Grazie mille per questa riccetta, vi saluto dal Messico e avete per sicuro che la farò, devo dire che mi piacce guardare tantissimo italia squisita e che le persone possano conoscere la vera cucina italiana :).
Stefano che Dio ti Benedica!!! Io stó in Cile e vedendo il tuo video capisco che con Amore e passione, tutto é possibile, Sei semplicemente un Grandeee!!! Grazie per trasmetterci l'Essenza del tuo DNA e dell'Arte che ci insegni, sempre di piú ogni volta. Complimenti di cuore, e grazie MAESTRO!!!
Excellent basic products, a good oven and a skillful and passionate chef like Stefano Callegari are the ingrediënts for so many Italian classics. That's why I love this country so much. I can't wait to spend another long holiday in Bella Italia and taste all that gastronomic goodness.
Obschon ich kein Italienisch kann, von diesem Koch kommt so viel Herzenswärme das ich jedes Wort verstanden habe. Diese Focaccia wird auf jeden Fall nachgemacht. Vielen Dank. LG
It's amazing how creamy, wet and pliable his dough is after adding the type 1 flour and fermentation. Was that bowl oiled up for it to fall out like it did without the gluten strands? Looks amazing when finished. Must try to add tomatoes to my classic Ligurian focaccia
He oiled it at an earlier stage however each stage of the video is s different batch of dough. If a gluten network is developed enough, it won’t stick to a slick container like that plastic bowl. There’s a great video by _Baking with Joyride Coffee_ that explores this called “No more sticky dough.”
Merci beaucoup. On devine la passion dans les yeux et dans le sourire ça fait plaisir. ça me manque. Vous faites les panzerotti ? En tout cas bravo et merci pour la recette et le geste. Grazie a lei Signore Callegari.
Una grande ricetta ma ancor più grande la passione spressa con conoscenza. Una calma che contraddistingue chi Sá Fá... Un ringraziamento speciale per un prefessionista innamorato del suo Lavoro. Focaccia spettacolare. 👏👏👏👏
Puoi anche applicare la trasformata di Fourier e passare dal dominio del tempo a quello delle frequenze per poi ritornare nel dominio del tempo durante l'assaggio. Il dominio delle frequenze è indicato durante la cottura, il passaggio di calore e quindi di energia tra gli ingredienti e la massa della teglia. Cmq buona focaccia bravo maestro !
Ma io glie voglio proprio bene al Maestro Callegari! Che bravo ahò... Veramente. Che competenza, che esperienza, che gentilezza. Un grande! Complimenti! Appena torno a Roma passo di sicuro 😊
On sent l'amour et le savoir faire avec cette recette, stefano est un maître de la foccacia et il n'est pas avare de conseils. On est loin d'une cuisine de ventre plat et c'est tant mieux !
Diciamo che non è proprio così, però apprezzo molto l'impegno e la passione dedicata. Per le olive, ci sono benissimo le leccine che vengono utilizzate per la focaccia Barese mentre per la cipolla per non uscire fuori regione si poteva optare per una ottima cipolla rossa di Acquaviva. Il resto molto invitante
Grazie per aver condiviso questa ricetta! Ho solo una domanda: 1 solo grammo di lievito é corretto oppure si tratta di un refuso? Mi sembra troppo poco...
Senza togliere che sicuramente sarà buonissima la "focaccia barese" ha una peculiarità negli ingredienti che non possono esser sostituiti altrimenti non parliamo di "focaccia barese"... I pomodori, rigorosamente a "grappolo", devono esser "schiattati" sopra la focaccia già stesa con uno strato di olio Evo sulla teglia, rigorosamente tonda, di grandi dimensioni e in ferro, con l'aggiunta di olive verdi tipiche della Puglia senza aggiunta di spezie e con il solo sale a insaporire solo i pomodori...dopo la preparazione và comunque un giro d'olio sopra e lasciata lievitare ulteriormente,coperto da un canavaccio, per far assorbire i pomodori dall'impasto... La temperatura del forno deve esser sui 270/300° per una mezz'oretta girando la placca dopo i primi 20 minuti...la focaccia è pronta quando vedrete la parte superiore dell'impasto imbrunirsi per l'effetto dell'olio... Per la cronaca volendola fare più croccante basta spegnere il forno e tenerla a posare per qualche minuto in più prima di farla intiepidire sempre fuori dalla placca di cottura....buon appetito 🤫
Si puo' vedere la passione e la devozione al suo lavoro in ogni gesto, in ogni parola.
Grandissimo professionista.
Una ricetta spiegata con una semplicità disarmante....grande chef, grazie mille 👍👏👏👏👏
3 giorni per farla
@@discolo1200 la cucina ogni tanto richiede anche questo 😊...e il risultato finale dimostra che ne vale la pena
Xché dice che lav 00 è farina forte x me e debole
La penso come te,la OO è debole non forte,non capisco
Quanta calma e semplicità che ispira, lo ascolterei per ore!
"Er teorema de Pitagora" per l'area del cerchio. Spettacolo come la focaccia.
Se fa il pizzaiolo e non l'ingegnere ci sarà un motivo 😆
Grazie mille per questa riccetta, vi saluto dal Messico e avete per sicuro che la farò, devo dire che mi piacce guardare tantissimo italia squisita e che le persone possano conoscere la vera cucina italiana :).
Stefano che Dio ti Benedica!!!
Io stó in Cile e vedendo il tuo video capisco che con Amore e passione, tutto é possibile,
Sei semplicemente un Grandeee!!!
Grazie per trasmetterci l'Essenza del tuo DNA e dell'Arte che ci insegni, sempre di piú ogni volta.
Complimenti di cuore, e grazie MAESTRO!!!
L'umiltà è il valore più grande! Questo chef lo possiede in pieno. Grazie 🙏di cuore ❤per esserci.
Excellent basic products, a good oven and a skillful and passionate chef like Stefano Callegari are the ingrediënts for so many Italian classics. That's why I love this country so much. I can't wait to spend another long holiday in Bella Italia and taste all that gastronomic goodness.
That's so nice your comment! As an Italian im proud of people like you!
Merci à vous, Stefano Callegari. Cette focaccia est un pur chef d'oeuvre, et votre pédagogie patiente nous transporte. Bravo.
sono una persona semplice, vedo Stefano Callegari e metto mi piace
Ahahhaha
Mi mancavano i video di Stefano Callegari. Mitico
Troppo bello!!! Un piatto umile quanto lo chef… grande!! Che bontà
Obschon ich kein Italienisch kann, von diesem Koch kommt so viel Herzenswärme das ich jedes Wort verstanden habe.
Diese Focaccia wird auf jeden Fall nachgemacht.
Vielen Dank.
LG
Sembra che racconta una bella storia d'amore.. notare con quanta delicatezza manipola l'impasto.. grande!
Questo chef è veramente Fenomenale
Che spettacolo! Lui si vede che è super competente!
M
Grande chef, che simplicita. Saluti da Montreal, Canada,
Che persona stupenda, Stefano Callegari
La prossima volta che transiterò per Roma dovrò necessariamente provare una delle sue specialità 😋
Il trapizzino ad esempio, ormai presente in tutti gli angoli di Roma. Patrimonio dell'Unesco.
Guarda da TONDA c'è stato un periodo che ci stavo spesso secondo me fanno i supplì più buoni di Roma!
Ricetta i sartorelli originale
te ne accorgi che ama quello che fa da come tocca l’impasto... poesia, grande.
Ricetta meravigliosa. Una spiegazione semplice e appassionata. Appena posso vengo a gustare la vostra pizza. L'olio è la morte sua.
Fantastic result. I did exactly what Stefano recommends and the Focaccia was perfect.. very tasty..delicious.Thank you for sharing Stefano
Tanta ammirazione per un grande professionista. Complimenti a Stefano Callegari
'j.' j
Questa si chiama poesia! Nessuno ha mai spiegato, in maniera esaustiva, come lui.
minkia che mostro,grande conoscenza ed esperienza,passione,e semplicita'#1
Fantastico video e fantastica persona! Grazie mille per la lezione, soprattutto quella di matematica :)
Absolutely fantastic. The dough look incredibly soft, I must try those techniques/long fermentation time.
Non immaginavo che, per una foccacia, ci volessero così tanti passaggi...! Un sentito ringraziamento allo chef fornaio!
Callegari e' il top, sembra che racconti una fiaba!!
Simply wonderful. Grazie.
Stupenda la tua focaccia! é un simbolo della cucina italiana. Saluti dal Cile :)
Callegari dietro la scorza dura e romanaccia nasconde grande intelligenza e sensibilità! Oltre che una grande competenza. Complimenti
This focaccia seems worth all the time and effort. Thank you for sharing such wonderful recipe.
The word master is not used lightly here. The way he handles the dough... Too awesome.
Mamma mia che bravo...una ricetta non urlata, ma sussurrata. Complimenti.
La focaccia della Roma....giallo rossa💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 bravissimo!!!!!!!!!!
Che bella ricetta!!!!! Grazie per i consigli!!!!
It's amazing how creamy, wet and pliable his dough is after adding the type 1 flour and fermentation. Was that bowl oiled up for it to fall out like it did without the gluten strands?
Looks amazing when finished. Must try to add tomatoes to my classic Ligurian focaccia
He oiled it at an earlier stage however each stage of the video is s different batch of dough. If a gluten network is developed enough, it won’t stick to a slick container like that plastic bowl. There’s a great video by _Baking with Joyride Coffee_ that explores this called “No more sticky dough.”
@@sittingstill3578 fascinating. Thanks I shall give it a look
I like the chef. He knows his craft. The focaccia reminds me of the Sicilian sfincione.
Ricetta strepitosa, e lui di una dolcezza unica. Rilassante.
It is so beautiful, my taste buds are weeping 😭😭😭
Bravo chef 🤗🎉
You are fantastic ‼️🤗⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Thank you
I
Wish I could have a piece with a glass of wine 🎉
Merci beaucoup. On devine la passion dans les yeux et dans le sourire ça fait plaisir. ça me manque. Vous faites les panzerotti ? En tout cas bravo et merci pour la recette et le geste. Grazie a lei Signore Callegari.
Quando cucinare diventa un'arte! Bravo!
It's so light! I've GOT to try this!!! Grazie!
- Come sono 'ste olive? So' bone?
- So' greche!
Mario Brega 😂😂😂😂😂
Una grande ricetta ma ancor più grande la passione spressa con conoscenza. Una calma che contraddistingue chi Sá Fá...
Un ringraziamento speciale per un prefessionista innamorato del suo Lavoro.
Focaccia spettacolare. 👏👏👏👏
Perfecta, you are the great master.
Merveilleuse recette, merci à vous !
Il pane focaccia è uno dei tipi base di pane, ma è così versatile con come si può farcire. Sembra fantastico. Saluti!
buongiorno e buon natale. perfezione assoluta.
Lui parla con la passione❤️ non vedo l'ora di cucinare la focaccia.grazie
Bravo! Anche ottime le spiegazioni tecniche😊
Grazie mille al gentile chef Stefano!
Simpaticissimo questo chef. E bravissimo. Sono le 8:30 della mattina e già m’ha messo fame 🤣. Sto’ sbavando come una lumaca 🤣😂🤣😂
Granzie mille, chef. Una focaccia è super buona.
Puoi anche applicare la trasformata di Fourier e passare dal dominio del tempo a quello delle frequenze per poi ritornare nel dominio del tempo durante l'assaggio. Il dominio delle frequenze è indicato durante la cottura, il passaggio di calore e quindi di energia tra gli ingredienti e la massa della teglia. Cmq buona focaccia bravo maestro !
Bisognerebbe anche analizzare il ciclo di Carnot inverso per vedere quanta potenza elettrica deve assorbire il frigo per far riposare l’impasto
He seems so nice!👏🏻💗
Ciao Carissimo Grazieeee a te👌👍
Ma io glie voglio proprio bene al Maestro Callegari! Che bravo ahò... Veramente. Che competenza, che esperienza, che gentilezza. Un grande! Complimenti! Appena torno a Roma passo di sicuro 😊
On sent l'amour et le savoir faire avec cette recette, stefano est un maître de la foccacia et il n'est pas avare de conseils. On est loin d'une cuisine de ventre plat et c'est tant mieux !
Simpatica unica ! Un professionista..ma non un divulgatore
Fantastico. Molto grazie.
I am not normally into large amounts of bread like that but that looked Perfect...
I feel like Italians know how to make some good food. This bread looks kinda tasty!
Adoro il Maestro Callegari. 💞
Grande umiltà, complimenti
Bravo et merci beaucoup.
Grandissimo !!! bravo.
Diciamo che non è proprio così, però apprezzo molto l'impegno e la passione dedicata. Per le olive, ci sono benissimo le leccine che vengono utilizzate per la focaccia Barese mentre per la cipolla per non uscire fuori regione si poteva optare per una ottima cipolla rossa di Acquaviva. Il resto molto invitante
quale parte di "è una mia interpretazione" non ti è chiara?
Mmmm! Bit of Sauvignon Blanc in the dough too! Try it! So fragrant! (Especially the New Zealand ones..)..
Un grande maestro
Sei fantastico, grazie !
La semplicità nel spiegare è classe, non si inventa👏👏👏👏
Grazie per aver condiviso questa ricetta! Ho solo una domanda: 1 solo grammo di lievito é corretto oppure si tratta di un refuso? Mi sembra troppo poco...
Master at work!
La miglior parte non è solo gli ingredienti spettacolare.... è la Passione del cuoco.. grande sicuro la faccio in casa..
Muchas gracias 🙏
fantasticoh, prendo una settimana di ferie e la replico
Bravo maestro!
WOW! STUPENDA! SALUTI DALLO CHEF CALABRESE!
Fantastica!!!!!👏👏👏👍👍👍
i love this channel
Bravissimo!!! Complimenti
Mamma mia, non so se inchinarmi o odiare questa ricetta, mi ha fatto venire una fame spropositata. LOL
Excelente trabalho 👏 🇧🇷
Grande chef! Artusi ti darebbe 110 e lode!
Que d'émotions...🤩
Io all'impasto aggiungo patate lesse. Diventa una bomba! Mooolto migliore dell'impasto senza patate ;)
Thank You!
Grazie, chef! 😄
Gran oratore maestro
Que espectaculo❤🎉
And that's lunch, thanks!
Senza togliere che sicuramente sarà buonissima la "focaccia barese" ha una peculiarità negli ingredienti che non possono esser sostituiti altrimenti non parliamo di "focaccia barese"... I pomodori, rigorosamente a "grappolo", devono esser "schiattati" sopra la focaccia già stesa con uno strato di olio Evo sulla teglia, rigorosamente tonda, di grandi dimensioni e in ferro, con l'aggiunta di olive verdi tipiche della Puglia senza aggiunta di spezie e con il solo sale a insaporire solo i pomodori...dopo la preparazione và comunque un giro d'olio sopra e lasciata lievitare ulteriormente,coperto da un canavaccio, per far assorbire i pomodori dall'impasto... La temperatura del forno deve esser sui 270/300° per una mezz'oretta girando la placca dopo i primi 20 minuti...la focaccia è pronta quando vedrete la parte superiore dell'impasto imbrunirsi per l'effetto dell'olio... Per la cronaca volendola fare più croccante basta spegnere il forno e tenerla a posare per qualche minuto in più prima di farla intiepidire sempre fuori dalla placca di cottura....buon appetito 🤫
Questa è una rivisitazione d'autore... e siamo elastici, dai. È il patron di Trapizzino, mica uno qualunque! 😊
Bravissimo!
Molto invitante. Vorrei capire meglio quale parte della pizza va sopra a seconda se la facciamo rossa o bianca. Grazie
Is there a written recipe some where for this? I'd love to make it!
Il MAESTRO è tornato.
Ein Meisterwerk
Bravo simpatico e ne sa una più del diavolo :-))
❤👏🏾👏🏾 un espectáculo