PIZZA SFOGLIATA - NON POTRETE PIÙ FARNE A MENO - INIZIO DI UNA NUOVA AVVENTURA
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- Опубліковано 1 жов 2024
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🛒 Cosa utilizzo in questo video:
✅ Farina Caputo Nuvola: amzn.to/3vvrIIo
✅ Misurino graduato: amzn.to/2GmRr1u
✅ Contenitore ermetico Gastronorm: amzn.to/3fQvTrD
✅ Bilancia di precisione 0,1 g: amzn.to/3ndhTLO
✅ Spatola per pizza: amzn.to/3fqmWGu
✅ Pala per pizza in legno: amzn.to/3fTqGzD
✅ Guanto da forno: amzn.to/3tp74rV
✅ Leccarda forno: amzn.to/3hY327q
✅ Stabilizzatore Video Dji Osmo Combo 3: amzn.to/33tB5Ni
✅ Sistema microfono wireless Saramonic: amzn.to/3adu9XD
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Per due pizze 30x20:
- 350 g di Farina (W260/280)
- 150 g di Farina di Semola rimacinata
- 350 g di Acqua
- 12 g di Sale
- 3 g di Lievito fresco
Per la sfogliatura:
- Olio di Oliva o di Semi
- Semola rimacinata
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Siamo tutti tifosi! 😉
Scaricata!!
Sei passato anche tu al lato oscuro 😂😂
Ciao, complimenti! Domanda: se alla sfogliatura ci metto del formaggio o prosciutto?? Grazie!! Enrico
Ho deciso che la farò con acciughe uvetta e pepe, specialità foggiana. Ti farò sapere 👍
Mi ha fatto ricordare la pizza sfogliata abruzzese che si prepara quasi con la stessa tecnica e di cui avevo quasi rimosso l'esistenza!! Ottimo risultato!
Scusa i luigi,non non hai specificato le misure del rettangolo. Lo puoi scrivere x favore?
@@giuseppinacamerlingo1333 m
Noi in casa la facciamo da molto tempo, ma con la differenza che al posto dell’olio usiamo lo strutto e in più aggiungiamo il basilico spezzettato insieme alla semola. Una pizzetta spettacolare ed unica
Più che pizza sembra una focaccia...difficile da aprire a metà e farcirla secondo il mio punto di vista. Comunque a vederla sembra buona.
Veramente da aprire a metà è semplicissimo... si può fare addirittura con le mani grazie alla sfogliatura!
Sei bravissimo!!! Ti chiedo un consiglio. Io ho problemi di glutine e per fare la pizza uso la farina di farro bianco macinato a pietra a volte insieme al farro monococco. Avrò lo stesso risultato o devo inserire un po' di farina 0? Grazie mille per la risposta ed ancora complimenti
Ciao Luigi, ho visto un esecuzione simile sul canale di Ian Spampatti, bravo e simpatico ragazzo, professionista con tanta passione. Nel vedere il suo video mi sembrava leggermente umida dopo averla cotta. Mi dava l'impressione non fosse completamente cotta all'interno.Il tuo lavoro è sicuramente meglio venuto. Molto più sfogliata e decisamente cotta! Bravo! Proverò a farla appena avrò un poco di tempo. Grazie 👍🖐
Grandissimo LUIGI sei un numero 👍.. grazie per le tue deliziose ricette..sei il più bel pizzaiolo di Italia..👍😉😄❤️❤️
Molto Bravo LUIGI, sei sempre un grande “scopritore” ed avvincente “motivatore”.
Grazie Tante 🙏👏👏👏
Grazie a te Massimo!
Non ho parole, sembra una bomba, solo tu potevi fare una meraviglia del genere complimenti davvero
Grazie mille Teresa! 😊
Ehm perché dovrebbe essere una pizza e non una focaccia?
Perchè la pizza è una focaccia condita 😉
Non vorrei dire nulla. Ma visto che qualcuna è a Genova o anche chi l'ha proposta, vi dice niente la torta pasqualina? Levaci il ripieno... 🙂 Comunque carina l'idea 😉
La torta pasqualina è realizzata con pasta sfoglia 😊
Luigi molto interessante! La laminatura avviene appena la pasta esce dal frigo o lasci l'impasto un po' a temp ambiente prima di laminare? Grazie!
Bella👏👏👏quindi può essere condita anche tipo margherita?
Ora devi cambiare il nome del canale.. IL LUMINARE DELLA PIZZA! Davvero complimenti sei stato geniale
Io sono rimasta un po' delusa ,ma sicuramente è colpa mia...a parte che nel mio forno ci sono voluti almeno 12 minuti, ma non è venuta sfogliata come la tua ...anzi molto pesante direi. Forse va sfogliata molto più sottile e va stesa di più.(parlo per me naturalmente )😀
Ciao e complimenti, in effeuno HA che temperature consigli?
grazie 🙏🙏
Gli Msemen, Crepès tipiche della cucina del Maghreb sono fatti cosi.. con lo stesso processo di sfogliatura, solo che sono cotti in padella, una contaminazione francese nella cucina araba.
Ciao Luigi, oggi impasto è domani la farò... Ma se ad esempio volessi farcirne una con cipolle? Io pensavo di metterle dopo la stesura e poi iniziare con le varie pieghe.. Tu che dici?
Complimenti vivissimi! Mi hai colpito con questo metodo! Proverò sicuramente a eseguirlo, grazie!!
Bellissimo risultato Luigi. In pratica ricorda molto un croissant. Chissà magari è possibile sfogliarla ancora di più e oltre all‘ olio aggiungere anche spezie? Comunque di nuovo complimenti 😊
Grazie mille Davide 😊
Greetings from the U.S. Your recipe for Pizza Sfogliata looks wonderful and very doable but, I've never seen or heard of it before!
I am intrigued by it however so, I will be trying it soon.
My question, when it's finished, do you split it and use it for sandwiches? Eat it plain? What kind of things can you do with it???
I just subscribed to your channel and would like to try more of your recipes but, would you have the subtitles in English so that I can more easily follow your instructions? Thank you.
Not sure but honestly I could eat it as it is without any topings
Bella idea ma non ci vedo la spruzzata di semola cruda ....e non maturata...potrebbe dare problemi di digestione meglio qualche spezia al suo posto
Questa tecnica io la uso quando faccio il casatiello x farlo sfogliare, ma usando la sugna e senza la spolverata di semola. Bravo Luigi ✌
L'ho appena replicata. Ma ho avuto problemi con la cottura in forno. Il fondo è rimasto bianco e l'interno molto morbido tendente al crudo 😞 come posso migliorare la cottura?
Spettacolare. Hai poi provato a condirla? A che punto pensi che si possano aggiungere mozzarella e ingredienti vari?
Da noi questa pizza si chiama fiata, e all’interno viene condita con peperoni arrostiti e sarde, una bontà 😋
Luigi, ho provato a farla. Sei geniale. Una delle focacce più buone che io abbia mai assaggiato. Luigi for President!!! Grazie😘
Non ha inventata lui. Ha ripreso una ricetta tradizionale esiste nella nostra cucina però molto bravo a spiegare e a fare le ricette
Fantastica. Ma se io volessi condirla come una normale pizza,pomodoro mozzarella ecc. prima di infornare?
Una domanda ma se volessi condirla come una pizza è possibile? Se si in che momento? Grazie per tutti i consigli e la ricetta!
Ciao luigi l'acqua deve essere fredda o a temperatura ambiente grazie comunque sei bravissimo
Ciao Luigi, dovrà essere sicuramente una prelibatezza, complimenti sempre alla grande
Copiata da un'ospite di Ian Spampatti😁😁
Non hai guardato bene ne il loro video ne il mio 😉
@@Lapizzafattaamano ho guardato bene entrambi, e il risultato è praticamente lo stesso.. video a distanza di due settimane (sarà un caso, ma semplicemente l'ho notato)
Una sono due strati di impasto sovrapposti con un filo di olio in mezzo per fare una baciata... la mia una laminazione con diverse pieghe per sfogliare... sono due cose completamente diverse, e aggiungerei senza ombra di dubbio!
Molto interessante ,spiegata bene la provo sicuramente. Bravo
Muhteşem bir şey bu, ellerinize sağlık🙏
Ciao Luigi, ma come posso adattare questa tecnica alla piadina per rendere anche questa sfogliata?
Ce l'ho ora in frigo, dopo pranzo sono pronta a sfogliare e poi infornare ;)
Ho dimenticato di fargli fare 1 ora a temperatura ambiente prima di mettere in frigo, quindi mi sa che la tiro fuori e la lascio stare 1 ora prima di sfogliare
Complimenti perché ogni tua ricetta, oltre ad essere buonissimaaa è spiegata benissimo! Bravo!
Grazie
Sembra deliziosa😋👏👏
complimenti per tutti i video.ma questi impasti si possono fare anche con la planetaria,grazie.
UAO! SEMBRA GENIALE QUESTA PIZZA-SFOGLIATA!
La provo senz'altro!💙
Un genio! Sei sempre pieno di iniziative, Complimenti Luigi!
Grazie Andriano!
@@Lapizzafattaamano a me non esce!!!!!!
Ciao Luigi , ma lasci il ventilato ? Perché in un altro video dicevi assolutamente mai ventilato per la pizza , solo per scaldare il forno il modo omogeneo , durante la cottura statico .
Luiggi con il semolato intendi la rimacinata quella che si usa pure per fare la pasta di casa? 🥰
come sempre super bravo! la prossima farciscila con pecorino grattugiato e e salsiccia a granella!! mitiko!!
E adesso mi tocca fare pure questa...non saremo mai magri🤣🤣🤣🤣
Per sfogliare si usa lo strutto nella piada versione riminese, comunque si dai olio extravergine è leggermente più sano
Me gusta pero lo podrías traducir en Español
Ottima complimenti, ma se si fa condita quando mettere il condimento?
Ma che meraviglia, non vedo l'ora di provarla e di vedere i risultati dei prossimi esperimenti!
Grazie Guido, fammi sapere come andrà 😊
Spettacolo!!! Da fare e che dire mortadella a volontà.... 👏👏👏👏
semplicemente sciogliamo il lievito nell'acqua come fosse una saponet ... pubblicità! ma nooooooooooooo il mantra preferito rovinato! pizzasfoglia ... ci sta. grazie come sempre e complimenti
Ahahah giuro che non decido io il posizionamento delle pubblicità 😅
Ciao! Visto che qui hai usato il forno ventilato, volevo chiederti se lo utilizzeresti anche per gli impasti degli altri video, oppure consiglieresti comunque il forno statico. Complimenti e grazie!
Ma sei bravissimo 😍e che bontà 😋 grazie Luigi 😘💕
Ciao Luigi! Le 20 ore in frigo sono essenziali? Seguendo le tue dosi, speravo di far lievitare a TA per 6/8 ore con staglio dei panetti a metà del tempo. Dici che viene uguale l'effetto sfogliato?
Ciao, essendo una farina di media forza, necessaria per poter avere un impasto elastico da poter sfogliare, la maturazione in frigo per 20 ore rende il prodotto finale più digeribile 😉
Sublime!! La faccio alla prima occasione!
Un tuffo nel passato! Questa pizza è tipica del mio paesino lucano, la facciamo con i ciccioli fritti! Mi ricorda L adolescenza e il periodo dell anno in cui si faceva il salame
E beh, giustamente senza i ciccioli era troppo leggera! :D Mamma mia...adoro i ciccioli...mi ricordano l'infanzia, quando in campagna si macellava il maiale e si faceva una festa enorme con tutto il vicinato. Altri tempi, altro mondo.
@@enrico.s siiiiiii! E poi si doveva ricambiare L aiuto alla zia, amica, Commara ed ecco che la festa durava un mese intero 🤪
veramente un bella sfogliatelle salata e croccante al morso Dev essere un guduria. grande luigi sembrano onde sonore di canto lirico e fatta da te è una grande sinfonia. 🔝💯
Ahahaah grazie mille Fox 😊
Da paura!!!
Da provare sicuramente!
Bravo 👏 e grazie
Stupisci sempre con queste novità assolute 😁 per i condimenti salati mi viene in mente con rosmarino e salvia, oppure tra una sfoglia e l'altra puoi provare a mettere olive nere o uva passa. Io vorrei provare la stessa versione dolce con ripieno di Nutella 😆
Spieghi come Alberto Angela
Msemmen
Geniale!!! consigli su come cuocerla nell'Effeuno P134H? :) grazie e complimenti per il canale!
seguo vorrei saperlo anche io
Spettacolo! La farò sicuramente!
Senza glutine quali dosi Consigli?
Gia a Ragusa esiste qualcosa di simile loro fanno le scacce
Come una pasta sfoglia...
interessante! complimenti!
Ottima idea! Se è davvero stata tua...beh complimenti davvero.......
Proverò prestissimo questa tecnica sul mio impasto.
Certo che è mia 😅 non ho inventato io la sfogliatura, l'ho solo applicata 😊
@@Lapizzafattaamano bel lavoro la proverò...ti farò sapere 👍
Can you translate to English please
È il metodo che usano in Turchia e Marocco per fare il pane.
Pensa te, mai visto... saranno le mie origini siciliane 😅
@@Lapizzafattaamano in realtà è un metodo che ai usa anche in alcune zone della Sicilia infatti. Se ti guardi il pane turco e marocchino fanno cose intetessanti assai.
👍♥️
Spettacolo!
Volendo sostituire con Tipo 1 e/o integrale (non posso la 00) nello specifico Molino Pasini "Primitiva" che dosi di acqua consigli? Uguali? Grazie :-)
Wow,mi hai letto nel pensiero, volevo proprio chiederti di fare una pizza con la semola rimacinata, l' adoro e proverò sicuramente questa. Complimenti ,sei geniale e spieghi molto bene, è sempre un piacere guardare i tuoi video
Grazie Rosa 😊
Devo dirlo, questa volta ti sei superato!
Già mi immagino una (eventuale) prossima sfogliatura con strutto e rosmarino!
Grazie Cosimo... in realtà ci avevo già pensato, ma so che magari introducendola con lo strutto avrebbe incontrato qualche perplessità... lo farò presto e la sfogliatura sarà anche migliore sorriso
Ho provato a farla, traino strato e l'altro ho messo "oltre all'olio" acciughe, pinoli, uvetta e pepe. Imitando una pizza sfogliata "in Puglia si arrotola su se stessa" ed è venuta buonissima. Bravo e grazie per l'idea👏
Wowowowowowwwww spettacolo!!!! SPETTACOLO!!!!! 👏👏🎉👏🎉👏🎉🎉👏👏🎉👏🎉🎉🎉
Grazie Selena 😊
Bravo Luigi, la tua idea é fantastica. Provero' a fare questa pizzasfoglia 😋Ti terro' al corrente 🙂
Proverò anche questa!
WOW! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!
👏 👏 👏 👏
Aspetto altri video!
Spettacolo da provare
Che buona 😻😻😻😻😻😻😻
Sembra buonissima e non vedo l' ora di provarla.Grazie Luigi sei fantastico
Grazie a te Anna!
Si può usare il lievito secco?
Deposita il brevettooo
Geniale Luigi! Complimenti
Mi incuriosisce tantissimo😍proverò a farla con il mio forno a gas🤞
Iano Luigi.intanto complimenti e poi…….se volessi fare una pizza tradizionale con questo impasto?.la farò sicuramente
Ciao Maria, in che senso tradizionale?... già facendola così non sarà più tradizionale, ma poco importa 😊
Tradizionale nel senso con pomodoro e mozzarella ecc ecc ecc
spettacolare
Ciao, posso usare il tasto Pizza invece del ventilato? Non vedo lora di rifarla!
Si certo 😊
Quindi è questa la prova diversamente riuscita nella live. 😁
però questa pizza ha un grosso problema, io ci infilerei mezzo frigorifero la dentro. 🤣
Io questa cosa del sale nell’acqua insieme al lievito la trovo assurda… vabbè
Spiegami perchè! 😊
Cial bello,
Ma che ci frega del calcio!
Si può ottenere un risultato fantastico anche senza lievito e senza semola . Solo farina sale acqua. E con la particolarità di cuocerla sulla griglia con sotto i carboni ardenti. Si stende sottilissima quasi a creare buchi trasparenti, si unge con tanto olio evo casareccio, e la si arrotola a chiocciola, si pressa un po' e si mette sulla griglia rovente. L'accompagnamento tradizionale e originale è con salsicce e broccoletti alla romana.
Πολλά λες μπλα
Mi hai strozzato l’urlo di godimento senza l’assaggio ed il crunch che stavo aspettando....
Bravissimo 🎉
Grande Luigi!! Top!!