100% SEMOLINA FOCACCIA BREAD - HIGH HYDRATION - SUPER LIGHT - 24 H OF LEAVENING - full recipe
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- Опубліковано 14 вер 2021
- To prepare HIGH HYDRATION SEMOLINA FOCACCIA BREAD you need:
For Biga:
- 400g semolina (grinded or not)
- 180g water
- 5g fresh brewer's yeast (2g if dry)
For the refresh:
-100g semolina (grinded or not)
- 5g barley malt (or 5g honey)
- 2g fresh brewer's yeast (1g if dry)
- 120g first part of water
-100g second part of water
-12g salt
Enjoy, see you in the next video! 🍕
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Davvero complimenti, Ian! Ho provato più volte a fare questa focaccia, che io chiamo pizza bianca, ed è sempre venuta perfetta! Impastata con una normale impastatrice casalinga seguendo passo passo le tue indicazioni, usando semola ma altre volte anche farina bianca e adattando la quantità di acqua, il risultato è stato sempre una favola! La tecnica di Ian per impastare lievitare e maturare l'impasto, anche seguendo altri suoi video, è efficacissima. E seguendo altri suoi video ho provato varie volte a fare una pizza ad alta idratazione condendola come margherita o in altri modi, sinceramente esce fuori una pizza da fare la òla, e gli ospiti la fanno sparire subito. Veramente bravo!
Complimenti Ian, per la professionalità, ma soprattutto per la tua umiltà e generosità. Ho provato e, seguendo i tuo consigli passo passo, ho avuto un ottimo risultato. Grazie 🤩
Wow!!! Awesome video & thank you for English subtitles!! 😍👏👏👏
Sei il top.... Ricordiamoci una cosa: per sapere cucinare bene bisogna avere passione anche per mangiare!
Che spettacolo!!!! Complimenti veramente bravo.
I’m going to add 3% olive oil and make teglia with this. The color is just phenomenal. I’ve used semolina for biga only never the whole dough. Thank you.
Sei il numero 1 !! Complimenti e tanti auguri!!
Numero uno per distacco! 👏🏻👏🏻👏🏻 sei come Italia1…TRASMETTI PASSIONE ❤️🔥
Che spettacolooooo come sempre proverò a rifarla in un bel week end uggioso :)
Spettacolo 🤩🤩🤩🥇🎉🍾Grandi.Ian Number One
Finalmente sei tornato🥳
Mi metto subito al lavoro 😁
Grande Ian … sempre al top
Mamma mia, meraviglia pura, bella focaccia di Semola con bel colore d'orato e un bell'olio buono, poesia pura! Complimenti
😍Che bontà bravoooo grazie per tutte le dritte che ci dai
Sei di una bravura e di una simpatia veramente fuori dal comune. Tanti complimenti!
Sergio
Spettacolo!!!!….bravissimi davvero..
Ian.... è commovente questo video. Il numero 1 indiscusso!!!!!!
Complimenti come sempre..... Sei un grande
amazing! glad you're back!
La focaccia di Ian e buonissima
Spettacolare Ian.
Bravo veramente.
Sei un maestro! Grande 💪💪
queste riprese in primo piano.....sono una martella in testa..ottimo braviiiiiissiimooo
Prima volta che uso la biga, dopo alcuni fallimenti con la semola di grano duro finalmente sono riuscito a fare un bell'impasto ad alta idratazione! Grazie mille per i tuoi video!
tanta roba Ian :) grazieeeeeee e complimenti
Video Spaziale! mi piace come fai i panetti, proverò anch'io!
Grandissimo non vedo l'ora di provare le tue opere
Fenomenale come sempre...
Wow 🤩 grande Ian 👏🏻👏🏻👏🏻
Meravigliosa complimenti.
Stupendaaaa!!!
Ohhh mio dio !!!!!! Siete dei grandi !!!!
Complimenti per il video 💯
Peccato che non sono riuscito a prenotare il tuo corso di ottobre...sarà per la prossima 💪
Alla prossima e grazie
Non sono dei semplici video ma dei mini video corsi!
Top maestro
Bentornato, è sempre un piacere vederti lavorare
Grazie luca🙏
Fantastica! Sei davvero in gamba! 👍
MA quanto é Bella questa pasta!! Sei bravissimo.
Che spettacolo complimenti!
Ian fuori categoria! 🔝
In effetti è da un po'che non fai ricette.Bellissimo impasto,sembra di sentire il profumo.Che dire,da provare.La croccantezza è notevole ed altrettanto invogliante😋😋👏ottima.
FINALMENTE!!!!! Non vedevo l'ora che tu tornassi!!! ❤️❤️❤️❤️❤️
Alessandra❤️❤️
Superbo - Questi li farò domattina quando la mia biga sarà pronta.
Grazie :)
Ciao Ian, spero tu abbia passato una buona estate, sicuramente di tanto lavoro, ma ora sei ritornato nella tua community.
Ottima ricetta da provare prossimante, ancora un ben ritornato e buon lavoro.
Un abbraccio da Treviso
Grazie mille, mi mancavate molto!❤️
Ciao Ian e bentornato. I tuoi video sono molto ricchi di informazioni. Ho appena sfornato questa meraviglia, e seguendoti passo passo il risultato è molto soddisfacente. Avevo timore di non riuscire ed ho fatto metà dose ............... se non mi sbrigo qui qualcuno non me la lascia neanche assaggiare.
grazie sei bravissimo!!!
Grandissima Manuela!
Very good video, Ian! Well done! Please keep posting your videos with English subtitles :-)
Ciao Ian, eccomi fresca fresca di iscrizione al tuo canale, è un grande piacere vedere il tuo impasto “ondeggiare” meraviglia delle meraviglie!!! Sei uno spettacolo!!!!
Benvenuta 😘
Fantastico, il numero uno
Bellissimo vedere le tue creazioni...opere d'arte
Che spettacolo Ian
Sei il top dei top. Dovresti avere milioni di iscritti.
mamma mia che spettacolo!!! goduria pura 👍👍👍
Spettacolo
Grazie mille
Finalmente sei tornato Ian, mi sono mancati i tuoi video 🙂
❤️❤️🤗
Bravissimo Ian!!!! Tecniche e spiegazzioni impeccabili!!! Saluti dall'Argentina di un figlio di trevisani!!!
Welcome back Ian... We miss your videos dude! I love the way you "play" with the dough haha
Thanks bro ❤️😂
Che meraviglia!!
Bravo è bellissima ❤
Feeeeeeeenomenale!
Meravigliosa...fantastica...bravissimo
Bravissimo io mi sono appena iscritta sicuramente la farò domani buona giornata 😊
Wow...mi iscrivo subito...TOP
Bentornato Ian era da un po' che non facevi video sempre bravo un abbraccio 😘😘👏👏👏
Un abbraccio 🤗
Che meraviglia 😍
Spettacolo IAN
Sei unico sei bravissimo
Sei un grande! 🤤
Bravo birillo non so se piu bello vedertela fare o mangiare complimenti
Ciao Ian....sei bravissimo
Da provare assolutamente...
Grazie mille, ci sei mancato
Saluti da Sorrento
Un abbraccio da Bergamooo
Che bell'impasto 👍🙋 una meraviglia
Bravissimo mi è venuta fame 😄😄😄
Straordinario bravissimo è dire poco super
Spettacolo!!!
Gorgeous focaccia! Appreciate the subs
Finalmente sei tra noi. Non ci far stare troppo tempo senza i tuoi video. Sei un grande. Proverò a farla da casa. Grazieee
Grazie Vincenzo 🙏
Ciao! Bravissimo! Complimenti! Si può fare con lievito madre? Grazie!
@@deliabunescu3189 si, verrà buonissima ma la gestione e gli ingredienti vanno ribilanciati.
Uno spettacolo azz...😍
Grande Ian ☺
Ma quanto siete simpatici. Per me siete una grande scoperta. Grazie ragazzi!!! Si vede un grande futuro per voi,che Dio vi benedica!!!
Vedere quell'impasto lavorare in macchina è una gioia per gli occhi, il risultato ovviamente è di tutto rispetto!! Complimenti come sempre Ian!
Non vedo l'ora di tornare a trovarti!
Ti aspetto super volentieri 🍕
Ciao Ian mi sono appena iscritto ti faccio i complimenti per tutti i video e i consigli che dai volevo fare questa meravigliosa focaccia anche perché uso molto la semola per fare il pane volevo chiederti se posso usare solo il lievito di birra per fare la focaccia grazie e mille
Bravissimo Ian! Vedo la passione che hai anche a mangiarla.Complimenti da New York. Sto provando a farla oggi. Ora devi provare a fare lo sfincione siciliano con 100% semolina solo cambia il topping.
Non sarò mai capace di farla troppo difficile per me, ma questa focaccia è una bomba, bravissimi continuate così... l ho mangiata con gli occhi, peccato non potevo entrare nel video, altrim l avrei divorata in un attimo.😋😋
Superba focaccia. Devo provare.
Emozionante!
Una serie di video stupendi che potresti fare (e che nessuno fa) è la presentazione di vari macchinari professionali (forni, impastatrici ecc ecc) spiegando le loro caratteristiche, quali marche consigli ecc ecc ecc per tutti quelli che iniziano la tua professione aprendo la partita iva per la prima volta.
Bravo Samir ottimo consiglio! Grazie !
Impasto spettacolare 👏👏👏
Stupendo
Bravissimo!
mi hai fatto venire una fame, che mangerei una scarpa. sei giovane ma molto bravo, complimenti.
Che spettacolo!!!
Sei grande🔝🔝🔝
Il Top!
Megagalattico.. 😋🔝
Grande Ian! Finalmente hai fatto la ricetta che ti volevo chiedere di presentare sul canale!
😘
...eccomi...di nuovo...😅....sei proprio il TOP...🔝🔝🔝🔝🙃
Stupenda la faro'pure io grazie
Dio mio.....che spettacolo....l'acquolina in bocca...e vedere la macchina impastare...è davvero un piacere...grazie Ian... 👏👏👏👏👏
❤️❤️
Che bello!!!!
Caro mio complimenti come al solito, a te la pizza e la focaccia viene sempre bene anche se usi la farina di calce o cemento......scherzavo cmq sei un grande
Bravo sul serio
Tanta roba😋
Meravigliosa,sei super.Sabato 4 giugno vengo a pranzo nella tua pizzeria,spero ti vederti.
Arte purissima! Bravi ragazzi!