Олечка, как же я тобой восхищаюсь👍 Спасибо за твои рецепты и советы! Я сегодня испекла свой первый хлебушек-пшеничный😍 Радости нет предела,что всё получилось!
Чтобы тесточко выходило из чашки, надо помесить, пока оно не станет отходить от чашки и от рук. Руки в воде смочить или в масле. Я вчера пекла на мука"Французская штучка для хлебопечки с повыш. клейковиной", у меня получилось. Тесто было 75%влажности,жидкое,но потом после брожения в чашке замесилось, стало тянуться в глютеновое окно. Я сама удивилась. 😊Но у нас на юге жарко, а пшеничное тесто жару не любит, потому ставила в процессе ферментации в холодильник охлаждаться, потом в Кухмаровские формы.
Оленька, нашла твой канал по рекомендации и очень обрадовалась ,что так можно печь хлеб 🍞 😊 вчера испекла хлеб с муки 1 сорта и вторую буханочку с высшего сорта и точно так же мучилась с тестом но все же уложила в форму и оставила до утра с часа ночи 😅 результат такой же как у тебя.. но вкуснятина получилась 👌❤ Очень обрадовалась именно этому видео, теперь знаю причину. Огромное благоДарю ❤❤
Олюшка я тоже теперь пеку такой хлебушек очень нравится, но чисто на пшеничной не пекла сегодня тоже буду пробовать,и сестру подсадила на такой хлеб тоже печет спасибо тебе, правда не сразу с закваской получилось но довела до ума
Спасибо за подробнейше разжеванную информацию❤️ закваске 5-е сутки, поднялась сегодня аж в 3 раза (мука селяночка). Завтра попробую хлеб испечь, очень не терпится😏
Ты красотка Оля ,никак не могу себя заставить поставить закваску,обязательно поставлю на днях и испеку хлеб,вы большой мотиватор лично для меня,вы лучшая,спасибо вам за все рецепты,за позитив,за все хорошее 🌹🌹🌹
Олечка, ты тесто просто замешиваешь и в форму, а растяжки и складывание теста в конвертик, да и много чего проделывают с тестом, как я понимаю, ты не делаешь...? Результат у тебя хороший, и не длительный, мякиш рыхлый, не липкий, и для чего тогда делают такой длинный процесс с тестом. Я всё это проделывала, и у меня хлебушек не получается высоким, как будто, я забиваю этим процессом длительным его подъём. Подскажи мне пожалуйста, стоит ли тогда мучаться, если у тебя процесс быстрый и результативный, хочется твоего мудрого совета. Спасибочки заранее.❤❤❤
Здравствуйте. пекла недавно по вашему рецепту хлеб ( на ржаной закваске - пшеничный хлеб), тесто получилось точно такой же жидкой консистенции, переложила в смазанную форму, но поднялось оно бустрее ( не 4 часа, меньше), был пик и я его поставила выпекаться. Хлеб получился отличный!, хрустящий, пропекся👍, я и ржаной пекла, но семья любит белый хлеб, поэтому решила попробовать. Все получается отлично. У меня вопрос: вы скащали, что закваска стоит на столе после кормления. А какая примерно температура в данном помещении?
Не надо пугаться липкого теста,если вы поставите тесто после соединения всех ингредиентов для набухания(аутолиза),в холодильник на 40-50мин,то этот комок странного, теста приобретет новые свойства,окрепнет и будет уже не таким липким при складывании-т.е при его дальнейшем замесе для следующей 4часовой расстойки-ферметациии,(так же в холодильнике)ферментация нужна для получения полезных свойств будущего хлеба! Для этого мы его ставим на расстойку 4х часовую,но в этот промежуток времени должно быть 3-4складывания теста,с растягиваеием теста и подворотом его краешков под низ,тесто вы должны собрать в комок,в шар и с каждым складыванием ваше тесто будет более гладким ,эластичным и крепким,потому что в нём так развивается клейковина,все манипуляции с тестом надо делать мокрыми руками,по окончании 4х часовой процедуры,ваше тесто надо аккуратно вывалить на приведённую мукой поверхность ,не мять,а аккуратно растянуть его в овал или в квадрат и придать форму методом складывания,конверт,с закручиванием и с защипыванием краёв теста,что бы был аккуратный вид хлеба на выходе..кладете его в форму и ждёте когда тесто поднимется,если в форме,то это видно когда серединка теста сохраняется с краем формы,а если кладете в расстоечную корзину,то добавляется ещё и предформока и формовка ,а это ещё пару часов минимум ,но можно оставить его в холодильнике на 12часов,ему от этого будет только лучше и хлеб будет гораздо полезнее...
Олечка,добрый день!Первый раз испекла по вашему рецепту хлеб и получилось не то.Тесто вымесила миксером минут пять и поднималось тесто где-то 15 часов и не хорошо (в квартире21 градус)закваска нормальная,есть хлеб можно ,но получился немного кисловатым и мякиш как-бы сыроватый,не как на дрожжах выпечка.Это так и должно быть ?Видела в интернете на опаре и как-будто сухой в разрезе.Не могли бы подсказать в чем мооя ошибка ?Хорошо вымешивать надо?
galina, так ведь Оля вообще не вымешивает тесто! Только смешивает до полного увлажнения. Сразу формует и укладывает в форму на расстойку. А от долгого вымешивания клейковина становится очень сильной, поэтому после выпечки мякиш как будто влажный и может быть резиновым, но зато такой хлеб дольше не черствеет.
Здравствуйте, Ольга. Скажите, пожалуйста, если закваска стоит в холодильника, то после кормления ее сразу нужно отправлять обратно в холодильник, или она должна какое-то время постоять при комнатной температуре, (и сколько тогда), и только потом в холодильник?
Неправильно Вам написали-когда опадёт. Опадать закваска будет в холодильнике уже. Как покормите,подождите немного и увидите как начала расти. Процесс пошёл. Вот на этом этапе убирайте. В холодильнике процесс брожения дойдёт до конца,но медленно. Когда опала-значит голодная. Для медленного созревания и убираем в холодильник. А не опавшую.
Оля на валберисе произошел сбой, вчера заказала кожаную сумку,деньги сразу сняли,жду и в ответ тишина, пропали все мои заказы, пропало все,пишу им ничего не получается,что делать незнаю,многие так попали не я одна, может кто-то что-то знает что дальше будет и что делать,деньги жалко.
добрый день, Олечка, первый раз поставила хлеб по твоему рецепту, на ночь, он почему то не поднялся, вернее поднялся на пол формы, может ему больше времени надо стоят, закваска молодая, положила две ложки
@@Olgasherbinina88 а у вас и ручка и мучка... Та... Но подписчиков маловато.. Для 10 ней деятельности на ютубе... Видно... Мозгов маловато и вы не умеете вести себя с гостями..
Оля вопрос!!! Если хлеб не печ каждый день, то закваске живёт в холодильнике??? 😱 Я просто каждый день не пеку, она живёт у меня около плиты, ведёт себя хорошо, пузырится, я её каждый день "кормлю"! те это не правильно? 🙈
@@user-rx7oe1jd3x я не спец.. Как я поняла из видео! Если закваска стоит на столе, то кормить её нужно каждый день. Если печете раз в неделю, то живёт она в холодильнике и кормите её 1 раз в 2-3 дня. Смотрите пузырится она или нет, если нет, то кормим и оставляем на столе. Потом печём как обычно. Я сначала пекла, теперь мне этот хлеб надоел, больше печ пока не хочу. Магазинный мне нравится намного больше.
Олечка, лапочка, спасибо, пересмотрела твой давнишний рецепт, теперь поняла, почему падала крыша у хлебушка. Спасибо!!! ❤❤❤
Олечка, как же я тобой восхищаюсь👍 Спасибо за твои рецепты и советы! Я сегодня испекла свой первый хлебушек-пшеничный😍 Радости нет предела,что всё получилось!
Хочу сказать, большое спасибо за рецепт!!! Я тоже теперь пику только по Оленому рецепту. Хлеб получается отличным, очень вкусным! Мои в восторге 😃
Какая ты умничка. Все так хорошо понятно объясняешь. Очень приятно с тобой общаться.
Благодарю за рецепт.
Оля Вы супер. Спасибо за терпение. Сколько и как терпеливо Вы рассказывали про хлеб. Сделала закваску буду пробовать печь.
Олечка, сегодня пекла по этому рецепту!!! Это самый вкусный хлебушек💖 спасибо огромное Вам!!!
Оля спасибо большое, всё что делаю по вашим рецептам на ура.
Умница , все подробно , спасибо
Умничка, спасибо❤️
Чтобы тесточко выходило из чашки, надо помесить, пока оно не станет отходить от чашки и от рук. Руки в воде смочить или в масле. Я вчера пекла на мука"Французская штучка для хлебопечки с повыш. клейковиной", у меня получилось. Тесто было 75%влажности,жидкое,но потом после брожения в чашке замесилось, стало тянуться в глютеновое окно. Я сама удивилась. 😊Но у нас на юге жарко, а пшеничное тесто жару не любит, потому ставила в процессе ферментации в холодильник охлаждаться, потом в Кухмаровские формы.
Приветик,Оля ты просто умничка,всегда тебя смотрю и делаю всё по твоим рецептам.🤗
давно пеку черный хлебушек на закваске как ты научила и всегда получается спасибо
А хлебушек попробую пшеничный испеку,спасибо тебе,все так доходчиво объясняешь,ржаной всегда пеку такой вкусный, спасибо от души🥰🥰🥰
Ты..ж моя мотиваторша!!!❤️❤️❤️
Короче..помидоры вялю
Петуньи сажаю...
Закваска стоит...
Оля... следующие покупка дачи!!!
Спасибо большое!😊
Спасибо большое,обязательно буду пробовать,надеюсь все получиться,с закваской проблем нет,мука селяночка,растет и радует😊
Не разу не пробовала на закваски тесто заводить надо попробовать спасибо Оля ты умничка
Оленька, нашла твой канал по рекомендации и очень обрадовалась ,что так можно печь хлеб 🍞 😊 вчера испекла хлеб с муки 1 сорта и вторую буханочку с высшего сорта и точно так же мучилась с тестом но все же уложила в форму и оставила до утра с часа ночи 😅 результат такой же как у тебя.. но вкуснятина получилась 👌❤ Очень обрадовалась именно этому видео, теперь знаю причину.
Огромное благоДарю ❤❤
Чудо😊
Олюшка я тоже теперь пеку такой хлебушек очень нравится, но чисто на пшеничной не пекла сегодня тоже буду пробовать,и сестру подсадила на такой хлеб тоже печет спасибо тебе, правда не сразу с закваской получилось но довела до ума
Спасибо за подробнейше разжеванную информацию❤️ закваске 5-е сутки, поднялась сегодня аж в 3 раза (мука селяночка). Завтра попробую хлеб испечь, очень не терпится😏
Оленька вы чудо 💋
Увелка оболденная мука!!!👍👍👍
Ты красотка Оля ,никак не могу себя заставить поставить закваску,обязательно поставлю на днях и испеку хлеб,вы большой мотиватор лично для меня,вы лучшая,спасибо вам за все рецепты,за позитив,за все хорошее 🌹🌹🌹
Оля не мучаетесь,берите селиконовую лопатку наклоняете над формой и мокрой лопаткой просто окуратно выкладывает в форму для выпечки.
👍👍👍
Олечка какая же ты умничка смотрю и настроение поднимается дай бог тебе здоровья и успехов
Девочки вы молодцы!
Больше рецептов здоровья.
Олечка, ты тесто просто замешиваешь и в форму, а растяжки и складывание теста в конвертик, да и много чего проделывают с тестом, как я понимаю, ты не делаешь...? Результат у тебя хороший, и не длительный, мякиш рыхлый, не липкий, и для чего тогда делают такой длинный процесс с тестом. Я всё это проделывала, и у меня хлебушек не получается высоким, как будто, я забиваю этим процессом длительным его подъём. Подскажи мне пожалуйста, стоит ли тогда мучаться, если у тебя процесс быстрый и результативный, хочется твоего мудрого совета. Спасибочки заранее.❤❤❤
Олечка, доброе утро!Скажите ,пожалуйста,а вы подсолнечное масло не добавляете?Сколько смотрела,то везде есть масло
Я вообще это делаю одной рукой по рецепту Оли самое простое для меня так как у меня левая рука парализована и рабочая одна
Оля, а где вы покупали такую кружку сито?
Оля, здравствуй! Скажит пожалуйста,,я закваску кормлю вечером, но я утром решила хлеб замесить, мне сразу подкормить закваску надо или ждать вечера?
🥰🥰🥰
Здравствуйте. Можно на пшеничной цельнозерновой закваске такой хлеб испечь?
здравствуйте, подскажите пож-та, если закваска стоит в холодильнике-ее на постоянной основе нужно кормить раз в 2-3 дня? или определеное время?
Добрый день, Оля покажи украшение на Пасху
Подскажите где в ютубе посмотреть рецепт хлеба у Оли
Здравствуйте. пекла недавно по вашему рецепту хлеб ( на ржаной закваске - пшеничный хлеб), тесто получилось точно такой же жидкой консистенции, переложила в смазанную форму, но поднялось оно бустрее ( не 4 часа, меньше), был пик и я его поставила выпекаться. Хлеб получился отличный!, хрустящий, пропекся👍, я и ржаной пекла, но семья любит белый хлеб, поэтому решила попробовать. Все получается отлично. У меня вопрос: вы скащали, что закваска стоит на столе после кормления. А какая примерно температура в данном помещении?
Оля здравствуйте! А саму закваску именно на ржаной муке ставить или можно на пшеничной тоже?
На ржаной муке закваска значительно сильнее, чем на пшеничной
Здравствуйте Олечка хочу спросить,а если хлеб печь через день то закваску беру с холодильника и какие мои дейсвия дальше
Не убирайте в холодильник, просто кормите каждый день
А на вкус закваска, сильно кислая должна быть?
🌹🌹🌹Премию Оскар! За лучшую женскую главную роль!🌹🌹🌹
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста почему после перекладывания теста в форму оно не поднимается? Закваска живая, в комнате тепло.
Если положить закваску в воду и она плавает не тонет,она уже сильная
А можно добавлять семечки, лён в этот хлеб, время от этого расстойки не измениться?
Время не меняется, но их надо заранее замочить, а то влагу потянут из теста
Оля здравствуйте замесила хлебушек по вашемуирецепту у меня он почему то не такое тесто чуть по гуще это нормально?
Все зависит от муки смотрите на упаковке, чтобы белки были не ниже 12 гр,где 10 -10.3 , тогда добавить муку грамм на 100 больше
Как будто себя посотрела - так же пеку, и форма такая же для хлеба и даже каисточка с баночкой доя полсолнечного масоа такоя же😂
Не надо пугаться липкого теста,если вы поставите тесто после соединения всех ингредиентов для набухания(аутолиза),в холодильник на 40-50мин,то этот комок странного, теста приобретет новые свойства,окрепнет и будет уже не таким липким при складывании-т.е при его дальнейшем замесе для следующей 4часовой расстойки-ферметациии,(так же в холодильнике)ферментация нужна для получения полезных свойств будущего хлеба! Для этого мы его ставим на расстойку 4х часовую,но в этот промежуток времени должно быть 3-4складывания теста,с растягиваеием теста и подворотом его краешков под низ,тесто вы должны собрать в комок,в шар и с каждым складыванием ваше тесто будет более гладким ,эластичным и крепким,потому что в нём так развивается клейковина,все манипуляции с тестом надо делать мокрыми руками,по окончании 4х часовой процедуры,ваше тесто надо аккуратно вывалить на приведённую мукой поверхность ,не мять,а аккуратно растянуть его в овал или в квадрат и придать форму методом складывания,конверт,с закручиванием и с защипыванием краёв теста,что бы был аккуратный вид хлеба на выходе..кладете его в форму и ждёте когда тесто поднимется,если в форме,то это видно когда серединка теста сохраняется с краем формы,а если кладете в расстоечную корзину,то добавляется ещё и предформока и формовка ,а это ещё пару часов минимум ,но можно оставить его в холодильнике на 12часов,ему от этого будет только лучше и хлеб будет гораздо полезнее...
Олечка,добрый день!Первый раз испекла по вашему рецепту хлеб и получилось не то.Тесто вымесила миксером минут пять и поднималось тесто где-то 15 часов и не хорошо (в квартире21 градус)закваска нормальная,есть хлеб можно ,но получился немного кисловатым и мякиш как-бы сыроватый,не как на дрожжах выпечка.Это так и должно быть ?Видела в интернете на опаре и как-будто сухой в разрезе.Не могли бы подсказать в чем мооя ошибка ?Хорошо вымешивать надо?
Долго стоял, вот и кислинка пошла.
И температура маловата
galina, так ведь Оля вообще не вымешивает тесто! Только смешивает до полного увлажнения. Сразу формует и укладывает в форму на расстойку.
А от долгого вымешивания клейковина становится очень сильной, поэтому после выпечки мякиш как будто влажный и может быть резиновым, но зато такой хлеб дольше не черствеет.
Здравствуйте, Ольга. Скажите, пожалуйста, если закваска стоит в холодильника, то после кормления ее сразу нужно отправлять обратно в холодильник, или она должна какое-то время постоять при комнатной температуре, (и сколько тогда), и только потом в холодильник?
Когда поднимется и потом начнёт опадать,вот тогда ставьте в холодильник
Неправильно Вам написали-когда опадёт. Опадать закваска будет в холодильнике уже. Как покормите,подождите немного и увидите как начала расти. Процесс пошёл. Вот на этом этапе убирайте. В холодильнике процесс брожения дойдёт до конца,но медленно. Когда опала-значит голодная. Для медленного созревания и убираем в холодильник. А не опавшую.
Оленька закваске уже 2 нед она работает но почемуто хлеб неподнимается
Т. Е вы без опары делаете? 😊
Оля на валберисе произошел сбой, вчера заказала кожаную сумку,деньги сразу сняли,жду и в ответ тишина, пропали все мои заказы, пропало все,пишу им ничего не получается,что делать незнаю,многие так попали не я одна, может кто-то что-то знает что дальше будет и что делать,деньги жалко.
добрый день, Олечка, первый раз поставила хлеб по твоему рецепту, на ночь, он почему то не поднялся, вернее поднялся на пол формы, может ему больше времени надо стоят, закваска молодая, положила две ложки
Вот у меня та же беда, хлеб очень плохо подходит
Закваска ещё не сильная
Здравствуйте! Все сделала как надо,не поднимается и все🥺
Оля добрый вечер можно рецепт на одну буханку хлеба на закваске ржаной
Здравствуйте, это и есть рецепт на одну булку
На хлеб пшеничный 350 гр муки,а воды сколько?
275гр, в видео говорится
Заметила по вашему рецепту - оно не дышит 3 час пошел..
«Мучка та же, да ручки не те же», и дело явно не в рецепте.
@@Olgasherbinina88 а у вас и ручка и мучка... Та... Но подписчиков маловато.. Для 10 ней деятельности на ютубе... Видно... Мозгов маловато и вы не умеете вести себя с гостями..
Скажите пожалуйста,сделала все по рецепту,но спустя 5 часов хлеб в форме не поднялся вообще,что я могу делать не так?)))
Проблема в закваске.
Закваска слабая для подъёма хлеба
Такое тесто формируют присыпая мукой, но никак не водой.
Оля вопрос!!! Если хлеб не печ каждый день, то закваске живёт в холодильнике??? 😱 Я просто каждый день не пеку, она живёт у меня около плиты, ведёт себя хорошо, пузырится, я её каждый день "кормлю"!
те это не правильно? 🙈
Вы выяснили что делать с закваской из холодильника перед замесом теста?
@@user-rx7oe1jd3x да, спасибо
@@user-pf6oe2fb1p мне подскажите пожалуйста 🙂
@@user-rx7oe1jd3x я не спец.. Как я поняла из видео! Если закваска стоит на столе, то кормить её нужно каждый день. Если печете раз в неделю, то живёт она в холодильнике и кормите её 1 раз в 2-3 дня. Смотрите пузырится она или нет, если нет, то кормим и оставляем на столе. Потом печём как обычно. Я сначала пекла, теперь мне этот хлеб надоел, больше печ пока не хочу. Магазинный мне нравится намного больше.
@@user-pf6oe2fb1p большое спасибо!
Смазать руки маслом….
Здравствуйте, а дрожжи не нужны?