❤️ Ma mousse au chocolat
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- Опубліковано 8 лют 2022
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3owB2dL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset - Навчання та стиль
Et si on veut remplacer le chocolat par du chocolat blanc ? Ça reste le même principe ?
Bonjour, avec le chocolat blanc ça ne sera pas possible. Du moins avec cette recette, car le chocolat blanc n’a pas les mêmes propriétés que le chocolat noir. C’est par conséquent très compliqué ... En revanche on peut en râper un peu sur le dessus, pourquoi pas. Ce n'est que mon avis ;)
@@ChefEtchebest merci beaucoup 🙏
Bonjour Philippe tu ne donne pas les grammages prk??
@@anitacarqueville7396 car tout est dans son livre :)
@@anitacarqueville7396 pour les grammages il y a le lien dans la barre d'info
Bonjour chef Etchebest j'ai 10ans et un jour je deviendrait un grand cuisinier et j'espère que tu viendras goûté un de mes plats Réunionnais. 🇷🇪
Tu deviendras grand, mais pas un grand cuisinier
Courage faut s’accrocher suit ton rêve on crois en toi mon gars !
Bonne chance à toi 👍🏻
@@christenfernando54 mdrrr toi t'as sacrément foiré ta vie pour décourager quelqu'un gratuitement
Si tu recois des critique ta reussi ta vie
le grand cuisinier ! Je regarde votre chaîne depuis quatre ans maintenant et j'ai pu démarrer un très bon restaurant ici en Belgique. Tout ce que je fais maintenant, c'est le profit que j'ai fait de mon restaurant. J'investis dans d'autres sources de revenus multiples. Merci Monsieur
L'ascension et la chute de la vie financière dépendent de l'investissement et de la prise de risque, c'est un fait.
Habituellement, le profit réalisé est basé sur ce que vous investissez en le doublant. Vous obtenez souvent un million, qui peut être gaspillé en quelques jours.
J'ai rencontré de nombreux coachs de vie, mais John Joseph est complètement différent. Il m'a dit : « Oubliez de gagner de l'argent et demandez-vous comment doubler vos revenus » ?
C'est un trader avec qui j'investis dans l'immobilier et les actions. que je dois toujours m'habituer à transformer un millier en centaines de milliers et pas seulement à le dépenser
oh allez, il n'a pas besoin de beaucoup de publicité parce qu'il s'est fait un nom. Je tiens à dire que John Joseph n'est pas un nouveau nom sur le marché. J'aime particulièrement négocier des actions avec lui.
Très heureuse de voir que tu as un site! Je rêve d'apprendre à cuisiner et je vais essayer tes recettes avec plaisir, de plus celle-ci à l'air très simple ☺️. Merci pour tous ces détails qui accompagnent ta vidéos.
Un grand classique de la cuisine, simple et tellement bon qui rappelle des souvenirs d’enfance ! Rien de mieux ✨✨✨
Il n'y a que moi qui trouve que la voix du chef Etchebest est reposante, en plus de sa vidéo qui donne faim ?
Merci chef pour ce dessert de jeunesse !
Ça dépend, s'il vient chez toi, que tu n'as pas rangé/ nettoyé ta cuisine, que tu laisses traîner de la bouffe périmée dans le frigo, sa voix ne te paraîtra pas forcément reposante.
Et pourquoi pas lui faire faire de l'ASMR😕😅
İl fait juste attention c'est tout.
seulement quand il crie pas, sinon c'est le coup de pression 😄
Si sa voix est excellente pour enseigner.
Dessert du jour dans mon restaurant , Merci Chef ! Je l'avais testé il y a un moment . Simple efficace
Merciiii, c’est exactement cette recette que je faisais lorsque j’était petite, à la différence du sucre, que je faisais fondre dans le chocolat et le beurre, et d'ailleurs c’est pour cette raison que la texture était moins ferme, merciiii, j’en prépare aujourd'hui pour remercier ma fifille pour l’énorme bouquet pour la fête des mères.
Toute ma gratitude. D.S.
Merci Chef ! Un rêve de pouvoir cuisinier avec vous ! Vous êtes au top !
Délicieuse!
Un grand merci chef pour cette transmission accessible a tous. Vous m'avez transmis le goût de la cuisine, au plus grand plaisir de ma femme et de mes enfants.
Votre livre ne me quitte plus 😁
Merci chef pour cette recette qui est toujours bien utile. Pour ma part, j'ai souvent fait de la mousse au chocolat avec uniquement des blancs et du chocolat, sans sucre ni jaunes... C'était délicieux aussi... Il existe même une méthode avec du chocolat, de l'eau froide et des glaçons.
Bonsoir Monsieur Etchebest.
J'aime beaucoup vos vidéos.
J'aime votre personnalité et je sais que vous avez un grand cœur.
Merci pour tout et restez comme vous êtes.
Que dieu vous protège !
Bonjour 👋
J'ai découvert la chaîne cette semaine et bien évidemment je me suis abonnée. Puis j'ai acheté le livre et j'ai fait deux recettes hier : la blanquette et la mousse choco. Je me suis régalée ! Avec la méthode mentor j'ai bien envie de progresser Objectif : savoir faire par cœur 50 recettes et les maîtriser bien sûr ! Avec le livre ,les vidéos et mes notes je n'ai plus aucun doute. Un grand merci Chef pour ce que vous faites et qui vous êtes.
C'est un dessert tellement bon qui a toujours beaucoup de succès merci
Salut Chef chapeau bas pour tout ce que vous faites vous êtes formidable je ne rate jamais vos émissions et en Algérie en vous regarde beaucoup bonne continuation CHEF !
Parfait merci beaucoup M.Etchebest Je vais l’essayer cette après midi 😊👌
Merci Chef toujours agréable de vous voir nous partager vos sublimes recettes, bon là franchement je trouve que vous n'y allez pas de main morte avec le beurre, je sais que vous adorez ça mais quand même. Bon à la prochaine recette Chef. On vous aime quand même.
Merci Philippe, j'ai suivi ton conseil et mis dans mon panier tous les ustensiles que tu nous proposes sur ta boutique en ligne. J'en suis à 1216€ d'ustensiles...
Je vais pouvoir en faire des mousses au chocolat à ce tarif là.
Bisous de Soissons l'ami.
Merci pour la recette chef c'est très délicieux 😋
Super idée la chaîne. Explication claire et voix hyper reposante.
J adore
Merci pour cette délicieuse recette que ma maman faisait si bien et que je ne réussissais pas à refaire si légère ! Grâce à vous cette recette va faire partie de mon petit cahier ! Merci merci !
Bonjour, voilà une recette de mousse au chocolat bien compliquée. Il y a mieux à faire, sans beurre, sans sucre, en 10-15 minutes seulement. Tout le monde (enfants et adultes) est ravi quand on arrive avec la mousse au chocolat. Tout le monde en redemande… Ce sera pour la prochaine fois. Ingrédients : 200 g de chocolat noir 52 % (le plus courant ) à faire fondre sans aucun ajout, 6 œufs (6 blancs à monter en neige ; le chocolat fondu est à incorporer au 6 jaunes). Fouettez vivement : le tour est joué.
Je suis tellement d'accord avec vous ! 😁
Merci
Je fais la même ! Bien moins grasse et bien moins sucrée. Simple et efficace ! Merci à la recette Nestlé qui se trouve sur l’emballage des tablettes de chocolat noir dessert 😂
Très bonne recette je l'ai testé tout le monde à adorer merci beaucoup
Merci chef ! Grace à vos précieux conseils bien détaillés j'ai parfaitement enfin réussi la mousse chocolat qui a fait un carton dans ma famille. Un grand merci de faire partager vos recettes. Je viens de m'abonner.😃
Merveilleuse recette, mousse très agréable, ferme mais tout en légèreté. A renouveler très certainement.
Finalement trouvé une chaine pour apprendre français et faire la cuisine. J'ai aussi appris anglais avec des videos comme ça. Merci pour les sous-titres 👍(:
Bonjour Philippe la mousse en chocolat c.est délicieux merci pour cette vidéo je regarde tout votre émission vous êtes très impas très gentil je vais faire cette recette pour mes enfants merci encore passe une agréable journée sabria
Un grand merci chef je viens de réaliser ma mousse en suivant exactement la recette et je suis fière de moi car elle ressemble en tout point au visuel de votre mousse 😊 ces avec fierté que je vais servir cela à ma famille ce soir ❤
Monsieur Etchebest vous êtes un grand chef 👨🍳 BRAVO MR
Bonne idée la mousse au chocolat. Je commence à m'entraîner dès demain.
Vous êtes un grand monsieur qui aime transmettre son amour pour la cuisine et la pâtisserie merci à vous monsieur Etchebest Reims pays du champagne 🍾🥂💐
Bonjour Philippe pour les personnes allergique au laitage est-il possible d'enlever le beurre?
Bonjour , je suis élise et vous admire dans toutes vos émission, aussi bien pour votre savoir faire que pour votre sens de comprendre les problèmes que vous aidez dans certaines émissions j'ai 81 ans Handicapée , mais ne peux pas oublier de mettre vos émissions lorsqu'elle passent a la télé
Merci M Etchebest
Merci Chef , c'est avec quelqu'un comme vous que j'aurai aimé travailler .
Un classique la mousse au chocolat miam et avec les conseils d'un chef comme vous, impossible de la rater ! Merci beaucoup et bonne journée !
Bravo chef pour la mousse au chocolat très bon travail 👌🏼 👌🏼 merci beaucoup pour votre conseil 👍👍👍👍👍👍👍👍💞💐💞💐💞💐💞💐💞💐💞🙏🇨🇵🇲🇦🙏🇨🇵🇲🇦🙏🇨🇵🇲🇦🙏🇨🇵🇲🇦
J'adore la mousse au chocolat Chef, la vôtre est succulente , je l'ai faite c'était très bon à bientôt pour d'autres recettes.
C’est très bien expliqué wow bravo chef
Bonjour, Les 40g de sucre indiqués dans le recette sont à diviser en fin de compte : 20g pour le mélange avec le beurre et 20g pour les blancs en neige?
Je me posais la même question, ce n'est pas indiqué effectivement...
Oui il faut bien diviser en deux ! J’ai sont livre est c’est bien indiqué 😃
Merci je l’attendait la reponse
Grand merci pour vos conseils on se régal . Bonne continuation chef
Hmmm que j'adore ça ! Merci beaucoup, je vais essayer car j'ai toujours eu le soucis que mes mousses au chocolat prenait trop, trop lourdes je ne mettait plus du tout les jaunes dedans et j'ai fini par arrêter complètement tellement j'étais déçue. Mais rien de meilleur que de faire son dessert soi même alors y'a plus s'y remettre ! Merci pour cette recette😉
Merci beaucoup pour cette recette, la mousse est délicieuse et facile à préparer. Je mets 100g de chocolat au lait et 100g chocolat 50%. Ma famille l’adore ♥️
Merci Chef ! Un délice ❤
Bonjour merci beaucoup chef !!
Moi après euh, je m'améliore tout doucement et suis fière. Merci chef 🙏
Ce fut un grand succès chez moi ! 5/5 pour tout le monde 😉 On a déjà hâte de le refaire !
Superbe pour les grands et les petits. Merci Philippe !
Une bonne idée de faire ta chaîne youtube! On a beaucoup a apprendre d'un grand chef comme toi!
Toi tu tutoies le chef, normal ! Ahah
T’es pas du métier ça c’est certain 😉
@@Manu-wr8zi Ça c'est claire^^. Mais je me suis attacher a Etchebest donc un peu de familiarité :), c'est pas un manque de respect :P. Je bois ses conseils de cuisine :)
@@tsarpoutine1017 c’était hyper bienveillant 😉 et oui c’est un grand grand chef !
J'ai toujours fait la mousse au chocolat avec un chocolat noir supérieur à 70% et 6 oeufs -blancs et jaunes séparés- (donc pas de beurre, ni sucre).
Elle se tient très bien après 2 à 3h au réfrigérateur !
Quantite s'il vous plaît
@@sylvanacandelori1452
Je l'ai fait depuis toute petite avec ma maman :
1 tablette chocolat noir corsé N€stl€, 6 oeufs et 1 pincée de fleur de sel.
Recette au dos de la tablette de papier Kraft
Que c'est bon de revisiter les classiques et les bases de la pâtisserie Française merci du Québec Chef Etchebest la mousse est vraiment onctueuse riche et délicieuse
très bonne vidéo ! j'aime ce format avec une voix douce pour accompagner le tout, bientot de l'asmr pour vous chef ETCHEBEST ^^
La meilleure recette 🥲🤤
Beurre et chocolat 😋 la base de toute recette de mal incarné!
Merci comme toujours pour la qualité de fond comme de forme de vos vidéos.
Et vive la gastronomie et la cuisine ! 👩🍳👨🍳
Beurre, chocolat, sucre.. Le trio de choc pour un diabète de type 2 réussi 😋
Bonjour , merci pour cette recette gourmande. 👍👍quel plaisir de vous suivre sur UA-cam.
Les explications sont très claires. Merci beaucoup ! Je vais essayer dès ce week-end ayant en plus un robot pâtissier.
MMMh !! Un dessert que j'adore ! Je l'aime aussi avec des copeaux de chocolat. Quand je prépare la mousse, je la fais avec des pépites de chocolat à l'intérieur, c'est un régale, quand on tombe dessus, ça croque sous la dent. Merci :)))) Je salive en regardant votre mousse. Je penserai demain matin a m'en faire une au réveil !
Tiens, j'avais pas pensé. Merci pour l'idée.
les pépites de chocolat à l'intérieur, c'est tellement mieux ;)
Elle était bonne ta mousse Andrea du coup ? Ahah
- sky sky sky
Bonjour chef, utilisez-vous du beurre doux ou demi-sel ? Merci beaucoup 😊
Juste merci. Aérien et crémeux à la fois. Au top
Merci pour cette merveilleuse recette. Nous allons nous régaler
Je fais des mousses avec de l'eau de pois chiche à la place des blancs d'oeufs, c'est super bon.
Oui ma mere en fais c'est trop bon
Puis je avoir la recette svp de la mousse au chocolat avec de l eau de pois chiches svp. Je déteste les œufs. Merci.
@@rachidalatrech9632 Voir Google " jus de pois chiche
Mousse aux chocolats encore plus facile sans ajout de sucre ni de beurre.
4 oeufs et 200g de chocolat ménager noir seulement, ça suffit!
Faire fondre chocolat incorporer les jaunes, monter les blancs et incorporer le tout délicatement. En 5 minutes c'est prêt et délicieux 😋
C'est LA recette classique, je fais celle ci aussi et j'adapte le nombre de blanc et de jaunes en fonction de la texture que je veux lui donner. Plus il y a de jaunes, plus elle est compacte.
Merci car j ai essayé cette recette mais je l ai trouvé beaucoup trop sucré malheureusement..
Vous prenez quel %de cacao?
@@thelma6298 celle-ci est sans sucre et je prends une plaque de chocolat noir d'environ 50 à 60% de chocolat.😋
J'ai testé votre recette au chocolat blanc est ces méga bon ! Merci pour cette recette !
Bonjour à vous, bravo pour tout se vous cuisiner je vous admirer vraiment
Bonjour chef, vous utilisez deux fois du sucre dans la recette ( pour blanchir les jaunes, et en montant les blancs ) j'aimerais connaître la proportion que vous utilisez pour chaque étape: Sur les 40g est ce qu'il faut diviser en 50/50?
Je pense qu'il faut diviser le sucre par 2
Je me pose la même question... Pas clair cette histoire
bonjour Mr Etchebest on vous aime bcp on a vu toutes vos emissions de cauchemar en cuisine je voudrai avoir les quantites pour la mousse au chocolat car sauf erreur de ma part vous ne les mentionnez pas en tous cas ca a l air tellement facile et bon merci
Salut il te suffit de cliquer sur le premier lien dans la description pour avoir toute les quantité
Je l'ai faite ce jour. Super simple à réaliser ! Un grand merci :)
Bonjour, combien de temps vous l’avez laissé au frigo s’il vous plaît ?
Merci Chef Etchebest, votre mousse excellente Merci .....:)
Perso, je suis une amoureuse du chocolat alors cette recette je l'ai toujours appréciée, sinon j'ajoute un peu de sel avec ma mousse, ça se marie bien avec le chocolat. 👌
C'est clair.....
Une vraie valeur sur !
Qm
Meme moi chu amoureux du chocolat Vien on se marie on fait un mariage en chocolat ça te dit ?
Ça sert à quoi le sel svp ?
@@ynewnco896 va voir sur internet gros,moi j en mettrai pas perso
Dans les ingrédients, il n’est pas indiqué la quantité de sucre à garder pour serrer les blancs, il me semble 😊
Combine de sucre en mettez- vous Dans les jaunes d' oeufs et combien en mettez- vous dans les blancs?
J'ai le même problème, je pense que je vais faire moitié moitié soit 20g de chaque côté
Je viens de la faire, j'ai goûté juste avant de la mettre au frigo c'est super bon. Merci chef 😊
Les ingrédients svp ?
Merci chef j'adore ce que vous faites et je m'abonne avec grand plaisir 👍
Ah c'est la recette que je voulais essayer ce week-end avec mon livre "Cuisinez bien accompagné"! Ça tombe vraiment bien ! Merci M. Etchebest pour cette belle méthode "Mentor" accessible et efficace !
Il y a le détail des ingrédients dans la vidéo ?
Bonjour, les quantités de la recette sont disponibles en description :
⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3owB2dL
Bon courage 👊🏻
@@ChefEtchebest Merci chef !
Oui mais vous mettez du sucre dans les jaunes d'œuf et les blanc d'œuf dans la recette il y a 40 g de Sucre.
Pouvez vous donner les deux proportions svp.
Le dessert des gourmands ! Enfants comme grands ! Merci Chef :D !!!
Je suis honorer de regarder un vrai chef et d'apprendre par lui de vrai recette votre fane🙋👍👍👍🎩
Délicieux🤤🤤 Je veux manger maintenant...
Bonjour, merci pour votre recette de mousse au chocolat, je me réjouis de la tester, j'ai bien noté les ingrédients et donc les 40g de sucre, par contre je ne comprends pas bien la vidéo, faut-il diviser les 40g et donc mettre 20g avec les oeufs et 20g dans les blancs en neige? merci à vous pour votre réponse , bonne journée :D
Je me suis posé la même question je pense qu’il faut diviser je vais tester la
oui meme question svp.... Bon NOEL a tous!
Bonjour, pas de beurre, pas de sucre et pourtant mes petits enfants n'en laisse pas une miette, nous avons aimé l'île flottante très bonne, merci pour vos recettes 💖
Oui je la fais comme vous, sans beurre sans sucre, et elle est vraiment excellente ! Il m’arrive de rajouter un soupçon de café pour relever le goût! C’est 👍🏼
idem... 6 œufs et 200g de chocolat noir... un délice. Le sucre et le gras contenus dans le chocolat et les œufs suffisent.
@@Sarti47 tu mets tous les jaunes ?
@@mcb9644 oui.
@@Sarti47 merci moi j’en met 7 œufs -1 jaune et je met des bris!re de chocolat et de framboise surgelé
Votre potage au potimarron une tuerie même les parents très âgés de ma meilleure amie ont adores merci énormément
Vous êtes mon meilleur chef et le travaille avec vous c mon rêve
Vu le succès de ma dernière mousse, j‘ai dû en refaire auj. pour des amis. Je me suis rendue compte que le sucre (40g) revient 2 fois dans la vidéo (avec le beurre et avec les blancs d’œufs). En quelle quantité? Moitié moitié?
Merci pour cette excellente mousse. Maintenant il faut attendre demain 😅
tu as mis le sucre moitié moitié ?
J'avais la même question
Moi oui
Bonjour.
Dans les quantités pour la recette est précisé 40g de sucre, mais pas combien sont mélangés au jaune d'œuf et combien au blanc.
Serait-il possible d'avoir une précision ?
Comme tout va être mélangé dans le même récipient a la fin cela n'a pas grande importance ...!!!
Bonjour ou avez vous trouver les quantités svp
@@Alexandra-7627Salut, les ingrédients se trouvent dans le lien dans la barre de description
Bonjour. Bravo chef. La gestuelle est juste magnifique. Bien à vous. Bye
❤️💚merci grand chef..t'es le meilleur ❤️❤️
Mmmmh j'adore la mousse au chocolat❤👍
Bonjour, j'ai un doute quant à la quantité de jaunes d'œufs utilisée dans votre recette. Lorsque vous vous apprêtez à blanchir les jaunes avec le sucre, il ne me semble pas qu'il y ait 8 jaunes d'oeufs dans votre ramequin mais plutôt 4. Idem pour les blancs en neige, en avez-vous utilisé 8 ? Je vous remercie pour ces précisions.
Faites aujourd'hui, un délice, merci chef ❤
Merci chef pour vous recettes bonjour de la Belgique
Bonjour Chef ! petite question, pour les 40 gr de sucre, ça doit être 20 gr dans les jaunes et 20 gr pour serrer les blancs ? c'est bien ça Chef !
Merci Chef.
Ah merci je me demandais aussi 😉
hello! :) Dans les ingrédients il est indiqué 40g de sucre. Doit-on comprendre par conséquent 20g à mélanger avec les jaunes d'oeuf et les 20g restants avec les blancs? Dans l'attente de votre réponse et encore merci pour ces recettes faciles et délicieuses Chef :)
@Nadia Daoudia le premier lien en description.
NON !!!! Pas besoin de sucre!!!.
C'est du grand n'importe koi.
Yen a même pas besoin .
Ne suivez pas bêtement ces gens qui vous font faire des bêtises.
Moi je fais sans et c'est déjà sucré à cause du chocolat.
Essayez vous verrez.
@Nadia Daoudia salut, je ne sais pas vraiment, désolé. Dommage que ce ne soit pas clair de la part d'un professionnel comme Philippe Etchebest :/
Très bonne recette je confirme pour l'avoir testé
Merci à vous monsieur Etchebeste🤩j'adore vos recettes.. Je vous suis depuis l'Algérie 🇩🇿
Merci chef toutes vos recettes elles sont trops bonnes je prépare a chaque fois elle sont trops délicieuses sans aucune faute encore merci. Pour la suite
Bonjour chef Etchebest,que pensez vous de la mousse au chocolat du chef Max, chocolat, eau minérale + syphon,merci d avance
Merci pour la vidéo :)
Par contre, je suis plutôt team chocolat + oeufs, et rien d'autre. Je trouve que les matières grasses et le sucre ne sont pas nécessaires du tout dans la mousse, que ce soit sur le plan gustatif ou sur le plan diététique.
Le jaune d'œuf n'est pas non-plus nécessaire. Juste blancs en neige et cacao légèrement sucré, c'est bien plus léger.
Merci chef pour cette recette incontournable ❤️
Testé aujourd'hui, mon copain et moi sommes ravis 🤪🤩 goût et texture parfaits. Merci chef ! Si je trouve comment mettre une photo je vous montre ça ahah.
Bravo chef pour cette belle recette 😊👍. Juste une remarque, dommage d'utiliser la spatule en plastique pour remuer le chocolat et beurre fondus, car le plastique est mauvais pour la santé ! Une bonne spatule en bois ça aurait été plus intéressant ! A part ça j'aime les recettes que vous proposez 😍🤩😄
Ce n'est pas une spatule en plastique mais une maryse en caoutchouc super pratique et super hygiénique !
Je valide le t-shirt
Cette recette est excellente ma famille a adoré merci😉
Merci pour le détail des ingrédients
Ici on fait ça avec 2 ingrédients, les oeufs et le chocolat. Chocolat 60% fondu, mélangé avec les jaunes, blanc monté en neige, on mélange gentiment et hop fini au frais. Simple, pas de sucre hors dans le chocolat, pas de beurre, et trop bon c'est comme ça qu'on l'a préfère ;p
Merci chef pour cette recette
Bonjour chef,j'aime trop vos émissions, parce que je pleure avec les restaurateurs qui vous demande l'aide,j'ai essayé votre mousse au chocolat et je l'ai réussie merci,depuis la Côte d'Ivoire.