Хлібна закваска, яка вийде у кожного | Sourdough bread - the best beginner’s guide
Вставка
- Опубліковано 26 бер 2023
- 💛💙Підтримати канал можна за посиланням💛💙:
👇👇👇👇👇
/ lesiapizhyk
Соціальні мережі:
👇👇👇👇👇
🔍 Instagram: / lesia.pizhy. .
🔍 Facebook: / lesia.pizhyk. .
Співпраця:
👇👇👇👇👇
📩 Email: minipanihealthyfood@gmail.com
Вітаю вас на каналі Cooking with Lesia Pizhyk! Слава Україні!
Друзі, сьогодні поділюсь з вами детальною інструкцією цільнозернової закваски, яка вийде абсолютно у кожного!
Вже через 4 дні ви зможете смакувати смачною та корисною випічкою на заквасці!
Інструкція:
Час приготування: 4 дні.
Температура у кімнаті: 20 - 28 *С.
Не ставити в духову шафу чи обігрівач!
Інгредієнти:
Вода - 250 гр
Пшеничне цільнозернове борошно - 250 гр
1 - й день:
Змішайте 100 гр борошна та 100 гр води, щоб не було грудочок.
Перекладіть цю суміш у скляну ємність.
Накрийте зверху марлею або тканиною.
Поставте ємність у місце без протягів на 1 добу.
2 - й день:
Викиніть половину вчорашньої суміші з ємності.
Для годування залишеної половини закваски змішайте 50 гр борошна та 50 гр води.
Додайте цю суміш до майбутньої закваски і гарно перемішайте, щоб не було грудочок.
Накрийте знову зверху марлею або тканиною.
Поставте ємність у місце без протягів на 1 добу.
3 - й день:
Повторити всі кроки 2 - го дня.
4 - й день:
Повторити всі кроки 3 - го дня.
5 - день:
Закваска готова до використання.
Welcome to my Cooking with Lesia Pizhyk channel! Glory to Ukraine!
Friends, today I will share with you detailed instructions on how to make sourdough bread. It's easier than you think!
So, you will be able to taste delicious and healthy sourdough baking in 4 days!
Instruction:
Cooking time: 4 days.
The temperature in the room: 20 - 28 *C.
Do not place it in the oven or heater!
Ingredients:
water - 250 g
wheat whole grain flour - 250 g
1st day:
Mix 100 g of whole wheat flour and 100 g of water.
Stir flour and water until there are no lumps.
Place this mixture into a glass container.
Cover the top with cheesecloth or cloth.
Leave the sourdough bread in a warm draft-free place
for 1 day (temperature 20 - 28 *С (68 - 82 *F))
2nd day:
Remove half of the mixture
Mix 50 g of whole wheat flour and 50 g of water.
Add this mixture to the future sourdough.
Stir flour and water until there are no lumps.
Cover again on top with gauze or cloth.
Leave the sourdough bread in a warm draft-free place
for 1 day (temperature 20 - 28 *С (68 - 82 *F))
3rd day:
Repeat all the steps of the 2nd day.
4th day:
Repeat all the steps of the 3rd day.
5 - day:
Sourdough is ready to use.
#cookingwithlesiapizhyk #staywithukraine #рецептиукраїнською #простірецепти #закваска #закваскадляхлеба #блогериукраїни #кулінарнийблог #українськакухня #бездріжджовийхліб
📌 Страви до Нового року та Різдва | New Year and Christmas Dishes | Блюда к Новому году и Рождеству
Натискайте сюди 👉👉 • Страви до Нового року ...
📌 Страви правильного харчування | Healthy food | ПП рецепты на каждый день
Натискайте сюди 👉👉 • Страви правильного хар...
📌 Низьковуглеводні рецепти | Low carb recipes | Низкоуглеводные рецепты
Натискайте сюди 👉👉 • Низьковуглеводні рецеп...
📌 Пісні страви | Постные блюда | Lenten dishes
Натискайте сюди 👉👉 • Пісні страви | Постные...
📌 Млинці | Блины | Crepes
Натискайте сюди 👉👉 • Млинці | Блины | Crepes
📌 Напої | Напитки | Drinks
Натискайте сюди 👉👉 • Напої | Напитки | Drinks
📌 Різдвяна випічка | Рождественская выпечка | Christmas desserts
Натискайте сюди 👉👉 • Різдвяна випічка | Рож...
📌 Пироги | Pies
Натискайте сюди 👉👉 • Пироги | Pies
📌 Пасхальна випічка | Пасха | Easter cake
Натискайте сюди 👉👉 • Пасхальна випічка | Па...
📌 Хліб | Хлеб | Bread
Натискайте сюди 👉👉 • Хліб | Хлеб | Bread
📌 Корисні сніданки | Полезные завтраки | Healthy breakfast recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Корисні сніданки | Пол...
📌 Класичні десерти | Классические десерты | Classic dessert recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Класичні десерти | Кла...
📌 Класична випічка | Классическая выпечка | Classic baking recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Класична випічка | Кла...
📌 Корисна випічка | Полезная выпечка | Healthy baking recipes
Натискайте сюди 👉👉 • Корисна випічка | Поле...
Щиро вдячна за рецепт, почався другий день, в тотальній довірі що все вийде ❤️
Дякую за чудовий рецепт!
Дякую вам ❤ все вийшло
Дякую щиро!!!!❤
🙏💛💙
Дякую!
🙏😊
Дякую 👍
🙏💛💙
Дуже дякую за гарне пояснення ❤
Дякую за слушні поради !
🙏 завжди будь ласка))
Доброго вечора, чи можна не викидати половину закваски в перший день, а зробити з неї ще одну, просто перекинути в іншу баночку?
Дякую за гарне відео де чітко все видно, що робити. Скільки чатґв читала то 15 днів робити закваску то взагалі не говорять що робити.
Дякую Леся! Не наважувався зробити лише тому,що підтримувати потім закваску потрібно вчасно.
Дуже дякуємо за рецепт для виготовлення домашньої закваски. Тепер будемо пекти на своїх дріжджах
Дякую!!!!!!
Коротко, чітко і ясно!!!! Скільки не дивилася рецептів закваски, Ваш просто ІДЕАЛЬНИЙ!!!!👍👍👍
Йду квасити😉☺️😋
Дякую!!!!!!!!!!!💖
Доступно і ясно, давно чекали))))
Колись бабуся пекла хліб на заквасці на черені але закваску вона робила дуже просто коли випікала хліб ,лишала трошки тіста ставила в банку закривала кришкою тісто от і всьой рецепт закваски
Навіщо викидати кожний раз половину??Я робила закваску одразу 50г борошна та 50г води, наступні дні теж стільки добавляла,нічого не викидуючи.Коли з'явиться аромат свіжого яблучка та буде купа бульбашок- закваска готова!
От Ви правильно сказали, що робили Ви!
А це роблю я! Тому і ділюсь цим рецептом на своєму каналі😊
@@-LesiaPizhykА й справді ,чому не можна спочатку взяти 50 грм? Для чого викидати?
Дякую за Ваш коментар! Я саме це й шукала ❤
,👍🇺🇦
@@-LesiaPizhykпідкажіть будь ласка, як її потім зберігати? От 5 днів пройшло, використала частину закваски , а іншу як зберігати, колись бачила в холодильнику, а годувати її коли? Чи є відео такої теми у вас?
Добрий день! Дякую за рецепт!
Підскажіть будь ласка, коли закваска готова вже, якщо я печу дуже рідко, скільки разів на тиждень мені її підгодовувати, якщо вона буде стояти в холодильнику?
І знову ж по тому принципу? Половину викинути та 50г води+50 г борошна додавати?
Підкажіть, будь ласка,чи можна використовувати звичайне борошно?
Леся,доброго дня скільки треба цієї закваски,щоб зробити пасхальні кулічі.я робила на літр молока,а скільки ж треба цієї закваски? І коли начинать її робити?
❤❤❤
При випіканні, які пропорції закваски до борошна? Наприклад на хліб
Дуже дякую. Чесно кажу, що чую про це вперше. Колись мама пекла хліб на домашніх дріжджах. А про це чую вперше. А чи можна зробити закваску на звичайному борошні? Дуже дякую. Підписка. Лайк
Привіт Лесюню. Нарешті дочекалася. Обов'язково зроблю, коли мені борошно куплять. Мені навіть сам процес вже цікавий)
Дякую тобі, бджілка.
Привітик, квіточко!🙏🥰❤️
Лише добралась до відповідей на коментарі🥰
Так, спробуй.
У тебе все виїде обов’язково!🤗
У мене і борошно є, і бажання, але в хаті не більше 19-20 градусів. Почекаю потепління, воно вже скоро!
Пані Тетяно, якщо є 20 *С, можете пробувати. Вам може знадобитися трохи більше часу для дозрівання закваски. Якщо температура почне опускатися, поряд з банкою, в якій закваска, покладіть порядку з теплою водою. Але поряд!😊
А банку з закваскою треба кришкою накривати чи просто марлею? 😊
У мене на другий день вона добре підійшла, але на третій вода відділилася і вона осіла. Що робити?
А якщо шкода викидати?))
Можна всю залишити, просто підкормлюючи?
Дякую Лесю,спробую
А нема рецепту як аекти хліб,чи буле відео хліба й пасочки?❤💙💛
Вітаю, пані Міло!😊
Все буде!👌
І чи можна з білої муки
А яка кількість закваски,для випічки хліба.
Доброго дня, підкажіть, це нормально що верхушка трохи темнішає?
Доброго дня! Так, це нормально, якщо трішки темніша. Це просте завітрювання. Але якщо з’явиться неприємний запах і верх стане зовсім темним, треба викидати, т.я. це вже може бути пліснява. Тут головне, щоб температурний режим був дотриманий і закваска вчасно була погодована)
Дякую @@-LesiaPizhyk
Третій день.з другого дня, з залишків, стоїть хліб вже на розстойці. Сьогодні млинці. Воду додаю свячену
Сьогодні пахне вже яблучком
Чому в мене зробилася рідка? Дякую
Добрий день. Лесю, моїй заквасці сьогодні другий день і за ніч вона вдвічі збільшилася і опала. Тепер продовжувати її годувати за планом, чи моі дії повинні змінитися? Стоіть вона у мене в теплому місці при температурі 23-28 градусів
Добрий день!
Годуйте далі. Старайтесь робити це в один і той час.
@@-LesiaPizhyk Дякую. Буду продовжувати.
І велике дякую за вашу працю! Вчора пекла сирну паску за вашим рецептом: волога, м‘яка і смачнезна 😊
Завжди на здоров’ячко, пані Ірино!🤗🤗🤗
Лесю, доброго вечора.Скпжіть ,будь ласка,якщо я закваску виростила зараз,а пекти буду перед паскою,як її зберігати?
Доброго вечора, пані Катерино)
Зберігайте її у холодильнику. Годуйте її 1 раз на тиждень. Годуйте за такою схемою: вийняти закваску з холодильника, дати 2-3 год постояти при кімнатній температурі, погодувати і дати піднятися до пікового стану ( близько 8 - 10 год) і повернути в холодильник.
Доброго дня! Підскажіть чому може розшаруватись закваска? Зверху закваска, потім шар води, потім борошно, і це на 3ій день(
Добрий день!
Причини різні:
Невчасно погодували, непідходяща температура, погане борошно, …
Пані Лесю, дякую Вам за відповідь.Вибачте,але в мене,ще таке питання,на четвертий день за ніч закваска дуже гарно піднялася,а потім впала,це, мабуть не дуже добре?
Причини можуть бути різні. Спробуйте її погодувати і поспостерігайте ще 2 - 3 дні. Якщо запах буде різкуватий, але закваска буде активною, продовжуйте і далі годувати. Якщо ж зверху потемніє, то це вже зіпсований продукт.
Дякую.
А чому закваска може опускатися?
Цікавий процес. Скажіть будь ласка в яких пропорціях додавати закваску до борошна вже для випікання? І як зберігати закваску якщо кожен день не випікаєш
Вітаю!💛💙
Для кожного рецепту кількість закваски індивідуальна.
Орієнтуйтесь на рецепт, за яким готуєте.
Закваску в рецептах називають стартером.
Якщо випікаєте 1 - 2 на місяць, тримайте закваску і холодильнику та годуйте її 1 раз на тиждень.
Якщо печете кілька разів на тиждень, тримайте при кімнатній температурі та годуйте її щодня.
Добрий вечір, закваска вийшла така як у вас, але рецепт вашого хліба не знайшов лише тільки відео, напишіть будь ласка рецепт
Добрий вечір)
Не знайшли, бо на каналі його ще немає.
Мене цікавить сам процес готування тіста, для випікання хліба, аджеш тих 100-200гр закваски ж хліба не спечеш!!!! До закваски ж мабуть потрібно борошно додати щоб отримати 5- 10 кг тіста для випікання хліба, з самоїж закваски ж хліб не печуть!!!!!! Ще з дитинства пам'ятаю як мама брала з діжки грам 100- 200 гр закваски, добавляла туди муку, замішувала в діжі тісто ставила діжу в тепле місце, накривала зверху рушником і чекала поки тісто не вилізало,через край діжі, брала тоді частинку тіста , посипала муку на стіл, і вимішувала це тісто добавляючи по необхідності муки , добре пам'ятаю що перший хліб з магазину ми почали купляти коли я вже закінчував десятирічку, а до того мама завжди раз в неділю пекла хліб в печі! А я що ж цим не цікавився ,я малий хлопчина, ніколи не думав що через 60 років мене це цікавитиме!!!! Скільки не дивився в інтернеті ніхто не розповідає, як використовувати закваску після того як вона вже готова??? Допоможіть?
І вам доброго ранку!
Ось те, що вас цікавить:
ua-cam.com/video/1yWebhUvwyw/v-deo.htmlsi=qgGxbeX6Knncos02
🇱🇻🇺🇦❤️
🙏❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿
🙏❤️❤️❤️❤️❤️🇺🇦🇦🇿
Робила вже дуууже багато раз нічого не вийшло, і воду рвзну брала і борошно різне, і нічого
Гріх, стільки борошна викидати.
Де це написано?!
Гріх - бажати зла ближньому і давати непрохані поради!
Але ж ми не готову продукцію викидаємо, це ж не хліб. Людина показала свій варіант закваски, якщо вам не підходить, бачите гріх, шукайте іншу.
🙏❤️
@@-LesiaPizhyk а ви не знаєте, що з борошна хліб печуть? Дивно.
Мені Вас щиро шкода!
Можна не викидати, а покласти біля дерева для птахів
Можна
Зазвичай ту що ви викинули на ній можна готувати млинці,або щось інше
А я зазвичай викидаю, бо неприємно пахне ще.
Не потрібно нічого викидати. Люди раніше не знали формул 😊
Сенс в тому що подвоюються харчі для бактерій. З кожним днем додаємо помножену на 2 кількість від попереднього дня. Ось і все😊
@@user-jf2wz9kh4tтак помножене на 2 треба вже 400г, якщо викинули половину - 200, але не 100 :)
Все буде Україна? Хотіла сказати…
Якщо викидаєте, то жалко
Привіт Леся!) Вибачаюсь. Тільки ось вдома заїхав. Давай перейдим на ти. Я летю далі по праці. Прочитаю вже по дорозі!😁👍
Вітаю, пане Юрію🙏
Мені якось не зовсім зручно до Вас на «ти». Але Ви спокійно можете говорити мені «ти» 😊
Нехай робота буде легкою!🙏😊
9:53 @@-LesiaPizhyk