Why Does Hard Clam Become Firm? - Simmer It and Put Umami Back into It!【English subtitles】

[@ginzawatari]

■渡利オリジナル包丁・まな板
bit.ly/3bZxYRc

[@123poprock2]

素材の知識が豊富で勉強になります。毎回、本当に楽しみです。

[@KYJP]

うまそう。去年のハマグリのお吸い物もそうでしたが、仕事が本当に丁寧

[@funny11091]

動画のおかげで、プロの料理を食べることも、自分で料理を作ることも、とても楽しくなりました
いつも丁寧で、分かりやすい内容をありがとうございます
「どこどこのスーパーで買った●円分の食材で作った美味しい料理」みたいな動画も観てみたいです

[@せいいち-n2v]

いつも拝見させて頂き少しだけですが…こだわって家庭料理を楽しんでいます。いつか青柳（バカガイ）の調理方法をして頂きたいと思っています。いつかアップされると楽しみにしています。

[@かつおカツヲ]

見てるだけで癒される

[@下関下組]

お疲れさまです！
私がハマグリは美味しいと思ってたのは、シナハマグリでした。毎回勉強なりますわ。渡利さんは簡単に作られますが、結構大変な作業ですよね。プロのマニュアル観ながら頑張ります。

[@ginzawatari]

ぜひぜひ！

[@佐伯時継]

とても美味しそうで、酒が進みそうですね
時期が合いましたら、ハゼの料理もお願い致します

[@iotaatom]

Ahh so good. It looks yummy 🤤 i like the stainless steel chopstick (the last one). It seems easy to use😂

[@みっし2]

このレシピは優しい甘さで美味しそうですね^ ^ 試してみます！

[@puppy7988]

僕は最初の汁は捨てちゃう派ですが！
大将が戻すなら試してみますよ！

[@大輔-w3q]

いつも楽しく拝見してます。
待望の煮蛤！参考にして何度も挑戦してみます。

[@ginzawatari]

はい。よろしくお願い致します。

[@中嶋英樹-r6i]

けっこう手間がかかるもんですね。大事に食べます。

[@篤志-g9x]

元、煮蛤職人です（笑）！ふと、思ったのですが蛤を生で食べる人いるんですかね？全くの生刺身、生握りとか？何気に貝臭、強いし！

[@われひと]

スッキリとした味をつくりたい場合は汁を捨てた方が良いのかなと思いつつ、複雑な味わいを求める場合は濾して入れたほうが素人考えでは良いのかな？
と思ってみたりみなかったりします。美味しければどっちでも良いです🐚www
次回も楽しみにしています！！

[@NewTeamOkinawa]

チョウセンハマグリはたしか汀線蛤と書いたような記憶があります。

[@流れ時の人]

渡利さんが 選ぶ ハマグリ産地を教えていただきたいですね！私は 大洗産が好きです。

[@user-rb5fj9jm9j]

渡利先生
ちょっと調理工程が複雑そうですが、旨味を活かすためのものですよね。

[@厚揚げタマ子の家飲み]

ハマグリ、北寄貝、ミル貝好きです
貝の出汁はウマウマｳﾏｯ (° ∀° ≡ ° д°) ｳﾏｯ

[@OMISO_SEAL]

汀線はまぐり(チョウセンハマグリ:国産)とシナハマグリ(朝鮮半島から中国大陸沿岸に生息)は名前のワナですよね
近年では本はまぐりはほとんど取れなくなってしまったのは寂しいことです…

[@sho1126]

質問です。ハマグリアサリなどと近い貝は旨味も強いのでハマグリでもアサリでもないような貝でも煮〇〇にして同じように調理しておいしくなるのでしょうか。時期的な理由でハマグリが使えない場合、例えば北寄貝を使うとか、実は外国に住んでるのでこちらにある似たようなサイズ感の似たような感じ（ハマグリ科）でも同じようにできると思っていいのでしょうか？

[@작은식당]

잘 봤습니다^^

[@洪宝莲]

你好👋谢谢🙏！

[@CaramelnoMi]

0:52 キーキー音注意
（押すなよ…）

[@竹本一治]

こんだけ手間隙かけて付け合せ😱‼️