Куриные чипсы, джерки из курицы... Сливаю САМЫЙ КОЗЫРНЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт... СДАЛСЯ.
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2021
- #джерки #чипсы #закуска
Ой, сколько и как меня пытали, чтобы выведать этот рецепт, а я не сдавался... Ну, должен же быть какой-то семейный секрет, даже если обычные куриные чипсы или джерки из курицы. На самом деле, когда я занимался мясо-колбасным производством, то выдать этот рецепт было равнозначно выстрелу себе же в ногу, ибо шли они просто великолепно и по отзывам - лучше никто и никогда не пробовал. Все говорили что эти чипсы лучшая закуска к пиву, а также - закуска к вину, закуска к виски и т.д. В общем, подходит ко всем напиткам. Но эти джерки - не только закуска! Отлично идут просто в качестве перекуса (на работе, в школе, в дороге). А еще куриные чипсы или джерки - отличная еда в походе - легкий вес и занимают мало места. Даже маленьким детям у меня брали...
Но, как говорится, время пришло и раскрываю рецепт куриных джерок. Как сделать так, чтобы они были вкусными, эластичными и непересушенными.
ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 кг нарезанных куриных грудок
• соевый соус Терияки (Сэн Сой) - 160 мл
• соль мелкого помола (Экстра) - 3,1 г
• соль нитритная - 3,1 г
• мёд (Разнотравье) - 23 г
• приправа для курицы (качественная) - 7,8 г
• чеснок сушеный дробленый - 1,6 г
ПОКУПАЮ КАЧЕСТВЕННЫЕ СПЕЦИИ ЗДЕСЬ:
*****************************
НИТРИТНАЯ СОЛЬ:
WILDBERRIES - www.wildberries.ru/catalog/12...
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
ЯНДЕКС МАРКЕТ - pokupki.market.yandex.ru/prod...
*****************************
ЧЕСНОК СУШЕНЫЙ:
ОЗОН - www.ozon.ru/context/detail/id...
WILDBERRIES - www.wildberries.ru/catalog/12...
ЯНДЕКС МАРКЕТ -
Song: Luke Bergs - Happy Music provided by Vlog No Copyright Music. Creative Commons - Attribution-ShareAlike 3.0 Unported Video Link: • Luke Bergs - Happy (Vl...
• Luke Bergs - Happy (Vl...
#hobbyhelper
#хоббихелпер
#чипсы
#чипсыкуриные
#чипсывдомашнихусловиях
#джерки
#джеркиизкурицы
#джеркивсушилке
#закускакпиву
#закускаквину
#закускакпивусвоимируками
#закускаквиски
#едавпоходе
#едавмашине - Навчання та стиль
Пишите комментарии, задавайте вопросы - все читаю на все отвечаю!
Спасибо за рецепт!! Обязательно надо попробовать!!
И на вальберес беру ваши товары👍👍👍
@@user-nv1lx2ij1i Пожалуйста, будет вкусно! 😇 А Вам, в свою очередь, спасибо за доверие!
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какую модель дегидратор''а Вы используете?
@@user-du7eo3pn7v Здравствуйте! Вольтера 1000 Люкс
Здравствуйте! У меня такая же сушилка, но максимальная температура 63 градуса, а как Вы сушите на 70 градусов?
Итак, прошел почти год как я делаю вяленую курицу по этому рецепту и у меня просто чешутся руки и язык поделиться своим опытом:
1. Удобнее резать не охлажденную грудку а подмороженное филе. Например, мне, чтобы нарезать 3 кило охлажденки, требуется почти 1,5 часа. Руки и спина отваливаются. 3 кило заморозки - 10 минут. Да, страдает внешний вид, но это единственный минус.
2. ГЛАВНОЕ!!!! в середине сушки, когда вы будете менять поддоны местами, ОБЯЗАТЕЛЬНО надо ОТЛЕПИТЬ МЯСО ОТ ПОДДОНОВ! Оно в этот момент легко отстает. Вы потратите 1 минуту и сэкономите 15. Поверьте, оно того стоит.
Рецепт - бомба, автору спасибо!
Подскажите пожалуйста как вы их храните?
@@user-hf6rv4oy3m просто в пакет и в холодильник, но они у нас долго не лежат.
За 2 недели все съедается, поэтому испортиться не успевает. Самое длительное месяц лежали и все в порядке
@@user-hf6rv4oy3mв морозилку и всё, как достанете, пусть полежат при комнатной температуре, подсохнут
Здравствуйте, если можно, подскажите, пожалуйста, очень хочу сделать джерки и отправить детям по почте. Посылка идет около8-10 дней. Не рискованно? Как подстраховаться🙏🙏🙏
@@user-29gatchins у меня при комнатной температуре джерки валялись до месяца, ничего страшного не случилось. Но на всякий случай хочу напомнить - нитритная соль в вашем случае обязательна.
Хороший рецепт.Дело за малым приготовить . Давно ищу хороший простой вариант таких чипсов .Большое спасибо вам ❤
Спасибо за рецепт! Будем пробовать)
спасибо за рецепт, интересная подача материала, смотреть интересно!
Четко, кратко и по делу👍 Спасибо, буду готовить.
👍👍👍👍👍Рецепт интересный ,попробую! Спасибо!!!
Респект- чётко, кратко, понятно.
Будем пробовать😊
Отличный. Рецепт. Спасибо!!!
❤ВОТ ЭТ Я ПОНИМАЮ..!!Все четко ,быстро ,качественная сьёмка крупным планом ,музон где надо....супер! Созраняю рецепт ,иду за заготовками...😊
Спасибо за рецепт!👍
Очень круто что в видео прописано ещё и текстом 👍🏼 спасибо Вам за это
Пожалуйста! Рад, что понравилось.) Вам спасибо за обратную связь!
Попробуем сделать))) спасибо за рецепт
Чётко и ясно!!! 👍 Спасибо за рецепт!!!
Вам спасибо! 😇
Спасибо за рецепт, всё получилось! Только переборщила с медом, получилось сладко-солено, но все равно вкусно 👍
Спасибо ☺️, попробую обязательно. 👍
Пожалуйста! Обязательно попробуйте!
Здравствуйте. Спасибо огромное 🤝
Отличный рецепт . Всё понятно и с четкими граммовками . Сложно угадать необходимое кол-во специй,если готовишь их впервые ) спасибо
Вам - спасибо!
@@HOBBYHELPER Здравствуйте , вы не смогли бы как-то прорекламировать мой начинающий канал?? Буду очень приочень благодарен.. :)
Класс! Спасибо) приготовлю обязательно))))
Спасибо за рецепт и технологию!
Спасибо 😊 приготовлю обязательно
Пожалуйста, здорово!
Очень аппетитно выглядит. Попробую Ваш рецепт.
Действительно вкусные - по отзывам сотен тех, кто пробовал) Надеюсь, понравятся и Вам.
Благодарю, кратко, подробно, доступно!
Спасибо, радо, что понравилось!
Аппетитно и все понятно,спасибо😉
Вам спасибо за коммент!😇
Спасибо за доступное обьяснение.
Сколько перепробовала маринадов, этот самый лучший! Спасибо ☺️ единственное курицу все таки режу иначе, если резать как вы получается слишком большие волокна
Все чётко, благодарю! Сегодня подарила себе Эл.сушилку,буду пробовать Ваш рецепт.
Отличный рецепт. Спасибо!
Вам спасибо!
Спасибо за рецепт, получилось очень вкусно, как я люблю - в меру сладости и солености. В другой раз добавлю немного острого перца, люблю поострее. Но так тоже супер.
Отлично! Благодарствую за отзыв и коммент.
Подскажыте сушку для джерков
Спасибо. За такие нюансы приготовлении
Вот это подход, тот редкий случай когда действительно хочется подписаться. Спасибо!
Спасибо ,понравилось,попробую
Выглядит вкусно!
Всё чётко и понятно,обьяснили.И главное,что честно.Делала именно,по этому рецепту.Сушила именно так,как и говорили.Итог: всё отлично получилось.Рекомендую,всем.Вам,огромное спасибо,за правильный рецепт.
Супер! Спасибо!❤
Спасибо за рецепт!
Пожалуйста 🤗
Очень подробно, спасибо большое!
Спасибо! Классный рецепт.
Спасибо за рецепт
Super recept!
Благодарю,Вас за подробный рецепт😄😄😄😄
И Вас благодарю за коммент 😂
Спасибо большое за информацию 🤗
Здравствуйте! Пожалуйста!)
Позавчера засолил, вчера засушил, сегодня сижу нарезаю и в пакетики упаковываю. Рили вкусно очень. Спасибо за рецепт, бро.
Пожалуйста! 😇 Рад что и Вам понравилось!
Класс, надо будет попробовать сделать!
Дегидратор есть)
Руки есть)
Пойду пробовать) 👍
Спасибо за точный рецепт!!
Подача 🔥🔥🔥🔥
Спасибо! 😇
Что получилось на вкус?
Спасибо за рецепт, думаю будет вкусно, только нужно взяться😂
Большое спасибо. Обязательно попробую. ❤️👍👍👍👍👍
Пожалуйста! Вам спасибо за коммент!
Интересно было смотреть, хорошая картинка, информативно рассказываете, спасибо за рецепт!
Спасибо за отзыв! Рад, что не зря стараюсь)
@@HOBBYHELPER продолжайте в том же духе)
@@alexandrloboda6969 Будем стараться)
Спасибо за рецепт , жаль не видел раньше. Я бы ещё коньячка добавил хорошего, грамм 50, в маринад. Надо оба варианта попробовать.
Эксперименты - всегда отлично. Я тоже добавляю (для себя). А это - универсальный рецепт с возможными дополнениями)) Спасибо!
Спасибо! Заинтересовал...
Пожалуйста, здорово!
Самый понятный рецепт. Большое спасибо
Просто бомба!!!!❤
Все четко и по делу. Обязательно попробуем ваш рецепт. Спасибо 🙏👍
Так и старался, чтобы без воды. И Вам спасибо! 😇
Благодарю, прекрасная раскладка по времени и в температурном режиме . Суперская подсказка
Здравствуйте. Спасибо за отзыв!)
Нормальный рецепт, хорошая подача. Спасибо, что поделились своей наработкой. Давно мечтаю попробовать засушить джерки из свинины или курицы, после просмотра вашего видео особенно.. Проскроллил комменты-любят люди критиковать просто все, что попадает в их поле зрения. Не обращайте внимания, вы молодец. И спасибо вашим близким, которые поддержали вас в создании этого контента.
Спасибо! 😇 А по критике... Принимаю всегда, а на пустозвонов внимания не обращаю - мне почти 50, жизнь кое-чему научила 😜
Спасибо за очень подробный рецепт , маринад супер, удачи Вам во всех Ваших начинаниях
@@user-rz4dx5rb5g Пожалуйста! и Вам спасибо за добрые слова!
Попробуем😊
Вау, супер, всё ясно и понятно, спасибо…всё есть,только надо будет сушилку у кого нибудь свиснуть 🤣
Приготовила, и через вакууматор.. Ммм.. Шикарные подарочки выйдут любителям походов 🥰🥰
Огромное спасибо за рецепт и весь ваш труд ❤
Вкус идеальный 👍
А сколько примерно может после вакуума хранится с такими пропорциями нитритной соли? Везде в рецепте разная пропорция,где то по 15гр на 2 кг,где то по 10кг..вообще не разберешся
@@Yulek_yulek а вот не знаю) месяц, как мне кажется, точно продержится
Стандартные рекомендации, стандартной готовой нитритно-солевой смеси должно быть не больше 15г/кг.
Очень понравилось. Спасибо
Здравствуйте! Отлично!!!! Рад, что понравилось
Круто👍 побольше таких роликов
Спасибо! Буду стараться 😇
Крутой видос)
Где футболку купил?)
Попробуемс😊
Надо будет попробовать, джерки я и готовить люблю и поедать так же. Смотрю и жду когда у меня как раз джерочки в сушилке приготовятся.
О, здорово!!! 👍👍👍
Какое счастье для всех, что вы рассекретили!
Не знали как жить дальше!
@@I.Sh. Рад за Вас, теперь знаете 😂
Клаааас👍👍👍сделайте со свининой тоже рецепт пожалуйста 🙏
Надо будет попробовать.
Привет! Спасибо! Сразу подписка!❤
Уважаю, когда в рецептах дают точные меры веса. Бесит когда указывают " на одну грудку" "щепотка", "жмения" "ложка" или по вкусу"
Здравствуйте! Так по-другому в мясо-колбасинге никак 🤗
ну и эти сотки тоже ничего не дадут, типа слишком умный считать йоты.
@@eto2658 удивлю Вас, но в мясо-колбасном деле сотки важны
Когда несколько раз сделаешь эти джерки, потом все приправы кладут я на глаз. Кроме соли и нитритки. Разницы никакой не будет. Эти граммы нужны для понимания в начальной стадии своего кулинарства. Поверь мне.
И тем более состав специй можно менять. У всех разные предпочтения и вкусы. Так что не смотрите на эти граммы. Никчему тратить свое время на это.
@@249170mac1 Совершенно не согласен. В мясо-колбасной теме точная граммовка очень важна. Однако, про то, что у всех вкусы разные - с этим спорить не буду.
Подписался т.к. всё по делу чётко кратко и в тоже время исчерпывающе. Большое спасибо.
Спасибо Вам за отзыв и коммент!
С наступающим. Подскажите пжт, а в духовке с конвекцией можно приготовить? Всех благ!!!
Спасибо!
Как только куплю ювелирные весы, так сразу попробую повторить в точности😂. А пока - приблизительно. Ролик красивый🎉
На али экспресс они по 150 руб
Класс❤
Спасибо за интересный рецепт. Состав очень понравился
Вам спасибо за отзыв!
Супруг вчера сушилку подарил, пойду тестить с вашим рецептом🥰
Отлично 👍 Поздравляю с подарком!!
@@HOBBYHELPER Здравствуйте. А у вас есть рецепт креветок только очищеных?
@@user-ct3vx6fk4c здравствуйте! К сожалению, с креветками пока ничего эдакого не делал...
Вчера впервые использовала сушку и опробовала Ваш рецепт, единственное изменение - добавила 2г апельсинового перца. Из 2 кг вышло 780г чипсов. Намучилась с нарезкой, буду практиковаться. Но по итогам, дети в восторге! Очень вкусно! 🥰Спасибо за видео-рецепт! // На очереди мясные джерки из говядины.
Отлично! Спасибо Вам за отзыв! 😇
Я сейчас их сделала и это новая любовь!!!
Денис наконец то, жаль только раньше видео не увидел. Пошел за грудками, спасибо!!
Привет, Алексей! Ну зато 150 тыс. с лихом тоже проверили 😉
Я не шутил, реально уже замариновал!
Сколько в течении 5 лет не пытался добиться такого вкуса чипсов как у тебя, не получалось! Рецептов 20 попробовал! -все не то!Твои чипсы были огонь!!! Вот уже скоро буду наслаждаться!!!
@@user-uh9iz2pr7v Ну, надеюсь все получится!
Это все конечно вкусовщина , на счет специй, но посмотрев остались вопросы! Зачем добавлять мед в Терияки, если этот соус априори сладкий? Зачем добавлять нитритную соль, если она добавляется в основном в свинину и продлевает срок хранения, а дома это все съедается за вечер. При термо обработке во время сушения от 60 градусов и так все обработается у курицы. Ну и целый кориандр не лучше растолочь, чем грызть его целым? Вкус раскроется и будет более насыщенным. Это лично мое мнение, готовлю по другому. Автору спасибо за видео.
Здравствуйте! Спасибо за коммент. По пунктам. 1. Мед добавляется к мясу и он здесь работает в качестве природного "усилителя вкуса" (делает его более объемным). 2. Нитритка добавляется в принципе, т.к. это сыровял (ну или сыросуш))). У нее помимо функции "дезинфектора" есть и функция изменения вкуса готового продукта. 3. Кориандр не полностью целый, а крупного помола (не в порошок)
@@HOBBYHELPER Здравствуйте, как нибудь попробую, но предпочитаю больше острую нотку вкуса. Спасибо за ответ
@@cool-trick Мир прекрасен своим разнообразием 🙂. Вам спасибо за коммент
@Александр ага, Вы совершенно правы - если 70 градусов внутри. Хотя, внутри точно будет. Ну и что? К чему замечание?)
Брат в таких объёме нитритка безопасна, но вот на счет меда я с тобой согласен а уж тем-более мёд не когда нельзя нагревать он ядом становится
Спасибо за рецепт! Пошла искать сушилку 😂❤ Нет Я серьёзно, просто пиво люблю 😉🤣🤣🤣
Спасибо за рецепт,завтра в магазин куриными грудками,и вперёд,напишу ,что у меня получилось.
Пожалуйста! Давайте!)
Похоже рецепт не удался)))) Сегодня я рискну.
P.S. Пишу спустя неделю. Скажем так, риск оправдался, получилось очень даже хорошо. Но нож для разделки курицы должен быть капец какой острый. Просто острого недостаточно, а тупым вы только намучаетесь.
Что получилось?
@@agnus1253 получилось офигенно. Но! желательно как можно точнее отмерить соль и специи. Я измерял кухонными весами - насыпал 320 грамм соли, а потом разравнивал ее в дорожку и делил по линейке на 10 частей.
@@user-iw2my3kn2mистория с дорожками и аптечными весами напоминает какие-то онанистическо-лабораторные опыты 😜😜😜
О! Легендарные!!! Знакома, знакома!!!
Спасибо за рецепт! Лучше, действительно, не пробовала)
Сколько народу у Вас их ни покупали, все рецепт просили!
Осталось приобрести специи и курицу. А то слюнки уже по пояс🤤
Да, вопрос: А нитритную соль обязательно? Или можно обычной обойтись?
Спасибо за добрые слова! 😇 НС да, желательна и, можно сказать, обязательна.
@@HOBBYHELPER
Спасибо) поняла.
@@HOBBYHELPER необходимость нитритной соли не оспаривается. Погрев до 70 град. тоже. Хотя, один мой приятель (даже немного этим делом бизнесует) настоятельно рекомендует сушить (вялить) джерки при температуре не выше 45 градусов. На мой вопрос - почему? - ответил при 70-ти мы их пересушим. В связи с этим вопрос: возможно ли обойтись температурой в 45 гр? Заранее спасибо.
Лайк поставил))
@@magl6722 я тоже некоторое время назад активно "набжал "друзей/знакомых/подписчиков в инсте и пр" колбасно-мясными вкусностями - поэтому все рецепты откатаны на большой фокус группе. А по вопросу - да, только сушиться будет дольше по времени. Более того, на некоторых производствах (не у меня) подобное сушат вообще при "комнатной" температуре с использованием обычных вентиляторов. Но это - БОЛЬШИЕ объемы (там идет учет накладных расходов и пр.). Для себя - тоже можно, но зачем?
@@HOBBYHELPER спасибо за ответ. Я немного не уточнил суть вопроса, а именно - будет ли безопасной температура приготовления в 45 градусов? То есть, не останутся ли в мясе курицы какие-нибудь паразиты?
Зашла посмотреть как приготовить чипсы....а увидела сумасшедшой ❤красоты глаза😊. За рецепт большое спасибо.
Мужик, свезло тебе, что только глаза и видно на ролике!
Подписался. Быстро, грамотно, точно
Про хранение не рассказали. А так.., рецепт отличный вроде. Пойду пробовать делать. Если не забуду, то добавлюкомент о впечатлениях)) 👍
Запаковываю без вакуума и храню в холодильнике (на всякий случай), но долго не хранятся - исчезают. Друзья просто хранят при комнатной температуре.
@@HOBBYHELPER правда ваша. Сделал на пробу с 1 кг грудки. Ушло сразу). Реально вкусно
@@K_o_n_s_t_a_n_t_i_N Отлично!!!! Не зря на свете живу - хоть какая-то польза есть 😀
Для выравнивания толщины я слегка отбиваю через пленку неровно нарезанные куски.
Добрый вечер очень интересный рецепт, обязательно хочу попробовать. Но, у меня один вопросик возник: какие специи входят в приправу для курицы?
Здравствуйте! Я использовал приправу для курицы из МЕТРО (17 ингредиентов). Вот такую: www.kdveri24.ru/index.php?route=product/product&path=162&product_id=194160
Какой сушилкой пользуетесь?
Подскажите пожалуйста, что за смесь для курицы используется в рецепте?
Рецепт супер! подписка! скажите пожалуйста как называется модель вашей сушилки?
Спасибо! 😇 Сушилка - Вольтера 1000 Люкс + 10 поддонов докупил. 15 штук продувает отлично
Хорошее видео, полезное
Сейчас попробую
надо пробовать
Огнище! Всё таки психану и куплю себе сушилку😂
Очень полезная штука и не только для чипсонов
Выглядит очень аппетитно. Подскажите какой процент нитрита натрия содержится в соли?
Здравствуйте, стандартный процент, который у нас продается. 5.6 что ли ну он один у нас
Спасибо за чёткий и подробный рецепт !!!
Спасибо за рецепт! Подскажите, пожалуйста, модель сушилки!
Пожалуйста! Сушилка - Вольтера 1000 Люкс
@@HOBBYHELPER пасиб!
@@AdaGein1 Пожалуйста!
Благодарю
Вам спасибо!
Спасибо большое за рецепт, а где купить нитритную соль? Никогда ей не пользовалась
Здравствуйте, а внизу в описании есть ссылки на маркетплейсы - там в числе прочего и нитритка есть.
Попробуем
Здравствуйте.! А как разогреть до 40°С в микроволновке маринад.???
Дд! А получится высушить в духовке?
Спасибо большое.А можно сушить в духовке,т.к.сушильни у меня нет! Привет из Болгарии.
Здравствуйте! Да, можно. А если есть режим "конвекция", так еще лучше. И Вам привет )!
@@HOBBYHELPER Спасибо большое за ответ.Конвекция в печке есть. Обязательно сделаю.Здоровья вам и счастья,ждем нових видео.
@@user-dl3jr2pn3n Спасибо! Спасибо, и Вам всего самого хорошего и счастливого!!!!
@@user-dl3jr2pn3n надо на минимальную температуру поставить и чтобы немного приоткрытая была.
@@user-no8qv3fh1m спасибо большое.Счастья и здоровья вам.!.Привет из Болгарии.
Подскажите что за фирма и модель сушилки?