Как я делаю виски дома|Интервью с Андреем Даниловым|Виски|Азбука Винокура
Вставка
- Опубліковано 20 лют 2019
- ВАЖНО!
Видео для любителей дистиллятов.
НЕ РЕКОМЕНДУЮ
к просмотру ценителям ректификации.
Испортите себе настроение.
Коллеги по хобби, приветствую!
Интервью с Андреем Даниловым - любителем виски и домашним винокуром. В видео, Андрей рассказывает как он делает виски в домашних условиях.
Приятного Вам и вдумчивого просмотра!
• Как я делаю виски дома...
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:01:06 я люблю ВИСКИ! Дистиллирую с 2012 года
00:01:32 начинать надо с медного оборудования
00:02:58 работаю с солодовым концентратом
00:03:36 подготовка сусла к сбраживанию
00:04:17 начальная плотность сусла
00:04:29 используемые дрожжи. Разбраживание
00:05:34 сроки сбраживания
00:06:55 белая пленка на поверхности браги не проблема
00:07:12 первая перегонка солодовой браги
00:08:58 второй перегон. Спирт-сырец для второго перегона. Параметры перегона. Использование полученных фракций
00:13:07 получаемая спиртуозность тела
00:13:26 крепость заливки в бочку
00:14:02 немного об используемых бочках для выдержки
00:16:33 пожелания винокурам, работающим над созданием виски в домашних условиях
PS
Это нормально, если Вы имеете другую точку зрения на тот или иной вопрос и она не совпадает с позиций Главного героя ролика и/или моей. Не нормально, когда вместо корректного изложения Вашей позиции, Вы переходите на оскорбления и мат. Комментарии подобного рода будут удаляться, аккаунт нарушителя блокироваться.
Прежде чем ругаться, подумайте - зачем?
Политика и власть - их тут нет.
Деньги - нет
Тогда зачем?
Всем ДОБРА!!!
PS2 - если в ответ на Ваш корректный комментарий, в ответ Вы получили комментарий с личными выпадами личного характера - не отвечайте. Не всегда быстро, но как правило, просматриваю все комментарии. Не адекватный комментарий будет удален, аккаунт заблокирован.
Это площадка для обмена опытом и роста НАС как Винокуров, а не для снятия стресса после тяжелого рабочего дня.
Заранее спасибо всем за понимание предпринимаемых мер.
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-...
Заходите, уверен вам понравиться мой ресурс.
Когда дошло дело до концентрата, то стало понятно, что Действительно!!!!!!!!!!! Дело в МЕДИ!!!!!
Когда дошло до концентрата, полез в коменты, как будто с языка сняли🤸
Павел, с юбилеем!
5000 подписчиков :-D
И спасибо за очередное интересное и полезное видео.
Спасибо ОГРОМНОЕ, Вам за Ваш Труд!
Знание, это единственный путь, который приведёт к Мастерству!
Шотландцы оценили виски из концентрата....))) Скоро, я думаю, в декларацию внесут поправки...)))
Здравствуйте. Спасибо за корректно изложнную позицию.
Не удивлюсь если некоторые производители уже внесли, потому что некоторые напитки, уже не то пальто!
Кстати, сможете объяснить разницу в органолептике нью мейков, полученных из концентрата и солода? А если бы еще и слепую дегустацию сделать, то, полагаю, правых скобочек бы поубавилось.
Чтобы делать выводы нужно сравнить продукты. Большие и известные винокурни в погоне за прибылью еще не то делают... Сегодняшний виски и виски до середины 90-х отличаются очень сильно.
@@user-zp4zf9wh7c согласен! Даже убогий Ваня Пешеход девяностых был значительно ароматнее и даже немного темнее чем сейчас
Офигеть! Это лучшее интервью, из того, что я видел! Ни капли понтов! Во главу угла, поставлена любовь к делу которым ты занимаешься умноженная на знания! Спасибо за ролик Павлу, спасибо Андрею Данилову!
Круто, люблю смотреть интервью от любителей виски.
Павел, спасибо тебе за твои труды, для любителей винокурения!
Однозначно лайк! Энциклопедия правильной и честной информации о "винокурении" увеличилась на одну главу! Спасибо.👍
Евгений, здравствуйте!
спасибо за положительный комментарий!
Интересное интервью!!! Спасибо!
Спасибо за труды! Находить нужных людей и задавать им нужные вопросы - особенный талант. У Вас этот талант есть. Еще раз спасибо!
Здравствуйте!
спасибо за положительный комментарий!
Класс спасибо , очень информативно.
С большим удовольствием послушал и посмотрел СПАСИБО
Было интересно. Спасибо.
О, я тоже из концентрированного лыткаринского солода делаю. Для хрущёбы - идеальный вариант.)))
Сначала прочитал комментарии, а потом посмотрел ролик)! Так интереснее оказалось), когда шиворот на выворот)! Правильно сказал Васисуалий Лоханкин, все мы разные! Все мы разные и поэтому творим исходя из своих потребностей! Андрей получил 2.5 литра хорошего напитка за три года, счастлив и гордится своей технологией и достижением! Я к примеру не готов к такой жертвенности, во имя исключительного Нью мэйка. Мне 100 литров в год мало для личных нужд и поэтому я сторонник чистых спиртов и быстрого созревания до 1-го года и аламбик мне совершенно не к чему, что бы цедить по каплям. Для общего развития, совершенно интересный ролик. И ещё! Человек не делает сахарный дистиллят и всё остальное, что с ним связано тоже! Узкая специализация, предполагает значительный опыт в производстве домашнего виски и несомненно этот ролик будет полезен многим!
Wiskariy Burbonovich , согласен совсем, единственное, только вот богатый опыт на концентрате как то странно звучит
верю, что делает хороший напиток. Но умничает зря, "учите матчасть..." Нам так крупно повезло - живем в одну эпоху с великим умнейшим виноделом!
Верно! Медь тут совершенно не при чем.
"концентрированного" винокура 😂
Полезное интервью, спасибо!
Максим, здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.
Делал из солода и из концентрата, разница в том где и сколько выдерживает. Видео зачётное!
Изучать это одно надо ещё и любить это дело!!! Ещё раз спасибо
Здравствуйте! Спасибо за отзыв!
Здорово, спасибо👍🙂
Все гениальное просто!
И не надо ничего умничать с колоннами и сотыми долями градусов! Также сбрасываю и гоню по отработанным столетиями технологиям и все получается весьма достойно. Но на то, чтобы извести на подготовку бочки 50 л порто или хереса, а потом еще столько же приличного вискаря))) -тут вы меня, конечно, извините)))
Павел , спасибо ! Отличное видео ! Интересный рассказ, человека глубоко погруженного в тему ... формат бомба !
Привет! Спасибо за положительный отзыв🤝
Спасибо, было очень интересно. Оставлю и я коммент для алгоритмов ютуба )
Спасибо. Было интересно.
Ну вот, замечательный короткий и информативный формат 👍
Да!!!!! Сложно! Это вам не тары-,бары! Или наоборот !!! Всё просто и понятно ! Своё самоё лучшее!) Всем удачи!!!
Мы придумаем свой , Русский Виски - с ароматом березы , полыни и мухоморов ) Твори ! Выдумывай ! Пробуй !
Давно придумали называется самогон
Интересное видео. Также в квартире г. Долгопрудного делаю вина, чачу, пиво, что то вроде бурбона, готовлю бочку под виски! Ждать правда придется долговато
Спасибо за Ваши видео -
Здравствуйте. Спасибо за положительный комментарий.
Отличное видео! Истина где-то рядом.
Владимир, здравствуйте!
спасибо за положительный комментарий!
Молодец,всё четко без затей.
Денис, здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.
На самом деле молодец, и длительность брожения действительно даёт эффект
Прекрасный самобытный подход к изготовлению, тоже всегда говорю ищите "свой" виски, имеется ввиду от воды до розлива в бутылку.
И важно не торопитесь.
Николай, здравствуйте!
спасибо за комментарий!
@@AzbukaVinokura Добрый день.
Мужик бадяжит самогонку из концентрата,а пафоса как у шотландского винокура))) ржунемогу
А что не так с концентратом? Это выпареное сусло. Т.е. источник сахаров - все тот же солод. Химия вся та же. Варил я и пиво из концентрата - в слепом тестировании никто не заметил подвоха.
Пиво из солодового концентрата в разы лучше магазинного. С вискарем тоже.
Конечно! И его вискарь эксперты оценили,а твоим даже соседа не угостишь)))
Улыбают такие специалисты как ты)
А ещё возмущает что автор не имеет гражданства Великобритании,не носит юбки и не играет на волынке. А то что многие используют солод который сушится при помощи электричества это нормально. И говорят по русски. Ржунемогу ©
Привет! На канале Доброе Ремесло, давно человек объяснил, для чего нужно собирать поголовья и хвосты, и добавлять их в следующий погон. Очень познавательные видео.
Здравствуйте! Добавьте ссылку, чтобы коллеги могли ознакомиться.
@@AzbukaVinokura, ТАК ДЕРЖАТЬ, ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЕ РОЛИКИ!
вот это видео: ua-cam.com/video/P7GH1iXUXMA/v-deo.html
Полностью по С.Ю. Макарову "Основы технологии виски". Но у Макарова кольцевание хвостов и хвостов описывается не как "особый технологический прием" производства, а с целью снижения потерь спирта.
Я пожалуй всё же по ГОС и на родник сгоняю.
На солоде ароматней ,дрожжи лучше пивные ,прохладное брожение,дольше ,до месяца ,но лучше.Тела значительно больше,аромат выше.
Здрасьте. Да,блин,вот они - вершины... Спасибо.
Хорошее интервью! Все по делу, без занощевого снобизма. Спасибо! Надо рать аламбик!
Алексей, здравствуйте!
спасибо за комментарий!
Отличное видео. Видимо действительно что то есть в зацикливании головохвостов. Буду пробовать.
Всё правильно! Я сначала тоже воду покупал, а потом сделал из водопроводной и нет никакой разницы, главное чтобы она на вкус и запах была нормальная. А вот дистилляты разводил сначала фильтрованой водой, а теперь только дистиллиованной, как и написано в умных книжках
Юрий, здравствуйте.
Спасибо за комментарий.
Не проговорили на видео. Упущение. Уже потом пообщался с Андреем по этому вопросу. Он развоодит до питьевого уровня фильтрованной водой с обратным осмосом (по сути дистиллированной)
@@AzbukaVinokura любая вода, кроме дистиллированной, как и грязный спирт, при разбавлении раскрывает посторонние запахи и вкусы, по этому только дистиллированную воду я и начал использовать. Про осмос ничего не могу сказать, но всё же не уверен в ней на 100%. Для настоек наверное подойдёт любая вода, т.к. посторонние запахи и вкусы будут заменены на добавляемые. Для водки наверное подойдёт любая вода при условии пропускания сортировки через угольные колонны
@@IronKokc Здравствуйте . Вода из рубашки ПВК пойдет для разбавления дистилята ?Спасибо.
@@sergeymayorov8768 нет конечно если в рубашке обычная вода, а не дистиллированная. Но если выходящий из рубашки пар сконденсировать через холодильник, то получится дистиллированная вода и её можно если ничем вонять не будет )))
@@AzbukaVinokura , почему именно дистилированной интересно знать?
Хорошее видео, хотя новой информации для себя не почерпнул. Точнее, в очередной раз удостоверился, что дома, с небольшой бочечкой реально получить виски. Пусть будет мало, но это будет свой виски.
Да и без бочки можно. Я вон на кубиках настаиваю(предварительно кипячу и обжигаю на газу)
3 мемяца и неотличить от магазинного пойла по запаху.
@@user-hs4kb8hs7z даже меньше если крышку не закрывать или отверстие в ней зделать в палец .
Хорошее видео, натолкнуло на мысль, сделать три погона, концентрат, гос, и ферменты
Видео достойное.
Спасибо
Если этот канал был затеян ради этого видео, то канал уже состоялся. Большой респект мастеру!
@@g1g810 Это не ирония. Он четко описал мои внутренние установки для ароматных спиртов. Не могу сказать шедеврально ли у него получается, потому как не пробовал. И знаем мы об этом только со слов, но отличного НОСА. Но общая канва верная, особенно для начинающих. Вспоминаю сколько мне пришлось протопать по граблям, чтобы начинать что-то понимать в технике производства. А сколько было вокруг людей яростно заблуждавшихся, и навязчиво уводящих от верной дороги, ой. Последние три года я начал отсматривать большое количество контента по алкогольной тематике на ютубе, и был настолько разочарован, народ несёт такую дичь. У большинства нет никакой системности. В данном случае человек указал реперные точки, это методику сбраживания, отбора, дробления, т.е. системность. Мне понравилось!
g1 g8 а может у вас и не получается как раз из-за того, что вы не хотите прислушиваться к тем, кто говорит, как вам кажется, полную дичь и слушаете "умные" советы копирующих друг друга ютюберов? Которые пытаются делать виски по спиртовой технологии и с работой колонны на себя с дефлегматором))) В этом ролике Андрей сказал очень важную вещь - "читайте умные книжки", я добавлю - конца 19 века ;-)
@@g1g810 Мы все разные и потому видим всё по-разному. Я думаю хорошо, что мнения расходятся. Я и не говорил, что он делает что-то особенное. Только с точки зрения построения процесса, имхо. Я территориально далеко от Москвы, потому тоже не посещаю саммиты. Был на местном в прошлом августе. Пробовал исключительно водки. После, исключительно пиво. У меня в этой области особый интерес. Всё что было предложено по водкам можно с большой натяжкой назвать таковым. Поговорил практически с каждым водочником по технике производства, был разочарован. Свои напитки я не предлагал на дегустацию. Мне не хочется публичности. Круг потребителей моего продукта довольно закрытый, да и продукта не много. Зачем мне светится?
По книжкам, это отдельная тема, там как правило несколько грубо всё описано. Для мелкого производства не подходяще. То что "высветили" в прошлом веке спецы давно уже в обиходе. Потому ищется изюминка, рою "какашки" носом. )))
@@IronKokc ну не надо быть таким злобным. Как раз "спиртовая технология" уже давно не так сильно будоражит сообщество. А когда кивают в сторону конца 19-го века, то вообще как выстрел не туда. Мы не пили тех напитков! Судить о них не можем. Со слов современников тоже нельзя судить, за 150 лет произошла трансформация вкуса у народонаселения планеты. То что раньше считалось сыром я сегодня кушать не стал бы, к примеру. Это относится и к напиткам, типа пива. Возвращаться на их уровень развития, ой как не хочется. Хотя всякие ветры веют и дурят головы необразованным юнцам. Только эволюционирование остановить невозможно.
А по некоторым книгам, молодая быстрая брага больше передаёт аромата. И именно из молодой браги делали пенник на Руси. Я за быстрое брожение.
Здравствуйте. Спасибо за комментарий.
Пенник и виски это разные продукты. Для пенника я тоже порекомендую быстрое брожение.
На диких дрожжах минимум 3-4 недели. Спиртовые культурные нет смысла.
@@AzbukaVinokura я вообще за быстрое брожение.
Не знаю, не знаю., занимаюсь только фруктовыми дистиллятами, точно вам скажу чем дольше играет и после этого вино(именно вино, а не брага, только дикие дрожжи) отстоится, осветлится.., дистиллят более ароматный и меньше разного наброда левого. Но точно знаю, как сказал @g1 g8 что вода должна быть не с крана с хлоркой или с какой-либо лужи. Как минимум очищенная и обогащенная кислородом(аэрированая)
Пиво тоже можно за неделю сбродить но если выдержать две то оно вкуснее. В нем нет привкуса дрожжевого. Видимо дрожжи подьедают за собой своииже каки.
Блин, что ж я раньше не нашёл ваше видео !)) Прям как и я империческим путём пришёл к этому методу, только с одним отличием, я даю между перегонами отстояться спирт-сирцу с открытой крышкой ! Для меня разница есть !))
Спасибо огромное за очень полезную информацию. Побольше бы таких видео .
Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв о видео.
Вы меня извините но есть поговорка " Каждый дрочит так как хочет, я дрочу как я хочу" Из этого ролика еще раз становиться понятно что ВИСКИ делается по разному, точнее тем способом который нашли для себя его производители. Важно то что, не важно каким способом и как произведен продукт, главное что он нравиться людям его изготовившим и людям которые его употребляют. Делайте вкусные и правильные напитки!
Не совсем так. Виски делают в соответствии с регламентом 110/2008
@@user-dq8gp9uw5g и что в нем указано, что воду из под крана брать нельзя или дрожж и использовать только вот этого производителя.
@@user-dl6my7nn6q а взять и почитать не судьба? Сейчас вся информация есть в свободном доступе.
@@user-dq8gp9uw5g все уже прочитано давно. А вы просто не поняли суть моего ответа вам
Сергей, здравствуйте. Если есть под рукой, дайте пжл ссылку на документ.
Отличное видео, прекрасная беседа, много познавательного! Еще раз убедился, что виски это не мое.... даже не буду стремиться. А сам канал ОЧЕНЬ познавательный! Спасибо, Павел, за канал и интересные встречи с очень интересными людьми!!!
зря, стоит только попробовать! тоже думал, что сахар это мой предел. но глаза боятся, а руки делают. два затора кукурузы, пшеничная, ром и яблоко. ну и сахар уже не интересен как класс)
@@user-up9iz3zk2y Полностью с Вами согласен сделал два раза сахарную и сказал нет это не моё.
@@user-up9iz3zk2y Нет, сахар конечно не предел, хотя и использую для различных настоек. Много делаю из зерна на кодзи, из своих яблок летом... Не люблю вискарь, да и выстаивать в бочке по несколько лет, солод покупать хороший... слишком много нюансов.
👍
Уважаемый Андрей Данилов, назовите, пожалуйста, марку (название) того японского виски, который ВЫ считаете "вершиной". хотелось бы приобщиться к знаниям. Спасибо.
Любые спиртовые дрожжи ,я использую франц. и бельгийские - молодец !!!
Всем доброго времени суток! просмотрев видео в очередной раз для себя убеждаюсь. что все возможно и в домашних условиях, получать достойные напитки, спасибо познавательно!
Олег, здравствуйте!
спасибо за комментарий!
Коллеги, подскажите, что делаю не так? Перешёл на зерновые. Помол - почти в муку. Воду довожу до кипения, заливаю зерно, перемешиваю, добавляю фермент А, укутываю бак. Как только температура опустится до 70 - добавляю фермент Г. Оставляю на ночь. Утром доливаю холодную воду и засыпаю дрожжи. Бродит замечательно. Через неделю перегоняю с дробиной. Меня смущает выход - 260 мл/кг у пшеницы, 310 кукуруза с ячменем пополам. Как увеличить выход?
подписка, лайк
Вторую перегонку делаю почти также))
Александр, здравствуйте!
спасибо за комментарий!
Сидел я на прошлом симпозиуме в этой уютной комнатке у пиано. Очень атмосферно 👍🏻 Андрею Данилову поклон и успехов ✊
Здравствуйте. В брюс баре какая то чарующая атмосфера. Единственный бар, который я посещаю. Мекка для любителей виски. Имхо.
У Павла на канале в скором времяни соберутся истинно увлечённые люди нашим делом !!! Спасибо за ролик . Всё было безумно интерестно и вопросы и сам Андрей . Несколько раз пересмотрел хочу пробовать так же сделать дистилят ☺☺☺☺👍✌
Здравствуйте!
спасибо за положительный комментарий!
Доброго дня, коллеги!
Подскажите кто нибудь, как это разбавить водой " прямо в бочке"? Не совсем понятен ход процедуры
Что касается меди - согласен на все 100%. Причем достаточно одного хорошего медного шлема.
Все остальное - сколько людей, столько мнений.
насколько шлем можно заменить медной рпн для пробы пера( все таки цена шлема достаточно высока)?
@@user-mi5ki1sz8c Если покупать то да. Кроме того при покупке дорогого можно попасть на дешевую подделку из некачественного металла. Лично я предпочел изготовить шлем сам. Просто немного смекалки, фантазии и в результате получаешь очень качественный настоящий медный шлем. Именно то, что действительно работает .
@@user-dz6cc3cj1h это я понял что дороже. я про замену(хоть в какой то степени) шлема медной рпн
@@user-mi5ki1sz8c Ну разве что в какойто степени...Но не более того. Весь смысл именно в медном шлеме и его форме.
Это было придумано очень давно, и до сих пор актуально. Все дорогие элитные дистилляты делают именно на медном шлеме.
Интресно, чем можно сбраживать сусло 13% плотности по 2% в течении 3 недель. У меня пиво лагер при 12С с 14 до 2% сбраживается за 14 суток. Если брать любые спиртовые дрожии они все выбродят ну за неделю максимум. Где можно приобрести для дегустации?
Данилов ,один из самых сильных дистиллеров.Можно только учиться.
Способо позновалильно
Здравствуйте! Спасибо за положительный отзыв.
серожа все оболдеть, хрошо
Интересное интервью, интересный подход...
Но, лично я, со со многим не многим согласен...
Спасибо за видео. У меня вопрос: концентрат каких производителей использует герой ролика?
Здравствуйте. Насколько я знаю - Лыткарино.
Vinokur Azbuka спасибо.
Vinokur TV Azbuka щщ
Как можно сделать виски из сгущенки???? Большой вопрос, в правильно подготовленую бочку можно налить спирт из пластиковой питишки и будет напиток!!!
Юрий, здравствуйте!
спасибо за корректно изложенное мнение!
в части Вашего предложения.
Попробуйте залить спирт в бочку. Выдержать. Затем отнести на дегустацию ценителям виски. Очень интересен результат.
@@AzbukaVinokura результат будет на лице )))
Как вы делаете?концентрат,вода,дрожжи.Получается шотландское виски.Прикольно читать-спасибо за науку!Шотландское-написано на пластиковой канистре.
Делать виски из концентрата, это все равно что делать вино из пакетированного виноградного сока. А в остальном ничего интересного не сказано. Было бы интересно узнать как он снижает градус после бочки, тоже тёплой водой из под крана?
Андрей. Здравствуйте. Спасибо за корректно изложнную позицию.
Ну с другой стороны концентрат делается точно так-же как и солодовое сусло,только потом обезвоживается,для простоты перевозки и продажи.Другой вопрос из какого ячменя делают концентрат,не дураки-же шотландцы,двухрядный ячмень выращивают. Шестирядный считается фуражным,они его не используют...
Спасибо за видео,по моему мнению вода влияет на мягкость а это кому как нравиться.Хорошая бочка это хорошо,качество солода. Дрожжи были и дорогие и дешевые,пользуюсь хлебопекарными дешевыми. Выдержка, думаю это основа. При дегустации продукта вы понимаете как с возрастом преображается ваш напиток.Я раньше не понимал где же эта грань созревания,все боялся получить плинтус, но второе заполнение бочки расставило все по своим местам. Поверьте, на нержавейке можно сделать достойный дисцилят. Можно много перечислять разных факторов которые влияют на продукт. Всем удачи.
Здравствуйте. Спасибо за комментарий!
Вода влияет только на конечный продукт , проверял не раз.
8:30 "Берем ВСЕ, до нуля.." далее вторая перегонка, смотрим на12:25 "после 60° отбираем ВСЕ до нуля" напомню, речь идет о хвостах.. и тут, внимание 12:40 "меня спрашивают, не накапливаются ли гадости, нет, ведь мы их отрезаем спереди(с этим то как раз вопросов нет, отрезает) и СЗАДИ.." Может я что то пропустил в видео, или недопонимаю.. где в этой методике "гадости" убираются из хвостовых фракций? что не даст им накопиться? он КАЖДЫЙ РАЗ отбирает все до воды... на обеих перегонках.. все отобранное он кольцует.. на каком этапе эти самые "гадости" исчезают, кто понимает , подскажите пожалуйста..
Вот тут, техника от шотландцев. Возможно найдете ответ
ua-cam.com/video/P7GH1iXUXMA/v-deo.html
@@AzbukaVinokura благодарю, посмотрел.. но там совершенно никакой конкретики.. какие вещества из хвостовых фракций соединяются с головными так, что взаимно нейтрализуются... что образуется в результате?.. каков баланс содержания этих веществ? (Для хим. реакций нужно же не вещество вообще, а определенное его количество в соотношении друг к другу). Почему не происходит накопление тех веществ, которые вообще не вступают в реакцию, или тех, что содержатся в колическтве, избыточном для реакции? Пока что вопросов после ролика больше, чем ответов..
Возможно ли с " букетом" под бочку достигнуть чистоты эксперимента? У меня нет ответа... только столетняя практика шотландцев по созданию их национального напитка. Мы это или принимаем, как есть или идем другим путем.
Имхо
Добрый день! Скажите, вот у меня куб нержавейка,значит ли это что я работаю не на медном оборудовании? И на сколько это сильно влияет на продукт дистилляции !? Спасибо.
На мой взгляд, если сам куб из нержавейки, но путь прохождения паров при перегонке медный, это и есть насущная необходимость для получения зачетного напитка.
Сколько % голов отбирать на 2-й перегонки, так и не понял?
Добрый день. Отличное интервью. Очень интересно. Вопрос от новичка купил аламбик на 10 литров. А сусла 22 литра. Можно ли СС получить перегнав один раз и сразу второй раз не промывая аламбик для экономии времени. Или нужно промывать и выгонять на чистом?
А что,сложно сполоснуть десятилитровый чайник ? 22литра это три заправки ,перегоняешь,затем получившийся спирт-сырец разбавляет водой до 20-25 % и перегоняешь ещё раз,дробно, разумеется... А чем чаще чистишь кислотой тем быстрее износится прибор. Шотландцы вообще раз в год чистят до блеска...
@@user-md6mc9zu2u не надо до блеска. Но окисл, возникший при погоне, убрать стоит.
Пожалуй, это лучший винокуро-образовательный канал.
Коллеги, а я вот слышал такое мнение, что коньячный спирт для залива в бочку пахнет совсем не хорошо: много подголовий, изоамила, резкий и совсем не питейный. Иначе на выходе, через пару лет выдержки не получится той самой жирной вкусняшки. Правда ли это? И обстоит ли так же дело с вискарным спиртом?
Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.
Это точно... очень скурпулезный подход...
тут вопрос вообще-то задали, даже не один)
Василий Тёркин я вопросы чуть позже дописал, потому ответы кажутся странными)
@@bigboom9177 все, понял, жду ответов)
Я тоже ЗА, за не быстрое бражение,.
С праздником а с Андреем можно как то пообщаться
Виктор, здравствуте. С прошедшим Вас праздником!
Контакт Андрея в Фейсбук
facebook.com/glen.bitsa/
Делаю Виски тоже из солодового экстракта, сбраживается за неделю в 0%... Это сбраживание, а не ферментация, правильно??
добрый день ! очень интересное интервью... сам занимаюсь домашними алк. напитками, два вопроса..... Какие солодовые экстракты может посоветовать (производителя) для производства домашнего виски и где можно узнать у прохождении таких выставок алк напитков?
Здравствуйте.
По поводу концентратов лучше уточните у Андрея. Я на солоде сижу :). (мне процесс затирания очень нравиться).
вот ссылка на аккаунт Андрея в фейсбук
facebook.com/glen.bitsa/
в части мероприятий, я у себя на сайте выкладываю, если у меня есть инфа
www.azbukavinokura.com/festivali
www.solod-suslo.ru/syryo-dlya-proizvoditelej/yachmenno-solodovyj-koncentrat
Короче все фигня...
Технология известна, остальное нюансы...
Можно хоть из картошки гнать... )
Нравится - продолжаем, не нравится - корректируем...
Из кукурузы, ржи не от хорошей жизни люди бухло делают...
По мне так лучше пшеницы ничего нет... даже виноград отдыхает...
И еще... кодзи - зло!.. кто делает на кодзи - кодзеночком станет!.. )
Только солод!..
Подскажите Андрей говорит о воде городской с хлором , я правильно понял? Или у него скважина?
Родник,и только родник с жёсткой водой! Городская с хлором и железом-издевательство над дрожжами! Им нужен кальций,магний,азот ...
Давно нет никакого хлора.
из концентрата-не не виски!
Приятно слушать умного человека!!!
Здравствуйте. Спасибо за положительный отзыв.
@@AzbukaVinokura просто очень доходчиво и познавательно , узнал то что искал и о чем думал , наконец нашел некоторые ответы, побольше таких интервью.
Концентрат и московская вода из крана... вот секрет отличного виски!
Вторая голова содержит ароматику,метанол и кетоны в первой, а он её выливает, хвосты тоже выливает, что получается, чистый спирт, а ароматика?
А за обжиг Бочки чего не спросили? Это же важно тоже знать
Интересный чувак. Делает из концентрата. Один и тот же концентрат из разных партий это разный продукт на выходе. Потому что не понятно из чего делали этот концентрат. Может он из импортных концентратов делает? Там повторяемость будет.
Так же как и осахаривание. Разный солод, разные нюансы...
Ещё вопрос, возможно ли такое? Вот залил бочку первый раз крепким зерновым дистиллятом 55 градусов, 10 литровую бочку, чуть чуть не до конца. А вот если долить шрам 400-700 мл до верху хересом купленным в магазине грудусов 19.5??? Есть в том смысл?
Здравствуйте. Не по фен-шую. Но почему бы и нет🤗
Мы сами художники своих напитков.
Только вчера смотрел "Алексея Т", тот однозначно за быстрое сбраживание . Надо пробовать и сравнивать. А "Доброе ремесло" упоминал про "болото" - подголовья и предхвостья, которые пускают по кругу..
Кто нибудь подскажите один проверенный рецепт. Какого солода сколько в %.... Проверенный рецепт ... Спасибо.
Как вы к кодзи относитесь?
Макаров, канал "Доброе Ремесло" и Ваш ролик, все в пользу кольцевания голов и хвостов. Нужно делать правильные выводы.
Использование концентратов несколько сужает место для творчества как и квартирный вопрос.
Ну а вот ссылка про кольцевание голов и хвостов ua-cam.com/video/4j3L4jnhLxU/v-deo.html). У меня правда хвосты в отдельную бочку идут в уже отработавшую и показавшую себя с худшей для меня стороны, но для эксперимента с хвостами в самый раз
Евгений, здравствуйте!
спасибо за комментарий и ссылку!
Посмотрев ролик решил выбрать аламбик но глаза разбегаются от многообразия;( есть и классический и вискарный а что то есть универсальное?
Здравствуйте. Для общего пониманию ситуцации, рекомендую посмотреть вот это видео
ua-cam.com/video/bbiwSl9EFm4/v-deo.html
Кцпите обычную колонну и набейте медной спн или кольцами.
При второй перегонке кольца можно и в сам куб положить.
Главное это контакт паров с медью.
@@user-hs4kb8hs7z
медь лучше работает, когда идет смачивание. С паром не так эффективно.
Ну головы, это такое вообще перегонять третий раз. Даже на ректификационной колонне не стал бы! Хвосты да, но опять таки только на ректификат!
Ну капец конечно, лучшеб не смотрел, совсем запутался, хотя на вкус и цвет.... У каждого свой подход, может в этом и есть смысл этого ремесла. Как бы то ни было в этом что-то есть🤔Самого мучило зачем быстрый нагрев, и почему недрать браге постоять подольше. Буду экспериментировать. Лайк безусловно.
Евгений Ваганович нервно курит в стороне...)
Голов 1% на хоз нужды, и 1% кольцует получается!
16л 26% сс, это 4 ас, по 3,5-4% голов получается, вроде так.
2,6 % в каналью, 2,6% на кольцевание.