Ciao, sono un appassionato di farinata in padella e ne ho fatte centinaia... Diciamo che la farina di ceci si comporta un pò come tutti i legumi: se non li ammolli prima a lungo, poi danno maggior gonfiore intestinale. Quindi più la fai riposare, meno ti gonfierà il pancino dopo! Se però hai fretta basta anche solo mescolare bene fino a togliere tutti i grumi e via. Io comunque mi preparo la pastella con largo anticipo, e poi la tiro fuori all'occorrenza(quindi spesso ;P)
Ciao! Una curiosità: secondo la cucina ayurvedica, è bene cuocere la farina di ceci finché non ha un colore più scuro, proprio tostato, altrimenti non si digerisce bene. Pensa un po' a quanto devono cuocere i legumi di solito, quindi è bene stare attenti a che la frittata sia tutta ben cotta, non soltanto leggermente dorata. I vegetali con cui sta bene (sempre secondo le regole indiane) sono i peperoni, le cipolle, i funghi, non gli zucchini.
Sopratutto mi piace la parte in cui si evidenzia il fatto che nessun animale sia stato assasinato e/o sfruttato. Grazie per ciò che condividete poichè provvede al nostro sostentamento e soppravvivenza, e quindi alla nostra felicità. Grazie! Diego
Grazie x questa ricetta! Sto cercando di passare all'alimentazione vegana e questo piatto mi ha dato una grande idea per quando ho voglia di 'frittata' ;) Se dovessi fare una monoporzione, potrebbe bastare un cucchiaio d'olio per cuocerla o ce ne vuole senz'altro di più? devo perdere qualche kilo e non vorrei esagerare con l'olio...grazie!
ciao Antonio, anche a me è successo la prima volta che ho provato a farla: dipende dalla pentola, deve essere molto larga (ideale 28 cm) affinchè lo strato della farinata sia sottile. prova ad abbassare la fiamma e metterci un po' d'olio in più, se si è attaccata probabilmente si è "asciugata" troppo. per la pastella io l'ho fatta con 300 ml d'acqua e 150 ml di farina (fatta riposare 15 minuti - le dosi e il tempo provengono dal libro cucina etica facile).
che cosa curiosa.. è così semplice e non l'ho mai provata, domani sera rimedio ;) questo metodo mi sembra migliore e più veloce di quello al forno, dove la farinata si secca di più e il forno raggiunge temperature più alte della padella ;)
mi piace il grembiule, dove lo hai comprato? e poi un'altra domanda (seria): posso mischiare farina di ceci e verdure e metterli insieme in padella, senza fare i due strati? Grazie.
ciao, grazie del video..... non avevo tempo ma ci ho provato lo stesso....ho fatto riposare una mezz'oretta...non se per questo motivo ma cucinava in maniera molto strana, sembrava una purea :( ... purtroppo si è pure attaccata .... pensi abbia fatto uno strano molto altro? o perchè non ha riposato?
ciao! per una monoporzione, con una padella aderente ben calda può bastare anche meno olio...l'importante è che il composto si solidifichi staccandosi dalla padella per essere girato e cotto dall'altro lato :-)
anche noi abbiamo sempre saputo che più ore riposa l'impasto, meglio è per la buona riuscita (consistenza e sapore) della farinata non abbiamo mai provato a farlo riposare poco tempo. Grazie della "dritta" , se ti viene bene comunque è una buona notizia!
ciao....è venuta benissimo....il sapore è davvero delizioso....era la prima volta in vita mia che facevo la farinata e ne sono rimasta entusiasta...l'unica pecca è stata che mi si è rotta tutta :-(
Ho provato a farla ma al centro mi è rimasta un pochettino non asciutta, l'ho rimessa in padella x un 5 minuti e nonostante ciò al centro è rimasta un pò bagnata. Lo spessore era di un 3-4 millimetri, è normale? Thank you
Ti rispondo io. La prossima volta puoi anche far dorare le verdure, e poi unirle direttamente al composto di ceci, mescoli e versi in padella, senza star lì a fare gli strati (che poi effettivamente non servono e non si vedono). Cuocila bene senza farla bruciare, girala e cuoci anche l'altra parte, e se noti che è umidiccia lasciala a riposare nella padella calda.
Ciao ho fatto la tua Farinata di zucchine, ma tu come dosi inserisci 60 gr. Di farina di ceci e 150 di acqua. io per fare una frittata per 4 persone ho raddoppiato le tue dosi, la capienza della padella é simile alla tua, ma con 60 gr. facevo solo la base. Puoi spiegarmi come mai !
è vero ke nell'originale ricetta della farinata ligure (io sono ligure) l'impasto deve riposare diverse ore ma perchè?cosa cambia?te lo chiedo perchè veramente non lo so e non ho notato alcuna differenza..io mi faccio questa ricetta, senza far riposare niente, prorpio quando ho poco tempo per cucinare.con verdure d'ogni genere, mi son comprata la padella doppia così in un secondo la giro e il risultato è assicurato!! cmq bravaa!!
eh brava/o/i..:-P tu ke la fai sempre facendo riposare l'impasto prova facendolo riposare giusto il tempo di affettare le zucchine e far scaldare la padella e poi mi fai sapere se trovi qualche differenza!! io è tanto tempo ke non provo più la ricetta originale!! grazie 1000 e fammi sapere :-D
Diciamo che questa non è la farinata originale, sono ligure e consco la vera farinata, la definirei più che altro una frittata di ceci. Se si mescolano le verdure insieme al composto e poi si versa in padella è molto meglio rimane più buona. Insieme alle zucchine si mette la cipolla a rosolare più gustosa. 😉
per la verità più ore sta meglio è, per la consistenza dell'impasto e per il sapore. Nella ricetta ligure della farinata credo che debbano passare anche più di tre ore :-)
Sì è buona è sana nessun animale è stato sacrificato per la realizzazione del video ma guardando l'ultima immagine dove c'è la farinata cotta e impiattata devo dire che non mi ispira x niente, manco un pò , dal colore alla consistenza senza crosticine o bruciacchiature insomma lo so che è buona ma un pò di soddisfazione anche alla vista? Dato che in fin dei conti questo è UN VIDEO!
Secondo me avrebbe fatto prima nel versare la miscela sulle zucchine lasciate in padella coprire dopo un po' girare la frittata .......è poi non si gira così una frittata!!!!
Bravissima Buona idea la proverò Ciao al prossimo Ovidio 👍👏
Grazie per la ricetta
Brava mi piace molto sopratutto per il rispetto degli animali 👍
ottima, complimenti, cmq. io uso molte piu' zucchine aggiungendo una cipolla e mescolo tutto........facilissima e buonissima
provata oggi, molto buona, grazie per l'idea!
Nuova iscritta,domani la preparo.
Ottima ricetta, semplice e gustosa. Credo che chiunque possa prepararla, anche chi non è molto esperto in cucina ;) Grazie!
Ciao, sono un appassionato di farinata in padella e ne ho fatte centinaia...
Diciamo che la farina di ceci si comporta un pò come tutti i legumi: se non li ammolli prima a lungo, poi danno maggior gonfiore intestinale. Quindi più la fai riposare, meno ti gonfierà il pancino dopo! Se però hai fretta basta anche solo mescolare bene fino a togliere tutti i grumi e via. Io comunque mi preparo la pastella con largo anticipo, e poi la tiro fuori all'occorrenza(quindi spesso ;P)
Troppo bravi, sia come regia, come montaggio e Daniela è un mito :)))
che bella ricetta. grazie
Ottima ricetta! Grazie
buonissima scoperta! l'ho cucinata questa sera !
Ciao! puoi fare anche così, mescolando verdure (in questo caso zucchine) alla pastella della farinata. Il risultato sarà ugualmente ottimo :-)
Ciao! Una curiosità: secondo la cucina ayurvedica, è bene cuocere la farina di ceci finché non ha un colore più scuro, proprio tostato, altrimenti non si digerisce bene. Pensa un po' a quanto devono cuocere i legumi di solito, quindi è bene stare attenti a che la frittata sia tutta ben cotta, non soltanto leggermente dorata. I vegetali con cui sta bene (sempre secondo le regole indiane) sono i peperoni, le cipolle, i funghi, non gli zucchini.
Buona! proverò a farla oggi!
sembra deliziosa!! ho la cena x domani sera ahah spero venga buona...
brava daniela!!
Sopratutto mi piace la parte in cui si evidenzia il fatto che nessun animale sia stato assasinato e/o sfruttato.
Grazie per ciò che condividete poichè provvede al nostro sostentamento e soppravvivenza, e quindi alla nostra felicità. Grazie!
Diego
La provo sicuramente!!!!
Grazie x questa ricetta! Sto cercando di passare all'alimentazione vegana e questo piatto mi ha dato una grande idea per quando ho voglia di 'frittata' ;) Se dovessi fare una monoporzione, potrebbe bastare un cucchiaio d'olio per cuocerla o ce ne vuole senz'altro di più? devo perdere qualche kilo e non vorrei esagerare con l'olio...grazie!
ciao Antonio, anche a me è successo la prima volta che ho provato a farla: dipende dalla pentola, deve essere molto larga (ideale 28 cm) affinchè lo strato della farinata sia sottile. prova ad abbassare la fiamma e metterci un po' d'olio in più, se si è attaccata probabilmente si è "asciugata" troppo. per la pastella io l'ho fatta con 300 ml d'acqua e 150 ml di farina (fatta riposare 15 minuti - le dosi e il tempo provengono dal libro cucina etica facile).
Grazie, buonissimaaa! non sono vegano, ma guai a chi tocca i miei polletti!! Mi danno le preziose pepite ovali tutti i giorni
che cosa curiosa.. è così semplice e non l'ho mai provata, domani sera rimedio ;) questo metodo mi sembra migliore e più veloce di quello al forno, dove la farinata si secca di più e il forno raggiunge temperature più alte della padella ;)
brillante! :-)
ho appena visto il video ed ho messo subito a riposare la pastella....questa sera la provo con cipolle funghetti e carote...non vedo l'ora!!!
al posto delle zucchine puoi provare anche con altri ortaggi:
cipolle, patate, funghi etc.. anche più di un ingredienti ;)
mi piace il grembiule, dove lo hai comprato? e poi un'altra domanda (seria): posso mischiare farina di ceci e verdure e metterli insieme in padella, senza fare i due strati? Grazie.
ciao, grazie del video..... non avevo tempo ma ci ho provato lo stesso....ho fatto riposare una mezz'oretta...non se per questo motivo ma cucinava in maniera molto strana, sembrava una purea :( ... purtroppo si è pure attaccata .... pensi abbia fatto uno strano molto altro? o perchè non ha riposato?
Brava...la voglio fare anche io...ma al forno si può cucinare?!
Ma va fatta riposare in frigo coperta? Grazie
ciao! la farina di ceci puoi trovare in molti supermercati oltre che nei negozi del biologico
ciao! ma se zucchine e farinata le mischio prima di cuocerle cambia qualcosa?? baci :*
ciao! per una monoporzione, con una padella aderente ben calda può bastare anche meno olio...l'importante è che il composto si solidifichi staccandosi dalla padella per essere girato e cotto dall'altro lato :-)
Le quantità? Quanta acqua in quanta farina
ma la farinata in padella è molto diversa da quella fatta al forno, come gusto?
bello, allora buon appetito e facci sapere come è venuta la farinata!
anche noi abbiamo sempre saputo che più ore riposa l'impasto, meglio è per la buona riuscita (consistenza e sapore) della farinata
non abbiamo mai provato a farlo riposare poco tempo. Grazie della "dritta" , se ti viene bene comunque è una buona notizia!
Grazie mille
Ma se invece di fare due strati metto direttamente le zucchine nella pastella e poi butto tutto assieme?
ciao....è venuta benissimo....il sapore è davvero delizioso....era la prima volta in vita mia che facevo la farinata e ne sono rimasta entusiasta...l'unica pecca è stata che mi si è rotta tutta :-(
avevi già risposto comunque se al posto delle zucchine mettessi la pasta del giorno prima, come a voler fare la frittata di pasta? hai mai provato?
Ho provato a farla ma al centro mi è rimasta un pochettino non asciutta, l'ho rimessa in padella x un 5 minuti e nonostante ciò al centro è rimasta un pò bagnata. Lo spessore era di un 3-4 millimetri, è normale? Thank you
Ti rispondo io. La prossima volta puoi anche far dorare le verdure, e poi unirle direttamente al composto di ceci, mescoli e versi in padella, senza star lì a fare gli strati (che poi effettivamente non servono e non si vedono). Cuocila bene senza farla bruciare, girala e cuoci anche l'altra parte, e se noti che è umidiccia lasciala a riposare nella padella calda.
Grazie, nel fratemmpo ho provato farla al forno ed è uscita perfetta, 38 minuti a 180 gradi. Ciao dall'Australia
Grazie a te Diego :-)
Ciao ho fatto la tua Farinata di zucchine, ma tu come dosi inserisci 60 gr. Di farina di ceci e 150 di acqua. io per fare una frittata per 4 persone ho raddoppiato le tue dosi, la capienza della padella é simile alla tua, ma con 60 gr. facevo solo la base. Puoi spiegarmi come mai !
è vero ke nell'originale ricetta della farinata ligure (io sono ligure) l'impasto deve riposare diverse ore ma perchè?cosa cambia?te lo chiedo perchè veramente non lo so e non ho notato alcuna differenza..io mi faccio questa ricetta, senza far riposare niente, prorpio quando ho poco tempo per cucinare.con verdure d'ogni genere, mi son comprata la padella doppia così in un secondo la giro e il risultato è assicurato!! cmq bravaa!!
dove si compra la farina di ceci?
anche nei più comuni supermercati :-)
assolutamente si, la ricetta può essere rielaborata seguendo il gusto personale :-)
si può fare anche mescolando tutto assieme, è questione di gusti ma il risultato è ottimo in entrambi i modi :-)
eh brava/o/i..:-P tu ke la fai sempre facendo riposare l'impasto prova facendolo riposare giusto il tempo di affettare le zucchine e far scaldare la padella e poi mi fai sapere se trovi qualche differenza!! io è tanto tempo ke non provo più la ricetta originale!! grazie 1000 e fammi sapere :-D
si può fare anche in forno, ma facendo attenzione che non si asciughi troppo :-)
si può fare, il risultato è ugualmente buono :-)
come gusto no, in forno però si rischia di asciugarla troppo, bisogna prestare più attenzione (e mettere più olio)
Diciamo che questa non è la farinata originale, sono ligure e consco la vera farinata, la definirei più che altro una frittata di ceci. Se si mescolano le verdure insieme al composto e poi si versa in padella è molto meglio rimane più buona. Insieme alle zucchine si mette la cipolla a rosolare più gustosa. 😉
Ma la posso mangiare anche con lardo e salsiccia? oppure con il gorgonzola?
Dev'essere molto buona ma temo che mi si attacchi alla padella come succede sempre per frittate!!!😮
esatto, ed è proprio il motivo per cui abbiamo voluto sostituire la padella al forno :-)
vedrai che a mano a mano che ne fai ti viene sempre meglio e non si rompe più :-)
per la verità più ore sta meglio è, per la consistenza dell'impasto e per il sapore. Nella ricetta ligure della farinata credo che debbano passare anche più di tre ore :-)
ma quindi deve stare 3 ore come mai?
mmmmmhhhh molto buona!!
nei negozi biologici, tipo natura si, piùbio ecc. ciao :))
ma non e' piu' semplice mischiare tutto?
Sì è buona è sana nessun animale è stato sacrificato per la realizzazione del video ma guardando l'ultima immagine dove c'è la farinata cotta e impiattata devo dire che non mi ispira x niente, manco un pò , dal colore alla consistenza senza crosticine o bruciacchiature insomma lo so che è buona ma un pò di soddisfazione anche alla vista? Dato che in fin dei conti questo è UN VIDEO!
senz'altro! :-)
Non si capisce perché devi lasciare la pastella riposare per ore....tutti fanno la frittata vegana senza farne riposare la pastella....
:-)
Secondo me avrebbe fatto prima nel versare la miscela sulle zucchine lasciate in padella coprire dopo un po' girare la frittata .......è poi non si gira così una frittata!!!!
con il bicarbonato non abbiamo mai provato...
praticamente è un enorme panella ripiena... LEGGERO
Col tonno è buonissima
:-)