Tajomstvo dokonalého kvásku / The secret of perfect leaven
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- To, že sa teraz pozeráte na toto video, najskôr znamená, že chcete mať dokonalý chlieb a je Vám jasné, že bez zdravého kvásku to nepôjde. Možno už viete, že zdravý kvások má určité princípy, ktoré je dobré dodržiavať, aby sa podaril dobrý chlieb.
Ja sa volám Petronela, som autorka blogu nelkafood.sk/ a učím ľudí upiecť si svoj chlieb, ktorý chutí a dobre vyzerá.
A aby ste i vy mali skvelé bochníky, je fajn dať si pozor na niektoré veci. V tomto videu sa spoločne pozrieme na jednoduchý trik, ktorým dosiahneme dokonalý kvások.
KONTAKT:
INSTAGRAM: www.instagram....
FACEBOOK: / nelkafood
BLOG S RECEPTY: nelkafood.sk/
PINTEREST: pin.it/2q6i34c...
E-MAIL pre spoluprácu: bolekovap@gmail.com
Vítam Vás na mojom kanále. Kanál som si založila preto, aby som mohla ľahko doplniť svoje recepty o postup, ktorý je častokrát kľúčoví hlavne pri kváskovaní. Preto verím, že vám bude prínosom a vychytáte muchy spolu so mnou. Zároveň vám chcem priniesť tipy, triky a rady do kuchyne spolu so zdravou stravou. Vo videách tiež môžete vidieť moje deti a rodinu. Teším sa každému jednému sledovateľovi a vidíme sa v ďalšom videu. Krásny deň.
Chtěl bych se zastat kvásku "bílého" (ve sklenici s bílým víkem). Když nakrmím dvě lžíce hladového kvásku jednou lžící mouky, je jasné, že po čtyřech dnech bude hladový a bude vypadat tak, je na videu. "Bílý" kvásek přikrmuji tak, že se zhruba odstraní ze sklenice, zůstane na stěnách a dnu a přikrmí se lžící mouky a stejným množstvím vody do kašovité konzistence. Pokud je potřeba více kvásku, nechá se ve sklenice více hladového kvásku a nakrmí se větším množstvím mouky a vody. Takže "bílý" i "červený" (ve sklenici s červeným víkem) kvásek lze držet stejně aktivní při životě. U "červeného" kvásku je reálné nebezpečí, že o něho příjdete, když si kvásek před pečením ZAPOMENETE z rozkvasu odebrat, což u "bílého" kvásku nehrozí. Proto si všimněte, kolikrát je upozorněno nechat si na míse s rozkvasem položenou prázdnou sklenici na odebrání kvásku, ale existuje pojistka, že pěstujete dva kvásky nebo máte možnost získat hotový kvásek nebo vám nevadí zakládat nový kvásek.
Fantasticky ste to vysvetlili a trafila ste klincek po hlave ako sa treba starat o kvasok. Vidiet, ze ste sa na vlastnej kozi naucila, kde je to tajomstvo dobreho kvaku. Dakujem a gratulujem ku krasnemu, jednoduchemu a pokornemu videu. Lebo v jednoduchosti je krasa a pravda
Valéria Čapeková ďakujem
Děkujeme, za toto video. Jste super Nellka 👍
V jednoduchosti je sila, nikoliv pravda.
Super , krásne, zrozumiteľne že to nakoniec pochopil aj taký blbec ako ja . Veľmi Vám ďakujem 💞
Prosím vás, keď odoberieme z rozkvasu časť na zachovanie, obnovenie kvásku nechýba potom dane množstvo v recepte?
Úžasne mi to pomohlo ako začiatočníčke, lebo presne som mala chlebík mazľavý, ťažký, hutný. Ďakujem, vysvetlené skvele, zrozumiteľne 👍💗
Dakujem za vysvetlenie 👍toto som potrebovala vediet 😊 velmi uzitocne info a super video. 👍🤩
Mě by zajímalo jak vzpružit ten levý kvásek, aby byl zase silný.
Mila Nelka, pokud odeberu kvasek z rozkvasu tak ho uz neprikrmuju do dalsiho peceni? Napr. Po 14 dnech od zalozeni kvasku, dam cely kvasek do 250g mouky a vody, necham 12 hodin a z toho rozkvasu odeberu cca ty 2 lzice a necham v lednici do dalsiho. Peceni? Nebo kolik dni? Dekuji za odpoved
Paya PFA ak máš čerstvý založený kvasok toto mu veru stačiť nebude. Ten treba kontrolovať častejšie a keď tak nakŕmiť aj medzi tým
Vážená paní Petronelo, pozorně jsem si sledovala postup kvašení kvásku na pečení chlebu. Já peču také chleba ale ze droždí, tak za mojich 72 roky sem neviděla tak urobit kvásek. Necháme kousek těsta od chlebu do příštího pečení, dáme ho to do vlažné vody roztat, dáme trochu droždí a vipracujem chleba. Děkuju za viuku které sem do teho času nevěděla. Zdraví Vás ze Srpska kostelnice ze Kruscice Barbara Hana.
Barbara Hana 😍😍😍
Ak som dobre rozumel, lepšie a výhodnejšie, aby bol kvások zdravý a aktívny je do nového cesta rozmiešať celý a potom z nakysnutého odobrať, vlastne vždy nový, zdravý a vyzretý kvások. Podmienkou je, aby bola rovnaká múka. A môže byť aj zmes múky, napríklad 1/3 ražnej a 2/3 pšeničnej múky? Teda keď by som chcel pšenično-ražný chlieb.
júúúj. a ja som zakŕmoval len jednu lyžicu. ta preto nebol až taký nadýchaný. skúsim druhú variantu. naučné video. Diki Petronela
Peter Baris no bohuzial v tom problem nebol a ako zaciatocnikovi sa ti moze zdat toto video naucne ale nie je ,je to blbost
@@ivybee8105 este ze si nam vysvetlila preco je to blbost. hned je to cele jasnejsie;)
Martin Martin vysvetlila som to v inom komente , ak mas zaujem hladaj.
Absolutne nerozumiem ako toto moze Nelka prezentovat ako seriozne video. Ja nepopieram fakt ze to odoberanie z velkeho rozkvasu je zle..aj to je sposob vedenia kvasku a je jednoduchsi pre toho kto nezabuda a nezabudne si odobrat (otázka zvyku aj keď už som v toľkých konverzaciach videla paniku..zabudla/dol som si odobrat z rozkvasu a uz ani spinavy pohar nemam.. atd) alebo robi vzdy velky razny rozkvas a pecie casto.. Na druhej strane je vela pekarov ktory si udrzuju kvasok v malom mnozstve a aj ten rozkvas robia maly (ako ja a kopec iných pekárov či už v Česko - slovenských Facebook skupinách či vo svetových skupinách ) a kvasok fachci a pecie krásne chlebiky ..
A tiež nepopieram že každý ma ten svoj spôsob ktorý mu funguje .. ale toto video je proste zavádzajúce
Já na to video koukám už potřetí, ale jsem z něho pořád zmatená. Jak tedy mám postupovat v receptech, když v každém využíváte pouze část kvásku a tady použijete všechen kvásek, ale na velké množství mouky?
Snaha se cení, dobré video. Ale porovnáváte neporovnatelné. :) Jak už tu někdo psal, kvásek s bílým víčkem po 12 hodinách v pokojové teplotě spotřeboval své zásoby (nevíme přesně jaké, nevážila jste) a navíc jste ho před přesunem do lednice nepromíchala. Ochlazením se vzduchové bubliny zmenšily. Červený kvásek byl sice také bez větších zásob, ale alespoň byl zamíchaný, než šel opětovně do lednice, a tak se ještě vybičoval k nové aktivitě.
Filip Dvořáček suhlasim, nelka trosku trepe ale tak kazdemu to funguje inak.. hlavne ze funguje
takže pred vložením do chladničky sa má ešte premiešať??
myslim ze to je moj problem. nikdy som nevyskusala dat do rozkvasu vsetok matersky kvasok, pretoze vsetky recepty urcuju len 1PL kvasku. ak je recept na rozkvas len na 1PL kvasku, aky mam dat pomer muky a vody pri pouziti vsetkeho materskeho kvasku?
Ester Benbrook ak máš cca 1 pl svojho materského kvasku tak bude Ok okolo 100-150g muky. Ak ho je viac tak treba pridávať aj muku
Ahoj, dakujem za navod. Ja som doteraz fungovala na chladnickovom odchove :D. Mala by som este otazku: potom ako odoberies z velkeho rozkvasu dve PL a das ich do skla, potom sa ako o ne staras? Rovno do chladnicky na dalsie pecenie pripravene, alebo dostane este muku pred tym?
Dakujem
Sandra Illenberger ahoj, pohár zavriem a hneď dám do chladničky. Tam vydrží cca 10 dni bez povšimnutia. Ak z nech do tej doby nebudeš piecť, tak treba nakŕmiť.
V pekárňach v ČSSR urobili trojstupňový kvas na prípravu cesta za 3x4 hodiny. Do vody s presne odmeranou teplotou nasypali drobenku (drobenka je nadrobené a uschnuté cesto z posledného cesta v týždni), po štyroch hodinách prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote, po ďaľších štyroch hodinách, prisypali presne odmerané množstvo múky a vody o určitej teplote.Samozrejme sa jednalo o ražnú múku.Po dvanástich hodinách bol kvas zarobilo sa cesto.Trojstupňový kvas sa robil len v nedeľu, ďaľšie dni v týždni sa prikrmovala časť kvasu z predchádzajúceho dňa. Presné množstvá prikrmovania boli rôzne podľa receptúr z laboratórií. Mal som požičanú pekárenskú školskú učebnicu od jedného pekára z tých čias. Tam boli návody na všetko čo sa vtedy pieklo v pekárňach.
Zdeno Kulík to musí byt poklad taká kniha.
Možno v antikvariáte ,alebo v mestských knižniciach, hľadajte.
Dobrý deň,už 3.den zakladám kvások podľa blogu a mam otázky ktoré mi niesu jasne. Po tých cca 10dnoch ked bude dostatočne pripravený na pečenie teda vytvorenie rozkvasu, ten zvyšok kvasku po odobratí prikrmim a dám už do chladničky a potom dlhšiu dobu nekrmim? Keď už je hotový tak ho zavriem a dám do chladničky a prikrmim až keď pôjdem piest? Dobre tomu rozumiem? A keď kvások tvorím teda zakladám, ma byt taky ako vo videu alebo redsi? Mate tam totiž napísané ta ma byt trochu hustejšie ako cesto na palacinky, tak som trosku zmätená. Ďakujem krásne za prečítanie
Dobrý deň chcem sa opýtať.S toho silného rozkavasu čo ostal robíte potom hneď chlebík?
Nelka môžeš pridať link na recept na chlieb? Zamiesala som si celý kvások podľa návodu do múky s vodou, po 12 hod si odoberieme 2pl do chladničky, len neviem ako ďalej postupovať a už si zamiesit na chlieb. Ďakujem 😉
No dievčatá idem skúsiť aj ja kváskovať :D Ešte som to nikdy nerobila,ale všetko je raz -prvýraz nie?
Maria Zustiakova super teším sa, že sa do toho púšťaš
Ono to v pohode funguje aj s dokrmovaním kvásku, stačí ak si odoberiem do čistého pohára pol čajovej lyžičky hladného kvásku, dokrmím kopcovitou lyžicou až dvoma múky a hneď ho šupnem do chladničky, takto ho udržiavam paru rokov v TOP forme. V úplnej pohode mi vydrží 10 dní, kým v chladničke znova úplne vyhladne. Dokonca ak robím chlieb skôr, napr. po 3-4 dňoch od dokrmenia, musím ho predčasne vybrať z chladničky a nechať dokvasiť pri izbovej teplote, aby dostatočne vyhladol a bol pripravený na ďalšie spracovanie. Aj v tvojom prípade nevidím dôvod nechávať ho prikrmený 12 hodín pri izbovej teplote, logický to množstvo kvásku, ktoré ti tam zostalo spracuje pri iznovej teplote 1 lyžicu múky ako nič, ak by si v sklenke nechala iba pol čajovej lyžičky a dokrmila 2 lyžicami múky a ihneď dala do chladničky dosiahla by si takisto špičkový kvások.
Jaroslav Dutko nenechávaš ani prekvasit ?
O tomto principe som tiez pocula. Tak to aj robim doteraz, ze hladny kvasok si nakrmim a hned dam do chladnicky a vydrzi mi.
Jaroslav Dutko to som ešte neskusala ale určite vyskúšam
@@nelkafood6545 nie, nenechávam prekvasiť, zbytočne sa vopred oslabí a je v chladničke hladný, potom kysne a nadobúda ostrý kyslý zápach a chuť. Lepšie je nech si pomaličky v chlade postupne kvasí, zhruba po 7-8 dňoch je úplne prekvasený, hladný a pripravený na chlebík, pritom nie je kyslý. Ak sa rozhodnem pre chlebík skôr, tak ho len vyberiem z chladničky napr. deň vopred a na druhý deň je pri izbovej teplote pekne prekvasený a pripravený.
ja robim presne tak isto, odoberiem do rozkvasu, necham v pohari len minimum kvasku a dokrmim, zvyknem tak 20-30g vody a muky - necham len chvilocku, kym zacne bublinkovat a hned do chladnicky, jasne, ze keby ostal 12h von tak vsetku muky prekvasi nakomplet
Skvele a naucne video, dakujem krasne!
Super video
Konecne to niekto normalne vysvetlil,,😇
Nelka si hviezda ;-) Akékoľvek rady a tipy veľmi vďačne zúžitkujem, nakoľko som začala len nedávno kváskovať (zarobila som si vlastný kvások, nakoľko som si tak určitým spôsobom upevnila svoj vzťah k starostlivosti oň). Mám za sebou zatiaľ 4 rôzne chlebíky z knižky Kváskovanie 1 a všetkým náramne chutili. Tie z obchodu už ani nechcú :) Napĺňa ma to obrovskou radosťou. Krásny dník prajem.
Kristína Havelková vauuu teším sa, že Vám doma chutilo. Ver že časom budeš na pečeni závislá a budeš piecť viac a viac
Ja zakrmujem a odoberám do rozkvasu, po zakŕmení však hneď vkladám do chladničky a tým pádom vydrží omnoho dlhšie nezakŕmený.
Presne,ja robim to iste,je podla mna uplne zbytocne ho nechat vonku po nakrmeni..
presne toto video je blbost.. ak si nelka nechala nakrmeny kvasok (pohar s bielym vickom) sediet vonku celu noc tak jasne ze jej do rana prekysol a potom ho este drzala v chladnicke bohvie ako dlho.. ja tiez nakrmim, necham trochu podrast cca 3 hod a potom dam do chladnicky
Veľmi dobrá rada.
Odkiaľ zoberiem ten úplne prvý?Obyčajné droždie?
Viera Koscova ten si vyrobite sama doma alebo poprosite dobru Dudu o podarovanie..skuste sa popytat vo svojom okoli ci niekto nekvaskuje a nieco si skuste o tom nastudovat. Internet je dnes plny informacii
@@ivybee8105 Ďákujem veľmi pekne. Už som aj našla na nete, ako na to, len to žiaľ bude trvať pár dní. Chcem mať svoj vlastný kvások už aj z hygienických dôvodov obzvlášť v tomto čase. Tak to vyskúšam. Niekedy dávno som ten kvások mala. Bolo to z čias,keď koloval ten recept na biskupský chlebíček. Vtedy som ten kvások používala do viacerých receptov. Ešte raz ďakujem a prajem pekný víkend.
Děkuji, i když jsem celoživotní začátečník, tak mi tato videa konečně palicí do hlavy trochu rozsvěcují... 🙂
mna len zaujima ked nestaci 1 lyzica tak preco nedat dve a som tam kde druhy? ci som to zle pochopil ? :)
Myslim, že je to perfektně vysvětlené...takze krmení, ať už je v jakémkoli množství má být na jednu lzici kvásku, 1 lžíce mouky??
Takže vezmu hotový kvásek co mám v lednici. Udělám rozkvas 250g žitné mouky a 250 g vody. Přidám celý kvásek do rozkvasu a nechám 12 h kvasit při pokojové teplotě. Odeberu 2 lžíce z rozkvasu. Zajímá mě, když budu chtít péct, tak musím nechat 3 dny v pokojové teplotě kvasit před pečením? A jak často se zbylý kvásek z předchozího pečení musí dokrmovat?
A co se zbytkem rozkvasu?
Dobrý deň Nelka. používam ten druhý spôsob že kvások si nechávam z rozkvasu... Mohla by som ten rozkvas spraviť aj v menšom pomere ako tu je uvádzané 250g vody a 250g múky...??
Eva Balogova môžete len treba mat podstatne menšie množstvo kvasku
Dobrý den, uvědomuji si, že se jedná o starší video a možná se nedočkám odpovědi, ale zkusím to. Chtěl bych začít s kváskem, ale žiju sám a chleba či housky bych rád pekl tak jenou týdně. Než chléb sním chvíli mi to trvá. Proto dotaz, kolik kvásku potřebuji např. na 500g chleba a jak mám tedy kvásek krmit, abych ho pak neměl zbytečně moc? Stačí každý den třeba jen jedna polévková lžíce? Nebo i méně? Nechci mít spoustu kvásku, který pak nevyužiju. Děkuji moc.
Nelka, a nebyl ten kvásek krmený pouze v poháru jednou lžicí po těch 12+3 hodinách pokleslý, skoro už překysnutý právě proto, že byl po celou tu dobu v tak malém množství venku? Nevydržel by déle, kdyby se dal rovnou po nakrmení do chladničky? Chápu princip, že když odeberu z celého rozkvasu, kvásek měl k dispozici více mouky a mohl se více "naparovat", avšak nechápu, proč v ukázce byl ten druhý kvásek, který byl celou dobu jen ve sklenici, těch 12 hodin venku z ledničky. Kdyžtak děkuju za reakci, děkuju moc za stručné, ale mega nápomocné a praktické videa, ať se ti daří!
Ahoj, pozrela som si video tajomstvo dokonalého kvásku, hľadala som recept pod videom, ale som nenašla. Veľmi by ma zaujímalo, či ten predkvas použijem celý do receptu. Mám na mysli ten silnejší. Ďakujem.
Dobrý deň,rozhodla som sa že skúsim kvaskovat môj kvások má 4 dní niekde som čítala že mám s neho odobrať a tu odobratú čas mám prikrmovat uz inou mukov.Tu som sa sekla lebo nieviem čo z ostatným kvaskom dakujem
OK. Takže už rozumiem prečo môjmu kvásku nestačí kŕmiť raz za 7 dní. Skúsim túto fintu. Chcem si to teda ujasniť. Večer vylejem celý kvások čo mám do 250 g ražnej múky a 250 g vody a nechám kvasiť do rána. Ráno odoberiem 2 lyžice a odložím do chladničky. Z toho zvyšku sa prosím vás dá upiecť aj nelkafood.sk/kvaskovy-chlieb/ tento váš chlieb? Treba nejako meniť pomer jednotlivých ingrediencií? Inak sa mi zdá byť dosť veľký vo videu, kde ho stáčate. Asi mi nevojde do 750tky ošatky čo? Ďakujem za odpoveď.
Skvela rada, diky! Jsem uplny zacatecnik a teprve jsem zacala pestovat prvni kvasek na rozkvas. Jsem ve fazi 4 dny v teple a prikrmovat. Trochu tapu v tom, az zacnu delat rozkvas, kdy nechavat pak kvasek (na dalsi peceni) na teple, kdy v lednici? Mit ho porad v lednici? Nebo je to jedno?
Dobrý den. A co mám dělat s kváskem, pokud ho mám větší množství. Začala jsem ho dělat poprvé - zkušebně a každý den přidávala 50 gr.žit.mouky a 60 gr vlaž.vody. Ale zdá se mi řidší, takže jsem poslední den v týdnu přidala už jen mouku. Zítra bych odebralak kvásek do skleničky a z něho pekla chléb. A ještě se chci zeptat- když chci zítra péci chléb, tak kolik kvásku dám do těsta na pečení chleba? Děkuji.
Zdeninka do cesta dávam vždy podľa receptu. A čím viac kvasku tým viac kŕmenia. Ja mám odložené tak cca 2 pl
Podrobné vysvětlení,pomohlo mi pochopit,proč se mi nedaří upéct nadychany chleba,děkuji😍
Ináč by som sa rád poďakoval,za výbornú prácu rúk a slov, ktoré každý ihneď Ďakujem.
Pochopí
A proč nepřidáte do toho hladového kvásku 3 lžíce mouky?
A čo mam urobit s rozkvazkom ked som urobila z celeho kvasku? To cele mam pouzit na chlieb? Alebo na viackrát.
Este som nezacala kvaskovat ale pre istotu sa informujem.
Miška Vlčejová toto vždy záleží od receptu
Pekný deň prajem nelkafod, tak ste ma pekne navnadila na kváskovanie,že neviem odolať.Ako úplna začiatočníčka ako mám začať to kváskovanie,čo všetko k tomu potrebujem?Ch cela by som piecť chlebík,rožky, pre vnúčatká.
Maria Balintova v prvom rade založiť si kvasok. Videá nižšie. Alebo ak ste z BA tak Vám rada podarujem zo svojho a ukážem Vám čo a ako sa robí 😍
A čo s tym rozkvasom v mise
Jeee super, ja som si vždy myslela, že dať celý kvások do rozkvasu nie je ok.
Nikola Šmelková je veľa spôsobov a každému vyhovuje niečo iné. Ako dlho kvaskujes?
@@nelkafood6545 rok a pol kvaskujem
Nikola Šmelková a čo najradšej pecies?
Múdre dievča. Ďakujeme.
Perfektní vysvětlení, děkuji 💟
Moc praktická rada pro začátečnici ☺️
Dobry den Nelka Chcem sa Vas spytat par otazok, pretoze v kvaskovani mam trosku hokej... Mam razny kvasok uz 6 den. Posledne dva dni dokrmujem chlebovou mukou. Dnes kvasok zdvojnasobil svoj objem o dvojnasobok. Co teraz s nim? Znamena to, ze uz je "hotovy", ked zdvojnasobil svoj objem, alebo mam pokracovat v prikrmovani?
Martin Rourke ja by som pokračovala ďalej. Tu by som sa veľmi orientovala vôňou. Ako vonia?
paradne videjko, rozumne vysvetlené aj pre úplného začiatočníka, ďakujem :D ♥ mám jednu otázku, čo si potom spravila s tými dvomi rozkvasmi v miskách?
Urobila som rozkvas týmto lepším spôsobom, ale vôbec mi ani po 12 hodinách sa ani nepohol. Ostal taký tuhý ako na začiatku. Skladovala som rozkvas pri izbovej teplote. Čo ďalej robiť? Dá sa zachrániť?
Stanislava Kováčová odporúčam ozdraviť
Joooj Nelka sorry ake trepes strasne.. Pokial si si kedysi kvasok videla tak ako ten s bielym vrchnakom a nefungoval ti , je to preto lebo si to robila zle..ked si kvasok nakrmis malym mnozstvom muky a vody a nechas ho vonku sediet celu noc tak ti samozrejme do rana pekysne 🤦🏻♀️ pohar s nakrmenym kvaskom treba nechat rozbehnut aspon 3 hodiny pri izbovej teplote a az potom moze ist do chladnicky pokial z neho neplanujes piect.. a samozrejme vzdy si treba kvasok pred pecenim zase nakrmit potom ako ho vytiahnes z chladnicky.. poradila by som pozriet videa Full proof baking ak anglictina nerobi problem.. a asi by som porozmyslala aj nad vymazanim tohoto videa lebo je to fakt blbost
ivy bee ďakujem za postrehy určite si z nich zoberiem ponaučenie. A ospravedlňujem ak trepem, robím to v podstate dosť často. A veľmi si vážim, že si ma na to upozornila. Porozmýšľam teda či nezmením zameranie mojej prace, keďže toto bude niečo čomu sa nerozumiem. Prajem nádherný deň a rada sa pozriem na nové videa, ktoré natočíš. Nádherný víkend a veľa šťastia nám obom.
Fantastický návod! Konečne mám rozkvas aj chlebík podľa mojich predstáv, ďakujem.
Petra Gáfriková 😍😍😍😍
Neli zacala som kvaskovat vcera dnes je prvy den prikrmila som a vysiel mi az po vrch flasky co by som mala urobit dalej dakujem ❤
Katka Bednarcikova pokračovať ďalej.
Paráda konečne viem prečo to u mňa zlyhalo. Môžem otázku? Co by bolo ideálne? Mám taký istý kvások ako v úvode videá čiže hladný. Mám ho teda celý použiť na rozkvas podľa vašej metódy a zajtra si odložiť z rozkvasu obnovený kvások? Ďakujem za radu.
Martina Pastuchova treba to len vyskúšať. Každý mame inú domácnosť a iné postupy. Mne tento vyhovuje
Dobry vecer, dakujem za navod. Chcem sa len spytat, aky chlieb mozem upiect z toho zvysneho rozkvasu (do ktoreho som pridala predtym cely kvasok a po nakvaseni odobrala 2 lyzice)? Kolko muky a vody musim pridat aby bol z toho normalny chlieb? Ja sa v tom zatial az tak nevyznam, potrebovala by som aspon pribliznu gramaz. Dakujem
Anna Radoská 600g muky a vodu už potom pridať podľa toho aký chlieb chcete upiect
@@nelkafood6545 cize vodu pridavam do cesta podla toho ci chcem aby to cesto bolo hustejsie alebo redsie? Ja som sa doteraz vzdy drzala gramaze, ktora je uvedena v recepte - aj co sa tyka vody. Mozem si teda pri peceni chleba pridat v podstate kolko chcem vody?
Ahoj, iba jedna otázka, čo ak si nechám len za 1 lyžičku kvasku v pohári a ten nakŕmim? Bude tiež postupne slabnuť?
Pokial nedáš kvasku dostatok muky tak áno
Ďakujem za podrobné vysvetlenie, ja som dokrmovala len 1 lyžicou a fakt tie chlebíky boli hutné.
Dasa Lukacova 😍😍😍
Ludia, ja neviem o co tu ide.🙄 Vzdy robim langose, chlieb, buchty z cerstveho drozdia. Vsetky ingrediencie dam dokopy. Nikdy nerobim kvasok a vzdy mam supis cesto. Preco sa mam piplat s tymto? Ma lepsie nutricne hodnoty, ci?
ano je lepsi, zdravsi a dlhsie vydrzi, do toho nesmrdi drozdami
Dobrý den. Pěkné video.👍.Moc by mě zajimalo, jak s kváskem pracovat a uchovávat ho, když pečete tak max.1 x za týden . Děkuji za odpověď
Super informacie
Veľmi užitočné video👍👍
Erika N. Ďakujem 😍
Ahoj, chcela by som sa prosím spýtať dnes som dala kvasok do chladničky ma 15 dní. Keď chcem s nim znova piecť musím ho vybrať nejaký čas pred zamiesenim rozkvasu?
Zuzka Tamova ahoj, netreba ho vyberať nieje to potrebné. Môžeš hneď robiť rozkvas.
Zuzka Tamova ahoj, nieje to potrebné ja hneď z chladničky miesam do rozkvasu.
Pekné video. Ale ako si spraviť ten úplne prvý kvások , aby bol taký hustý a voňavý ako má byť?
V ostatnich videich jsou 2 videa jak zalozit kvasek 1.-6. den a dasi 7.-13. den, kouknete na ne, super navod 🥰, me to moc pomohlo 👌
Ahojky, prosím o radu, dnes som ráno dokrmila darovaný kvások, ale neodhadla som veľkosť pohára, môžem kvások teraz preložiť do väčšieho pohára??? Ďakujem.
Gabriela Vranková určite
skvele - sikulka!!!!!!
Velice děkuji i já dělala pár chyb a teď se jich mohu vyvarovat ❤️
Áno presne, ja už roky nechápem prečo mám ťažký mokrý chlebík. Ďakujem 🥰
Takistože som sa čudoval, prečo je môj chlieb ťažký a mokrý, konečne som to zistil a uvedomil som si , vďaka
👌 Experiment a pekne vysvetlené. Myslím ze pokiaľ si ražný kvások nakŕmim tak že mu dám toľko múky a vody koľko sám váži, nebude mi slabnúť. Či?😊
astasunny skúšala som aj to ale časom bol opäť dosť slabí.
Ďakujem za video!!! Môj kvások je teraz tip top :)
Lucia Ivičičová tak to sa teším. Nech sa mu darí.
ANO A COPAK JE VAM ROZUMET JAKOU MOUKU PISOU VSUDE ZITNOU ALE ZITNY CHLEBA NEJIME JEN PSENICNY
BKHybridus prepáčte ale nerozumiem vašej otázke. Teda ako to bolo myslene ako otázka.
Neli začala som kváskovať a tvoje vysvetlenie prikrmovania kvásku mi je konečne jasnejšie a dúfam, že aj pomôže k mojím prvotinám večer robím rozkvas a ked upečiem chlebík tak sa ozvem ,pretože naraz by som všetko nezaregistrovala dakujem
majkamicka budem sa tešiť keď dáš vedieť ako to dopadlo
@@nelkafood6545 Nely dnes sa mi fantasticky vydaril aj chlebík je krásny vykysnutý ešte neviem ako bude zdnu lebo chladne práve som dopiekla
chtěla jsem se zeptat na blogu jsem si našla chlebík s kvásku a tam je napsáno do rozkvasu jedna lžíce kvásku na rozdíl od videa kde radíte že je lepší dávat celý kvásek a pak kvůli síle kvásku odebrat 2 lžíce a uschovat tak prosím jak to je děkuji za odpověď
Julianna Szollosiova dobrý deň Aj jeden aj druhý postup je správny záleží na tom ako sa staráte o kvasok
Prosím, o odber
Super Nelka, konečne to budem robiť dobre.... Robila som to 1.sposobom už viem kde bola chyba celého pečenia.... 😁
Zuzana Hruška 😍
Nelko, jak se potom počítá poměr mouky k rozkvasu? Obvykle je cca 15O g mouky do rozkvasu, tady je 250, tudíž dám do těsta o 100g méně mouky? A o 100ml méně vody?Děkuji za odpověď Soňa
Soňa Čepelová ja toto množstvo rozkvasu čo mi ostane po odobratí dávam do dvoch chlebikov.
Toto sa mi v poslednom čase stáva dosť často a musela som kvások "ozdravovať" niekoľko dní, čo mi samozrejme prekazilo plány piecť hneď. Chlebík z takého oslabeného kvásku bol presne, ako si ho popísala :( a stále som nevedela, čo mám s kváskom robiť. Určite vyskúšam tento kratší postup, vďaka za perfektný návod
Darina Zderková tento postup však neslúži na ozdravenie kvasku
@@nelkafood6545 áno rozumela som, čo ste chceli vo videu povedať :), ja som použila nesprávny výraz na popis tohto môjho problému, vďaka
Dobrý deň, s kváskovaním chcem ešte len začať. Rozhodla som sa pre lievito madre, keďže absolútne nie je dostať ražnú múku. Je možné takto sa starať aj o kvások lievito madre, že ho dám celý do rozkvasu? Ďakujem.
Veronika Schniererová dobrý deň tento postup si pre Lievito Madre veľmi predstaviť neviem
@@nelkafood6545 ďakujem, len sa učím tak som sa opýtala. Takže len klasicky prikrmovať.
Veronika Schniererová áno
Po shlédnutí videa jsem opět o kousek chytřejší, ještě to vše použít v praxi, zatím se to všechno učím a zkouším :-)
Princip vysvetleny pekne, mozno to malo byt bez opakovania v niektorych pasazach.
vladimir belica ďakujem za postreh. Dám si na to pozor.
@@nelkafood6545 : tak tak, tajomstvo dobrého videa je založené na príprave textu, ktorý má korešpondovať s obsahom videa (a to tým pádom môže byť o dosť kratšie) a čítačke (napr. tablet/notebook) mimo obraz :-)
vladimir belica ďakujem za radu veľmi si ju vážim, keďže som samouk a stále v tom tapam. Ďakujem
Kobudoka 11 ďakujem som samouk a stále v tom tapam. Takze ďakujem. Snáď ďalšie video bude už lepšie.
@@kobudoka1165 TAJEMSTVÍ DOBRÉHO VIDEA NEEXISTUJE !!! TOTO VIDEO JE OPRAVDU SUPER , HLAVNĚ TO POCHOPÍ I TEN, KDO TO NIKDY NEDĚLAL . OPAKOVÁNÍ JE FANTASTICKÉ
Tak preto mi chlebík prestal ísť do výšky. Ďakujem.
Marta Pápayová 😍
Super, ďakujem, práve tento problém riešim, takže mi to padlo vhod ;-)
😍
Ahoj chcem sa opýtať na ktorý chlebík možem použiť tento rozkvas? bude ho dosť či?
Jana Šlenkerová keď si z rozkvasu odoberies tak ho odvaz a podľa vybraného receptu použi množstvo ktoré potrebuješ
Pekný večer prajem... No začínam aj ja s kváskovanim... Ďakujem za poučné videjká 💋♥️
Kristína Hrušovská 😍
Milá Nelkafood. Áno, video bolo nápomocné. Ďakujem! :)
😍
Super ďakujem ❤️
Dobrý deň,pozrite si video biológia Petra chobota ubos6-likvidace víru,video nebojme sa kor.v. na kanál cesty k sobe .budete počuť o extraktoch proti kor.v. a o prevencii.viac Petr chobot,inca botanica,extrakty,bylinky z peru,fb
veľmi nápomocné video! vďaka :)
..už rozumiem prečo sa mi občas upečie mokrejší chlebík
Alžbeta Žitňanská veľmi sa teším, že ti pomohlo. Napadne ta ešte niečo čo by ti mohlo pomôcť ???
@@nelkafood6545 stáva sa mi, že už vo finále keď mám cesto v ošatke, zvykne mi prekvasiť..akoby sa mi počas prekladania rozbehne a posledná fermentácia už je taká šup šup a už sa pečie. Budem vďačná za radu :)
Alžbeta Žitňanská a ako dlho trvá prvá fáza kvasenia? Možno ju treba len trochu skrátiť. Alebo je príliš aktívny kvasok čo je zase na druhej strane dobre. A možno robíš čisto pšeničný chlieb.
@@nelkafood6545 spomenula som si ze do cesta pridavam jacmenny sirup, naucila som sa tak pri spaldovom chlebiku. Je to mozne aj tym? Ak tomu spravne rozumiem to len podpori kvasenie a mozno pre to sa cesto rozbehne
Alžbeta Žitňanská aj to môže byt jedna z príčin
Super video nelka asi som prisla na to preco mi nerastie chlieb poslednu dobu 😉
nelka , pochopila som to ale preco potom v tvojom blogu odporucas klsicke dokrmovanie ?
Zuzana Tamášová pretože každému vyhovuje iný spôsob starostlivosti o kvasok. A keďže tento spôsob sa nedá praktizovať pri každej priprave rozkvasu (vzhľadom na to že nie každý recept obsahuje razny rozkvas) je potrebné postarať sa o kvasok aj iným spôsobom.
dakujem ja som dnes dostala kvasok a teraz som si urobila rozkvas na zajtra , mala som tam dat 1 lyzicu kvasku ale dala som takmer cely a zajtra z neho odoberiem , cize to zajtra odobrate z rozkvasu uz len necham postat a dam do chladnicky ano ?
a okrem toho som pre istotu ten kusocel co mi ostal v pohari tak som ho dokrmila a tiez si to porovnam :)
Veľmi poučné video, chcel by som sa opýtať, či by bolo možné aj spraviť bezlepkový kvások, prípadne ako a s akou múkou. Ďakujem.
Peter Danovsky určite by to šlo. S ryzovu či kukuricnou múkou
Nelka jsi super, díky tobě jsem objevila krásu kváskování. Na svůj kvásek jsem velmi pyšná, je v kondici i díky tobě. Pracovat s ním je radost a výrobky jsou potěšující a hlavně velmi dobré.
🥰👍👍👍
Chcem sa opýtať 250g vody alebo 250ml vody?
Julianka Hlavacova 250ml vody = 250g vody. A v gramoch je to presnejšie preto tekutinu vážim
Dôležitá informácia pre mňa, ale tým že sa pri vysvetľovaní mýlite a následne opravujete znelo to chaoticky. Musela som video pozrieť 2x. Keby som nevidela iné video kde máte pekné upečený chlieb tak by som neverila že viete o čom hovoríte.
No ale ak z neho odoberiete iba časť do rozkvasu a zvyšok dokŕmite, načo ho nechávať vonku, ak ho dáte do chladničky, nespotrebuje múku tak rýchlo...stačí nechať len trocha okostovať, nech sa rozbehne a do chladničky s ním. Potom teda( aspoň ja) nevnímam rozdieľ.
Rozkvas, ktorý zostal po odobratí kvásku na uskladnenie do chladničky, použiješ na upečenie chleba predpokladám. Podľa ktorého receptu? resp. aké množstvo múky a vody je potrebné na zarobenie cesta?
ďakujem
Ahoj Nelka, prečo kvások LM my nerastie, z celého som urobila rozkvas, 100 som odobrala do chladničky, a vôbec my nenarastol, ďakujem
Presvedčivé video. Už som si na Tvojom blogu pozrel, ako začať. Perfektné. Vďaka.
Palo Sramko 😍
Ahoj,
Rada by som sa spýtala, či máš skúsenosti aj napríklad s pohankovou múkou prípadne s akými druhmi sa dá pri kváskovaní pracovať . Ďakujem za odpoveď 🙂
Darina Brisudová dá sa pracovať takmer s akoukoľvek múkou ale záleží aký chlieb chceš upiect. Pretože čím menej lepku múka obsahuje tým je chlieb hutnejsi
Máte krásné jméno 💐
Uzasne video Nelka, od vtedy ako prekvasim cely kvasok v 250g muky a odoberám 2PL vždy do čistého pohára robim nadherne chleby, žiadne mokré ale ľahké nadychane. Dakujem že si sa podelila o tajomstvo….😂❤