ПОЛЬСКИЙ БОРЩ - в два раза быстрее ! - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 20 вер 2024
- Рубрика «А так можно было?» Польский борщ.
12 порций
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Свиные рёбра 500 г (261 р.) («Лента», 1 кг = 522 р.)
Свёкла 5 шт. (55 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 60 р.)
Чеснок 7 зубчиков (13 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Лук 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Уксус столовый 9% 2 ст. ложки (1 р.) («Пятёрочка», 1 л = 34 р.)
Сметана 20 % 300 г (65 р.) («Пятёрочка», 300 г = 65 р.)
Мука пшеничная 2 ст. ложки (2 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 40 р.)
Томатная паста 2 ст. ложки (21 р.) («Пятёрочка», 270 г = 95 р.)
Сахар 1 ст. ложка (1 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.)
Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Пятёрочка», 10 г = 8 р.)
Растительное масло 35 мл (4 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Вода для бульона 3 л
Соль
Перец
Подача:
Укроп пучок 15 г (9 р.) («Пятёрочка», 100 г = 60 р.)
Зелёный лук 20 г (11 р.) («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Картофель средний и мелкий 750 г (12 шт.) (26 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 35 р.)
Яйца 6 шт. (54 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.)
Итого: 12 порций польского борща = 529 р., 1 порция борща = 44 р.
Приготовление
1. Отварить бульон (свиные рёбра в 3 л воды) в течение 1 часа - 1 часа 20 минут, постоянно снимая пенку. Убрать с нагрева и вытащить рёбра, снять мясо с костей и размять вилкой.
2. Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке. В отдельную кастрюлю налить 15 мл растительного масла и закинуть свёклу, слегка обжарить до уменьшения в объёме и блеска.
3. Залить свёклу водой так, чтобы полностью покрыла. Добавить 2 ст. ложки уксуса и тушить на медленном огне в течение 10 - 15 минут.
4. Лук очистить и нарезать соломкой. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до лёгкого золотистого цвета.
5. Зубчики чеснока очистить и измельчить, отправить к луку и слегка обжарить.
6. Добавить к луку с чесноком 2 ст. ложки томатной пасты, влить 50 - 100 мл бульона, перемешать и тушить ещё 1 минуту.
7. Поставить кастрюлю с бульоном на средний нагрев. Переложить в бульон обжаренные овощи с томатной пастой, свёклу и мясо.
8. В отдельной миске смешать сметану, воду (100 - 150 мл, ориентироваться по густоте) и 2 ст. ложки муки, хорошенько перемешать до однородности.
9. Отправить в суп 2 лавровых листика и влить сметанно - мучную массу, перемешать.
10. Борщ посолить и поперчить по вкусу, добавить 1 ст. ложку сахара, дать покипеть ещё 5 минут на медленном огне и снять с нагрева.
11. Заранее отварить картофель (средний или мелкий) в мундире и яйца. Яйца очистить и разрезать на дольки.
12. Укроп и зелёный лук мелко нарезать.
Сервировка
13. Перелить борщ в порционные тарелки, положить в суп по половинке яйца, посыпать нарезанными укропом и луком.
14. Польский борщ подаётся с картофелем вместо хлеба.
Приятного аппетита!
Когда в холодильнике был только бульон и свекла, и хотелось жрать, оказывается я польский борщ варил 😁
походу поляки всегда жрать хотели)))
Тоже любитель когда борщ отдаёт сладковатый вкус.
Ел такой борщик неодноктрано во Львове, там его подают со слегка обжареными варениками (pierogi). Попробуйте, очень вкусно.
Браво, вы приготовили все так как моя бабушка, которая была из Польщи, этот борщ еще готовят без мяса и кушают на Рождество и подают с варениками (с картошой или квашеной капустой) вы молодец вспомнили старинный рецепт! Потому что современные поляки уже так не готовят! Спасибо и всем рекомендую ваш рецепт! Извините еще добавлю: этот борщ можно готовить и крупно нарезать свеклу, потом при подаче процедить и подать в чашке в прикуску с блинами из капусты и обжарить в сухарях ( крокеты)
Barszcz z uszkami!😊
Борщ это всегда очень вкусно , сытно и красиво чей бы он не был !!!👍🔥
Не стала откладывать в "долгий ящик" приготовление этого борща. Результат меня обрадовал. Борщ - огонь. 👍👍👍👍
всегда готовила борщ украинский попробовала приготовить польский получилось очень вкусно нои прост в приготовлении
Як це круто коли готує мужчина! 😍
Удивили. Беру на заметку, спасибо.
я только что приготовила и это просто непередаваемо вкусно, обязательно ВСЕМ готовить!!!
Очень вкусно! Мы подсели на этот борщ надолго.
Спасибо шеф...вот это интересно...мы познаём новые вкусы.
Сварил. Борщ он и в Африке борщ. Но вкусно. И необычный рецепт. Спасибо.
Отлично!!! 5+
Саня, респект! Борщ офигенный!!
приготовила борщ,вкусный! Пришлось повозиться,конечно,но супчик нормально получился. Спасибо.
Где-то когда-то вычитал, что при тушении свеклы в ней выделяется какое-то неполезное вещество для нейтрализации которого свеклу рекомендуется тушить в кисломолочной среде - со сметаной.
Погуглился - и действительно - большинство рецептов тушения свеклы - со сметаной!
Заменил в тушении свеклы для борща (тоже томлю отдельно, но с томатной составляющей) уксус, лимон на обычный кефир (тоже ведь кисломолочка! - шикардос! А как отлично отдают цвет свекла и томаька - такой в итоге борщ шикарного цвета выходит! Рекомендую поэкспериментировать!
Ну а польский вариант борща всё же несколько оскоплённым выходит - никакая сметана его в итоге не спасёт!
Очень красивый насыщенный и вкусный польский борщ .Елена
Как необычно, спасибо , Саша, надо будет поэкспериментировать )!
Класс
Белькович , а я пошел в магазин и сейчас буду готовить Польский борщ все благодаря тебе , раздразнил меня , теперь я очень хочу его попробывать 😉🤭😌
Скоро новый год , ждем от тебя новогоднее блюдо да такое что б прям, прям , самое ,самое Ну ты знаешь о чем я 😄😄
Ну вот я приготовил , вкусно 😄
Мне прямо очень понравился и жена оценила 😉
Саша, приготовь ещё польский суп журек!
надо будет приготовить
Доча обожает борщ. Теперь знаю, по какому рецепту приготовлю в следующий раз.
Борщи очень нравятся ,очень полезная еда!
Жила во Львове часто ели и готовили, но призабыла рецепт, спасибо, попробую если тот что я ела поставлю десять лайков
Ел такой борщ во Львове. Правда подавали его в кружках, а овощи отдельно. Очень вкусный борщ.
Спасибо
Борщик!😋😋😋 класс 👍👍👍
Польский борщ он просто жидкий. Все овощи удаляют и пьют его как бульйон из кружки. Кто был в Польше- знает
Ты чудо спасибо
ООО, надо попробовать! Спасибо!
Чумовой рецептик ребят👌😁
Живу в Польше, и здесь существует три вида национального борща; борщ белий, борщ украинский и борщ польский традиционный. Пробовал последний в нескольких регионах Польши, в ресторане, в разных столовках и кафе, кухнях домашних и в гостях у польских хозяек... Так вот такого бырла из свеклы и томатов нигде не встречал и даже не слышал😂. Во первых томат не идёт в борщ польский, во вторых морьков это обязательный ингредиент, также идёт корень сельдерея, корень петрушки, лук и очень много уксуса или сока лимона. И ничего не в коем случае не трётся на тёрке, а всё нарезается кубиками или пластинками и вываривается, потом процеживается и подаётся только вывар без овощей. Подают его с (ушками) то есть маленькими пельмешками или (паштетиками) то есть пирожками с капустой и грибами. А вы приготовили подобие "Хлодника" который подаётся сильно охлаждённым из холодильника на следующий день ....
спасибо!! класс
Хотелось бы увидеть рецепт"манты "
Супер рецепт. Жутко не люблю картошку в супе, обычно пью пустой бульон.
Мама такой в детстве готовила
Здравствуйте Александр!! Скажите пожалуйста, в этот борщ идёт какая то приправа или на своё усмотрение? Я просто сейчас его готовлю😁
Хотел приготовить обычный борщ, но обнаружил что нет капусты.полез в Интернет за идеей что приготовить, и опа, польский борщ 😛😛
Чудеса....
Саша как так борщ и без капустки и без морковки и ьез картопли? А выглядит очень вкусуно?
Щи ваши.Борщ наш!
Я свёклу отвариваю с картошкой, а потом натираю, в моём случае экономит время.
А почему свеклу не готовят вместе с луком?
Прожила в Польше три года,раз 50 ела польский борщ и никогда не видела такого варианта а ля на словянский манер польского борща.😁..но интересно..да..
ua-cam.com/video/QzzdA3qHuqg/v-deo.html
Вот это польский борщ..и уж никак иначе))
Раньше моим фаворитом польских супов была Квашница с жеберками, а теперь ещё и Польский борщ)))
Сижу в Польше, смотрю рецепты на русском по приготовлению польского борща🤣
Все правильно але кольор має бути більше червоний .А так дуже смачно виглядає .
А в Западной Украине, томатную пасту, добавляют? Ела в Ивано-Франковске, очень понравился, но пасту не помню. Спасибо
Вкусно.
красавааа кто сагласен лайкните
Саша, не много ли чеснока?😃😃😋
Это вообще не польский борщ. Даже не похож! Я Полька, я умею готовить все польские борщи. Королева польских борщей это чистый без мусора в тарелке- свёкольный бульон с ушками. Но потом идёт чистый борщ , забеленный сливками с отдельно поданой картошкой со шкварками. Есть у нас тоже свёкольный суп. Это просто овощной суп со свёклой. Но самый вкусный это этот чистый борщ с ушками.
Блин капусты и картошки нет, и морковки. Это как то не понашему
Увидел сегодня СТС и решил подписаться)
Чем то похож на щавЕлевый белорусский борщ. Только вместо свеклы щавель и картошка.
Ой ну ни разу это не борщь,яйца мука ну какой это борщь. На свекольник это тоже не тянет. В Польше была ела много первых блюд,ну такой бурды ни разу не встретила.
Думаю вкусно, но не вдохновило... А вот батат буду готовить ещё раз))
А сколько соли он туда бахнул?Прям дождь из соли устроил
Нормально
хорошо бы с калорийностью
Всем привет, мои друзья из Польши утверждают, вместо муки используют лапшу или вермишель, что вы думаете по этому поводу?
И это классический рецепт.
Мука здесь создает эффект загущения жидкости (бульона) - некую кисельность,
а лапша/вермишель -всё же элемент твердой составляющей наряду с овощами!
Муку надо пассеровать.
Самый вкусный русский борщ который во всем мире знают
Без картошки, вот и польский
Обычный борщ, готовила по рецепту, думала что не обычно получится! Я всегда протушиваю свёклу и добавляю уксус сахар и томат, разочарована......
3за 3 года в польше не разу не видел такого борща.побывал и поработал поваром в разных заведениях.ничего общего с польским барщем это не имеет.отдалённо похоже на борщ,который они называют "барщ украински". это тоже самое как в польше есть "пироги руские"(вареники русские) которые представляют из себя вареники с картошкой и кислым творогом.
😂😂😅
Не погано
Этот борщ вообще не польский 😊 От слова 'совсем'. Польский борщ выглядит как бульон насыщенного свекольного цвета, в нем не плавают никакие овощи, только ушки (пельмешки с отварным мясом или лесными грибами), которые отвариваются отдельно. Очень часто его пьют просто из кружки.
Ээээх зайчик, ты забыл или не знаеш свекла нужна маринованая!!!! В этом и весь фокус,а иначе это не польский борщ,,,,,
а если съесть тарелку борща то по польски не заговоришь
Он называется не польский, а литовский. У поляков и близко похожего супа нет
Непрактичное хрючево, наш русский борщ наварили и 3 дня кушаем, в первый день его никто и не ест, а этот сварил, поел и свиньям, так как со сметаной прокиснет. Да и на таком слабом бульоне борщ бедный, нажористого вкуса костного не будет.
В польський борщ не йде томат і м'ясо. Це питний борщ!!! Повір мені! Ніяких яєць. І борщ має бути розовий на вигляд!!!
Це не борщ, моя свиня не буде таке їсти.
даже не стал смотреть,какая блин свинина,борщ варится на говядине с косточкой ,остальное это не борщ
Чрезмерное грубое жестикулирование,выглядит очень по дурацки !!! (
Борщ бывает только украинский,а это журка, в Польше не существует термина борщ,не вводите в заблуждение людей.
Ну и дичь 😂
Муку обжаривать надо
Борщ-Украинский, это фэктс.
Еще у поляков есть отдельное понятие польського и українського борща. А русского нет. Как и русских- их росияне уничтожили.
Это не борщ а что то из свеклы.Фу!
Хрень
От это поляки такую бурду едят?????! Хоть бы показали настоящий украинский борщ!!! Ну, такое хрючево... не...
Свиные ребра???? Дизлайк
"Беларусский, русский, кубанский, псковский, сибирский борщ" - это что, новый анекдот?😂
Не существует этих "борщей".
Борщ бывает только Украинский. Родина борща и его народ-создатель это только Украина и Украинский народ. А все остальные его ЛИШЬ В ТОМ ЧИСЛЕ готовят и это всё является ЛИШЬ ВАРИАЦИЕЙ на тему Украинского борща. Пицца, приготавливаемая в Монголии монголами не становится "монгольской пиццей", а по-прежнему остаётся итальянским блюдом, Грузинский харчо, приготавливаемый, к примеру, в Эквадоре не становится "эквадорским харчо", а остаётся грузинским блюдом харчо, российские щи, приготавливаемые в Узбекистане не становятся "узбекским блюдом щи" и т.д.
Так и с Украинским борщом и всем остальным.
Это не "общее блюдо" и не "блюдо стран Восточной Европы", как его пытаются размыть и присвоить русские. И, уж если присвоить не удаётся, подкупая гидов Мишлен, которые ездят по всему миру и ведут эту заказную сказочную пропаганду о "русском блюде борщ", а потом на возмущения и требования Украинской стороны публично извиняются и признают заказной характер вояжей или если не проходит присвоение ртом заместителя МИДа захаровой или ртами пропагандистов в студиях на центральных телеканалах и ботами в интернете, то пусть хоть "общим блюдом" будет, но только лишь бы не исключительно Украинским 😂
Как же это смешно.
Хотя чей борщ знает весь мир, что это исключительно Украинский кулинарный шедевр и одна из визитных карточек. Именно Украинский борщ, а не какой-либо, является объектом всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Борщ в Украине является кулинарным культом, только официально задокументированных в гастрономической книге около 100 рецептов, а всего по регионам Украины их более 300. В Украине борщ даже не относится к супам, а исконно выделен в отдельный вид первых блюд. Первые блюда в Украине делятся на борщ и супы. Ничего подобного больше нигде в мире нет. Никто не способен приготовить борщ полноценно так, как Украинцы, как показывает практика, как плов Узбеки, рамен Японцы и т.д.
На видео "польский борщ", по сути, обыкновенный свекольник с заправкой. Лишь сервированый разрезанным яйцом на польский манер, поляки и чехи так свои первые блюда любят сервировать.
В Польше существуют лишь два вида "борща" (непонятно, почему поляки используют это слово, но и близко не претендуют на блюдо по факту) - это красный "борщ с ушками" (по факту, обычный свекольный жидкий суп без капусты с пельменями с начинкой из грибов и лука в них) и "польский белый борщ", готовящийся с белыми немецкими колбасками вайсвюрст и сметанной заправкой без свеклы, капусты и всего остального, тоже сервируется разрезанным яйцом и гренками. Никакого отношения к реальному борщу эти два польских супа не имеют и противоречат самой концепции борща. Даже белый борщ бывает только Украинский. Это редкий, чисто региональный Украинский гуцульский белый борщ, готовящийся лишь в одном из горных регионов Украинских Карпат. Готовится из свежей телятины и телячьей буженины с белой свеклой и с особым Украинским кисломолочным ферментированным Карпатским продуктом "гуслянкой" (Украинский аналог греческого йогурта, Грузинского мацони, тюркского катыка и т.д.) и томится в печи в керамике всю ночь от 8 до 12 часов и подаётся с утра на завтрак. Польские "борщи", по сути, совершенно отдельные супы, никакого отношения к реальным Украинским борщам не имеют (использование слова "борщ" в этих польских супах является загадкой по сей день), так же, как Украинское первое блюдо "бойковский бигус" (суп из Украинских Карпат на свинине, белой квашеной свекле и свекольном белом квасе) никакого отношения не имеет к польскому второму блюду "бигус" (тушёная квашеная капуста с мясом, охотничьими колбасками и черносливом).
"Псковский" борщ😂 А японский рамен, приготовленный в Саратове или Вологде будет "саратовский" и "вологодский" рамены?😂