ВАРИМ ПИВО "АТОМНАЯ ПРАЧЕЧНАЯ"НА iBrew 40 auto#25
Вставка
- Опубліковано 2 чер 2019
- Ну наконец то я добрался до варки пива!ДА это пиво горькое!но аромат просто БОМБА!
Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПИЛСНЕР - 4.7 КГ
МЕЛАНОИДИНОВЫЙ - 0.25 КГ
SPECIAL B - 0.16 КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 20.4 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 11 Л.
ХМЕЛЬ!!!
CHINOOK - 9 гр.
CSCADE - 12.5 гр - ЗА 80 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
SIMCOE - 6 гр.
CASCADE - 16.5 гр.
CHINOOK - 10 гр. - ЗА 45 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
SIMCOE - 25 гр.
CITRA - 30 гр.
CENTENNIAL - 8.5 гр. - ЗА 5 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 75°С - 15 мин.
Мэш аут - 10 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 90 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: US-05
СУХОЕ ОХМЕЛЕНИЕ : 7 ДНЕЙ ПРИ 10°С
CITRA - 52 гр.
SIMCOE - 20 гр.
CASCADE - 20 гр.
ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ С САЙТА - profibeer.ru/tech/brewing/13354/
Митяй, день добрый! Спасибо за видео!) Неплохая идея сухого охмеления при более низких температурах. Надо обязательно этот метод опробовать, как кажется, хмель должен сильнее отдать свои ароматы и при этом не потерять их при брожении) Насчет плотности, наверняка все дело в помоле солода, на производстве его "доят" на полную катушку)) Сам делал вариации зазора на мельнице - сейчас при засыпи 5.5 кг солода, 22 л заторной и 10 л промывочной (перед кипом 27 л) после розлива примерно 20-21 л (с учетом сухого охмеления)- плотность в районе 13% (на Курском). Если буквально чуточку изменить зазор, в большую сторону на мельнице, то выходит не более 11.5%, но фильтрация при этом лучше. Стараюсь ниже 13 не уходить) а если выше требуется плотность, то кол-во воды немного уменьшаю и время на паузу при 66 градусах увеличиваю до часа (готовый выход в районе 18 л). Не расстраивайся, все будет тип-топ! ;)
😉👍
крутое пиво, одно из моих любимых. Давай, посмотрю как его варить. Цитрайзен сварен и бродит стоит. Респект!
Молодец! Так держать!
Митяй, дело не в солоде, а в том что ты хотел сварить высокоплотное пиво, а в твоей кастрюле это в целом проблематично сделать, т.к. сахара слабо вымываются у тебя. Эффективность варки в этих аппаратах не ахти какая в целом. Попробуй выравнивать кислотность затора при затирании, в таком случае эффективность варок вырастет процентов на 5. Курский солод плох только тем, что в нем мусора много, а так неплохой солод с которым не возникает проблем. На ваерман особых надежд не возлагай, дело в твоём оборудовании.
Ну попытка не пытка,сравним всё равно,да и пивка наварю заодно
С атомной прачечной я понял что такое хороше ipa. Теперь у меня в фаворитах. И теперь начинаю сам варить пиво. Благо на работн есть пивовар со стажем :) советом поможет всегда. Для начала попробую с экстракта. Котел уже на очереди. После зарплаты закажу.
Привет! Сегодня варил этот рецепт на курском . Пэйлэль 6кг ,мелано 0,3 кг, карамель 100-400г. Помол мелкий,много муки. Заторной 25,5л ,промыв 15л .водоподготовка 10г Cacl2,2г Caso4 .0,5г брютан би в затор ,и 0,5г брютан на кип ,по итогу начальная плотность 14 , тоже не попал в рецепт . Количество сусла перед брожением около 27л
Когда хмель отмерял, в книге с рецептом в конце списке написано "постинор", я думал когда ты его добавишь. А это оказывается противозалётное средство 🤭
Это средство если не успел достать 🤣🤣🤣
Супер надо тоже сварить.а по поводу плотности много промывачной воды. Я попробую затереть в 25л и промывки 7л. Посмотрим.
Всё таки хочу попробовать разные солода
круто ,если получиться норм,надо хмеля тока докупить и попробовать)Метяй успехов
Спасибо!))
Привет Митяй! По солоду и плотности. Варил по твоему рецепту, простое пиво на венском. 6 кг. Вода 24, 12.почти не отжимал Брух, получил 16 процентов. Солод Курский
👍👍👍
Хороший пивас сегодня пробовал!взошло!!!!ребята молодцы.Димос, надеюсь будет зебест!!!жги!!
Спасибо!
Курский солод уже давно создал неплохую конкуренцию другим производителям. Количество белка в ирэксе, Курском или бельгийском одинаковое
Отличное видео, спасибо!
Хотел узнать, если нет возможности сделать сухое охмеление при 10 градусов, то можно ли его делать при комнатной температуре?
Да конечно можно
Варю на Курском и в плотность по рецепту попадаю не точно один в один,а бывает плотность меньше бывает больше но не такая большая разница,максимум в один процент.Но я варю в кастрюле,фильтр система самодельная и при затирании не так много воды( мне кажется это много,может я конечно не правильно понял), и фильтрация затора естественно идёт у меня гораздо дольше в среднем минут сорок -час.
Ну всё может быть
У меня тоже iBrew. Во время затирания надо полностью перемешивать дробину с самого дна каждые минут 15-20 и тогда эффективность возрастает в разы. ) И курский солод тут не причем. Я пробовал и на курском и на кастл малтинг. Абсолютно одинаковая плотность.
Я с финского 15%НП получал не перемешивая,с курского такого ни разу не было
А как ты крышку ты сито верхнее то снимаешь во время затирания?
@@alexbotsch2464 если руками достать могу,то снимаю
Правильно откуда будет плотность как в рецепте от пивоварни если там приведена эффективность варки 80%
грамм 700 декстрозы и будет тебе 16%, или может паузы увеличить
Мы чето варим там, но ничего не приготовим)))
Не сладко нам ,то снова пересолим)))
Эфективность пивоварни не очень. В кастрюле с 4 кг Курского 15 литров под семь оборотов и бродит и пьеться все как батя завещал👌😎
это хорошо!
13:25 Если блокнотик крупным планом - реклама медицинских препаратов ;-)
Объясните мне кто-нибудь, откуда ibu 101? Я на разных калькуляторах пересчитал и везде получается примерно 75. Есть подозрение, что Jaws нас надувают. Я понимаю там пара процентов несоответствия. Но не четверть...
🤷♂️
Хорошие у тебя записи Митяй! А ты всегда без крышки варишь? У меня такая же техника (только 50) и если крышку снимаю то температуру на паузах на 2-3 градуса больше держит.
Да,я всегда без крышки!как то забываю про неё)
Мешки не использовал, вирпул помогает, только на сухое....
Всем привет. Подскажите начинающему - можно ли тару стерилизовать марганцовкой и если можно то в каких пропорциях?
Насяёт марганцовки даже и незнаю,она сейчас дифицит
С 4,5 кг засыпи пилс/Венский 70/30% у меня вышло 15 плотность на брожении 17 л примерно
Конечная 4
Митяй, привет. Лайк!
Они дали информацию по воде, ph? Спасибо.
Привет,помоему нет информации
@@homebrewer Митяй, досмотрел ролик. Не расстраивайся, опыт он всегда опыт.
Попробуй другой базовый солод.
Для IPA APA очень важен Ph и минеральный состав воды для оптимальной экстракции хмелевых веществ и работы ферментов. Без этого будет не так ярко и возможна хмелевая горечь переходящая в вяжущую острую горечь. Если ещё не поздно, оптимальная температура для сухого охмеления 12гр.
Не расстраивайся, если не IPA то APA выйдет точно 😉
@@homebrewer по засыпи там никак 16 не выходит. Я обычно меряю плотность перед кипом и уже становится ясно, что будет после кипа. В процессе кипа регулирую плотность либо доливкой воды, в большинстве случаев, чтоб не сильно большая была. Если нужно повысить плотность, можно сильнее выкипятить или добавить тростникового сахара, как делают в бельгийских сортах, и к концу кипа не будет неожиданностей.
@@0gravity189 сухое будет при 10⁰,7 дней,холодильник есть,и бродит при 17-19⁰,думаю самый оптимал
@@0gravity189 да насчёт бельгийских сортов знаю!)))хороши зараза!))
Бери ирекс, вода 22 промывка 9 засыпь расчёт 6 кг будет плотность 16 ,двадцать литров после кипа
Благодарю!))
6000 пильснер = 92%. 325 мелаидин =5% . 195 = 3% спешал в , вся засыпь 6520 гр
Почему хоп спайдер не используете вместо мешков и фильтр базука стоит?
Хопспайдер забивается белком во время кипа и мало отдаёт аромат хмеля суслу,а мешки постоянно новые клал и через них лучше аромат передаётся т.к. не забиты белком,ну и сусло чище,да базука стояла!
Митяй привет ! Не подскажешь сколько его держать на созревании ? Стоит уже пару недель при +3°
Как раз пару недель и хватит
@@homebrewer спасибо :)
Прачка сейчас карбонится, через месяц попробуем)
Оригинал мне ооочень зашол!))
и как?
Митяй это солод.... тоже хочу перейти на другой,найдешь где ваерман скинь ссылку плиз
Хорошо!на pivovarnya.ru должен быть
Купил на али рефрактометр, что бы не было, получилось что получилось.
Как нибудь куплю
Ну не знаю я засыпаю 8 кг Курского 30 воды и 15 промывки после кипа 13 БРИКС и слив около 30 литров пива, вроде норм показатели
Вполне норм!))
Скажи дружище, сколько стоит у вас курский пилснер 1кг? ну и мешок сколько стоит 50кг
Привет мешок не 50 а 25 кг пэйл эль 1307р,а если брать меньше то 62р килограмм
А что будет если после добавления промывочной воды, погонять ещё сусло через затор с помощью насоса? Плотность может и повысится?
Неат наоборот сахара останутся на дробине
Homebrewer Митяй Может, Митяй, ты и прав, но все же в ближайшей варке попробую!
Сообщу о результатах! Хорошего дня!
@@user-li8eb1hp8h спасибо,и тебе!))
у пивного фабриканта было же сравнение этих солодов
Вот я на своей пивоварке хочу проверить
Здорова Митяй! Где дегустация?
Привет,примерно 1 июля выйдет,стоит на созревании
Перелившую трубку не снимай, мешки с хмелем удобна на неё вешать
Спасибо за совет!))😉👍
Добрый день как тебе эта пивоварня iBrew 40, и хватает этого объема?
Почти 3 года на ней варю,всё хорошо,для дома 40 или 50л самое то!
@@homebrewer Спасибо!
Лучше эксперимент, викинг и кастл. Раз фабрикант тебя опередил. Или эффективность отварочного или обычного способа затирания
У Вовки тот что варил,эффективность больше пивоварки,я хочу так жн сделать,тока солод не ваерианн
@@homebrewer просто те солода которые я написал можно купить, а с ваерманом сложнее, по крайней мере у нас
@@user-gf7pf7nv8j ну нас моно и ирекс найти))
Подскажите, солод не пригорает на дне из за мелкого помола? Были подобные жалобы на данную пивоварню
Если ставить разумную мощность то не пригорает,если мощность большая то пригорает,и тэн сгореть может,у меня не пригорает но на месте тэна есть налёт который легко отмывается
@@homebrewer а на какой мощности вы повышаете температуру? И какую мощность ставите когда идёт сама варка (кипячение)?
@@Admira11 затираю на 1600вт кип на 1700вт
@@homebrewer Стал наконец то обладателем данной пивоварни, правда новая модель уже, 45 литров. Подскажи как ты моешь саму пивоварню? Ведь её не затащишь в ванную целиком, чижу вот и думаю, как её помыть первый раз от заводской грязи. Спасибо
@@Admira11 я её ставлю на стиралку и на ней мою внутри фэйри потом сливаю через кран или через насос
если пиво из разряда PALE ALE то я считаю и солод должен быть PALE ALE.Я варил IPA взяв за основу твой рецепт БЛЕДНОГО ЭЛЯ использовал просто 6кг солода PALE ALE и плотность у меня получилась 15% и цвет какой должен.попробуй сварить по своему рецепту БЛЕДНЫЙ ЭЛЬ а хмель оставь от ПРАЧКИ.
Думаю пока ипы мне хватит,т.к. из друзей никто не понимает горькое пиво
Так а ты горечь понизь и проблем не будет! Ипа не всегда ультра горькая.
Митяй, а что за холодильник у тебя для брожения?
Бирюса 111
@@homebrewer а как поддерживаешь 18-20 градусов в нем? Есть автоматика, Терморегулятор?
@@rusman0848 да,контпроллер темперы есть,в видео дегустация пива бад я показывал
по плотности хочу сказать. Возможно из-за того что фильтрация затора через фальшдно происходит быстро. У вас по ходу вся промывка заняла минут 5 и не все сахара вымылись. Мне кажется надо не поднимая бункера сливать и скорость сливания краном регулировать.
Во вторых не учитывали может ту воду, которая несливаемая, плюс сколько испаряется плюс с брухом. Если все это подкорректировать думаю в плотность попадете. А не попадете так всегда можно декстрозой довести
Подскажите пожалуйста где закупаете ингредиенты ?!?
shopbarn.ru и мирбир
Спасибо большое
Вопрос такой. Стоит ли покупать такую пивоварку? Были с ней косяки?
Насчёт стоит или не стоит я советовать ничего не буду,лично у меня!!!с ней косяков не было,всё работает не лагает пиво делает!бывает что у некоторых сгорают тены,у кого дно проваливается с дробиной!я сней проблем незаю
@@homebrewer Спасибо за ответ. Вот думаю, какую брать. Как то не серьезная она мне кажется.
@@user-pg7xs5pi5b посмотри разные,отзывы,обзоры,что люди говорят,ну и смотри на то сколько какая стоит по деньгам))
@@homebrewer нашёл на Авито за 20000 руб. Могу сразу купить. Вот и боюсь обжечься. Вроде как и нормальной она. Короче не знаю. Бавария серьёзней выглядит.
Есть у меня ПВК на 50л. Варю пиво на нем. Но очень долго весь процесс происходит. Вот и думаю отдельно пивоварку купить и на работе затирать. Деньги тоже не охота на ветер пускать.
Митяй попробуй с этой прогой поработать BrewMate Rus
У меня бир смит есть,тока как ей пользоваться я незнаю)))
с BrewMate работать проще она полностью на русском там справка есть как с ней работать она полностью бесплатная мне лично понравилась там все инструменты есть попробуй)))мне она понравилась больше
@@shpunt76 хорошо,попробую!спасибо
209 грамм хмеля? обычно на такой объем максимум 60 грамм. не горько будет?
Посмотрим что выйдет по итогу
Там половина на сухое охмеление. А при добавлении малого количества хмеля на сухое, сильной ароматики не выйдет. Минимум 2г на литр сусла, не считая хмеля на варку.
Как же у вас всё просто на малых объёмах как то даже скучно что ли 😀😀😀 у нас самопальная пивоварня и гидромодуль 2.3-2.5 вот это каждый раз какое то волнение адреналинчик но в итоге тоже всё гуд... Гидромодуль 1 к 4 это скучно
Каму как!
Вместо часовой замерки хмеля, лучше бы замерил плотность после фильтрации. 🤦🏼♂️
12%снял же!!!
🤦♂️
Мне кажется ты не тот мох закинул
Тебе кажется!
Я думаю что без мешков вкус более насыщенный будет.
Согласен!
@@homebrewer не переживал так по поводу курского солода, просто добавляй на 1кг больше чем по рецепту. И все норм будет.
На курском
Что то значит я делал не так
@@homebrewer у меня тоже было что плотность не догоняла... стал засыпать в самом начале набора температуры воды, обязательная пауза в 55 градусов, ну и самое главное - постоянное перемешивание затора... после основной паузы осахаривания только перестаю постоянно мешать и даю осветлиться суслу. ну и выкипание у меня небольшое - занижаю количество воды, и как результат, начал таки на курском попадать в рецепт. УДАЧИ!
@@user-hp7vh2gb1l я всётаки попробую 2 солода курск и ирекс
Какова цена за литр?
Не считал,т.к половина всего было,половину докупал
Здорова Митяй! Моё мнение что плотность была маленькой из-за солода! однозначно солод низкого качества!
Вот и я так думаю
@@homebrewer максимум что мне удавалось выжмать из Курского солода - это 14...
Серж 48RUS не только качество. Могут быть просто другие показатели у курского, а в рецепте скорее всего Бельгия. Эффективность падает. В рецепте по-моему 80% была. Крупный помол тоже снижает эффективность. Так же можно перемешивать затор во время затирания каждые 20 минут. Ну и качество самой пивоварни, какая у нее эффективность? От нее и нужно отталкиваться.
белсолод еще сравни, вроде ничего
Из домашних пивоваров, с которыми я у нас в Минске общался, не рекомендуют
На уровне курского он
у курского реально низкое КПД
Странно, у меня 16
На курском?
Спешл би я не нашёл...
Я купил на pivovarnya.ru
Вот потому прачка и не совпадает. Вот это как бля с с телефонами ..ъ. Ну не прачка, молодец что эксперимент . Прачку даже не трогай святое . (Ай горячо ))
Блин ну надо понимать же если солода положит 6кг то ни о каких 16 мечтать не стоит, если бы ты вообще не промывал то можно поверить в 16... Не будьте так наивны господа!!!