Простий рецепт хліба на заквасці, для початківця.
Вставка
- Опубліковано 27 чер 2024
- Замовити закваски:
solarbread.com.ua/
Борошно Млин Донченко:
milldonchen...
Складові:
140 г - пшеничної закваски 100% вологості
160 г - води
440 г - борошно пшеничне в/г
30 г - борошно пшеничне ц/з ( або в/г )
60 г - 1 яйце
15 г - цукор або мед ( за бажанням )
10 г - солі
Приготування:
Ферментоліз. Змішуємо закваску, воду, яйце, сіль, цукор, борошно та залишаємо на 30 хвилин при температурі 21-23 градусів. Якщо температура у приміщенні вища тоді краще на 1-2 години поставити у холодильник.
Замішуємо до гладкості. Заміс вручну розтиранням 10-15 хвилин.
Формуємо відповідно вашої форми для випікання. Змащуємо вершковим маслом форму.
Вистоювання тіста 12 годин при кімнатній температурі, 21-23 градуси. Зручніше за все зробити заміс пізно ввечері, залишити на вистоювання до ранку.
Випікати 40 хв - 210 градусів з шоковим паром на початку, або накрити форму зверху фольгою.
Треба спробувати!)
дякую за рецептик😊
Будь ласка ❤️
Зараз в квартирі знайти місце з температурою 21 практично неможливо. Яким чином діяти за таких умов? Дякую!
@@tata_nova_19.20. Просто бродити буде швидше, тоді дійте по ситуації, якщо бачите що буде готове тісто раніше потрібного часу, тоді ставте у холодильник. Процес бродіння дуже сильно залежить від сили вашої закваски. Тобто у мене це один час, а у вас може бути або швидше, або довше. Це дуже тонкий і індивідуальний процес, і потрібно підлаштуватися під свої умови❤️
@@Solar_bread Дякую!
@@tata_nova_19.20. Будь ласка ❤️
Доброго дня скажіть будь ласка борошно з твердих сортів можна добавляти у хліб
Добрий день ❤️ так можна, але краще приблизно 10% якщо ц/з, але все залежить від того яке саме борошно.
Доброго дня а для чого яйце?яку роль воно виконує в тісті?
Добрий день ❤️
Яйце дає кращий смак готовому виробу, мʼякуш більш пухкий та більш вологий. Такий хліб завжди краще підходить, в порівнянні зі звичайним.