Ma recette de meringue française
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- Опубліковано 17 лип 2024
- Je vous montre aujourd'hui ma recette de meringue française ! C'est vraiment facile de faire une meringue française et vous avez besoin de très peu d'ingrédients. C'est la recette idéale à faire s'il vous reste des blancs d'œufs dont vous ne savez pas quoi faire. Je vous partage dans cette vidéo tous mes conseils et astuces pour bien réussir une meringue française ! Ces délicieuses meringues seront parfaites pour accompagner un thé ou un café ou pour faire une pavlova.
Ingrédients:
2 blancs d’œufs tempérés
70 g de sucre semoule
70 g de sucre glace
Cuisson 90°C environ 1h30.
Ma recette de pavlova : • Recette aux fraises: l...
00:00 - 00:42 : Introduction
00:43 - 00:48 : Ingrédients
00:49 - 04:19 : Préparation de la meringue
04:20 - 06:34 : Pochage des meringues
06:35 - 07:43 : Cuisson des meringues
07:44 - 09:22 : Conseils et dégustation des meringues
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#patisserie #dessert #meringue
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Après avoir enchaîné les grands établissements, une soudaine envie d'évasion ! Quelques conseils et la finale du meilleur pâtissier pro et me voilà sur le devant de la scène ! Fini le cache cache au fond d'un labo 12 heures par jour ! C'est le moment d'ouvrir les serrures de mon métier à tous les gourmands de cette planète et croyez moi ma gourmandise n'a pas de limite !
Embarquement immédiat dans les secrets de Muriel, une chaîne fun en toute légèreté avec pour seule rigueur mon travail en amont pour une totale réussite chez vous !
Vous allez faire le plein de conseils, de recettes et astuces tout droit sorti de mes précieux carnets !! - Навчання та стиль
À quoi arromatiseriez-vous ces meringues ? 😍
je les prefere nature
Huile essentielle yuzu
A la fraise ou framboise... Miam .. un régal
Au safran)
Des grains de vanille
Merci BEAUCOUP ! Enfin une vraie pro qui nous parle du type de cuisson!
Bonjour Muriel, vous souhaiter une merveilleuse année de la chaleur de l’amour et beaucoup de vidéos de bonnes pâtisseries bon courage et surtout continuer merci. ❤️
Elles sont magnifiques et certainement très délicieuses💕
Merci , elles sont magnifiques
Super chaîne ! Tu est une grande pédagogue ! Merci 🤩
Merci merci merci bcp ma chérie pour cette vidéo plein de bon conseil ❤🙏🙏
merci beaucoup MURIEL vraiment a la hauteur
tres belle video et tres tres bien explique avec des mots compréhensibles
merci
J'ai vraiment aimé..
Merci beaucoup
Très belle vidéo et superbe explication. Merci beaucoup Muriel et Joueuses Fêtes de fin d'année.
Merci chef pour la recette
Like j adore ta methode de tes recettes merci chef😘😘😘😘
waouh merci pour cette recette les explications sont clairs c'est formidable!!!!
Avec plaisir !
Merci elles sont bien réussi
Ça a l'air bon 😋
Super et encore super
muito bom Muriel parabéns pelo trabalho .....
Muriel je suis d Algérie et une de tes fanes merci pour tes recettes j ai 60 ans
Bravo chapeau merci pour la recette je voudrai le temps de cuisson et la température merci d avance
Merci Muriel 😘😘😘
Thank you ❤️❤️❤️
Franchement très jolie
Merci bcp.
Merci infiniment
Merci chef🌱🌴💐👍😄
Avec plaisir
Bonsoir ma chef 👩🍳 ça me donne envie d
Merci pour cette vidéo. Peux-tu nous dire la durée de cuisson à 90°C et celle à 150°C ? Même si, j'imagine qu'elles doivent dépendre de la taille des meringues. Mais c'est plutôt 30 minutes ou 3 heures ?
Bonjour, pour avoir des meringues bien blanche et craquante c'est 90°C environ 2h. Et 30 minutes à 150°C pour des meringues colorées et moelleuse à l'intérieur. Mais ça varie un peu selon votre four 😉
@@LessecretsdeMuriel Merci beaucoup :D.
Bjr juste pour vous dire que j'adore vos video et et coucou de l'île de la Réunion
Bonjour Muriel, merci pour la recette et les astuces . Est-ce nécessaire de garder dans le four après la cuisson? Si oui pour combien de temps😊
Merci pour cette vidéo , chaleur statique ok mais le sol ou la voûte où bien les deux ?
Bonjour Muriel à 38 ans je commence à vraiment m’intéresser vraiment à la pâtisserie alors que je n’aime pas cuisiner (mieux vaut tard que jamais), j’ai commencé par une bûche, une galette et je viens de découvrir votre chaîne. Je vous remercie pour vos nombreux conseils et pour votre pédagogie, j’adore votre simplicité 🌹
J’ai une petite question, je n’ai pas entendu dans la vidéo le temps de cuisson des meringues pourriez vous me la préciser ? Merci à vous 😃 Adeline
Bonjour Adeline ! Merci beaucoup :) Effectivement, je préconise environ 2h en suivant bien mes conseils. Toutefois la cuisson dépends aussi de votre four.
Bonjour, merci pour la vidéo, quelle batteur est utilisé dans la vidéo ? Merci
Bonjour, c'est moi ou il n'y a de durée de cuisson dans la vidéo?
il est écrit dans la description 1h30
Merci beaucoup pour cette recette j’espère au moins la réussir peut ont mettre du chocolat dedans ?
Nice
Bravo chef merci ''bz mamie Monette c 😘👍
Bonjour Muriel et encore merci pour la recette❤. Je n'ai pas de robot mais une batteur à main avec seulement 2 vitesses. Je commence avec la puissance 1 jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grosses bulles, je mets le sucre et ensuite puissance maximale pour finir ?
Merci pour cette vidéo très bien expliquer. Juste une question a chaque fois que je fais des meringues. Lon apparareil est liquide. Je nai pas de bec doiseau plutit un ruban. Dans quand je les dresses elles ne tiennent pas et cest tres difficiles de faire des meringues net il y a toujours un ruban du au faite que l'appareil est liquide
GREAT
bonjour je de l Algérie je suis une de tes fanes merci beaucoup pour tes bonnes recettes
Des super vidéos avec d'excellentes explications, très claires. Vous rendez la pâtisserie accessible aux profanes. Merci ! Juste une question : combien de temps de cuisson pour ces meringues ?
Merci beaucoup ! Environ 2h pour qu'elles soient sèches 😊
Merci !
Bonsoir, je voudrais connaître le temps de cuisson. Merci pour toutes vos explications parfaitement claires.
Bonjour, cela dépend de votre four, mais environ 2h ;)
Merci
@@LessecretsdeMuriel 2h??...humm...il faut plutôt compter 3 ou 4 avec un four amateur
@@augustinedebosson9343???
Bonjour super recette. J'aime bien ta plaque de cuisson où te l'es tu procurée ?😀
Bonjour, merci ! C'est une plaque de cuisson de la marque debuyer. Il y a un lien sous ma vidéo pour voir les boutiques de revente 🤗
Bonjour Muriel ! Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Pourquoi ajouter du sucre glace ? Qu'apporte il par rapport au sucre semoule ? Merci d'avance !
Bonjour Laurence, il est plu fin et apporte de la matière seche qui absorbe l'humidité un peu differemment. C'est infime mais ça peut faire la différence ;) Cependant il est possible de le faire avec du sucre semoule uniquement.
En poudre...?
Bonjour, bonsoir. Félicitations
Bonjour. Très appétissantes ces jolies meringues. Pourriez_vous me dire qu’est-ce-que vous appelez four ventilé? Est-ce chaleur tournante (chaleur pulsée
) ou cuire haut et bas normal. Et si chaleur tournante quel thermostat? Et le temps de cuisson s.v.p. Merci beaucoup pour votre réponse 😃
Merci, oui c'est la chaleur tournante, cependant il ne faut pas que la ventilation soit trop forte. J'aurais tendance at vous dire de commencer avec une chaleur statique puis ventilé. Pendant environ 2h suivant votre four
Bonjour Muriel,
J'aimerais tester la cuisson à 150° pour avoir un cœur fondant caramélisé mais du coup, je laisse combien de temps ?
Merci pour tout 👍😁🙋
Bien sûr ! Environ 30 minutes. Mais ça depend de votre four. Votre meringue va brunir, veillez à ce qu'elle ne brûle pas :)
@@LessecretsdeMuriel Super, merci beaucoup.
Je vais tester. 😄
@@LessecretsdeMuriel ça y est, mes meringues sont dans le four à 150° pour tester. 😁
J'ai hâte de voir le résultat.
Il va juste falloir que j'achète des plus grosses douilles pour en faire de jolies comme les vôtres 😉😁 bonne soirée
Désolé j pas fini ma commentaire Ça me donne envie d essayer et de réussir à réaliser comme d’habitude avec les autres votre belle recette et merci beaucoup
Merci beaucoup !
❤
La pâtisserie est un jeu d'enfants et pourtant ce que vous faites c est toujours pointue raffiné en mot top
Bonjour,
J’ai une fois goûté des meringues à la mirabelle, et je possède si sirop à la mirabelle.
Je me demandais si il y avait quelque chose de particulier à faire vu que le sirop va ramener de l’humidité ?
Merci d’avance pour les conseils !
(Et les rosaces très beau ! Quelle est dû ailleurs la taille de la douille cannelé ?)
Bonjour, oui vous pouvez mettre du sirop de mirabelle une fois les blancs bien montés. La douille est une douille PF de 18mm 🤗
Préfère quand sais fondant a l'intérieur, avec une cuillère a café de jus de citron vert elle reste ferme, éviter de mettre du sel
Combien de temps les faire cuire merci
Combien de temps de cuisson pour les blancs d'œufs ?
Le temps de cuisson ?
Bonjour Muriel, tout d'abord merci pour toutes vos recettes. J'ai fait les meringues et je ne comprends pas elles sont molles.
Pouvez-vous me dire pourquoi ?
Merci par avance
Bonjour, elles ne sont pas assez cuites. Ou peut-être que votre four n'evacue pas suffisamment l'humidité, dans ce cas ouvrez votre four de temps en temps pendant la cuisson.
Merci Muriel , les meringues je n'y arrive jamais, , je vais essayer votre recette, 90° pendant combien de temps , svp , merci !
Bonjour Richar, cela dépend pas mal de votre four. Mais je préconise environ deux heures en suivant bien mes conseils :)
Merci d'indiquer les quantités de sucre poudre et glace ..Également le temps de cuisson ???
Bonjour, j'ai mis les quantités et le temps de cuisson en barre d'info.
Ok , mais le temps de cuisson ? car je me suis fait avoir elle était encore liquide à l'intérieur
BRAVOS vous ête manifik
Спасибо за ваш труд! Пожалуйста субтитры сделайте на русском! Заранее благодарю! Merci !👏👏👏👏✌️♥️
Bonjour , j’aime beaucoup les meringues avec le sucre mucovado mais elles craquellent beaucoup plus, pouvez-vous me donner les proportions, merci d’avance et merci pour vos conseils et vos vidéos 🤗🤗🤗🤗🤗
Bonjour, les proportions sont dans la vidéo 🤗 Vous pouvez remplacer le sucre par du muscovado.
Quelle quantite blancs d oeufs sucre semoule et sucre Glace?
peut-on utiliser que du sucre glace ?
Et la durée de cuisson ??
Bonjour, durée de cuisson ?
Coucou muriel il m’est très compliqué d’avoir du papier cuisson donc je me demande si il es possible d’en faire sans merci 🥰
Bonjour, vous habitez où ? Avez-vous une plaque de cuisson antiadhésive ? Sinon, de l'aluminium avec un peu d'huile pour ne pas qu'elles accrochent.
Quelles sont les doses
👍👍👍👍👏👏👌
Combien de temps de cuisson ?
Merci pour la recette. Quel est l'intérêt d'utiliser 2 types de sucre ?
Avec plaisir ! Le sucre glace à tendance à sécher un peu plus vite la meringue.
@@LessecretsdeMuriel Merci pour ta réponse. Peut être la présence d'amidon dans le sucre glace. Les meringues sont dans le four ;-)
Bonjour Muriel, ok pour la température de vos meringues, mais et le temps de cuisson?????
Coucou Muriel. Et ben revoilà Vincent avec ses questions 😂😂😂. Aurais tu un conseil de site internet pour acheter les gousses de vanille digne de ce nom? Belle journée à toi
Bonjour, regarde sur Authentic Products. Je ne sais plus s'ils vendent aux particuliers...
coucou pour info moi je fais souvent des meringues. mais pas comme ça ,je fais monter mes blancs avec une pincé sel a grande vitesse. pendant 3 a 5 mn bien ferme. puis j'ajouterai le sucre cristallisé a petite vitesse. (minimum) au temps de sucre cristallisé que de sucre glace pour la mémé dose de blanc d'œufs 300 300 300 gr c'est bien deux bonne plaque de four remplie de meringue . temps cuisson 3 h 30 moelleuses ou 4 h meringue dure. four a 100° elle sont super bonne merci .a conserver au sec dans une boite ouverte 8 à 10 jours sans problème merci
Combien de pts de cuisson pr meringue
Bonjour juste une petite question pour etre sure on peut mettre de la vanille (liquide ou poudreuses) si oui combien de quantités
Bonjour, oui mais à la fin. Car le gras de la vanille empêche les blancs de bien monter.
Bonsoir chère Mueil...svp exactement.. combien de nlanc d'œuf.. et du sucre semoul...
Bonjour, c'est noté dans la vidéo et en description 😉
On peux les mettre à 50°c plus longtemps
Bonjour cuisson pendant combien de temps ? Merci
Bonjour, suivant votre four entre 1h30 et 2h 🙂
Bonjour. Ça fait deux fois que je rate ma meringue. Il me semble que je fais tout comme il faut…c’était pour faire des plaques pour réaliser un merveilleux. Tout se passe bien jusqu’à l’ajout du chocolat en poudre et d’une cuillère à soupe de maïzena ( recette donnée ) , avant de mettre le sucre glace. D’un coup, tout se liquéfie.
Bonjour, un ingrédient ajouté au mauvais moment peut tout changer. Est-ce du cacao 100% ? Le gras fait retomber les blancs. Je vous conseil dans ce cas d'ajouter cacao et maïzena à la toute fin et remuer seulement quelques secondes quitte à finir à la Maryse 😉
@@LessecretsdeMuriel Merci pour votre réponse si rapide.
deux fois plus de sucre que de blanc d'oeuf. En clair, cela veut dire quoi !! multiplier le poids des blancs et doubler de poids en sucre ???? Merci.
bonjour , les blancs oeufs se montent doucement pour avoir des petites bulles , de plus la meringue française se fait en deux temps une partie dans le robot et la dernière partie de sucre glace se fait en incorporant a la main est pas au batteur essayez elle sera plus ferme ....
bonjour Muriel combien de temps faut il laisser les meringues dans le four.
Bonjour, environ 1h30 😉
Coucou comment faire des bûches de Noël
Pendant combien de temps
Combien de temps la cuisson à 90 °?? Merci
Environ 2h si vous les voulez bien sèches.
@@LessecretsdeMuriel merci bcp
Bonjour Muriel.
Quelle est la différence entre une meringue Française et une Suisse. Et pour quelle dessert fait on une meringue Française ou Suisse.
Merci
Bonjour, la meringue suisse : les blancs et le sucre sont chauffés au bain-marie avant d'être montés. La française il n'y a pas de cuisson avant le four. La Suisse est généralement utilisée pour les crèmes au beurre et la française pour les meringues cuites au four.
Merci mais c combien la durée de cuisson svp?
Cela depend de votre four, mais je préconise environ 2h en suivant bien mes couseils ;)
Bonjour Muriel as-tu retrouvé l'odorat ?
Bonjour, oui !! 🤗
@@LessecretsdeMuriel super content pour vous 🤗
Bonjour, quelles sont les quantités des ingrédients ?
Bonjour, ils sont dans la vidéo ;)
Svp..le temps de cuisson..pour un four non ventilee
Bonjour, au moins deux heures, en ouvrant le four de temps en temps pour laisser s'échapper l'humidité.
Quantité de sucre merci
le four a 90 degree mais combien de temps
Bonjour, environ 2h suivant votre four.
Bonjour,
Je vous remercie pour la recette j'aimerais bien essayer la recette sauf que vous avez dit la cuisson à 90° sauf je ne sais pas pour combien du temps ?
Merci d'avance pour votre réponse
Passez une agréable journée 😊
Bonjour ! Environ 2h suivant votre four 🙂
A quoi sert le sucre glace svp?
Il permet une incorporation plus homogène et rapide et la meringue sèche mieux au four grâce à sa granulométrie fine.
Merci pour cette vidéo que j’ai visionné plusieurs fois ,mais je ne vois pas les quantités des ingrédients notés…merci .
2 blancs d’œufs tempérés, 70 g de sucre semoule et 70 g de sucre glace 😉
Les temps de cuisson ?
Bonjour, entre une heure et demi et 2h suivant votre four.
J'ai regardé plusieurs fois avant de poser la question, mais ... le temps de cuisson ?
A vue ? Quel signe indique la fin de cuisson ?
Bonjour, environ 1h30 suivant votre four. La meringue doit être sèche.
Перевод.
Merci pour la vidéo. Je voudrais remarquer que c'est très bien que vous ayez ajouter des petites remarques en plus écrites en-dessus de la vidéo. Et c'est très bien que la caméra ait filmé de prêt les œufs. Vous expliquez très bien, mais le fait de le voir c'est encore mieux. Pour le dressage j'aurais préféré voir d'en haut. Comme ça, on aurait mieux vu le mouvement de votre main et le résultat.
Merci, avec plaisir ! Je prends en compte votre remarque ;)
90* ok mais combien de temps ?,
1h30 environ.