Je fais la même chose avec du lait auquel je rajoute du café soluble et ça donne une mousse chocolat cappuccino et avec vos conseils ça sera meilleur 👍👍👍
Bonsoir Muriel. Votre mousse au chocolat doit être une tuerie en plus avec le chocolat utilisé ça change tout au goût. Mais vous avez tellement de talent que je préfère quand vous réalisez des recettes plus élaborées ou des créations. Bonne année à vous.
Bonsoir Christel, j'ai pleins de recettes en stocks 🤗. J'essaye d'en faire pour tous les niveaux et tous les goûts. Mais c'est bien de recueillir vos avis et envies 🤗. Merci et meilleurs vœux 🎉
J’ai fait la recette. J’avais ma propre recette de mousses qui n’était pas mauvaise, et dans laquelle je mettais 20 grammes de sucre pour 6 belles verrines, mais avec ta recette, je me suis aperçue qu’il n’y avait même pas besoin de rajouter du sucre, ce qui n’est pas dommage ! Ta recette a beaucoup plu, même à mes filles. J’ai juste eu deux petits « cacas » type jaune d’oeuf coagulé dans une des verrines. J’ai dû me rater sur qqc 😅 Mais pour le reste nickel, belle texture et super bon goût 👏🏻🙌🏻
Merci pour cette recette, j'adore aussi le chocolat. J'ai déjà fait de la mousse chocolat mais avec de la crème fraîche. Je vais donc tester celle-ci qui me paraît tout aussi bonne 😁😘
C'est plus une crème montée que tu fais dans ce cas la. La mousse est vraiment faite aux blancs d'œufs. D'ailleurs si on veut la rendre un peu plus légère on peut rajouter un ou deux blancs d'œufs.
Coucou Muriel, je viens de réaliser votre mousse. C'est une tuerie 😊 j'utilise le même chocolat que vous le Tanzani 75% qui je trouve est le meilleur car peu sucré et très fruité. En tous les cas j'en referai. Merci pour vos vidéos et votre sourire. 🤗
Premier test et réussite du premier coup ☺️. J’ai découvert une technique qui rend plus souple la mousse que je faisais avant plus compacte. Là cette texture est parfaite. Je vais recommencer cette recette et me régaler de nouveau 😋. Merci cheffe pour votre recette
Salut. Je la serre un peu plus quand même ma neige. Je testerai avec ta consistance pour voir la différence. J'ajoute aussi deux blancs en plus des œufs complets pour alléger et rendre le mélange plus digeste. Mais je vais tester ta recette à la lettre pour voir la différence ;)
Allez je tente la recette encore une de plus j’adore vraiment tes desserts alors j’avais pas de chocolat à 70 % j’ai mis à 53 % j’espère qu’elle sera onctueuse quand même merci pour tes recettes
Super Muriel je vais la faire cela donne très envie. J'utilise le même chocolat que vous. J'en ai essayé plein mais c'est celui là mon préféré 😉 il est très doux pour un 75 et très parfumé. Merci.
Bonjour Muriel, Petite question : est-ce qu'il est possible de remplacer la crème fraîche par du beurre demi-sel et si oui, est-ce que la texture finale reste identique ? Merci !
Eh ben voilà maintenant tu m'a donné envie de manger une mousse au chocolat !!! Je suis accro au chocolat, noir en particulier, j'en mange tous les jours 2 gros carrés au moins 😆
Bonjour très heureuse et ravie Muriel d'être sur votre blog, c'est la première fois que je ferais une mousse au chocolat peut-on garnir un gâteau avec cette mousse ? J'avais pensée mettre de la gélatine dans la crème avant de mélanger au chocolat pour la tenue afin de la déposer sur un gâteau, qu'en pensez-vous est-ce possible ? Merci pour toutes ses recettes qui semble d'une simplicité, très très bien expliqué dans les moindres détails un vrai plaisir de vous entendre pour moi novice en pâtisserie. Un grand merci.
@@LessecretsdeMuriel Merci Muriel excusez-moi jetais absente, je suivrais votre conseil de mettre de la gélatine dans le lait ou la crème pour faire tenir la mousse c'est sûrement ce qu'il faut faire ? Je reviendrais vers vous pour vous informer si j'ai réussi. Une grand merci à bientôt pour d'autres expériences. Heureuse vacances si vous ne les avaient pas encore prisent.
Bonjour je viens de faire la Mousse un vrai délice. Au début j'ai cru que je l'avais ratée parce que j'ai doublé les quantités mais après une nuit au frigo je ne vous dit pas la texture, le goût un vrai régal. En plus 0 sucre, la crème liquide que j'avais mise n'était pas sucrée. Merci infiniment. Est-ce que ça marche aussi bien avec du chocolat au lait? Peut-on l'utiliser dans les gâteaux ? Merci
Petite astuce Moi je fais la mousse avec le chocolat fondu avec un peu de crème et que les blancs battus en neige … La mousse sera légère et je fais une bonne omelette avec les jaunes…Économie❤️
Superbe et allechante mousse au chocolat mais ne faut il pas les réfrigérer avant dégustation? Je vais la faire avec les oeufs frais de mes poules ça va être une tuerie je pense merci cheffe ❤
Bonjour et merci. Oui bien sûr, il faut les mettre au frais plusieurs heures avant dégustation 😉. Je vous conseille de les faire la veille. Bonne appétit !
Très bonne mousse. Cette fois ci j'aimerais la realiser sans jaune d'oeuf sans modifier le dosage au reste de la recette. Cela change t'il quelque chose à la texture ?
Bonsoir Muriel et merci pour cette recette 😁 Je n'ai jamais essayé de cette manière. Mais je vais tenter cette technique. Je constate qu'il n'y a pas du tout de sucre ... pourquoi pas c'est une question de goût 😊 Mais si je voulais ajouter du sucre mélangé avec les jaunes, quelle quantité faudrait-il mettre avec ces proportions ? Merci pour ta réponse et continue de nous régaler avec tes recettes.
Bonsoir ! Effectivement, je la préfère sans sucre (celui du bon chocolat que j'utilise me suffit !). Et bien c'est une question de goût. Pour ma part je ne mettrais pas plus de 10% de sucre et plutôt au départ dans les blancs 😉
beau vidéo, j'aimerais savoir quel type de crème car je suis débutant, crème à cuisson 5%, crème de table 15%, crème anglaise 3%, je suis mélangé svp aidez moi car ce dessert est un de mes préférés avec le gateau au fromage, merci encore
@@teshaut3811 pour ne pas les mettre dans la ganache qui la fait épaissir. Seulement le gras des jaunes fait retomber les blancs donc il faut être rapide.
@@LessecretsdeMuriel je l'ai faite aujourd'hui, les blancs étaient mousseux mais pas fermes. J'avais fait la ganache, le chocolat n'avait pas assez fondu. La mousse est légère, à une bonne texture
Bonjour Muriel . Merci pour cette recette de mousse au chocolat . Je m'abonne à votre chaîne. Si je désire faire votre mousse au chocolat avec du lait . Quel lait faut -il ? Entier ou demi-écrémé et en quelle quantité ? Merci d'avance pour la réponse .
Normalement il ne faut pas la conserver plus de 2 jours à cause des oeufs. ☺️ Cependant si je suis chez moi, je peux la consommer jusqu'à 3 jours, mais seulement pour ma consommation personnelle car je suis en bonne santé.
Une recette délicieuse. J'ai été surpris que vous n'y mettiez pas de sucre, dans mon cas j'aimerais en ajouter, à quel moment serait-il approprié ? Merci
Cool. Elle change de la recette d'avec ton ami faite avec du sabaillon. Je t'avais posé une question par rapport au Nutella maison. Je dois en faire pour demain mais je n'ai pas de pâte de noisette mais 300gr de jianduja maison. Puis je changer des ingrédients et utiliser le jianduja?
Bonjour Muriel, Je découvre votre chaîne très sympa pour une fan de pâtisserie comme moi 😊 J’aurais une petite question concernant les robots pâtissiers. J’en cherche un qui ne soit pas trop lourd (7 kg max), mais qui soit quand même de bonne qualité. J’hésite entre le Moulinex Masterchef Gourmet (1100W), et le Kitchenaid Mini. Le prix n’est pas du tout le même, donc je me demande si c’est réellement justifié ou pas 🥴 Comme vous utilisez les 2 marques, est-ce que vous auriez une préférence (pour une utilisation essentiellement les WE) 😊 Merci d’avance! Bon WE
Avec plaisir ! Le chocolat se marie avec tous les fruits, ça dépend de vos goûts : Pour de la douceur : de la poire, pour du peps' : du citron ou des fruits exotiques, de la gourmandise : des framboises ou autres fruits rouges !
Ich habe so viele Rezepte gesehen, das hier ist einfach und faszinierend. Das ganze Ei wird verwendet und man erhält dadurch Cremigkeit und Luftigkeit durch das Eiklar. Ein wenig Zucker würde die Eier noch besser aufschlagen, da sie die Eier quasi zermahlen. Noch interessanter ist, dass keine kalte Sahne untergezogen wird. Dadurch kann durch Temperaturunterschiede dann auch nichts krümelig werden kann. Beim Herausholen aus dem Glas wurde leider die offene Seite nicht gezeigt, um eine Porigkeit feststellen zu können.
Bonjour merci pour la recette :) elles manquent de conseils pour celles et ceux qui n’ont pas forcément les ustensiles adéquats à la maison , ça serait super de mentionner ce que nous pouvons faire quand on ne possède pas forcément un ustensile en particulier. Merci!
Effectivement, comme pour la plupart des mousses. Et même certains cocktails à base de blancs d'oeufs 🤗. Cependant en milieu professionnel nous avons des blancs et des jaunes pasteurisés 😉
Il m'est arrivé plusieur fois la mousse mettre sur une préparation à l'orange genre crème patissière. Vous vous doutez bien que les goûts se marient fort bien. Je met du sucre dans la mousse, pas trop mais quand même. J'esssaiera vôtre méthode au niveau des blancs mais je ne comprend pas pourquoi vous mettez les jaunes dans les blancs battus. Merci.
Bonjour, je les mets très rapidement à la fin. Il faut arrêter le batteur presque instantanément. Pour mieux les mélanger car sinon ils ont tendance à faire trancher la ganache 😉. Il y a autant de techniques que de pâtissiers.
Je vais essayer votre recette car pour la mienne, je ne mets que des œufs et du chocolat. Je n’ai jamais trouvé que le beurre apportait quelque chose de plus hors mis, la rendre plus lourde. Merci
Quel est votre dessert préféré à base de chocolat ? 😍
Le royal chocolat 🍫 😋
Pour moi, moelleux au chocolat nappé de sauce chocolat, Forêt noire, religieuse.
Un opéra ☺️
Bonjour Muriel, j’opterais également pour l’opéra.
La tarte au chocolat
C'est la 1ere fois que je vois une recette de mousse au chocolat où l'on met les jaunes dans les blancs en neige.
A tester 😉
Non ! pas de jaunes ils ne servent à rien au contraire pour faire de la mousse !
Encore génial !!!!
C’est merveilleux d’être professionnelle et de partager ses secrets…
Bonjour, j'ai testé la recette aujourd'hui : un bonheur. Elle est simple à réaliser, pas besoin de sucre, pas de beurre, top. Merci Muriel.
je suis à la recherche du type de crème ?
Je fais la même chose avec du lait auquel je rajoute du café soluble et ça donne une mousse chocolat cappuccino et avec vos conseils ça sera meilleur 👍👍👍
Hm très bonne idée ! Avec un lait infusé à froid avec des grains de café concassés (une nuit entière) ça sera encore meilleur ! 😁
Bonsoir Muriel. Votre mousse au chocolat doit être une tuerie en plus avec le chocolat utilisé ça change tout au goût. Mais vous avez tellement de talent que je préfère quand vous réalisez des recettes plus élaborées ou des créations. Bonne année à vous.
Bonsoir Christel, j'ai pleins de recettes en stocks 🤗. J'essaye d'en faire pour tous les niveaux et tous les goûts. Mais c'est bien de recueillir vos avis et envies 🤗. Merci et meilleurs vœux 🎉
Bonsoir, encore une fois merci beaucoup pour cette délicieuse recette... C'est toujours un véritable plaisir de faire vos recettes.. ❤
Merci beaucoup !
Oh la gourmande vous aimez bien le chocolat vous avez raison et moi donc une recette qui a toujours du succès merci Muriel
J’ai fait la recette. J’avais ma propre recette de mousses qui n’était pas mauvaise, et dans laquelle je mettais 20 grammes de sucre pour 6 belles verrines, mais avec ta recette, je me suis aperçue qu’il n’y avait même pas besoin de rajouter du sucre, ce qui n’est pas dommage ! Ta recette a beaucoup plu, même à mes filles. J’ai juste eu deux petits « cacas » type jaune d’oeuf coagulé dans une des verrines. J’ai dû me rater sur qqc 😅 Mais pour le reste nickel, belle texture et super bon goût 👏🏻🙌🏻
Franchement technique étonnante ! A essayer sans faute, merci Muriel
Merci pour cette recette, j'adore aussi le chocolat. J'ai déjà fait de la mousse chocolat mais avec de la crème fraîche. Je vais donc tester celle-ci qui me paraît tout aussi bonne 😁😘
C'est plus une crème montée que tu fais dans ce cas la. La mousse est vraiment faite aux blancs d'œufs. D'ailleurs si on veut la rendre un peu plus légère on peut rajouter un ou deux blancs d'œufs.
un grand merci. Nous sommes amoureux de la mousse au chocolat.
Coucou Muriel, je viens de réaliser votre mousse. C'est une tuerie 😊 j'utilise le même chocolat que vous le Tanzani 75% qui je trouve est le meilleur car peu sucré et très fruité.
En tous les cas j'en referai. Merci pour vos vidéos et votre sourire.
🤗
Génial ! Avec plaisir ! J'ai faim d'une mousse au chocolat maintenant 😅
@@LessecretsdeMuriel il m'en reste vous pouvez venir 😉
Vous êtes mon invitée. En lorraine faut pas croire nous sommes très chaleureux !
Premier test et réussite du premier coup ☺️. J’ai découvert une technique qui rend plus souple la mousse que je faisais avant plus compacte. Là cette texture est parfaite. Je vais recommencer cette recette et me régaler de nouveau 😋. Merci cheffe pour votre recette
Salut. Je la serre un peu plus quand même ma neige. Je testerai avec ta consistance pour voir la différence. J'ajoute aussi deux blancs en plus des œufs complets pour alléger et rendre le mélange plus digeste. Mais je vais tester ta recette à la lettre pour voir la différence ;)
génial l'idée !!! merci et bravo... je vais essayer à mon tour
Mon dessert préféré a base de chocolat les éclairs 😊
Bonjour Muriel peut on rajouter un peu de gélatine dans la crème chaude de la ganache cordialement Didier
magnifique ,pour ma part je rajoutes une pointe de Van Houten amère
Allez je tente la recette encore une de plus j’adore vraiment tes desserts alors j’avais pas de chocolat à 70 % j’ai mis à 53 % j’espère qu’elle sera onctueuse quand même merci pour tes recettes
Ça devrait fonctionner sans problème, elle sera juste un peu plus sucrée 🙂
Super Muriel je vais la faire cela donne très envie. J'utilise le même chocolat que vous. J'en ai essayé plein mais c'est celui là mon préféré 😉 il est très doux pour un 75 et très parfumé. Merci.
Huuum miam miam avec une bonne brioche 😜
Bonjour Muriel, Petite question : est-ce qu'il est possible de remplacer la crème fraîche par du beurre demi-sel et si oui, est-ce que la texture finale reste identique ? Merci !
Woow c'est un délice bravo et merci pour la recette
Merci 🤗🤗
Eh ben voilà maintenant tu m'a donné envie de manger une mousse au chocolat !!! Je suis accro au chocolat, noir en particulier, j'en mange tous les jours 2 gros carrés au moins 😆
Bonjour très heureuse et ravie Muriel d'être sur votre blog, c'est la première fois que je ferais une mousse au chocolat peut-on garnir un gâteau avec cette mousse ?
J'avais pensée mettre de la gélatine dans la crème avant de mélanger au chocolat pour la tenue afin de la déposer sur un gâteau, qu'en pensez-vous est-ce possible ?
Merci pour toutes ses recettes qui semble d'une simplicité, très très bien expliqué dans les moindres détails un vrai plaisir de vous entendre pour moi novice en pâtisserie.
Un grand merci.
Bonjour Marine, oui si vous rajoutez de la gélatine c'est possible, toutefois c'est une mousse qui reste moins stable qu'une mousse à entremet 🙂
@@LessecretsdeMuriel
Merci Muriel excusez-moi jetais absente, je suivrais votre conseil de mettre de la gélatine dans le lait ou la crème pour faire tenir la mousse c'est sûrement ce qu'il faut faire ?
Je reviendrais vers vous pour vous informer si j'ai réussi.
Une grand merci à bientôt pour d'autres expériences.
Heureuse vacances si vous ne les avaient pas encore prisent.
Hum !!!! Je vais tester cette recette très vite ! Merci !
Bonjour Muriel me4ci pour cette recette . Concernant la conservation avec des œufs, tu as des préconisations ?
Bonjour je viens de faire la Mousse un vrai délice. Au début j'ai cru que je l'avais ratée parce que j'ai doublé les quantités mais après une nuit au frigo je ne vous dit pas la texture, le goût un vrai régal. En plus 0 sucre, la crème liquide que j'avais mise n'était pas sucrée. Merci infiniment. Est-ce que ça marche aussi bien avec du chocolat au lait? Peut-on l'utiliser dans les gâteaux ? Merci
Petite astuce
Moi je fais la mousse avec le chocolat fondu avec un peu de crème et que les blancs battus en neige …
La mousse sera légère et je fais une bonne omelette avec les jaunes…Économie❤️
Très bien merci
Merci pour la vidéo !
Vous commander où votre chocolat en pastille ?? Merci
Bonjour muriel cv bien j'espère merci pour la recette mais le beurre combien et merci bonne continuation
Coucou Mumu , peut tu nous faire une mousse au café aussi ? merci
coco
Je l'ai essayé, merci ! Un délice
Petite question technique, peux-tu s'il te plaît me donner la référence de ton robot moulinex ?
Encore merci
Merci pour la recette 🙏
Superbe et allechante mousse au chocolat mais ne faut il pas les réfrigérer avant dégustation? Je vais la faire avec les oeufs frais de mes poules ça va être une tuerie je pense merci cheffe ❤
Bonjour et merci. Oui bien sûr, il faut les mettre au frais plusieurs heures avant dégustation 😉. Je vous conseille de les faire la veille. Bonne appétit !
@@LessecretsdeMuriel merci beaucoup on va se régaler 😋👍
bravo et merci beaucoup vraiment
Bravo ! merci beaucoup Muriel
Bonjour merci beaucoup je vais essayer. Peut-on utiliser cette recette (sans gelifiant) pour un entremet ou une buche ?
Bonjour, merci 🤗. Elle sera un peu trop légère pour un entremet je pense. Mais à tester !
Wahou ça fait trop envie… vous auriez une recette de mousse straciatella svp
Merci !! Très bonne idée, je note 👌
Merci chef 🌴🌱💐🌼👍😄💐
Très bonne mousse. Cette fois ci j'aimerais la realiser sans jaune d'oeuf sans modifier le dosage au reste de la recette. Cela change t'il quelque chose à la texture ?
Oui c'est possible, les jaunes apportent plus du goût que de la texture.
Pas de jaunes inutiles !
Bonsoir Muriel et merci pour cette recette 😁 Je n'ai jamais essayé de cette manière. Mais je vais tenter cette technique.
Je constate qu'il n'y a pas du tout de sucre ... pourquoi pas c'est une question de goût 😊 Mais si je voulais ajouter du sucre mélangé avec les jaunes, quelle quantité faudrait-il mettre avec ces proportions ?
Merci pour ta réponse et continue de nous régaler avec tes recettes.
Bonsoir ! Effectivement, je la préfère sans sucre (celui du bon chocolat que j'utilise me suffit !). Et bien c'est une question de goût. Pour ma part je ne mettrais pas plus de 10% de sucre et plutôt au départ dans les blancs 😉
@@LessecretsdeMuriel Ok merci 😁👍... donc max 18g de sucre "glace" dans les blancs !
beau vidéo, j'aimerais savoir quel type de crème car je suis débutant, crème à cuisson 5%, crème de table 15%, crème anglaise 3%, je suis mélangé svp aidez moi car ce dessert est un de mes préférés avec le gateau au fromage, merci encore
Belle recette. Tu blanchis pas les jaunes d'oeuf ? Tu les mets directement dans les blancs ?
Merci, oui directement mais il ne faut vraiment pas les laisser tourner longtemps. Sinon ils vont totalement retomber.
@@LessecretsdeMuriel d'accord. Pourquoi tu les mets directement, c'est du à quoi ?
@@teshaut3811 pour ne pas les mettre dans la ganache qui la fait épaissir. Seulement le gras des jaunes fait retomber les blancs donc il faut être rapide.
@@LessecretsdeMuriel je l'ai faite aujourd'hui, les blancs étaient mousseux mais pas fermes. J'avais fait la ganache, le chocolat n'avait pas assez fondu. La mousse est légère, à une bonne texture
Bonjour, ne peut on pas quand même mélanger les jaunes avec le chocolat plutôt que le blanc svp ?
Es increíble ver cómo ud. y otros que dicen ser chefs utilizan huevos crudos en sus recetas sin tener en cuenta el riesgo para la salud
Merci,mon "espece de ganache etait un peu luquide,ça ressemblait plus a une soupe de chocolat 😅. Comment ça se fait ??
Bonjour, a quel pourcentage la crème ? Merci pour ce partage de recette
Bonjour, je prends de la crème liquide 30 ou 35%. Mais ça fonctionne aussi avec de la légère 😉
@@LessecretsdeMuriel merci pour la réponse si rapide. Il est donc possible de faire une mousse « light » 😂
Merci
Bonjour Muriel . Merci pour cette recette de mousse au chocolat . Je m'abonne à votre chaîne. Si je désire faire votre mousse au chocolat avec du lait . Quel lait faut -il ? Entier ou demi-écrémé et en quelle quantité ? Merci d'avance pour la réponse .
Bonjour, les deux fonctionnent ☺️
Bonjour. Si on remplace la crème par de lait, faut-il mettre la même quantité ?
merci Muriel combien de temps peut se conserver au frais
Normalement il ne faut pas la conserver plus de 2 jours à cause des oeufs. ☺️
Cependant si je suis chez moi, je peux la consommer jusqu'à 3 jours, mais seulement pour ma consommation personnelle car je suis en bonne santé.
Une recette délicieuse. J'ai été surpris que vous n'y mettiez pas de sucre, dans mon cas j'aimerais en ajouter, à quel moment serait-il approprié ? Merci
Bonjour, oui pour moi le chocolat suffit. Cependant rien ne vous empêche d'en mettre bien sûr. Dans les blancs dans ce cas 😉
@@LessecretsdeMuriel le sucre est utile pour serrer les blancs !
Bonsoir ma cheffe est-ce c possible de la réaliser dans une bûche ? Je vous remercie beaucoup 👍👍👍💐💐💐💐
Bonsoir, vous pouvez mais la texture est très tendre. Il faudrait mettre un peu plus de chocolat dans ce cas 😉
Cool. Elle change de la recette d'avec ton ami faite avec du sabaillon. Je t'avais posé une question par rapport au Nutella maison. Je dois en faire pour demain mais je n'ai pas de pâte de noisette mais 300gr de jianduja maison. Puis je changer des ingrédients et utiliser le jianduja?
Bonsoir Vincent, il me semble avoir répondu 😉
Miam miam ❤️
Bonjour Muriel,
Je découvre votre chaîne très sympa pour une fan de pâtisserie comme moi 😊
J’aurais une petite question concernant les robots pâtissiers. J’en cherche un qui ne soit pas trop lourd (7 kg max), mais qui soit quand même de bonne qualité. J’hésite entre le Moulinex Masterchef Gourmet (1100W), et le Kitchenaid Mini. Le prix n’est pas du tout le même, donc je me demande si c’est réellement justifié ou pas 🥴
Comme vous utilisez les 2 marques, est-ce que vous auriez une préférence (pour une utilisation essentiellement les WE) 😊
Merci d’avance! Bon WE
Je vais faire la mousse au chocolat
Merci Mumu 🍫🍫🍫
Ps.
Se marie avec quels fruits idéalement
Avec plaisir ! Le chocolat se marie avec tous les fruits, ça dépend de vos goûts :
Pour de la douceur : de la poire, pour du peps' : du citron ou des fruits exotiques, de la gourmandise : des framboises ou autres fruits rouges !
Merci beaucoup
Bonjour
Par quoi peut on remplacer la crème quand on ne peut pas manger de lactose svp?
Merci d'avance
Crème de coco marque kara
J adore la royale de chocolat
Ich habe so viele Rezepte gesehen, das hier ist einfach und faszinierend. Das ganze Ei wird verwendet und man erhält dadurch Cremigkeit und Luftigkeit durch das Eiklar. Ein wenig Zucker würde die Eier noch besser aufschlagen, da sie die Eier quasi zermahlen. Noch interessanter ist, dass keine kalte Sahne untergezogen wird. Dadurch kann durch Temperaturunterschiede dann auch nichts krümelig werden kann.
Beim Herausholen aus dem Glas wurde leider die offene Seite nicht gezeigt, um eine Porigkeit feststellen zu können.
4:27 la bonne ref au chef Conticini : ça craquouille 😁
Can I make a substitute for Isonilate sugar, regular sugar, and its method is not available in Egypt.
Bonjour peut t on rajouter du sucre et la quantités mercie
Bonjour, oui bien sûr ! Selon vos goûts, essayez en rajoutant 10% de sucre à la recette.
cool
Je vais essayer avec du lait de soja si ça marche vu que je suis intolérant au lactose 😮
Je découvre, merci Muriel
je t'aime Muriel
Merci beaucop
Combien le prix de ce chocolat
150 gr de creme ou 150ml?
Bonjour merci pour la recette :) elles manquent de conseils pour celles et ceux qui n’ont pas forcément les ustensiles adéquats à la maison , ça serait super de mentionner ce que nous pouvons faire quand on ne possède pas forcément un ustensile en particulier. Merci!
75% sans sucre... Ca doit être fort en chocolat 👍
👍👍
Bonjour c'est pour combien de personne?
Bonjour, c'est pour 4 personnes 🙂
ah j'ai trouvé, la différence des termes entre l'europe et le Québec: Crème à fouetter, crème 35% = Crème fraîche
Faut combien de grammes de lait
Moi je mélange les jaunes avec le chocolat d abord.
Et le sucre ???
Si je comprends bien , les œufs sont crus et il n y a aucun moyen de les stériliser ? !
Effectivement, comme pour la plupart des mousses. Et même certains cocktails à base de blancs d'oeufs 🤗. Cependant en milieu professionnel nous avons des blancs et des jaunes pasteurisés 😉
En faisant une mousse façon pâte à bombe, les oeufs pourront un minimum cuire avec le sucre chaud 😊
Il m'est arrivé plusieur fois la mousse mettre sur une préparation à l'orange genre crème patissière. Vous vous doutez bien que les goûts se marient fort bien.
Je met du sucre dans la mousse, pas trop mais quand même.
J'esssaiera vôtre méthode au niveau des blancs mais je ne comprend pas pourquoi vous mettez les jaunes dans les blancs battus.
Merci.
Bonjour, je les mets très rapidement à la fin. Il faut arrêter le batteur presque instantanément. Pour mieux les mélanger car sinon ils ont tendance à faire trancher la ganache 😉. Il y a autant de techniques que de pâtissiers.
😍😍😍😍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
Traductor de español 🙏
5 œufs !!!! 😮 Ça me semble beaucoup par rapport à la quantité de chocolat ! Ça n'a pas goût d'œuf ?
Dans ma recette c 6 oeufs pour 200g de chocolat
Je vais essayer votre recette car pour la mienne, je ne mets que des œufs et du chocolat. Je n’ai jamais trouvé que le beurre apportait quelque chose de plus hors mis, la rendre plus lourde.
Merci
Mais comment fait elle pour garder la ligne ???
Je me lève tôt, je travaille beaucoup et surtout je mange avec bonheur !! 😜
Sper commentaires merci ❤
Bonjour
Bjr mis 10 oeufs, ça monte pas ,sniffff
Ha
lol les grands mères n avait pas de robot ou alors tu a 15 ans ou je suis trop vieux 😁
C'est pour ça que je rajoute que vous pouvez monter les blancs à la main 👌 comme je le faisais avec ma grand-mère 💪😁
Вас не смущает ,что здесь в рецепте присутствуют сырые яйца без термической обработки-это чревато сальманелезом.
Grosse erreur de mettre les jaunes dans les blancs il faut les mettre dans le chocolat sinon ce n est pas réussi
Salut
J'adore la mousse on Chocolat je vais texter comme ça merci Muriel pour la recette gourmande......
pallier ce problème... pas pallier à ce problème(verbe transitif)
Je n'aime pas ce genre de mousse et bien parceque les oeufs sont crus.