УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ОТ ШЕФА
Вставка
- Опубліковано 26 лис 2023
- ИНГРЕДИЕНТЫ И РЕЦЕПТ:
1) Мясо баранины - 2,5 - 3 кг
2) Рис - 2 кг
3) Лук - 1 кг
4) Морковь - 1 кг
5) Чеснок - 3 головы
6) Масло подсолнечное - 200 мл
7) Кипяток - 0,5- 0,7 л
8) Соль
9) Специи для плова (куркума, зира, барбарис и другие)
10) Светлый изюм - 200 г
◀ 1. Промываем рис под холодной водой и замачиваем его на час-полтора (пока будете заниматься другими ингредиентами этот период времени как раз и пройдёт).
◀ 2. Изюм также замачиваем в холодной воде, предварительно промыв.
◀ 3. Морковь режем соломкой, лук - произвольной формы. Все овощи должны быть нарезаны КРУПНО, чтобы отдать свой вкус и не растопиться в казане в кипящем масле.
◀ 4. Далее занимаемся бараниной. Если она на кости, то отделяем от неё мякоть и курдючий жир. Жир кладём в отдельную миску, так как на нём будем жарить овощи. Мясо нарезаем крупными прямоугольниками (или другой формы).
◀ 5. Растапливаем огонь и приступаем к готовке.
◀ 6. В казан кладём курдючий жир, немного заливаем его маслом и растапливаем.
◀ 7. Через 5-7 мин вытаскиваем жир шумовкой и кладём его на доску (он нам ещё пригодится).
◀ 8. В кипящий жир выкладывем мясо, обжариваем примерно 10 мин. Затем добавляем лук и, хорошо помешивая, обжариваем еще 10 мин.
◀ 9. Вкидываем аккуратно морковь, щедро солим, вливаем немного кипятка и снова хорошенько помешиваем. Овощи должны хорошо протушиться с мясом. Оставшийся курдючий жир разрезаем на мелкие куски и докладываем в казан. Всыпаем специи для плова. Всё перемешиваем шумовкой.
◀ 10. Разбухший рис кладём поверх мяса, вливаем через шумовку кипяток и разравниваем рисовую поверхность, чтобы она была ровной. Сверху кладём чеснок (с него можно снять один-два слоя кожуры). Поверх всего насыпаем изюм.
◀ 11. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне 20-30 мин (смотрим по готовности риса).
◀ 12. Когда рис будет готов, снимаем с огня и подаём к столу с зеленью и овощами!
_____________________________
➤ ВК - m. id1837352
➤ Inst - @_nadya_mur
➤ Сайт - photo-mur.ru
➤ По вопросам сотрудничества связь через Телеграм - @nadya_mur113
Здравствуйте да1 раз пойдëт.
Дам практический совет если Вы берёте 2кг риса то и морковки , лука должно быть по 2кг . Про зирвак промолчу потому что на видео его нет . Да и без зеры я плов себе не представляю.
Учтем☝️
Не хочу обидеть , но это рисовая каша с мясом. Плов это морковное блюдо , моркови должно быть как минимум столько же по КГ сколько и риса но можно и побольше, ну рис сделать рассыпчатым и что бы он приготовился это действительно сложно !
В мае сделаем новую версию этого блюда
@@nadyamur делай но не выкладывай в инет
Привет. Я узбек. Это не совсем узбекский плов
Покажете как надо?)
@@nadyamur, зачем спрашивать у комментаторов?! Посмотрите видео "узбекский плов" Сталика Хинкишиева, если бы вы знали этого удивительного Мастера, вы бы никогда не осмелились готовить этот плов, называя его УЗБЕКСКИМ))
Скоро сделаем перевыпуск