Самаркандский плов без казана - идеально, очень просто! Электроплита, духовка, кастрюля и Сталик НТВ
Вставка
- Опубліковано 2 лис 2020
- Если у вас нет казана, то отличный плов можно приготовить даже на электроплите, в кастрюле! Главное, знать как и умело использовать духовку!
Налейте 200 мл растительного масла, разогрейте и обжарьте мясо крупными кусками. Посолите и поперчите мясо. Добавьте две средние головки лука полукольцами и обжарьте лук, убавив огонь. Добавьте часть моркови к луку, чтобы обжарилась. Уложите поверх слоя мяса с луком основную часть моркови, посыпая зирой. Сверху уложите замоченный (а можно даже и наполовину отваренный) горох-нут. Долейте в кастрюлю примерно один стакан воды, накройте крышкой и уберите нагрев до ниже среднего.
По желанию можно уложить в слое моркови чеснок и перец, но для самаркандского плова эти ингредиенты необязательны, а вот барбарис или кислосладкий кишмиш положить вместе с морковью желательно. Морковь должна париться 20-25 минут.
Замочите в теплой воде и промойте рис. Слейте с риса воду и обдайте его кипятком, чтобы подогреть перед отправкой в кастрюлю.
Рис уложите поверх моркови ровным слоем. Разведите в кипятке столовую ложку соли. На 800 грамм сухого риса не более 1 л кипятка. Поливайте рис соленым кипятком и накрывайте крышкой, чтобы рис готовился на пару, и не остывал сверху. Проверьте рис - если рис внизу слоя уже готов, а наверху еще нет, то рисовый слой надо перелопатить, меняя верх и низ рисового слоя местами. Когда рис уже перестает хрустеть в середине зерна, кастрюлю необходимо накрыть плотной крышкой.
Если плов готовится в шарообразном казане, на живом огне, то в этот момент уголь и весь жар убирают из под центра казана, подвигая угли к краям казана, чтобы они грели только рис, но чтобы не пригорело мясо. Но если плов готовится в кастрюле с плоским дном, то такой метод невозможен.
Поберите блюдо или большую тарелку, подходящую по размеру кастрюли. Накройте рис блюдом и отправьте кастрюлю в духовку, в которой включен как нижний, так и верхний нагрев (но не гриль, ни в коем случае!
Первые 10 минут температура 140С, остальные 15-20 минут достаточно 120 С.
Не снимая с кастрюли блюдо, которое служит крышкой, переверните кастрюлю вверх дном и поставьте на большое блюдо. Пусть то блюдо остается под пловом!
Осторожно снимайте кастрюлю вверх. Перед вами самый настоящий самаркандский плов!
Мои книги с автографами можно купить здесь stalic.ru
Рецепт самаркандского плова в казане на живом огне здесь • САМАРКАНДСКИЙ ПЛОВ
Рецепт ферганского плова с рисом дев-зира на костре здесь: • УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО-ФЕРГ...
дачный ответ едим дома электроплита фуд сити адская кухня - Навчання та стиль
Если у вас нет казана, то отличный плов можно приготовить даже на электроплите, в кастрюле! Главное, знать как и умело использовать духовку!
Налейте 200 мл растительного масла, разогрейте и обжарьте мясо крупными кусками. Посолите и поперчите мясо. Добавьте две средние головки лука полукольцами и обжарьте лук, убавив огонь. Добавьте часть моркови к луку, чтобы обжарилась. Уложите поверх слоя мяса с луком основную часть моркови, посыпая зирой. Сверху уложите замоченный (а можно даже и наполовину отваренный) горох-нут. Долейте в кастрюлю примерно один стакан воды, накройте крышкой и уберите нагрев до ниже среднего.
По желанию можно уложить в слое моркови чеснок и перец, но для самаркандского плова эти ингредиенты необязательны, а вот барбарис или кислосладкий кишмиш положить вместе с морковью желательно. Морковь должна париться 20-25 минут.
Замочите в теплой воде и промойте рис. Слейте с риса воду и обдайте его кипятком, чтобы подогреть перед отправкой в кастрюлю.
Рис уложите поверх моркови ровным слоем. Разведите в кипятке столовую ложку соли. На 800 грамм сухого риса не более 1 л кипятка. Поливайте рис соленым кипятком и накрывайте крышкой, чтобы рис готовился на пару, и не остывал сверху. Проверьте рис - если рис внизу слоя уже готов, а наверху еще нет, то рисовый слой надо перелопатить, меняя верх и низ рисового слоя местами. Когда рис уже перестает хрустеть в середине зерна, кастрюлю необходимо накрыть плотной крышкой.
Если плов готовится в шарообразном казане, на живом огне, то в этот момент уголь и весь жар убирают из под центра казана, подвигая угли к краям казана, чтобы они грели только рис, но чтобы не пригорело мясо. Но если плов готовится в кастрюле с плоским дном, то такой метод невозможен.
Поберите блюдо или большую тарелку, подходящую по размеру кастрюли. Накройте рис блюдом и отправьте кастрюлю в духовку, в которой включен как нижний, так и верхний нагрев (но не гриль, ни в коем случае!
Первые 10 минут температура 140С, остальные 15-20 минут достаточно 120 С.
Не снимая с кастрюли блюдо, которое служит крышкой, переверните кастрюлю вверх дном и поставьте на большое блюдо. Пусть то блюдо остается под пловом!
Осторожно снимайте кастрюлю вверх. Перед вами самый настоящий самаркандский плов!
Мои книги с автографами можно купить здесь stalic.ru
Рецепт самаркандского плова в казане на живом огне здесь @
Рецепт ферганского плова с рисом дев-зира на костре здесь: @
Удачи вам ,Сталик Ханкишиев. Большой Салам вам ,из вашей Родины Азербайджан!
Просто шок ваши рецепты казан есть я из Казахстана у нас сказанами проблем нет просто очень этот рецепт сегодняшний понравился да у вас все рецепты шедевр но такой плов в первые видела верней рецепт еще раз огромное спасибо за то что вы есть
Супер! Надо пробовать приготовить.
Здравствуйте Сталик ака! Как всегда очень здорово ! Приятно смотреть на все что вы готовите , слушать то что рассказываете , я сама из Узбекистана в данный момент как и многие проживаю в России и то как вы заваривали чай прям настольгия... , мы же тоже так все проделывали .
Спасибо Вам огромное !!!
Здоровья Вам и Вашей семье !!!
Ассалому алайкум Сталик ака кулингиз дарт курмасин офарин,тарихни кушиб гапиришингиз коилман 5.
Дорогой и Уважаемый Сталик. Мои друзья, подарили мне на день рождения Вашу книгу с Вашим автографом и пожеланиями. Это лучший подарок. Сделали они это , потому что знают как я к Вам отношусь. Готовлю по Вашим рецептам и угощаю друзей. Спасибо земляк. Вы учите не только готовить, но и правильно относится к людям, жизни.
Мне тоже подарили книжку. Привет из Казахстана✊
Вы Супер!!! ❤❤❤
Я засмотрела и заслушались, как будто бы попала в восточную сказку, и буквально почувствовала вкус и аромат вашего фантастического плова.
Спасибо дорогой за доставленное удовольствие.
Полностью согласны 😍
Нужно готовить плов под этот ролик, тогда полное 4D)
Спасибо вам за то, что Вы несёте в массы удивительную культуру человеческих взаимотношений через кулинарию!
Добрый день.какая эстетика подачи блюда и музыка.каждый выпуск произведение искусства
Это Самаркандский плов 21-века)).Дай Аллах вам и вашим близким всего самого наилучшего.
Сталик, благодарю за вклад в культуру и этику домашнего быта! Хороший плов - это вам не пиццу заказать! Научился готовить плов по вашим рецептам и роликам - гости стали намного чаще приходить!
Совпадение? Не думаю!
я как любитель готовить пиццу не соглашусь. правильную пиццу еще надо суметь приготовить
какую же атмосферу Вы создаете.................хочется обнять, сесть и поговорить со всеми, народами нашей большой страны
Давно ещё в армии у нас служили ребята из Узбекистана, но вот из Самарканда один и вот он и сделал нам плов. Это и был эталон и по вкусу и по красоте самого блюда. Спасибо Сталик!
Плов просто чудо! А снято как!на высоте! Спасибо вам всем. Великолепно!от души благодарю за радость и хорошее настроение, которые вы доставили! Мое уважение и восхищение!👍💖👏👏👏👏👏👏💥❤💕
Спасибо огромное за Ваши рецепты, когда готовил плов, включил видео, просто в качестве фона и получилось удивительно вкусно, гораздо лучше, чем обычно. Хотя и готовлю не впервые. Думаю потому, что от Вас исходит столько позитива, что хватило и на мое блюдо). Ну и огромное количество мелочей, с подробными обьяснениями, как и почему. Много нового услышал. Спасибо огромное!!!
Уважаемый Сталик Ханкишиев. В момент когда я пишу Вам этот коммент я лежу больная с подозрением на коронавирус. Буквально сегодня скорая приехала и взяла тест на covid. Очень слабая и вялая. все тело ноет. Мышцы и голова болит. Не чувствоваю ни запаха ни вкуса. Голод чувствую, а вот вкус и аромат еды нет. Но посмотрев ваш ролик вы не поверите у меня аж слюньки потекли. Я даже через экран телефона почувствовала вкус и запах этого изумительного плова. Жаренного мяса. Приправы. Захотелось кушать все и сразу. В час ночи переслала это видео подруге. Которая в молодости очень долгое время жила в Узбекистане. И тоже очень вкусно умеет готовить узбекский плов. Попросила ее приготовить мне и принести. Теперь лежу и с нетерпением жду. Когда наступит утро. Чтобы еще раз пересматривая этот ролик с аппетитом кушать этот изумительный плов. Обожаю именно этот вид плова. Особенно из за чеснока и мяса. Спасибо Вам большое. Дай Бог вам здоровья и всего самого наилучшего. Какой же вы молодец!!!
Выздоравливайте🙏❤
Спасибо, Сталик! За Ваше тепло, душу и профессионализм.
Из солнечного Самарканда огромный САЛАМ!
Спасибо за рецепты за ваше обаяние дай бог вам и вашим родным и близким здоровье и долгих лет жизни
Вот это подача,вот это искусство приготовления..Дай Бог Вам ,Сталик Гусейнович долгих крепких лет жизни,чтобы Вы радовали нас своими шедеврами. У Вас прям в душе это искусство приготовления ,Вы этим живете и радуете нас. Удачи и еще раз долгих лет жизни и крепкого здоровья Вам и Вашей семье.
Сталик, вы волшебник, завораживает своими рассказами, с таким подходом у вас любое блюдо будет шедевр!!! Браво, приятно смотреть и ещё приятнее слушать вас! Сразу захотел бежать за казаном и продуктами !
Большое спасибо. Мы раньше кушали вкусный плов. Но когда стали готовить по Вашему рецепту, стали кушать очень вкусный плов.
Ой завидую Паше 😁 может отведать плов. Как всегда на высоте всё и рассказ и плов. 👍 Узбекистан захотелась❤
Дай вам всем здоровья, и удачи и успехов в это не лёгкое время друзья 🙏🙏👏👏☺☺👍👍✌✌. Спасибо большое за рецепт плова дядя Сталик вы мастер своего дела 🙏🙏👍👍🍜🍜🍲🍲🍛🍛
Шикарно!! Обязательно попробую приготовить по этому рецепту. Сталик, здоровья Вам. Заряжаюсь положительной энергией от Ваших видео.
Здравствуйте, многоуважаемый Сталик! Невозможно выразить словами мою благодарность Вам за Ваш труд, за Ваши знания, за Вашу позитивную энергетику , которыми Вы делитесь на своем канале! Я давно являюсь подписчиком Вашего канала и рекомендую всем друзьям и знакомым, но вот только сейчас решил написать и выразить Вам свою признательность и низко поклониться Вам! А причиной моих эмоций явилось удачное приготовление плова по Вашему рецепту. Я родился и вырос в Самарканде, прожив там 30 лет. Не понаслышке знаю вкус самаркандских блюд, доброту и гостеприимство моих земляков. Переехав жить в Россию не могу жить без этой кухни. Но все было в порядке с приготовлением плова, пока готовил на газовой плите. Но жизнь меня свела с электроплитой и начались мои мучения с приготовлением плова. Чего я только не пробовал. Не то !!! И вот увидел ваш ролик приготовления плова на электроплите без казана и решил попробовать. АЛИЛЛУЯ!!!! Все получилось !!! Вы делитесь такими тонкостями и нюансами, которые являются бесценным даром для нас, Ваших подписчиков и фанатов !!!! Сизга катта рахмат, азиз Сталик-ака !!!
Спасибо вам Катта РАХМАТ Сталик Ака опять плачу,настальгия 🌞♥️
Вот отдельно хочу отметить работу операторов! Ребята, ваша работа как всегда на высоте!!!)
Полностью согласен) Их труд часто остается в тени)) особенно мне понравилось как на 6:10 рука лператора спасла упавший мимо ломтик моркови)) подстраховали Сталика)
@@user-pv3jr3jd7g гораздо глубже - поучаствовал в приготовлении
Спасибо! Как всегда не просто вкусно и красиво, а очень интересно и познавательно!
Браво, маэстро👏🏻👏🏻👏🏻
Как красиво рассказываете, спасибо Вам дядя Сталик здоровье и удача во всем.
Просто завораживающее зрелище . Спасибо большое !
Вы волшебный повар,сказочник Востока🤗
В начале я очень любила плов, готовила его постоянно (и сейчас готовлю), собираю рецепты разные, советы по приготовлению плова. Но! Теперь я люблю еще и Сталика Ханкишиева смотреть, он такой сказочник! Это же как 1000 и 1 ночь!!!
Сталик, спасибо вам за рецепт и историю , вас слушал и смотрел на одном дыхании. Спасибо команде профессионалов которые с вами работают за качественную подачу контента.
Обязательно, приготовлю плов по Вашему рецепту. Спасибо, Сталик очень нравятся ролики и разговор, истории из жизни. Чудо!!!! Плов. 🍚 🍖 🥕 🌶
Очередной плов-шедевр,браво👏
Дядя Сталик, не устану повторять! Дай Вам бог крепкого здоровья! Вы великий ГУРУ!
Добрый вечер, Сталик! Это шедевр! Не сомневаюсь, что это вкусно! Я дала себе слово, что на свой День Рождения, 7 мая, приготовлю такой плов. Порадую своих родных! Надеюсь, что покончим с этой пандемией и сможем встретиться с родными в Белоруссии! Спасибо большое! Здоровья всем!
Спасибо за душевное видео
Спасибо за ваши умелые руки и пытливый ум! Здоровья
Супер! Всё на высшем уровне! 👏👏👏
Какая же вкуснятина! Вот бы попробовать такую красоту. Выглядит очень ярко и аппетитно 😍😍😍 Спасибо что показали нам!
Спасибо дорогой Сталик! Обожаю Ваши рассказы и рецепты!
Сталик! Вы Волшебник!!! Спасибо!!!
Спасибо Сталик! Как всегда душевно. И позновательно, вроде всё как всегда, и продукты теже, а плов всегда со своим характером. Готовлю плов давно, но всегда стараюсь что нибудь превнести новое, что бы был другой, новый оттенок, и это мне очень нравиться, особенно когда близкие оценят и хвалят.
Для меня Ваши видео как волшебство!!!
Волшебная восточная сказка!!! 🥰🥰🥰
Господи, какой же Вы... слово не могу подобрать... НЕПОДРАЖАЕМЫЙ что ли, ВОЛШЕБНЫЙ, ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ....
За фоновую музыку отдельное спасибо!
Не могу налюбоваться Вашими шедеврами!! Спасибо Вам уважаемый, за Ваш труд!!
Уважаемый СТАЛИК!! Вы просто ГЕНИЙ ПЛОВА!!! Обожаю ваш плов!! Вы мой УЧИТЕЛЬ ПЛОВА
Дай Бог Здоровья на долгие лета! Я получила такое наслаждение от начала и до конца! Да! Это понастоящему Самаркандский плов! Но с вашей подачей просто Супер! Да! В Самарканде живут очень гостеприимные люди! Добрый хороший народ! Я прожила здесь 70 лет! Я грузинка! Но благодарна богу что живу с такими людьми! Вам Спасибо за профессионализм ВыСупер! !!спасибо и вашей команде! Все здорово! Всем здоровья!
Добрый день.Очень люблю плов,но в духовке не готовила,надо попробовать, спасибо вам ,многому у вас научилась.
И результат превзойдет Ваши ожидания. Поверьте человеку с опытом! С температурой не переборщите только.
Спасибо за тёплые слова о городе Самарканд. Здоровья вам крепкого.
Спасибо Вам, большое👍! Ценные слова говорите и показываете традиции, которые к сожалению многие уже подзабыли и не всегда понимают смысла в этом..
Сталик, дорогой, спасибо! Вы мой интеллигентный антидëпрессант! :)
Вы сердечный умный человек дай Бог здоровья Вам
Как интересно смотреть ,слушать вас .Такой умный ,мудрый человек Вы.
Уважаемый, Сталин!
Огромное спасибо!
Вас смотреть и слушать - это праздник!
Браво Маэстро!!! ❤️❤️❤️👍
Как интересно рассказываете!!заслушался..
Сталик, спасибо Вам за душевный рецепт! Приготовил так плов - домашние в восторге!
Все сошла слюной!Какая же красота!Представляю какая же вкуснятина!Хотела бы хоть раз в жизни попробовать настоящий плов.
Как всегда ,обворожительно….!!!
В каждом рецепте Вы вкладываете свою душу!
Рахмат!
Здоровья Вашим рукам!
Как всегда на высоте. Человек легенда. Спасибо огромное за видео. нет слов.
Спасибо огромное Сталик! Очень просто, грамотно, уважительно и вкусно!
Уважаемый Стали, Вы супер. Слюна уже по колено. Я думаю это очень вкусно, а чай я заваривают оказывается правильно.
Вот за идею доводить плов в духовке спасибо! Раньше никак не мог добиться, чтобы весь рис приготовился равномерно, т.к. готовлю на электроплите, и стенки казана плохо прогреваются. А тут в духовку поставил и все просто замечательно. Ещё раз спасибо! Все гениальное просто.
Спасибо маэстро! Шикарный рецепт.
Какой обаятельный и деликатный человек!С удовольствием посмотрел и послушал.
Спасибо вам за труд.
Это высший пилотаж!
Сталик как всегда крут.
Здравствуйте, Сталик. С удовольствием смотрим ваш канал, учимся у вас, пытаемся повторять ваши кулинарные тонкости. Был в гостях в Македонии. В той, что теперь называется Северная Македония. Радушные хозяева закололи молодого ягненка, а я решился побаловать их пловом по вашему "ферганскому" рецепту. К слову, моя приятельница - македонка тоже с удовольствием смотрит ваш канал. Было конечно не просто готовить плов в тонкостенной эмалированной кастрюли на уличной печи, сделанной из 200 литровой бочки. Непривычный к полевой кухне, я намаялся с контролем температуры, но в итоге плов удался на славу. Рассыпчатый и душистый, он восхитил хозяев. В их культуре тоже есть подобное блюдо. Оно даже называется похоже: "пиляв", но способ его приготовления сильно проще и утилитарнее. Тут не используется ни морковь, ни чеснок, ни острый перец. Кстати, любопытно, для того что бы рис в их плове был рассыпчатый его обжаривают в раскаленном масле. Зерно тогда остается крепким и не слипается. Если нет времени или желания возиться с замачиванием риса и очень бережным с ним обращением, такой способ вполне хорош, хотя и дает некоторую вкусовую специфику.
В общем, я занимаюсь настоящей кулинарной экспансией, популяризуя кухню народов СССР на Балканах и с удовольствием прибегаю к вашим рецептам в этом приятном и важном деле. Жаль только тут невозможно найти хороший правильный казан и приходится мытарствовать с обычной утварью. Может быть как-нибудь привезу казан из России и тогда готовить пловы будет приятнее и проще.
Мы с македонкой желаем вам здоровья. Радуйте нас почаще новыми рецептами и хитростями их исполнения. А я пойду покупать мясо и пробовать ваш "самаркандский" рецепт)
Спасибо УЧИТЕЛЬ за урок!!! Дай Бог Вам уважаемый здоровья!!!!
Эх, про плов можно бесконечно смотреть. Настолько он многогранен и удивителен. Одни и те же продукты, в одной емкости лежат. А получается много разных вариаций.
А тезка мой - хороший артист и дегустатор моркови :)
Очень крутой мужик. Спасибо вам за великолепную подачу видео. Огромное количество труда за этим видео.
Шедевр и искусство приготовления плова .Рахмат Сталикако саломат бошед.
Формат и качество видео просто пушка!!! Сталик ака, Рахмат 💪🖤
Благодарю! Прекрасный рецепт обязательно нужно повторить!
Сколько подробностей и подсказок! За чайную церемонию отдельное спасибо.
Браво, маэстро!
Потрясающе!!! Спасибо
Приветствую всех! Мой дядя, в молодости несколько лет, жил в Самарканде. Он, настолько был влюблен во всё, что связано с Самаркандом,что даже внучку назвал в честь этого города!
Сталик Гусейнович, спасибо Вам за рецепт, и, желаю вам крепкого здоровья! Пламенный привет из Баку!!!
Крепкого духа и сил...
Таких как ты душевных уже нет.. Уважаю
Благодарю Вас, отличный рецепт!
делал по Вашему рецепту плов, гости его каждый раз вспоминают и просят приготовить снова. Вы Мастер! Спасибо !!!!
Здравствуйте! Сталик обожаю слушать как вы говорите и ваши рецепты!!!
Это любовь 💞 из всех кулинарных каналов, я смотрю только Вас 🙏🙏🙏 благодарю за ваш труд, интереснейшие истории, то настроение, которое заряжает позитивом 👍🔥🔆 всего Вам хорошего!
Браво Маэстро! Восточная симфония
Шедевр , не плов , а пирог прям 😍😍😍 Только что приготовила ферганский плов по вашему рецепту . Но с вариациями 😆 Дочка вместо девзиры замочила другой сорт риса. Но всё равно получилось отлично. И теперь не могу остановится и смотрю все" пловные"рецепты подряд! Благодарю вас за вечер и за то, что я отвлекалась от грустных мыслей! Мира вам и добра!
Спасибо!
Очень интересный способ. Надо побробывать приготовить
Спасибо Вам за ваши видео рецепты. Подача высшего уровня.. Сестра приезжала с Ташкента привезла приправы... Буду готовить плов...
Нет слов !!! Потрясающе. Я вспомнил вкус детства.
Сталик ты настолько доходчиво красиво ласково рассказываешь,ты прекрасный повар,и главное чудный человек,привет с Восточного Казазстана с увадением Мурат
Очень интересный,красочный, познавательный фильм про кулинарию с одним актёром .Спасибо вам🤗за советы .
Я ваша подписчица с Самарканда! Так вы красиво рассказали о церемонии чая - до мелочей все верно сказали, до слез. Плов шикарен, этот плов в каждой самаркандской семье готовится каждое воскресенье. Дастатон дард набинад Сталик Ака.(досл. Перевод- Чтоб руки не болели у вас) . Возьму на заметку, вторую часть приготовления плова, так как живу в Нью -Йорке, а казан маленький.
Очень интересно и «вкусно» рассказывает и показывает! Спасибо огромное за информацию и демонстрацию!!! Успехов Вам и всех благ!
Здравствуйте уважаемый Сталик! Я когда что то готовлю, всегда смотрю ваши ролики. И блюдо становится от этого ещё вкуснее! Такая аура исходит и такая атмосфера, домашний уют! Залог успеха, успехов и Вам желаю.
Спасибо за урок.
Сделал. Получилось. Отлично! Сталику респект!
Приятного аппетита 👍
Огромное Вам спасибо за уроки кулинарии! Приготовил сегодня по этому рецепту. Очень вкусно! Домашние в восторге! Еше раз спасибо!
Как красиво рассказывает!
Мне всегда нравится как готовите асобено расказываете всем здоровья спосибо хахмед большое
Лучшая рекламная интеграция чая! Браво👍🔥
Вы как всегда на высоте. Аж запах плова пошёл. 🤤
Так всё классно рассказываете. Прям супер