Pour moi la meilleure émission de cuisine ayant jamais existé, malheureusement elle n'a pas duré très longtemps. Christophe Michalak toujours adorable, et tellement rapide et précis dans ses gestes. Prévenant avec les candidats, Michalak le roi du chocolat et de la pâtisserie
Ingrédients : Confit praliné 115 grs de crème liquide 150 grs de praliné noisette 25 grs de pâte de noisette Caramel de noix de macadamia 100 grs de noix de macadamia 50 grs d’eau 100 grs de sucre 1 pincée de fleur de sel 1 gousse de vanille Mousse au chocolat au siphon 100 grs de crème liquide 35% de mat. grasse mini. 50 grs de chocolat Guanaja 70% (ou chocolat noir) 125 grs de chocolat Jivara 40% (ou chocolat au lait) 160 grs de blanc d’œuf 20 grs de sucre cassonade 1 pincée de sel fin 30 grs de jaune d’œuf Ecrin au chocolat 1 petit gobelet en plastique ou carton de 10 cl 1 bâtonnet de glace ou touillette à café Eau du robinet 500 grs de chocolat Guanaja 70% (ou chocolat noir) 30 grs de grué de cacao (fèves de cacao concassées)
Un grand artiste... Une créativité incroyable... Faire d'une chose des plus simple possible, un vrai dessert comme ça. On ne peut dire que Bravo... Je vais essayer cette recette pour voir ce que ça donne
C'est normal car tu peut refaire a l'oeil quelquechose de tres bon sans avoir des recettes qui leurs rapportent leur argent dans leurs restaurants, 20 ans de travail sur une recette je comprendre quil ne la donne pas en entière un peu comme un tour de magie
Le résultat m'a l'air délicieux. Le seul soucis que j'ai, c'est le gaspillage. Pour faire cette recette pour 3 personnes, j'ai l'impression qu'il y a de la matière pour 10 personnes. La quantité de chocolat nécessaire pour faire seulement 3 coques est impressionnante. Peut-être que je ne comprends pas bien cette façon de procéder. Que faire des restes (je pense même à ce qui reste dans l'émulseur) ?
Aillant passer mon Cap pâtisserie il y'a peu, mon chef m'a toujours répéter et hurler qu'il ne fallait jamais faire rentrer en contact de l'eau à du chocolat et la voir que Christophe Michalack le fait lui même sa me met quelques doutes. Super recette mais je comprend pas vraiment l'utilité de la levure dans le caramel.. Celle ci fait elle mousser un peu plus le caramel ?
TheDeahHill la levure es sensée faire mousser le caramel à la cristallisation , un caramel aérien ! . Pour ce qui es du chocolat et de l’eau le contact au froid n’es pas gênant . C’est incorporer de l’eau liquide qui durci le chocolat . Mais tu peux par exemple prendre de l’eau bien froide et fais couler du chocolat dedans al’aide d’une poche ou d’un cornet sa prendra de suite
J'adore les recettes tout chocolat, j'adore les fabuleux éclairs de Michalak vendu au Musée du Louvre et aux Galeries Lafayette, mais là La voix OFF est trop désagréable ... j'ai pas pu écouter en entier ... mes oreilles ont crié au Secouurssss SToppp !!!
Bon, j'ai essayé la technique du glaçon. Pas moyen... Une fois le glacon trempé dans le chocolat, celui-ci n'accroche absolument pas au glaçon. J'ai essayé à plusieurs températures, rien n'y fait...
il faut s'appeler michalak pour réussir cette prouesse technique des verres congelé trompés dans du chocolat!!! perso j'ai échoué. un grand merci pour toute cette créativité
Parce que les pâtissiers et chocolatiers travaillent toujours avec du chocolat en pistoles et ne se font fournir que de ça (principalement du Valrhona), puis la forme de la pistole a été conçue pour en rendre la fonte plus rapide! Juste une question d'habitude et de fournisseur/partenaire du coup
Pour avoir vu plusieurs chocolatier MOF, ils disaient tous de ne jamais mettre de l'eau dans le chocolat, donc j’avoue avoir du mal à comprendre cette recette ou on utilise un glaçon :x
@@onestpaslesroisla Oui je l'avais compris pour ce qui concerne les participants, mais et nous alors......;) Généralement on donne la solution a la fin de la vidéo pour ceux qui la visionnent, surtout que le concours est deja bouclé
@@amiralx88 c'est surtout que l'émission n'existe plus et que le site de france télé a supprimé la page. Réfléchir n'est pas à la portée de tout le monde... Certains pensent que le génie est héréditaire, ton père fait sûrement partie des autres.
@@faytespadamv6932 Yep j'avais capter mais un truc qui te prend 20 ans à perfectionner et que tu va manger en 1 boucher. C'est de l'art je sais mais bon...
Bon nous avons expérimentés la recette et la mousse au chocolat est trop liquide puis sur 3 écrins un seul est sortie présentable; le chocolat a durcit ensuite et de l 'eau s'est mélangée enfin bon pour ne pas tout rater nous avons mis le reste dans des verres, dans une heure on déguste si je puis dire lol
Pour la mousse, j'imagine que tu n'as pas du utiliser un siphon car évidemment, tout le principe est que c'est le gaz qui va introduire les bulles d'air et donner le corps à la mousse Pour le verre, si l'eau s'est mélangée c'est que 1) ton chocolat était trop chaud ou 2) tu n'as pas été assez rapide et ton glaçon à trop fondu avant que tu le remettes au congelateur
Chapon 💝👏🎩 s'est très bonne steuce pour le moule de chocolat que t'a fait avec là glace et ses sur ses très très bonne goût avec s'est ingrédients cool j'adore
C'est très tentant mais irréalisable ! J'ai essayé et le chocolat n'accroche absolument pas à la glace. Michalak ne nous livre pas tous ses secrets! N'essayez pas cette recette gaspillage en chocolat assuré !!!😖
bof, ça vaut pas la recette sur les tablettes de 200 g d'une grande marque : 200 g de chocolat + 6 œufs + pincée de sel et c'est tout ! Pour ceux qui aiment vraiment le chocolat...
Dessert grossier un pavé de coque en chocolat qui gâche l'assiette la grué de chocolat en étant pâtissier de métier je peut assurer que ces insipide dur à croquer et ne sert pas à la déco mousse qui ne se tient pas on apprend en toute première année que l'ennemi du chocolat ces l'eau et la pas de souci sa passe les bases on s'en fou 😡 Digne dun soit disant grand pâtissier je pensse qu'il faut savoir s'arrêter au lieu de vouloir détériorer toute sorte de bonne recette
En aucun cas il n'a mis de l'eau dans son chocolat. Le glaçon est bien de l'eau mais son chocolat est fini. Il 'y ajoute pas d'eau. Cela' e détériore en rien la structure de son écrin. Oui si tu rajoutes de l'eau pour faire ta mousse, ta ganache ou autre, le chocolat va durcir et ne servira à rien.
Pour moi la meilleure émission de cuisine ayant jamais existé, malheureusement elle n'a pas duré très longtemps. Christophe Michalak toujours adorable, et tellement rapide et précis dans ses gestes. Prévenant avec les candidats, Michalak le roi du chocolat et de la pâtisserie
Ingrédients :
Confit praliné
115 grs de crème liquide
150 grs de praliné noisette
25 grs de pâte de noisette
Caramel de noix de macadamia
100 grs de noix de macadamia
50 grs d’eau
100 grs de sucre
1 pincée de fleur de sel
1 gousse de vanille
Mousse au chocolat au siphon
100 grs de crème liquide 35% de mat. grasse mini.
50 grs de chocolat Guanaja 70% (ou chocolat noir)
125 grs de chocolat Jivara 40% (ou chocolat au lait)
160 grs de blanc d’œuf
20 grs de sucre cassonade
1 pincée de sel fin
30 grs de jaune d’œuf
Ecrin au chocolat
1 petit gobelet en plastique ou carton de 10 cl
1 bâtonnet de glace ou touillette à café
Eau du robinet
500 grs de chocolat Guanaja 70% (ou chocolat noir)
30 grs de grué de cacao (fèves de cacao concassées)
How can we get these ingredients in English?
Anyone can help?
Pas de lecture chimique ?
Pas de lecture chimique ?
Merci beaucoup !
Merci !!!!!
La recette à l'air simple à vu d’œil , mais il y a plein de petit détail qu'il faut pas oublié dans cette recette.
Merci CHRISTOPHE pour toutes ces délicieuses recettes et de tous les petits secret qui nous facilite la tâche.
Un grand artiste...
Une créativité incroyable...
Faire d'une chose des plus simple possible, un vrai dessert comme ça. On ne peut dire que Bravo...
Je vais essayer cette recette pour voir ce que ça donne
+tt pp c'etait quoi le résultat svp répondez -moi
dieu.merci.ont.vous.viré.retardé.mentalle
Comme d'hab, du grand art!👏👏👏
Mais comme d'hab, impossible d'avoir les dosages...😡
C'est normal car tu peut refaire a l'oeil quelquechose de tres bon sans avoir des recettes qui leurs rapportent leur argent dans leurs restaurants, 20 ans de travail sur une recette je comprendre quil ne la donne pas en entière un peu comme un tour de magie
Il suffit de regarder dans la description il y a un lien qui t’envoie direct à la recette ...
le verre en chocolat: la révolution des gourmand
Résultat de 20 ans de travail qu'elle dit la petite voix! Les enfants n'auront pas la patience d'attendre... :)
arnaudmp spicy il reste plus que 18 ans lol
c est magnifique de l art mais comment on fait quand on n a pas de syphon ? et on n a pas les quantites merci bravo
Avec lui,une recette simple devient compliqué 🤷♀️
Oui mais pourquoi continuer de nous proposer les redifs de ces émissions puisqu'il n'y a aucun moyen d'avoir les dosages ?
Dans un verre a dessert ca fait plus enfance
I like your recipe and methods ,
Could you please recipe in English
On peut retrouver ses recettes? Sur fr2 il n y a plus le site de l émission
Le résultat m'a l'air délicieux. Le seul soucis que j'ai, c'est le gaspillage. Pour faire cette recette pour 3 personnes, j'ai l'impression qu'il y a de la matière pour 10 personnes. La quantité de chocolat nécessaire pour faire seulement 3 coques est impressionnante.
Peut-être que je ne comprends pas bien cette façon de procéder. Que faire des restes (je pense même à ce qui reste dans l'émulseur) ?
Mais bien sur que oui tu peut en faire pour plein de personne il juste ne pas se prendre la tête a tous faire
Du grand Michalak encore!!!!👊👍💪
merci beaucoup pour la vidéo
Peut on avoir les pesages merci
j'adore cette émission j'aime Christophe michaclac
00:52 c koi le dosage chef !!!
Il faut que les choses soient fermées pour pouvoir les ouvrir ?
Géant, je vais essayer ça!
Amazing beautiful.Possible to wright ingredients on English.
c'est super
super chef cristophe Michalak amazing
Aillant passer mon Cap pâtisserie il y'a peu, mon chef m'a toujours répéter et hurler qu'il ne fallait jamais faire rentrer en contact de l'eau à du chocolat et la voir que Christophe Michalack le fait lui même sa me met quelques doutes. Super recette mais je comprend pas vraiment l'utilité de la levure dans le caramel.. Celle ci fait elle mousser un peu plus le caramel ?
TheDeahHill la levure es sensée faire mousser le caramel à la cristallisation , un caramel aérien ! . Pour ce qui es du chocolat et de l’eau le contact au froid n’es pas gênant . C’est incorporer de l’eau liquide qui durci le chocolat . Mais tu peux par exemple prendre de l’eau bien froide et fais couler du chocolat dedans al’aide d’une poche ou d’un cornet sa prendra de suite
Je n’ai pas compris, pouvez vous m’expliquer l’intérêt de la levure chimique svp? J’ai bien entendu le côté moussant mais .. ?
Jean-François Delingne quand on mai la levure chimique sur le sucre pour qu le sucre soit sur tt les noix et ils vnt être bien enrobé
Que rico 😋
Is this recipe available in English - please can someone translate it for me thank you 🙏🏼
Yes !! Take the chocolate, melt it and then eat it
"c'est qui l'boss ?" xD
"bah c vous hein"
Inchallak ❤️👍👍👍👍🇩🇿
J'adore les recettes tout chocolat, j'adore les fabuleux éclairs de Michalak vendu au Musée du Louvre et aux Galeries Lafayette, mais là La voix OFF est trop désagréable ... j'ai pas pu écouter en entier ... mes oreilles ont crié au Secouurssss SToppp !!!
mais c'est bien plus compliqué qu'une traditionnel mousse avec des blancs d'oeufs
magnifique 😍
Bon, j'ai essayé la technique du glaçon. Pas moyen... Une fois le glacon trempé dans le chocolat, celui-ci n'accroche absolument pas au glaçon. J'ai essayé à plusieurs températures, rien n'y fait...
Thomas Dumont N’est pas Michalak qui veut
ta raté ta ganache tous simplement
Merci chef toi le meilleur
ummmm sa donne faim je kife trop bon
il faut s'appeler michalak pour réussir cette prouesse technique des verres congelé trompés dans du chocolat!!! perso j'ai échoué.
un grand merci pour toute cette créativité
Pourquoi le chocolat est toujours en pistoles alors qu’on n’en trouve pas dans les magasins?
ça change rien en soit, c'est juste plus "facile" le chocolat pistole
Parce que les pâtissiers et chocolatiers travaillent toujours avec du chocolat en pistoles et ne se font fournir que de ça (principalement du Valrhona), puis la forme de la pistole a été conçue pour en rendre la fonte plus rapide!
Juste une question d'habitude et de fournisseur/partenaire du coup
великолепный Мишалак! люблю его рецепты!
Pour avoir vu plusieurs chocolatier MOF, ils disaient tous de ne jamais mettre de l'eau dans le chocolat, donc j’avoue avoir du mal à comprendre cette recette ou on utilise un glaçon :x
Pas d'eau dans la mousse pour faire fondre le chocolat car lorsque la mousse est prête à être mangée, on retrouve de l'eau au fond.
Ta pas ete asser attentif, ont vous donne une rectte et vous ecouté, meme pas....
il n'y a pas d'eau dans le chocolat.
Is it possible to add english subtitles?Thsnk you!
No chance
❤️🌹
Un grand chef
Je pige pas le but de cette vidéo qui ne donne pas la recette, sympa a regarder c'est tout, dommage qu'il ne nous donne pas la recette exacte
Ta CoNsCieNCe Normal étant donné que c’est une émission culinaire sous forme de concours avec une récompense (financière) à la clef...
@@onestpaslesroisla Oui je l'avais compris pour ce qui concerne les participants, mais et nous alors......;)
Généralement on donne la solution a la fin de la vidéo pour ceux qui la visionnent, surtout que le concours est deja bouclé
bon comment fais sans siffon si les oeufs ne sont pas battu en neige
ba tu monte tes oeuf en neige...
J'ai mis un pouce négatif car les liens ne renvoient pas vers la recette. Impossible d'avoir la liste des ingrédients. Dommage.
@@amiralx88 c'est surtout que l'émission n'existe plus et que le site de france télé a supprimé la page. Réfléchir n'est pas à la portée de tout le monde...
Certains pensent que le génie est héréditaire, ton père fait sûrement partie des autres.
T'arrive 5 ans trop tard malheureusement
( ps : moi aussi 😔)
20 ans pour une mousse au chocolat? laisse moi rire
M’a fallu 10 ans pour apprendre à ouvrir un micro onde alors ce me parait normal de perdre 20 ans de ta vie pour faire une mousse au chocolat
@Bohémond de Tarente +1 BORDEL, insupportable tous ses randoms qui se prennent pour des chefs étoilés
Pour un truc que tu va mangé en 1 Boucher -_- et qui va sûrement coûter chère n'importe quoi...
@@managp9207 20 ans c'est le temp d'améliorer sa recette jusqu'à l'excellence pas de la faire!
@@faytespadamv6932 Yep j'avais capter mais un truc qui te prend 20 ans à perfectionner et que tu va manger en 1 boucher. C'est de l'art je sais mais bon...
prendre des notes la passion des femmes
Pas mal
Is Marion 76 years old? She looks so young!
It is her département
+delarata2008 LOOOL, 76 is the departement, not the age
76 Is The Number Of Department Seine-Maritime.Normandie Region.You Should Check A France Map And Learn The Geography.
Tre's bon
رائع
Waouw !!!!
bien
Franchement wawwww
pas si simple
C'est qui le boss ?
La recctte svp
La recette IL est ecrit par Xavier bisang Dans les commentaries. Pardon je ne se pas bien de parle et ecrit bien ta idiome.
Le "cyphon" sa sert a quoi sa fait 2x je vois sa sur cette chaine
Une émulsion, comme quand t'achètes une chantilly en grande surface dans les bonbonnes
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪🤪😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴😴🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 Manon
Bon nous avons expérimentés la recette et la mousse au chocolat est trop liquide puis sur 3 écrins un seul est sortie présentable; le chocolat a durcit ensuite et de l 'eau s'est mélangée enfin bon pour ne pas tout rater nous avons mis le reste dans des verres, dans une heure on déguste si je puis dire lol
Pour la mousse, j'imagine que tu n'as pas du utiliser un siphon car évidemment, tout le principe est que c'est le gaz qui va introduire les bulles d'air et donner le corps à la mousse
Pour le verre, si l'eau s'est mélangée c'est que 1) ton chocolat était trop chaud ou 2) tu n'as pas été assez rapide et ton glaçon à trop fondu avant que tu le remettes au congelateur
Tout donne envie sauf l'essentiel de ce dessert... la mousse au chocolat. Je n'aime vraiment pas le visuel de la texture. Ça ressemble à une crème.
des œufs crus ??
Où est le problème ? On mange plein de choses qui contiennent des œufs crus, mousse au chocolat, mayonnaise, tiramisu, tarte au citron meringuée etc
@@radhiadeedou8286 Je ne les mange pas
@@tonypastry2452 tu manges ce que tu veux, ce que je veux dire c'est que c'est assez courant de manger des œufs crus, pas de quoi s'étonner.
le sommet de la perfection
🥰😇😇🕊️🌟☀️⭐
C'est qui le boss !!!!!!
Les verres sont moches, les macadamias pas torréfiées avant caramelisation, et pour la tenue de la mousse c'est moyen... Bon...
ah se genre de pseudo chef qui critique tous mais qui mange pate jambon tous les soirs, un régal
@@mejinn920 exact
A
tros bon
Mon dieu ils est trouve ou )😂
Chapon 💝👏🎩 s'est très bonne steuce pour le moule de chocolat que t'a fait avec là glace et ses sur ses très très bonne goût avec s'est ingrédients cool j'adore
Kader Izrik parle français
les puristes n'aiment pas le chocolat au lait
i have made one just like this, check it out
C'est très tentant mais irréalisable ! J'ai essayé et le chocolat n'accroche absolument pas à la glace. Michalak ne nous livre pas tous ses secrets! N'essayez pas cette recette gaspillage en chocolat assuré !!!😖
+vidéos tutos Désolé moi je l'ai fais pas à pas et sans problème, nickel
Pareil g eu l mm pb :'(
Je n arrive pas a avoir la recette dans le détail svp voud pouvez me l envoyez
Il y en a assé de Michalak Vous avez quelque un d'autre?
د
et voilà vendu ! c'est qui le boss ???
TU HAI LE PALLE
Si però usa uova crude non pastorizzate
Les ingrédients exact svp
Vous trouverez une recette similaire ici : sucrefarineetcompagnie.com/2017/10/30/mousse-au-chocolat-totalement-hysterique-de-ch-michalak/
mon dieux les vent les moment malaisant par dizaine starfoufou très très soumis
،
TRASSMISSIONI DI CUCINA UGUALI IN TUTTE LE PARTI DEL MONDO!! IL FORMAT TELEVISIVO, E' LA FORMA PIU' ABERRANTE DI CREATIVITA TELEVISIVA!!!
bof, ça vaut pas la recette sur les tablettes de 200 g d'une grande marque : 200 g de chocolat + 6 œufs + pincée de sel et c'est tout ! Pour ceux qui aiment vraiment le chocolat...
pas terrible cette recette ! trop de chichis !
Dessert grossier un pavé de coque en chocolat qui gâche l'assiette la grué de chocolat en étant pâtissier de métier je peut assurer que ces insipide dur à croquer et ne sert pas à la déco mousse qui ne se tient pas on apprend en toute première année que l'ennemi du chocolat ces l'eau et la pas de souci sa passe les bases on s'en fou 😡
Digne dun soit disant grand pâtissier je pensse qu'il faut savoir s'arrêter au lieu de vouloir détériorer toute sorte de bonne recette
En aucun cas il n'a mis de l'eau dans son chocolat. Le glaçon est bien de l'eau mais son chocolat est fini. Il 'y ajoute pas d'eau. Cela' e détériore en rien la structure de son écrin. Oui si tu rajoutes de l'eau pour faire ta mousse, ta ganache ou autre, le chocolat va durcir et ne servira à rien.
moi je peux faire mieux et je n'ai pas 20 ans d'exp j'ai que 2 ans :p