ЛУКОВЫЙ СУП И ПАШТЕТ ИЗ СКУМБРИИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 19 лис 2021
- Рубрика «Осенние рецепты». Луковый суп «Луковая радость».
5 порций
Цены актуальны на ноябрь 2021 года
Ингредиенты
Лук порей 250 г (55 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Лук шалот 2 шт. (50 р.) («Ашан», 250 г = 90 р.)
Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Чеснок соло 1 шт. (18 р.) («Ашан», 200 г = 200 р.)
Сливочное масло 50 г (34 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.) («Пятёрочка», 250 мл = 63 р.)
Скумбрия горячего копчения 150 г (70 р.) («Ашан», 1 кг = 469 р.)
Сливочный сыр 100 г (64 р.) («Пятёрочка», 220 г = 140 р.)
Зелёный лук б. пучок 70 г (37 р.) («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Оливковое масло 20 мл (12 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 290 р.)
Чиабатта ½ шт. (25 р.) («Пятёрочка», 250 г = 50 р.)
Соль
Перец
Итого: 5 порций лукового супа = 374 р., 1 порция лукового супа = 75 р.
Приготовление
1. У лука - порея отрезать корешок и жёсткие зелёные концы, нарезать на тонкие кольца, залить водой и промыть от песка колечки лука.
1. Лук репчатый и шалот очистить и нарезать соломкой.
2. У зелёного лука отрезать белую часть, нарезать колечками. Зелёную часть отложить в сторону.
3. В разогретую кастрюлю закинуть сливочное масло (50 г), отправить репчатый и лук шалот, тушить на медленном огне.
4. Когда лук станет мягкий, отправить к нему лук порей и перемешать.
5. Чеснок очистить, нарезать слайсами и отправить вместе с колечками зелёного лука в кастрюлю. Обжарить всё ещё 5 минут, постоянно помешивая.
6. Залить лук водой, так чтобы покрывало на 2 см выше уровня лука. Варить пока лук не станем полностью мягкий, а в конце посолить парой щепоток и поперчить по вкусу.
7. Перебить суп с помощью блендера ногой до однородной консистенции.
8. В перебитый суп добавить 1 ст. ложку винного уксуса и перемешать.
9. Нарезать оставшуюся зелёную часть зелёного лука мелкими колечками.
10. У скумбрии снять шкурку и порвать мякоть кусочками. Смешать скумбрию со сливочным сыром и зелёным луком.
Сервировка
11. Перелить луковый суп в порционные тарелки, посыпать колечками зелёного лука, взбрызнуть оливковым масло и подавать с чиабаттой с массой из скумбрии и сливочного сыра.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Сашечка, как же то вкусно! Неожиданно! Порей прям открытие🎉 Спасибо ☺️
Вы какой то потрясающий! Харизматичный, умный, симпатичный, с юмором, с положительной энергией! Да еще и профи!! Спасибо
Однажды очень давно в гостях нас угостили Пловом и сверху была подливка из томленого петушка и лук порея . После этого я влюбилась именно в этот лук . Выклянчила рецепт это что-то нереальное . Томится именно 5 летний петушок 5 часов . 3 кг петушок нарезается заливается 1 ст. воды 250 гр. сливочного масла+ соль + перчик и на самом малюсеньком огне томится 5 часов под закрытой крышкой. Закладывается 1 кг лук порей и тушится ещё минут 20 . Сказать что это ВКУСНО это ничего не говорить .
Ну нельзя же так, вкусно!
уважаю этого повара ,честно ,доступно,без понтов .просто профи !
Саша, это финиш! С такой намазкой я согласна есть ВСЁ:)) Суп - мечта, я серьёзно.
Классно, весело там у вас. Каждый раз смотрю Вас, Александр, с удовольствием, а как не смотреть, весело же, классно и доступно.
Шеф крут, как шеф и как актер - все действо приготовления, как маленький спектакль. Оператору респект! Крутой, дорогой формат! Рада, что наткнулась на шефа Бельковича здесь и подписалась. Года 2-3 назад отказалась от ТВ, где он на каком-то канале вел передачу ли и забыла о нем. Как говорится - "И, снова, здравствуйте!". Рецепты просты, вкусны и красивы.
5 коп. за такой коммент дают на биржах ботов.
Как здорово, что под роликом увас описание, как готовить. Я такого раньше не видела. Спасибо за ваши рецепты! 👍👍👍
Александр…😋😋😋🔥🥰
Смотрю Ваши супы из лука и чеснока и просто поражаюсь высокой кухне 👍👍👍. Обязательно приготовлю, но уже следующей осенью 😜
Классный рецепт!
Вкуснятина🥂
Супер идея! Надо повторить!
cуп пюре из лука порея и репчатого плюс петрушечка . в конце сливки .а если еще на бульоне вааще бомба.
Супер. Надо попробовать!
Шеф красавчик!
В макрель можно капельку трюфельного масла добавить и куркуму для цвета ❤❤❤
ПЯрелестно
Суп на троечку ( намазка супер
Согласен, но троечка с натяжкой.
а как получается на растительном? Просто не люблю сливочное.
Однозубчиковый чеснок давно уже ищу, не найду. На след год закажу с нета, посажу на огороде у себя. С ним капец как удобней возиться и нарезать.
В Ашане нет
Давно не видел скумбрию горячего копчени, даже вернее будет сказать что не видел в продаже.
Здесь скорее всего лук не основное блюдо а наоборот добавка к нему. А иначе просто ВАРЁНЫЙ ЛУК представляю как это было бы не вкусно !
Дружочек, да тебе ещё учиться и учиться.
Желательно бульон вместо воды, хотя бы куриный.
джереми ты ?
Это не луковый суп..., это вареный лук
Да если чисто луковый суп , без ничего это вообще было бы невкусно.
Мне уксус нельзя есть,поджелудочная железа из за него воспаляется, можно лимонным соком заменить.? Кроме того уксус дисбактериоз вызывает.
Сухое белое вино в идеале, но можно и лимонный сок.
Меньше слов и больше дела....
Я может не внимательный. Чего сколько надо ложить?
класть)))
@@user-zw1zo2if9k Ии? Дальше что?
В описании
Это далеко от французского лукового супа(
Это и не французский луковый суп, о чём было сказано сразу, это совершенно другое блюдо, и сравнение невозможно.
@@dariarubanova8245 название из ролика не соответствует ожиданиям зрителя
Саша, всё очень круто и вкусно, но... Какие хрустики? Какая мазюка? Ты же шеф, твою экспрессию и энергию должны дополнять профессиональные термины, а не мазюки...
Это фишка Александра. Он так ближе к народу)