пришёл с канала Лазарсон, скажу что данное видео понравилось потому что, рассказывается подробно, по факту и без пафоса. И хочу добавить то как этот повар режет мясо, можно смотреть вечно))))
Как аптекарь, знает точный вес любого продукта, как компьютер, четко выдает ответы на вопросы по технологии, , как робот быстро и четко делает все операции. Чудо-человек. Спасибо
Согласен очень много, самое главное какой не приготовишь найдется умник который скажет каша. А плов это разьве не каша рисовая с мясом, только вкусная.
@@afgankazan Плов не только с рисом бывает, это надо у спецов узнавать. Я готовлю пополам рис и гречку. На основе зервака можно много чего приготовить. Забываю как называется блюдо с овощами. Тоже делаю, в основном когда овощи свежие и лучше свои с огорода. Вкус совсем другой.
Сама с тех мест ездили к родственникам в Ташкент всегда с папой покупали плов я так его любила .По настоящему вкусно его готовят в Узбекестане .В России пробовали плов в кафешках готовят Узбеки но не так
Огонь 🔥 Готовлю плов с 1985 г Разные пловы их море. Самый кайф когда большой казан а закладка меньше как у Вас маэстро!! Всем здоровья и счастья. Повар браво!
УУх по красоте Брат приготовил!! Видно мастер! я почти также на прошлых выходных приготовил друзьям на казане с очагом, супер получилось! Лайк за видео!!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ, УВАЖАЕМЫЕ, КОНСТАНТИН ‼️ и КАБУЛДЖАН ‼️( НИКОЛАЙ) ‼️ КАКОЙ, ШИКАРНЕЙШИЙ☝☝☝ ПЛОВ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ ПОЛУЧИЛСЯ..☝‼️‼️‼️ЭТО ПРОСТО - ПРЕЛЕСТЬ 👍👍☝‼️‼️‼️😋😋😋👍👍👍‼️ СПАСИБО 🙏‼️, ПОВАРУ- СУПЕР МАСТЕРУ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ Я больше, 20 лет ‼️прожила в УЗБЕКИСТАГЕ ( в г. ТАШКЕНТЕ) , и у нас, там, рядом ( с домом) БЫЛА ЧАЙХОНА ( " САЛОМ") ‼️ Вот, там, тоже, готовили такой- же.. ‼️( на вид!!) ПЛОВ ‼️ ВКУСНЫЙ 👍‼️КРАСИВЫЙ 👍‼️ КОНСТАНТИН, а попросите, ПОЖАЛУЙСТА 🙏‼️ КАБУЛДЖАНА , ( когда, будет время ‼️ и возможность ‼️) ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ с МЯСОМ ( ну или с другой начинкой! ) В ТАШКЕНТЕ, около ЦУМа, была, УЗБЕКСКАЯ ПЕКАРНЯ !, ( маленькая !!)... , но там, жарили такие, ШИКАРНЫЕ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ ПИРОЖКИ 😲☝👍👍👍‼️‼️‼️, что народ, со- всего города.. ‼️ именно туда ☝‼️ приезжал(и), что- бы, купить ‼️ эту, ВЕУСНЯТИНУ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ Повара так, интересно 👍👍👍‼️ разделывали тесто... ☝‼️, (уже с готовой начинкой!!,) пирожки, придавливали ладонями! и они становились, как тоненькие☝‼️ лепëшечки , а потом, расстаивали их, и обжаривали быстро, во- фритюре ‼️ Они становились, моментально ‼️ ПЫШНЫМИ ‼️ ПУЗЫРЧАТЫМИ ‼️ БОЛЬШИМИ ‼️и ОЧЕНЬ ☝‼️ СОЧНЫМИ ‼️ ОООЧЕНЬ ☝‼️‼️ ВКУСНЫМИ☝😋😋😋👍👍👍‼️‼️ Вот сколькл уже, с тех пор..., прошло лет.. ‼️( больше 25-ти!!) НИГДЕ.. ‼️ и НИКОГДА ‼️ ТАКИХ, ВКУСНЫХ... ‼️ БОЛЬШИХ ‼️ СОЧНЫХ ‼️ ПИРОЖКОВ ☝👍😋‼️ НЕ ВСТРЕЧАЛА... ‼️ Хотя, здесь, в России, много узбеков.. ‼️, но..., все, готовят, по- разному., ☝‼️ А вот, кстати, Ваш, КОНСТАНТИН, сосед, КАБУЛДЖАН 👍👍👍‼️ ПРИГОТОВИЛ, НАСТОЯЩИЙ 👍👍👍‼️‼️‼️ СУПЕР ☝👍👍👍‼️‼️‼️ КРАСИВЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ АППЕТИТНЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ и УВЕРЕННА ☝ на 100% ‼️‼️‼️ ВКУСНЕННЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ☝👍👍👍‼️ ОТДЕЛЬНОЕ ☝‼️СПАСИБО , КАБУЛДЖАНУ ☝‼️ за ПОДРОБНЫЙ ☝‼️‼️ , с КОММЕНТАРИЯМИ ☝👍‼️РЕЦЕПТ ☝‼️‼️‼️ , как готовить из ГОВЯДИНЫ ☝‼️ и ВООБЩЕ... ‼️ КАК. ☝‼️ А ВАМ, КОНСТАНТИН 👍‼️ ОГРОМНОЕ СПАСИБО 🙏👍👍👍‼️‼️‼️ за ВИДЕО-РОЛИК(и) 👍👍👍‼️‼️‼️ ОТЛИЧНЫЕ 👍👍👍‼️‼️‼️ От ВСЕЙ, ДУШИ ☝‼️‼️‼️ ЖЕЛАЮ ВАМ...,‼️ и КАБУЛДЖАНУ‼️ КРЕПКОГО☝ ЗДОРОВЬЯ 👍👍👍‼️‼️‼️ ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ, КАНАЛУ ☝‼️‼️‼️ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ и ВСЕХ, БЛАГ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Прекрасный пример тому, что сначала надо обжаривать именно лук, а потом мясо, и доставать в процессе ничего из казана не нужно. Плов оранжевый, как и обязан быть, если выжарить лук. С количеством воды тоже точное снайперское попадание, рисинка к рисинке и жидкости кроме жира не осталось. Я бы с открытой крышкой так не смог)) Видно что у человека опыт конкретно на этом казане и готовя с открытой крышкой, пловов 500, не меньше Просто прекрасно, не к чему придраться, я бы такой плов поел с большим удовольствием.
Согласен, а то есть деятели, которые считают себя мэтрами, не знают элементарных основ приготовления плова (любого), и при этом поучают других. Обжаривают мясо, достают его, прерывая процесс приготовления, жарят лук (мясо при этом остывает, "умирает" и дубеет) потом снова закидывают, остывшеее и обрезинившееся мясо. Это полная дичь!
Акя Николай испортил Чайханский плов. Забыл, что после приготовления шкварок, нужно налить по 50 гр. Арак, опракинуть с мужиками, закусить шкварками и продолжить готовить плов дальше.
Ага, точно! Прожаренным курдюком всегда все закусывают с хлебом и луком, пока плов готовится... а еще по периметру казана лепешек насовать, что бы они пропитались жиром!!))
@@СагитНасретдинов Я не понимаю вашего комментария и причем тут чучка и морда в салате. Если вы не знаете что такое " Чайханский плов" и почему он так называется, то поинтересуйтесь. Это интересно и познавательно. Даже в наше время, в Узбекистане соблюдают эту традицию. Ну а если вам не понравился мой комментарий, то нужно было об этом написать мне и ещё обматерить в придачу, а не посылать мне загадки, ребусы.
Главное различие жёлтой моркови от красной, кроме того, что она менее сладкая, она ещё и менее водянистая и сохраняет форму при жарки и последующей варки и тушении
Очень хороший повар с большим опытом. Плов это как бесконечная книга...до конца не возможно прочитать. Очень много рецептов и способов приготовления, но основные ингредиенты не меняются
Классный мужик. И классно готовит. Я как будто в Узбекистан вернулся Кстати, дядя , явно не из Ферганы и не из Ташкента. В наших краях льняное масло не принято использовать. Хотя, во последние годы тюи тащкентцы подсели на зигир.
Не обольщайтесь знанием " секретов" и предложениями ехать в Узбекистан и Таджикистан. Откройте справочник для столовых Соведского союза и почитайте калькуляцию и рекомендации для приготовления круп. 1.Рис, гречку итд готовить в пароварочных котлах объемом не более 400л. Т.к. рис тогда слеживается. 2. В зависимости от соотношения рис/ крупа каши делятся на: Рассыпчатые Жидкие Густые 3. Перепаренный рис , что в восточной традиции называется " рис, плов, показал пальцы" т.е. рисинки торчат вертикально над поверхностью, считается некондицией и полежит удалению или замешиванию. Отсюда плов это лишь способ приготовления т.к. бывает из гречки, перловки в азиатской традиции и из картошки, редиски и даже из вермишели. Ps И..и хлопковое масло в СССР использовлось для приготовления олифы т.к. по качеству и пищевой ценности это масло не самое лучшее. Всем добра , " не показывайте пальцы" Кушайте рассыпчатые каши с маслрм и бутьде здоровы
О-о-о! С первых телодвижений стало всЁ ясным... "Каша из топора"...по русски говоря... Про подмороженные мясо говорить не стоит - нонсенс! Ага! В Фергане ХД сто лет назад в каждом ауле в дувалах стояли.🤣 Сложновато дикцию разобрать, но чайхана в переводе - всего лишь - помещение для пития чая... Но...есть такое понятие, как, именно - "Ферганский плов"... Готовлю его регулярно и с удовольствием, хотя, сам я...простой парень из Баку...😉🤳
@@Vlada_Taran Из белого. Я использую сорт "Осман". Мясо, лук, морковь, зира, рис, масло подсолнечное, головка чеснока, подсоленная вода...казан и обязательно огонь...можно на газу или на углях, но с углЁм аккуратнее - за температурой следить сложнее.☝️😉 Нуш олсун!💃🤳
@@afgankazan жаль живу на юге (Новая Москва), но если буду проездом, обязательно приобщусь. Сам плов делаю на казане, но по более ортодоксальным рецептам. По этому - надо будет тоже попробовать, выглядит любопытно.
Жёлтую морковь готовят в средней,и центральной Азии из покон веков , потому что жёлтая морковь всегда была дешевле, а красная морковь всегда была и будет сладче.
Отличный пловешник! Но не чайханский, а андижанский и ферганский вариант плова. Особенность чайханского плова в том, что лук жарится до коричневого, а иногда и до тёмно-коричневого цвета. Ошпаз его немного не дожарил. Чайханский плов обалденный, когда его делают с рисом Девзира, Дастар-сарык. Шкварки курдюка называют Жизза. Я обычно до жиззы курдюк не вытапливаю, считаю расточительством вытапливать в сухари.)) Чуть вытопил, на шпажки и в плов. В плове курдюк значительно вкуснее. Костя, если интересно, посмотри на моем канале, один из вариантов плова на курдюке. Капкыр ошпазу небойсь от тебя падарок?) Я как в руки твои беру, сразу тебя вспоминаю.) Спасибо, дружище!
@@afgankazan да. Я понял, поговорив вчера с этим ошпазом. Если бы он приготовил с сильно зажаренным луком, то многие бы не поняли. А так, вполне себе лайт чайхан палов.)
@@Blaik69Даже с экрана телефона видно, что плов получился на славу! Я сама из Ферганской долины. Не буду оспаривать как готовят плов в чайхане. Но однозначно его готовят у нас из красного сорта девзира . Но , что хочу сказать. И у нас в Долине в домашних условиях , да и в роликах про ташкентский , самаркандский плов лук не обжаривают до коричневого цвета. А у нас первым в масло бросают мясо, чтобы корочка схватилась . Обжаривание лука первым по очереди, то есть до мяса, до темного цвета я увидела у афганских блогеров . Вот в афганской кухне первым до коричневого цвета обжаривают лук. Потом они кладут мясо и много его не обжаривают. Мне кажется, сильное обжаривание лука дает особый аромат и насыщенный цвет плову.
Вижу Вы профи в этом деле! Подскажите, какой сорт риса больше подойдет для плова Басмати, Лазер или Девзира? Я готовлю из Басмати, покупаю в мешочках, рис всегда целый. Лазер у нас продается на развес, он не бывает такой идеальный.
@@ХудояроваРимма на вкус дома готовьте, он же пишет чайханский плов от специалиста, а чайханский - традиционное узбекское блюдо. Согласно традиции, каждый четверг мужчины собираются в чайхане «на ош» (в переводе - плов). Такая разновидность плова еще называется ковурма палов - жареный плов. Все составляющие обжариваются в большом количестве масла, и сам плов получает из-за этого характерный коричневый цвет. Чайханский плов не терпит никаких сладких добавок, никакого изюма, только чеснок и острый перец. Реже - барбарис. Морковь чаще всего используется желтая - в ней меньше сладости. Но красная может быть тоже. Мясо обжаривается мелкими порционными кусочками. Это, пожалуй, самый тяжелый для усвоения из всех видов плова, но и самый канонический - вот он настоящий Узбекский плов ! 🤪
@@Лиза-к7ч8с я видео толком не смотрел, но Зигир - в переводе означает «лён». Это 100 % натуральное масло, которое изготавливают из семян кунжута, льна, арахиса, семечек подсолнуха, ядра абрикосовых косточек, грецкого ореха.
@@afgankazan Так включил бы камеру раньше и не было бы вопросов А если говорить серьёзно то данная практика у вас на России распространена. И не только в именах а и в топонимике в принципе ничего удивительного
Жёлтая морковвь дешевле красной, т.к. в плов идёт много моркови, издревле используют жёлтую. Если б красная была дешевле жёлтой, тогда бы использовали красную. Узбеки обьяснили
@@ВаськаПупкин Пупкин, найди ролик, там ташкентский УЗБЕК готовящий всю жизнь плов рассказывал это. Ели этот узбек врёт, напиши ему, и скажи ,,ты врёшь,
Ссылка на новые товары из нашего магазина t.me/+eptjkAv7wNZjN2Zi
Ссылка на группу в Телеграмм общение про афганский казан t.me/+b6UVDehtFJMwNjQy
cool
Интересно 🤔👍🫶😇🇷🇺🤗
В магазинах на пачках никогда сорт не указан. Как узнать, какой рис покупать для плова?
Жёлтая морковь намнооого дороже красной.
Пахавать это на жаргоне посрать?
Спасибо за рецепт. Мне очень нравится как вы расказываете, все подробно, голос домашний, приятный. Спасибо.
большое спасибо
пришёл с канала Лазарсон, скажу что данное видео понравилось потому что, рассказывается подробно, по факту и без пафоса. И хочу добавить то как этот повар режет мясо, можно смотреть вечно))))
Отличный повар. В его речи чувствуется его опыт. Долгих лет жизни ему!
спасибо дорогой человек
Отличный плов от профи повара. А как блестят рисинки это нечто! 👍
А мне это видео понравилось и дядька повар молодец. Я буду по его рецепту готовить, у него всё логично в рецепте.
Я прям запах почувствовала,такой вкусный😊❤
Благодарю вас ❤ Спасибо за рецепт приготовления и за подсказки 🍚🤔👍💯🙃😋🥇🥇🥇🥇🥇🧑🍳 замечательно 🫶🤗 красивый🙃😋😋😋😊🪷✊🇷🇺❤🫶
Как аптекарь, знает точный вес любого продукта, как компьютер, четко выдает ответы на вопросы по технологии, , как робот быстро и четко делает все операции. Чудо-человек. Спасибо
Николай очень харизматичный повар, прям заражает желанием приготовить плов. Спасибо, что поделились опытом.
Мастер конечно, выглядит очень апетитно👍
Большое спасибо
Да, такой пухленький❤😊
@@ДинаСиницына ахах🫢🤣🤣🤣
На автомате делает плов, сразу видно что профессионал экстра класса..
жесть сразу видно с мясом не дружит как в дешовой забегаловке
@@СашаЗауэр согласен, всё балони оставил на мясе.... И жиру перебор, я бы лучше томаты добавил вместо воды и лишнего жиру....
@@СашаЗауэр да, плёнки можно было и срезать.
@@ELits828 ещё капусты и свеклы,огурчик соленый необходим.
Замечательный плов. Спасибо за рецепт.
Молодец! Очень красивый и вкусный плов
Сам готовлю плов, научил давно, когда служил в армии, узбек. Да, тогда была одна армия. Сейчас ещё много узнал, видов плова много.
Согласен очень много, самое главное какой не приготовишь найдется умник который скажет каша. А плов это разьве не каша рисовая с мясом, только вкусная.
@@afgankazan Плов не только с рисом бывает, это надо у спецов узнавать. Я готовлю пополам рис и гречку. На основе зервака можно много чего приготовить. Забываю как называется блюдо с овощами. Тоже делаю, в основном когда овощи свежие и лучше свои с огорода. Вкус совсем другой.
@@redneck6879можно готовить с курагой, черносливом и изюмом, очень вкусно. Ведь плов, это значит, приготовленный рис.
@@redneck6879 Дамляма с овощами ,где бульон даёт сок из овощей )
@@АзатКорсаков Спасибо. Летом готовим чаще. Особенно вкусно получается из своих овощей с грядок.
Плооов зачетный, действительно, обалденный! Браво, ошпоз!!!
cool
Льняное масло нельзя подвергать такой тепловой обработке, т.е. жарить на нем, т.к. оно превратится в отраву, но у таких поваров, свои "традиции")
Вот это настоящий плов какой он и должен быть👍😋
Сама с тех мест ездили к родственникам в Ташкент всегда с папой покупали плов я так его любила .По настоящему вкусно его готовят в Узбекестане .В России пробовали плов в кафешках готовят Узбеки но не так
ВЕЛИКИЙ МАСТЕР!
Понравилось!от души.
Красавчик . мастер👍
пловище 👍👍🔥🔥👍👍 и ни как новичек говорю он душистый маслянистый и пушистый
Люблю когда много морковки
Да это вариант очень вкусный
Она даёт сок плову и насыщенный вкус
Технология готовки плова у всех разная, главное на выходе чтобы получился рассыпчатый рис. Это главное
Огонь 🔥
Готовлю плов с 1985 г
Разные пловы их море.
Самый кайф когда большой казан а закладка меньше как у Вас маэстро!!
Всем здоровья и счастья.
Повар браво!
Молодец повар и автор видео.
Однако можно выложить полностью видео, есть пропущенные детали, как заливка воды и другое.
Благодарю..некоторые фишки взял на заметку.
Запах плова чуствуется сам арамат спасибо !❤
Наконецто баба Груша сделала правильно!....не стал готовить и уничтожать продукты сам! Спасибо за это огромное!
УУх по красоте Брат приготовил!! Видно мастер! я почти также на прошлых выходных приготовил друзьям на казане с очагом, супер получилось! Лайк за видео!!!
Bodichka obyazatelno k shkvorkam ...Eto obyazatelno. Bez nego plov ne budet polnotzenim. Priyatnogo apetita ..Afiuyn !
Вид плова, конечно, аппетитный !!!
ЗДРАВСТВУЙТЕ, УВАЖАЕМЫЕ, КОНСТАНТИН ‼️ и КАБУЛДЖАН ‼️( НИКОЛАЙ) ‼️
КАКОЙ, ШИКАРНЕЙШИЙ☝☝☝ ПЛОВ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ ПОЛУЧИЛСЯ..☝‼️‼️‼️ЭТО ПРОСТО - ПРЕЛЕСТЬ 👍👍☝‼️‼️‼️😋😋😋👍👍👍‼️
СПАСИБО 🙏‼️, ПОВАРУ- СУПЕР МАСТЕРУ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Я больше, 20 лет ‼️прожила в УЗБЕКИСТАГЕ ( в г. ТАШКЕНТЕ) , и у нас, там, рядом ( с домом) БЫЛА ЧАЙХОНА ( " САЛОМ") ‼️
Вот, там, тоже, готовили такой- же.. ‼️( на вид!!) ПЛОВ ‼️ ВКУСНЫЙ 👍‼️КРАСИВЫЙ 👍‼️
КОНСТАНТИН, а попросите, ПОЖАЛУЙСТА 🙏‼️ КАБУЛДЖАНА , ( когда, будет время ‼️ и возможность ‼️) ПРИГОТОВИТЬ ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ с МЯСОМ ( ну или с другой начинкой! )
В ТАШКЕНТЕ, около ЦУМа, была, УЗБЕКСКАЯ ПЕКАРНЯ !, ( маленькая !!)... , но там, жарили такие, ШИКАРНЫЕ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ ПИРОЖКИ 😲☝👍👍👍‼️‼️‼️, что народ, со- всего города.. ‼️ именно туда ☝‼️ приезжал(и), что- бы, купить ‼️ эту, ВЕУСНЯТИНУ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Повара так, интересно 👍👍👍‼️ разделывали тесто... ☝‼️, (уже с готовой начинкой!!,) пирожки, придавливали ладонями! и они становились, как тоненькие☝‼️ лепëшечки , а потом, расстаивали их, и обжаривали быстро, во- фритюре ‼️
Они становились, моментально ‼️ ПЫШНЫМИ ‼️ ПУЗЫРЧАТЫМИ ‼️ БОЛЬШИМИ ‼️и ОЧЕНЬ ☝‼️ СОЧНЫМИ ‼️ ОООЧЕНЬ ☝‼️‼️
ВКУСНЫМИ☝😋😋😋👍👍👍‼️‼️
Вот сколькл уже, с тех пор..., прошло лет.. ‼️( больше 25-ти!!) НИГДЕ.. ‼️ и НИКОГДА ‼️ ТАКИХ, ВКУСНЫХ... ‼️ БОЛЬШИХ ‼️ СОЧНЫХ ‼️
ПИРОЖКОВ ☝👍😋‼️ НЕ ВСТРЕЧАЛА... ‼️ Хотя, здесь, в России, много узбеков.. ‼️, но..., все, готовят,
по- разному., ☝‼️
А вот, кстати, Ваш, КОНСТАНТИН,
сосед, КАБУЛДЖАН 👍👍👍‼️ ПРИГОТОВИЛ, НАСТОЯЩИЙ 👍👍👍‼️‼️‼️ СУПЕР ☝👍👍👍‼️‼️‼️ КРАСИВЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ АППЕТИТНЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ и УВЕРЕННА ☝ на 100% ‼️‼️‼️ ВКУСНЕННЫЙ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ☝👍👍👍‼️
ОТДЕЛЬНОЕ ☝‼️СПАСИБО , КАБУЛДЖАНУ ☝‼️ за ПОДРОБНЫЙ ☝‼️‼️ , с КОММЕНТАРИЯМИ ☝👍‼️РЕЦЕПТ ☝‼️‼️‼️ , как готовить из ГОВЯДИНЫ ☝‼️ и ВООБЩЕ... ‼️ КАК.
☝‼️
А ВАМ, КОНСТАНТИН 👍‼️ ОГРОМНОЕ СПАСИБО 🙏👍👍👍‼️‼️‼️ за ВИДЕО-РОЛИК(и) 👍👍👍‼️‼️‼️ ОТЛИЧНЫЕ 👍👍👍‼️‼️‼️
От ВСЕЙ, ДУШИ ☝‼️‼️‼️
ЖЕЛАЮ ВАМ...,‼️ и КАБУЛДЖАНУ‼️ КРЕПКОГО☝ ЗДОРОВЬЯ 👍👍👍‼️‼️‼️ ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ, КАНАЛУ ☝‼️‼️‼️ ☝👍👍👍‼️‼️‼️ и ВСЕХ, БЛАГ ☝👍👍👍‼️‼️‼️
Я тоже жил на Саломе
Подсолнечное мясо очень хорошо подходит,я тоже его беру для плова 😂
Про подсолнечное Масло слыхал и использовал, а вот про подсолнечное МЯСО нет!!!
Какое такое подсолнечное мясо?
@@webcelerator выросшее под солнцем наверное 🌄
@@A1eqsey вряд ли выросшее под луной.
Классный повар.
Добрый день,спасибо повару очень аппетитно приготовил плов👍 и подскажите пожалуйста точный адрес,где можно отведать такой чудный плов.Спасибо
Настоящий Плов
Согласен
Николаю огромное уважение!
Такой плов я бы тоже поела б 😅❤
Красавчик, молодец!
Сохраню себе рецепт, я примерно такого соотношения я старался и придерживаться, не всегда просто охота столько моркови резать😂😂
У нас плов так готовит суппер. Я из таджикистана сразу подписался.
На таком большом казане 2 кг плов готовить это профессионализм молодец
Кабулджан ты мастер
это еще легче чем маленьком
@@vyacheslavlee2694 вот именно. Эти 2кг. там рассыпятся тонким слоем и пропарятся быстрее. Главное с водой не переборщить.
Прекрасный пример тому, что сначала надо обжаривать именно лук, а потом мясо, и доставать в процессе ничего из казана не нужно. Плов оранжевый, как и обязан быть, если выжарить лук. С количеством воды тоже точное снайперское попадание, рисинка к рисинке и жидкости кроме жира не осталось. Я бы с открытой крышкой так не смог)) Видно что у человека опыт конкретно на этом казане и готовя с открытой крышкой, пловов 500, не меньше
Просто прекрасно, не к чему придраться, я бы такой плов поел с большим удовольствием.
Согласен, а то есть деятели, которые считают себя мэтрами, не знают элементарных основ приготовления плова (любого), и при этом поучают других. Обжаривают мясо, достают его, прерывая процесс приготовления, жарят лук (мясо при этом остывает, "умирает" и дубеет) потом снова закидывают, остывшеее и обрезинившееся мясо. Это полная дичь!
Мясо достают, если объемлет казана не позволяет обжарить всё мясо разом.
@@Дениванов-л7л общепит, он и есть общепит. Если человека из общепита можно вывести, то общепит из человека - нет🤦♂️
при больших объемах масла сначала жарят мясо. при малых сначала лук. Закон кулинарии.
@@user-ch3mo5dd5n нет такого закона, не выдумывай!🤣
Так, ну что, пахнет вкусно! 😋👍
Согласен
ты, Трательник, супер!!!
Супер Мастер Повар 👍
Молодец ошпаз , чувствуется, рука мастера !
Все прекрасно , за исключением названия канала.. Еда и дворовый сленг несовместимы.
На мой взгляд самый хороший рецепт! 👍
Рис солил отдельно повар или тех 20гр на кг мяса хватает?
Ничего себе, кило на кило риса и мясо. Несомненно в любом случае должно быть вкусно 😮
Толка чайханиски плоф 1+1, будит
1х1 - это классика. Мясо сильно ужарится-уварится, рис сильно разбухнет. Так что не надейся😉😉😉
Отлично все! А " знатокам" совет..посмотреть виды плова по разновидностям.есть множество.и по регионам и по рецептуре
Акя Николай испортил Чайханский плов. Забыл, что после приготовления шкварок, нужно налить по 50 гр. Арак, опракинуть с мужиками, закусить шкварками и продолжить готовить плов дальше.
Ага, точно! Прожаренным курдюком всегда все закусывают с хлебом и луком, пока плов готовится... а еще по периметру казана лепешек насовать, что бы они пропитались жиром!!))
Это точно к сожалению не могу пить в рабочее время
@@vadimkhegay2268 вы ещё скажите вместо курдюка сальцо чучки и айда инде потом мордой в салат
@@СагитНасретдинов Я не понимаю вашего комментария и причем тут чучка и морда в салате.
Если вы не знаете что такое " Чайханский плов" и почему он так называется, то поинтересуйтесь.
Это интересно и познавательно.
Даже в наше время, в Узбекистане соблюдают эту традицию.
Ну а если вам не понравился мой комментарий, то нужно было об этом написать мне и ещё обматерить в придачу, а не посылать мне загадки, ребусы.
@@СагитНасретдинов P.S. Вы пожалуйста не обижайтесь, что я так шучу, я весёлый человек.
Главное различие жёлтой моркови от красной, кроме того, что она менее сладкая, она ещё и менее водянистая и сохраняет форму при жарки и последующей варки и тушении
Очень хороший повар с большим опытом. Плов это как бесконечная книга...до конца не возможно прочитать. Очень много рецептов и способов приготовления, но основные ингредиенты не меняются
Правильно обсуждаете
Мастер бесспорно опытный. Только удивило,что нет чеснока и острого перца стручками.
@@ПавелБлинов-я1р это на продажу.
@@afgankazan так чеснок и перец отдают вкус. И не малый. Хоть на продажу, хоть себе в карман.
Молодцы ребята
Классный плов.
Чеснок не надо туда? 😮
Классный мужик. И классно готовит. Я как будто в Узбекистан вернулся
Кстати, дядя , явно не из Ферганы и не из Ташкента. В наших краях льняное масло не принято использовать. Хотя, во последние годы тюи тащкентцы подсели на зигир.
@@ReviRevishvili-p2l здесь ты ошибся ташкенти под зигир не подсели,
Круто, блеск❤🎉
Не обольщайтесь знанием " секретов" и предложениями ехать в Узбекистан и Таджикистан. Откройте справочник для столовых Соведского союза и почитайте калькуляцию и рекомендации для приготовления круп.
1.Рис, гречку итд готовить в пароварочных котлах объемом не более 400л. Т.к. рис тогда слеживается.
2. В зависимости от соотношения рис/ крупа
каши делятся на: Рассыпчатые
Жидкие
Густые
3. Перепаренный рис , что в восточной традиции называется " рис, плов, показал пальцы" т.е. рисинки торчат вертикально над поверхностью, считается некондицией и полежит удалению или замешиванию.
Отсюда плов это лишь способ приготовления т.к. бывает из гречки, перловки в азиатской традиции и из картошки, редиски и даже из вермишели.
Ps
И..и хлопковое масло в СССР использовлось для приготовления олифы т.к. по качеству и пищевой ценности это масло не самое лучшее.
Всем добра , " не показывайте пальцы"
Кушайте рассыпчатые каши с маслрм и бутьде здоровы
О-о-о! С первых телодвижений стало всЁ ясным...
"Каша из топора"...по русски говоря... Про подмороженные мясо говорить не стоит - нонсенс! Ага! В Фергане ХД сто лет назад в каждом ауле в дувалах стояли.🤣
Сложновато дикцию разобрать, но чайхана в переводе - всего лишь - помещение для пития чая...
Но...есть такое понятие, как, именно - "Ферганский плов"... Готовлю его регулярно и с удовольствием, хотя, сам я...простой парень из Баку...😉🤳
А ферганский это какой - из красного риса?
@@Vlada_Taran
Из белого. Я использую сорт "Осман".
Мясо, лук, морковь, зира, рис, масло подсолнечное, головка чеснока, подсоленная вода...казан и обязательно огонь...можно на газу или на углях, но с углЁм аккуратнее - за температурой следить сложнее.☝️😉
Нуш олсун!💃🤳
@@ВикторИванкин-ш2у Благодарю за рецептик!☺️
@@Vlada_Taran
👋 Я в шутку, но, если интересно, то отпишу - "сколько будет в граммах". 😉
@@ВикторИванкин-ш2у Будьте так любезны...🤗
Самый нормальный вариант плова,без нута и изюма, жаль ещё что курдюк ещё на все любят😊
В точку, нут, изюм в плове лишние, ещё лишние рис, лук и морковка!
@@Gotovim_s_Rustemom 😂👍
Про барбарис забыли
Большое спасибо за рецепт 👍 только не расслышал какой всё-таки нужен рис напишите пожалуйста.
Отличный плов
вопрос по чесноку и соли остался... Соседи Маэстро Барбекью?) У них видел видео, как готовили этот ресторанчик к открытию.
Да точно это и есть мой сосед
@@afgankazan жаль живу на юге (Новая Москва), но если буду проездом, обязательно приобщусь. Сам плов делаю на казане, но по более ортодоксальным рецептам. По этому - надо будет тоже попробовать, выглядит любопытно.
@@Vadimische Народ есть каждый день заходит кушаетЭ, а дачники по пятницам заезжают и набирают с собой покушать. На даче, чтобы не думать про еду.
Отлично получилось,а получится так сделать из пропаренного риса басмати? Спасибо
Даже у тех кто совсем плохо делает плов то из басмати получается.
Супер плов❤❤
пловище 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥 . и ни как новичек говорю . и аромат даже не надо быть рядом чтобы понять только от вида этого плова 😋😋😋😋😋
Плов это очень вкусно
Представляю вкуснятина какая,золотые руки у неповорачивается язык называть его Николаем!!!
Жёлтую морковь готовят в средней,и центральной Азии из покон веков , потому что жёлтая морковь всегда была дешевле, а красная морковь всегда была и будет сладче.
Странно что дешевле, если по-идее оба вида растут одинаково и требуют одинакового ухода
Испокон веков!
СладЧе🤣🤣🤣
@@Алексей5843 🗿🗿🗿
Странно!
У нас в Ташкенте жёлтая морковь дороже красной.
❤❤❤👍👍👍 выглядит очень вкусно
Отличный пловешник! Но не чайханский, а андижанский и ферганский вариант плова. Особенность чайханского плова в том, что лук жарится до коричневого, а иногда и до тёмно-коричневого цвета. Ошпаз его немного не дожарил. Чайханский плов обалденный, когда его делают с рисом Девзира, Дастар-сарык. Шкварки курдюка называют Жизза. Я обычно до жиззы курдюк не вытапливаю, считаю расточительством вытапливать в сухари.)) Чуть вытопил, на шпажки и в плов. В плове курдюк значительно вкуснее. Костя, если интересно, посмотри на моем канале, один из вариантов плова на курдюке. Капкыр ошпазу небойсь от тебя падарок?) Я как в руки твои беру, сразу тебя вспоминаю.) Спасибо, дружище!
Юра не все такие специалисты как ты в плове, этот вариант для России.
@@afgankazan да. Я понял, поговорив вчера с этим ошпазом. Если бы он приготовил с сильно зажаренным луком, то многие бы не поняли. А так, вполне себе лайт чайхан палов.)
@@Blaik69Даже с экрана телефона видно, что плов получился на славу! Я сама из Ферганской долины. Не буду оспаривать как готовят плов в чайхане. Но однозначно его готовят у нас из красного сорта девзира . Но , что хочу сказать. И у нас в Долине в домашних условиях , да и в роликах про ташкентский , самаркандский плов лук не обжаривают до коричневого цвета. А у нас первым в масло бросают мясо, чтобы корочка схватилась . Обжаривание лука первым по очереди, то есть до мяса, до темного цвета я увидела у афганских блогеров . Вот в афганской кухне первым до коричневого цвета обжаривают лук. Потом они кладут мясо и много его не обжаривают. Мне кажется, сильное обжаривание лука дает особый аромат и насыщенный цвет плову.
Вижу Вы профи в этом деле! Подскажите, какой сорт риса больше подойдет для плова Басмати, Лазер или Девзира? Я готовлю из Басмати, покупаю в мешочках, рис всегда целый. Лазер у нас продается на развес, он не бывает такой идеальный.
@@ЮжныйВетер-г7ж спасибо большое красавица хоть один толковый человек понимает этот способ приготовления
Раньше в Узбекистане готовили на хлопковом масле ,а в роликах сейчас больше подсолнечник, курдюк льняное масло .с чем это связано интересно .
Получилось красиво и вкусно)))
Вид бомба 👍👍👍👍👍
АССАЛОМ МОЛОДЕЦ ПЛОВ СУПЕР 👍👍👍👍👍
Очень красиво, браво маэстро!
А чеснок там, перец, специи, помимо соли изиры?
Не хватает перчика и чеснока, в настоящем плове это должно быть обязательно!
@@SukhovYuriy63 не обязательно перец и чеснок,это на вкус
@@ХудояроваРимма на вкус дома готовьте, он же пишет чайханский плов от специалиста, а чайханский - традиционное узбекское блюдо. Согласно традиции, каждый четверг мужчины собираются в чайхане «на ош» (в переводе - плов). Такая разновидность плова еще называется ковурма палов - жареный плов. Все составляющие обжариваются в большом количестве масла, и сам плов получает из-за этого характерный коричневый цвет. Чайханский плов не терпит никаких сладких добавок, никакого изюма, только чеснок и острый перец. Реже - барбарис. Морковь чаще всего используется желтая - в ней меньше сладости. Но красная может быть тоже. Мясо обжаривается мелкими порционными кусочками. Это, пожалуй, самый тяжелый для усвоения из всех видов плова, но и самый канонический - вот он настоящий Узбекский плов ! 🤪
@@Лиза-к7ч8с я видео толком не смотрел, но Зигир - в переводе означает «лён».
Это 100 % натуральное масло, которое изготавливают из семян кунжута, льна, арахиса, семечек подсолнуха, ядра абрикосовых косточек, грецкого ореха.
Кабулджан настоящий Молодец. Автор не называй этого Человека на русский лад. У него такое чёткое имя Кабулджан.
Как в начале представился так и называл.
@@afgankazan Так включил бы камеру раньше и не было бы вопросов А если говорить серьёзно то данная практика у вас на России распространена. И не только в именах а и в топонимике в принципе ничего удивительного
Впрочем как и у Вас на Узбекистане ,или ещё где.@@scorpioscorpio998
Самый вкусный и простой рецепт плова на канале Сядем поедим. Последние три года готовлю только по этому рецепту
Я фанатик плова очень долго учился его готовить и много смотрел как что и где но первый раз увидел такой способ нарезки моркови блин удобно 👍
Я профи уже 50лет и каждый раз, улавливаю новые фишки.Терзайте, и у вас появится свой способ приготовления.Ведь вкусы разные.
Спасибо вам и Николаю ( я надеюсь что правильно понял имя повара)
Да да красота для тех кто не ел вкуснее для тех это и красота и вкуснята и нямота
А почему зеленый хвостик моркови не выбрасывается?
Здраствуйте, раз готовили плов и купили мало моркови, это сразу ощущается, лучше на 1 кг мяса, больше 1 кг моркови, это как кашу маслом не испортить.
на 1 кг моркови + 1кг мяса +800 гр риса, я так делаю
Жёлтая морковвь дешевле красной, т.к. в плов идёт много моркови, издревле используют жёлтую. Если б красная была дешевле жёлтой, тогда бы использовали красную. Узбеки обьяснили
@@ЕвгенийШевченко-й9м Жёлтая морковь в плове.вкуснее
@@ЕвгенийШевченко-й9м Красная морковь слишком мягкая, поэтому используют желтую. По цене в Узбекистане они всегда были одинаковые
@@ВаськаПупкин есть канал Денис и Таня про узбекскую кухню в Узбекистане. Про красную морковь не я выдумал. Денису узбеки повара рассказали
@@ЕвгенийШевченко-й9м Я житель Ташкента, мне нет необходимости слушать кого то о Узбекистане
@@ВаськаПупкин Пупкин, найди ролик, там ташкентский УЗБЕК готовящий всю жизнь плов рассказывал это. Ели этот узбек врёт, напиши ему, и скажи ,,ты врёшь,
Классный плов
Спасибо
спасибо большое за такие приятные слова в наш адрес 👍
@@afgankazan спасибо вам тоже развиваетесь слежу за вами вы просто космос каждый контент космос
Здравствуйте! Очень хотелось узнать,ОН хоть сколько нибудь воды добавлял за все 5 закрываний?
@@АннаЦветкова-т6р добавляет.
Желтая более пригождается к жарке к высоким температуре . по этому в начале бросают желтый .
Акцент оригинальный, рецепт неплохой
Плов шикарный получился. И где такой плов можно отведать? Адрес ?
А перец, чеснок?
Вкуснятина👍👍👍
Согласен
Отличный плов но надо здоровье на такую пищу.
@user-zi7ks7dm2u
1 секунду назад
как называется
чёрное масло ,которое ты заливаешь перед подсолнечным маслом?
Зигир
Льняное масло@@afgankazan
Константин, покажи магазин свой после ремонта.
Скоро сниму ролик