A grande disputa: fermento seco ou fresco - qual é melhor para as suas receitas?
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- Опубліковано 16 жов 2019
- Meus treinamentos estão disponíveis em www.mestreflix.com.br
Saiba das novidades antes de todo mundo acessando os INFORMATIVOS DO MESTRE MAURICIO BRAGA mestremauriciobraga.com.br/grupo
- 1. "Descubra a diferença crucial entre fermento seco e fresco!"
2. "O segredo por trás do uso do fermento seco versus fresco revelado!"
3. "A grande disputa: fermento seco ou fresco - qual é melhor para as suas receitas?"
4. "A verdade chocante sobre fermento seco e fresco que você precisa saber agora!"
5. "5 fatos surpreendentes sobre fermento seco e fresco que vão mudar a sua forma de assar pães e pizzas!"
Resumo:
Neste vídeo, Mestre Mauricio Braga explica as diferenças entre o fermento seco e o fermento fresco. Ele descreve o processo de isolamento do fermento seco das células de fermento para facilitar o transporte, enquanto o fermento fresco é uma mistura do fermento com água e um pouco de substrato. O Mestre Mauricio Braga também discute as peculiaridades no armazenamento, ativação e uso de cada tipo de fermento, oferecendo dicas preciosas para melhorar as suas receitas de pão e pizza.
Palavras-chave:
Fermento, panificação, pizzaria, técnicas de fermentação, melhorar receitas de pizza, fermento seco, fermento fresco, dicas de panificação, Mestre Mauricio Braga.
Muito bom mesmo, aprendi bem com pouco tempo.
OBRIGADO PELO BOM TUTORIAL MUITO ESCLARECEDOR GANHOU + 1 INSCRITO.
Mto boa a sua explicação, ótimo.
Diferenciado sou novo no ramo sabe o que fala parabéns
Irmao ai e muito lucido, sucesso
Show 👏👏
Bom dia fiz o pão com fermento seco as Massei o pão ele não cresceu bem se eu coloca o fermento fresco amassa opao que não cresceu coloca este fermento e amassa de novo. Vai fica bom
Show de aula mestre! 👏👏👏👋
Dica top!!! Parabéns
Excelente 👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada pelas dicas
Muito obrigado!
Muito boa a aula, importante conteúdo
Bravo.
Ótima explicação
A melhor explicação que já tive
Que aula! A melhor que vi e o único que realmente sabe do que está falando. Parabéns e obrigado!
exatamente perfeita explicação e dominio
Obrigado por dar estas explicações sobre
fermentos
O cara e braboooooooooooooooooooo. Sabe muitoooo
olha, só posso dizer que vc é muito bom.Parabéns
muito interessante.
Parabéns. Primeiro vídeo explicativo de forma profissional.
Obrigado pelos esclarecimentos... fermentação
Show, mestre. Vídeo muito bom. Nada de achismo.
😎👏🏼👏🏼👏🏼
Muito bom
legal, vou fazer o teste do fermento seco instantâneo com a água na temperatura ambiente, pois sempre uso água gelada.
O que faço com esse garoto?...amo muitooo.Ele ajuda muito compartilhando informações.
Obrigado pela consideração
Faz 3 anos que trabalho com fermento seco e nunca tive problema gosto muito do fermento seco
Sensacional mestre !!! Nem na pós graduação eu aprendi assim.. sofro muito com fermento seco, se coloco direto na farinha muitas vezes ele não mistura corretamente e fica pontinhas , se diluo na água fria e tbm faz como vc falou, segura a fermentação.. agora já sei o que fazer !!! Obrigado
que legal. eu dava aula na pós gradução de gastronomia também e o pessoal adorava as dicas rsrssr
Quando faço o fermento esponja, posso fazer fermentação longa com ele?
Pode sim. Só controlar a quantidade.
Mestre,com quem tiro informações sobre seu curso presencial?
Vou te passar o contato da minha assessoria de comunicação 011998971646 wa.me/5511998971646
Eles vão saber te orientar melhor sobre meu trabalho
Não sei se vou ter resposta. se eu diluir o fermento seco em uma pequena quantidade de água morna e colocar na massa, depois colocar água gelada para hidratar a massa não tera perigo de matar ele? e diluir fermento fresco em água gelada (água que irei utilizar pra a hidratação) e colocar na massa tem problema?
O fermento seco na água gelada é arriscado. O fermento fresco não tem problema. Se for diluir o fermento em água morna coloque uma pitada de açúcar pra ele acordar mais feliz rsrsrsr
seria melhor colocar na água em temperatura ambiente ou ativá-lo ele por uns 10 minutos antes de juntar à massa ? fiquei com essa dúvida.
Em dias muito frios às vezes é necessário. Mas em geral é só jogar na farinha e dar sequência no uso.
@@MestreMauricioBragaOficial mas você não disse no video que a temperatura da água gelada pode atrasar a fermentação usando fermento seco ?
Existe esse risco sim. É que em dias quentes a temperatura da massa compensa o problema. Já em dias frios que complica. Então como regra geral pro funcionário não se confundir pode trabalhar sempre igual, ativando o fermento. Mas é REALMENTE muito importante quando está com temperatura ambiente abaixo de 23 graus
pergunto: fermento seco pode ser guardado na geladeira ?
Sim. Bem fechado pra não pegar umidade.
Mestre fala cmg pfvr
me chama no insta