진짜 옛날짜장면 맛 100% 재연 짜장에는 원래 굴소스,치킨스톡 이딴건 사치 입니다
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- Опубліковано 22 вер 2024
- #짜장면 #옛날짜장 #옛날짜장 만들기
옛날 짜장 레시피
1.양파 500g, 감자 300g, 양배추 300g,
양배추는 크게 썰어줍니다, 양파 4등분 해줍니다, 감자 1cm 두께로 도톰하게 썰어 줍니다
2.돼지고기는 300g 준비해 줍니다
3.오이 계란 옵션입니다
4.프라이팬에 식용유 4TB넣고 붙 켜주고 돼지고기 넣고 볶아 줍니다
5.고기의 수분이 날아 가고 색깔이 나기 시작하면 간장 2TB 넣고 양파 200g 넣어줍니다
6.간장의 수분이 날아 갔으면 감자 빼고 야채 다 넣어 줍니다
7.감자를 다 넣고 물 5컵 1.2L 넣고 끓여 줍니다
8.끓기 시작 하면 타이머 10분 맞춰줍니다
9.춘장 4TB 넣고 설탕 3TB 넣고 잘 섞어 줍니다
10.미원 1TB넣고 추가적으로 설탕 1TB조금 안 되게, 춘장 1TB 가득. 미원 1t 넣어 줍니다
면 알아서 삶아 줍니다
11.전분 2TB,물 2TB 넣고 전분물을 만들어 줍니다
12.전분물을 골고루 부어 줍니다
13.마지막 참기름 1/2TB 넣어줍니다
14.고명으로 계란이랑 오이 얹어 줍니다
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음식만드는것에 초짜에게는
믿고 보는 채널입니다^^
예전 춘장을 볶는 방식보단 해볼만한?
방법인 것 같습니다ㅎㅎ
급 짜장면 먹고싶어집니다..
야채 싫어하는 저로써는 야채가 큼지막하니
골라먹기 좋을 것 같습니다ㅎㅎ
감사합니다 부장님
아...아부장님 이젠 저를 짜장면까지 만들게 해주시는군요...안해볼수없게끔 쉽고 맛있게 알려주시니...춘장사러 마트 ㄱㄱ하겠습니다
저 어렷을땐 옛날짜장에 고구마튀겨서 들어갔는데ㅋ 그거와 똑같아보이네요~~ 오늘도 감사합니다~~^^
저번에 간짜장 너무 잘보고 맛있게 만들어 먹었습니다..
이번에 는 옛날짜장 영상 잘~보고 도전할께요..
항상 맛깔라는 영상 잘 보고 갑니다..
와우
이거화짬뽕집 짜장보다맛있나요?ㅎㅎ
이게 진짜 짜장이지
감자 추가 했더니 너무 맛있어요^^
ㄹㅇ진짜 이정도면 실력자 인증해줘야함 난 매번봄
진짜 옛날에는 큼직한 감자가 들었던거 같아요^^
존경합니다 아하❣️
이거겠네요. 우리 남편이 옛날엔
감자 꼭 들어갔는데 지금은 안준다고
모라모라.. ㅋ
하... 부장님... 요즘 짜장 급 땡겼는데... 하아... 늘 선 추천 후 감상입니다!!!
안녕하세요~ 아하부장님^^
네이버 스마트스토어에서 간장게장을 사서 열심히 시댁에 나르던 구독자입니다.
엊그제 또 간장게장 주문하러 갔더니.. 허걱..
이제 부장의 맛 스토어는 폐점인가요?
너무 슬픕니다.ㅠㅠㅠ
시부모님께서 정말 좋아하시던 간장게장이었는데..
이젠 더 이상 간장게장을 살 수 없는건가요?
답변 부탁드립니다^^
와 짜장~~^^
감자 빼고 다 있네용 영상 다 보고 바로 만들어보겠습니다 ㅎㅎㅎ
오메 진짜 맛있네요 춘장없어서 짜장분말로 대신했어요 감자대신 애호박 넣구 ㅜㅜ 넘맛나요진짜진심 모야이거 ㅜㅜ
최고예요
옛맛이 종종 그리운데 아주 맛나겠어요😍😍😍
잊고 있던 맛을 찾은 기분!!!! 감사드립니다 아하!!
진짜 옛날 짜장은 감자가 들어간 비계를 직접 녹인 기름으로 볶은 짜장입니다. 라드유? 식용유?? (다필요없구요)풍미 자체가 다릅니다. 대신 일반 식용유보다 양 줄여서 조리하셔야 합니다. 옛날짜장면 비계 기름 비율만 잘 맞추어도 어르신들 환장하시며 드십니다.
와와와~~♥
와~부장님 추앙합니다!!
오..... 평소 먹는 짜장면이랑 다른 비쥬얼! 맛이 궁금합니다!!!
미원은 없고 아이미 있는데 그거 넣어도 돨까요? 아마 안 되겠죠?
미원이랑 아이미랑 다를게 하나도 없어요 두개다 글루탐산나트륨 메인에 핵산이 조금 들어간겁니다
같은 조미료라고 보시면되요.
저는 그냥 사치 부리고 요리할래요~~~ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋ 맛있네요 사실 전
굴소스랑 첨가했습니다
더 맛있어졌어요 ㅋ
오오
아 겁나맛있겠네요 이번 주말 메뉴로 만들어야겠어요ㅎㅎ
분말짜장으로도 볶음춘장이랑 비슷하게 만들수 있을지 궁금하네요.
혹시 레시피가 바뀌나요?
분말짜장은 완전 달라요.
분말짜장은 전분이랑 조미료 설탕 다들어가 있는 겁니다.
옛날짜장은 왜 재료를 큼지막하게 썰었을까요? 그게 젤 궁금합니다.
저두요
부장님 11번가 부장의 맛 스토어에는 재고가 남아있는 건가요?네이버 스토어에서 김치속 재고 구매하려고 문의 남겼었는데 재입고 없다고 답변 받았었거든요 부장의 맛 쇼핑몰은 이제 폐점인가요?
오늘도 오래전 올리신 짜장 레시피로 만든 짜장 애들한테 점심으로 줍니다.
그 영상으로 아하부장님 찾게됬고 요리에도 손을 대게 되었습니다. 감사합니다.
이번 레시피도 꼭 해볼께요.
옛날 편돌이 할때 울 건물에 있던 짜장면집에서 아주 가끔씩 미원을 사갔음 근데 한번 사갈때는 있는거 다 긁어가서 헐 뭔 미원을... 하고 놀란적이 있었는데 ㅋㅋ
보통은 포대로 사서 쓰거든요.. 짬뽕같은 경우 2스푼 들어갑니다 한그릇에
이아저씨를 내가 좋아하는 이유는 ...어짜피 .자기가 실수 많이 해야함(한다고 생각 합니다)
새벽 5시에 이거 보다가 밥솥 열었습니다.
물짜장 가끔씩 생각나던데 ..
생강분 넣어야맛잇는데
이런건 냉큼 해봐야해!! 마포 현래장의 옛날 짜장하고 비교해 봐야하거든 ㅎㅎ 그런데.. 거긴 수타면 ㅠㅠ;;
아하
요즘 부장의맛은 왜 운영안하시나요?ㅜㅜ
옛날짜장엔 감자지
지금 해먹어 봤습니다. 똑같이 했구요
식구들에게 먹여보니 극호랑 약호랑 나뉘어 지네요
해드신분들 계속 이버전으로 먹음 될지
이전 옥사부 버전도 해봐야할지
두레시피 전부 해보신분
댓 부탁해요 ㅎ
별루
미원을 드리붓네
이런분이 잘되어야 하는데 아쉽네요 요리엔 진심이 보이는데
내 나이 50.
옛날짜장 저렇게 안생겼습니다.
뻥을 까도....
특이한게 요즘 짜장에 양파 범벅을 만드는데 반해 호박이 많이 들어갔습니다.
돼지호박이라고도 불리는 쥬키니호박이요.
그리고 오이채 얹고 삶은계란 반잘라 얹고 짜장소스는 중국된장을 기름많은 돼지고기 기름내서 볶아서 쓰고요.
솔직히 요즘 짜장보다 건더기 더 푸짐했습니다.
님이 영상에 올린건 IMF 당시 급증하던 3000원 전후로 가계가 아닌 포장마차에서 우동과 같이 팔던 야메식 포장맞다 짜장입니다.
아메짜장이 저렴한대신 들은게없이 양으로 배체우던 음식이었고 말그대로 옛날짜장은 지금 중국집에서 파는 양파짜장보다 야채나 고기 등이 더 푸짐했습니다.
저분의 옛날이랑 님의 옛날이 다를뿐입니다 뻥을 치는게 아니고.
글쎄. 부장님. 오늘은 좀...
아닌거 같은데요.
이게 맛있다고요??
한번씩 해먹으면 괜찮을꺼 같습니다
요즘 요식업계가 원체 경쟁이 치열해저서
지금먹는 짜장과는 트랜드가 달라서 그렇게 보여질수도 있을꺼 같아요!!
갠적으로 저도 한번쯤은 먹고픈 맛이긴하네요
레시피 완성도로 따진다면
예전에 올려주신 부장님 짜장면레시피라던가
아님 여경옥 사부님 오셔서 만들어주신
레시피에 비해서는 퀄리티가 떨어지는게 사실이긴하조ㅋ
다만 지금 음식 자체가 옛날짜장이다보니 이걸 감안해야할듯 합니다!!!
따끈한 흰밥에 간장 참기름만 비벼도 맛난게 요리인데...단순하게 맛내는게 최고죠...근데 요즘 짜장이 더 맛나긴해요..ㅋㅋㅋㅋ추억을 먹는거죠...
추억의 맛이죠ㅎㅎ