米磨古法蔗糖年糕

Patreon 版本有更詳盡文字解說：
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米磨古法蔗糖年糕
材料:
圓糯米 1斤(687g)
黑蔗糖 12両(454g)
花生油 4-6大匙 (1大匙油=15ml)
清水
主要用具：
攪拌機/石磨
布袋/芝士布/煲湯袋
1. 糯米略洗，用清水浸泡一晚。
2. 連水放進攪拌機徹底打碎，需時約3-4分鐘。
3. 放進布袋，擠出多餘水份，剩下糯米團。
4. 量度米團重量，計算出需要添加的水份。（詳看Patreon版本解說）
5. 將蔗糖切碎。
6. 用油將蔗糖煮溶(煮至完全溶解、沸騰)。
7. 趁熱將糖漿及粉團混合，直到成為粉漿 (必須分批將兩種材料加入混合，否則糖漿會容易凝固)
8. 攪拌到完全順滑，若仍有粉粒糖粒就過濾。
9. 入模 (約8x18cm, 2個），不要太滿，最多到8分滿。蓋錫紙以中或大火蒸1-1.5小時，時間視乎模具大小，顏色變深，或用竹籤刺入，沒有液體粉漿附在籤上代表完成。
10. 打開錫紙冷卻防止倒汗水，完全冷卻後雪一晚，定型後再脫模。

[@bowiechiu6447]

👍👍👍😀好詳細解說古法年糕做法

[@Knight246]

好有心機教 等我可以無限次重溫 一邊學儆 多謝分享

[@jennychoy359]

謝謝你的詳細講解，受益匪淺

[@emilysung5774]

講解有一點很重要的是粉團擠出來後，還要再加多少水，那條算式非常棒，不用自己再估來估去

[@kittytam1343]

🙏❤👍

[@Sooo845]

請問用幾多油去炒糖？

[@le_boule_chef]

454g 糖用 60-90ml 油

[@JT-rt3um]

Oh my god 🤦🤦

[@aliceball3409]

老師這次視頻講解非常淸楚攝錄也非常好質素. 因為沒有其他雜聲和2位女士的不停無里頭笑聲影響！這是我個人意見吧🙂請諒🙏🙏
支持💪💪💪💪💪
**我會嘗試造此糕👍👍

[@user-bu9og3rl3o]

我就係兩位女士嘅其中一位。我真係唔記得自己有不停笑。
你又可唔可以體諒吓我哋？我無收你錢㗎小姐。

[@aliceball3409]

@@user-bu9og3rl3o 不是有收費或沒有收費問題，宜是要懂尊重男主持人正在尊心造糕過程希望用大愛拍攝分享給觀眾的意義⋯⋯
修練言行是個人的修行吧！

[@user-bu9og3rl3o]

@@aliceball3409 我無份不停笑，你做咩話兩個人都不停笑？你識唔識尊重我呀？

[@user-bu9og3rl3o]

@@aliceball3409 你知唔知呢個本身當時係Facebook live，有同fan page嘅觀眾交流呀？揸機嗰個不停笑，你話埋我做咩呀？你亂話人就叫尊重人？

[@user-bu9og3rl3o]

@@aliceball3409 自己話錯人，仲同人講修行？！我而家問你呀，無份揸機嗰個幾時有不停笑？！幾時有無厘頭笑？！
你識唔識尊重幫阿sir手嘅人呀又？！