Сектантовка|Приготовление браги из солода и сахара|Самогоноварение для начинающих|Азбука Винокура
Вставка
- Опубліковано 23 бер 2019
- Рецепт приготовления браги на основе зеленого солода и сахара от AlexeyT
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Всем ДОБРА!!!
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
Рецепт приготовления браги на основе зеленого солода и сахара от AlexeyT
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Всем ДОБРА!!!
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
Про эпюрацию давай уже...это уже все проходили😄
Спасибо за работу, я многому научился благодаря, Вашим , ролика !Спасибо!
• 3 кг. пшеницы залить водой до покрытия (мусор выкинуть), слить воду до 5раз до чистоты. Стоять 2-3 часа до набухания. Воду слить и слой зерна до 4см накрыть мокрой марлей в 2-3слоя. И тару накрыть целлофаном , держать в темном месте, при комнатной темпер.
В течении 2 суток помешивая 2-3 раза в день должны зерна прорости. Размер ростков должен не более размера зерна(это важное условие) если более зерно теряет свои солодовые( дрожжевые) свойства.
• 4 кг. сахара растворить горячей водой -3кг пшеницы - остальное вода в сумме 18 литров (при вносе пшеницы темпер. воды не более 30⁰) на одном зерне ставить 5 раз. (брагу процеживать) Брожение 7-10 дней.
Этот рецепт на 20л. канистру.
• У меня бидон 35л; зерна 5 кг., сахар 6 кг., первый и последний затор сахар 5кг , 2-3-4 по 6кг ( это связанно первый затор зерно не полностью разбражены, и последний они истощены). И СЭМ самый вкусный соответственно.
Попадал на прокисание.
Анатолий, здравствуйте. Спасибо за комментарий
Если честно, давно не делал. Посмотрел ваш репортаж, захотелось вспомнить. Тем боле итоговый напиток всем нравился.
@@tolyn50helicopterman59
здравствуйте. спасибо за комментарий
Для спирта тоже пойдет?
Молодец
Здравствуйте!
Спасибо за ролик!
Во второй и третий затор дрожжи не добавляем?
Павел привет, интересная тема. несколько раз делал на д. д. пшеницы обязательно попробую этот метод чтобы сравнить результат. Ну а ты коль собрался делать сними пожалуйста видос - очень интересно глянуть и на твой опыт.
Павел и Алексей.Спасибо!!! .Надо еще 2 темы сектантовки показать нам.
Здравствуйте. Что ещё за две темы?🤔
Скажите пожалуйста а если взять сухой помолотый солод получится также и сколько заторов выйдет?
Такой способ приготовления браги практиковали во времена сухого закона при Горбачёве. Спрос был стабильный, и у некоторых самогонщиков бочки с флягами стояли как конвейер. Только тогда НДРФ никто не делал, максимум двукратная перегонка на змеевике плюс угольный фильтр. Я даже немного зацепил этот период времени.
Приветствую вас. Вопрос по теме, если не затруднит. Как известно, при горячем осахаривании крахмалосодержащего сырья, выход получается низкий по сравнению с сахарным продуктом. Можно ли после горячего осахаривания при постановке браги добавить сахар и довести плотность до 20-25 по сахару ? Если да, то какая будет разница по органалептике с чистым таким же продуктом без добавления сахара? И в целом плюсы и минусы с добавлением сахара и без.
6:00 люто плюсую!
Надо пробовать всё,гос,хоз,и дикие дрожжи и выбрать для себя,что лучше.
Спасибо
Здравствуйте. Спасибо за положительный комментарий.
👍👍👍
Так и не понял,что лучше холодное осахаревание или горячее,при горячем меньше вонючек
получается?
Спасибо за классное видео. Павел подскажите в данном варианте на каком показателе нужно отсекать хвосты при перегоне. Почему-то меня не покидает ощущение что перегон третьего затора и показатель отсечения хвостов именно в третьем заторе будет другим. Как вы считаете? И второй вопрос, при перегоне третьего затора перегон с дрожжами и солодом не даст нам невыносимую оргнолептику?
Слишком много переменных, чтобы ответить корректно. Ориентируйтесь на органолептику.
vladimir dragunov а почему должна быть плохая органолептика? Зерновые по красной схеме по-моему так и делают. И многие предпочитают красную схему
Сектановка отличная вещь
А во второй и третий затор дрожжи,я так понимаю, не добавляем?
Как все знакомо, наверное многие через это проходили))))
Здравствуйте. Спасибо за комментарий
:)))
С одной стороны, Павел делает прекрасное, благородное и нужное дело, и лично я благодарен ему. С другой, иногда хочется его поколотить. Перебивать опрашиваемого эксперта -- это жесть. Алексею Т спасибо за идею!
Здравствуйте стрим с Алекеем планируете и спасибо за ваш канал
Всем привет! Вот вопрос все говорит это есть на хаде дайте ссылку пж
отличный рецепт.
давно его с удовольствием потребляю, Но. пропускаю солод через мясорубку, и перед перегоном попускаю брагу через друшлаг..
а начинал, именно с вашего рецепта.
Тогда на тенах солод пригорит . У меня такое уже случилось раз
@@user-fe1xv2qc5v после друшлка,, денёк отстаивается, сливаю с осадка- и на газу, у меня не пригорает.
если не фильтровать, то при разогреве-
градусов до 50-60в кубе реремешиваю
@@user-pz8rg5qt9p
я начинал так же, с целого пророщенного зерна...
и несколько забродов ,делал , из одного солода.
но позже цуть цуть рецепт изменил
@@user-ik4ek6fy2f на газу у меня тоже получаллось а на тэне нет
Спасибо Павел как всегда на высоте !!!! Только фильмы с конца показываешь еще раз придется пересмотреть
Здравствуйте.
спасибо за комментарий. По мере готовности выпускал в эфир :)
Подскажите барду можно использовать при следующей поставке браги?
Я думаю есть смысл добавлять барду при первой постановке, чтоб была не совсем сахарная. При последующих и так своего рода sour mash получается.
Поясните пожалуйста, проращивать солод до ростков или достаточно 2 мм корешков?
До ростков, корешки не в счёт.
Отлично. Только так и не понял дрожжи один раз вносить или каждый раз вместе с сахаром?
Вот и я то же не понял этот момент. :/
один раз. При первом разброде
@@AzbukaVinokura А от чего брага последующие разы заводится?
@@sovper22 от закваски которая получилась из зелёного солода.
Здравствуйте! Так в заигравшуюся брагу добавлять зерно и солод или просто зелёный солод ? Ответьте пожалуйста!!!
Осахаренное зерно, то есть - зелёный солод.
Желаю брагу зерновую на диких дрожжах все ок .Есть одно но брагу надо ставить в прохладном месте градусов 20. , если температура будет высокая голов набродит много а тело мало.
Паша ты герой, понять Алексея это подвиг!
Добрый день! А где начало? Алексей явно начинал с НДРФ. Когда рисовал всё. Это видео будет выложено?
Здравствуйте. Да. В обработке.
ещЁёёёооо!!!!!)
или сегодня поздно вечером или завтра утром, но там на 55 минут :)))
@@AzbukaVinokura такое и на 55 минут мало). в альтернативу - 55 дней на форуме просидеть, что б хоть что-то близкое получить. супер контент!!!
Здравствуйте! Так и не понял, солод цельным зерном ложить, или через мясорубку
здравствуйте.
можно цельным, но обязательно проросшим.
@@AzbukaVinokura
Ячменный солод (70℅) и просо(30℅) должны проростмть,корешки должны бить в ячмене в 3-5раз больше от корешка(солод должен пахнуть огурцами),а просо яблокам(коршки будут белыми в просе,а в ячмене зеленымм),все это дробится и получаем фермент l-амилаза,а в просе декстрины,все это задаем в сусло(сваренная мука)прм температупе 58-62°,пооучим сладкую массу(сусло),потом охлаждаем до т=26-28° и задаем дрожжи.,дальше получаем готовую зрелую бражку и на перегонку.
Алексей рассказал про три затор и о дрожжах что захватывают емкость сбраживания и в этом районе. А перед этим ты полностью довал расскладку в действии сектснтовки Он сказал что на хд есть три темы.Я это имел ввиду.В конце минут за 10 видео
Что такое ХД?
@@user-bt1qx7gy6o форум HomeDistiller
Делал как говорил Алексей под НДРФ
думаю зря, не стало мягкости и питкости напитка. Видимо как говорится ободрал. Выходило 94 спиртуозность, этого много считаю.
85 - 90 % наверное самое то.
И вопрос про обработку Габриэлем сектантовки, стоит?
Есть в чем-то схожая ленивая технология UJSSM, используемая американцами и соответственно на кукурузной дробленке. Интересно бы сравнить по органолептике.
Подскажите.брожение как у сахарной или как на дик. дрожжах?
Сергей, здравствуйте. Спасибо за вопрос.
Скорее как на сахарной, так как вносятся культурные дрожжи.
@@AzbukaVinokura спасибо за ответ.
После первого затора, тем более на сахаре, ни кто кроме дрожжей не выживает :-), по этому 2-3 затор самые быстрые. Что бы правильно (условно :-), но рецепт проверен) , разбродить дикие дрожжи, не поленитесь и поищите ПРОРАЩИВАЕМ ПШЕНИЦУ, СТАВИМ БРАГУ, там всё четко в плане технологии. Пробовал сам, не однократно. Был приятно удивлён. Потом пошел по классической схеме, зерно, мука солод, но рецепт имеет право на жизнь
З.Ы. Чем блин, отвратней пахнет колония дрожжей, (зелёный солод/сахар), тем эффективней результат :-). Первый затор, сомнительный, в бочку не лить :-), а со 2-го до 5- го, очень даже можно...попробовать...не очень привередливым :-). По любому, будет вкусней мягче и ароматней сахорного самогона на культурных дрожжах
Так я и не понял: первый затор, дрожи из пачки + дикие, второй, третий, ... только дикие? или дикие + из пачки?
Уточните все-таки пропорции. На 1 кг зерна 1 кг сахара и 3 л воды?
Павел а как можно найти и почитать на ХД( правда я не знаю что это)
ХД это самый большой самогонный форум Хоумдистилер.
@@user-cj9tp2pb4d Спасибо огромное!!!
На форуме хоумдистиллер (хд). В поиске наберёте и найдете😉
молодец продолжай в том же духе.
Павел, здравствуйте. Спасибо за положительный комментарий
Добрый день! Во второй затор тоже нужно дрожжи добавлять, или на диких дрожжах сбраживает?
Во второй и третий только сахарный сироп.
@@AzbukaVinokura Спасибо! Я делаю на диких дрожжах. Много раз прокисало.. Пораньше бы это видео)) Спасибо, теперь так попробую))
Дикие дрожжи, это лотерея.🤗
@@user-go5gg1ir1j пару ампул доксициклина.
@@mishadusha Спасибо!
Посмотрел, да рецепт прикольный, но насколько это вкусно? Кто то может ответить..
Здравствуйте 2й и 3й затор уже без дрожжей?
Здравствуйте. Без.
@@AzbukaVinokura на вашем канале видел рекомендации , три грамма на литр , дрожжей, не много это для солодово сахарной, и вообще органолептика отличается по сравнению с дикими дрожжами , если есть такие сравнения?
Здравствуйте. Никогда не делал на диких дрожжах. Не могу прокомментировать корректно.
На "дикарях", на мой неискушенный взгляд, получается суперский самогон. Своя технология, с использованием сахара, в летнюю, тёплую пору, масса сложностей, с разбраживанием,....но... Второй, и третий перегон, просто шикарен :-) тупо добавляя гидромодуль 1/4, четвертый и далее, до 6-ти, идёт на убыль, по АС, но по органолептике, только улучшается. Золотая середина Дикари/Его Императорское Величество Сахар, чистая Вода, в соотношении 1/4, и с 3-го по5-й затор, дают превосходный результат. Без перемалывания зеленого солода...без варения каши и поседущего охлаждения...без осахаривания затора с термопаузами, и быстрого охлаждения перед внесением дрожжей.... Для "продвинутого пользователя", самая тема :-), когда сахар уже скучно, а мегакастрюли, литров на 30-50, ещё нет :-)
Метод интересный, наверняка, ВКУСНЫЙ, И ароматный. На мой, не очень искушенный взгляд, годится на первые опыты с заливкой в бочку.
Спасибо автору канала, ВСЁ смотрю с интересом
Позвольте ещё один вопрос. Перед проращиванием зерно не дезинфицируете (марганец, сода)? За ответ спасибо заочно!
Здравствуйте. Я еще не пробовал. Не отвечу.
Не совсем понятно на чём дробную перегонку делать. Если делаем ароматный самогон, то зачем НДРФ?
Подскажите как называется тема на ХД?
она по нескольким разбросана.
Вернее на 10.40 минуте видео
Добрый день, рецепт супер, давно искал адекватную брагу на солоде, самое то!!! Скажите пожалуйста - гидромодуль 1 к 4 - 1 будет сахар+солод, или чисто сахар?
я буду делать 1 кг сахара 4 литра воды + 0,5 кг зерна, пророщенного в солод
Ого, это же уже не 1 к 4
@@user-vh4el6lx5f
первый раз. с запасом. хочу сделать
@@AzbukaVinokura А видео по итогам эксперимента планируется?
Если есть зелёный солод, зачем сахар?
А как сейчас, спустя 5 лет, имеет ли данный способ популярность?
Михаил, здравствуйте. Читаю периодичски ХД. Многие пишут - сижу на "сектантовке"
Спасибо, есть желание попробовать, но смущает 1й погон (я не любитель сахара и чистого спирта). Может его просто выкинуть...
@@user-mv9lv6rv4m
кто ж Вам сможет запретить? :)))
Абсолютное большинство самогонщиков даже не слышавших о ХД гордо заявляют: я пшеничную ставлю! Зерновую!!! Так что, очень популярный метод.
Добрый день.... Я примерно так и делаю. Только я перекручиваю зерно и добавляю в бак...использую солод не более двух раз.... Бражулька кислая И всегда добовляю дрожжи наверное я не прав..... А как по поводу изиков...
2012 год говорите? Эта технология была известна по крайней мере ещё в 80- х годах прошлого века. Дед мой точно делал. Я считаю, что данный метод приготовления браги исходил от не знания технологии ГОС.
А если просто на солоде? Какие пропорции?
Здравствуйте.
как вариант, вот тут видео о браге просто на солоде
ua-cam.com/video/pxRXt1bTZI8/v-deo.html
@@AzbukaVinokura Здравствуйте. Я о возможности замены "Зеленого" солода на обычный "Пивной" в Сектановке.
@@user-ju1dh5cr8w понял :)))
У белого солода ниже активность (возьмие белого солода в полтора-два раза больше), в остальном будет тоже самое
Пшеницу и рожь также можно добавлять?
здравствуйте.
да. только предварительно прорастить
@@AzbukaVinokura вы когда-нибудь проращивали солод? Это трудоёмкое и затратное дело.
@@AnyushinV
в баню только ленивые ходят. Это те, которым чесаться лень :)))
@@AzbukaVinokura в новом интервью, Макаров вам сказал, про резекцию дрожжевого отделения, в пользу сухих дрожжей. Слушайте профессора. В эпоху капитализма, главное соотношение цена-качество, а не качество как таковое! Прислушивайтесь, анализируете. ))
@@AnyushinV значит, все же барыжишь своей водкой "только из зерновых".
Кукурузу проращивал. 10 процентов от общего. С ячменным солодом использовал. Просто для эксперимента. И контроль делал без пророщенной. Выход спирта +10 процентов. И слаже на вкус. Правда потом все в бочке смешал. Но больше проращивать кукурузу не хочу. А для промышленных объемов наверное имеет смысл
Непонятно чем отличается первый затор от второго, а второй от третьего
Так это сахарная брага 🥂❌
Сахер !!!!
Почему "сектантовка"???
Название напитка пугающее
что за мор такой - что не основоположник, то покойный! Вроде не старые люди...(
Вот зачем без конца перебивать?
Чтобы задать вопрос и получить конретную информацию. Иначе вообще ничего бы не было понятно
а гравицапу туда не надо пихать???
Блін як нудно... Якщо у людини за кадром купа питань, то що скаже глядач, який вас дивиться? Кто-то, ну, какби, да, нет... Шопопало.
Павел, без обид, но этот метод мне напоминает еврейский анекдот про бульон от яиц )
Андрей, здравствуйте. спасибо за корректно выраженную позицию
Да порожняк это полный.
@@AnyushinV
Можете аргументировать?
@@AzbukaVinokura зачем в сахарной браге солод? Зачем в солодовой браге сахар? Я даже и аргументировать не хочу. Этот способ бабульки в деревнях практиковали, но в разрезе, как и сказал Алексей, диких дрожжей. Начинайте с ХОС на ферментах. Сейчас с этим нет никаких проблем. Мука вода ферменты дрожжи. Слили с осадка и гнать хоть на ТЭНе. Солодовые браги они для хорошего вкусного напитка, а сахар загаживает всё и превращает в обычную самогонку. Когда-то много было тупиковых идей на ХД. Ну нет, на мой взгляд, в этом никакого профита. Если уж и браться за солод, то уже обретать технологию ГОСа. Второй куб как пароген и барботер.
Костя, привет 👋.
Не суди и не судим будешь🤗
Уважаю тебя за искренность🤝
"забрасывается теплая вода"-я реально поржал))),сам метод полный бред,хотя изложение достойно того.чтобы дослушать до конца)
Андрей, здравствуйте. Спасибо за почти корректное изложение позиции