「銀座の親方が実践」煮蛤の仕込みから握りまで【銀座すしあい田】

[@田中ゴンザレス-i5s]

全く畑違いの医療職ですが、家飲みで毎日料理してます　流石プロとしか言葉がでませんでした＾＾　またためになる動画をよろしく御願いします。

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

投稿ありがとうございます。また嬉しいお言葉を感謝してます。これからもよろしくお願い致します🙇まだまだ暑い日が続きますので、お身体をご自愛して下さい。

[@タケ-v8z]

非常に勉強になりました。

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

投稿・高評価ありがとうございます。お役に立って良かったです。これからも精進して参りますので、これからもよろしくお願い致します。

[@みっし2]

凄く美味しそうです^ ^ 煮ハマ大好きですが、火入れが難しい。生だと美味くないし煮過ぎると硬いし、、、開いてから火入れした方が柔らかくし上がるのは知らなかったです。目安難しいと思いますが何分位煮るものでしょう？伺えたら嬉しいです😊

[@銀座鮨あい田いな田公式チャ]

いつもありがとうございます。　煮蛤は開いてボイルする時、お湯を沸騰させないで80℃くらいで、蛤の真中が色が変わります。たぶん20-30秒くらいと思います。店によっていろいろありますが、良い方を見習ったら良いと思います。いつも見てくださり、ありがとうございます。