Как готовить эспрессо? Делаем С УМОМ. Подробно простым языком для новичков. ПОДКАСТ.
Вставка
- Опубліковано 25 бер 2020
- У многих новичков, которые только купили эспрессо рожок, возникают проблемы со стабильным получением вкусного эспрессо в домашних условиях. Связано это с непониманием, что и как влияет на вкус. В этом ролике я даю нормальным языком, не для посвященных, методичку настройки с объяснением влияния того или иного фактора.
*************************************************
Поддержка проекта рублем:
Номер карты Сбербанка: 2202 2032 6409 1713
www.donationalerts.com/r/perf... - для других банков, в других валютах или других способов перевода или(Яндекс.Деньги, QIWI, PayPal и т.д.)
Спонсорская подписка: boosty.to/coffee-perfetto
*************************************************
Сайт: perfetto-coffee.ru/
Группа ВК: coffeehouseperfetto
Инстаграмм: / coffeehouse_perfetto
Почта: coffee-perfetto@mail.ru
Записи стримов: / @perfetto5699
Второй канал: / @perfetto113
Telegram: t.me/perfettocoffee
Чат в Telegram: t.me/chatperfetto
#эспрессо #кофемашина #кофе - Наука та технологія
Обалдеть, прослушав только половину ролика, не удержался и приготовил кофе исходит из новых знаний о пропорциях и других параметров...И из дешманского рожка Dexp из DNS получился напиток, который вообще не похож на то, что я пил до этого! Супер! Спасибо огромное!!!👌
Андрей, вы доносите в своих видео столько деталей, что их можно пересматривать и каждый раз что то новое узнаешь. Спасибо за большой труд и это вклад в развитие кофе
Респект за формулирование процесса!
Спасибо Андрей! Очень понятно, и подробно!
Люблю науку и точность! Спасибо!
Не болейте, спасибо большое за подкаст.
Спасибо Вам. Очень классно объясняете. Все по полочкам расставили.
Потрясающе!!!!все разжевано ,просто и доступно!!!!
Огромное спасибо за Ваши видео! Просто свет в тёмном мире кофе
Спасибо от новичка-очень доступное и интересное изложение! Практически сняты все вопросы по теме приготовления 👍
Такая доступная подача. Спасибо за такую полезную информацию
Класс! Спасибо большое! Продолжайте без сомнений!!!
Оказывается кратко не всегда получается понятно. Это я к тому что смотрел другие короткие ролики и время впустую. Здесь целая методика, направленная на осознание каждым слушателем процесса приготовления. Просто механическим способом на автомате по первости не получится. Осознали, в голове уложили хотя бы азы , тогда и начинаем. Это прямо для меня. Андрей, респект. Мне 70 и я стараюсь наверстать по Вашим видео, что пропустил в жизни такую большую культуру КОФЕ. Как жаль…
Отличное видео Андрей, просто и понятно, большое спасибо! 🤝🏻
На сто процентов могу сказать, что именно благодаря тебе я пью очень вкусный кофе сваренный на хорошей кофемашине!!! 🤝🏻 🤝🏻🤝🏻)))
Для новичков -самое то! Спасибо Андрей.
Спасибо Андрей! Информация очень полезна и актуальна, про помол прям в точку
Большое спасибо за столь шикарный видос! Посмотрел на одном дыхании - даже не заметил, что прошло 30 минут!!! Низкий поклон Вам Андрей за понятное объяснение этого на самом деле серьёзного процесса приготовления эспрессо!!!
Тот случай, когда не осталось вопросов. Спасибо вам
Огромное человеческое СПАСИБО Вам, доходчиво, подробно, посмотрел с огромным удовольствием . Желаю Вам творческих успехов и всегда и везде вкусного кофе.
За полезное видео , спасибо большое,.удачи вам и вкусного кофе.
Замечательное видео! Большая благодарность Андрею за такой вариант подачи материала: просто, доходчиво и эмоционально. Я прям как "Санта-Барбару" посмотрел. А видео в закладки добавил.
Давно такие чёткие рекомендации искал! Спасибо!
Плохо искал на канале Russian barista давно все разжёвано
Как замечательно и интересно вы рассказываете! Спасибо большое.❤
Спасибо большое за тонкости этого процесса!!!
Андрей, отлично рассказал, много пунктов закрыл, на которые можно было поспекулировать.
Давай ещё такого формата. Всегда хочется экспериментировать с напитком, независимо от опыта и навыков :))
Обнимаем тебя, подписчики
Щас кофейку сварю и буду смотреть😎 лайкос поставлю, мне не жалко😄 Андрей - топовый кофеман!
Большое спасибо! Очень нужная информация.
Ваша подача материала идеальна.А с ней растёт качество моего эспрессо.Спасибо Андрей!
Спасибо за труды
Как всегда интересно и информативно, но я каждый раз переживаю за стол.
crujo4ek согласен, рано или поздно столу п@₽&ц, а нам смешной контент
Офигенное видео! Спасибо большое, что так подробно
Большое спасибо за такую подробную инструкцию
Спасибо большое за доходчивое объяснение и расставление точек над i. Благодаря Вам теперь не страшно подходить к оборудованию для приготовления эспрессо. :)) Это прямо ,"БУКВАРЬ" для тех кто неровнодушен к кофе. С уважением к Вашей работе, Здоркин Г.Е.
Спасибо Вам огромное. Кажется я совершил все ошибки от которых вы предостерегали, но благодаря вашим видео, я по крайней мере могу их исправить и таки научиться варить вкусный кофе в рожке, не ограничивая себя автоматической кофе машиной и не забросив все на пол пути!
Отличное объяснение. Пошел распаковывать свой первый эспрессо-рожок и пробовать.
Спасибо!... очень толково и по делу!
Офигенский ролик. 👍
Замечательное видео! Поскольку я в кругу своих знакомых и друзей единственный, кто очень серьезно относится к кофе, то я долгое время думал, что что-то понимаю в кофе. Наткнувшись на Ваш канал Андрей я понял, что про кофе не знаю ничего. Еще в первых видео, что я смотрел, обратил внимание, что при приготовлении важен вес кофе, вес напитка на выходе... Спасибо за данное видео! Все встало на свои места! Спасибо Вам, что создали этот канал!
Атмосфера изменилась, рецепт изменился. Сильно!)
Спасибо за детальное пояснение!
Доходчиво , логично и понятно. Без танцев с бубном и элитарной пурги. Спасибо за Ваши труды в повышение кофейной грамотности!
Вот это я понимаю !! Мне нравится:))
Спасибо за подробные бесценные советы
Огромное спасибо за ролик! Очень подробно и понятно)
Как всегда большое спасибо. В эпоху короновируса, низких цен на нефть ,ипотеки, вы как бальзам для души.
Бедняга
Эх, славные были времена
Снимаю шляпу! Ты не только хороший бариста, но еще и прекрасный преподаватель)! Из этого видео я понял что для меня однозначно только автомат)). А можно еще видео для новичков, о помоле в общем (какой для чего и почему) о том что такое улучшайзер и как он влияет на кофе, ну и как в автомате готовится 2 чашки сразу (там больше в 2 раза таблетка или просто больше воды проходит)?
Наконец-то, нормальное видно на эту тему! Спасибо!
Спасибо Андрей!!! Всё предельно понятно.
Спасибо Андрей! Как всегда по делу и из личного опыта!!! Поддерживаю! Лайк!!! Жду с нетерпением следующих репортажей! Может как в будущем разберем досконально взбивание молока???? Вот прямо так как сегодня приготовление эспрессо!))) Как в первый раз))))))
Думаю да.
О да!)))
такое же видео для тех, у кого улучшайзер) про них мало информация в плане правил, кроме инструкции)
лучшее что можно сделать - это выкинуть его в мусор и купить бездонку или обычный фильтр
Больше спасибо за видео про настройку эспрессо! Для меня - лучше, что есть на кофейном ютубе.
Действительно дало понимания ситуации, изменения во вкусе теперь закономерны и понятны, спасибо
Культурно всё объяснил Андрей, браво .
Наконец, долгожданный выпуск. А сделайте отдельный выпуск для простого народа у которых недорогие рожки. Вы как спец, который хорошо разбирается какой должен получиться кофе по вкусу, попробуйте максимально приблизиться к этому вкусу используя недорогой популярный рожок и покажите, многие этого ждут. Вы учите как получать удовольствия от езды на мерседесе или феррари а у людей тупо денег хватило только на старый жигули. Как получить удовольствие от езды на жигулях? На что нажать, что покрутить.
Я уже говорил про это на стриме. Это огромный труд, ибо никто до этого не делал. Это отказ от вкусного кофе и эксперименты на себе. А люди взамен даже просто лайкать видео ленятся. У меня из 3000 просмотров в среднем 250 лайков. Это убивает канал. Я на стриме сказал об этом. Сказал, что если увижу отклик в лайках - буду готовиться. Сильных подвижек в лайках не вижу
Андрей, спасибо! Вы сильно повлияли на моё отношениие к кофе и кофемашинам. Долго выбирал между автоматом и рожком, ночами изучал ваши ролики, сверял цифры на входе-выходе.. Сегодня купил навороченную SAGE Barista. Знаю, у вас таких почти нет. У нас в Риге есть большой выбор. И ваш сегодняшний ролик, как «лыко-в-строку»! Очень благодарен! Подписан и с удовольствием жду ваши «уроки мастерства»! Удачи!
Да, вы правы насчёт SAGE=BORK, сегодня разглядел в интернете. Я купил эквивалент 806 (SAGE SES880). Машина добротная, удобная, симпатичный экстерьер. Но, уже нашёл пару косяков. Поэтому буду искать, или просить уважаемого Андрея, помочь разобраться профессионально.
@@user-is6dw6df6p , уже. Уже поменял. Не захотел жить с косяками и поменял на "ORACLE". Совсем другое дело: даже на заводских настройках выдаёт отличный эспрессо! И бесконечное количество вариантов настроек. Теперь долгими карантинными вечерами есть чем заняться. Единственная проблема - свежеобжаренный кофе - торговые сети мутят со сроками, а Эфиопия напрямую не поставляет...
Спасибо за видео. Мне оно было очень полезно и решил купить более точные весы.
Спасибо, очень толково и понятно.
Есть хороший способ измерить силу давления темпером в домашних условиях. Берем напольные весы, кладем их на стол, сверху холдер и давим. Так можно из раза в раз повторять силу давления.
Есть кухонные до 5 кг, рыбацкие до 10кг и напольные до 200кг. Какие лучше?
@@user-bb2td4ut5w я думаю, что напольные. Когда я эксперементировать, кофе переставал уплотняться на 15 кг.
@@artur_akopyan СТранно, настолько все оказалось просто! Сила нажатия в 15 кг совсем игрушечная, как выяснилось, раньше я сдуру давил раз в пять-шесть сильнее, удивляясь, почему кофеварка не справляется с проливом, вода идет каплями, а таблетка иногда частично сухая.) Теперь темперование с усилием 15 кг мне кажется слабым, пролив идет слишком интенсивно, почти без сопротивления воде, буду менять помол.
@@user-bb2td4ut5wА сильнее нажимать не пробовал, Геракл?
@@serdzhio.ravioli Два холдера сломал, Геба!)
У меня автоматическая кофемашина, но всё равно было интересно 👍
Просто бомбический ролик!! Спасибо большое!
Очень нужное видео! Спасибо большое!
Вот он секрет настоящего эспрессо)
Спасибо, очень полезное видео! Мне интересна тема ухода за кофеваркой и кофемолкой. Как и когда их чистить? Было бы интересно посмотреть.
Есть отдельное видео
Замечательно, подробно информативно, класс!!!
Спасибо за подобные видео! Очень интересно!!! Жду ещё))
Очень понравился формат видео. Спасибо! Скажите, а время замеряют с момента нажатия на кнопку приготовления ?
Да
@@PerfettoCoffee тогда очередной вопрос если функция предсмачивания, тогда как замерять?
@@denzl1984 так же, с момента нажатия кнопки. Предсмачивание - это часть экстракции
После этого видео моя капсульная кофемашинка сама ушла из дома😢
Спасибо Андрей! Покупаю оборудование в основном ориентируясь на Ваши рекомендации -- пока ни разу не подводили.
Спасибо за ваш уникальный контент.)
Отличный ролик. Хоть и имею представление, но как начинашке, мне особенно интересна была последняя часть. Куда двигаться, если вроде в рецепт попал, а вкус не устраивает. Одно важное замечание, ты говоришь про время пролива (25сек), но не пояснил с какого момента начинать отсчет (поднятие ручки или появление первых капель).
Всегда с включения
@@PerfettoCoffee а если ставишь предсмачивание, то его время плюсуем к общему времени рецепта или оно входит во время рецепта? А то предсмачивание то можно и на 8с сделать и на 40 при желании))
@@Parrabolla нет. Предмачивание - это часть экстракции. Все время добавлять не надо. Пока на базе Элизабет я заметил, что в среднем достаточно к рецепту добавлять половину времени предсмачивания. Однако в реальности эти универсальные рецепты лишь отправная точка, откуда мы уже подбираем идеальный рецепт под кофе, который используем
У меня в стандартную двойную корзину Lelit Elizabeth 18 гр влезет только если ногой заталкивать )))
Видео классное, очень полезное, все по делу! Спасибо!👍🏻☕️ Настольная книга то есть видео ☺️
Я в Элизабет спокойно готовил из 19. Может весы врут?
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины возможно. Весы бытовые кухонные. Выбирал по отзывам, но в итоге мне не нравится как они функционируют. Приготовил сегодня утром 18гр, не особо сильно темперовал. Но на 25 сек получил ристретто весьма кислый. На 16гр норм. На выходных по описанной вами методике поиграюсь, постараюсь найти идеальный вкус муссонного малабара ☺️☕️
скорее всего они врут. Кухонные весы зачастую имеют погрешность+- 2 грамма. Это в реальности
Кофейный дом Perfetto // Кофе // Кофемашины скорее всего. Я ставлю на них чашку, взвешиваю, снимаю, снова ставлю и вес каждый раз разный. Весы конечно дрянь, но других пока нет и эталонных нет 🙃 пока буду копить на профессиональные. Пока в приготовлении ориентируюсь на вкус.
а что копить?) 1000-1600)
Никогда раньше не слышала подобной информации. Это целая инструкция. Мне и в голову не приходило, что есть такая система. Благодарю и буду пробовать
Отличное видео, спасибо! Интересная тема про аксессуары, например, можно ли менять рожок и дозатор на недорогой кофемашине на более дорогой.
Андрей, добрый день!
Подскажите, пожалуйста, как определить граммовку корзины Gaggia gran/viva?
Здравствуйте. Эти рекомендации не подходят для таких рожков. Граммовку - заполните корзину почти до конца без трамбовки средним помолом для кофеварки и взвесьте
Укажите пожалуйста рекомендации для Gaggia Viva.
Вопрос про время, которое должно быть в диапазоне от 20 до 30 секунд. Измеряем от момента запуска цикла приготовления эспрессо (момент когда начинает работу помпа) или измеряем с момента попадания первых капель эспрессо в стакан (время пролива)? Благодарю за достоверный ответ.
Именно от включения кнопки
@@PerfettoCoffee Спасибо за быстрый ответ
А при наличии функции предсмачивания тоже от включения кнопки?
Спасибо. Было очень полезно. Буду пересматривать и применять.
Большое спасибо за видео.
Это насколько надо быть помешанным, чтобы граммаж напитка ловить в пределах одного грамма. А нельзя ли проще относится или мир рухнет?
можно. относитесь. каждый выбирает как ему нравится, не стоит рассказывать другим как любить кофе.
Как же было здорово, тупо дисплей и параметры:
Крепость
Насышенность
Плотность
И тд
Выбираешь по шкале а машинка сама прессует таблетку сильнее, уменьшает температуру воды и тд.
Мне думается что за этим будущее и такие автоматы вероятно уже существуют.
Коробки на авто давно уже автоматические и работа баристо обречена благодаря НТП.
А ещё занудно делать одну и ту же операцию постоянно. Подобрал рецепт и потом всегда просто жми кнопку и кайфуй!
Полюбому нужно все это хозяйство ставить на автопилот))
Я мнил себя гурманом, а потом понял как это занудно, педантично и не моё 😂
Здравствуйте, только начинаю познавать что такое кофе и как его готовить, спасибо Вам , за то что пытаетесь донести до широкой публики становление правильных вкусов. Попробую соблюсти все рекомендации. Очень любопытно, что получиться. Спасибо что делитесь своими знаниями. Реально полезное видео. Спасибо!
прекрасный формат передачи!
Андрей, большое
Спасибо за уроки по кофе стал пить в зёрнах, думал мой старенький briel своё время отработал.После вашей лекции, для новичков,пошла густая пена,пришла долгожданная крепость.Вы член моей семьи!!! Браво!!!
Спасибо! То что нужно для новичков.
Шикарно!!! Очень информативно. Спасибо.
Спасибо за теорию, а то не знал куда бежать. Буду пытаться настроить, единственное весы нужно будет прикупить.
Спасибо. Очень познавательное видео
Огромное спасибо за эту инструкцию! Купил Lelit Kate и подстроил все параметры под вашу инструкцию. Во время подстройки был и недопролив (25 мл на выходе) и перепролив (45 мл на выходе) при 18.5г кофе - меня удивило насколько существенна разница во вкусе. Теперь осталось поиграться с остальными параметрами, чтобы получить то, что действительно нравится. Еще раз спасибо!
Супер, спасибо за видео!
Спасибо! Информация очень полезна. Подписка и лайк.
Полезное видео, пересмотрю еще раз.
За такую лекцию однозначно лайк .
Жду приблуды с Алиэкспресс, не терпится попробовать. Спасибо за мануал!
Огромное, Огромное,Огромное, Огромное СПАСИБО!!!
Спасибо. Очень полезное видео для меня.
просто ШИКАРНОЕ ВИДЕО!!!!
сейчас имею китайский рожок 20 бар )))) + роторную кофемолку, купил и жду приезда через тройку недель Аниту комбайн с пид контролем, темпер и весы, изучаю теорию, которую дает мастер Андрей, ну и пытаюсь и даже получается на китае приготовить приличный напиток!😀
Весь в нетерпении и ожидании!
Вертуозно!!! Учитель для новичков!!!
Очень полезное видео, спасибо!
Правильный подход, не трогать сразу все регулировки. Я так размазался по всем пунктам сразу и черт разберёт, что там влияет. Спасибо, буду пробовать. А то пока чистая кислятина получается.
Очень круто! БАльшОй зЕр ГУт! Очень информативно и полезно.
Очень толково,я подписался.Дякую
Очень познавательно!