ЛИМОННЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Вставка
- Опубліковано 8 тра 2022
- Рубрика «Не слипнется!» Тёртый лимонный пирог.
6 кусков пирога
Цены актуальны на апрель 2022 года
Ингредиенты
Начинка:
Лимоны 3 шт. (49 р.) («Ашан», 1 кг = 110 р.)
Сахар 300 г (16 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.)
Вода 20 - 30 мл
Тесто:
Сливочное масло 140 г (109 р.) («Ашан», 180 г = 140 р.)
Мука 300 г (18 р.) («Ашан», 1 кг = 60 р.)
Разрыхлитель 3 г (2 р.) («Ашан», 12 г = 10 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 103 р.)
Сахар 75 г (4 р.) («Ашан», 1 кг = 53 р.)
Ванильный сахар 10 г (7 р.) («Ашан», 12 г = 9 р.)
Сметана 1 ст. ложка (8 р.) («Ашан», 300 г = 96 р.)
Вам понадобится форма для выпекания со съёмными бортами диаметром 22 см и пергаментная бумага
Итого: 6 больших кусков тёртого лимонного пирога = 223 р., 1 кусок пирога = 37 р.
Приготовление
Начинка:
1. У лимонов отрезать попки, разрезать на средние кусочки и перебить в куттере (вместе с кожурой и косточками). Влить небольшое количество воды (20-30 мл) и ещё раз перебить.
Совет от шефа: «Если лимоны недостаточно сочные, добавьте немного воды».
2. В сотейник высыпать 300 г сахара и растопить на медленном нагреве.
3. Когда растопленный сахар потемнеет и начнёт превращаться в карамель, добавить перебитые лимоны, перемешивать и продолжать варить на медленном огне, пока полностью не растворится карамель и консистенция не загустеет.
4. Готовую начинку перелить в отдельную миску и дать остыть.
Тесто:
5. Замороженное сливочное масло натереть на крупной тёрке.
6. Муку смешать с разрыхлителем и пересыпать к тёртому маслу, перемешать.
7. Яйцо взбить венчиком в отдельной миске, добавить сахар, ванильный сахар и перемешать венчиком. Добавить сметану и ещё раз перемешать до однородности.
8. Отправить яичную массу в муку с маслом и замешать тесто руками. Разделить тесто на две части: 3/4 на низ пирога и 1/4 на верх пирога. Завернуть кусочки теста в пищевую плёнку, отправить большой кусочек в холодильник, а маленький кусочек в морозилку.
9. Через 15 минут большой кусочек раскатать с помощью скалки в кружок диаметром чуть больше формы, чтобы немного заезжало на бортики. Форму для выпекания со съёмными бортами выстелить пергаментной бумагой и переложить тесто, прижимая ко дну и бортикам формы.
10. Переложить остывшую начинку на тесто и равномерно распределить по поверхности.
11. Замороженный маленький кусочек теста натереть на крупной тёрке на начинку.
12. Отправить пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
13. Готовому пирогу надо дать остыть, снять борта формы и разрезать на порционные кусочки.
Приятного аппетита! - Навчання та стиль
Сделала сегодня пирог точно соблюдая рецепт. Единственное что изменила, тщательно удалила все косточки, потому, что предположила, что будет горьковато. Очень люблю этого блогера и привыкла доверять его вкусу и рецептам. Но этот пирог меня удивил. Еще на стадии просмотра я подумала, что использовать лимоны целиком это дерзко. И да. Пирог имеет ооочень специфический остро кислый и даже горьковатый лимонный вкус. дети есть его отказались после первой пробы, взрослые ели осторожно оочень маленькими кусочками. Сказать что пирог вкусный немогу. Он специфический, на очень большого любителя лимонов. Я всегда делала лимонный пай из сока и аккуратно снятой цедры.добавка небольшого кол-ва крахмала стабилизровала начинку и пирог получался с очень нежным и приятным лимонным вкусом. Разочарована - ничего не сказать. Впредь буду доверять своей интуиции.
И мне начинка не понравилась, горькая.
Вижу этого "шефа" не первый раз, все у него такое странноватое. На счет начинки: лимон цедру счистить, а белую часть либо срезать ножом, либо очистить, некоторые лимоны не плохо чистятся, конечно убрать все косточки, это вообще свинское отношение к приготовлению еды. Если лимон кисловат, то часть можете заменить на тертое яблоко.
Не понимаю нытья в комментариях. Делала по этому рецепту, получилось восхитительно и не слишком сладко. Косточки я, правда, все таки удалила. Тесто отличное, начинка с кислинкой, ароматная и очень вкусная. Возможно, лимоны попались хорошие, а возможно, я просто их так люблю, что и в сыром виде могу есть. Александру спасибо, буду готовить пирог постоянно
Единственный мастер на просторах Ютуба, который пишет реальное название блюда. А то сейчас у всех - БАБУШКА НАУЧИЛА, СОСЕДКА ПОДСКАЗАЛА или ещё чего похуже. А тут, забила в поисковик Лимонный пирог и нашла то, что искала. Благо дарю за вкусняшку.
Это точно! Особенно, торт за 5 минут без ингридиетов😀
@@zabaavar7223😂😂😂
Подобные названия у тупеньких престарелых зрительниц зомбоящика. По говору и превью видео сразу понятно, что смотреть таких не стоит.
☝️Даже одно , случайно попавшее семечко , испортит вкус всего пирога ( при термообработке горечь усиливается очень сильно , а ее ведь и так предостаточно в мездре лимона..)
Семечки однозначно удаляют , белую часть кожуры( мездру )тоже удаляют или долго отмачивают в воде для удаления горечи. Используют сок и цедру , для загустения хорошо добавить тёртые яблоки ,или морковь ,или тыкву.☝️ ( При соединении с лимоном и цедрой вкуса других добавок не сохранится , и будет только чистый вкус приятной свежести лимона.) На пользу каждому пусть будет мой совет.
Автор канала , извините за мои три копейки...Удачи Вам.
Не извиняйтесь. Автор просто шоумен-бестолочь. Давно подмечаю его полное непонимание что такое готовка. просто смазливая мордашки со скалкой.
Спасибо вам за совет 👍 а автору «спасибо» за рецепт - первый пирог получился дико горький. Благодаря комментарию во второй раз было идеально) правда рецепт теста взяла из другого видео, получается, что от этого шедевра ничего не взяла 🤔
Я косточки всё-таки выковыриваю, а белые горькие прожилки оставляю: мне нравится, что начинка получается чуть горьковатой. Так делала моя бабушка ещё с 1960-х годов. А бабушки - они такие: они всё знают :-)
Спасибо за совет. У меня нет чем сделать кашицу из лимонов. Думала сок и цедру взять, но подумала вдруг не получится начинка
Пирог выброшу 😂
Настолько горькая начинка,это я ещё удалила косточки ,есть невозможно
Везёт же съёмочной группе🤩 сколько вкусняшек им перепадает🤤
Да умница ты наш , ручки золотые . Одно удовольствие смотреть , ролики у Вас полны оптимизма и хоть я и сама не хуже пеку , но смотрю ваши ролики с удовольствием и ставлю лайки
Плз,пользуйтесь силиконовыми лопатками.Ну, что же скрести металлической ложкой.А так и эстетично и экономно,ни грамма продукта не остаётся на стенках посуды.Да и мыть легче
так вдохновилась что пошла обваляла дольку лимона в сахаре и съела.
😂
В детстве мама готовила этот пирог(тертый, к чаю) с смородиной или клюквой. А я люблю его с малиновым вареньем!
ВКУСНО!!!
С кисленьким джемом-отлично!
Саша, ты океан позитива! Ты супер! А готовишь от бога! Умница, красава!
Саша, спасибо!!! Классный рецепт!!!
Вчера пекла по Вашему рецепту десерт из персиков- съели моментально. Сначала муж сказал: я сыт после ужина. Но: попробовав кусочек десерта, отведал всю порцию.
Просто и вкусно 😋
Для любителей таких начинок - я еще просто перетираю целиком лимон, а потом в лаваш заворачиваю с медом и сливочным маслом
Или на белый хлеб так же с маслом и медом
Это божественно
Вы огонь 🔥🔥🔥🔥Талантище 🔥🔥🔥🔥🔥Саша , обожаю ваши ролики , ваш профессионализм и непринужденность 🎉🎉 🎉 👏👏👏👏👏в полном восторге от ваших идей 🎉🎉🎉🎉🎉 Столько разных вкусняшек 😋😋😋😋😋😋😋Благодарю вас от всего сердца за ваш труд и время , за восхитительные рецепты, которые вы здесь дарите 🔥😋🔥😋🔥😋🔥😋🔥😋Ваш канал - Это как будто я сундук с сокровищами нашла 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👏👏👏👏
Спасибо за рецептик. 👍
спасибо за рецепт!
❤ А я, всегда делаю с
цедрой полностью лимоны и всегда прекрасный вкус пирога !
Только косточки , убираю ).
Вкусняшка!!!Спасибо!
Шикарный пирожок . Спасибо .
Спасибо за рецепт,шеф!
Спасибо большое за рецепт 🔥👍.
Это теперь мой самый любимый рецепт! Пирог получился восхитительный! Все сделала по рецепту, никакой горечи!
Очень, очень горько... Надо было отзывы прочитать перед приготовлением..
Классный рецепт и очень красивый! 👍🍰
классный рецепт, спасибо шеф!!!
Просто хороший человек,позитивная энергия+++
Красотища и вкуснотище!
Очень приятно смотреть видео ♥️♥️♥️♥️
Спасибо вам большое за рецепт! Классно все объясняете!!! Спасибо!
Слюнки потекли.. Спасибо.
Спасибо за видео. Лайк
2 раз уже готовлю по вашему рецепту, благодарю вас 👍☺️
Самый любимый пирог,теперь буду делать по вашему рецепту,спасибо тебе огромное
Красота! Рецепт зачетный%!!!!
МОЙ ЛЮБИМЫЙ ПИРОГ!👍👍👍
Приготовила пирог по Вашему рецепту, запах обалденный, но вкус, очень горький, даже такое количество сахара не перебило эту горечь(((((
Вам такие лимоны попались, бывает...
Это скорее всего из-за косточек
Может у него антипригарное покрытие? А у вас нет?
Косточки обязательно нужно убирать,как мастер такого уровня не знает таких простых вещей- удивительно! От них идёт вся горечь,но бывает,что и без косточек лимон горчит- тогда советуют подержать его в кипятке.
@@Insight_17 горечь придает белая корочка под цедрой. Лучше удалить ее, также, как и семечки.
Невероятно позитивный ведущий. Я по этому рецепту уже раз 6 приготовила пирог. Очень вкусно 😍
Отличный пирог)) но татарский трёхслойный пирог вкуснее будет. Обязательно приготовьте))
Благодарю за рецепт 💖Здоровья Добра Вам и вашей семье🌞💖💖
Спасибо огромное!!! Подача рецепта шикарная, как всегда😊
Косточки в лимоне очень сильную горечь дают
Не кладите из просто. Я делала по этому рецепту и мне понравился пирог, особенно тесто. Тем более он не заставляет именно с косточками делать. Просто показывает как готовит
Прочитала название и сразу сохранила! Обожаю лимоны, а в вашем исполнении сразу знаю, что будет нечто!
Так ест, аж слюнки текут! Спасибо за МК!
Спасибо за рецепт !
Видео такое же сочное , как пирог!
Динамичное , приятно смотреть!!!
Фантастика , действительно!Слюнки потекли😋😋😋
Саша здравствуйте, очень большое вам спасибо за хорошие рецепты , пирог приготовила очень вкусный получился.
Самые вкусные рецепты!)
Офигенный рецепт❤❤❤🎉🎉🎉
Очень понравился. Такой вкус сказка и кофе просто рай. Спасибо за рецепт.
Обязательно испеку этот пирог он мне очень понравился спасибо вам большое
Прекрасный рецепт)))
Брависсимо!!!!! 🤗🤗🤗🤗
Эххх, на ночь слюнки потекли. Завтра сделаю 🤩.
Александр ! Вы меня вдохновляете своими рецептами на подвиги ! Браво , мастеру !
Рецепт супер!
Спасибо, Александр. Всё подробно, да ещё и с описанием под видео. Ваш творожный чиз-кейк до сих пор всем нравится и готовим, вспоминаем добрым словом.
Да, тесто хорошее, я такую же начинку делаю из апельсина, на много вкуснее получается)
Саша! Спасибо за рецепты! Вы без подобный шеф-повар и кондитер!!! Побольше вам подпищеков!
Здорово👏✊👍 И паренек классный
Пирог , который всегда получается! Простой и шикарный рецепт
Огромное спасибочки
Как же я люблю вас❤ приятно смотреть слушать заряжаешься позитивом и хочется встать и бежать готовить вместе с вами. Сегодня у нас уже есть куча сладкого приготовлю на днях только без косточек)) ошибки бывают у всех. Я обажаю всё связанное с лимоном кроме косточек
Спасибо большое за вкусный рецепт! 😊
Сегодня испекла. Чего то заморочилась с карамелью, но вырубила достойно. Всё получилось. Очень сладко, очень терпко, прямо убойно. Мне подойдёт как печенье. Больше делать не буду. Невыносимо сладко.
Я еще не отошел от апельсинового пирога, который стал постоянным гостем на нашем столе, а тут лимонный подоспел. В выходной обязательно попробую
Классный он, конечно, этот парень! И сразу хочется приготовить! В следующий выходной - обязательно!!
Спасибо за отличный рецепт,никогда не варила сахар,хотя делаю лим пирог много лет,попробую по вашему
❤️🌹🔥👍✌️❤️ чудо всегда любила такой пирог Но мне не удавалось правильно приготовить лимон супер спасибо
Шикарный пирог! 🍰 Обязательно приготовлю! 👍🏻
Спасибо! Рецепт супер! Готовлю 3й раз) только в начинку добавляю 2ст.л. крахмала
Да, согласна, пирог шикарный! Рецепт удобный, без заморочек
Умничка 👌👌👌👍👍👍
О-о, ДА!! Это очень вкусно!
Обалденный на вид. Так, что я решила испечь😋
Благодарю вас, Александр!!! Пирог получился изумительный!!! Тесто шикарное, слегка хрустящее, начинки много!!! Всё пропеклось. Давно искала настоящий рецепт лимонного пирога, много перепробовала рецептов, но ваш оказался самый лучший!!! Нереально вкусно!
Спасибо за видео! Получилось классно))))А автор какой красавец)))и спасибо съемочной бригаде)) Рецепт огонь!
Приготовила по вашему рецепту. Здорово получилось. Нам понравилось. Очень нежное тесто и вкусная начинка. Да, с карамелью вкуснее чем просто перетереть лимон с сахаром, ароматнее.
С узбекскими лимонами еще лучше получается этот пирог. Блендером измельчила 2 лимона с кожурой, отличный вкус получается и не горчит. Можно добавить еще цедру одного апельсина. Никак не перебивает запах и вкус лимона, наоборот, усиливает.
В этом году впервые в жизни попробовала узбекский лимон!!! В 45 лет!!!! Очень понравился!!!
Саша,❤ну что Вы творите,я уже слюной захлебнулась.🙃👍Забрала в копилку.👌
Дома нет такого количества лимонов,🤷♀️побежала за ними.🏃♀️
Спасибо за весенний,легкий,красивый рецепт.🌞🔥😘
Ой Саша!!! Чувствую!!! Я во Владивостоке и то чувствую!!! Прямо с твоей кухни не вылазию!!! Молодец 🤗🤝🤝🤝
Спасибо❤
Чудо пирог!!!!! Пеку его постоянно, но открыла маленькие фишечки!!!! 👍👍👍👍👍
Я в шоке , что шеф схалтурил и не вытащил косточки. Это же элементарно
Ну молодец.
Рыжик ты замечательный !
Александр! Всегда смотрю ваши ролики с удовольствием!) Еще не досмотрела, а уже хочется бежать на кухню и тоже приготовить вкусняшку)) И да... много позитива - это круто👍
Где вес продуктов
Вкусненько!
С детства любимый мамин домашний "тертый пирог", правда, начинка была чаще всего яблочное или абрикосовое повидло! Выпекали на обычном противне и остывший пирог разрезали на квадраты, это было необычно и всегда очень вкусно, и кстати, пирога получалось много, больше. чем 6 кусочков в разъемной форме.
Косточки выбирать надо . Они очень горькие . Никакие попки я не отрезаю( готовлю более 45 лет, это мой фирменный пирог)
Новогодний .
Начинку делаю 1 лимон - через терку . И 1 стакан сахара. Я пробовала разные способы измельчения, все они пригодны. Но самый лучший- через мелкую острую терку с мелкими круглыми отверстиями . Да, нелегко. Но это стоит того . Через мясорубку крупно , куски кожуры чувствуются в начинке . Через измельчитель - труха получается . Вы именно поэтому ее решили карамелизировать - сначала добавили воды, чтобы истереть помельче - а потом уже куда ж деваться😜
Тесто ваше возьму на вооружение . Понравилось .
У меня 200 г масла , 200 сметаны .
Никаких яиц и сахара .
А принцип приготовления мне очень понравился . Попробую в выходной 👍
Спасибо за рецепт
Thank you!
Чтобы лимоны не горчили, нужно их залить кипятком на несколько минут или прокипятить 2-3 мин. Косточки потом удалить.
Спасибо большое за рецепт! Просто пушка, идёт в золотой пантеон! Немного переволновался, когда вносил перетертый лимон в жжёный сахар и получил леденец, но проварил всё отлично получилось.
❤Саша я очень люблю ваши рецепты за простоту приготовления❤а есть у вас 🍊 рецепт фаршированные помидоры? Очень хочу попробовать сделать спасибо 🙏 большое .
Кислятина редкостная, а с кожурой и костями еще и горечь будет, я делала. Правда сахара клала поменьше...но не думаю, что в этом дело. На разок и на любителя.
Молодец
Приготовила и только что попробовала. Получился вкусный и такой кисленький 😅. Дети конечно отказались, но я в восторге 😍. Спасибо
Это было оооочень вкусно! Большое спасибо за рецепт. Я сверху добавила немного рубленого миндаля👌👌👌
Классно придумано: лимоны с карамелью! Только я бы сделала тесто немного тоньше внизу и больше начинки. Но это лично моё желание. Шеф-повару большой плюс!
Доверяла...приготовила лимонный пирог впервые,так он горький, как хина, даже сахарок карамелька не помог...😂
Что же творишь Сашка?
Смотришь такой ролик и жить хочется. Настоящий мужчина, Алесандр. Все может.
сделали, вкусно! для любителей кислинки самый раз. но косточки мы вытащили и лучше натереть цедру желтую и выжать сок, не использовать белую мякоть, она горькая.
Уже приготовила) Ооочень вкусный
Умничка👍мммм