ВАРИМ ПИВО "ФЕРМЕРСКОЕ" НА КВЕЙКАХ,КОНДИЦИОНИРОВАНИЕ СОЛОДА!!!!!
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2020
- Я В ВК- demon828
Я В INSTAGRAM - / homebrewer_mityai
Группа в ВК - club189346759
Магазин где я закупаюсь - shopbarn.ru/
Помощь каналу!
www.donationalerts.com/r/mity...
Карта Сбербанк - 5336 6901 2251 5275
РЕЦЕПТ!!!!!!!!
СОЛОД:
ПИЛСНЕР - 2 КГ
МЮНХЕНСКИЙ - 2 КГ
ПШЕНИЧНЫЙ - 1 КГ
КАРА РУБИ - 0,5КГ
ВОДА:
ЗАТОРНАЯ - 22 Л.
ПРОМЫВОЧНАЯ - 11 Л.
ХМЕЛЬ!!!
SIMCOE 10гр - ЗА 40 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
SIMCOE 20гр - ЗА 15 МИН ДО КОНЦА КИПЕНИЯ
ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Засыпь солода при 50°С
Белковая пауза - 56°С - 20 мин
Мальтозная пауза (настой): 63°С - 40 мин.
Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.
Мэш аут - 5 мин.
КИПЯЧЕНИЕ 60 МИН!!!!
ДРОЖЖИ: Mangrove Jacks M12 KVEIK
#пивоварение #пивовар #пиводома
Перед промывкой надо замерять плотность чтобы не было таких ситуаций с плотностью в 9.5
Спасибо за хорошие рецепты
То чувство когда у тебя нет мельницы, но ты очень за неё переживаешь😆😆😆 Отличное видео, буду пробовать такой же рецепт.
Neipa на квейках недавно сварил, получилось супер и быстро. Буду с ними дальше эксперементировать. Покупал от lallemand за 370 рубликов.
привет. есть вопросик: при какой t и сколько по времени надо делать белковую паузу при засыпи: 1кг пшеничного (wk° 300), 2кг пилс, 3 кг овсяных хлопьев?
*овес содержит бета-глюканов в 8раз больше пшеницы.
*при 43-47° выработка феруловой кислоты.
Я обычно 15-20 мин делаю
У меня при кондиционировании всегда помол трудно идет, мелю короной, шуруповерт нужно на первую скорость ставить, на второй не вывозит!
"Береги руку, Сеня" ))
Эксперименты наше всё!
Это точно))
Спасибо!
70л кастрюлю затираю и нервничаю от того что хотябы не сотка. А как по 25л варить пол дня...
Ооо, коллега, что-то новенькое!) Сразу лайк!))) Я заболел( так что на этой неделе без выпуска(...но Вам спасибо!, сейчас заценим!)
давай выздоравливай!
@@homebrewer спасибо!)) И тебе, друг, здоровья!)
Привет. С удовольствием смотрю твой канал, пока варю в кастрюле, планирую брать такую же пивоварню и варить по твоим рецептам. Напиши пожалуйста топ своих лучших варок по рецептам на твой вкус.
Привет!есть вкусные сорта
1 каскад
2 кёльш
3 жигуль (лагер)
4 пилснер
5 мохнатый шмель
6 мандарина бавария
7 пшеничка на каскаде
Может еще что пропустил!)))
@@homebrewer Спасибо! Цитрайзен вроде еще хвалил ))
@@andreyxpert1988 да!много вкусного но забываю))давно варил
@@homebrewer Есть неплохая книга с рецептами беер.рф/load/markovskij_v_i_beleckij_i_sam_sebe_pivovar/1-1-0-14 было бы интересно если бы ты по ней что-то сварил. Сварил по ней пэйл эль в американском стиле - мне понравилось, аналог твоего каскада только хмеля намного больше (у самозванцев есть видео варки и дегустации такого).
На старом телефоне была,надо поискать на новом,должна перенестись,что нибудь сварим!))
В конце видео готов😁
Привет, Митяй. Подскажи пожалуйста воду какую используешь?
Вода через трёх ступенчатый фильтр барьер от металла
Подскажи что с ароматикой хмеля на квейках, у меня они сьели весь аромат?
Ароматика есть хорошая!у меня не съели
На 2-3 дня давайте хмель в самом конце
Подскажи пожалуйста на кокой мощности пивоварни затираешь, а на кокой кипятишь?
Затираю 1800вт кип на 2000 вт
Надо мельничку с двумя ведущими валами, таких проблем нет. Купил в Костромской области на авито есть, теперь арирую, выход получается сумасшедший.
@@captaincollapse9665 ого)) да он популярен, оказывается)) тоже от него юзаю мельницу. И дешевле магазинной, и мелет прекрасно
Кинь ссылку, если не сложно
@@user-cp9jl9zx9u как мельница через год использования? У неё же пластиковые шестерни
Бокал называется ноник) в директ сейчас тебе скину ссылки на нормальную мельницу и где взять хорошие дрожжи.
А мне ссылку?
Сивухи не набродило? Голова не болела от таких температур при сбражживании? А то обычные элевые даже если на градус выше нормы, то башка даже от полторашки болит)
От крепкого+газ любого напитка, полюбому будет не комфортное утро. Надо платить за всё)
Нет,с этим проблем нету!))
Чем карбонизировал, сколько дрожжей засыпал??
Карбоню всегда декстрозой и 1 пакет с дрожжами засыпал
Думаю при таких температурах брожения много его не выпьешь, башка на утро будет болеть
Надо попробывать,накидаться им))
Сбраживал этими дрожжамт при +25°, голова с утра не болит, всё отлично. Но по моему мнению необходимо увеличить температурную паузу в 72° для того что бы в сусле было не много больше не сбраживаемых сахаров. Дрожжи очень активные, жрут всё насухо
Думаю подвёл помол... но не падаем духом!!
Да,но проблему я уже решил))
Мицяй, а где ты этикетки делаешь для пива?
это в мир бире дают с бутылками
Пробовал квейковые дрожжи Лагерта и хотхэд. Мне не зашло. Единственное если в квартире жара или летом на даче, как вариант
Да для жары они норм!
@@homebrewer кондиционирование тема, только шурик не смог на короне прокрутить. Либо перфоратором, либо мышцу качать😁
Сколько времени владеете пивоваркой. Хотелось бы мнение
Идёт 6 год
@@homebrewer значит буду приобретать
Митяй , а чёрного козла ты варить не планируешь ? Хотелось бы увидишь твою интерпретацию этого пива
Неее тёмное я не люблю,и не понимаю его!
Митька дружище бросай бухать во время варки, не приятное зрелище. Зы. Лайк прожал за билетик передал. Тоже наварил себе Аббатского на вкус жженый сахар, ну пиво и пиво выпьем не выкидывать же.Удачных варок.
Это уже так сказать фишка!!!!!!!!!
Я вангану ты дрелью крутил против часовой :D И кондиционировать лучше не сразу весь объем, а по 1кг и 20мл воды постепенно добавляя солод по 1кг, расход воды можно измерять весами.
Так тоже норм!
@@homebrewer по поводу дрели я серьезно, бывали случаи :D
@@user-fs4vc6ee5u да,так и получилось!вал мельнички так крутится
@@user-fs4vc6ee5u поддерживаю. Я было дело долго вдуплить не мог что за хрень 😂
@@user-lm5ji3pz1n Там если на 3:35 поглядеть, справа мотиватор на столе стоит, чтобы не в ту сторону дрель включить :D У меня примерно такой же был. :)
То ты еще сильно охладил)
Блин, Митяй сколько эффективность при такой варке? 50 хоть есть?
Помол был плохой!
@@homebrewer Помол понятно, но гидромодуль 4 + промывка никакая....
Митяй привет. Что то не пойму,варю в кастрюле в мешке термометр на баке.осахариваю 68гр, 1 часа не хватает на пробе синеет постоянно ,приходится 2 часа ждать , из-за чего не пойму?
Какой солод и какой помол?
Помол делал в магазине, Мюнхен и пилсен.варю щас уже прошло 1.5 часа щас проб.синета есть.
@@user-ci2eg1ui7u попробуй в след раз по паузам пройтись 63⁰ 40 мин и сделай пробу,я уже очень давно не делаю эту пробу
Бак на газу не утепляю за темп.слежу подогреваю.
Я паузу сделал 52 -15 мин и 68 ты я смотрел Мюнх.делал с одной паузой.может магазинный помол херовый , вторая варка такая.
Мельничку надо по регулировать у меня такие же проблемы
Уже всё ок))
В чём проблема была? Взял недавно китайскую мельницу , ещё не пробовал в действии
@@user-wy6kz2if6f перекос подшипника,мыть её ненадо,пусть лучше пыльная будет
Голова от него не тяжелая? На высоких температурах как никак брожение
Нет всё норм!)
Доктор дью))) сталь пластилин 3
Нет это ещё Матвеев говорил!)))
Привет! Митяй сварил сусло , поставил сбраживать . гидрозатвор потихоньку пузырит уже неделю это норм.?
Брожение идёт,попробуй на вкус!
@@homebrewer на цвет нормальное, попробовал как ты сказал , запах и вкус пивом только не газ. Кислинки нет.Митяй и сколько оно будет бродить ? у тебя такого не было? смотрю у всех 3-4 дня,а потом тишина.
@@user-ci2eg1ui7u было и 17 дней бродило,розлил все норм,но надо узнать почему так долго булькает
@@homebrewer И как? Гидрозат. то остановится,то опять по маленькую начинает.
@@homebrewer Митяй , а если дрожжей много ? Я сварил где-то 6 литров и засыпал почти пол пачки.
Митяй, а почему ты не купишь мини танк для брожения? Имеет ли смысл вообще его покупать присмотрел за 12 тыс на 60 литров внизу два крана, для осадка и слива пива.
Мини цкт хочу скоро взять!там тоже всё есть,думаю подарок на нг сделаю себе))
@@homebrewer ок будем ждать обзор на канале👍👍👍
Привет Митяй! Мешаешь ли ты затор во время затирания? Или как засыпал солод в начале, перемешал и не трогаешь?
Сейсас затор мешаю,раньше не мешал
@@homebrewer так лучше? Часто мешаешь?)
@@justclick5637 на 63 градуса 2-3раза помешаю,эффективность получше
Только это далеко не фермерское пиво. У вас рецепт просто на квейках. Норвежские же традиционные фермерские эли варятся на можжевельнике и сбраживаются квейками, иногда с добавлением копченого солода. И одни квейки еще не делают пиво фермерским. Нужны традиционные рецептуры, ингредиенты. В сети полно инфы даже на тему норвежских традиционных элей.
Накидался к концу варки)
Не накидался а подустал!))
Сварить пивка и выпить бокальчик вкусного домашнего пивка это кайф друзья 🍻🍻🍻
@@platon_blogTV нельзя варить пиво и не пить его!
@@homebrewer можно и так сказать дружище
Все так делают
Добрый день! А не планируете варку имперского русского стаута ?
Неа,не собирался,не моё эти тёмные сорта
60 минут кипа маловато,как мне кажется, для рецепта, в котором 50% пилснера... дмс в конечном вкусе не присутствовал?
Достаточно,дмс нету!пилснера только 2 кг из 5.5кг!))
Солод чей
Курск
Напиши рецепт венского обычного, какое ты для себя варил.
Тот же рецепт что и в видео про самое простое пиво,только дрожжи 04 использовал
@@homebrewer слушай а у 04 -х как рабонизация ? у меня 2 недели и тишина
@@user-gx1my1jb3j эти дрожжи как пластилин,потряхивай бутылки раз в день раз такая петрушка
какой гидрозатвор 1 к 4?))) откуда такиу расчеты в кондиционировании? Учи матчасть. Не говори глупости, неофиты поверят
А ну давай поведай нам истину,о сенсей!!!
Да,ошибся "гидромодуль"