духовке на малой температуре довести чтоб внутри продукта было 68-70 градусов и потом сутки копти и сутки пусть весит. Вот это получится пальчики оближешь
Не жестая она у нас получилось 😉 Это всё зависит от самой грудинки.
@@Weandnature а я сколько раз не делал получается жёсткая,рецепт один в один как у вас. Грудинку разную пробовал
@@rodefes пробуйте деревенскую натуральную😁
Люблю холодного копчения грудинку. Попробуйте один кусочек завернуть в фольгу и в духовку на градусов 80-100 и на пару часов. Вот тогда будет мягкая и на языке таять. Так для сравнения совет.
@@user-hn7hn5im8u а я люблю скумбрию холодного копчения. Магазинную))
Животные все в хозяем умные трудолюбивые
Спасибо 😁
кошка 👍отработала
Привет Алексей и Изабелла,да да смотрел я как вы коптили грудинку🤣🤣🤣🤣👍
😂😂И Вам привет 😉👌
Ребята, занимался этим делом и очень вкусно, пока один умный дядька на пальцах доходчиво обосновал , что это очень вредно для здоровья ну если очень хочется, то может немножко раз в месяц попробывать, так что уж лучше солёное...
Да тут даже при большом желании этого много не съешь 😉 Это как деликатес кушается😁👌
Привет, классно, а котопес... это вообще... Спасибо за видео!
Приветствуем 😉
Вам спасибо, что смотрите нас 😁
👍👍👍
Ребятки, ваша техника для копчения стоит в 100 раз дороже, чем 4 куска грудинки)))
Так мы ж не только 4 куска грудинки на ней будем делать😉
Вы когда включите батареи салом будет пахнуть. Супер мангальница, слюни текут по настоящему. С вашей вкусняшкой и салом Огонь!
Спасибо большое 😁
Попробуйте до засолки в маринаде использовать нитритную соль, вкус будет как у ветчины
Как нибудь попробуем 😁👌
Молодцы ,но маловато будет,маловато но очень вкусно .
Спасибо 😁👌
Горячего копчения было бы вкуснее и проще в приготовлении. Но как говорят, на вкус и цвет... 👍👍👍
Попробуем и горячее😉👌
Нет, холодное копчение всегда вкуснее.
Тка как вы уже просолили грудинку - долго коптить нет смысла. Она уже готовая. Второе- грудинка на дегустации жесткая( судя по тому, как кусаете))). Значит делайте сначала сувид, а потом коптите. Тем более что вакуматор у вас есть. Я делаю из любой части, включая подчеревок, на температуре 80 градусов 4 часа. И любая часть свинины получается одинаково мягкой. Так что термостат вам в помошь. Удачи, красивые люди)))
Огромное спасибо за информацию 😉👌
Получается мягкой, но варёной.
13:36 @@TheArtsschool
@@TheArtsschoolв сувиде или в коптилке при варке паром сало как хрустящее получается,непосвещеные никогда не догадаются что варёеое
Вот зачем умничать там где вы не айс !? Вот серьезно ! Ну ешьте сами зачем говорите утверждающе , я думаю другое дело
ПРЕДСТАВЛЯЮ КАКОЙ СОЛДАТСКИЙ САПОГ ПОЛУЧИЛСЯ, ЖЕСТКОЕ НЕ ЖУЮЩЕЕСЯ ... НО МОЛОДЕЦ , ЧТО НЕ МНОГО....😊 А КОПТИЛКА ОГОНЬ....👍
Спасибо 😁👌
ПРИВЕТ ДОРОГИЕ АЛЕКСЕЙ И ИЗАБЕЛЛА..ВИДЕО ПОНРАВИЛОСЬ..ГРУДИНКА ВЫГЛЯДЕТ АППЕТИТНО И ВКУСНО...ПО ВРЕМЕНИ НЕМНОГО ДОЛГО НО ОНО ТОГО СТОИТ..ОТЛИЧНО...СПАСИБО ЗА ВИДЕО ..ПОКА ПОКА..ДО СЛЕДУЮЩИХ ВСТРЕЧЬ...👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Приветствуем 😉
Вам спасибо, что смотрите нас 😁
Не, ребята! Это не кошка, это чудо женщина😂😂😂
😂😂😂
Кранник выкень вставь туда крышку от резьбовой банки и во время копчения закручивай банку , можно 05 и меньше
Привет Вам! Надо было каждые 24 часа по кусочку вынимать, и пробовать (дегустировать) что б уж зря 3-е суток не ждать . Удачи Вам и всех благ
И Вам привет 😉
Возможно 😁👌
@@Weandnature что то долго 3 ое суток вы посмотрите как другие люди коптят а то 4 кусочка и 3 ое суток это перебор конечно
Не спорим,но делали по рецепту который а интернете нашли😁👌
@@Weandnature ну интересно что за блогер такой даёт такие рецепты ужас какой то
@@user-tm7wz7lk3l это не блогер,а просто статья в интернете.И таких много😉
ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СЪЕДАЕТСЯ КАК ПИРОЖКИ,А ХОЛОДНОГО ЕЩЁ ВКУСНЕЕ,ТАК ЧТО МАЛОВАТО ВЫ ЗАЛОЖИЛИ )))))
😁👌
Вагонка липа с пропиткой, это же вредно для здоровья.Лучше фруктовых пород щепу делай. ОЛЬХА ЭТО КЛАССИКА.ПРИ Холодном копчении(8-12)часов. Сейчас новые технологии копчения, но трое суток это перебор.КОПЧЕНИЕ это Ароматизация дымом. При копчение, чтобы выделялась окраска ,добавьте в щепу 1ст л сахара.
Спасибо за информацию 👌
Вагонка без пропитки,на счёт этого узнавали.
👍
Я коптил холодным дымом 7 часов зимой - ни какой кислинки. Температуру +25 держал тэном встроенным в низ коптильни и терморегулятором с али... Если надо можно поднять темп. и коптить горячим способом и ничего не сгорит😊
Спасибо большое за информацию 😉👌
Вкусно аппетитно но блин долго Весь на слюни изойдешь. 👍👍😉😉😉😉А горячего копчения конечно и вкус другой но быстрей.
Согласны 😁👌
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Здравствуйте мои хорошие !Ну что сказать сыр сделали самогон выгнали спирт выгнали сало закоптили МОЛОДЦЫ ТАК ДЕРЖАТЬ!!!!
Приветствуем 😉
Спасибо большое 😁👌
Азелитом закупитесь на валбересе, там в баклажках 5л по 1000р, будете доливать в распрыскиватель ваш) он тоже всю копоть сжирает)
Спасибо 😁👌
❤
Прорабу привет пожмите лапку
😁👌
"Азелит " ещё от жира и т.д 👍👍👍
😁👌
КОТЭ В ПРОШЛОЙ ЖИЗНИ БЫЛА САБАКЕНОМ )))))))))
😂ага🤭
Привет привет трудяги. Рад вас видеть как всегда. Кстати грудинка и горячего вкусная очень. Постоянно делаем. Холодного конечно тоже вкусно но долго. Но мне как то дед с деревни давал мясо холодного копчения, он в бане коптил три дня. Кароче за уши не оттянешь. Сам пробовал и сильно отличается. Поэтому не стал изобретать велосипед и только горячего копчения делаю. Ну и времени нет свободного столько. А скоро и вообще не будет его.
И Вам привет 😉👌
Класс
На 1кг продукта( свинина, говядина, птица, баранина и т.п) надо 2%нитритной соли.Пример:10гр поваренной соли+10гр нитритной соли+ 5гр сахара+10мл соевого соуса +100мл воды.Ускоренный посол-Шприцевание на(12 - 24)часа в холодильнике.Мясо после засола с нитритной солью ярко выражено по цвету.При копчение "цвет ложится" на сухой продукт однозначно.Под крышку дамогенератора положи дощечку, дерево впитывает влагу. У меня коптильня с ТЭН-ом и с вентилятором оборудована. И то попал в "просак" один раз не учёл влажность, а в коптильне 50кг рыбы было (на продажу)(скумбрия и горбуша).Сушилась 12часов при +23градуса, вначале был мороз , а потом оттепель . В итоге "мокрую повесил и мокрая весит". Пришлось " включать мозги".Температуру+35гр на 1.40мин (сушка)до сухой кожи. Копчение+30гр (1)час с полной подачей дыма регулятор на(+) . Потом регулятор дыма на(-) копчение 6час. При засолки "красной рыбы" ( горбуша, форель ,таймень сиг и т.д)можно использовать нитритную соль(1% -10гр на1кг) как фиксатор цвета .
Спасибо большое за информацию 😉👌
Как же отрадно смотреть за тем как вы получаете новый опыт! 😊
По поводу засолки, нужно всего 2% соли от веса мяса. Если с водой, то 2% соли на вес мяса с водой.
Так же можно для пущей безопасности сделать 50/50 обычную крупную соль и нитритную, она пакости убивает, но потом обязательно мясо промыть под проточной водой, она крайне вредна для организма.
По поводу копчения холодным методом, достаточно 12 часов, больше нет смысла. Потом дать отвисеться около недели.
Простите если не уместно, я лишь поделился своим небольшим опытом.
Слив должен быть закрыт, иначе будет гаснуть и дыма в камере будет меньше (Г-герметизация) 😊
Отмывается уксусом без проблем.
Удачи Вам в новых познаниях 😊
Спасибо большое за информацию 😉👌
Отвисется неделю это перебор. (12 - 15)часов с вентилятором при +22 гр.Просушиться и Провялиться, будет Товарный Вид.
Какой Слив ,это что вообще и где он находится?
Посол с добавлением нитритной соли обязательно для мяса, для красной рыбы. ТЕРМООБРАБОТКА ТЕМ БОЛЕЕ(ВАРКА)/
😂😂😂😂😂🐈⬛🐈⬛ собаки не каждая так бегает а вы кота надрисеровали молодцы здоровья вам, удачи, море улыбок и смеха и большой 👋👋👋👋👋 из 🇰🇿 🇰🇿 🇰🇿 🇰🇿 🇰🇿 Восточного города Усть-Каменогорск. 🤡🤡🤡 а не видос 😊😊😊
Спасибо огромное 😁👌
👍🏻
Здравствуйте! Пока смотрел слюной изошёл! Все я за салом 😂
😂😂И мы Вас приветствуем 😉👌
Это надо все вбеседке установить
Будет отдельное помещение 😉👌
Какая забавная кошка, ваша Лиза))) Ну а копчености... круто, но возливо.
Спасибо 😁
Привет ребята. Коптильня супер. Сало было бы ещё вкуснее, если щепа была бы из ольхи или вишня. А так все гут. Удачи вам здоровья.
И Вам привет 😉
Спасибо большое 😁
Нам по запаху из липы больше щепа понравилась.
@@Weandnature на вкус и цвет. Удачи.
Чуток подварите перед копчением ! Я так же жевал 😅
Добрый день!
Построили коптильню?
Доброго времени суток🤝 почти построили 😉осталось электричество провести)
Земляки молодцы! Позвольте вставить свои "5 копеек". Копчением занмаюсь давно, в том числе и на продажу. Для вашего обррудования 3е суток это очень много, хватит 8-12 часов, с полной мощностью подачи. Если планируете вакуумировать, то необходимо испотльзовать нитритную соль. Высушивать перед копчением достаточно 4 часов под вентилятором в теплом помещением, чтобы лаковой корочкой слегка покрылась. Засолить лучше сухим 20-25гр соли и 5гр сахара на 1 кг продукта на 3 дня в холодильник. Удачи!
Спасибо большое за информацию🤗
😊👍👍👍😋
Добрый день вопрос не втему мед распробовали как он хочу тоже заказать
Мед офигенный 😉👍
🤚🤚🤚
Привет начал смотреть напишу как досмотрю думаю будет арова как со спирт заводом
😁👌
Кошка умница!))) А собака слюной не захлебнется от двух коптилен?))))
😂😂Не знаем 🤭
😋😋😋👌👍👍👍💥💥💥
Пока дождёшься грудинка капченой пойдёшь уже и купишь на рынке😂
Своё ближе 🤗