ЦВЕТАЕВСКИЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 6 сер 2023
- В KARI новая коллекция обуви и сумок для школы, спорта и офиса. Промокод pro100kitchen на дополнительную скидку 8% действует на сайте и в магазинах с 1 по 31 августа 2023г. Узнать подробнее об условиях применения промокода можно по ссылке: clck.ru/35vgqs
Рубрика «Не слипнется!»
Цветаевский яблочный пирог.
8 кусков пирога (2 кг)
Цены актуальны на июль 2023 года
Ингредиенты
Для теста:
Мука 250 г (11 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Разрыхлитель 5 г (5 р.) («Ашан», 10 г = 11 р.)
Сахар 40 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Сливочное масло 150 г (112 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Сметана 20% 100 г (28 р.) («Ашан», 300 г = 85 р.)
Соль
Для начинки:
Яблоки кисло - сладкие 1 кг (150 р.) («Ашан», 1 кг = 150 р.)
Лимон (сок) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)
Для крема:
Яйца 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Ванильный сахар 8 г (8 р.) («Ашан», 8 г = 8 р.)
Сахар 150 г (8 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Сметана 20% 300 г (85 р.) («Ашан», 300 г = 85 р.)
Мука 3 ст. ложки 60 г (3 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.)
Крахмал кукурузный 1 ст. ложка 20 г (9 р.) («Ашан», 150 г = 65 р.)
Посыпка для теста:
Корица молотая 15 г (27 р.) («Ашан», 15 г = 27 р.)
Сахар 20 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Вам понадобится пергамент и разъёмная форма для выпекания
Итого: 8 кусков пирога (2 кг) = 479 р., 1 кусок пирога = 60 р.
Приготовление
1. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром (40 г) и щепоткой соли.
2. Холодное сливочное масло нарезать кусочками и замешать с мукой.
3. Добавить в тесто холодную сметану (100 г) и замешать тесто до однородности. Тесто убрать в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
4. Яблоки очистить от шкурки, нарезать на средние кусочки без сердцевины и взбрызнуть лимонным соком.
Совет от шефа: «Чтобы яблоки не потемнели, надо взбрызнуть их лимонным соком».
5. Крем: взбить миксером с венчиками яйца, ванильный сахар и сахар (150 г) до увеличения в объёме и полного растворения сахара.
6. Добавить к взбитым яйцам сметану (300 г) и перемешать миксером.
7. Смешать муку (3 ст. ложки) и крахмал (1 ст. ложку), всыпать в крем и перемешать до однородности с помощью миксера.
8. На пергамент переложить тесто и раскатать скалкой в круглый пласт большого диаметра.
9. Дно формы выстелить пергаментом, прикрепить борта и аккуратно переложить раскатанное тесто в форму. Уложить тесто плотно ко дну и бортам формы.
10. Смешать корицу и сахар (20 г) и посыпать ровным слоем дно из теста.
11. Выложить ровным слоем яблоки в форму и залить кремом.
12. Отправить форму с пирогом в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Готовому пирогу надо дать постоять успокоиться и немного остыть.
13. Убрать борта формы, переложить пирог на тортовницу и разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Быть настолько позитивным человеком - это ТАЛАНТ!!! Столько энергии и доброго настроя. Хочешь поднять себе настроение-включай утречком Сашу Бельковича.
На 1000 лайків согласна
Сашенька, до чего же аппетитно ты рассказываешь, надо обязательно попробовать, верю будет вкусно, спасибо за рецепт, удачи тебе в твоём кулинарном творчестве ✊✊✊
Очень хороший повар.
Обожаю этого творца. Все нюансы рассказывает, и почему так, а не иначе! Большое человеческое спасибо!😂😂😂
Упоминание яблочно-сметанного пирога встречается на страницах воспоминаний Анастасии Цветаевой, сестры поэтессы. Она довольно подробно описывает то, как, будучи ещё ребёнком, отдыхала на даче в селе Песочное. В тот период Цветаевы однажды отправились к родственникам в соседнюю Тарусу - навестить семейство Добротворских. У последних был большой сад и веранда, где, как пишет Анастасия, часто закипал самовар и остывали на столах яблочные пироги, которые пекла «пожилая ласковая Катя, многолетняя помощница». Этот десерт в воспоминаниях называется «выпечкой со сметаной».
Отлично, значит, сами они его не пекли....😂
Обожаю Бельковича за его рецепты и комментарии❤
Обязательно приготовлю. Благодарю!
Благодарю! Очень красиво и вкусненько!
Зачем посмотрела на ночь? Слюни текут! 😅Молодчина! Приятно слушать и смотреть👍🏻
Благодарю! Очень мощный пирог!
Отдельное спасибо за подробный рецепт под видео в описании.
Буду делать!Спасибо.
Какой же он аппетитный.
Браво, спасибо!
Спасибо за потрясающий рецепт и великолепную подачу!!!
Спасибо за интересный рецепт ❤Вы вдохновляет на подвиг😊❤
Спасибо,Сашенька,за такой шедевральный дессерт❤
Спасибо за рецепт.Очень понравился
Мы вас обожаем❤❤❤спасибо за рецепты и позитив )))))
Спасибо за пирог и за ваш позитив!
Спасибо надо срочно приступать испечь такую вкуснятину!!! Спасибо добра здоровья!!
Что .ни рецепт.то настоящий шедевр! Сашенька.спасибо за все ваши рецепты.
Саша,ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!🙏🙏🙏Очень люблю выпечку с яблоками!Благодарю!🙏❤🌺🌺🌺
Спасибо за рецепт и мастер класс! Пирог получился офигенным
Готовила раньше такой пирог. Вкусный. Смотреть как готовить Белькович отдельное удовольствие! Несколько раз пересмотрела и ещё раз хочется посмотреть!
Благодарю!
Очень вкусно, спасибо за рецепт!
Кто будет готовить, попробуйте яблоки натереть на терке, можно с кожурой. Будет невероятно нежно. Дети очень любят
Спасибо за рецепт❤
Добрый день Александр, такого рецепта я ещё не видела и не готовила. Обязательно попробую. Спасибо
После таких обьяснений, отсутствуют вопросы!
Спасибо большое!!!🎉❤
Спасибо огромное❤Очень вкусно получился 😍
Жду пирог из духовки, глотаю слюнки, аромат божественный! Очень просто готовится, спасибо за понятный рецепт 👍🏻
Наконец-то нашла Вас! Уже многое приготовила по вашим рецептам! Все получается хорошо, вкусно и легко! Спасибо огромное,Александр!🌞
Ну очень вкусный пирог! Спасибо большое за рецепт!
Все-таки красивые у нас названия пирогов, десертов и тортов.
Рецепт теста лично мне нравится, очень хорошо оно себя показывает после охлаждения.🎉🎉🎉
Очень вкусно получилось, спасибо😊
Супер пирог!Когда-то пекла Цветаевский пирог,рецепт не помню.Спасибо,что напомнили!!!
Самый лучший повар, все блюда приготовленные по вашему рецепту всегда вкусные❤❤❤
Благодарю ❤
Вкусно, очень часто пеку, спасибо ❤
От умеешь поднять настрой.!! До чего люблю тебя слушать, и много чему подучил!!
УДАЧИ и настроения на день!!
Спасибо большое вам, Саша, за вашу работу! За вашу подачу, хорошее настроение! Желаю вам успехов во всем, что вы делаете, а также много благодарных подписчиков! ❤
Посмотрела ваше видео и так захотелось приготовить , уж очень вы аппетитно все это прокомментировали , спасибо !
Подскажите, пожалуйста, диаметр формы. Если не затруднит, указывайте размеры форм, используемых в рецептах. Это ведь не трудно.
Благодарю за рецепт, очень захотелось сделать самой!!!
Мой любимый пирог...и уже пекла много раз.❤
Саша - вы такой позитивный, обоятельный! Обожаю Ваши рецепты!
Александр, спасибо, что напомнили об этом замечательном рецепте. Будет чем побаловать на выходных близких))))
Читаю книгу о М.Цветаевой...детство, дача в Тарусе. И вдруг открываю Ютуб - а тут цветаевский пирог с яблоками! Просто совпадение, а как приятно!
Подскажите название книги, пожалуйста
Спасибо.Отличный пирог.
Вы первый выложили подробный рецепт.Огромное Вам спасибо . Да .Вы учитель. Удачи Вам.
Ну наконец-то!!!!! Хоть кто-то популярно объяснил, чем отличается цветаевский от шарлотки! Александр, вы прирожденный Учитель и повар, конечно! Спасибо!
НАЗВАНИЕМ?!
@@Hozierrr
Александр Белькович действительно очень интересный! Я уже готовила по его рецептам и у меня все получилось.
Так очевидно чем -- это разные блюда
А то, что вы называете шарлоткой, вовсе не шарлотка.
@@HozierrrНет, цветаевский очень вкусный, попробуйте 👍
Просто супер!
Обожаю твои рецепты- спектакли!
Ни одного разу, больше 50 л знала и не решалась заняться цветаевским пирого, с Вашей подачи нужно решиться! Спасибо!
Спасибо, за рецепт. Испекла, моим всем очень понравился. Правда,очень нежно, вкусно и необычно.
Жаль, нельзя поставить лайк за позитивную подачу! Все классно! Подписалась и пошла готовить!
Ну как же он все вкусно готовит и комментирует!👍👍👍
Вы правы - пирог замечательный , рецепт проверенный временем . 👍❤️
Цветаева любила пирог с антоновскими яблоками.🤗Спасибо.
Вдохновило на этот пирог только Ваше видео.Срасибо большое. Получился нереально вкусный.
Thank u for the detailed method and presided measure of the ingredients.
The ever best of all the recipes I h tried.
Саша спасибо тебе за рецепт, за то как ты его ведёшь, я испекла, очень вкусный просто прелесть, Успехов тебе во всем, здоровья и счастья!!!
Как всё вкусно, спасибо! 😊
Обожаю вас! Готовлю уже пятый раз за месяц , родные не могут наесться 😅спасибо за юмор и лёгкость!❤
Испекла. Вкууууууусно!!!! Кислинка от лимонного сока на яблоках прям огонь
Сашенька вы умничка, я в восторге, обожаю общительных, эмоциональных, талантливых людей, которые источают доброту, массу положительных эмоций, рецепты-КЛАСС!!!!! Хорошее настроение 50% успеха. Успехов, вдохновения и мира и в мире и в душе. 🙏💕Спасибо
Ой как вкусно яблоко хрустит. 😊😊😊❤❤❤
У вас самый красивый!Спасибо за это видео!👍👍👍
Господи, как же это вкусно!!! 🤩 Приготовила и не могла оторваться! 💗 Спасибо огромное!
КАКАЯ СКРОМНОСТЬ
Доброе утро!))))Обожаю Вас смотреть ( и потом делать!)и сглатывать слюньки.)))) Лучший канал!!!
Обязательно сделаю такой пирог! Спасибо!
Какой же ты молодец Саша! Дай Бог тебе счастья и благополучия во всех делах таоих!🙏♥️🌅
Очень вкусный лёгкий пирог 😋😋😋
Меня всю жизнь мучает вопрос, если яблоки потемнеют, то что случится? Солнце погаснет? Рецепт классный, спасибо ❤❤❤
О, это очень вкусно!!!
Мой любимый пирог с яблоками!!!
энергетика у Бельковича умопомрачительно позитивная.
Все получилось!!! Почувствовала себя кулинаром))) Спасибо! Крутое сочетание кислинки яблок и крема (напоминает заварной). Вношу рецепт в свой список.
Только недавно пекла этот пирог и результатом осталась очень довольна!
Яблочный шедевр, Сашенька!😊😊😊
Спасибо за ваши потрясающие рецепты!!! С мужем готовим и супы и вторые блюда и вот пирог сделали) супер!
Спасибо за рецепт, только от вас самый вкусный ❤👍. Пробовала и другие рецепты пирога, но все домашние хотят только ваш❤😊
Прекрасная работа! Пошел готовить ..😂 Браво!
Спасибо большое за вкусный и простой рецепт😋
Привет ммм вкусно сытно аппетитно спасибо
Спасибо
Отпад👍😇
Поставила в духовку, ждем 😊
Ну красота же!)) Все наглядно, понятно, а главное -аппетитно). Мы вот еще помимо сока лимона еще и цедру в яблоки добавляем, вкус -бомбический!)
Жаль что в а комментарии нельзя приложить фото - пирог по вашему рецепту получился изумительный🤩
Сколько любви к своему делу , сколько позитива. Белькович лучший !!!! Какую важную роль играют все его нюансы. Огромное человеческое сердечное спасибоще😍
А бывает нечеловеческое?
надо попробовать
Получился шикарный пирог!!!Огромное спасибо от всей семьи😊 Жаль нельзя поделиться фотоотчетом.
Умничка молодчина ❤
Боже мой, какой класный кондитер! Подписываюсь!!! Всё в граммах и цена есть, шик👍👍👍
Супер!
Сегодня испекла, сейчас пробуем , даже не смогли дождаться полного остывания. Это сказка! Очень вкусно. Большое спасибо. Все делала точно по рецепту, получился большой квадратный, только немного пониже
Я такой делаю с замороженной малиной, а яблоками тоже очень вкусно, спасибо!
Обожаю смотреть Бельковича! Очень многому научилась и узнала. Спасибо!
А ТЕ СКОЛЬКО ГОДКОВ ТЕТЯ? И ЧЕМУ ТЕБЯ УЧИЛА МАМА? Я С 10 ЛЕТ КУХАРЮ, ВОТ УЖЕ 37 ЛЕТ
Какой же молодечик!!!❤❤❤
Отлично! Сделала с грушами. Форма 24 см.
Тесто после холодильника оставалось липковатым, поэтому не раскатывала, а вылепила основу прямо в форме.
Получилось очень вкусно!
Лучше дать почти остыть. Вкуснее, чем горячий
Я в шардотку кладу так много яблок, что тесто обволакивает их😊 ...и очень вкусно, потому что в шарлотке бисквитное тесто: яйца и мука.
Заливка вкусненькая. Надо попробовать