PIZZA NAPOLETANA CONTEMPORANEA con biga AD ALTA IDRATAZIONE IN PLANETARIA di
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- Опубліковано 22 гру 2022
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Grandi. Fate anche l'impasto a mano per completare la serie ...
Trasmettete davvero tanta allegria e buonumore, avete portato il mondo pizza ad un livello di intrattenimento e divulgazione incredibile.
Ed è bellissima l'amicizia che avete tra di voi ( Antonio, Vincenzo e il cameraman di cui non ricordo il nome) e quella che avete costruito con Capuano.
La verità è che questo video meriterebbe di essere visto da tutte le persone in ogni angolo del mondo. Fantastico. Grazie davvero!
Fate pauuuuraaa!!! Siete fenomenali ragazzi!!!
Anche a mano sarebbe tanta roba imparare a farlo
Simpatia come sempre allo stato puro 💯💯💯💯per non parlare della bravura....Buona natale compagni di passioneeee
Che piacere vedere questo video...di simpatia di professionalità, bravi tutti
Grazie del regalo 🎁 di natale video fantastico col maestro fantastico voi sempre al top fate pura ,non vedo l'ora di replicare ma non copiare perché servono gradi capacità .ragazzi auguri di buon natale sempre al top.
Sempre pieni di suggerimenti e consigli. Grazie,e Tanti Auguri di Buon Natale 👍🖕
Bravissimi! E finalmente sento parlare un bell'italiano pulito inframmezzato da altrettanto belle espressioni napoletane. Un modo di parlare semplice, rilassato ma autenticamente legato al territorio d di origine. La pizza, ma che li dico a fare, bellissima da vedere e sicuramente anche molto buona. Complimenti a tutti ed in particilare al maestro!
Amici...uno dei migliori video in assoluto! Certamente la presenza del maestro ha dato quella spinta in più...ma c'è veramente tutto!!! Un vero tutorial accompagnato da una leggerezza unica...la stessa leggerezza che vi ha sempre contraddistinto...siete unici! Siete i numeri uno!!! 💯❤️⭐️
Maestro?😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Vincenzo fai una cosa parti bene così sei a metà dell' opera ,levati dai marroni. Nn volete sentiti
Il video piu bello che esiste su youtube e che avete fatto voi davvero congraturazioni bellissimo il video ❤❤🎉
Che opera d'arte!!!! Piacerebbe moltissimo anche a me imparare a farla a mano, dato che non ho una planetaria/impastatrice! Spero farete il video! Buon Natale ragazzi!
Fantastici come sempre, contenuti top, aspetto con ansia una video ricetta del padellino
Capuano n1, umile ed è tra i migliori se non il migliore, grandissimo uomo
Dipende dai gusti.
È soggettivo
Veramente! Merita tutto il suo successo! Anche perché ha fatto una marea di sacrifici e ha valorizzato al massimo le competenze trasmesse dal nonno e dal padre! Questi sono gli italiani per cui essere fieri 💪🏻
Concordo pienamente
Stai sempre a fa na pizza eh...mica a salva na vita haahahah
Per me l umilta è un altra cosa
Come sempre video che non stanca ma diverte e nel contempo insegna
Ciao ragazzi siete fantastici. Grazie a voi sto coltivando la passione per la pizza e per i lievitati in una maniera incredibile. Vorrei sapere che tavola utilizzate per stendere gli impasti dato che vedo che non vi si appiccica per niente. Grazie mille per tutto ragazzi💪🏻
Bellissimi wagliu' siete veramente belli
Grande capvin sei una persona umilissima e non ti vesti di carattere nonostante sei un vero maestro
Grazie per queste videoricette sono il top
Un abbraccione a voi ❤️
Bravi Vincenzo , Antonio.
Che piacere seguirvi. Complimenti al Maestro Capuano
È bello vederlo all’opera.
Ci provo al più presto, mi piace l'idea di biga e autolisi insieme. Spero di avvicinarmi alla vostra. Complimenti a tutti e tre, siete grandi. 👏👏👏
Auguri buon anno🥳
Quite interesting, many thanks! As I see you almost did no Bulk Fermentation but who long and at what temperature did you made the Stock Fermentation?
grandissimi amici miei, complimenti è sempre un piacere vedervi tutti e tre insieme
Bravi e complimenti...voi + Capuano tanta roba. Completato questo impasto, lasciandolo in massa posso metterlo in frigo per 17-18 ore e poi fare lo staglio? Grazie mille, siete preziosissimi.
Siiiii!!!!! A mano!!! A Mano!!! 😋😋😋 Aiutate i poveri!!!!! 😭😭😭
Siete superbravissimi, chapeau al maestro Capuano: top per bravura e umiltà
Ciao ragazzi, complimenti per il vostra passione e che trasmette a tutti gli appassionati di pizza nel mondo 😊.
Ho sono una domanda. Per la seconda fase dell'autolisi si utilizzano solo acqua e farina? Cioè il lievito viene utilizzato solo nella prima fase della biga? Grazie❤
Perchè non mettete in descrizione il procedimento in breve con l'indicazione dei tempi e delle temperature? Grazie
Ciao ragazzi siete straordinari! Vi seguo da tanto tempo 👍🏼
Una domanda su questo video c'è l'ho perché ho visto anche il video della stessa ricetta sulla pagina di Vincenzo Capuano.
Prima di fare lo staglio, perché non avete fatto fare un riposo di 20min (estate) / 40min (inverno) a temperatura ambiente? Forse perché avete messo 1 gr. di lievito come starter?
Fatemi sapere 😉
Un saluto a tutti 👌🏼
Bravissimi mi avete commosso! Maestro Capuano una vera leggenda!
Ma chi ha un forno normale come caspita fa a cuocere una pizza così
Appena posso vado a trovarlo da appassionato di pizza
Veramente grande professionista,simpatico,educato,top
Ciao complimenti per il video siete bravissimi!!! Una curiosità....secondo voi lo stesso impasto, stagliato a panetti da 600gr può essere utilizzato per fare la pizza in teglia? Grazie in anticipo!!!
Che dire più........... eccezionali!!!
Ad ogni video mi verrebbe da dire sempre che è il più bello, ma non ve lo dico mai perché so che non avete limiti nello stupirci........grandiosi !!!!!!
La prossima volta che vi becco in paese vi fermo x conoscervi.
Continuate così, avete fatto crescere in tanti di noi la passione pizza e sono sicuro che lo farete con tanti altri ancora.
Meraviglia !
questo video vale piu' di mille masterclass!
Ciao ragazzi.....che dire del impasto del maestro Capuano.....tanta tanta roba e mi sembra d'obbligo provare a farlo anche a mano......
Grandi Troppo Facile con Capuano !!! Gioco ovviamente stupendo video!!!
Ciao ragazzi . Come sempre complimenti video molto utili. Antonio ti volevo chiedere non trovo il video dell'attrezzatura che usi dal tarocco alla cassettina. Perché se non ricordo male era alleggato anche il link per l'acquisto. Grazie
Spettacolari!!!!
Bellissimo video🔝 🍕 grandi
Capuano un grande maestro. E voi ragazzi siete simpaticissimi. E un piacere quadrare i vostri video
Siete fantastici ragazzi 💪🏻❤️
Bellissimo video e bellissima pizza... solo una domanda da inesperta ,se al posto della biga mettessi il lievito madre solido?
Grandissimo Capuano e forno top!
Buongiorno è poco che ho scoperto il vostro canale siete grandi. Vorrei sapere per favore la Caputo Nuvola è adatta per fare la biga?
che bella gente!! che buona la pizza !!! bravi !!!
Grazie a voi e pure un abbraccio a Vincenzo Capuano per la sua disponibilità. Ma voi siete proprio bravi anche tecnicamente, riuscite a far sembrar semplici anche le cose che non tutti sarebbero in grado di fare.
Bello l’N3 e mi sembra vada proprio bene: perché non convincete quelli di Effeuno ad estendere gli sconti anche a questa linea? lo so che sono appena usciti e l’N3 ha già il 5% in meno, ma visti i tempi non proprio da vacche grasse, uno sforzo in più per aiutare appassionati un po’ squattrinati sarebbe una gran cosa.
Comunque sia, grazie di esserci ed un grande abbraccio di Buone Feste!
Video spettacolare
What a great video. By hand next? Yes!
Wonderful video just curious the final rest before making the pizza was that done outside or inside the fridge six to s
even hours cheers
Grandi ragazzi!
Video utilissimi.
Volevo chiedervi una cosa, sono andato a vedere il sito del produttore del forno N3 e ho letto che la pietra refrattaria non è inclusa, dovendola acquistare separatamente, che dimensioni deve avere.
Voi che tipo avete nel vostro forno.
Grazie ancora per il lavoro e la passione che ci mettete.
Cari ragazzi grazie mille. Adoro il vostro canale. Per voi fare queste pizze è una gioia ed è un misurarvi con voi stessi per me che viv negli USA una necessità . Potreste darmi un consiglio? Vorrei fare una pizza con la biga voi ne avete fatte tant’è quale mi consigliate per sapore e semplicità di preparazione? Grazie ancora ❤
Capuano sei un grande ti ammiro tantissimo, si alla ricetta a mano sarebbe una bella sfida e voi ragazzi siete fantastici 💪🤣
Fai Pauraaaaaa
Un opera d'arte ,orgoglio Nazionale , irripetibile di un maestro di fama mondiale .
video straordinario!
Grande, ragazzi il basilico è la ciliegina sulle torte complimenti 😂😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤
Like chi è con me che questo è il video piu bello che c'è
Ciao, so che è passato un po' di tempo dal video ma visto che ho comprato il forno che avete usato nel video vorrei avere qualche info sulle temperature di utilizzo per cuocere bene una pizza a media alta idratazione... Grazie
fantastici!!!
Buonasera, avrei una domanda: per esigenze lavorative, non riesco a preparare la biga il venerdì mattina; se la preparo il giovedì sera, e quindi la tengo in frigo, diciamo, dalle 23 del giovedì alle 15:30 circa del sabato (circa 40 ore) è un problema?
Mamma mia che belle pizze. Grazie per la ricetta e grazie per le spiegazioni. Siete forte. E Capuano e un grande. 💙💯🇮🇹🥳
Pazzesca, lui si che è un Idolo. Mostro
Totalmente a mano!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Come sempre siete stati bravissimi Capuano ha le mani di fata
Ciao è possibile usare il lievito disidratato al posto del fresco e in che quantitativo grazie
Grandi ragazzi, che super pizza e che ospite di eccezione! La temperatura del forno a quanto va tenuta? E per quanto tempo avete cotto più o meno?
I video con Capuano sono stupendi
Appena capito a Napoli tappa certa insieme al maestro Susta.
Tanta roba!
Ciao grandissimi 😉 una domandina..un tavolino per appoggiare sopra il forno sapere cosa consigliarmi? grazie
Ciao Vincenzo volevo sapere solo se avete cotto la pizza sulla refrattaria o sul biscotto da 3cm,grazie!
Fantastici! Poi vedere il Maestro Capuano all' opera col mio nuovo forno è una vera soddisfazione! Consiglio per asciugare impasti idratati, di tenerlo sui 420/430 mettere la pizza anche a resistenza spenta. Passati 30/40 secondi, fare accendere la resistenza e finire. Vengono perfette.
Davvero? No perchè giusto ieri ho cercato di replicare la ricetta (ho anche lo stesso forno) e non sono riuscito ad essere del tutto soddisfatto della cottura.....proverò questa tecnica che suggerisci, grazie!
Complimenti a tutti voi e un abbraccio affettuoso. Vivo a l'estero e una pizza del genere la mangio solo con gli occhi. Qui in Svizzera una pizza buona (per modo di dire, non esiste quella nostra partenopea) la pago dai 15 euro ai 22/25 euro. Ma non sono mai soddisfatto.
La mia terra è, e rimarrà sempre il ricordo di antichi sapori gusti e semplicità degli anni vissuti in giovane età.
Oggi tutta plastica e business.
Viva il made in Itali.
Stronzi a ci governa per fare affondare una nazione che è l'invidia del mondo.
Ciao amici
Ciao ragazzi. Complimenti per tutti i consigli che ci date. Vorrei farvi una domanda. Ho riprovato a rifare tutti i passaggi a casa ma il mio impasto finale non è gonfio di aria come quello che avete fatto voi, e non riesco a capire il perché. Avete dei consigli?
Buona sera,
In primis congratularmi con voi,
Poi volevo chiedervi, perché non ho capito bene, dopo aver fatto lo staglio va messo subito in frigo e dal frigo si può fare la stesura e infornare oppure devo aspettare un pochino?
Nella chiusura dell'impasto va messo il Lievito come starter oppure se deve stare 24 ore non né necessita?
Grazie e buona serata.
Dopo Natale la devo fare assolutamente
Ciao, una domanda, mi capita in un forno con mattone refrattario che una volta arrivato a temperatura, se metto a cuocere la pizza rischio di bruciare il sotto, come posso fare? Grazie
Con la biga si ottiene degli aromi e sapori unici. Per me il top. Bravi
I’ve mixed a lot of dough,, but never as wonderful as this.
Ciao, per quanto tempo le palline di pizza rimangono in frigo? Ho capito circa 4 - 6 ore a temperatura ambiente. Grazie mille.
Volendo fare la pizza a casa con un forno classico (so di non riuscire a replicare) a che temperatura metto il forno? Ventilato o statico?
grandi ragazzi
Handmade! Grazie.
Ciao Antonio bravissimo veramente mi potresti dire dove hai comprato quella steka
Un'informazione: se voglio fare medesimo procedimento per sole tre pizze divido per due gli ingredienti (LBF compreso) di ogni passaggio? grazie
Ciao ragazzi, il frigo anche temperatura lo avete impostato voi? E poi, per favore, ma se volessi surgelare i panetti? Prima o dopo le 6h di lievitazione?
Ciao e grazie per tutti i consigli da quasi 3 anni a questa parte! Ho deciso di fare l'upgrade passando al forno effeuno, ma il codice sconto MALATIDIPIZZA20 non funziona! Ce n'è uno nuovo?
Fantastico!! Si possono avere le quantità per fare solo due pizze? 🙏🏼
siiiii. preferisco a mano. si sente tutto processo. e sotto controllo
Capuano una grandissima persona. Grazie di esistere.
Ciao ragazzi, complimenti, mi sto avvicinando al mondo pizza.. quanto tempo possiamo tenere la biga in frigo? 48h?
Ciao, non ho capito una cosa della parte finale dell’impasto! Dopo le 4-6 ore in frigo dei panetti, stendete le pizze con la massa fredda di frigo??
ciao ragazzi, video molto bello, grazie. Proverò a rifarlo a mano e spero di vederlo fatto anche da voi. Avete controllato la temperatura dell'impasto? eventualmente c'è un range di riferimento per questa ricetta? grazie per i video
no non prendiamo mai la temperatura dell’impasto perché tanto poi va in frigo, ma era abbastanza fresco perché abbiamo impastato tutto ingredienti freddi, forse 20-23 gradi
Ciao Antonio se puoi rispondere per favore a questa mia domanda .. come mai non torni a fare qualche video sulla cottura nel forno di casa ? Magari a come migliorarla ecc ecc
Ciao, non mi è chiaro quanto tempo deve trascorrere tra l’ultimo impasto (autolisi+biga) e staglio dei panetti
Complimenti ragazzi.. Per 3 pizze posso dimezzare tutte le dosi? I tempi rimangono gli stessi? Grazie 😊
Grandissimi 😋😉
Sois increibles!!. Pronto la hago a mano y la subo para qeu la veais.
Fantastici!!!!
Che buona ❤
Ciao ragazzi complimenti per il video, posso chiedervi però un info? Ho provato a replicare l impasto, ottima struttura e croccantezza al punto giusto, l unica cosa che il sapore della pasta aveva un piccolo retrogusto acidognolo, sapreste aiutarmi grazie?
Ciao ragazzi, numeri uno. Ho replicato alla grande L’impasto. Ieri mia moglie ha cambiato temperatura frigo ( più freddo). Ho messo in frigo alle 13.30 ad ora 1830 ancora nn sono cresciuti. Per riprenderli li metto fuori per un paio di ore?