UZBEK FERGANA PLOV on live fire, with all the details. My very best recipe! Staliс
Вставка
- Опубліковано 31 жов 2018
- Today marks 40 years since the day I cooked the first pilaf.
This video contains all my experience!
Dear friends! Proper heating of food is what the taste of pilaf and any other food directly depends on. Unfortunately, for some reason, none of the cookbook authors and cookery show hosts talk about it. How much salt to hang in grams - please, but not a word about the temperature! How long to fry, steam, bake - please, but they do not talk about the temperature, like the Belarusian partisans!
In my books, I have corrected this misunderstanding. But please forgive me for not doing this before in cooking videos! I just didn't guess.
So take a close look at the top right corner. Icons appear there, indicating the duration of each stage, the temperature at the bottom of the cauldron, the shape of the flame under the cauldron and the intensity of the processes inside the cauldron. Everything is very intuitive! Even if you don't have a thermometer, it still becomes much clearer, right?
And in the left corner of the screen there are icons for those products that are laid at this stage, their weight. Although, to be honest, everything depends on the weight of the products much less than on heating! What if you put in a cauldron not a kilogram of carrots, but 900 grams, then this will not work out pilaf? About the bow, I forgot to write how much. But there you can see it by eye too, right? A pair of medium onions, 150-200 grams. But it's not about grams! The point is confidence and understanding of what is being done and why. This is what I am trying to convey to you!
Well, here's a recipe cheat sheet, just in case. Save it on your smartphones, it will come in handy when you cook pilaf.
1 Sort and freeze in advance
chill rice, cut carrots,
prepare meat and onions.
2 In moderately heated ca-
zan put fat tail
dice or pour in butter.
3 Wait until you
fat is heated or warmed up
butter.
4 Remove the fried foods from the
on and let the fat warm up
until a slight haze appears.
5 Lower the cut half
rings the onion and fry it
until golden brown.
6 Spread the sliced meat
cubes, on the walls of the cauldron,
pour hot fat on it.
7 Remove the meat from the sides
and stir with onion and fat
rum. Stir occasionally.
8 Salt and season
meat. Wait for the oil
will become transparent again.
9 Lower the yellow or cereal
but a chopped red mor-
coop and stir.
10 Lay down the red mor-
cove, garlic, pepper, barberry
and add some water.
11 Lay in an even layer
rice and let it heat up a little -
content.
12 Top up with hot water
to the required level and if
add salt if necessary.
13 Pay attention to uniform
cooking rice
in different places of the cauldron.
14 Stack the rice in a heap
and direct with a slotted spoon zir-
wak to the bottom of the cauldron.
15 Wait until the
dripping moisture from the zirvak and
cover the cauldron with a lid.
... They looked at my recipe on UA-cam, read it on the Internet or in a large book, and take such a small book with you to the dacha or to the countryside and go! - get ready, don't get dirty!
May I have a moment of your attention? We put a lot of work into this video. Please, if you want to thank us for this, then subscribe to our channel, like not only from your account, but also from the accounts of your household and work colleagues and ... you know what? Write kind comments. We are to you - with all our hearts! Well, do not forget to share - on social networks, via WhatsApp, or add this video to your playlists - so you will never lose it!
You can buy my books with an autograph: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
More recipes can be viewed here: stalic.livejournal.com/
More information in my blog: shop.stalic.ru/blog/
Staliс # Khankishiev # # meat # grill # fire # right # cuisine # delicious # pilaf # grill # fry # recipe # cooking # cauldron - Навчання та стиль
Дорогие друзья! Правильный нагрев продуктов это то, от чего напрямую зависит вкус плова и любой другой еды. К сожалению, почему-то никто из авторов кулинарных книг и ведущих кулинарных шоу не рассказывает об этом. Сколько соли вешать в граммах - пожалуйста, а о температуре ни слова! Сколько времени жарить, парить, запекать - пожалуйста, но о температуре они не говорят, как белорусские партизаны о военной тайне!
В своих книгах я исправил это недоразумение. Но прошу простить меня за то, что не сделал этого раньше в кулинарных роликах! Просто не догадался.
Итак, внимательно смотрите на правый верхний угол. Там появляются значки, обозначающие продолжительность каждого этапа, температуру у дна казана, форму пламени под казаном и интенсивность процессов внутри казана. Все очень понятно на интуитивном уровне! Даже если у вас нет термометра, все равно становится намного понятнее, правда?
А в левом углу экрана появляются значки тех продуктов, которые закладываются на этом этапе, их вес. Хотя, если честно, от веса продуктов все зависит намного меньше, чем от нагрева! Что, если вы положите в казан не килограмм моркови, а 900 грамм, то это уже и не плов получится? Вот про лук я забыл написать, сколько. Но там же видно и на глаз, да? Пара средних луковиц, 150-200 грамм. Но не в граммах дело! Дело в уверенности и в понимании, что и для чего делается. Именно это я стремлюсь вам передать!
Ну и вот вам шпаргалка-рецепт, на всякий случай. Сохраните в своих смартфонах, пригодится, когда будете готовить плов.
1 Заранее переберите и замо-
чите рис, порежьте морковь,
подготовьте мясо и лук.
2 В умеренно разогретый ка-
зан положите курдючное сало
кубиками или налейте масло.
3 Дождитесь, пока из сала вы-
топится жир либо разогреется
масло.
4 Удалите выжарки из каза-
на и дайте подогреться жиру
до появления легкого дымка.
5 Опустите порезанный полу-
кольцами лук и обжарьте его
до золотистого цвета.
6 Разложите мясо, порезанное
кубиками, на стенки казана, по-
ливайте его горячим жиром.
7 Снимите мясо со стенок
и перемешайте с луком и жи-
ром. Изредка помешивайте.
8 Посолите и приправьте
мясо. Дождитесь, когда масло
снова станет прозрачным.
9 Опустите желтую либо круп-
но порезанную красную мор-
ковь и помешивайте.
10 Уложите красную мор-
ковь, чеснок, перец, барбарис
и подлейте немного воды.
11 Уложите ровным слоем
рис и дайте немного нагреть-
ся содержимому.
12 Долейте горячей водой
до требуемого уровня и при не-
обходимости досолите.
13 Следите за равномер-
ностью приготовления риса
в разных местах казана.
14 Укладывайте рис горкой
и направляйте шумовкой зир-
вак ко дну казана.
15 Дождитесь полного выки-
пания влаги из зирвака и на-
кройте казан крышкой.
Хотя вот здесь можно купить шпаргалку куда как лучшего качества: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/stalik-hankishiev-pro-kazan.-nepromokaemaya-kniga/ - это книжечка на непромокаемой бумаге, которую можно мыть, оставлять под дождем, которую невозможно испачкать, порвать и даже сгрызть, если у кого-то из любимцев режутся зубки! Она вся состоит из таких же простых и понятных рецептов. Посмотрели мой рецепт в ютубе, прочитали его в интернете или в большой книге, а на дачу или на природу берешь с собой вот такую небольшую книжку и вперед! - готовь, не обляпайся!
Можно еще минутку вашего внимания? Мы в этот ролик вложили очень много труда. Пожалуйста, если вы хотите отблагодарить нас за это, то подпишитесь на наш канал, понаставьте лайков не только со своего аккаунта, но и с аккаунтов ваших домочадцев и коллег по работе и... знаете что? Напишите добрые комментарии. Мы к вам - со всей душой! Ну и не забудьте поделиться - в соцсетях, по вотсапу, или добавьте этот ролик в свои плейлисты - так вы его никогда не потеряете!
к роликам пожалуйста,давайте как другие мастера своего дела количество и виды используемых продуктов
@@sekabeka9643 Вы отвечаете на мой комментарий, который не дочитали.
Уважаемый Сталик!Спасибо за ваш труд!Если бы была такая возможность поставил бы Вам 1000лайков!)
Хасан-Хусан Ханкишиевы 😊😊😊.Кукондан салом.
Вы мне этим видео разбудили ностальгию по родине. Спасибо вам!
Думал гляну просто так и залип до конца магия просто умная речь, дикция, интелегентность, давно не слышал русскую речь без слов паразитов и мата)). Спасибо за обзор нет это не обзор это рассказ и история.
Сталик, вы волшебник интересный рассказчик, привет из азербайджана!
Совершенно ВерНооо!!!..
Соглашусь) После молодых кулинарных блогеров, готовящих, да и говорящих кое-как, виден настоящий академический подход к процессу. Да и мне, как татарину, приятно услышать близкую тюркскую речь и интонацию)
Такая речь. Все так понятно сказано. А то вот зайдëшь на канал по рецепту плова,а там ни сказано какой огонь. Ни сколко мяса риса и овощей добавлять ни до какого состояния все жарить. А у вас все ясно,все легко, все понятно и более менее просто
Точно! Это целый рассказ. Спасибо Сталику за видео рецепты!🙏👍🏼
Приготовил ПЛОВ по вашему рецепту на большую компанию , Сразу оказалось много советчиков . На что я их спросил из вас хоть кого то Сталиком зовут , а раз нет то отошли все от казана . Готовил порядка 3-3.5 часов , скушали всё за полчаса . Все были в восторге , спасибо за рецепт ШЕФ !
Александр вы правы. Приготовление плова процесс не быстрый, но потом...)) Я очень неравнодушен к этому великолепному блюду.
👍🏼👍🏼👍🏼
Здравствуйте. У меня к Вам просьба. Подскажите пожалуйста плов в расстойке ставят после приготовления? Мне один повар с 7-м образованием хочет доказать, что плов после приготовления ставят в расстойку... ((( Разве рис в кашу не превратиться после расстойки для тесто...? Там ведь водичка и влаги много... Мне сложно верить в его словах и в его дипломе с трудом(
@@FPari594 Что такое расстойка
@@TV-kq3lg мне довелось поработать на хлебокомбинате. Расстойка - это тёплый шкаф, где доходит тесто уже в виде сформованных булочек и багетов.
Сталик - вы не повар и даже не шеф-повар, вы кулинарный поэт и художник, которым можно заслушаться и засмотреться!!! 😉
Я б ещё сказал композитор,что ни блюда то песня. Спасибо большое.
Так !це - поет кулінарії! Я вражений!
@user-hm5qi1pq1f Я тебе тоже на русском напишу, хама тещиык кирилингиски )
Смотрела с настальгическим удовольствием. В самом конце 80-х годов, 2 года жила в Узбекистане, часто была в Ташкенте, где по субботам, около ресторана "Заравшан", в ряд устанавливали ОГРОМНЫЕ казаны ( более 10 штук это точно) в которых готовили пловы из разных регионов - устраивали конкурс. Сзади каждого казана стояли длинные "шатры" где можно сесть бесплатно напиться чая со сладкостями - рахад лукум, пахлава, белая халва,... , нужно только купить порцию плова. Плоа стоил очень дёшево, а порции очень большие. Я покупала , наверное, по 1/10 порции разного плова - хотелось попробовать каждого.... Потом, как-то на недельку, остановилась в одном узбекском доме, хозяева, которого, просто "приняли" меня в свою семью. Отец семейства, кажется Кирим (я называла его "ота" , как все дети в семье, а их было 15 !!!!! ) показывал мне как готовить плов. Очень теплые воспоминания.
Моей дочери 14 лет , приходим как то домой после поездки, а дочь нас на кухню ведёт . Зайдя на кухню мы с женой ахнули,доча для нас плов приготовила да такой вкусный.... Спрашиваем как кто научил , она с гордостью говорит мы с дедушкой Сталиком варили. Уважаю Вас и всегда буду уважать потому что вы не только даете рецепт но и учите как и что и благодаря вам моя дочь лучше жены приготовила плов. И в будущем я уверен благодаря вам моей дочке никто не скажет что она не умеет готовить. Желаю вам здоровья , счастья родные чтоб не болели и успехов!!!!!
Поцелуйте ее и погладьте по голове, пожалуйста.
Умница!
Как же приятно читать такие комментарии.🙂
а дедушка с бабушкой узбеки что ли? просто плов только узбеки едят. А русские едят мясо с рисом
@@shtovam5041 глупый ты человек плов все кушают
Вам Бог даровал два бесценных таланта: умение вкусно готовить и ещё вкуснее рассказать об этом,и чертовское обаяние во всём.
Спасибо за уроки,науку и новые рецепты.
Храни вас Господь! Берегите себя!
Согласен.
Сталику дай бог здоровья и чтоб жил долго. Такие видео отличная мотивация если ты голоден, а готовой еды в холодильнике нету. Зато когда начинаешь готовить, то сразу появляется импровизация что-нибудь новое внести в блюдо во время процесса. Импровизация - король будущих кулинарных свершений. Как говорил Рубик джян из хорошего советского фильма "Мимино": "Я так думаю"))
Если бы все люди были такими как Сталик на всей земле был МИР! РАХМАТ!!!
Я узбек, стаж по приготовлению плова солидный, но энциклопедические знания о плове Сталика Ханкишиева пополнили мои знания!!!
Это не мастер класс по приготовлению плова, это выдающееся театральное выступление великого мастера, во время которого рождается шедевр!
Да вы правы!Он чудо человек.Удивительный!Хороший человек,кулинар,рассказчик,а теперь актер и музыкант.Браво!
Хорошо сказано.
Как уютно во дворе: осень, дрова трещат, плов готовится, грамотная речь-заслушаешься, это же, просто, песня с припевом...
☝️
Душевно!
У меня плов без названия, готовлю по своему усмотрению. А вкус млн раз лучше чем вы предлагаете. Плов , шашлык, пельмени, манты, шурпа, и прочее давно стали узбекскими, русскими, или других народов, которые хотят присвоить. Это всеообщее народное достояние. Я люблю плов, без названия народов. Не хочу рекламировать свой народ с приемом пищи, лучше доказать в деле, и по другому.
@@user-zj8eg5zb6s вкус млн раз лучше чем вы предлагаете. - после этой глупой фразы дальше можно не читать.
Какой Вы самоуверенный однако - с таким апломбом мастерства УСТО Сталика даже на одну миллионную Вам не достичь да и богатство кулинарной культуры народов не в однообразии блюд , а в удивитеном завораживающим многообразии и мастерстве ВЕЛИКИХ ГЕНИЕВ КУЛИНАРИИ
@@user-vt7rd6qs3b Я Вас прошу, не тревожьте мудака. Он написал и забыл об этом, а Вы напомните, он здесь опять выступать начнет. Кому придется успокаивать? Не надо!
Ну не контент, а ПЕСНЯ!!!
Шедевр во всех смыслах!
Рекомендую к просмотру всем для поднятия настроения и стимуляции гедонизма в лучшем смысле этого слова! БЛАГОДАРЮ Вас!
Удивительно, как можно из любительского видео о приготовлении еды сделать настоящий фильм, который гораздо приятнее смотреть,чем большинство "кинокартин" с многомилионным бюджетом в кинотеатре. Даже если не собираешься готовить - просто для души и хорошего настроения. Спасибо вам и дай Бог здоровья!
Ну, наши видео... не совсем любительские.
@@Stalic62 Нет-нет, я ни в коем случае не умаляю достоинств как искусного мастера - повара в кадре, так и знающей свое дело съемочной команды за кадром!) Я лишь обратил внимание на то, что от сравнительно короткого ролика в приложении для мобильных устройств получаешь эмоции, каких не возникает от просмотра большинства наших современных полнометражных фильмов с несравнимым бюджетом. Вот, что значит - делать свое дело с любовью, с душой. Еще раз, спасибо вам!
@@--iskrit-- Я Вас правильно понял )
Как видеограф с многолетним стажем, оцениваю видео как профессиональное. Это вам не на телефон снято как у многих :)
Дай вам бог здоровья!!!@@Stalic62
Какая у Вас удивительно прекрасная речь! Сейчас дикторы и актеры так уже не говорят. Спасиба Вам за канал
А как аппетитно рассказывает😊
Это точно, речь прекрасная. Я в Средней Азии прожил много лет в городе Чирчик. Там все разговаривали чистой речью, как в Москве. Почему незнаю. Сталику спасибо. Молодцом.
так может упоительно говорит тот человек - кто любит своё дело всей душой.
Пажалэста!
Браво, маэстро!
Долгих лет жизни и крепкого здоровья Вам и вашим близким.
А чужим?
Здоровья Вам!Вы чудо!!Спасибо что Вы есть!
Не верится, что это, по сути, обычная кулинарная инструкция, в нем чувственности и лирики больше, чем в многих художественных фильмах и песнях. Задевает какие-то струны души, скажу я вам. При просмотре получаешь такое же удовольствие, как будто посмотрел старый любимый фильм или поехал в родной городок после многих лет и посидел с друзьями детства. Вот что значит профессионализм. Но и информационная ценность огромна, все тонкости по полочкам разложены. Я безусловно буду пробовать по вашему рецепту, конечно, при этом осознавая, что вряд ли получится таким же бесподобным, как у вас, но буду рад любому к нему приближению! Спасибо вам.
Зная больше 30 рецептова плова ,этот, мне ,ПОНРАВИЛСЯ.
Ну знаешь, дружище, если бы человечество всё готовило по принципу оычной кулинарной инструкции, то давились бы все серой кашкой, как в Матрице )))
Восточное красноречие, воплощенное в великом и могучем... )))
вот прям в голос. Искал чтобы пересмотреть как фильм, как ФИЛЬМ !!!!
@@user-ej5jx6oi1x знать мало, готовить надо уметь, душу вкладывать, душа важный ингредиент в плове
Это как рассказы Шахерезады "Тысяча и одна ночь", хочется слушать и смотреть бесконечно!
Точно!
Отличный повар, великолепный ведущий, да просто хороший человек, здоровья вам и вашим близким и продолжайте радовать нас приготовлением прекрасных блюд!
только чеснок там не в тему. От варёного чеснока ни вкуса ни запаха
хаххаха ))) удивительные люди - вот зачем говорить о том, в чем вообще не разбираешься? Ведь миллионы людей знают, как великолепен чеснок в плове! А это явно не пробовало чеснок из плова ни разу - это ясно видно из коммента. И ведь не стыдно им позориться?
После покупки казана, я второй раз делаю плов) так вот пересмотрев ( мне кажется ) все видео про плов на ютубе возвращаюсь к этому, делаю все не спеша как в видео и все кто пробует и я в том числе в восторге))
Поэтому хочу сказать большое спасибо Дяде Сталику ✋🏼 привет из Пятигорска
Собрался готовить плов,пересмотрел кучу роликов. Но такого шедевра не ожидал.
Как Узбек выросший именно на таком плове могу подписаться под каждом словом Сталик Ака. В интернете много рецептов нашего плова, некоторые возможно даже дотошнее этого будут. Но первый раз вижу повара не Узбека так тонко чувствуюшего философию плова. Все таки плов это в первую очередь филосифия, и только потом еда. Вспомнил свое детство, отца у казана... Всех вам благ Ака!
Укам, мен Фаргонада тугилган, фаргоналикман. Кырк турт йили Узбекистонда яшаганман. Узбекистон меним она-юртим.
А национальность - не профессия.
@@Stalic62Узр ака, хабарим йук экан. Мен нафакат миллатингизга, яшаб турган жойингизга караб асли Россиялик булсалар керак деб хулоса килибман. Ишларингизга омад, Аллох умрингизни зиёда килсин.
@@Stalic62 с Самаркандан Вам катта рахмат.
Ханкишев - азербайджанец. Тюрок, такой же как узбек.
@@dilmurodavalbaev1392 Мне кажется, я так же заговорю, когда приготовлю по этому рецепту...
Так получилось, что я родился 8-го мая и празднуем всегда мой день рождения 9-го. В этом году был юбилей и я решил приготовить плов по Вашему рецепту, как в ролике, только очаг был стальной. Делал всё, как Вы показали. 32 человека(мои гости) были просто в восторге от плова! Спасибо Вам огромное! Мира Вам и добра!
И у меня) и тоже будет плов по рецепту этого замечательного человека🤗
С днем рождения)
@@prostochizh Спасибо)
Сталик - Поэт кулинарии!!...восторг от каждого эфира....мое сердце влюбилось....
Какая сладкая речь,какие бархатные интонации в приготовлении плова .Какое наслаждение не только видеть,но и слушать .Лучшего повара в мире не встречала.
Дай бог Вам здоровья и мирового признания!!!
Смотрю и поражаюсь вашей глубиной. Душой готовите, мудростью... Да еще и так щедро делитесь этой наукой. Искуство! Более детального рецепта я не встречал никогда. Будь я повар я бы прям сейчас рванул покупать билет к вам и как в фильмах про шаолинь день и ночь сидел у вашего порога пока вы не согласились бы стать учителем. Да вы и есть учитель, вы и есть мастер! Браво маэстро! :)
После просмотра купила казан и теперь мы всей семьей каждые выходные готовим вкуснятину!Благодаря Вам наша семья стала сплоченней и больше времени проводим вместе! Спасибо Вам огромное, Вы так вкусно рассказываете!👍👍👍
КЛАСС.Я САМ УЗБЕК,НО У ЭТОГО ЧЕЛОВЕКА НАУЧИЛЛСЯ КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТ ПЛОВ .РАХМАТ АКА.
Это не рассказ о плове-это поэзия в0 музыкальном сопровождении,театр одного актера.
Вы повар - артист!! Бравооооо, обалденно просто!!!!
Ангел Хранитель вам в помощь. Да хранит вас Всевышний Аллах!!!
Очень хорошая речь, без слов паразитов , прекрасное музыкальное и понорамное оформление, живая музыка придает плову истино узбекский, особый, овеян тайнами вкусовой колорит , с нотками национального фольклора.
Я еще ни за кого так не переживал как за этот плов.
Лучший комментарий!!! 😍😍😍😍😍😍
😂👍
Darth Vader xD
Всё потому что плов это вам не безликая еда! Он живой!
Женёк Рыжков 💐
Полчаса сидел как приклеенный :-)) День выдался тяжкий... А тут за полчаса этих получил массу позитива и доброты. Здоровья Вам, Сталик. Мира и добра!
Смотрел это видео и хотел ехать на дачу и делать плов по вашему рецепту. Слюни текут. Вы КУЛИНАРНЫЙ ПОЭТ. Поклон Вам и крепкого здоровья. Спасибо Вам. Долгих лет жизни Вам и вашим родным.
Уважаемый Сталик Гусейнович!
Мои слова благодарности Вам! Я на выходных по просьбе родителей приготовил плов по технологии ферганского плова. Это мой первый самостоятельный плов. В чем именно содержатся слова моей благодарности:
1. Я готовил не в казане, а в папином рыбацком котелке (причем только когда подали на стол в этом же котелке, я случайно увидел на крышке название фирмы, которой пользуетесь Вы).
2. Я готовил на электрической плитке, так как на даче нет очага (здесь признаю свою ошибку - надо было его сделать. В следующий раз обещаю исправить).
3. Вместо кишмиша я рискнул поставить смелый эксперимент. Я его заменил на черную смородину (в этом году дождей не было и ягодки выросли кисловатые и вяленые). Результат превзошел мои ожидания. Лук, морковь, барарина дали сладость разумеется, а смородина уравняла вкус как надо. Я очень переживал, что испорчу смородиной плов, но нет. Вышла достойная замена кишмишу.
Учитывая сложности и отстутствие очага, я, благодаря Вашей физико-химической науке смог сделать так, чтобы нагрев котелка был правильным. И результат - плов получился. Мой первый плов! И он получился!
Сталик Гусейнович, низкий поклон и благодарность! Вы лучший учитель!
Уважаемый Сергей! Простите, это был не кишмиш, но это был барбарис. Хотя кишмиш тоже добавляют.
Сергей, очень за вас рада! Пусть всегда всё у вас получается на высшем уровне, как ваш первый плов!
Ну ферганский плов сам по себе песня, ту ничего и говорить не надо. Но вот такой формат ролика (хотя по времени уже уже почти фильм) - костер, открытый воздух, размеренное повествование и изображение персонажей в лицах - это просто 11 из 10. И раньше, в формате передач ТВ, было неплохо, но вот это... Ну просто душевно, не хочется ни проматывать, ни тем более выключить. Хочется оказаться там. Сталик, моё уважение!
Дякую
Уважаемый Сталик!
Благодаря Вам наш плов не подгорает! Спасибо Вам от всего сердца за Ваши советы и секреты🙏🙏🙏
Вся наша семья с удовольствием смотрим видио ролики!!!
Здоровья Вам и процветания❤
Да...довелось вкушать плов в Андижане.Не понимаю как они это готовят..но им практически не наешься. КУШАЕШЬ И ЕШЕ ХОЧЕТЬСЯ.а выжаренный кусочек курдюка плюс Рюмка чая..это сказка.Привет в Узбекистан. всем хорошим людям.
Каждый год в Ташкенте проводятся конкурс плова. В восьми случаях из десяти выигрываю повара из Андижана или Коканда.
Marina B. Как раз сижу в чайхане Андижана вкушаю плов!)))
Привет и вам из Ферганы
А плов сытный, но не калорийный.
Нюанс...
Типа на ночь сожрёшь полный желудок, а спишь норм и утром тяжести нет.
Клёва. :)
Марина, с рюмкой чая..) вы кушали правильный плов;)
Дядя Сталик, я готовлю плов только лишь 4 года, и до того, как посмотрел ваше видео я думал что умею его готовить, но.... есть нюансы, после вашего видео, кторое несомненно снято с душой, и плов приготовленный вами тоже приготовлен от души... я заметил много моментов, на которые я раньше внимания не обращал, вы меня не научили готовить плов - вы меня научили по другому относится к жизни и времени, которое нам отмеряно, при готовке я атметил важные моменты, и теперь отношусь ни как к готовке еды, которую уничтожат гости, а это шедевр, в который вы вкладываете частичку своей жизни и истории! спасибо! дай вам здоровья!
Alex Alexey
Мне остаётся только выразить благодарность и сказать что я с удовольствием смотрю все ваши ролики (и не только на этом канале!) и читаю ваши книги (плов,казан и др.)! Спасибо!
Я в курсе ваших событий за последние пару лет и желаю вам крепкого здоровья и скорейшего восстановления сил!
Получился художественный фильм - инструкция по приготовлению плова. На высоком уровне работа оператора, режиссёра, актёра заглавной роли, музыкальное сопровождение... Браво Сталику за проделанную работу ! Всем - приятного аппетита !
Сталика можно назвать философом кулинарного искусства. Все его выпуски интересны и познавательны. Здоровья и всех благ ему. Ждем с нетерпением новых выпусков его шедевров в кулинарии. С уважением из сибири с берегов Байкала ваш поклонник Вячеслав.
Уважаемый Сталик, готовил плов в первый раз в жизни. Следовал всем рекомендациям и вуаля плов получился, родня оценила. Очень доволен подробным алгоритмом приготовления, рекомендую😊
Сталик! Вы для меня открытие😄💡! Всё сразу хочется приготовить и Лагман и Плов, глядя на ваши произведения кулинарного искусства!😋👍Вы, ну уж очень вкусно и интересно рассказываете и показываете! Комплименты и поклон Вам!.💖
Автору Браво!!!Почет и Уважение!!!Очень и очень красивое, с философским подтекстом и ОЧЕНЬ вкусное видео!!!!!!Просто нектар для глаз и ушей!!!Впервые вижу такое лучистое добротой и позитивом видео.!!!!!
я просто смотрел и отдыхал
@@andddrrey и я
А я как будто рядом сидела около очага.Когда закончился ролик очнулась.Слов нет.Вы удивительный человек.Крепкого здоровья вам и вашим родным Пусть дни будут светлыми, а ночи спокойными.
Счастливая его жена.
Здравствуйте
Решили с мужем посмотреть плов по узбекски
Увидели рецепт Ханкешиева
В итоге посмотрели целый фильм с удовольствием и забыли зачем зашли)))))спасибо за рецепт
Вот как такому повару душевному, лайк не поставить? И очень подробно объяснил что и как! Спасибо большое!
Как же это красиво, вкусно, прекрасно. Замечательный повар, великолепный рассказчик. Всё интеллегентно, умно, тонко.
_"Хороший сосед, лучше дальнего родственника."_ - замечательная фраза!
Бывает так что и ближнего -к сожалению...
Есть такое😁
ironiya v tom shto eto Azerbayjanskaya poslovitsa no k sojeleniu mi ne imeem xoroshix
Кажется эта пословица есть во всех тюркских народах.
А вы знали как хороший соседи помогают при разных торжествах почти всем от денег до тарелок и приборов при свадьбах гостей более 200 три дня будут ходить а соседи всегда помогают
Я сам узбек, но не видел ничего подобного, как Вы Сталик ака, всё это грубо говоря предъявили 👍👍👍. Добра и мира вашему дому 🤗
"эти узбеки в каждом захваченном немецком бункере чайхону устраивают!"...
@@user-bx9fq1fg3o ну, может быть). Мой дед воевал в 41м в Белоруссии. Немецкие бункеры тогда не видовали. Ну хоть живой остался и на том спасибо.
@@rgergashev Рустам, как же Вы мне дОроги! Моя сестра (двоюродная) наполовину узбечка! Отец её из Ташкента интеллегентнейший человек был (умер, к сожалению, три года назад).
Можно вечно смотреть как готовит Сталик Гусейнович!Повезло соседям!
Бывал не раз еще в Советском Узбекистане в Фергане -дружим семьями с армейским сослуживцем .
То что Узбекская кухня лучшая знал и попробовал давно. Главная Ценность Узбекистана - это Умные
Приветливые Гостепреимные и Светлые Люди во всем в своей жизни.
Подписан и не пропускаю ни одного выпуска видио Уважаемого Сталика.
Большое Вам Спасибо за Ваше Творчество и ждем новых выпусков.
мы тоже жили в Пахтакоре. ПОЗЖЕ ВЕРНУЛИСЬ В ТАТРСТАН
Ещё раз приезжайте в узбекистан попробуйте плов спасиба ссср лучшее было это время
Вы не только крутой повар, вы ещё и мудрый философ👍👍👍
АЙ СПАСИБО ...Я В ЭТОТ МОМЕНТ ГОТОВЛЮ ПЛОВ СЛЕДОМ ЗА ВАМИ ...
БЛАГОДАРЮ ВАС ОТ ДУШИ ...
ГОТОВИТЕ ОЧЕНЬ ВКУСНО .И ДОХОТЧИВО ОБЬЯСНЯЕТЕ ЧТО ВАЖНО ...ДАЙ БОГ ВАМ ЗДОРОВЬЯ 💯
Низкий Вам поклон, отец. Огромное спасибо, что терпеливо и понятно делитесь своими знаниями. Благодаря Вам плову рада не только семья, начали друзья чаще собираться, да и соседей угостил, благодарили) Еще раз душевная благодарность, дядь Сталик, всех благ Вам и вашей семье. С наилучшими пожеланиями Томская область)
Смотрю все видео. Но это особенно запало в душу. Столько философии, истории и ценностей. Если Вы когда-нибудь прочтете этот коментарий, то делайти такие видео чаще. С теплом домашнего быта, пропитанным философией культурой и историей.
Приветствую! Сегодня 23 февраля, мне девушка подарила чугунный казан! Я всегда о нем мечтал и наконец-то это свершилось! Ну и конечно же полез в ютуб смотреть рецепты, я сам очень люблю готовить и смотреть как это делают другие! Наткнулся на Сталика, как же мне понравилось это видео, добрейший души человек, сразу видно, от него так и исходит доброта, конечно же посмотрел ролик от начала и до конца, подписался и теперь знаю кого буду смотреть! Сталик, спасибо огромное за все что ты делаешь, спасибо вселенной, что показала мне тебя, у тебя появился новый преданный подписчик 😌
Как буд то сказку восточную смотрю, низкий поклон Вам, Сталик !!!!!!!!!!!
Даже после просмотра чувствуется тепло доброты от казана. Читаю коментарии похвала и благодарность. ЧУДО ТВОРЕНИЕ.
Уважаемый Сталик! Вчера я купил казан, сегодня я приготовил в нём плов(если это блюдо можно так назвать, так-как готовил его в первый раз) по Вашему рецепту. Так вкусно, ни мама, ни жена не готовили. Дай Бог Вам Аке-здоровья, спасибо за ваш труд!
Золотые слова про выбор продавца👍😊
Одно из первых знаний, которое я почерпнул у Сталика! Теперь эту мысль пытаюсь внушить всем своим друзьям)
Сам убеждался уже в этом. Покупку продуктов никому не доверяю.
@@maksimpodmarev7760 Не понял, а с чего Вы решили, что мой канал это удачное место для хамства в адрес моих гостей?
У меня мясная лавка. И эту же мысль я пытаюсь донести до покупателей. А очень часто несведущий человек в первую очередь ценой интересуется. И для него важнее что у соседа на 5 рублей дешевле. Я раньше расстраивался, но теперь понимаю что это просто не мой покупатель )))))
@@namestnikov82 Я - явно Ваш покупатель.) Для меня важна уверенность в качестве мяса. Хорошо бы Ваша лавка была бы в Москве.)
Я в легком недоумении, так прекрасно и интересно повествовать о приготовлении блюда, с добавлением исторических моментов, научных врезок и рассказов… это шедеврально. Обычно не ставлю лайки, но Вам однозначно поставлю, я в восторге!
Сейчас полвторого ночи, мне рано вставать но я случайно наткнулся на это видео, хотя никогда не готовил и не собирался готовить плов, но автор так интересно рассказывает что просто не смог выключить видео пока не посмотрел все. Это какой-то чудесный дар не иначе)
А личный опыт
Аналогично.
Тоже в тоже время смотрю))
Привет от гагаузского народа! Благодаря вашим видео научился готовить отличный плов. Получается некая смесь Ферганского и Ташкентского плова из Девзиры.
Сначала получалась Шавля, но раз за разом получалось лучше. Сейчас научился готовить замечательный плов.
Хочу передать Вам благодарности от всех едоков, которые благодарили меня за Ваши рецепты.
Çok sağolsun, ağabeyim!
Посмотрел и как будто сам рядом у костра по был и прекрасный рассказ о плове послушал. Счастья Вам и Здоровья и побольше хороших друзей.
Приготовила плов с девзирой как в ролике. Первый раз этот рис попробовала. Хоть готовила не в казане а в обычной кастрюле, как же вкусно получилось!!! Мой капризный в еде сын отложил вилку и стал есть плов руками, вилкой очень медленно и мало в рот попадает и нахваливал :)) Я не верила своим глазам! Сталик Гусейнович, спасибо огромное за то, что так щедро делитесь с нами своими знаниями, искусством вкусно готовить!!! Это бесценно!!! Дай Бог Вам доброго здоровья!!!
Руками?! Несчастный мальчик)) Видимо, в доме не нашлось ложки,если уж вилкой не совсем сподручно есть рис. Но,скорее всего, его папа - узбек)) Наследственность - сильная штука, тут и руками есть начнёшь. Господи, сколько же идиотов на свете)) Печаль и горесть.
@@user-hl8uh4yu6z А Вы считаете себя какой-то невъебенно умной, что ли?
По-моему, Вы обычное хамливое говно. И я отказываюсь видеть в Вас женщину, потому что говно всегда среднего рода.
Давай, пошло отсюда в унитаз - печалиться и горевать.
@@Stalic62 грубовато конечно, но очень справедливо. С такими существами наверно так и надо. Ну не нравиттся, не смотри, везде нужно вставить свои две копейки. Это обычно делают те, кто сам ничего не стОит и не умеет делать. Сколько же у нас развелось диванных политиков и комментаторов?... А вам респект и уважение и огромное спасибо за ваши рецепты. Мы учились всей семьей готовить плов по вашему видео и теперь не признаем плов приготовленный в кастрюле. Мой сын говорит, что это не плов, а каша с мясом. Теперь только в казане на открытом огне. Если у нас плов такой вкусный получается, то я даже и представить себе не могу, какой же он теперь у вас вкусный!!! Как говорить моя мама "ум отъешь" наверное!!! Удачи вам и процветания!!!
Ферганский плов мы едим руками, так вкуснее) у меня аппетит разыгрался ням 😋 😋
Купите казан.Плов готовиться в казане.Сейчас везде есть казан.Алюминивый казан не покупайте. Купите настоящий.
Раз уж приготовили плов, то ешьте его руками.
Ложка, вилка в сторону.
Здесь нужна естественная
вилка, рука. Ещё надо научиться есть руками.
Здесь ничего постыдного и
дикого нет! Это традиция,
обычай,притом хорошая.
Только надо руки чисто мыть!
Приятного вам аппетита!
Как же не хватает в наше время вот таких задушевных бесед с близкими людьми, когда проживаешь неспеша и запоминаешь каждую минуту - слушаешь треск дров в казане, вдыхаешь ароматы специх, слушаешь напевы и мелодии, знакомые с детства. Мы все бежим за чем то, а жизнь, между тем, убегает от нас.... Спасибо, Сталик, за то что, заставляете хоть иногда нас остановиться, чтобы п
росто поЖИТЬ🌹
Всегда говорил, Дядя Сталик это Бог Кулинарии! Нижайший поклон! Уважение и ни с чем несоизмеримая благодарность.
Сталик,Вы говорите как жаль ,что не передается запах......Открою Вам секрет, уважаемый....... ещё как передается.И запах и Ваша восточная доброжелательность и тепло с которым Вы все доносите до нас.Как будто бы я снова среди родных и близких людей.Спасибо за Ваш талант и философию.👏👏👏
У нас есть поговорка: для хорошего плова нужно свежее сочное мясо, лук, морковь, специальный рис и один узбек. Спасибо за видео, всегда приятно и интересно смотреть Ваши рецепты.
У меня такой ашущения,что это вы настоящий узбек,а не мы!!?Всех блог вам,и низкой поклон!!!
Я люблю землю, на которой родился и уважаю народ, среди которого наша семья прожила 60 лет. Я был, есть и остаюсь братом узбекского народа.
Спасибо что признайоти, большинство отрииццайут!!!
@@Stalic62 браво
@@user-jo1ff4tz3d да, который родился и вырос в Узбекистане
Сталик Ханкишиев Казан-Мангал 😁😁 акахон 👏👏👍👍 от вас пахнет запах приятный ферганский долина надо было играть дилхирож
Вчера в рекомендациях попалось это видео. В итоге посмотрел от начала до конца. А сегодня приготовил по этому видео и у меня получился самый вкусный плов за все время как я его готовил. Вы настолько все подробно объяснили, что я прям стал чувствовать готовку. Спасибо Вам огромное!
Здравствуйте,я только вот подписалась на ваш канал,ютую сегодня сделал мне такой подарок отправив мне впш канал 😊. Вы тааак обворожительно и заманчиво рассказываете что хочется готовить и радовать своих родных.спасибо вам за теплоту.привет от солнечного туркменистана
На середине не выдержал, поставил на паузу, убежал на кухню перекусить. Смотреть не возможно - сразу хочется кушать.
🤣🤣🤣💪🏽
😂
убежал посмотреть в холодильник мля захотелось находится рядом с казаном
Тоже самое)
Роман Промсила Кормин 🤣
Рахмет. Баярлалаа.Я дома сделал ферганский плов с монгольским баранином.Неплохо получился.Привет из Монголий.
Жизненные обстоятельства, смешение кровей, человеческие судьбы... И родился Сталик, уникальный повар. Здоровья вам и много вдохновения!!!
Абсолютно понятное повествование приготовления божественного блюда, сдобренное научными изысками и любовью к своему делу !
Браво Вселенскому повару !
Это самая красивая добрая сказка о плове..)))
Большое спасибо Сталик-джан ока, желаю вам крепкого, крепкого здоровья и пусть ваше доброе горячее сердце дальше греет нас родившихся в узбекистане...
Катта рохмат...))))
Вам можно даже на радио записывать передачи вас приятно слушать всех благ вам привет из курска
Привет из Щигров))
Сколько раз уже пересматриваю ролик, практически стал нестареющей классикой для меня)). Особенно умиляет угощение соседей в конце. Просто уважение мастеру и человеку!
Классику можно смотреть бесконечно!
И каждый раз почерпнёшь что то интересное!
Приготовил плов по Вашему рецепту. Вся семья осталась очень довольна, особенно теща)) Доступно, просто и понятно. Благодарю!!! Здоровья Вам и побольше таких фильмов-рецептов.
Здравствуйте, Сталик. Давно хотел выразить Вам благодарнось за Ваш труд. Кажется, еще в конце нулевых, я нашел этот рецепт плова в Вашем livejournal, и с того момента начал учится его готовить. Мне понадобилось около года, прежде чем мои творения стали походить на настоящий плов.
Сейчас я уже могу с гордостью сказать что умею готовить ферганский плов, и пару раз в месяц я обязательно балую свою семью этим замечательным блюдом. От всего сердца Вас за это благодарю!
1 ни
Привет
У нас
Спасибо за рецепт, тем более мы жили в советское время в Фергане, на базаре был вкуснейший плов, манты, самса все с пылу жару, гостеприимные узбеки, много национальный город, красивейший, зелёный, арыки, саи, чайхана... Всё как во сне, самые счастливые года, спасибо вам большое гостеприимный узбекский народ🙏
Мы с отцом сидим в одном горном кишлаке в Таджикистане, а нам, как очень дорогим гостям из Питера, специально готовят плов. Эх, молодость, конец 70-х...
Дай Вам Бог здоровья и долгих лет жизни! Вы волшебник!
Обжарить лук до цвета осенней листвы... Да вы поэт! Огромное Вам спасибо!
Уважаемый Сталик! Вот только сегодня, случайно попала на Ваш Саит! Я в шоке! В лучшем смысле этого слова! Вы возвратили меня на 50 лет назад. Я только окончила колледж. И мои родственники из Ташкента пригласили меня в гости. И вот, сегодня я смотрю Ваш ролик и...... О Боже! Точно такой плов я ела один раз в жизни. В Ташкенте! Уже 40 лет я живу в Израиле. Все эти годы я хотела знать как варить плов. И вот Вы вернули меня в воспоминания. Спасибо Вам. Доброго Вам здоровья и радостей.
Офарин, Тассано, койил, Рахмат ота-онангизга ва узингизга хам, устозларингизга хам, саломат булинг!!!
Ферганский особенный палов!!! Благодарю Вас за красоту и умение !!! Здоровья и удачи!!!
Привет и огромное спасибо из Лос-Анджелеса, собираюсь собрать дрезей на плов, а как правильно его приготовить, не знаю.
То есть не знал, теперь всё получится.
Отдельное спасибо за красивую речь, за уважение к людям и пище. Я родом из Таджикистана, уже 30 лет не пробовал вкусного плова, вас послушал, буд- то поел его, умеете вы сделать зрителя вашим другом и благодарным соседом, храни вас Бог!
Уважаемый Сталик!! Триста лет Вам жизни! Я давний поклонник Вашего искусства. У меня есть все Ваши книги, смотрю Ваши видео, всегда в спорах апеллирую Вашим мнением. Продолжайте радовать мир Вашим творчеством.
Сталик, спасибо Вам за чудесное видео! От него веет добротой и радушием! Хочется смотреть и слушать, слушать и смотреть... не отрываясь.
Ведь это не просто видео-рецепт, пожалуй это философия. Вы воодушевляете!
Мир Вашему дому!
С уважением.
Невозможно оторваться!!! Браво, Сталик, Вы потрясающий кулинар и талантливейший художник. Ваши рецепты - произведения искусства!
Волшебство!!!! Как все красиво!!! Удивительный мужчина, мастер, волшебник!!!! Спасибо за Ваш труд, за уважение к культуре, к людям, к мастерству!!!! Браво!!!!
Великолепно! Столько секретов приготовления плова, это поразительно. А главное так интересно создан ролик в виде сказки. Приятно и интересно смотреть. Спасибо.
Вы не только настоящий плов приготовили ,но и передали такое доброе ,теплое ,осеннее настроение.смотрела не отрываясь ,как на настоящий шедевр востока.пусть Аллах продлит вам жизнь и сохранит вас и ваших близких от всех невзгод!
Айнура Джаркимбаева , Амин.
Рахмат
*Я РОДИЛСЯ ФЕРГАНСКИЙ ДОЛИНЕ, ДЯДЯ ВАМИ ГОРЖУСЬ👍🏼. ВСЕМ ПРИВЕТ ИЗ МОСКВЫ !!! Кому нравится это видео нажимаем Класс !!!*
Я родился в Ферганской долине,всем привет из Москвы=))))))))))))))))))))))))))))
@@vladyslavliebiediev8057 Да, кстати, примерно то же самое, что и он забыли русские, евреи и многие другие народы в Германии, Штатах, Израиле И так далее.
github.com/lebvlad - вот это же ты, правда, говно?
Picture of Vladyslav Liebiediev. Vladyslav Liebiediev. Home · Calendar. +48729521857.
@@Stalic62 Сталик ака спасибо вам за правду вы человек с большой буквы дай Аллах вам здоровья и долгих лет жизни
Сталик, обожаю ваши выпуски, вы профессионал, каждое ваше слово - это жизненный опыт прожитой вами жизни. Вы гордитесь своей профессией. Вы, очень достойный человек. Здоровья Вам и благоденствия.
Здравствуйте уважаемый повар!Я сам грузин но очень люблю узбекский плов и всегда хотел научиться его приготовить так чтобы гости были очень довольны.Спасибо Вам за этот прекрасный ролик и рецепт в приготовлении плова вы очень хороший повар!Респект Вам.
Привет из узбекистана👍
Покоряете своей добротой и профессионализмом. Спасибо Вам.
Готовил первый раз плов и по вашему рецепту из этого видео , просто превосходно . Спасибо Вам ☺️☺️☺️
Зотел бы я быть соседом Сталика. Все блюда восточные попробуешь. Сталик рахмат за рецепт
Но только через забор, это не восточное гостеприимство!
И отправлю ещё один комментарий- сделал сегодня по данному рецепту, это гениально! Настолько все разжевано, прям офигеть- если следуешь рекомендациям, все так и получается. Сталик молодец!