Відео

見るだけで美味い

大根おろしの猫ちゃんが可愛い💓しかも三毛猫とは芸が細かい👏 真似して作ってみます😆

アニサキスってどうしてるんだろ〜？

親方　お疲れ様です 私は洋食なのですが会社からの 急な命令で鉄火巻きを作ることとなり 参考にさせていただきました 無難に乗り越えられました ありがとうございます

メイチダイ食べた事ないので、いつか機会があれば食べたいです。

エラは焼く前に取らなくて大丈夫ですか？

塩焼きのところで腹側の骨の方が細かく鋭いので厄介な気がするのですが 自分は腹側もV字に切れ込みだけ入れています

ただ天ぷらの作り方を見ようとしただけのはずが、とんでもないぐらいの知識が入ってきてめっちゃ楽しくて面白い動画でした！

寿司職人とは、寿司だけを握っているわけでなく、海鮮に関しての日本料理全般に精通するから、修行（細かな技術）が必要なのですね！

へぇ最近は目一鯛使う様になったんだ　透明な白身で癖のない旨い魚　夏が旬 伊豆で潜ってると結構いるんで突いてきて刺し身で食ってた　 アラは潮汁隠し味に胡椒を入れると引き締まる

最近〆る時に砂糖を使ったり酢に砂糖を使うのをUA-camで見かけるけど 関西風なのか造って直ぐ使うからなのか流行なのか・・・〆る時間の違いは魚の鮮度なのかなと想像 ある寿司屋の親方が書いた本で寝かす事を覚えてから　〆鯖は旨い物だと再認識した

I wish you would add back the English subtitles 😊

美味しそう！まだメイチダイは食べたこと無いです。 ちなみに昆布は沸騰でも良いですか？

kgあたりで4.8k〜7kぐらいする

細かいですが塩の振り方もいつか動画内で触れてほしいです！

いよいよ東京でもメイチが流通し始めましたか。 こいつは本当に頭を焼くと最高だ。

盛り付ける身より大きい皿に盛り付けるだけで綺麗に見えますよね。

「礫」カッコよすぎです✨

皮引きうますぎだ、あんなに脂残ったことない まあ魚自体が脂乗ってるのはあるだろうけども

毎回仕事が丁寧です。

血合いがほとんど無いきれいな魚ですよね、ただ釣ったメイチダイはハズレがある。

メイチダイめちゃうまい魚ですよね〜

メイチは脂、歯ごたえを一番楽しめる刺身が最高ですね！！

いちこめ！

地味で少し珍しい美味しい魚好き

津本式！さすがです！

用意するもの、タチウオ😂

ありがとうございます。 ミスが減りそうです。

ホヤは採りたては生で食べるけど　塩辛や切り込みが旨いね　寿司屋さんじゃ無理だろうけど

渡りは蒸しが出来る、唯一の蟹です。おやつにいつも、頂きました。

しめたりするかとおもったら、生きたま。こうやって捌くのか

Unos de los peces más deliciosos de mi país.

普通のカメも食べる機会があったらこんな風に捌けばいいのかしら

ワイはいつも頭から丸かじりしてましたがガスで焼くと骨が固くて食べられなかった

Peixe ruim,odeio esse peixe.

保存方法やすきびき等、大変勉強になりました！ この間初めて魚を捌いてみて、ヒラマサだったのですが、下手過ぎて😂 流石はプロの方、お上手で興奮してしまいました🤭

トップクラスに好きな魚！ありがたいっす！

前はグロいって思いましたが、すっぽん食べてから、内臓の時雨煮食べたいな〜出汁飲みたいな〜と思うようになりました（美味しそう）

漬け地に煎り胡麻入れてご飯に乗せて漬け丼にしました。美味しかったです。

包丁の刃の側を向けて噛み付かせたい

落ち着いた話し声でずっと聞いていられる

なるほどネタによって握り方を変えてたのか🧐

めちゃくちゃわかりやすかったです、有難うございます〜！！

たいへん、勉強になりました🙇 還暦過ぎの寿司職人見習いです🙇

🔍スッポンポン　江口

シオンちゃんの足の大きさ知らないけど、ドリフトの時アクセルとブレーキ同時に踏めるんか？

下処理めんどくさあ

私は何で海苔の上側にしゃりの壁を作るのか、具を真ん中より若干下か？上か？に置くとか、よくわからず、曖昧なままいます。が、壁を作らないで良いとのことで、自信をもって作っていこうと思いました。ありがとうございます🙌

これはまずいわけがない

白子をポン酢で食べるのは東京に出て初めて知った　生で食べるのも初めてしった・・・ 田舎だと略三平汁だったせいか　今でもポン酢や生は美味いと思わない