Bravo!viene buonissima!se posso dare un consiglio personale:ho provato a cuocerla con la carta forno (ben messa) diluendo l'olio col composto di farina e acqua. Viene buonissima!complimenti ancora.
Anch'io faccio come te,sia per la dose e la temperatura del forno.Una cosa ho imparato e ti ringrazio posso usare il tegame in alluminio.grazie infinite.
Grazie mille Claudio ho provata a farla qualche giorno fa molto saporita ho fatto prima una cottura a 13 minuti e poi ultima botta di grill per dare ultima colorazione mi sa però di aver abbondato con l evo ok l ho fatta classica proverò socuremte anche con i carciofi :) Un giorno di questi proverò a fare una focaccia:)
Complimenti Chef Claudio. questa mattina ho guardato il video e adesso in serata o applicato ed è una vera meraviglia. solo che lo cotta in un tegame da forno in terracotta è sbagliato? mi è rimasta circa 25 minuti anzi che 10...è normale? del resto grazie mille a questa Bontà grazie ai tuoi suggerimenti :-)
ciao mimmo e grazie per i complimenti, la terracotta impoega molto più tempo a raggiungere la tempratura e di solito è più adatta per cotture lente. comunque alla fine l'importante è che sia venuta bene 😄
Ciao Claudio. si il risultato era ottimo davvero ed erano anni che non la mangiavo ma grazie a te e i tuoi consigli mi è venuta davvero ottima anche nella terracotta e cambia solo i tempi della cottura. grazie di cuore
Apprezzo il tuo impegno è il risultato sembra buono, per essere stata cotta in forno casalingo, ma io e molta letteratura scentifica siamo concordi nell' affermare che purtroppo ci sono contaminazioni di ftalati trasmessi dall'alluminio in cottura e non. l'amico Pedro flores ha ragione. Il mio consiglio è di non usare l'alluminio, il top si raggiunge sulle cotture al cartoccio dove l'alluminio arriva a 250 gradi e trasmette non solo ftlaati ma diverse molecole che immagazzinate nel nostro organismo nel tempo possono modificare il dna e pertanto sviluppare neoplasie di vario genere. Complimenti ancora per la tua divulgazione della nostra farinata unica nel mondo...
Ciao Claudio, mi piace molto la farinata anche se sono veneta, però mi spieghi perchè bisogna togliere l'eventuale schiumetta che si forma in superficie?
+Tuk Dasdo l'alimento non raggiunge mai la temperatura del forno fino a quando è presente acqua all'interno....leggi qui www.cibo360.it/cucina/scuola/cottura/temperatura_cottura.htm
Si, in realtà come dico nel video la teglia perfetta sarebbe di rame stagnato ma se metti la giusta dose di olio non si dovrebbe attaccare. Ieri sera la mia non lo ha fatto :)
Purtroppo per noi palermitani è insipida . Noi siamo abituati alle panelle fritte. Ho provato a fare la farinata ma poi l'ho tagliata a triangolini e l'ho fritta come si fa per le panelle. Tutto un'altro gusto.
@@paolacampinisorce4191 non ti devi scusare ci mancherebbe! :-) stavo scherzando..comunque hai ragione di norma non è molto saporita infatti da noi si usa anche farcirla o con il gorgonzola,o stracchino o salumi ✌(io amo mettere anche il peperoncino nella miscela😍)
Andrea R ,grazie, sei gentile 😆io ho due carissimi amici genovesi che me l'hanno sempre decantata .Io sono molto curiosa rispetto alle ricette delle regioni italiane e ho voluto provarla .Si curamente nel forno a legna avrà tutto un altro,sapore. La prossima volta che verrò a Genova la proverò.
@@paolacampinisorce4191 figurati il rispetto e la gentilezza li metto sempre prima di tutto. Siamo fortunati a vivere in questa nazione ogni regione ha dei piatti squisiti che ci invidiano in tutto il mondo. Non per altro quando scendo a Palermo prendo almeno 3o4 kg 😂😂😂😍😍
@@zenandcook non l'ho assaggiata, però è molle, si vede quando la estrai dalla teglia. I bordi intorno dovrebbero essere più scuri e quasi secchi (non per niente sono la parte più buona e ambita, perlomeno da noi)
Bravo!viene buonissima!se posso dare un consiglio personale:ho provato a cuocerla con la carta forno (ben messa) diluendo l'olio col composto di farina e acqua. Viene buonissima!complimenti ancora.
Anch'io faccio come te,sia per la dose e la temperatura del forno.Una cosa ho imparato e ti ringrazio posso usare il tegame in alluminio.grazie infinite.
Grazie mille Claudio ho provata a farla qualche giorno fa molto saporita ho fatto prima una cottura a 13 minuti e poi ultima botta di grill per dare ultima colorazione mi sa però di aver abbondato con l evo ok l ho fatta classica proverò socuremte anche con i carciofi :)
Un giorno di questi proverò a fare una focaccia:)
Ottimo, a breve farò anche la videoricetta della classica focaccia genovese
Claudio Castellini I
Appena fatta ed è troppo buona!!
benissimo 😊
+Claudio “Cucina con Testina” Castellini 😊☺
Ho provato. OTTIMA.GRAZIE
Bravissimo!!
Wooooow la mitica focaccia :) quanta ne mangerei Hahahaha va bene allora seguirò il tuo mitico tutorial:)
BRIAN GOBBI
E' cecina non focaccia
La focaccia e' pane schiacciato con olio e sale grosso
Buona 👍👍
Complimenti Chef Claudio. questa mattina ho guardato il video e adesso in serata o applicato ed è una vera meraviglia. solo che lo cotta in un tegame da forno in terracotta è sbagliato? mi è rimasta circa 25 minuti anzi che 10...è normale? del resto grazie mille a questa Bontà grazie ai tuoi suggerimenti :-)
ciao mimmo e grazie per i complimenti, la terracotta impoega molto più tempo a raggiungere la tempratura e di solito è più adatta per cotture lente. comunque alla fine l'importante è che sia venuta bene 😄
Ciao Claudio. si il risultato era ottimo davvero ed erano anni che non la mangiavo ma grazie a te e i tuoi consigli mi è venuta davvero ottima anche nella terracotta e cambia solo i tempi della cottura. grazie di cuore
👏👏👏
El Aluminio es Tóxico para cocinar.
Saludos desde Madrid
Non diciamo sciocchezze....
Apprezzo il tuo impegno è il risultato sembra buono, per essere stata cotta in forno casalingo, ma io e molta letteratura scentifica siamo concordi nell' affermare che purtroppo ci sono contaminazioni di ftalati trasmessi dall'alluminio in cottura e non. l'amico Pedro flores ha ragione. Il mio consiglio è di non usare l'alluminio, il top si raggiunge sulle cotture al cartoccio dove l'alluminio arriva a 250 gradi e trasmette non solo ftlaati ma diverse molecole che immagazzinate nel nostro organismo nel tempo possono modificare il dna e pertanto sviluppare neoplasie di vario genere. Complimenti ancora per la tua divulgazione della nostra farinata unica nel mondo...
Ah....non lo sapevo! Questa mattina mi compro il testo! Finalmemte...ciao
Ciao Claudio, mi piace molto la farinata anche se sono veneta, però mi spieghi perchè bisogna togliere l'eventuale schiumetta che si forma in superficie?
Ciao Gina, devi togliere la schiuma altrimenti ti diventa nera in cottura.
Saluti
Claudio Castellini, grazie adesso ho capito, faro così!!"
se si scalda l'olio a 250 gradi, sia quello sulla teglia sia quello nella pastella, non c'è il rischio che l'olio appunto diventi poco sano?
+Tuk Dasdo Ciao, l'olio va scaldato ma non portato a punto di fumo, il calore del forno è una cosa, la temperatura raggiunta dall'alimento è un'altra
e qual'è il punto di fumo dell'olio d'oliva extra vergine? la temperatura?
Il punto di fumo dell'olio evo è 210°
ma allora se la temperatura del forno è 250 anche la farinata sarà sui 250 gradi e anche l'olio o no?
+Tuk Dasdo l'alimento non raggiunge mai la temperatura del forno fino a quando è presente acqua all'interno....leggi qui www.cibo360.it/cucina/scuola/cottura/temperatura_cottura.htm
Grande Claudio, è da un po' che volevo provarla, ora la farò sicuramente.
P.S. Ma quella è una teglia di alluminio?
Si, in realtà come dico nel video la teglia perfetta sarebbe di rame stagnato ma se metti la giusta dose di olio non si dovrebbe attaccare. Ieri sera la mia non lo ha fatto :)
buonaaaaaa
Ma assomiglia alla frittata vegan?
La farinata esiste da secoli, la frittata vegan non saprei.....
Claudio Castellini volevo sapere se il sapore è simile ho è una cosa diversa
purtroppo non ho idea di che sapore abbia la frittata vegan
Tiziana Alabiso ma chi cazzo la conosce la frittata vegan????
per favore la cucina ligure non va paragonata a nulla, qst farinata e l' oro ligure e di conseguenza l oro italiano
La teglia la devi preriscaldare...
Ivan L'Abbate hai ragione in linea di massima, l'alluminio infatti è consigliabile non scaldarlo a secco
Claudio eventualmente con che cosa si può abbinare? XD
Ciao Brian, di solito è un piatto da servire senza accompagnamento, ma se vuoi puoi mettere sopra dei carciofi tagliati sottilissimi
Purtroppo per noi palermitani è insipida . Noi siamo abituati alle panelle fritte. Ho provato a fare la farinata ma poi l'ho tagliata a triangolini e l'ho fritta come si fa per le panelle. Tutto un'altro gusto.
Non dire certe cose è una bestemmia per noi genovesi!🤣(scherzo)
Andrea R hai ragione.Mi scuso . Ma prova a friggere la farinata dopo averla tagliata a pezzetti 😜
@@paolacampinisorce4191 non ti devi scusare ci mancherebbe! :-) stavo scherzando..comunque hai ragione di norma non è molto saporita infatti da noi si usa anche farcirla o con il gorgonzola,o stracchino o salumi ✌(io amo mettere anche il peperoncino nella miscela😍)
Andrea R ,grazie, sei gentile 😆io ho due carissimi amici genovesi che me l'hanno sempre decantata .Io sono molto curiosa rispetto alle ricette delle regioni italiane e ho voluto provarla .Si curamente nel forno a legna avrà tutto un altro,sapore. La prossima volta che verrò a Genova la proverò.
@@paolacampinisorce4191 figurati il rispetto e la gentilezza li metto sempre prima di tutto. Siamo fortunati a vivere in questa nazione ogni regione ha dei piatti squisiti che ci invidiano in tutto il mondo. Non per altro quando scendo a Palermo prendo almeno 3o4 kg 😂😂😂😍😍
Se uno non ha la planetaria??? Che fa??
Te la metti nelle mani a conca e aspetti 3 ore in frigo 🤣
non è cotta a sufficienza
Capisco.... L'hai assaggiata a distanza
@@zenandcook non l'ho assaggiata, però è molle, si vede quando la estrai dalla teglia. I bordi intorno dovrebbero essere più scuri e quasi secchi (non per niente sono la parte più buona e ambita, perlomeno da noi)
Da buon genovese ti dico che hai ragione!andava cotta un po di piu..apparte quello il procedimento è giustissimo
needs some flavor!.....
doesn't need anything else trust me
La farinata ha il sapore delle panelle crude 😂 Provate a friggerla dopo 😜