КОНКУРС!!!!!ВАРИМ ПИВО PALE ALE(БЛЕДНЫЙ ЭЛЬ)НА iBrew 40 auto #19
Вставка
- Опубліковано 1 лют 2019
- КОНКУРС!!!!БУДЕТ ПРОВОДИТСЯ ПО РЕПОСТАМ В ВКОНТАКТЕ! ПОБЕДИТЕЛЯ ВЫБЕРЕМ 12 ФЕВРАЛЯ В 19:00 МО МОСКВЕ!!
ССЫЛКА НА МОЙ ВК- demon828 ДЕЛАЙТЕ РЕПОСТ ЭТОГО ВИДЕО И ВЫ СТАНОВИТЕСЬ УЧАСТНИКОМ!!!!!!!
РЕЦЕПТ________________________________________________
СОЛОД- 6КГ PALE ALE
ХМЕЛЬ-Galaxy 12.5%-50ГР вносим за 30 мин до конца кипения
Galaxy 12.5%-50ГР-вносить на сухое охмеление
ДРОЖЖИ-Fermentis Safale US-04
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
ПОТРЕБНОСТЬ В ВОДЕ:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 1.4 л/кг) | Промывная вода: 11 л
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!
Друзья как звук?надеюсь что лучше!)))
Хороший звук
Со звуком все отлично!
Согласен
норм
Спасибо! Очень приятно посмотреть. Все душевно!
Боагодарю!))
Отличная работа, - браво !
Не переживай горечь в пиве это не ошибка делее по ходу времени ближе к 3, 4 месяцев будет огонь. Мне тоже по началу все пиво было горько но сейчас это даже в кайф.
Да подождём!вынес на балкон,пусть постоит в холодке
Розбраживал!!! Молодец!!! Сам всегда розбраживаю считаю что и дрожжикам легче и заводятся быстрее. На 125 литров сусла розбраживаю в литре сусла 3 грамма дрожжей в течении 8-10 часов. Результатом доволен!!!
Запустились,значит и в сусле запустятся!
@@homebrewer легко !!!
Дим, красавчик! Правильное наполнение ролика без провисаний сюжета
Спасибо))
Митяй! ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ценные и качественные видео! Как зеленый, начинающий пивовар только и варю по твоим урокам!!! Спасибо ждем новые видео!!!
Всегда пожалуйста!!рад что всё нравится!))
Приветствую. Хмель Энигма мне очень зашел. Только я делаю по другому.
на 25 л. венский 4 кг, мюнхена 0,5 и карамельки для цвета. Паузы как у тебя. Но делаю отварку с 63 до 75. Мэшаут чаше не делаю.
Кипячу 75 мин, на горечь грамм 10 магната или магнума за 60 мин, за 60 15 грамм энигмы.
После кипячения беру литра 4 сусла отдельно. Снова довожу до кипения, выключаю и кидаю грамм 20-25 энигмы. Охлаждаю до 25. Заливаю к основному суслу. Дрожжи мои любимые Т-58.
Получается не горькое ароматное пиво. Аромат ягод просто бомба.
Я считаю энигму на горечь не стоит. Это чисто ароматический хмель.
Спасибо,учту))
Как всегда всё отлично! Молодец! Какую мощность тена выставляешь при затирании?
Спасибо,затираю на 1600 вт
Дмитрий, приветствую! Как всегда палец вверх. Дай ссылку на петличку.
Напиши мне в вк,сюда не могу ссылку кинуть!
Митяй привет. У меня тут еще один вопросик нарисовался. Короче сварил я сусло, засыпал дрожжики, как рекомендует производитель, сразу на поверхность, сыпал я их на пену (после перелива её много), сразу подумал, что на пене так и останется и не попадет в сусло дрожжи, короче давай ложкой пену гасить, дрожжи посбивались в кучи, короче так и оставил, через 12 часов брожения не началось, открыл бак, перемешал поверхность сусла, аккуратно всыпал еще пачку таких же дрожжей, на этот раз уже всё сделал правильно, дрожжики еще при рассыпании медленно погружались на дно, визуально было видно, и через часов 12 началось интенсивное брожение. Не знаю, может заработали сразу две партии дрожжей. Много конечно дрожжиков получилось, там 30 литров сусла, а дрожжей на 50 литров. Бродит интенсивно до сих пор, уже 3 сутки, даже запашок в комнате есть. В гидрозатвор бала налита вода с добавлением йода, йод куда-то очень быстро пропал, а теперь водичка стала мутная. С чем связано подскажите?
Ну насчёт мутной воды хз,а вот то что не завелись первые надо было подождать я когда варю 27л и высыпаю пакет,они дольше заволятся,а когда 22-23 литра они шустрее завьдятся и булькать часов через 6 начинают
На счёт водички в гидрозатворе,советую наливать туда водочку для предотвращения попадания диких дрожжей или бактерий способных сквасить сусло.
@@user-cs1nm4qi3y спасибо,учту))
Пусть постоит месяца три и горчинка спадет. Еще можно юзать калькулятор горечи. С S-04 все лишнее оседает пластилином на дне. Как по мне много заморочек с брухом.
Со звуком все отлично.
Да я тоже думаю пусть постоит!)
Блин. Хорошая пивоварня. Но есть небольшие минусы. Которые хотелось бы устранить...
А во время пауз, ты само зерно не перемешиваешь?
Иногда перемешиваю,но редко!
Дмитрий, сварил пиво по вашему рецепту. На какой день брожения вы закинули хмель на сухое охмеление и сколько дней сусло стояло на брожении?
Хмель закидывать после брожения на 3-5дней
@@homebrewer Спасибо!
Митяй, купи уже себе рефрактометр. После кипячения замерил бы плотность, большая - развел кипятком. на Али стоит не дорого, только бери с автоматической компенсацией температуры. Очень облегчит тебе работу. Я покупал здесь ru.aliexpress.com/item/Ketotek-1-000-1-120SG/32843249175.html?spm=2114.13010708.0.0.785033edFYy6wF, уже с коробкой для него. Лайк за старания.
Добавил его в избранное!закажу обязательно!спасибо!)))
Дим, привет. Этот рецепт подойдёт для солода экстра пэйл эль селект мальт?
Канечно да!))
Не понимаю почему "бледный эль". Всегда рассчитываю горичь,и получаю нужную. Скажи коллега по хобби) как аромат хмеля этой загадки и Галакси,не разу не пробовал , удачи,вкусного пива да побольше))))
Pale Ale в переводе бледный эль!загадку я так и не понял!(((а вот с галакси угощали пивком оч классный,чем то цитрусовым отдаёт))зачёт!
@@homebrewer это в дословном переводе, а вообще бриты имели в виду светлый эль в то время в основном темные сорта варили.
хмеля на 22 литра это ты много бомбанул. мы варим АРА где то получается: на 27л пива - за час поларис альфа 21% - 25гр, за 10м - Бавария альфа 3.5% - 28гр. и на сухое охмеление (на стадии высоких завитков) - 35грамм Баварии 3.5% вообще вещь получается!
50 гр на 30 мин норм!уже угощали пиво с такой закладкой!офигенное пивко!)))
А сколько времени занимает вся варка полностью? Нагрев то на 1600-1800 не особо быстрый будет.
Вся варка от начало до конца примерно 6 часов,нагрев идёт норм на такой мощности,если тынэ сгорят то всё...
@Диня Гриб привет,для начала возьми 3 базовых солода,венский,пилснер и пэйл эль и попробуй на них свари простенькое
Стесняюсь спросить, а зачем верхнее сито??? а веслом помешать?? как настоящий пивовар))))
Чтоб мути меньше было при работе насоса и промывки!ну а так можно и не ставить и помешивать)))
А друзья надёжные??? Я подписалась у них!! Жду
Надеюсь что надёжные!))
Митяй привет. Спасибо за видео. Я меряю плотность в процессе кипа и корректирую доливкой воды до нужной плотности, в процессе кипа поддерживаю этот уровень воды. В итоге все как в аптеке. Без сюрпризов.
Для такого надо бы рефрактометр прикупить))
@@homebrewer да с ним удобнее конечно. Но и с поплавком не сложно, просто остудить сусло нужно до 20. Замер один раз нужно сделать а потом просто уровень на глаз контролировать.
@@vitishko надо пробовать!
Я так же в этот раз примерно делал. Мерил в начале варки под конец и перед брожением. С плотностью точно не промахнешся. Опускай мензурку с суслом в банку холодной воды, а то замучиешься ждать. А так наверно литра 4 наверно надо ещё воды до плотности 12. А то и больше. Есть ведь наверное калькуляторы
@@user-vs8qm2bu7e да,я честно просто не думал что такая плотность будет
Оставь пиво месяца на 3 хмель горечь погаснет со временем.
Пиво это пол года назад ушло!)))
Здравствуйте Митяй расскажите у кого покупаете пэт бутылки
Добрый день,в магазине всё для пивоварения,во всех таких магазинах есть они разного объема
Напиши пожалуйста телеграмм канал, который бы советовал, не могу найти(
Пиво Начало
когда вода достигла 55 градусов она до этого была кипяченой или просто из под крана???
Из под крана но с фильтра!
Митяй а цитра хмель подойдет
да но получится типа АРА)))
Эх жаль опоздал на пару лет на конкурс)))
очень скоро будет ещё один!буквально через пару недель)
@@homebrewer а я как раз такое же варил-сегодня на карбонизацию буду переливать-и плотность после слива в бродилку тоже 15 была.
@@user-ip2jw4xx3k отличная плотность)
Отдай дрожииии мне)))
что ты с ними делать будешь?
А если непопал в нужную плотность, то надобыло перещитат и нужное количество воду добавить. Я так делал, толка незнаю на сколка ето правильно 😁👍
Я просто сколько не варил плотность 13 была,а тут 15🙄
Заберу всю партию раз не любишь горькое
Щас пускай постоит чутка,уйдет)))
Основной солод бельгийский берешь?
Этот солол викинги,финский,а так бельгия в основном
@@homebrewer есть сильная разница курского и импортного? Или не сравнивал
@@Pro100WaLeRoK ну вот на курском 13%выход на импорте 15% по ареометру!лучше импорт и по вкусу и по плотности
@@homebrewer спасибо
15:00 что за мешочек одетый на кран ? он многоразовый??
Да,это нейлоновый мешочек для сухого охмеления,на алиэкспрессе не дорого стоит!
Мэшаут 1 мин? В описании
5 мин!поправлю
австралийский хмель Helga даёт медовый вкус и аромат, странно, но я был удивлён. медовое получилось. попробуй если попадётся, не пожалеешь
Ух ты!!!надо обязательно попробовать!!
Чёт не понятно сколько кипятить сколько промывочной воды, половину не понял.
Рецепт в описании
Димыч братка небывает лагерных дрожжей с температурой брожения выше 10 градусов. И быть не может!!! Производитель нагло врёт!!! Лагеризация (тихое тихое дображивание) у лагерных дрожжей происходит при температуре от плюс 1 до плюс 4 градуса. Не верь маркетологам!!!
Опять в ведро с пробиркой? :)
В какое ведро?
@@homebrewer Извините. Ферментер!)
@@DAA600 берите выше Сэр!ЦКТ!
А сколько кипятить? Не написано нигде.
В описании в самом конце написано
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!
@@homebrewer спасибо, я слепой)
@@homebrewer если будет возможность и желание, очень хочется сварить Newcastle brown ale:-) но что то рецепт не могу доступный найти(
@@user-lr7uc2if2s погляжу))
Митяй, не реклама, но рекомендую pivovaram.ru/. Ребята очень качественный товар делают. Я на своей пивоварне через насос перегоняю.
так я знаю этих ребят!))))Александра Мамонова знаю)))
@@homebrewer Ты на выставку не собираешься на Beviale19?
а ну ка по подробнее!очень интересно!
Похвастать хочу... Сейчас начал дигустировать, да чего там дигустировать. Просто пить... Лагер, зеленый, ну и сравнил с зеленым элем. В общем мое мнение. С элем нужно завязывать, это не пиво, это пойло. А вот лагер, это реально то что ищет домашний пивовар. Завтра думаю сварить и поставить еще литров 30 на лагерных. С разницей первое сбраживание было при +5, добавлю температуры +10 чтоб быстрей.
Да!лагер есть лагер!))))
привет Дима!можно по этому рецепту сварить,если хмель мандарина бавария и дрожжи safeAle-us-05&
Да можно