Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 11 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 51

  • @vanprstic
    @vanprstic 6 років тому +1

    dobry den, dakujem za navod na perfektny chlebik

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  6 років тому

      Miroslav Sevcik Aj my ďakujeme za príjemný komentár. Prajeme veľa zdaru!

  • @barboralopatnikova6852
    @barboralopatnikova6852 5 років тому +2

    Dakujem za odpoved.

  • @wurthvlasta4911
    @wurthvlasta4911 6 років тому +4

    Dobry den ; Rada by som sa opytala pri akej teplote a ako dlho sa ma piect tento chlebik?

    • @Lokvidar
      @Lokvidar 4 роки тому

      Tiez som si vsimol ze to podstatne kolko ma chlieb v rure nie je povedane. Ale ratam ze asi do 25 min

  • @ivanavegnerova8115
    @ivanavegnerova8115 4 роки тому

    chtěla bych se zeptat, kde může být chyba, když se mi po vykynutí v ošatce chleba rozplácne, nedrží tvar, pak je dost nízký, blbý rozkvas, nebo řídké těsto ? děkuju

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      Dobrý deň. "Rozplácnutý" chlieb je bežná chyba cesta, ktorá väčšinou značí príliš riedke cesto.
      Odporúčame dôsledne dodržiavať recept, prípadne ho mierne upraviť podľa svojich podmienok tak, aby chlieb pred pečením dobre držal svoj tvar.
      Mierne roztečenie je bežné, no podľa Vášho popisu je rozsiahle.
      Prajeme veľa zdaru!

  • @mariabendikova6206
    @mariabendikova6206 6 років тому +1

    na aký ohrev máte nastavenú rúru, pečie sa so zapnutým ventilátorom, alebo bez na spodný a vrchný ohrev? dakujem

  • @juliannaszollosiova2355
    @juliannaszollosiova2355 5 років тому

    prosím mohu se zeptat jestli můžu dát rozkvas do ledničky kvasit nebo musí při pokojové teplotě chleba bych mohla dělat až po 16 hodině nebo kyne jen chleba v lednici děkuji za odpověď

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому +1

      Dobrý deň. Rozkvas zvykneme nechať kvasiť pri izbovej teplote, ak chceme čoskoro piecť. Môžete tak spraviť aj v chlade, no celý proces tým spomalíte.

    • @juliannaszollosiova2355
      @juliannaszollosiova2355 5 років тому +1

      @@lubosovakuchyna2895 děkuji

  • @michalkremnicky4192
    @michalkremnicky4192 6 років тому +2

    Výborný recept, ďakujem za výborné nápady, chlebík pečiem už viac rokov. Chcem sa opýtať, aká je vhodná miešačka cesta - akú používate. Valika

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  6 років тому

      Michal Kremnický Dobrý deň a ďakujeme! Pani Mančíková používa v tomto video - návode mixér značky Kitchenaid, no na premiesenie cesta môžete použiť akýkoľvek stroj na to určený, pokiaľ teda má nástavec na cesto (hák). Všetko dobré Vám prajeme!

  • @Monixa7
    @Monixa7 4 роки тому

    dakujem za tieto videa. prosim vas da sa tento recept upiect aj v remoske? mam taku velku s veljou sklenenou nadobou kde sa pecie. davat tam aj ten plech s vodou?

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      Dobrý deň! Remoska je na pečenie chleba vynikajúca. Lenka ju tiež rada používa. Vtedy netreba používať plech s vodou. Vyskúšajte.

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      Pozrite si toto video: ua-cam.com/video/qUBpBdmKOOg/v-deo.html

    • @Monixa7
      @Monixa7 4 роки тому

      @@lubosovakuchyna2895 Ďakujem Vám za rýchlu odpoved. mam taku s velkou sklenenou nadobou (Multifunkčný teplovzdušný hrniec značku nebudem pisat nech n erobim daku skrytu reklamu :) ) tak verim ze sa mi prepecie dobre, mam trosku podozrenie ze najvyssiu teplotu ma nizsiu ako 250°C. a tiez teda prve minuty dat na 250 a potom na menej?

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      @@Monixa7 Áno, skúste.

  • @miriamaovariova3137
    @miriamaovariova3137 5 років тому

    Dobry den, chcem sa spytat na narezavanie a striekanie chlebika vodou, ja mam vzdy krasne nakysnuty chlebik akonahle ho postriekam a narezen roztecie sa mi a stane sa z neho vacsia placka velmi sa mi pacia prasknute chlebiky po narezani, ale nedari sa mi, viete mi poradit? Mam chlebik dat napriklad namiesto osatky do jenskeho skla a tam nechat aj nakysnut aj upiect nech sa mi po narezani nerozteka?

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому +2

      Dobrý deň, pani Miriama. Ďakujeme za otázku. Dôvodov môže byť viacero:
      1. Cesto môže byť príliš riedke (tzn. mäkké, je v ňom príliš veľa vody) a rozteká sa. Uberte vodu pri miesení.
      2. Máte málo cesta na príliš veľkú ošatku, cesto sa po vyklopení z nej "roztečie".
      3. Chlieb je pred pečením príliš nakysnutý, po narezaní už v rúre nedokáže zväčšiť svoj objem s spľasne. Nechajte cesto pred pečením kratšie kysnúť.
      Tak, snáď som pomohol, keby nie, ozvite sa prosím!

  • @simabosikova9547
    @simabosikova9547 3 роки тому

    Chcela by som sa spýtať prečo sa mi chlebík v rúre po stlmení teploty nafúkol praskol z boku a vytieklo z neho cesto. Mala som ho nechať dlhšie kysnulť v ošatke? Alebo to má niečo spoločné s poklesom teploty?

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  3 роки тому +1

      Dobrý deň prajem, pani Sima. Ďakujem za otázku. Možností je viacero:
      1. Cesto je príliš mokré alebo príliš suché .
      2. Tvarovanie cesta - tvarujte tak, aby pod kôrou nevznikali vzduchové bubliny.
      3. Spoj ma byť tesný a má byť skrytý naspodu chleba.
      4. Chlieb je prekysnutý.
      5. Používajte pri pečení paru a rúru neotvárajte.
      6. Pred pečením chlieb dostatočne zvrchu narežte, do hĺbky asi 0,5 - 1 cm.
      Držím palce!

  • @zdenickadotlacilova8016
    @zdenickadotlacilova8016 4 роки тому

    Jak dlouho nechat chléb kynout peču poprvé díky za info

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому +1

      Dobrý deň. Dĺžka kysnutia chleba závisí najmä od teploty prostredia a cesta, sily kvásku a druhu múky. V chladničke to môže trvať celú noc, pri izbovej teplote niekoľko hodín (2 - 3) . Treba sledovať tvar cesta - na pečenie bude pripravené zhruba vtedy, keď takmer zdvojnásobí svoj objem. Opakovanou prípravou chleba prídete na najvhodnejší čas pre Vaše podmienky. Veľa zdaru!

  • @babarcolin
    @babarcolin 4 роки тому

    Dobrý deň chcem sa opýtať keď nemám špaldovú chlebovú múku môžem použiť celú múku colozrnú,alebo ju nahradiť inou??

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      Dobrý deň. Áno, múku môžete nahradiť, treba však počítať s tým, že celozrnná múka znamená hutnejší chlieb. Odporúčam použiť inú múku (napr. pšeničnú chlebovú) s doplnkom celozrnnej.

  • @juliannaszollosiova2355
    @juliannaszollosiova2355 5 років тому

    chtěla jsem se zeptat jestli se dá kváskový chleba zamrazit když ho upeču třeba hodně a jak dlouho vydrží

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому +3

      Dobrý deň, pani Julianna. Vychladnutý čerstvý chlieb možno samozrejme mraziť, najlepšie v igelitovom vrecku. V mrazničke vydrží asi 3 mesiace, dlhšie iba za cenu zníženia kvality. Rozmrazujte ho napr. v horúcej rúre (ako pri pečení) alebo pomaly v chladničke. Majte sa!

  • @zdenickadotlacilova8016
    @zdenickadotlacilova8016 4 роки тому

    prosím vás občas se mi stane že mi chléb praskne co s tím děkuji za odpovědi

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      Dobrý deň! Ďakujeme za otázku. Sme radi, že pečiete z kvásku. Perfektne upečený chlieb je naozaj malý zázrak a tak trocha aj veda.
      Čo ešte môžete skúsiť, aby chlieb nepraskal:
      - dôležité je nemať cesto príliš mokré (veľa vlhkosti sa odparuje z chleba) alebo suché (rýchlo sa tvorí kôrka),
      - dobre chlieb premieste aj pri tvarovaní, zabránite tvorbe vzduchových bublín na nesprávnych miestach,
      - dobre utesnite chlieb vo šve, ktorý by mal pri pečení byť na spodnej strane chleba,
      - chlieb pri kysnutí prikrývajte (Lenka to robí plávacou čapicou), udrží vlhkosť a kôrka tak skoro nevyschne,
      - treba správne cesto nakysnúť: keď strčíte prst do nakysnutného cesta a 1. diera sa hneď uzavrie = podkysnuté, 2. diera sa neuzravrie = prekysnuté, 3. diera sa uzavrie asi dopolovice = správne nakysnuté cesto. Treba si nájisť svoju cestu a "oko",
      - používajte na začiatku pečenia paru, oddiali tvorbu kôrky, neskôr plech vyberte a pečte do krásnej chrumkavej kôrky,
      - dostatočne narežte chlieb hneď pred pečením, pokojne do hĺbky aj 2 cm.
      Držíme palce!

  • @milusebursova8341
    @milusebursova8341 5 років тому

    Zdravím,napište mi prosím něco více o kynutí v ledničce....chtěla bych vyzkoušet a nemám zkušenosti...moc děkuji

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому +1

      Dobrý deň, pani Miluše. Jednou z bežných techník prípravy kvaseného pečiva je pomalé kysnutie v chladničke. Znamená to, že po vypracovaní cesta zo zákvasu vložíte chlieb alebo iný produkt do ošatky, formy alebo ho vytvarujete, prikryjete a necháte niekoľko hodín (napr. cez noc) kysnúť v chladničke. Ráno vyťahujete nakysnuté a dávate rovno piecť.
      Uplatňuje sa to v prípadoch, keď chcete mať napr. čerstvo upečený chlieb alebo vianočku hneď ráno a nemáte čas na prípravu a nakvasenia cesta.
      Odporúčam si postup najprv vyskúšať, rozhodujúca je teplota chladničky a čas kysnutia. Teplota nesmie byť natoľko nízka, že výrazne pribrzdí kvasenie, potom by vám cesto nevyrástlo. Vhodné bývajú najvyššie poličky v chladničke, na ktorých býva vzduch najteplejší (napr. 8°C).
      Čas kysnutia treba odsledovať systémom pokus - omyl.
      Držíme palce!

    • @milusebursova8341
      @milusebursova8341 5 років тому +1

      @@lubosovakuchyna2895 Velmi jste mne potěšil pane Luboši...tak rychlou a podrobnou odpověď jsem nečekala :-)....Moc Vám děkuji a přeji krásné dny...budu i nadále sledovat Vaše videa...Miluš

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому

      @@milusebursova8341 ďakujem!

  • @jurajkalina5819
    @jurajkalina5819 7 років тому

    Nepovedali ste, či pečiete celú dobu pri najvyššom stupni a vlastne koľko minút cca pečiete? Ďakujem

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  7 років тому +7

      Juraj Kalina Dobrý deň. Ďakujeme za komentár. Chlieb pečieme pri najvyššej teplote s parou prvých 10 minút, potom teplotu znížime na 200°C a pečieme ďalších asi 25 minút. Plech môžeme ku koncu z rúry vybrať. Veľa šťastia prajem!

    • @TheBeeBB
      @TheBeeBB 7 років тому +1

      Dobrý deň, ďakujem za rýchlu odpoveď! Chlebík je už upečený. Je to môj prvý kváskový, tak uvidíme ako bude chutiť. Kvások som robila cca päť dní a bol výborný. Aj cesto malo vynikajúcu konzistenciu, dobre sa s ním robilo. No a chebík uvidíme, aký bude. Vyzerá pekne, čakám kedy vychladne. Pekný deň prajem!
      (Otázku som písala pod manželovým kontom, lebo som si nevšimla, že je prihlásený.)

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  7 років тому

      TheBeeBB tak som rád, že vyšlo!

    • @annagrittersova752
      @annagrittersova752 6 років тому

      H

  • @barboralopatnikova6852
    @barboralopatnikova6852 5 років тому

    Dobry den, kvasok aj rozkvas vyborne sa podaril , aj chlebik v osatke bol krasne nakysnuty, ale potom v rure nejak klesol, nebol uz taky vysoky, kde som urobila chybu, nechala som aj ventilator v rure, zeby toto?Dakujem za odpoved.

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому +1

      Dobrý deň, pani Barbora. Podľa Vášho popisu došlo zrejme k prekysnutiu chlebíka v ošatke. Znamená to, že jeho schopnosť rásť (kysnúť) bola úplne využitá už v ošatke. Ďalší rast v rúre nebol možný, vzduch z bubliniek unikol a chlebík spľasol. Nabudúce odporúčam dať chleib piecť skôr, nenechať teda chlebík tak dlho v ošatke kysnúť.

  • @martinasimkova5589
    @martinasimkova5589 5 років тому

    Môžem piecť chlebík už z kvasku, ktorý som si založila v nedeľu podvečer? Ak áno z koľko dkg múky, ak nie po akej dobe teda. 😉😉😉 Ďakujem

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  5 років тому +1

      Dobrý deň, pani Martina. Neodporúčam piecť z tak mladého kvásku. Sledujte náš seriál Pečieme z kvásku od prvej až po šiestu časť, Lenka Mančíková v nich postupne všetko vysvetľuje. Keby nebolo niečo jasné, pokojne píšte.

  • @dominikasusilova3301
    @dominikasusilova3301 2 роки тому

    Dobrý deň ako dlho nechávate kysnúť chleba v osatke

  • @jozefsloboda6049
    @jozefsloboda6049 4 роки тому

    Dobry den. Prosim kolko by mal chlieb kysnut. Dakujem. M.

    • @lubosovakuchyna2895
      @lubosovakuchyna2895  4 роки тому

      Dobrý deň. Dĺžka kysnutia chleba závisí najmä od teploty prostredia a cesta, sily kvásku a druhu múky. V chladničke to môže trvať celú noc, pri izbovej teplote niekoľko hodín. Teba sledovať tvar cesta - na pečenie bude pripravené zhruba vtedy, keď takmer zdvojnásobí svoj objem. Opakovanou prípravou chleba prídete na najvhodnejší čas pre Vaše podmienky. Veľa zdaru!